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La consommation d’insectes en Équateur : entre expressions identitaires et pratiques du quotidien
Esther Katz
,
Nasser Rebaï
,
Marina Goloubinoff
,
Nicolas Césard
,
María Gabriela Zurita-Benavides
et al.
Des nourritures terrestres en Équateur : Aliments, pratiques alimentaires et identité(s)., Centre d’études équatoriennes, Université Paris Nanterre, Mar 2025, Nanterre, France
Communication dans un congrès
hal-05465779
v1
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Hormigas Atta, un bien biocultural para los habitantes de la región Neotropical
Pedro Henrique A. Dias
,
Esther Katz
,
Julie Cavignac
,
Elmo B.A Koch
,
Eraldo M. Costa Neto
III Congreso Latinoamericano y III Simposio Regional Centroamericano de Etnobiología. Simposio Saberes y prácticas de los usos de los artrópodos, Sociedad Latinoamericana de Etnobiología, May 2025, Antigua, Guatemala
Communication dans un congrès
hal-05465834
v1
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¿Gourmetizados o rechazados? Los insectos en América Latina
Esther Katz
Alimentación en México y América Latina. En búsqueda de alternativas saludables y sostenibles, Universidad Veracruzana, Apr 2025, Xalapa (Veracruz), México
Communication dans un congrès
hal-05465807
v1
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El consumo de insectos como marcador de identidades (México y América del Sur)
Esther Katz
Alimentación, identidad y cultura. Perspectivas multidisciplinarias, IIS-UNAM, Mar 2025, México, México
Communication dans un congrès
hal-05465792
v1
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Los efectos de patrimonialización de la cocina mexicana sobre el consumo de insectos
Esther Katz
,
Elena Lazos
,
N. Cabirol
,
José Manuel Pino Moreno
,
Orlando AGUILERA ESPINOSA
Colloque international Patrimonios alimentarios en América Latina, Enfrentar las desigualdades y los cambios globales, Universidad de los Andes, Sep 2023, Bogota, Colombia
Communication dans un congrès
hal-05428839
v1
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Insectos en México y América del Sur : dietas tradicionales y consumo urbano
Esther Katz
Coloquio Internacional Alimentación y biocultura desde la multidisciplina, CRIM-UNAM, Oct 2025, Cuernavaca, México
Communication dans un congrès
hal-05465867
v1
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Insectos en sistemas alimentarios de América Latina
Esther Katz
VIII Congreso Latinoamericano y III Simposio Regional Centroamericano de Etnobiología. Simposio Sistemas alimentarios tradicionales y locales: Perspectivas bioculturales para su estudio, divulgación y conservación, Sociedad Latinoamericana de Etnobiología, May 2025, Antigua, Guatemala
Communication dans un congrès
hal-05465819
v1
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Sabiduría ancestral: insectos comestibles para construir sistemas alimentarios sostenibles. El caso de los catzos de los Andes ecuatorianos
Amaya Carrasco-Torrontegui
,
Esther Katz
,
Marina Goloubinoff
,
Nicolas Césard
,
Mayra Colimba
et al.
Mujeres en la Entomología. Recuento de sus aportes científicos, Federación de Entomología Latinoamericana/Sociedad Entomológica Ecuatoriana/Academia Entomológica de México, Mar 2024, Quito, Ecuador
Communication dans un congrès
hal-05465568
v1
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Insectos: de la cocina tradicional a las innovaciones culinarias
Esther Katz
,
Marie-Pauline Marie
,
Elena Mazzetto
,
Emmanuelle Ricaud Oneto
,
Pauline Coqueugniot
XIII Congreso Mexicano de Etnobiología. Simposio Saberes ancestrales y sabores actuales del patrimonio culinario de México, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Jun 2024, Cuernavaca, Morelos, México
Communication dans un congrès
hal-05465620
v1
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Comida de pobre" ou patrimônio ? O consumo das tanajuras no Nordeste do Brasil.
Julie Cavignac
,
C. Moreira
,
Esther Katz
34a Reunião Brasileira de Antropologia. Territórios vivos, corpos plurais. Antropologia e saberes críticos. Grupo de Trabalho 020: Antropologia e Alimentação: interculturalidade, saberes críticos e desafios contemporâneos em contextos de luta por direitos, Associação Brasileira de Antropologia (ABA), Jul 2024, Belo Horizonte, Brazil
Communication dans un congrès
hal-05465707
v1
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Edible insects in Mexico: past, present and future
Esther Katz
,
Elena Lazos Chavero
,
José Manuel Pino Moreno
,
Nathalie Cabirol
,
Orlando AGUILERA ESPINOSA
Session Animal-human relations in the 21st century. Past, present and future perspectives., 18th Congress of the International Society of Ethnobiology,, May 2024, Marrakech, Morocco
Communication dans un congrès
hal-05465587
v1
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Manger des fourmis : savoirs et patrimoine culinaire invisible au nord-est du Brésil.
