Delphine Sicard

Directrice de recherche
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Affiliation actuelle
  • Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)

Domaines de recherche

Sciences du Vivant [q-bio]

Compétences

Population genetics, microbial ecology, food microbiology, participatory research

Publications

Publications

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Myco3C : Identifier et limiter les risques de mycotoxines dans les céréales produites, stockées et transformées en circuit court

Jean-Michel Savoie , Rodolphe Vidal , Camille Vindras , Marie-Hélène Robin , Gwenaëlle Jard et al.

Innovations Agronomiques, 2025, 107, pp.242-257. ⟨10.17180/ciag-2025-vol107-art18⟩

Article dans une revue hal-05383209v1

Minimal influence of milling technique in contrast to sourdough on the nutritional and organoleptic quality of bread

Lauriane Mietton , Jennifer Mata-Orozco , Stéphane Guezenec , Thérèse Marlin , Marie-Françoise Samson et al.

Food Microbiology, 2024, 118, pp.104426. ⟨10.1016/j.fm.2023.104426⟩

Article dans une revue hal-04515406v1
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Starter Culture Development and Innovation for Novel Fermented Foods

Michael Gänzle , Ludovic Monnin , Jinshui Zheng , Lingxiao Zhang , Monika Coton et al.

Annual Review of Food Science and Technology, 2024, 15 (1), pp.211-239. ⟨10.1146/annurev-food-072023-034207⟩

Article dans une revue hal-04778633v1
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Comparison of metabarcoding taxonomic markers to describe fungal communities in fermented foods

Olivier Rué , Monika Coton , Eric Dugat-Bony , Kate Howell , Françoise Irlinger et al.

Peer Community Journal, 2023, 3, pp.e97. ⟨10.24072/pcjournal.321⟩

Article dans une revue hal-04234976v1
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Microbial Dynamics during labneh Ambaris Production in Earthenware Jars

Reine Abi Khalil , Christel Couderc , Sophie Yvon , Delphine Sicard , Frédéric Bigey et al.

Foods, 2023, 12 (16), pp.3131. ⟨10.3390/foods12163131⟩

Article dans une revue hal-04197014v1
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Microbial community dispersal from wheat grains to sourdoughs : a contribution of participatory research

Lucas von Gastrow , Elisa Michel , Judith Legrand , Rémy Amelot , Diego Segond et al.

Molecular Ecology, 2023, 32 (10), pp.2413-2427. ⟨10.1111/mec.16630⟩

Article dans une revue hal-03741463v2
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Microbial communities and main features of labneh Ambaris, a traditional Lebanese fermented goat milk product

Reine Abi Khalil , Sophie Yvon , Christel Couderc , Loubnah Belahcen , Gwenaelle Jard et al.

Journal of Dairy Science, 2022, 106 (2), pp.868-883. ⟨10.3168/jds.2022-22275⟩

Article dans une revue hal-03922548v1
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Impact of Leavening Agent and Wheat Variety on Bread Organoleptic and Nutritional Quality

Lauriane Mietton , Marie-Françoise Samson , Thérèse Marlin , Valérie Nolleau , Stéphane Guezenec et al.

Microorganisms, 2022, 10 (7), pp.1416. ⟨10.3390/microorganisms10071416⟩

Article dans une revue hal-03749787v1
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Artisanal Household Milk Pasteurization Is Not a Determining Factor in Structuring the Microbial Communities of Labneh Ambaris: A Pilot Study

Reine Abi Khalil , Christel Couderc , Sophie Yvon , Gwenaelle Jard , Delphine Sicard et al.

Foods, 2022, 11 (23), pp.3874. ⟨10.3390/foods11233874⟩

Article dans une revue hal-03880546v1

Kazachstania humilis

Anna Wittwer , Delphine Sicard , Kate Howell

Trends in Microbiology, 2022, 30 (10), pp.1012-1013. ⟨10.1016/j.tim.2022.05.007⟩

Article dans une revue hal-03897730v1
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Whole-Genome Sequences of Two Kazachstania barnettii Strains Isolated from Anthropic Environments

Hugo Devillers , Véronique Sarilar , Cécile Grondin , Lieven Sterck , Diego Segond et al.

