Helene Fouillet

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Présentation

Chargée de Recherches INRAE (depuis 2003), membre élue du conseil scientifique du département AlimH de l’INRAE (depuis 2011).

Affiliation : Equipe PROSPECT ("Apport en protéines, sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique", https://pnca.versailles-saclay.hub.inrae.fr/les-equipes/equipe-prospect), UMR 914 PNCA ("Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire", Université Paris-Saclay–INRAE-AgroParisTech, AgroParisTech, Paris).

Thématiques : Transitions alimentaires vers davantage de protéines végétales et moins de protéines animales : effets sur l'adéquation nutritionnelle et le risque de santé à long-terme. Optimisation multi-critères des régimes alimentaires : caractérisation des conflits et compromis possibles entre les différentes dimensions de la durabilité des régimes.

Approches : Analyse par modélisation de données de consommation alimentaire, de composition nutritionelle, de risque de pathologies chroniques et d'impacts environementaux. Optimisation multi-critères des régimes alimentaires dans les différentes dimensions de la durabilité. Obtention et analyse par modélisation de données métaboliques (multi-omiques et isotopiques en abondances enrichies et naturelles) chez l’homme et l’animal.

Expertises et mots-clés : Régimes sains et durables. Transitions alimentaires. Végétalisation protéique. Diversité alimentaire. Souveraineté alimentaire. Modulations alimentaires et physio-pathologiques du métabolisme des acides aminés et des protéines. Réorientations métaboliques lors des transitions alimentaires protéiques.

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Publications

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Exploring eight-year trajectories of diet-related environmental pressures in the NutriNet-Santé cohort

Elie Perraud , Aurélien Chayre , Sylvaine Berger , Annabelle Richard , Hafsa Toujgani et al.

Scientific Reports, 2026, 16 (1), pp.412. ⟨10.1038/s41598-025-29786-6⟩

Article dans une revue hal-05471738v1
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Benefits of Increased Dietary Diversity Depend on Food Group and Diversity Dimension: A Microsimulation Modeling Study

Anaëlle Bolo , Sarah Chabert , Marion Salomé , Eric Verger , Hélène Fouillet et al.

Journal of Nutrition, 2026, 156 (2), pp.101316. ⟨10.1016/j.tjnut.2025.101316⟩

Article dans une revue hal-05499441v1
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Plant to animal protein ratio in the diet of the elderly: potential for increase and impacts on nutrient adequacy and long-term health—a diet optimization study

Hélène Fouillet , Jean-François Huneau , Elie Perraud , Alison Dussiot , Juhui Wang et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2025, 122 (2), pp.556-570. ⟨10.1016/j.ajcnut.2025.06.011⟩

Article dans une revue hal-05166884v2
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Dietary consumption trajectory profiles over time of French adults from the NutriNet-Santé cohort (2014-2022): Multicriteria analysis of sustainability

Hafsa Toujgani , Juhui Wang , Elie Perraud , Julia Baudry , Justine Berlivet et al.

International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2025, 22 (1), pp.76. ⟨10.1186/s12966-025-01777-w⟩

Article dans une revue hal-05136101v1
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To be climate-friendly, food-based dietary guidelines must include limits on total meat consumption - modeling from the case of France

Emmanuelle Kesse-Guyot , Julia Baudry , Justine Berlivet , Elie Perraud , Chantal Julia et al.

International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2025, 22 (1), pp.95. ⟨10.1186/s12966-025-01786-9⟩

Article dans une revue hal-05160003v1

Associations of Global Burden of Diseases study-derived dietary scores with mortality and chronic disease risk: a comprehensive analysis from the prospective NutriNet-Santé study

Emmanuelle Kesse-Guyot , Julia Baudry , Justine Berlivet , Elie Perraud , Benjamin Allès et al.

