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Esther Katz
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Documents
Identifiants chercheurs
- esther-katz
- ResearcherId : A-4194-2010
- 0000-0003-3620-9327
- IdRef : 059723211
- ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/A-4194-2010
Présentation
Esther Katz est anthropologue, chercheur à l’Institut de Recherche pour le Développement (IRD), membre de l’Unité Mixte de Recherche « Patrimoines Locaux, Environnement et Globalisation » (UMR 208 PALOC), basée au Muséum National d’Histoire Naturelle. Ses principaux thèmes de recherche se déclinent autour de la relation entre société et environnement: ethnobiologie, ethnoclimatologie, agriculture, alimentation, identité culturelle. Elle étudie actuellement les insectes comestibles, les changements alimentaires et environnementaux, et la patrimonialisation de l'alimentation en Amérique Latine, avec des terrains au Mexique, au Brésil, en Colombie et en Equateur. Elle a aussi mené des recherches au Congo et en Indonésie et des terrains de courte durée en Amérique centrale, en Guyane et au Laos. Elle est membre du comité éditorial de la revue *Anthropology of Food*. Elle participe actuellement à une évaluation de la Plateforme Internationale sur la Biodiversité et les Services Ecosystémiques (IPBES). Elle a publié un peu plus de 100 articles, dont la moitié porte sur l’alimentation, elle est co-auteur de deux ouvrages et co-éditrice de 7 ouvrages et 2 numéros de revues.
Publications
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L'écologie des mondes = Ecology of our worldsIRD, 144 p., 2021, 978-2-7099-2883-0
Ouvrages
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Los chiles que le dan sabor al mundoIRD Éditions; Universidad Veracruzana, 2018, 978-2-7099-2673-7. ⟨10.4000/books.irdeditions.30889⟩
Ouvrages
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Capsicum annuum L. var. annuum Capsicum annuum L. var. glabriusculum (Dunal) Heiser & Pickersgill Capsicum chinense Jacq. Capsicum frutescens L. Capsicum lanceolatum (Greenm.) C.V. Morton & Standley Capsicum pubescens Ruiz & Pav. Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze SolanaceaeCasas, Alejandro; Blancas Vásquez, José Juan. Ethnobotany of the Mountain Regions of Mexico, Springer International Publishing, pp.1-17, 2022, Ethnobotany of Mountain Regions, 978-3-319-77089-5. ⟨10.1007/978-3-319-77089-5_32-1⟩
Chapitre d'ouvrage
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La terre et la pluie. Cosmogonie et savoirs amérindiens sur le climat au MexiqueAlexis Metzger. Acclimatations. Sur le terrain des cultures climatiques., Hermann, pp.77-95, 2021, Météos, 9791037014658
Chapitre d'ouvrage
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Alimentarse em uma pequena cidade amazônica: entre a urbanidade, o rio e a florestaJanine Helfst Leicht Collaço; Filipe Augusto Couto Barbosa; Talita Prado Barbosa Roim. Cidades e consumo alimentar. Vol. 2. Tradição e modernidade do comer contemporâneo, Universidade Federal de Goiás/ Editora da Imprensa Universitária Digital, pp.19-52, 2017, Coleção Diferenças, 978-85-93380-35-8
Chapitre d'ouvrage
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The rediscovery of native “super-foods” in MexicoB., Sébastia. Eating traditional food. Politics, identity and practices, Routledge, pp.21-47, 2017, 978-1138187009
Chapitre d'ouvrage
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Introdução : ensaios sobre a antropologia da alimentação: saberes, dinâmicas e patrimôniosWoortmann, Ellen and Cavignac, Julie. Ensaios sobre a Antropologia da alimentação. Saberes, dinâmicas e patrimônios, ABA; EDUFRN, pp.15-28, 2016
Chapitre d'ouvrage
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Les insectes comestibles en Amérique latine : de nourritures d'Indiens à patrimoine alimentaireMotte-Florac, Elisabeth and Le Gall, Philippe. Savoureux insectes : de l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique, PUFR ; PUR ; IRD, pp.89-117, 2016, Table des Hommes, 978-2-86906-417-1
Chapitre d'ouvrage
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Sabritas en el pueblo, totopos en el Norte. Dinámicas alimentarias y migración en la Mixteca Alta (Oaxaca, México)Medina, F.X. Alimentación y migraciones en Iberoamérica, Barcelona, pp.67-90, 2014
Chapitre d'ouvrage
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Odeurs et saveurs dans deux sociétés amérindiennesGélard, Marie-Luce. Corps sensibles. Usages et languages des sens, Presses Universitaires de Nancy, pp.209-227, 2013, 978-2-8143-0151-1
Chapitre d'ouvrage
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La valorizacion del patrimonio cultinario amazonico por la indicaciones geograficasMarcelo Álvarez, Xavier Medina. Identidades en el plato. El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América, Icaria, pp.97-117, 2008
Chapitre d'ouvrage
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La consommation d’insectes : de la nourriture traditionnelle aux usages du 21e siècleEcole thématique Sauvegarde de la biodiversité et alimentation des hommes : peut-on les rendre compatibles en Afrique Centrale ?, Institut de Recherche pour le Développement; AgroParisTech, Mar 2018, Bondy, France
Communication dans un congrès
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Nouvelles tendances dans la consommation des insectes en Amérique latine et en AsieColloque Insectinov 2, Adebiotech/AgroParisTech, Oct 2017, Romainville, France
Communication dans un congrès
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Food or Pests? User conflicts over leaf-cutter ants (Atta laevigata) in ColombiaGrande conférence de l’Académie des sciences. Insectes : amis, ennemis et modèles, Mar 2019, Paris, France
Poster de conférence
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