Genome Biology and Evolution, 2022, 14 (2), pp.evac007. ⟨10.1093/gbe/evac007⟩

Article dans une revue hal-03664873v1
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Evidence for Two Main Domestication Trajectories in Saccharomyces cerevisiae Linked to Distinct Bread-Making Processes

Frédéric Bigey , Diego Segond , Anne Friedrich , Stephane Guezenec , Aurélie Bourgais et al.

Current Biology, 2021, 31, pp.722-732. ⟨10.1016/j.cub.2020.11.016⟩

Article dans une revue hal-03110131v1

Ecology of yeasts associated with kernels of several durum wheat genotypes and their role in co-culture with Saccharomyces cerevisiae during dough leavening

Antonio Alfonzo , Delphine Sicard , Giuseppe Di Miceli , Stéphane Guezenec , Luca Settanni

Food Microbiology, 2021, 94, ⟨10.1016/j.fm.2020.103666⟩

Article dans une revue hal-03109790v1
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Sourdough yeast-bacteria interactions can change ferulic acid metabolism during fermentation

Sonia Boudaoud , Chahinez Aouf , Hugo Devillers , Delphine Sicard , Diego Segond

Food Microbiology, 2021, 98, pp.103790. ⟨10.1016/j.fm.2021.103790⟩

Article dans une revue hal-03225011v1
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Ferulic acid content variation from wheat to bread

Sonia Boudaoud , Delphine Sicard , Lucas Suc , Geneviève Conéjèro , Diego Segond et al.

Food Science & Nutrition, 2021, 9 (5), pp.2446-2457. ⟨10.1002/fsn3.2171⟩

Article dans une revue hal-03192534v1
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Microbial Diversity Associated with Gwell, a Traditional French Mesophilic Fermented Milk Inoculated with a Natural Starter

Lucas von Gastrow , Marie-Noelle Madec , Victoria Chuat , Stanislas Lubac , Clémence Morinière et al.

Microorganisms, 2020, 8 (7), ⟨10.3390/microorganisms8070982⟩

Article dans une revue hal-02900333v1
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Interactions between Kazachstania humilis Yeast Species and Lactic Acid Bacteria in Sourdough

Maria Belen Carbonetto , Thibault Nidelet , Stephane Guezenec , Marc Perez , Diego Segond et al.

Microorganisms, 2020, 8 (2), ⟨10.3390/microorganisms8020240⟩

Article dans une revue hal-02641199v1
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Fungal Species Diversity in French Bread Sourdoughs Made of Organic Wheat Flour

Charlotte Urien , Judith Legrand , Pierre Montalent , Serge Casaregola , Delphine Sicard

Frontiers in Microbiology, 2019, 10, ⟨10.3389/fmicb.2019.00201⟩

Article dans une revue hal-02319371v1

Bakery yeasts, a new model for studies in ecology and evolution

Maria Belen Carbonetto , Johan Ramsayer , Thibault Nidelet , Judith Legrand , Delphine Sicard

Yeast, 2018, 35 (11), pp.591-603. ⟨10.1002/yea.3350⟩

Article dans une revue hal-02154370v1
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Feedback between environment and traits under selection in a seasonal environment: consequences for experimental evolution

Dorian Collot , Thibault Nidelet , Johan Ramsayer , Olivier C. Martin , Sylvie Meleard et al.

Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences, 2018, 285 (1876), pp.9. ⟨10.1098/rspb.2018.0284⟩

Article dans une revue hal-01837849v1
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Genome sequence of the type strain CLIB 1764 T (= CBS 14374 T ) of the yeast species Kazachstania saulgeensis isolated from French organic sourdough

Véronique Sarilar , Lieven Sterck , Saki Matsumoto , Noémie Jacques , Cécile Neuvéglise et al.

Genomics Data, 2017, 13, pp.41 - 43. ⟨10.1016/j.gdata.2017.07.003⟩

Article dans une revue (data paper) hal-03665066v1

Life-history strategies and carbon metabolism gene dosage in the Nakaseomyces yeasts

Judith Legrand , Monique Bolotin-Fukuhara , Aurélie Bourgais , Cécile Fairhead , Delphine Sicard

FEMS Yeast Research, 2016, 16, 14 p. ⟨10.1093/femsyr/fov112⟩

Article dans une revue hal-01531601v1
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Le monde des pains au levain

Delphine Sicard

Sciences Ouest, 2016, pp.12-13

Article dans une revue hal-01605552v1

Sourdough microbial community dynamics: an analysis during French organic bread-making processes

Emilie Lhomme , Charlotte Urien , Judith Legrand , Xavier Dousset , Bernard Onno et al.