European Journal of Epidemiology, 2025, 40 (2), pp.197-211. ⟨10.1007/s10654-024-01196-4⟩

Article dans une revue hal-04919238v1
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Dietary diversity is differentially associated with diet quality across food groups

Anaëlle Bolo , Juhui Wang , Florence Carpentier , Marion Salomé , Eric O Verger et al.

European Journal of Nutrition, 2025, 64 (5), 236 [13 p.]. ⟨10.1007/s00394-025-03747-1⟩

Article dans une revue hal-05252144v1
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Modeled impacts of substituting meat and dairy with plant-based substitutes on risk of nutrient deficiency and chronic disease–related mortality: a microsimulation study in French adults

Marion Salomé , Pascal Leroy , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet , Emmanuelle Kesse-Guyot et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2025, 122 (4), pp.1052-1060. ⟨10.1016/j.ajcnut.2025.07.016⟩

Article dans une revue hal-05211188v2
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Association between dietary environmental pressures and major chronic diseases: assessment from the prospective NutriNet-Santé cohort

Emmanuelle Kesse-Guyot , Aurélien Chayre , Elie Perraud , Sylvaine Berger , Annabelle Richard et al.

The Lancet Regional Health - Europe, 2025, 59, pp.101481. ⟨10.1016/j.lanepe.2025.101481⟩

Article dans une revue hal-05313114v1
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Regarding: the impacts of partial replacement of red and processed meat with legumes or cereals on protein and amino acid intakes: a modelling study in the Finnish adult population

François Mariotti , Christopher Gardner , Hélène Fouillet , Jean-François Huneau

Annals of Medicine, 2024, 56 (1), ⟨10.1080/07853890.2024.2341757⟩

Article dans une revue hal-04576013v1
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Increasing plant protein in the diet induces changes in the plasma metabolome that may be beneficial for metabolic health. A randomized crossover study in males

Gaïa Lépine , François Mariotti , Marie Tremblay-Franco , Marion Courrent , Marie-Anne Verny et al.

Clinical Nutrition, 2024, 43 (12), pp.146 - 157. ⟨10.1016/j.clnu.2024.10.009⟩

Article dans une revue hal-04769512v1
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Alignment between greenhouse gas emissions reduction and adherence the EAT-Lancet diet: A modeling study based on the NutriNet-Santé cohort

Emmanuelle Kesse-Guyot , Florine Berthy , Justine Berlivet , Elie Perraud , Mathilde Touvier et al.

Science of the Total Environment, 2024, 951 (10440), pp.175470. ⟨10.1016/j.scitotenv.2024.175470⟩

Article dans une revue hal-04676885v1
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Clinical and biochemical responses to treatment of uncomplicated severe acute malnutrition: a multicenter observational cohort from the OptiDiag study

Lishi Deng , Alemayehu Argaw , Benjamin Guesdon , Michael Freemark , Dominique Roberfroid et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2024, 120 (3), pp.570-582. ⟨10.1016/j.ajcnut.2024.05.029⟩

Article dans une revue hal-05213690v1
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Exploring multidimensional and within-food group diversity for diet quality and long-term health in high-income countries

Anaëlle Bolo , Eric Verger , Hélène Fouillet , François Mariotti

Advances in Nutrition, 2024, 15 (9), pp.100278. ⟨10.1016/j.advnut.2024.100278⟩

Article dans une revue hal-04692145v1
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In healthy pathways of dietary changes, a very rapid reduction of red meat is possible, but specific diet changes are required for full reduction – a graph-based analysis.

Elie Perraud , Juhui Wang , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journal of Nutrition, 2024, 154 (8), pp.2599-2607. ⟨10.1016/j.tjnut.2024.06.008⟩

Article dans une revue hal-04626436v1
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Dietary Pattern Trajectories in French Adults of the NutriNet-Santé Cohort Over Time (2014-2022): Role of Socioeconomic Factors

Hafsa Toujgani , Justine Berlivet , Florine Berthy , Benjamin Allès , Joséphine Brunin et al.

