Élodie Sarron
Enseignant chercheur en microbiologie à UNILASALLE, BEAUVAIS (60)
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Documents
Présentation
Titulaire d'un diplôme d'ingénieur en Agriculture obtenu en 2009 et d'un doctorat en 2013, je suis actuellement enseignante et chercheuse en microbiologie à UNILASALLE à Beauvais.
J'enseigne les bases de la microbiologie à nos étudiants ingénieurs en 2ème année, la microbiologie alimentaire en 3ème année ainsi que la qualité des denrées alimentaires, la maîtrise de l'hygiène en industrie alimentaire et restauration, la démarche de détermination de la durée de vie des produits... en 4ème année. J'accompagne également nos étudiants apprentis, en stage de fin d'études ou au cours de leurs projets d'année.
En parallèle de ces activités, je suis chercheur dans l'unité de Recherche Institut Polytechnique UniLaSalle, Université d’Artois, ULR 7519, 19 rue Pierre Waguet, BP 30313, Beauvais 60026, France. Mes activités de recherche s'articulent autour de l'étude des procédés alimentaires (ozone notamment), de leur optimisation, et de l'étude de leur effet sur la microflore du produit. J'ai également une expertise dans l'étude de l'effet d'aliments et de xénobiotiques sur le microbiote intestinal. J'effectue également des prestations pour l'industrie agro-alimentaire ou associée.
I obtained an engineering degree in Agriculture in 2009 and a PhD in 2013, and am currently a teacher and researcher in microbiology at UNILASALLE in Beauvais.
I teach the basics of microbiology to our engineering students in 2nd year, food microbiology in 3rd year and food quality, hygiene control in the food industry and catering, the process of determining product shelf life, etc. in 4th year. I also work with our apprentice students on their end-of-studies placements and during their year-long projects.
Alongside these activities, I am a researcher in the Institut Polytechnique UniLaSalle research unit, Université d'Artois, ULR 7519, 19 rue Pierre Waguet, BP 30313, Beauvais 60026, France. My research activities focus on the study of food processes (ozone in particular), their optimisation and the study of their effect on product microflora. I also have expertise in studying the effect of foods and xenobiotics on the intestinal microbiota. I also provide services to the food and related industries.
Domaines de recherche
Compétences
Microbiologie
Microorganismes
Qualité sanitaire des aliments
Hygiène industrielle
Microbiote intestinal
Procédés alimentaires
Microbiologie alimentaire
Publications
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Effect of leavening agent on Maillard reaction and the bifidogenic effect of traditional French breadFood Chemistry, 2022, 393, pp.133387. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.133387⟩
Article dans une revue
hal-03693730v1
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Ozone Treatments for Preserving Fresh Vegetables Quality: A Critical ReviewFoods, 2021, 10, ⟨10.3390/foods10030605⟩
Article dans une revue
hal-03171916v1
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Early exposure to food contaminants reshapes maturation of the human brain-gut-microbiota axisWorld Journal of Gastroenterology, 2020, 26 (23), pp.3145-3169. ⟨10.3748/wjg.v26.i23.3145⟩
Article dans une revue
hal-03181815v1
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Effects of aqueous ozone on Pseudomonas syringae viability and ice nucleating activityProcess Biochemistry, 2013, pp.1-6. ⟨10.1016/j.procbio.2013.05.018⟩
Article dans une revue
hal-00839504v1
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