francois buche
Enseignant-chercheur
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Panification
Biochimie alimentaire
Sciences des aliments
Publications
METHOD FOR ENRICHING FOOD PRODUCTS WITH PROTEINS AND/OR WITH FOOD SUPPLEMENTSFrance, Patent n° : US 2022/0151277. 2022
Patents
hal-04269156v1
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Produit déshydraté à partir d'aliments et son procédé.France, N° de brevet: FR3106471A1. 2021
Patents
hal-04269785v1
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FATTY AERY BREAD DOUGHFrance, Patent n° : EP 3 909 429 Al. 2021
Patents
hal-04266336v1
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Procédé d'enrichissement d'aliments en protéines et/ou en compléments alimentairesFrance, N° de brevet: FR2020/050457. 2020
Patents
hal-04360083v1
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PROCEDE DE TRAITEMENT DU CRESSONFrance, Patent n° : WO2019138200A1. 2019
Patents
hal-04269179v1
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Influence de la formulation de pâtes de farine de blé sur leur consommation d'oxygène et leur production de dioxyde de carbone au cours du pétrissage et de la fermentation : Conséquences biochimiques et rhéologiquesAlimentation et Nutrition. AgroParisTech, 2011. Français. ⟨NNT : 2011AGPT0033⟩
Theses
tel-01127574v1
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Ozone Treatment of Wheat Flour Naturally Rich in Fibres and Proteins: Impact on its Biochemical, Technological and Antioxidant PropertiesChemistry, Quality, and Technology Conference, Cereals & Grains Association, Oct 2024, Schaumburg, Illinois , United States
Conference papers
hal-04762071v1
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Potentialisation des outils de caractérisation des farines et des pâtes par l’iconographie des corrélationsJournées Techniques des Industries Céréalières 2023, Aemic, Nov 2023, Auxerre, France
Conference papers
hal-04278263v1
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