Food Microbiology, 2016, 53 (part A), pp.41-50. ⟨10.1016/j.fm.2014.11.014⟩

Article dans une revue istex hal-01532508v1
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Characterization of relative abundance of lactic acid bacteria species in French organic sourdough by cultural, qPCR and MiSeq high-throughput sequencing methods

Elisa Michel , Clarisse Monfort , Marion Deffrasnes , Stéphane Guezenec , Emilie Lhomme et al.

International Journal of Food Microbiology, 2016, 239, pp.35-43. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.07.034⟩

Article dans une revue hal-01527569v1
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Explorer et conserver la diversité de la flore des levains, un potentiel en boulangerie

Johan Ramsayer , Delphine Sicard

Innovations Agronomiques, 2015, 44, pp.45-54. ⟨10.15454/1.462200815153098E12⟩

Article dans une revue hal-01837776v1
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A systems approach to elucidate heterosis of protein abundances in yeast

Melisande Blein-Nicolas , Warren Albertin , Telma da Silva , Benoît Valot , Thierry T. Balliau et al.

Molecular and Cellular Proteomics, 2015, 14 (8), pp.2056-2071. ⟨10.1074/mcp.M115.048058⟩

Article dans une revue hal-02636704v1
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Hybridization within saccharomyces genus results in homoeostasis and phenotypic novelty in winemaking conditions

Telma da Silva , Warren Albertin , Christine Dillmann , Marina Bely , Stéphane La Guerche et al.

PLoS ONE, 2015, 10 (5), 24 p. ⟨10.1371/journal.pone.0123834⟩

Article dans une revue hal-02637133v1

Yeast proteome variations reveal different adaptive responses to grape must fermentation

Melisande Blein-Nicolas , Warren Albertin , Benoit B. Valot , Philippe Marullo , Delphine Sicard et al.

Molecular Biology and Evolution, 2013, 30 (6), pp.1368-1383. ⟨10.1093/molbev/mst050⟩

Article dans une revue hal-02648058v1

Linking post-translational modifications and variation of phenotypic traits

Warren Albertin , Philippe Marullo , Marina Bely , Michel Aigle , Aurelie Bourgais et al.

Molecular and Cellular Proteomics, 2013, 12 (3), pp.720 - 735. ⟨10.1074/mcp.M112.024349⟩

Article dans une revue hal-01003318v1

Population size drives industrial Saccharomyces cerevisiae alcoholic fermentation and is under genetic control

Warren Albertin , Philippe Marullo , Michel Aigle , Christine Dillmann , Dominique de Vienne et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2011, 77 (8), pp.2772-2784. ⟨10.1128/AEM.02547-10⟩

Article dans une revue hal-02644810v1

Bread, beer and wine: Yeast domestication in the Saccharomyces sensu stricto complex

Delphine Sicard , Jean-Luc Legras

Comptes Rendus. Biologies, 2011, pp.229 - 236. ⟨10.1016/j.crvi.2010.12.016⟩

Article dans une revue istex hal-02653082v1

Switch between Life History Strategies Due to Changes in Glycolytic Enzyme Gene Dosage in Saccharomyces cerevisiae

Shaoxiao Wang , Aymé Spor , Thibault Nidelet , Pierre P. Montalent , Christine Dillmann et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2011, 77 (2), pp.452 - 459. ⟨10.1128/AEM.00808-10⟩

Article dans une revue hal-02645566v1
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Hierarchical bayesian modelling for saccharomyces cerevisiae population dynamics

Aymé Spor , Christine Dillmann , Shaoxiao Wang , Dominique de Vienne , Delphine Sicard et al.

International Journal of Food Microbiology, 2010, 142 (1-2), pp.25-35. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2010.05.012⟩

Article dans une revue hal-01197603v1
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Niche-driven evolution of metabolic and life-history strategies in natural and domesticated populations of Saccharomyces cerevisiae

Aymé Spor , Thibault Nidelet , Jonattan Simon , Aurélie Bourgais , Dominique de Vienne et al.

