Cyrille LAPORTE
Publications
Publications
Représentations parentales sur la cantine scolaire39ieme Forum Agores. Restauration collective publique territoriale & savoir-faire des territoires, Association AGORES, Apr 2025, Dole, France |
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Enseigner la cuisine : stratégies pédagogiques de légitimation du statut d'enseignant7e Colloque international de l’association « Recherches et pratiques en didactique professionnelle », Ecole Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole. Unité Mixte de Recherche Education Formation Travail Savoirs ENSFEA Université Toulouse Jean-Jaurès, Jun 2025, Auzeville, France |
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La coopération universitaire et scientifique entre l'Université Toulouse - Jean Jaurès et Taylor's University en Malaisie4ième séminaire Muraflex. Internationalisation des établissements d'enseignement supérieur, vers des partenariats stratégiques ?, Maison universitaire Franco-Mexicaine, Mar 2024, Toulouse, France |
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Faire face aux injonctions nutritionnelles, économiques et hygiéniques en restauration collectiveCentre national de la fonction publique territoriale (CNFPT), Mar 2024, Paris, France |
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L'enseignement de la gastronomie durable dans la formation hôtelière françaiseDiversité des cultures alimentaires, ressources pour un monde durable. Contraintes écologiques, économiques et sociales pour regarder la diversité des cultures alimentaires comme une ressource, Académie des sciences, des lettres et des arts Beit Al-Hikma, Carthage, Tunisie, Jun 2024, Tunis, Tunisia |
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Choisir son mode de production : (re)construire une cuisine centrale ou revenir à des cuisines "sur place38ième Forum Agores, Association Agores, May 2024, Fontenay-sous-Bois, France |
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L'évolution des systèmes de restaurationCentre national de la fonction publique territoriale (CNFPT), Sep 2023, Paris, France |
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Les formations supérieures en restauration collectiveAssises de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (UDIHR), May 2022, Toulouse, France |
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La restauration collective : entre nouvelles injonctions et durabilitéEvolution des pratiques alimentaires : tendances et opportunités. Comment les entreprises peuvent s'approprier les travaux de recherche ?, Agri Sud-Ouest Innovation UT2J-CERTOP-ISTHIA, Jan 2021, Toulouse, France |
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Politiques publiques et cultures alimentaires. Cas de la France5th International conference of observatorio de la alimentation and fundacion Alicia : patrimonios alimentarios, turismos y sostenibilidades, Université de Barcelone, ODELA, Jun 2019, Barcelone, Spain |
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Eating out and it's dimensions7th Asia Euro conference 2018 in Tourism, Hospitality and Gastronomy. Nurturing the Future Today, Far Eastern University, Taylor's University, UT2J-ISTHIA-CERTOP, Nov 2018, Manille, Philippines |
Figures de cuisiniers. De l'artisan à l'assembleurClassiques Garnier, 29, pp.239, 2023, Histoire des techniques, Fonteneau (Virginie), Gasnier (Marina), Grelon (André), 978-2-406-14908-8. ⟨10.48611/isbn.978-2-406-14908-8⟩ |
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Malaysian Food BarometerTaylor’s Press, 2014 |
Obesity and the proper meal at workplace: French and English at the table and (or beyond) the culturalist explanationRoutledge Handbook of Critical Obesity Studies, 1, Routledge, pp.177-187, 2021, ⟨10.4324/9780429344824-22⟩ |
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Enjeux de la restauration collectiveDictionnaire des cultures alimentaires, PUF, pp.487-490, 2018, Dictionnaires Quadrige, 9782130786139 |
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Restauration collectivePUF. Dictionnaire des cultures alimentaires, , pp.1231-1236, 2018, 9782130786139 |
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Ingénierie de restaurationPUF. Dictionnaire des cultures alimentaires, , pp.793-800, 2018, 9782130786139 |
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Manger dans la restauration collectiveCNRS Editions. L'alimentation à découvert, , pp.40, 2015, A découvert, 9782271083005 |
Rationalisation des systèmes de restauration hors foyer et logiques d'action des professeurs de cuisineSociologie. Ecole des Hautes Etudes En Sciences Sociales, 2010. Français. ⟨NNT : ⟩ |