British Journal of Nutrition, 2024, 132 (9), pp.1184-1193. ⟨10.1017/S0007114524002514⟩

Article dans une revue hal-04752121v1
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No Nutritional Lessons Can Be Learned from a Misspecified and Overrestricted Model with No Sensitivity Analysis

François Mariotti , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet

Journal of Nutrition, 2023, 153 (3), pp. 911-912. ⟨10.1016/j.tjnut.2022.12.021⟩

Article dans une revue hal-04005783v1
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Plant-based meat substitutes are useful for healthier dietary patterns when adequately formulated – an optimization study in French adults (INCA3)

Marion Salomé , François Mariotti , Alison Dussiot , Emmanuelle Kesse-Guyot , Jean-François Huneau et al.

European Journal of Nutrition, 2023, 62 (4), pp.1891-1901. ⟨10.1007/s00394-023-03117-9⟩

Article dans une revue hal-04067531v1
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Plant to animal protein ratio in the diet: nutrient adequacy, long-term health and environmental pressure

Hélène Fouillet , Alison Dussiot , Elie Perraud , Juhui Wang , Jean-François Huneau et al.

Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp. 1178121. ⟨10.3389/fnut.2023.1178121⟩

Article dans une revue hal-04187135v1
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Trade-offs between blue water use and greenhouse gas emissions related to food systems : An optimization study for French adults

Emmanuelle Kesse-Guyot , Philippe Pointereau , Joséphine Brunin , Elie Perraud , Hafsa Toujgani et al.

Sustainable Production and Consumption, 2023, 42, pp.33-43. ⟨10.1016/j.spc.2023.09.008⟩

Article dans une revue hal-04238352v1
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How to best reshape diets to be healthier with lower or no ruminant meat, and implications for environmental pressures

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Elie Perraud , Marion Salomé , J. Huneau et al.

Journal of Cleaner Production, 2023, 414, pp. 137600. ⟨10.1016/j.jclepro.2023.137600⟩

Article dans une revue hal-04192398v1
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Identifying the most Efficient Detailed Trajectories toward Healthy Diets — A Graph-Based Analysis

Elie Perraud , Juhui Wang , Alison Dussiot , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journal of Nutrition, 2023, 153 (9), pp. 2744-2752. ⟨10.1016/j.tjnut.2023.07.007⟩

Article dans une revue hal-04186238v1
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Compared with Milk Protein, a Wheat and Pea Protein Blend Reduces High-Fat, High-Sucrose Induced Metabolic Dysregulations while Similarly Supporting Tissue Protein Anabolism in Rats

Gaïa Lépine , Jean-François Huneau , Didier Remond , Véronique Mathé , Jérémie David et al.

Journal of Nutrition, 2023, 153 (3), pp.645-656. ⟨10.1016/j.tjnut.2022.12.029⟩

Article dans une revue hal-03940315v1
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Environmental pressures and pesticide exposure associated with an increase in the share of plant-based foods in the diet

Emmanuelle Kesse-Guyot , Benjamin Allès , Joséphine Brunin , Brigitte Langevin , Hélène Fouillet et al.

Scientific Reports, 2023, 13 (1), pp.19317. ⟨10.1038/s41598-023-46032-z⟩

Article dans une revue hal-04320664v1
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Environmental impacts along the value chain from the consumption of ultra-processed foods

Emmanuelle Kesse-Guyot , Benjamin Allès , Joséphine Brunin , Hélène Fouillet , Alison Dussiot et al.

Nature Sustainability, 2023, 6, pp.192-202. ⟨10.1038/s41893-022-01013-4⟩

Article dans une revue hal-04080613v1
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Plasma Metabolome Analysis Suggests That L-Arginine Supplementation Affects Microbial Activity Resulting in a Decrease in Trimethylamine N-oxide—A Randomized Controlled Trial in Healthy Overweight Adults with Cardiometabolic Risk Factors

Laurianne Dimina , Marie Tremblay-Franco , Ambre Deveaux , Catherine Tardivel , Hélène Fouillet et al.

