Esther Katz
Présentation
Publications
Publications
|
|
L'écologie des mondes = Ecology of our worldsIRD, 144 p., 2021, 978-2-7099-2883-0 |
Los chiles que le dan sabor al mundoIRD Éditions; Universidad Veracruzana, 2018, 978-2-7099-2673-7. ⟨10.4000/books.irdeditions.30889⟩ |
Innovative food systems involving edible insects and climatic conditions within indigenous knowledgeShailesh Shukla, Priscilla Settee & Noa Kekuewa Lincoln. Indigenous Insights for Planetary Health and Sustainable Food systems: Learning from International case studies, Canadian Scholars and Women’s Press, pp.253-268, 2025, 9781773384696 |
|
Consumo de hormigas Atta (Hymenoptera, Formicidae) en Brasil: tradición y patrimonio bioculturalLigia Díaz Prieto. Los insectos comestibles en el mundo, Catarata, pp.107-120, 2025, 978-84-1067-493-6 |
|
Recolección, consumo y comercio de hormigas culonas (Ficha 305)Moreno L.A & Andrade G.I. Biodiversidad : Orinoquía. Estado y tendencias de la biodiversidad continental de Colombia, Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt., pp.Ficha 305, 2024, 978-628-7721-42-5 |
|
Le cacao. Une essence amazonienne à la conquête du globeMuséum national d'Histoire naturelle. La Grande Migration des Plantes et des Humains, Delachaux et Niestlé, pp.54-125, 2024, 978-2-603-03137-7 |
|
Capsicum annuum L. var. annuum Capsicum annuum L. var. glabriusculum (Dunal) Heiser & Pickersgill Capsicum chinense Jacq. Capsicum frutescens L. Capsicum lanceolatum (Greenm.) C.V. Morton & Standley Capsicum pubescens Ruiz & Pav. Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze SolanaceaeCasas, Alejandro; Blancas Vásquez, José Juan. Ethnobotany of the Mountain Regions of Mexico, Springer International Publishing, pp.1-17, 2022, Ethnobotany of Mountain Regions, 978-3-319-77089-5. ⟨10.1007/978-3-319-77089-5_32-1⟩ |
|
La terre et la pluie. Cosmogonie et savoirs amérindiens sur le climat au MexiqueAlexis Metzger. Acclimatations. Sur le terrain des cultures climatiques., Hermann, pp.77-95, 2021, Météos, 9791037014658 |
|
|
|
Une dégustation identitaire ? : les nouveaux 'sens' du chocolat au MexiqueMarcilhac, V. (ed.); Tibère, V. (ed.). Les goûts du chocolat dans le monde, L'Harmattan, p. 89-114, 2019, Questions Alimentaires et Gastronomiques, 978-2-343-18423-4 |
Alimentarse em uma pequena cidade amazônica: entre a urbanidade, o rio e a florestaJanine Helfst Leicht Collaço; Filipe Augusto Couto Barbosa; Talita Prado Barbosa Roim. Cidades e consumo alimentar. Vol. 2. Tradição e modernidade do comer contemporâneo, Universidade Federal de Goiás/ Editora da Imprensa Universitária Digital, pp.19-52, 2017, Coleção Diferenças, 978-85-93380-35-8 |
|
The rediscovery of native “super-foods” in MexicoB., Sébastia. Eating traditional food. Politics, identity and practices, Routledge, pp.21-47, 2017, 978-1138187009 |
|
Valorisation des cuisines amérindiennes dans les Amériques: fêtes, foires et festivalsTibério M.L.; Marta-Costa A.A.; Pereiro X.; Barros A.; Menezes S. Atas do 3er seminario Alimentos e manifestações culturais tradicionais/2° Simpósio internacional Alimentação e cultura: tradição e inovação na produção e consumo de alimentos, Vila Real, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), 2016 |
|
|
|
Les insectes comestibles en Amérique latine : de nourritures d'Indiens à patrimoine alimentaireMotte-Florac, Elisabeth and Le Gall, Philippe. Savoureux insectes : de l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique, PUFR ; PUR ; IRD, pp.89-117, 2016, Table des Hommes, 978-2-86906-417-1. ⟨10.4000/books.pufr.25392⟩ |
|
|
Introdução : ensaios sobre a antropologia da alimentação: saberes, dinâmicas e patrimôniosWoortmann, Ellen and Cavignac, Julie. Ensaios sobre a Antropologia da alimentação. Saberes, dinâmicas e patrimônios, ABA; EDUFRN, pp.15-28, 2016 |
|
|
Sabritas en el pueblo, totopos en el Norte. Dinámicas alimentarias y migración en la Mixteca Alta (Oaxaca, México)Medina, F.X. Alimentación y migraciones en Iberoamérica, Barcelona, pp.67-90, 2014 |
