Fabien Garces
Doctorant en œnologie et microbiologie du vin pour le Groupe SOFRALAB® et l'UMR PAM (Dijon, France)
75
%
Libre accès
4
Documents
Affiliations actuelles
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote (AFIM)
- Sofralab SAS
Identifiants chercheurs
Présentation
Microbiologiste et biologiste moléculaire de formation, passionné par les levures, le monde de la vigne et du vin et les biotechnologies alimentaires en général.
Publications
Publications
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Impact of N-terminal domain on the sHSP Lo18 functionScientific Reports, In press, pp.1-21. ⟨10.1038/s41598-025-33004-8⟩ |
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Beyond S. cerevisiae for winemaking: Fermentation-related trait diversity in the genus SaccharomycesFood Microbiology, 2023, 113, pp.104270. ⟨10.1016/j.fm.2023.104270⟩ |
Vitamin B1 content of natural grape must: modulation through common oenological treatments and effects on fermentation kinetics.JDD UMR PAM, Dec 2025, Dijon, France |
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Vitamin content of grape musts and yeast nutrition: A reviewShort communications - Oenology, methods of analysis, IVES, Oct 2024, Dijon, France. ⟨10.58233/y0wA3mAo⟩ |
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