Esther Katz

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Publications

La consommation d’insectes en Équateur : entre pratiques du quotidien et expressions identitaires. Hispanismes

Esther Katz , María Gabriela Zurita-Benavides , Michelle Guachamín-Rosero , Nasser Rebaï , Marina Goloubinoff et al.

Nourritures équatoriennes, A paraître, N°28

Article dans une revue hal-05605003v1

“Comida de Fome” ou Iguaria? O consumo de tanajuras no Nordeste do Brasil

Julie Cavignac , Cláudia Moreira , Esther Katz

Revista de estudos e pesquisas sobre as Americas, 2026, A comida e a Fome - reflexões sobre transformações e diversidade dos sistemas alimentares contemporâneos, 17 (1), pp.186-232. ⟨10.21057/10.21057/repamv17n1.2023.56172⟩

Article dans une revue hal-05532323v1

Collecte et consommation de fourmis : un patrimoine invisible au nord-est du Brésil

Julie Cavignac , Esther Katz , Cláudia Moreira

In Situ. Au regard des sciences sociales, A paraître, De Clippele M.S., Martinet L. (ed.),, Les invisibles du patrimoine. Quel(s) patrimoine(s) et pour qui ? (N° 6)

Article dans une revue hal-05604999v1

Patrimonios alimentarios en América Latina : enfrentar las desigualdades y los cambios globales [dossier]

N. Rebaï , Charles-Édouard de Suremain , Esther Katz , Anne-Gaël Bilhaut , M.F. Mideros Bastidas

Anthropology of Food, 2025, S18, multip. ⟨10.4000/13asc⟩

Article dans une revue hal-04953523v1

Los efectos de la patrimonialización de la cocina mexicana sobre el consumo de insectos

E. Lazos-Chavero , Esther Katz , O. Aguilera-Espinosa , J.M. Pino-Moreno , N. Cabirol

Anthropology of Food, 2025, Patrimonios alimentarios en América Latina. Enfrentar las desigualdades y los cambios globales, S18, en ligne [31 p.]. ⟨10.4000/13as6⟩

Article dans une revue hal-04951985v1
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Patrimonios alimentarios en América Latina. Enfrentar las desigualdades y los cambios globales : introducción

Nasser Rebaï , Charles-Édouard de Suremain , Esther Katz , Anne-Gaëlle Bilhaut , Maria Fernanda

Anthropology of Food, 2025, S18, ⟨10.4000/13as4⟩

Article dans une revue hal-04942051v1

Patrimoines alimentaires en Amérique latine : faire face aux inégalités et aux changements globaux [introduction]

N. Rebaï , Charles-Édouard de Suremain , Esther Katz , Anne-Gaël Bilhaut , M.F. Mideros Bastidas

Anthropology of Food, 2025, S18, en ligne [11 p.]. ⟨10.4000/13as5⟩

Article dans une revue hal-04951883v1

Las hormigas culonas: entre patrimonio biocultural y plaga (Santander, Colombia)

Orlando Aguilera-Espinosa , Esther Katz , Nicolas Césard

Naturaleza y Sociedad. Desafíos Medioambientales, 2024, 8, pp.104-125. ⟨10.53010/YCMP4466⟩

Article dans une revue hal-04897474v1

Climate and categories: Two key elements for understanding the Mesoamerican hot-cold classification of illnesses and medicinal plants

Esther Katz

Journal of Ethnopharmacology, 2021, 266, pp.113419. ⟨10.1016/j.jep.2020.113419⟩

Article dans une revue hal-03043680v1
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Chile (Capsicum spp.) as Food-Medicine Continuum in Multiethnic Mexico

Araceli Aguilar-Meléndez , Marco Antonio Vásquez-Dávila , Gladys Isabel Manzanero-Medina , Esther Katz

Foods, 2021, 10 (10), pp.2502. ⟨10.3390/foods10102502⟩

Article dans une revue hal-03441939v1

Book review : Food Plants of the World. Identification, Culinary Uses and Nutritional Value.

Esther Katz

Economic Botany, 2020, Book review, 74 (2), pp.242-248. ⟨10.1007/s12231-020-09490-4⟩

Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-03990467v1

Machuca : el vino de cocos en la nueva Espana [compte-rendu de lecture]

Esther Katz

Anthropology of Food, 2019, Book Reviews (Winter), 6 p. [en ligne]. ⟨10.4000/aof.9163⟩

Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-04072989v1

Capsicum annuum (piment/poivron) : une plante venue du Mexique.