BMC Evolutionary Biology, 2009, 9 (296), ⟨10.1186/1471-2148-9-296⟩

Article dans une revue hal-02901364v1

Evidence for autotetraploidy associated with reproductive isolation in Saccharomyces cerevisiae: towards a new domesticated species

Warren Albertin , Philippe Marullo , Michel Aigle , Aurelie Bourgais , Marina Bely et al.

Journal of Evolutionary Biology, 2009, 22 (11), pp.2157-2170. ⟨10.1111/j.1420-9101.2009.01828.x⟩

Article dans une revue hal-02657083v1

Genetic improvement of thermo-tolerance in wine Saccharomyces cerevisiae strains by a backcross approach

Philippe Marullo , Chantal Mansour , Mathieu Dufour , Warren Albertin , Delphine Sicard et al.

FEMS Yeast Research, 2009, 9 (8), pp.1148 - 1160. ⟨10.1111/j.1567-1364.2009.00550.x⟩

Article dans une revue hal-02660871v1

Impacts de la domestication sur le génome des levures S. cerevisiae de vin et de pain

Jean-Luc Legras , Virginie Galeote , Frédéric Bigey , Sylvie Dequin , Delphine Sicard

14. Journées Jean Chevaugeon - Rencontres de Phytopathologie - Mycologie, Jan 2024, Aussois, France

Communication dans un congrès hal-04966875v1

Parallélisme des successions de communautés dans l’établissement des levains de panification

Delphine Sicard

Séminaire du métaprogramme holoflux, Métaprogramme Holoflux, Jan 2023, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04237818v1

Drivers of microbial communities dynamic in sourdough

Thibault Nidelet , Jennifer Mata-Orozco , Stéphane Guezenec , Thérèse Marlin , Marie-Françoise Samson et al.

Séminaire sur le bilan des recherches sur le palmier à huile au Bénin, Société Française de Microbiologie, Oct 2022, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-04237728v1

Succession de communautés microbiennes dans les filières céréales locales et conséquences sur la qualité nutritionnelle, sanitaire et organoleptique des pains

Delphine Sicard

Assises du département MICA, INRAE, May 2022, Anglet, France

Communication dans un congrès hal-04237806v1
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Mycotoxins throughout the life cycle of a wheat grain. A case study of organic farming with on-farm storage and processing

Camille Vindras-Fouillet , Marie-Hélène Robin , François Brionnet , Frédéric Bigey , Delphine Sicard et al.

43. Mycotoxin Workshop, May 2022, Toulouse, France

Communication dans un congrès hal-03727947v1

Du blé au pain : diversité des pratiques et biodiversité microbienne dans la filière boulangerie à faible intrant

Delphine Sicard

Aux sources végétales de notre alimentation, Société Botanique de France, Mar 2022, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04237789v1

Yeast domestication in sourdough : insight from genomics and high-throughput phenotyping

Delphine Sicard

VIII International Symposium on Sourdough, Marco Gobbetti, Free University of Bolzano, Italy (Chair); Emanuele Zannini, University College Cork, Ireland (Chair), Jun 2022, Bolzano, Italy

Communication dans un congrès hal-04237676v1

Dispersal and stability in sourdough microbial communities

Lucas von Gastrow , Florence Valence , Delphine Sicard

i-Génolevures workshop, Cécile Fairhead; Cécile Neuveglise; Hugo Devillers, Nov 2021, Zoom Webinar, France

Communication dans un congrès hal-04212548v1

Domestication of microbial communities for bread making: insights from a participatory research project

Elisa Michel , Judith Legrand , Estelle Masson , Sandrine Bubendorff , Stephane Guezenec et al.

The 2019 Congress of the European Society for Evolutionary Biology, ESEB, Aug 2019, Turku, Finland

Communication dans un congrès hal-02950758v1

The BAKERY project: toward a better understanding of bakery sustainability

Delphine Sicard , Jean-François Berthellot , Nicolas Supiot , Charles Poilly , Ismael Rodriguez

Sème ta Résistance 2019- Rencontres internationales Réseau Semences Paysannes, Nov 2019, Mèze, France

Communication dans un congrès hal-02950873v1

Baker’s bread-making practices and house microbiota shape fungal species diversity in french sourdoughs

Delphine Sicard , Elisa Michel , Judith Legrand , Estelle Masson , Sandrine Bubendorff et al.