Current Developments in Nutrition, 2023, 7 (12), pp.102038. ⟨10.1016/j.cdnut.2023.102038⟩

Article dans une revue hal-04330272v1
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Modeled healthy eating patterns are largely constrained by currently estimated requirements for bioavailable iron and zinc – a diet optimization study in French Adults

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Juhui Wang , Marion Salomé , Jean-François Huneau et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 115 (3), p. 958-969. ⟨10.1093/ajcn/nqab373⟩

Article dans une revue hal-03442190v2
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The potential effects of meat substitution on diet quality could be high if meat substitutes are optimized for nutritional composition - a modeling study in French adults (INCA3)

Marion Salomé , François Mariotti , Marie-Charlotte Nicaud , Alison Dussiot , Emmanuelle Kesse-Guyot et al.

European Journal of Nutrition, 2022, 61 (4), pp.1991-2002. ⟨10.1007/s00394-021-02781-z⟩

Article dans une revue hal-03483092v1
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Investigating the Postprandial Metabolome after Challenge Tests to Assess Metabolic Flexibility and Dysregulations Associated with Cardiometabolic Diseases

Gaïa Lépine , Marie Tremblay-Franco , Sabrine Bouder , Laurianne Dimina , Hélène Fouillet et al.

Nutrients, 2022, 14 (3), ⟨10.3390/nu14030472⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-03601797v1
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Nutritional issues and dietary levers during gradual meat reduction - a sequential diet optimization study to achieve progressively healthier diets

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Elie Perraud , Marion Salomé , Jean-François Huneau et al.

Clinical Nutrition, 2022, 41 (12), pp. 2597-2606. ⟨10.1016/j.clnu.2022.09.017⟩

Article dans une revue hal-03823181v1
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Nutritionally adequate and environmentally respectful diets are possible for different diet groups: an optimized study from the NutriNet - Santé cohort

Emmanuelle Kesse-Guyot , Benjamin Allès , Joséphine Brunin , Hélène Fouillet , Alison Dussiot et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 116 (6), pp.1621-1633. ⟨10.1093/ajcn/nqac253⟩

Article dans une revue hal-03843320v1
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Environmental and nutritional analysis of the EAT-Lancet diet at the individual level: insights from the NutriNet-Santé study

Emmanuelle Kesse-Guyot , Pauline Rebouillat , Joséphine Brunin , Brigitte Langevin , Benjamin Allès et al.

Journal of Cleaner Production, 2021, 296, pp.126555. ⟨10.1016/j.jclepro.2021.126555⟩

Article dans une revue hal-03173808v1
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A Scoping Review: Metabolomics Signatures Associated with Animal and Plant Protein Intake and Their Potential Relation with Cardiometabolic Risk

Gaïa Lépine , Hélène Fouillet , Didier Rémond , Jean-François Huneau , François Mariotti et al.

Advances in Nutrition, 2021, 12 (6), pp.2112-2131. ⟨10.1093/advances/nmab073⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-03291370v1
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Halving food-related greenhouse gas emissions can be achieved by redistributing meat consumption: progressive optimization Results of the NutriNet-Santé cohort

Emmanuelle Kesse-Guyot , Hélène Fouillet , Julia Baudry , Alison Dussot , Brigitte Langevin et al.

Science of the Total Environment, 2021, 789, pp.147901. ⟨10.1016/j.scitotenv.2021.147901⟩

Article dans une revue hal-03238402v1
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Conservative to disruptive diets for optimizing nutrition, environmental impacts and cost in French adults from the NutriNet-Santé cohort

Louise Seconda , Hélène Fouillet , Jean-François Huneau , Philippe Pointereau , Julia Baudry et al.

Nature Food, 2021, 2, pp.174-182. ⟨10.1038/s43016-021-00227-7⟩

Article dans une revue hal-03173585v1

Clinical and Biochemical Markers of Risk in Uncomplicated Severe Acute Malnutrition

Trenton Dailey-Chwalibóg , Michael Freemark , Michael Muehlbauer , Dominique Roberfroid , Issa Kemokai et al.