Esther Katz , Araceli Aguilar-Meléndez

La Garance Voyageuse, 2018, 123, pp.13-18

Article dans une revue hal-03990490v1
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Astros, tiempo y ciclo de vida entre los mixtecos (Oaxaca, México)

Esther Katz

Revista anthropológicas, 2017, Astronomia Cultural, 28 (1), pp.105-133

Article dans une revue hal-03990445v1

Léxico de los términos culinarios y mexicanismos

Esther Katz , Aline Hémond

Anthropology of Food, 2014, S9 Comidas rituales, ⟨10.4000/aof.7503⟩

Article dans une revue hal-01840662v1
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D’une production localisée à une Indication Géographique. La farinha de Cruzeiro do Sul (Amazonie brésilienne)

Laure Emperaire , Ludivine Eloy , Manuela Carneiro da Cunha , Mauro W.B. de Almeida , Lucia Hussak van Velthem et al.

Cahiers Agricultures, 2012, 21 (1), pp.25-33. ⟨10.1684/agr.2012.0537⟩

Article dans une revue halshs-02872479v1

No greens in the forest? Note on the limited consumption of greens in the Amazon

Esther Katz , Claudia Lopez , Marie Fleury , Robert Miller , Valeria Payê et al.

Acta Societatis Botanicorum Poloniae, 2012, 81 (4), pp.283-293. ⟨10.5586/asbp.2012.048⟩

Article dans une revue hal-01973754v1
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Compte rendu d'ouvrage - Couscous, boulbour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde.

Esther Katz

Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement - Review of agricultural and environmental studies, 2011, 92, pp.107-110

Article dans une revue hal-01201212v1
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L'indication géographique, un instrument de pérennisation des productions localisées en Amazonie ? Le cas de la farine de manioc de Cruzeiro do Sul (Acre, Brésil)

Mauro Almeida , Manuela Carneiro da Cunha , Ludivine Eloy , Laure Emperaire , Esther Katz et al.

Novos Cadernos NAEA, 2009, 12 (1), pp.93-108. ⟨10.5801/ncn.v12i1.282⟩

Article dans une revue hal-00533233v1
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Diversité agricole et patrimoine dans le moyen Rio Negro (Amazonie brésilienne)

Laure Emperaire , Pascale de Robert , Juliana Santilli , Ludivine Eloy , Lúcia van Velthem et al.

Actes du BRG, 2008, 7, pp.139-153

Article dans une revue hal-00360102v1
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Insectes comestibles du haut pays mixtèque (Mexique)

Esther Katz

Anthropozoologica, 1996, 23, pp.77-84

Article dans une revue hal-03044042v1

Les fourmis, le maïs et la pluie

Esther Katz

Journal d'Agriculture Traditionnelle et de Botanique Appliquée, 1995, 37 (1), pp.119-132. ⟨10.3406/jatba.1995.3564⟩

Article dans une revue hal-03043798v1

Du mûrier au caféier : Histoire des plantes introduites en pays mixtèque (XVIe-XXe siècle)

Esther Katz

Journal d'Agriculture Traditionnelle et de Botanique Appliquée, 1994, 36 (1), pp.209-244. ⟨10.3406/jatba.1994.3541⟩

Article dans une revue hal-01973818v1

Innovative food systems involving edible insects and climatic conditions within indigenous knowledge

Amaya Carrasco-Torrontegui , Esther Katz , Carlos Andrés Gallegos-Riofrío , Adela Caranqui-Pintag

Shailesh Shukla, Priscilla Settee & Noa Kekuewa Lincoln. Indigenous Insights for Planetary Health and Sustainable Food systems: Learning from International case studies, Canadian Scholars and Women’s Press, pp.253-268, 2025, 9781773384696

Chapitre d'ouvrage hal-05429064v1

Consumo de hormigas Atta (Hymenoptera, Formicidae) en Brasil: tradición y patrimonio biocultural

Eraldo Medeiros Costa Neto , Esther Katz , Julie Cavignac

Ligia Díaz Prieto. Los insectos comestibles en el mundo, Catarata, pp.107-120, 2025, 978-84-1067-493-6