Harlan III, Jun 2019, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-02950822v1

Illustration de l'Axe 2 "Flux microbiens et dynamiques au sein d’un système agri-alimentaire

Delphine Sicard

Séminaire de lancement du métaprogramme HOLOFLUX, Nov 2019, Nantes, France

Communication dans un congrès hal-02950886v1

Domestication of microbial communities for bread making: insights from a participatory research project

Delphine Sicard

grAiNZ, Oct 2019, Trentham, Australia

Communication dans un congrès hal-02950616v1

Horizontal gene transfer: one of the key mechanisms involved into the adaptation of yeast to their environment

Jean-Nicolas Jasmin , Delphine Sicard , Virginie Galeote , Sylvie Dequin , Jean-Luc Legras

ESF-EMBO Symposium, Comparative genomics of eukaryotic microbes: Genomes in flux, and flux between genomes, Oct 2019, Sant Feliu de Guíxols, Spain

Communication dans un congrès hal-02461749v1

Domestication of yeast and bacteria in sourdough microbial communities

Delphine Sicard

SPECIES INTERACTIONS : 1ère journée de séminaires du réseau "Evolution expérimentale-Occitanie", Jun 2019, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-02950787v1
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Exploring S. cerevisiae domestication from the analysis of their genome and from an experimental evolution approach in the grape must.

Jean-Nicolas Jasmin , Delphine Sicard , Virginie Galeote , Sylvie Dequin , Jean-Luc Legras

3. Harlan International Symposium : Harlan III, Jun 2019, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-02306190v1

Sourdough bread diversity: Which drivers? Participative research from seeds to bread.

Elisa Michel , Delphine Sicard

European Diversity Cereal festival : Second CERERE EU Event, Cerere network, Jun 2019, Kalø, Denmark

Communication dans un congrès hal-02950604v1

Le son de blé : une source durable d’acide férulique libre et libéré

Sonia Boudaoud , Chahinaz Aouf , Delphine Sicard

7. Congrès du réseau français de biologie des graines - Graine 2019, May 2019, Angers, France

Communication dans un congrès hal-02950903v1

METABAR-FOOD, a project for developing standardized metabarcoding and metagenomic analysis of fermented food

Delphine Sicard

High-Throughput Technologies Applied to Yeasts, International meeting of the i-genolevure network, Nov 2018, Strasbourg, France

Communication dans un congrès hal-02950893v1

The Darwinian fitness of wine strains of Saccharomyces cerevisiae adapted toin the grape must environment

Jean-Nicolas Jasmin , Delphine Sicard , Virginie Galeote , Sylvie Dequin , Jean-Luc Legras

ISSY 34, Oct 2018, Bariloche, Argentina

Communication dans un congrès hal-02154369v1

Study of genome evolution among traditional bakery yeasts in relation to domestication

Colin Tinsley , Veronique Sarilar , Sandrine Pinos , Lieven Sterck , Chris Hittinger et al.

NGS 2018, Apr 2018, Barcelone, Spain

Communication dans un congrès hal-02124765v1
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Domestication of microbial community in action : a participatory research and multidisciplinary study of sourdough bread

Elisa Michel , Maria Belen Carbonetto , Charlotte Urien , Emilie Lhomme , Stephane Guezenec et al.

Second Joint Congress on Evolutionary Biology (EVOLUTION 2018), Aug 2018, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-02008729v1
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METABAR-FOOD, a project for developing standardized metabarcoding and metagenomic analysis of fermented food

Delphine Sicard

i-Genolevure, "High-Throughput Technologies Applied to Yeasts", Nov 2018, Strasbourg, France

Communication dans un congrès hal-02006837v1
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Représentations sociales, pratiques et biodiversité : du souci de l’environnemental à la biodiversité microbienne.

Estelle Masson , Elisa Michel , Sandrine Bubendorff , Delphine Sicard

14. International Conference on Social Representations, Aug 2018, Buenos Aires, Argentine

Communication dans un congrès hal-02006839v1

Feedback loops between traits under selection and the environment in batch experimental evolution: a mathematical analysis

Delphine Sicard , Thibault Nidelet , Christine Dillmann , Olivier Martin , Sylvie Méléard et al.

