
Fabienne Remize
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Publications
Publications
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Modulation of carotenoid content in sweet potato through cooking and lactic acid fermentation10th International Conference on Food Chemistry & Technology - FCT 2024, United Scientific Group, Nov 2024, Valencia, Spain. 16 p
Communication dans un congrès
hal-04970202
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Identification of a New Marker for Musty Off-flavor in Apple Products : 1-hydroxyoctan-3-one10. International Conference on Food Chemistry & Technology - FCT-2024, United Scientific Group, Nov 2024, Valencia, Spain
Communication dans un congrès
hal-04976667
v1
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Toxicity of hydroxycinnamic acids on the spoilage yeast Brettanomyces bruxellensis during winemaking16 th international congress on yeast, Sep 2024, Cape Town, South Africa
Communication dans un congrès
hal-04945784
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Lactofermentation to design functional foods from sweet potato37th EFFoST International Conference 2023, University of Valencia and the Institute of Agrochemistry and Food Technology (IATA-CSIC), Nov 2023, Valencia, Spain. 19 p
Communication dans un congrès
hal-04970210
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Effets fonctionnels du jus d’ananas Victoria fermenté sur le métabolisme énergétiqueQualireg - Les 8èmes Rencontres de l'Agroalimentaire 2022, Apr 2022, Visioconférence, France. 16 p
Communication dans un congrès
hal-04970237
v1
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Does processing modify the mango microbiota ?3rd Fruit and Vegetable Processing Symposium, Nov 2020, Avignon (FR), France
Communication dans un congrès
hal-04196360
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Workshop “Microbiota”International Conference on Biodiversity, Health and Food (IC-BioHealF 2017), Dec 2017, La réunion, France
Communication dans un congrès
hal-02791026
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Origine de la contamination en spores thermophiles de lignes de fabrication de conserves de légumesColloque "Bactéries sporulantes pathogènes ou d’intérêt technologique", Jul 2015, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01475235
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Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Nov 2014, Antananarivo, Madagascar
Communication dans un congrès
hal-01475127
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Caractérisation de la diversité génétique de Moorella et Geobacillus par M13-PCR9. Congrès National de la Société Française de Microbiologie, Feb 2013, Lille, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01595171
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Genetic and phenotypic diversity of two highly thermoresistant species responsible for low acid canned foods spoilageMicrobial Spoilers in Food 2013, Association pour le Développement de la Recherche Appliquée aux Industries Agricoles et Alimentaires (ADRIA). FRA., Jul 2013, Quimper, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02804662
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Genomic heterogeneity in [i]Moorella thermoacetica/thermoautotrophica[/i] and [i]Geobacillus stearothermophilus[/i] as revealed by M13-PCR typing23. International ICFMH Symposium, Food Micro 2012, International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH). INT., Sep 2012, Istanbul, Turkey. 2 p
Communication dans un congrès
hal-01315237
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Insights into genome plasticity of the wine-making bacterium Oenococcus oeni strain ATCC BAA-1163 by decryption of its whole genome.9th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Sep 2008, Egmond aan Zee, Netherlands. pp.A047
Communication dans un congrès
inria-00340073
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Editorial for Special Issue “Lactic Acid Bacteria, Biopreservation Agents for Fruit and Vegetables”Microorganisms, 9 (5), pp.939, 2021, ⟨10.3390/microorganisms9050939⟩
N°spécial de revue/special issue
hal-04667792
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Le vin. 60 clés pour comprendre l'oenologieQuae Editions. pp.151, 2023, 978-2-7592-3790-6
Ouvrages
hal-04667785
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Application of fermentation to recover high-added value compounds from food by-products: Antifungals and antioxidantsFermentation Processes:Emerging and conventional technologies, 1, Wiley, 2022, ⟨10.1002/9781119505822.ch7⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04667782
v1
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Lactic acid fermentation of fruit and vegetable juices and smoothies: Innovation and health aspectsLactic Acid Bacteria in Food Biotechnology, Elsevier, pp.27-46, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-89875-1.00008-0⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04667775
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Bioactive Compounds in Southern African FruitsBioactive Compounds in Underutilized Fruits and Nuts, Springer International Publishing, pp.607-623, 2020, Reference Series in Phytochemistry, ⟨10.1007/978-3-030-30182-8_31⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04667783
v1
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Applications of Metagenomics to Fermented FoodsDidier Montet, Ramesh C. Ray. Fermented foods. Part I, biochemistry and biotechnology, CRC Press, 2016, 978-1-4987-4079-1
Chapitre d'ouvrage
hal-01592029
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Biotechnology of Wine YeastsDidier Montet, Ramesh C. Ray. Fermented foods. Part I, biochemistry and biotechnology, CRC Press, 2016, 978-1-4987-4079-1
Chapitre d'ouvrage
hal-01592001
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Composition de bioprotection de fruits ou légumes crus, de jus et puréesFrance, N° de brevet: FR2009124. 2020
Brevet
hal-04667776
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