Chapitre d'ouvrage hal-05450867v1

Recolección, consumo y comercio de hormigas culonas (Ficha 305)

Jhon César Neita-Moreno , Orlando AGUILERA ESPINOSA , Klaudia Cárdenas Botero , Esther Katz , Yuber Andrés Pacheco

Moreno L.A & Andrade G.I. Biodiversidad : Orinoquía. Estado y tendencias de la biodiversidad continental de Colombia, Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt., pp.Ficha 305, 2024, 978-628-7721-42-5

Chapitre d'ouvrage hal-05429060v1

Le cacao. Une essence amazonienne à la conquête du globe

Émilie Stoll , Irène dos Santos , Francisco Valdez , Rafael Chambouleyron , José Maia Bezzera Neto et al.

Muséum national d'Histoire naturelle. La Grande Migration des Plantes et des Humains, Delachaux et Niestlé, pp.54-125, 2024, 978-2-603-03137-7

Chapitre d'ouvrage hal-04694524v1

Capsicum annuum L. var. annuum Capsicum annuum L. var. glabriusculum (Dunal) Heiser & Pickersgill Capsicum chinense Jacq. Capsicum frutescens L. Capsicum lanceolatum (Greenm.) C.V. Morton & Standley Capsicum pubescens Ruiz & Pav. Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze Solanaceae

Araceli Aguilar-Meléndez , Esther Katz , Marco Antonio Vásquez-Dávila , Gloria Barboza

Casas, Alejandro; Blancas Vásquez, José Juan. Ethnobotany of the Mountain Regions of Mexico, Springer International Publishing, pp.1-17, 2022, Ethnobotany of Mountain Regions, 978-3-319-77089-5. ⟨10.1007/978-3-319-77089-5_32-1⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04011971v1

La terre et la pluie. Cosmogonie et savoirs amérindiens sur le climat au Mexique

Esther Katz , Annamaria Lammel , Aline Hémond , Marina Goloubinoff

Alexis Metzger. Acclimatations. Sur le terrain des cultures climatiques., Hermann, pp.77-95, 2021, Météos, 9791037014658

Chapitre d'ouvrage hal-03991166v1
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Une dégustation identitaire ? : les nouveaux 'sens' du chocolat au Mexique

Esther Katz , Charles-Édouard de Suremain

Marcilhac, V. (ed.); Tibère, V. (ed.). Les goûts du chocolat dans le monde, L'Harmattan, p. 89-114, 2019, Questions Alimentaires et Gastronomiques, 978-2-343-18423-4

Chapitre d'ouvrage hal-02536458v1

Alimentarse em uma pequena cidade amazônica: entre a urbanidade, o rio e a floresta

Esther Katz

Janine Helfst Leicht Collaço; Filipe Augusto Couto Barbosa; Talita Prado Barbosa Roim. Cidades e consumo alimentar. Vol. 2. Tradição e modernidade do comer contemporâneo, Universidade Federal de Goiás/ Editora da Imprensa Universitária Digital, pp.19-52, 2017, Coleção Diferenças, 978-85-93380-35-8

Chapitre d'ouvrage hal-01973930v1

The rediscovery of native “super-foods” in Mexico

Esther Katz , Elena Lazos

B., Sébastia. Eating traditional food. Politics, identity and practices, Routledge, pp.21-47, 2017, 978-1138187009

Chapitre d'ouvrage hal-01845805v1

Valorisation des cuisines amérindiennes dans les Amériques: fêtes, foires et festivals

Esther Katz , Elaine Moreira , M. Fleury , Pascale de Robert

Tibério M.L.; Marta-Costa A.A.; Pereiro X.; Barros A.; Menezes S. Atas do 3er seminario Alimentos e manifestações culturais tradicionais/2° Simpósio internacional Alimentação e cultura: tradição e inovação na produção e consumo de alimentos, Vila Real, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), 2016

Chapitre d'ouvrage hal-05250845v1

Les insectes comestibles en Amérique latine : de nourritures d'Indiens à patrimoine alimentaire

Esther Katz

Motte-Florac, Elisabeth and Le Gall, Philippe. Savoureux insectes : de l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique, PUFR ; PUR ; IRD, pp.89-117, 2016, Table des Hommes, 978-2-86906-417-1. ⟨10.4000/books.pufr.25392⟩