16. Congress of the European Society for Evolutionary Biology (ESEB 2017), Aug 2017, Groningen, Netherlands

Communication dans un congrès hal-01607570v1

Complexity of yeast/bacteria interactions in wheat sourdough microbial communities

Johan Ramsayer , Maria Belen Carbonetto , Dorian Collot , Stephane Guezenec , Judith Legrand et al.

4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy

Communication dans un congrès hal-02008734v1

Florilège: a database gathering microbial phenotypes of food interest

Hélène Falentin , Estelle Chaix , Bedis Dridi , Philippe Bessieres , S Buchin et al.

2017 Scientific MEM days: Journées scientifiques MEM (Métaomiques et écosystèmes microbiens), Jan 2017, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01607327v1

Ecology and domestication of yeasts in wine and bread ecosystems

Delphine Sicard , Elisa Michel , Thibault Nidelet , Lucie Farrera , Jean-Luc Legras et al.

MicrobiOccitanie 2017 - 1. Rencontre des Microbiologistes Région Occitanie, Apr 2017, Toulouse, France

Communication dans un congrès hal-01605558v1

Effects of terroir, wheat varieties and breadmaking practices on the microbial diversity of leaven and the quality of the bread

Delphine Sicard , Elisa Michel

Let's Cultivate Diversity 2017, Jun 2017, Virton, Belgique

Communication dans un congrès hal-01606258v1

Complexity of yeast/bacteria interactions in wheat sourdough microbial communities

Delphine Sicard , Johan Ramsayer , Maria Belen Carbonetto , Dorian Collot , Judith Legrand

4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy

Communication dans un congrès hal-01606242v1

Complexity of yeast/bacteria interactions: perspectives from the point of view of mathematics and biology

Delphine Sicard

Colloque du métaprogramme Méta-omiques et écosystèmes microbiens (MEM), Jan 2017, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01605609v1
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Ecology and diversity of yeasts in fermented food ecosystems

Thibault Nidelet , Maria Belen Carbonetto , Eric Dugat-Bony , Cecile Callon , Céline Delbès et al.

16. International Symposium on Microbial Ecology - ISME16, Aug 2016, Montréal, Canada

Communication dans un congrès hal-01606838v1

Interspecific interactions in wheat sourdough microbial communities

Delphine Sicard , Johan Ramsayer , Judith Legrand

Petit Pois Déridé – 37ème édition, Aug 2016, Amiens, France

Communication dans un congrès hal-01605573v1

Les micro-organismes : définition, diversité et rôle dans notre alimentation

Delphine Sicard , Elisa Michel , Amandine Deroite , Sandrine Mallet

Terres d'Octobre-Faite le plein d’idées durables, Oct 2016, Maison départementale de l'environnement, Restinclière, France

Communication dans un congrès hal-01602307v1

Interspecific interactions in wheat sourdough bread microbial communities

Delphine Sicard , Johan Ramsayer , Judith Legrand

Journée IDEEV, Oct 2016, Gif-sur-Yvette, France

Communication dans un congrès hal-01605574v1
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Wheat sourdoughs: a new model to link ecology and evolution

Belen Carbonetto , Elisa Michel , Yoann Robert , Johan Ramsayer , Charlotte Urien et al.

EMBO conference New Model Systems for Linking Evolution and Ecology, May 2016, Heidelberg, Germany

Communication dans un congrès hal-01606190v1

Les microorganismes des pains et du vin dépendent - ils des pratiques et de l'histoire des plantes associées ?

Delphine Sicard

Domestication et agroécosystèmes méditerranéens. Interactions socio-écologiques de la préhistoire à nos jours, Oct 2016, Galeria, France

Communication dans un congrès hal-01602304v1

Le levain, un microbiote riche de diversité

Delphine Sicard , Elisa Michel

Pain au levain, entre tradition et modernité, Nov 2016, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01602303v1

Le pain au levain

Delphine Sicard

Du champ à l’assiette, fête de la biodiversité cultivée, Jul 2016, Rennes, France

Communication dans un congrès hal-01602305v1

Présentation des résultats partiels du projet ANR-BAKERY

Delphine Sicard

Pain au levain: entre tradition et modernité, Nov 2016, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01605572v1

Diversité des terroirs, des blés, des levures, des bactéries, des pratiques boulangères: quel impact sur la saveur et la qualité nutritionnelle du pain ?