Pediatrics, 2021, 147 (6), ⟨10.1542/peds.2020-027003⟩

Article dans une revue hal-03481218v1
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Substituting Meat or Dairy Products with Plant-Based Substitutes Has Small and Heterogeneous Effects on Diet Quality and Nutrient Security: A Simulation Study in French Adults (INCA3)

Marion Salomé , Jean-François Huneau , Capucine Le baron , Emmanuelle Kesse-Guyot , Hélène Fouillet et al.

Journal of Nutrition, 2021, 151 (8), pp.2435-2445. ⟨10.1093/jn/nxab146⟩

Article dans une revue hal-03317943v1
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Weaning and stunting affect nitrogen and carbon stable isotope natural abundances in the hair of young children

Trenton Dailey-Chwalibóg , Jean-François Huneau , Véronique Mathé , Patrick Kolsteren , François Mariotti et al.

Scientific Reports, 2020, 10 (1), ⟨10.1038/s41598-020-59402-8⟩

Article dans une revue hal-02776973v1

Differential changes to splanchnic and peripheral protein metabolism during the diet-induced development of metabolic syndrome in rats

Olivier Mantha , Jean-François Huneau , Véronique Mathé , Dominique D. Hermier , Nadezda N. Khodorova et al.

AJP - Endocrinology and Metabolism, 2020, 319, pp.E175-E186. ⟨10.1152/ajpendo.00061.2020⟩

Article dans une revue hal-02777057v1
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Development and evaluation of a new dietary index assessing nutrient security by aggregating probabilistic estimates of the risk of nutrient deficiency in two French adult populations

Marion Salomé , Emmanuelle Kesse-Guyot , Hélène Fouillet , Mathilde Touvier , Serge Hercberg et al.

British Journal of Nutrition, 2020, 126 (8), pp.1225-1236. ⟨10.1017/S0007114520005115⟩

Article dans une revue hal-03200910v1
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Self-declared attitudes and beliefs regarding protein sources are a good prediction of the degree of transition to a low-meat diet in France

Erwan de Gavelle , Olga Davidenko , Hélène Fouillet , Julien Delarue , Nicolas Darcel et al.

Appetite, 2019, 142, pp.104345. ⟨10.1016/j.appet.2019.104345⟩

Article dans une revue hal-02179307v1
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Modeled gradual changes in protein intake to increase nutrient adequacy lead to greater sustainability when systematically targeting an increase in the share of plant protein

Erwan de Gavelle , Pascal Leroy , Marjorie Perrimon , Jean-François Huneau , Véronique Sirot et al.

Climatic Change, 2019, 161, pp.129-149. ⟨10.1007/s10584-019-02592-6⟩

Article dans une revue hal-02483841v1
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The Initial Dietary Pattern Should Be Considered when Changing Protein Food Portion Sizes to Increase Nutrient Adequacy in French Adults

Erwan De gavelle , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journal of Nutrition, 2019, 149 (3), pp.488-496. ⟨10.1093/jn/nxy275⟩

Article dans une revue hal-02006873v1
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Plant-Protein Diversity Is Critical to Ensuring the Nutritional Adequacy of Diets When Replacing Animal With Plant Protein: Observed and Modeled Diets of French Adults (INCA3)

Marion Salomé , Erwan De gavelle , Ariane Dufour , Carine C. Dubuisson , Jean-Luc Volatier et al.

Journal of Nutrition, 2019, 150 (3), pp.536-545. ⟨10.1093/jn/nxz252⟩

Article dans une revue hal-02366514v1
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Natural isotope abundances of carbon and nitrogen in tissue proteins and amino acids as biomarkers of the decreased carbohydrate oxidation and increased amino acid oxidation induced by caloric restriction under a maintained protein intake in obese rats

Jean-François Huneau , Olivier Mantha , Dominique D. Hermier , Veronique Mathe , Guillaume Galmiche et al.

