
Élodie Sarron
Présentation
Titulaire d'un diplôme d'ingénieur en Agriculture obtenu en 2009 et d'un doctorat en 2013, je suis actuellement enseignante et chercheuse en microbiologie à UNILASALLE à Beauvais. J'enseigne les bases de la microbiologie à nos étudiants ingénieurs en 2ème année, la microbiologie alimentaire en 3ème année ainsi que la qualité des denrées alimentaires, la maîtrise de l'hygiène en industrie alimentaire et restauration, la démarche de détermination de la durée de vie des produits... en 4ème année. J'accompagne également nos étudiants apprentis, en stage de fin d'études ou au cours de leurs projets d'année. En parallèle de ces activités, je suis chercheur dans l'unité de Recherche Institut Polytechnique UniLaSalle, Université d’Artois, ULR 7519, 19 rue Pierre Waguet, BP 30313, Beauvais 60026, France. Mes activités de recherche s'articulent autour de l'étude des procédés alimentaires (ozone notamment), de leur optimisation, et de l'étude de leur effet sur la microflore du produit. J'ai également une expertise dans l'étude de l'effet d'aliments et de xénobiotiques sur le microbiote intestinal. J'effectue également des prestations pour l'industrie agro-alimentaire ou associée.
Compétences
Publications
Publications
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Effect of leavening agent on Maillard reaction and the bifidogenic effect of traditional French breadFood Chemistry, 2022, 393, pp.133387. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.133387⟩
Article dans une revue
hal-03693730
v1
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Ozone Treatments for Preserving Fresh Vegetables Quality: A Critical ReviewFoods, 2021, 10, ⟨10.3390/foods10030605⟩
Article dans une revue
hal-03171916
v1
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Early exposure to food contaminants reshapes maturation of the human brain-gut-microbiota axisWorld Journal of Gastroenterology, 2020, 26 (23), pp.3145-3169. ⟨10.3748/wjg.v26.i23.3145⟩
Article dans une revue
hal-03181815
v1
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Effects of aqueous ozone on Pseudomonas syringae viability and ice nucleating activityProcess Biochemistry, 2013, pp.1-6. ⟨10.1016/j.procbio.2013.05.018⟩
Article dans une revue
istex
hal-00839504
v1
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