Fabien Garces
Doctorant en œnologie et microbiologie du vin pour le Groupe SOFRALAB® et l'UMR PAM (Dijon, France)
100%
Libre accès
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Documents
Affiliations actuelles
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote (AFIM)
- Sofralab SAS
Identifiants chercheurs
Présentation
Microbiologiste et biologiste moléculaire de formation, passionné par les levures, le monde de la vigne et du vin et les biotechnologies alimentaires en général.
Publications
Publications
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Vitamin content of grape musts and yeast nutrition: A reviewShort communications - Oenology, methods of analysis, IVES, Oct 2024, Dijon, France. ⟨10.58233/y0wA3mAo⟩
Communication dans un congrès
hal-05168203
v1
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Beyond S. cerevisiae for winemaking: Fermentation-related trait diversity in the genus SaccharomycesFood Microbiology, 2023, 113, pp.104270. ⟨10.1016/j.fm.2023.104270⟩
Article dans une revue
hal-04228401
v1
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