Nutrients, 2019, 11 (5), pp.1087. ⟨10.3390/nu11051087⟩

Article dans une revue hal-02179296v1

The isotopic nitrogen turnover rate as a proxy to evaluate in the long-term the protein turnover in growing ruminants

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Hélène Fouillet , Céline Chantelauze , Nadezda N. Khodorova , Lahlou Bahloul et al.

Journal of Agricultural Science, 2019, 157 (9-10), pp.701-710. ⟨10.1017/S0021859620000118⟩

Article dans une revue hal-02565565v1
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The Willingness to Modify Portion Sizes or Eat New Protein Foods Largely Depends on the Dietary Pattern of Protein Intake

Erwan de Gavelle , Olga Davidenko , Hélène Fouillet , Julien Delarue , Nicolas N. Darcel et al.

Nutrients, 2019, 11 (7), pp.1556. ⟨10.3390/nu11071556⟩

Article dans une revue hal-02295001v1

Early changes in tissue amino acid metabolism and nutrient routing in rats fed a high-fat diet: evidence from natural isotope abundances of nitrogen and carbon in tissue proteins

Olivier Mantha , Sergio Polakof , Jean-François Huneau , François Mariotti , Nathalie Poupin et al.

British Journal of Nutrition, 2018, 119 (9), pp.981-991. ⟨10.1017/S0007114518000326⟩

Article dans une revue hal-01761202v1

Metabolomics Reveals that the Type of Protein in a High-Fat Meal Modulates Postprandial Mitochondrial Overload and Incomplete Substrate Oxidation in Healthy Overweight Men

Estelle Pujos-Guillot , Marion Brandolini-Bunlon , Hélène Fouillet , Charlotte Joly , Jean-François Martin et al.

Journal of Nutrition, 2018, 148 (6), pp.876-884. ⟨10.1093/jn/nxy049⟩

Article dans une revue hal-01827937v1
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A clear trade-off exists between the theoretical efficiency and acceptability of dietary changes that improve nutrient adequacy during early pregnancy in French women: Combined data from simulated changes modeling and online assessment survey

Clélia Bianchi , Jean-François Huneau , Pierre Barbillon , Anne Lluch , Manon Egnell et al.

PLoS ONE, 2018, 13 (4), ⟨10.1371/journal.pone.0194764⟩

Article dans une revue hal-01766756v1

Nitrogen isotopic fractionation as a biomarker for nitrogen use efficiency in ruminants: a meta-analysis

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , R. Dewhurst , L. Cheng , A. R. J. Cabrita , A. Fonseca et al.

Animal, 2017, 12 (9), pp.1 - 11. ⟨10.1017/S1751731117003391⟩

Article dans une revue hal-01777612v1

L-arginine supplementation alleviates postprandial endothelial dysfunction when baseline fasting plasma arginine concentration is low: A randomized controlled trial in healthy overweight adults with cardiometabolic risk factors

A. Deveaux , I. Pham , S.G. West , E. André , F. Lantoine-Adam et al.

Journal of Nutrition, 2016, 146 (7), pp.1330-1340. ⟨10.3945/jn.115.227959⟩

Article dans une revue hal-01576899v1

A slow-compared with a fast-release form of oral arginine increases its utilization for nitric oxide synthesis in overweight adults with cardiometabolic risk factors in a randomized controlled study

Ambre Deveaux , Hélène Fouillet , Klaus J. Petzke , Dominique Hermier , Etienne André et al.

Journal of Nutrition, 2016, 146 (7), pp.1322-1329. ⟨10.3945/jn.116.231910⟩

Article dans une revue hal-01531692v1

Relationship between efficiency of nitrogen utilization and isotopic nitrogen fractionation in dairy cows: contribution of digestion v. metabolism?

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Hélène Fouillet , Jean-François Huneau , Audrey Fanchone , Michel Doreau et al.