Odeurs et saveurs dans deux sociétés amérindiennesGélard, Marie-Luce. Corps sensibles. Usages et languages des sens, Presses Universitaires de Nancy, pp.209-227, 2013, 978-2-8143-0151-1 |
|
La valorizacion del patrimonio cultinario amazonico por la indicaciones geograficasMarcelo Álvarez, Xavier Medina. Identidades en el plato. El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América, Icaria, pp.97-117, 2008 |
Le rôle des femmes dans la collecte, la cuisine et le commerce des insectes au Mexique, un aliment en cours deGastronomisations et écologisations alimentaires au prisme du genre. Des Afriques et des Amériques en circulation, Crenn C., Demanget M., Mar 2026, Montpellier, France |
|
Los efectos de patrimonialización de la cocina mexicana sobre el consumo de insectosColloque international Patrimonios alimentarios en América Latina, Enfrentar las desigualdades y los cambios globales, Universidad de los Andes, Sep 2023, Bogota, Colombia |
|
El consumo de insectos como marcador de identidades (México y América del Sur)Alimentación, identidad y cultura. Perspectivas multidisciplinarias, IIS-UNAM, Mar 2025, México, México |
|
¿Gourmetizados o rechazados? Los insectos en América LatinaAlimentación en México y América Latina. En búsqueda de alternativas saludables y sostenibles, Universidad Veracruzana, Apr 2025, Xalapa (Veracruz), México |
|
La consommation d’insectes en Équateur : entre expressions identitaires et pratiques du quotidienDes nourritures terrestres en Équateur : Aliments, pratiques alimentaires et identité(s)., Centre d’études équatoriennes, Université Paris Nanterre, Mar 2025, Nanterre, France |
|
Hormigas Atta, un bien biocultural para los habitantes de la región NeotropicalIII Congreso Latinoamericano y III Simposio Regional Centroamericano de Etnobiología. Simposio Saberes y prácticas de los usos de los artrópodos, Sociedad Latinoamericana de Etnobiología, May 2025, Antigua, Guatemala |
|
Insectos en México y América del Sur : dietas tradicionales y consumo urbanoColoquio Internacional Alimentación y biocultura desde la multidisciplina, CRIM-UNAM, Oct 2025, Cuernavaca, México |
|
Insectos en sistemas alimentarios de América LatinaVIII Congreso Latinoamericano y III Simposio Regional Centroamericano de Etnobiología. Simposio Sistemas alimentarios tradicionales y locales: Perspectivas bioculturales para su estudio, divulgación y conservación, Sociedad Latinoamericana de Etnobiología, May 2025, Antigua, Guatemala |
|
Sabiduría ancestral: insectos comestibles para construir sistemas alimentarios sostenibles. El caso de los catzos de los Andes ecuatorianosMujeres en la Entomología. Recuento de sus aportes científicos, Federación de Entomología Latinoamericana/Sociedad Entomológica Ecuatoriana/Academia Entomológica de México, Mar 2024, Quito, Ecuador |
|
Manger des fourmis : savoirs et patrimoine culinaire invisible au nord-est du Brésil.Patrimoines invisibles : processus, formes et narrations., Université d'Artois, Arras - Université de Picardie Jules Verne, Amiens, Sep 2024, Arras, France |
|
Comida de pobre" ou patrimônio ? O consumo das tanajuras no Nordeste do Brasil.34a Reunião Brasileira de Antropologia. Territórios vivos, corpos plurais. Antropologia e saberes críticos. Grupo de Trabalho 020: Antropologia e Alimentação: interculturalidade, saberes críticos e desafios contemporâneos em contextos de luta por direitos, Associação Brasileira de Antropologia (ABA), Jul 2024, Belo Horizonte, Brazil |
|
Insectos: de la cocina tradicional a las innovaciones culinariasXIII Congreso Mexicano de Etnobiología. Simposio Saberes ancestrales y sabores actuales del patrimonio culinario de México, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Jun 2024, Cuernavaca, Morelos, México |
|
Edible insects in Mexico: past, present and futureSession Animal-human relations in the 21st century. Past, present and future perspectives., 18th Congress of the International Society of Ethnobiology,, May 2024, Marrakech, Morocco |
|