Chapitre d'ouvrage hal-01845814v1
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Introdução : ensaios sobre a antropologia da alimentação: saberes, dinâmicas e patrimônios

Esther Katz

Woortmann, Ellen and Cavignac, Julie. Ensaios sobre a Antropologia da alimentação. Saberes, dinâmicas e patrimônios, ABA; EDUFRN, pp.15-28, 2016

Chapitre d'ouvrage hal-01845815v1
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Sabritas en el pueblo, totopos en el Norte. Dinámicas alimentarias y migración en la Mixteca Alta (Oaxaca, México)

Esther Katz

Medina, F.X. Alimentación y migraciones en Iberoamérica, Barcelona, pp.67-90, 2014

Chapitre d'ouvrage hal-01845829v1

Odeurs et saveurs dans deux sociétés amérindiennes

Esther Katz

Gélard, Marie-Luce. Corps sensibles. Usages et languages des sens, Presses Universitaires de Nancy, pp.209-227, 2013, 978-2-8143-0151-1

Chapitre d'ouvrage hal-01845832v1

La valorizacion del patrimonio cultinario amazonico por la indicaciones geograficas

Esther Katz , Pascale de Robert , Lucia van Velthem , Mauro Almeida , Juliana Santilli et al.

Marcelo Álvarez, Xavier Medina. Identidades en el plato. El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América, Icaria, pp.97-117, 2008

Chapitre d'ouvrage hal-00360107v1

Le rôle des femmes dans la collecte, la cuisine et le commerce des insectes au Mexique, un aliment en cours de

Esther Katz

Gastronomisations et écologisations alimentaires au prisme du genre. Des Afriques et des Amériques en circulation, Crenn C., Demanget M., Mar 2026, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-05605231v1

Los efectos de patrimonialización de la cocina mexicana sobre el consumo de insectos

Esther Katz , Elena Lazos , N. Cabirol , José Manuel Pino Moreno , Orlando AGUILERA ESPINOSA

Colloque international Patrimonios alimentarios en América Latina, Enfrentar las desigualdades y los cambios globales, Universidad de los Andes, Sep 2023, Bogota, Colombia

Communication dans un congrès hal-05428839v1

El consumo de insectos como marcador de identidades (México y América del Sur)

Esther Katz

Alimentación, identidad y cultura. Perspectivas multidisciplinarias, IIS-UNAM, Mar 2025, México, México

Communication dans un congrès hal-05465792v1

¿Gourmetizados o rechazados? Los insectos en América Latina

Esther Katz

Alimentación en México y América Latina. En búsqueda de alternativas saludables y sostenibles, Universidad Veracruzana, Apr 2025, Xalapa (Veracruz), México

Communication dans un congrès hal-05465807v1

La consommation d’insectes en Équateur : entre expressions identitaires et pratiques du quotidien

Esther Katz , Nasser Rebaï , Marina Goloubinoff , Nicolas Césard , María Gabriela Zurita-Benavides et al.

Des nourritures terrestres en Équateur : Aliments, pratiques alimentaires et identité(s)., Centre d’études équatoriennes, Université Paris Nanterre, Mar 2025, Nanterre, France

Communication dans un congrès hal-05465779v1

Hormigas Atta, un bien biocultural para los habitantes de la región Neotropical

Pedro Henrique A. Dias , Esther Katz , Julie Cavignac , Elmo B.A Koch , Eraldo M. Costa Neto

III Congreso Latinoamericano y III Simposio Regional Centroamericano de Etnobiología. Simposio Saberes y prácticas de los usos de los artrópodos, Sociedad Latinoamericana de Etnobiología, May 2025, Antigua, Guatemala

Communication dans un congrès hal-05465834v1

Insectos en México y América del Sur : dietas tradicionales y consumo urbano

Esther Katz

Coloquio Internacional Alimentación y biocultura desde la multidisciplina, CRIM-UNAM, Oct 2025, Cuernavaca, México

Communication dans un congrès hal-05465867v1

Insectos en sistemas alimentarios de América Latina

Esther Katz

VIII Congreso Latinoamericano y III Simposio Regional Centroamericano de Etnobiología. Simposio Sistemas alimentarios tradicionales y locales: Perspectivas bioculturales para su estudio, divulgación y conservación, Sociedad Latinoamericana de Etnobiología, May 2025, Antigua, Guatemala

Communication dans un congrès hal-05465819v1

Sabiduría ancestral: insectos comestibles para construir sistemas alimentarios sostenibles. El caso de los catzos de los Andes ecuatorianos

Amaya Carrasco-Torrontegui , Esther Katz , Marina Goloubinoff , Nicolas Césard , Mayra Colimba et al.