Delphine Sicard , Elisa Michel , Amandine Deroite , Sandrine Mallet

Terres d'Octobre-Faite le plein d’idées durables., Oct 2016, Maison départementale de l'environnement, Restinclière, France

Communication dans un congrès hal-01602306v1

Quels droits autours des communautés de micro-organismes ? Exemple de dynamique de réflexion dans le projet « BAKERY »

Delphine Sicard

2. Séminaire REPASTOL-Apprivoiser le vivant invisible – Savoirs, usages, appropriations de la microbiodiversité fromagère, Dec 2016, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01605559v1

Diversité des levures Saccharomyces cerevisiae et domestication

Delphine Sicard , Jean-Luc Legras

Element transposables, Virus et domestication des espèces, May 2010, Lyon, France

Communication dans un congrès hal-02814040v1

Yeast dispersion is the main driver of microbial community diversity in sourdough bread-making

Lauriane Mietton , Jennifer Mata-Orozco , Hugo Devillers , Théo Guillerminet , Stéphane Guezenec et al.

PYYF8 - 8. Conference on Physiology of Yeasts and Filamentous Fungi, Jun 2023, Cork, Ireland

Poster de conférence hal-04237767v1

Bakery environnement shapes sourdough microorganisms community and bread aroma profile over milling technique

Lauriane Mietton , Delphine Sicard

Engaging Citizen Science Conference, May 2022, Aarhus (Danemark), Denmark

Poster de conférence hal-04237827v1
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Testing markers to characterize microbial communities in food ecosystems using a metagenomics approach

Claire Vincent , Serge Casaregola , Monika Coton , Céline Delbès , Hugo Devillers et al.

JOBIM, Jun 2020, Montpellier, France

Poster de conférence hal-02914960v1
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Florilege, a database gathering microbial habitats, phenotypes and uses

Sandra Derozier , Louise Deleger , Estelle Chaix , Reda Mekdad , Mouhamadou Ba et al.

JOBIM 2020, Jun 2020, Montpellier, France

Poster de conférence hal-02904156v1

Genome and gene copy number variation in bakery yeast domestication

Frédéric Bigey , Diego Segond , Anne Friedrich , Stephane Guezenec , Aurélie Bourgais et al.

EMBL Conference: Molecular Mechanisms in Evolution and Ecology, Sep 2020, Online, Germany

Poster de conférence hal-02952117v1
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Multiple genetic origins of Saccharomyces cerevisiae in bakery

Frédéric Bigey , Diego Segond , Lucie Huyghe , Nicolas Agier , Aurélie Bourgais et al.

Comparative genomics of eukaryotic microbes: genomes in flux, and flux between genomes, Oct 2019, Sant Feliu de Guixols, Spain

Poster de conférence hal-02950887v1

Non transitivity of fitness and the emergence of correlations between traits in seasonal environments: a modeling approach.

Dorian Collot , Thibault Nidelet , Christine Dillmann , Johan Ramsayer , Olivier Martin et al.

Second Joint Congress on Evolutionary Biology (ESEB, ASN, SSE, SSB) 2018, Aug 2018, Montpellier, France

Poster de conférence hal-02954340v1
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Feedback loops between traits under selection and the environment in batch experimental evolution: a mathematical analysis

Dorian Collot , Thibault Nidelet , Christine Dillmann , Olivier Martin , Sylvie Méléard et al.

Second Joint Congress on Evolutionary Biology (EVOLUTION 2018), Aug 2018, Montpellier, France. 2018

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Role of agronomic and bread-making practices in sourdough microbial diversity and bread nutritional and organoleptic properties

Elisa Michel , Stephane Guezenec , Judith Legrand , Isabelle Goldringer , Simon Rousselot et al.

7. international symposium on sourdough, Jul 2018, Cork, Ireland. 2018

Poster de conférence hal-02154390v1
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Microbial community assemblies and interspecific interactions in wheat sourdough

Johan Ramsayer , Delphine Sicard , Judith Legrand

Sfécologie-2018 - International Conference of Ecological Sciences, Oct 2018, Rennes, France. 2018

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FLORILEGE: an integrative database using text mining and ontologies

Estelle Chaix , Sandra Derozier , Louise Deleger , Hélène Falentin , Jean-Baptiste Bohuon et al.