Los insectos comestibles de Morelos: taxonomía y comercializaciónXIII Congreso Mexicano de Etnobiología. Session: Los sistemas productivos tradicionales de Morelos y su aporte a la conservación de recursos alimentarios, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Jun 2024, Cuernavaca (Morelos), México |
|
Consumo de insetos e soberania alimentar no continente americanoSeminário internacional Culturas alimentares no combate a fome. Mesa redonda Soberania alimentar e povos e comunidades tradicionais, Departamento de Antropologia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Feb 2024, Natal - Rio Grande do Norte, Brazil |
|
Insect trade in Latin AmericaJoint Conference of the Society for Economic Botany and Society of Ethnobiology, Human and Planetary Health: Everything is Connected. Emory University, Jun 2023, Atlanta, United States |
|
Insectos comestibles - Aspectos identitarios de su consumo en Ecuador.SALSA Biennal Conference. Visions and futures: Amazonia from the roots, Universidad Nacional de Colombia, sede Amazonia, Jul 2023, Leticia, Colombia |
|
Los insectos comestibles de México, cultivo y comercializaciónCongreso internacional de manejo de fauna silvestre de la Amazonia y Latinoamerica. Eje tematico Experiencias de comunidades locales en el manejo de fauna silvestre., Nov 2023, Santa Marta, Colombia |
|
Considerações sobre uso alimentar de formigas (Atta spp., Hymenoptera, Formicidae) em comunidades rurais de municípios semiáridos do estado da Bahia, BrasilXIII Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia (CBEE, UNEMAT (Universidade do Estado de Mato Grosso), Jul 2022, Cáceres, Brazil |
|
Resistencia alimentaria. El consumo de coleópteros en los Andes ecuatorianos.Insectos comestibles emblemáticos : estudios comparativos en América latina, Congreso Latinoamericano de Etnobiología/12° Congreso Mexicano de Etnobiología, Oct 2022, Tlaxcala, México |
|
Antropoentomofagia, segurança alimentar e a redução da pressão sobre proteínas provenientes de animais de grande porteXIII Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia (CBEE), UNEMAT (Universidade do Estado de Mato Grosso), Jul 2022, Cáceres, Brazil |
|
Formiga é bom pra vista: revisão dos usos populares de formigas Atta spp. no BrasilImplementing a research network on edible insects to better understand the value chains, Insects to feed the world, Jun 2022, Québec City, Canada |
|
Insect consumption in a changing world. From past to future in Latin AmericaInsect consumption in a changing world. From past to future in Latin America, Society for Applied Anthropology, Mar 2022, Salt Lake City, United States |
|
La consommation d’insectes : de la nourriture traditionnelle aux usages du 21e siècleEcole thématique Sauvegarde de la biodiversité et alimentation des hommes : peut-on les rendre compatibles en Afrique Centrale ?, Institut de Recherche pour le Développement; AgroParisTech, Mar 2018, Bondy, France |
|
Nouvelles tendances dans la consommation des insectes en Amérique latine et en AsieColloque Insectinov 2, Adebiotech/AgroParisTech, Oct 2017, Romainville, France |
Las hormigas cortadoras de hojas (Atta spp.) en el municipio de Guadalupe, SantanderXIV Congreso IUSSI (International Union for the Study of Social Insects), Aug 2024, Bogotá, Colombia |
|
Whats make an eatable insect edible for humanCongrès international Insects to feed the World., Jun 2024, Singapour, Singapore |
|
First online database of insects as food and feedCongrès international Insects to feed the World., Jun 2024, Singapour, Singapore |
|
|
|
Insectos comestibles - Aspectos identitarios de su consumo en EcuadorHuman and Planetary Health: Everything is Connected, Jun 2023, Leticia, Colombia |
|
|
Food or Pests? User conflicts over leaf-cutter ants (Atta laevigata) in ColombiaGrande conférence de l’Académie des sciences. Insectes : amis, ennemis et modèles, Mar 2019, Paris, France |
|
|
Policy Brief: Unlocking the values of unseen food species: a cautious approach2025, 4 p. multigr |