Mujeres en la Entomología. Recuento de sus aportes científicos, Federación de Entomología Latinoamericana/Sociedad Entomológica Ecuatoriana/Academia Entomológica de México, Mar 2024, Quito, Ecuador

Communication dans un congrès hal-05465568v1

Manger des fourmis : savoirs et patrimoine culinaire invisible au nord-est du Brésil.

Julie Cavignac , C. Moreira , Esther Katz

Patrimoines invisibles : processus, formes et narrations., Université d'Artois, Arras - Université de Picardie Jules Verne, Amiens, Sep 2024, Arras, France

Communication dans un congrès hal-05465741v1

Comida de pobre" ou patrimônio ? O consumo das tanajuras no Nordeste do Brasil.

Julie Cavignac , C. Moreira , Esther Katz

34a Reunião Brasileira de Antropologia. Territórios vivos, corpos plurais. Antropologia e saberes críticos. Grupo de Trabalho 020: Antropologia e Alimentação: interculturalidade, saberes críticos e desafios contemporâneos em contextos de luta por direitos, Associação Brasileira de Antropologia (ABA), Jul 2024, Belo Horizonte, Brazil

Communication dans un congrès hal-05465707v1

Insectos: de la cocina tradicional a las innovaciones culinarias

Esther Katz , Marie-Pauline Marie , Elena Mazzetto , Emmanuelle Ricaud Oneto , Pauline Coqueugniot

XIII Congreso Mexicano de Etnobiología. Simposio Saberes ancestrales y sabores actuales del patrimonio culinario de México, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Jun 2024, Cuernavaca, Morelos, México

Communication dans un congrès hal-05465620v1

Edible insects in Mexico: past, present and future

Esther Katz , Elena Lazos Chavero , José Manuel Pino Moreno , Nathalie Cabirol , Orlando AGUILERA ESPINOSA

Session Animal-human relations in the 21st century. Past, present and future perspectives., 18th Congress of the International Society of Ethnobiology,, May 2024, Marrakech, Morocco

Communication dans un congrès hal-05465587v1

Los insectos comestibles de Morelos: taxonomía y comercialización

José Manuel Pino Moreno , Esther Katz , M. Rodríguez Hamilton , Alejandro García Florés , H. Reyes Prado

XIII Congreso Mexicano de Etnobiología. Session: Los sistemas productivos tradicionales de Morelos y su aporte a la conservación de recursos alimentarios, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Jun 2024, Cuernavaca (Morelos), México

Communication dans un congrès hal-05465632v1

Consumo de insetos e soberania alimentar no continente americano

Esther Katz

Seminário internacional Culturas alimentares no combate a fome. Mesa redonda Soberania alimentar e povos e comunidades tradicionais, Departamento de Antropologia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Feb 2024, Natal - Rio Grande do Norte, Brazil

Communication dans un congrès hal-05465538v1

Insect trade in Latin America

Esther Katz , Elena Lazos Chavero , Marina Goloubinoff , Orlando Aguilera-Espinosa , Nicolas Césard et al.

Joint Conference of the Society for Economic Botany and Society of Ethnobiology, Human and Planetary Health: Everything is Connected. Emory University, Jun 2023, Atlanta, United States

Communication dans un congrès hal-05428661v1

Insectos comestibles - Aspectos identitarios de su consumo en Ecuador.