JOBIM 2018, Jul 2018, Marseille, France. , 2018, ABSTRACTS JOBIM 2018

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Terroir, baker’s practices, wheat varieties and their influence on sourdough microbial diversity

Elisa Michel , Héloise Debroise , Marion Deffrasnes , Stéphane Guezenec , Judith Legrand et al.

Colloque du métaprogramme Méta-omiques et écosystèmes microbiens (MEM), Jan 2017, Paris, France

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Florilege : a database gathering microbial phenotypes of food interest

Hélène Falentin , Estelle Chaix , Bedis Dridi , Philippe Bessieres , S Buchin et al.

4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. , 2017

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Impact of baker’s practices, terroir and wheat varieties on sourdough microbial taxonomic and functional diversity

Elisa Michel , Héloise Debroise , Marion Deffrasnes , Isabelle Hue , Stephane Guezenec et al.

4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. , 2017

Poster de conférence hal-02154391v1

Microbial diversity in French sourdoughs bread

Charlotte Urien , E. Lhomme , C. Aulard , Y. Mouffok , B. Onno et al.

Tallin university-PhD program and competent center, Jun 2017, Tallinn, Estonia. 2017

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Analyses Physico-Chimiques et microbiologiques de 30 levains naturels et pains français

Elisa Michel , Marion Deffrasnes , Stéphane Guezenec , Xavier Dousset , Delphine Sicard et al.

Séminaire Projet BAKERY, 2016, Broué, France

Poster de conférence hal-04599856v1

Taxonomy and genomics of Kazachstania yeasts from sourdough

Delphine Sicard , Serge Casaregola , Veronique Sarilar , Noémie Jacques , Charlotte Urien et al.

14. International Conference on Yeasts (ICY2016), Sep 2016, Awaji Island, Japan

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The association and distribution of yeasts with drosophilid insect vectors in natural environments

Kate Howell , Phil Ganter , Delphine Sicard , Thibault Nidelet

Australian Society For Microbiology (ASM) Annual Scientific Meeting, Jul 2016, Perth, Australia. 2016

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Diversité des bactéries lactiques dans les levains naturels français

Elisa Michel , Marion Deffrasnes , Emilie Lhomme , Marie Noëlle Madec , Florence Valence et al.

Séminaire Projet BAKERY, 2016, Broué, France

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Diversité des espèces de levures dans les levains naturels français

Elisa Michel , Charlotte Urien , Stéphane Guezenec , Delphine Sicard

Séminaire Projet BAKERY, 2016, Broué, France

Poster de conférence hal-04599853v1

Taxonomy, Biodiversity, and Physiology of Sourdough Yeasts

Lucas von Gastrow , Andrea Gianotti , Pamela Vernocchi , Diana Isabella Serrazanetti , Delphine Sicard

Handbook on Sourdough Biotechnology, 11 (23), Springer International Publishing, pp.161-212, 2023, ⟨10.1007/978-3-031-23084-4_7⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04212429v1

Yeasts and Breadmaking

Caiti Smukowski Heil , Kate Howell , Delphine Sicard

Yeasts: From Nature to Bioprocesses, 2, BENTHAM SCIENCE PUBLISHERS, pp.327-356, 2022, Mycology: Current and Future Developments, ⟨10.2174/9789815051063122020013⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04212403v1

Evolution expérimentale

Xavier Reboud , Delphine Sicard , Thomas Bataillon , Stéphanie Bedhomme , Christine Dillmann et al.

Biologie évolutive, 2ème ed., De Boeck Supérieur Sciences (DBS Sciences), 1000 p., 2016, ISBN-10 2807302963 ISBN-13 9782807302969

Chapitre d'ouvrage hal-02800866v1

Evolution expérimentale

Xavier Reboud , Delphine Sicard , Thomas Bataillon , Christine Dillmann , Sabrina S. Gaba et al.

Biologie évolutive, Groupe De Boeck, 840 p., 2010, 2804101614

Chapitre d'ouvrage hal-02823771v1