Julie Cavignac
,
C. Moreira
,
Esther Katz
Patrimoines invisibles : processus, formes et narrations., Université d'Artois, Arras - Université de Picardie Jules Verne, Amiens, Sep 2024, Arras, France
Communication dans un congrès
hal-05465741
v1
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Los insectos comestibles de Morelos: taxonomía y comercialización
José Manuel Pino Moreno
,
Esther Katz
,
M. Rodríguez Hamilton
,
Alejandro García Florés
,
H. Reyes Prado
XIII Congreso Mexicano de Etnobiología. Session: Los sistemas productivos tradicionales de Morelos y su aporte a la conservación de recursos alimentarios, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Jun 2024, Cuernavaca (Morelos), México
Communication dans un congrès
hal-05465632
v1
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Consumo de insetos e soberania alimentar no continente americano
Esther Katz
Seminário internacional Culturas alimentares no combate a fome. Mesa redonda Soberania alimentar e povos e comunidades tradicionais, Departamento de Antropologia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Feb 2024, Natal - Rio Grande do Norte, Brazil
Communication dans un congrès
hal-05465538
v1
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Insect trade in Latin America
Esther Katz
,
Elena Lazos Chavero
,
Marina Goloubinoff
,
Orlando Aguilera-Espinosa
,
Nicolas Césard
et al.
Joint Conference of the Society for Economic Botany and Society of Ethnobiology, Human and Planetary Health: Everything is Connected. Emory University, Jun 2023, Atlanta, United States
Communication dans un congrès
hal-05428661
v1
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Los insectos comestibles de México, cultivo y comercialización
José Manuel Pino Moreno
,
Esther Katz
,
A. Garcia Florès
Congreso internacional de manejo de fauna silvestre de la Amazonia y Latinoamerica. Eje tematico Experiencias de comunidades locales en el manejo de fauna silvestre., Nov 2023, Santa Marta, Colombia
Communication dans un congrès
hal-05429041
v1
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Insectos comestibles - Aspectos identitarios de su consumo en Ecuador.
Esther Katz
,
María Gabriela Zurita-Benavides
,
Marcela Guachamin
SALSA Biennal Conference. Visions and futures: Amazonia from the roots, Universidad Nacional de Colombia, sede Amazonia, Jul 2023, Leticia, Colombia
Communication dans un congrès
hal-05428672
v1
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Considerações sobre uso alimentar de formigas (Atta spp., Hymenoptera, Formicidae) em comunidades rurais de municípios semiáridos do estado da Bahia, Brasil
Eraldo Medeiros Costa Neto
,
Esther Katz
,
M. F. Porto
,
N. O. Carvalho
,
V. S. Miranda
XIII Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia (CBEE, UNEMAT (Universidade do Estado de Mato Grosso), Jul 2022, Cáceres, Brazil
Communication dans un congrès
hal-05428645
v1
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Antropoentomofagia, segurança alimentar e a redução da pressão sobre proteínas provenientes de animais de grande porte
I. P. A. Arrais
,
Eraldo Medeiros Costa Neto
,
Esther Katz
XIII Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia (CBEE), UNEMAT (Universidade do Estado de Mato Grosso), Jul 2022, Cáceres, Brazil
Communication dans un congrès
hal-05428641
v1
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Formiga é bom pra vista: revisão dos usos populares de formigas Atta spp. no Brasil
Eraldo Medeiros Costa Neto
,
Esther Katz
,
Julie Cavignac
,
R. S. Carmago
Implementing a research network on edible insects to better understand the value chains, Insects to feed the world, Jun 2022, Québec City, Canada
Communication dans un congrès
hal-05428639
v1
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Insect consumption in a changing world. From past to future in Latin America
Esther Katz
Insect consumption in a changing world. From past to future in Latin America, Society for Applied Anthropology, Mar 2022, Salt Lake City, United States
Communication dans un congrès
hal-05428630
v1
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La consommation d’insectes : de la nourriture traditionnelle aux usages du 21e siècle
Nicolas Césard
,
Esther Katz
Ecole thématique Sauvegarde de la biodiversité et alimentation des hommes : peut-on les rendre compatibles en Afrique Centrale ?, Institut de Recherche pour le Développement; AgroParisTech, Mar 2018, Bondy, France
Communication dans un congrès
hal-04018800
v1
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Nouvelles tendances dans la consommation des insectes en Amérique latine et en Asie
Nicolas Césard
,
Esther Katz
Colloque Insectinov 2, Adebiotech/AgroParisTech, Oct 2017, Romainville, France
Communication dans un congrès
hal-04018776
v1
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