Esther Katz , María Gabriela Zurita-Benavides , Marcela Guachamin

SALSA Biennal Conference. Visions and futures: Amazonia from the roots, Universidad Nacional de Colombia, sede Amazonia, Jul 2023, Leticia, Colombia

Communication dans un congrès hal-05428672v1

Los insectos comestibles de México, cultivo y comercialización

José Manuel Pino Moreno , Esther Katz , A. Garcia Florès

Congreso internacional de manejo de fauna silvestre de la Amazonia y Latinoamerica. Eje tematico Experiencias de comunidades locales en el manejo de fauna silvestre., Nov 2023, Santa Marta, Colombia

Communication dans un congrès hal-05429041v1

Considerações sobre uso alimentar de formigas (Atta spp., Hymenoptera, Formicidae) em comunidades rurais de municípios semiáridos do estado da Bahia, Brasil

Eraldo Medeiros Costa Neto , Esther Katz , M. F. Porto , N. O. Carvalho , V. S. Miranda

XIII Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia (CBEE, UNEMAT (Universidade do Estado de Mato Grosso), Jul 2022, Cáceres, Brazil

Communication dans un congrès hal-05428645v1

Resistencia alimentaria. El consumo de coleópteros en los Andes ecuatorianos.

Esther Katz , Nicolas Césard , A. Carrasco , Nasser Rebaï , Marina Goloubinoff et al.

Insectos comestibles emblemáticos : estudios comparativos en América latina, Congreso Latinoamericano de Etnobiología/12° Congreso Mexicano de Etnobiología, Oct 2022, Tlaxcala, México

Communication dans un congrès hal-05605462v1

Antropoentomofagia, segurança alimentar e a redução da pressão sobre proteínas provenientes de animais de grande porte

I. P. A. Arrais , Eraldo Medeiros Costa Neto , Esther Katz

XIII Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia (CBEE), UNEMAT (Universidade do Estado de Mato Grosso), Jul 2022, Cáceres, Brazil

Communication dans un congrès hal-05428641v1

Formiga é bom pra vista: revisão dos usos populares de formigas Atta spp. no Brasil

Eraldo Medeiros Costa Neto , Esther Katz , Julie Cavignac , R. S. Carmago

Implementing a research network on edible insects to better understand the value chains, Insects to feed the world, Jun 2022, Québec City, Canada

Communication dans un congrès hal-05428639v1

Insect consumption in a changing world. From past to future in Latin America

Esther Katz

Insect consumption in a changing world. From past to future in Latin America, Society for Applied Anthropology, Mar 2022, Salt Lake City, United States

Communication dans un congrès hal-05428630v1

La consommation d’insectes : de la nourriture traditionnelle aux usages du 21e siècle

Nicolas Césard , Esther Katz

Ecole thématique Sauvegarde de la biodiversité et alimentation des hommes : peut-on les rendre compatibles en Afrique Centrale ?, Institut de Recherche pour le Développement; AgroParisTech, Mar 2018, Bondy, France

Communication dans un congrès hal-04018800v1

Nouvelles tendances dans la consommation des insectes en Amérique latine et en Asie

Nicolas Césard , Esther Katz

Colloque Insectinov 2, Adebiotech/AgroParisTech, Oct 2017, Romainville, France

Communication dans un congrès hal-04018776v1

Las hormigas cortadoras de hojas (Atta spp.) en el municipio de Guadalupe, Santander

Orlando AGUILERA ESPINOSA , Nicolas Césard , Esther Katz , Nataly Forero-Chavez

XIV Congreso IUSSI (International Union for the Study of Social Insects), Aug 2024, Bogotá, Colombia

Poster de conférence hal-05465719v1

Whats make an eatable insect edible for human

Philippe Le Gall , Pierre-Olivier Maquart , Esther Katz

Congrès international Insects to feed the World., Jun 2024, Singapour, Singapore

Poster de conférence hal-05605121v1

First online database of insects as food and feed

Hervé Chevillotte , Gilles Flutsch , Eléna Manfrini , Pierre-Olivier Maquart , Esther Katz et al.

Congrès international Insects to feed the World., Jun 2024, Singapour, Singapore

Poster de conférence hal-05605109v1
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Insectos comestibles - Aspectos identitarios de su consumo en Ecuador

Esther Katz , María Gabriela Zurita-Benavides , Michelle Guachamin

Human and Planetary Health: Everything is Connected, Jun 2023, Leticia, Colombia

Poster de conférence hal-05605055v1
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Food or Pests? User conflicts over leaf-cutter ants (Atta laevigata) in Colombia

Nicolas Césard , Esther Katz

Grande conférence de l’Académie des sciences. Insectes : amis, ennemis et modèles, Mar 2019, Paris, France

Poster de conférence hal-04018820v1