Animal, 2016, 10 (02), pp.221-229. ⟨10.1017/S1751731115002025⟩

Article dans une revue hal-01260291v1

Casein compared with whey proteins affects the organization of dietary fat during digestion and attenuates the postprandial triglyceride response to a mixed high-fat meal in healthy, overweight men

François Mariotti , Marion Valette , Christelle Lopez , Hélène Fouillet , Marie-Hélène Famelart et al.

Journal of Nutrition, 2015, 145 (12), pp.2657-2664. ⟨10.3945/jn.115.216812⟩

Article dans une revue hal-01535341v1

Diet-animal fractionation of nitrogen stable isotopes reflects the efficiency of nitrogen assimilation in ruminants

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Isabelle Ortigues Marty , Bernard Sepchat , Jacques Agabriel , Jean-François Huneau et al.

British Journal of Nutrition, 2015, 113 (7), pp.1158-1169. ⟨10.1017/S0007114514004449⟩

Article dans une revue hal-01133635v1
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Natural Isotopic Signatures of Variations in Body Nitrogen Fluxes: A Compartmental Model Analysis

Nathalie Poupin , François Mariotti , Jean-François Huneau , Dominique Hermier , Hélène Fouillet

PLoS Computational Biology, 2014, 10 (10), ⟨10.1371/journal.pcbi.1003865⟩

Article dans une revue hal-01186909v1

Kinetics of the utilization of dietary arginine for nitric oxide and urea synthesis: insight into the arginine-nitric oxide metabolic system in humans

François Mariotti , Klaus J. Petzke , Damien Bonnet , Isabelle Szezepanski , Cecile Bos et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2013, 97 (5), pp.972 - 979. ⟨10.3945/ajcn.112.048025⟩

Article dans une revue hal-01186845v1
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Isotopic and modeling investigation of long-term protein turnover in rat tissues

Nathalie Poupin , Jean-François Huneau , François Mariotti , Daniel D. Tomé , Cecile C. Bos et al.

American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 2013, 304 (3), pp.R218 - R231. ⟨10.1152/ajpregu.00310.2012⟩

Article dans une revue hal-01001592v1

Reply to FS Dioguardi

François Mariotti , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet

The American Journal of Clinical Nutrition, 2013, 98 (2), pp.508-509. ⟨10.3945/ajcn.113.065474⟩

Article dans une revue hal-01003342v1
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Rapeseed and milk protein exhibit a similar overall nutritional value but marked difference in postprandial regional nitrogen utilization in rats

Claire Boutry , Hélène Fouillet , François Mariotti , Francois Blachier , Daniel Tomé et al.

Nutrition and Metabolism, 2011, 8, ⟨10.1186/1743-7075-8-52⟩

Article dans une revue hal-01186874v1
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The nature of the dietary protein impacts the tissue-to-diet N-15 discrimination factors in laboratory rats

Nathalie Poupin , Cecile Bos , François Mariotti , Jean-François Huneau , Daniel Tomé et al.

PLoS ONE, 2011, 6 (11), ⟨10.1371/journal.pone.0028046⟩

Article dans une revue hal-01186796v1

Parameter Estimation for Linear Compartmental Models—A Sensitivity Analysis Approach

Barbara Juillet , Cécile Bos , Claire Gaudichon , Daniel Tomé , Hélène Fouillet

Annals of Biomedical Engineering, 2009, 37 (5), pp. 1028-1042. ⟨10.1007/s10439-009-9651-z⟩

Article dans une revue istex hal-04424000v1

Absorption kinetics are a key factor regulating postprandial protein metabolism in response to qualitative and quantitative variations in protein intake

Hélène Fouillet , Barbara Juillet , Claire Gaudichon , François Mariotti , Daniel Tomé et al.

American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 2009, 297 (6), pp. R1691-R1705. ⟨10.1152/ajpregu.00281.2009⟩

Article dans une revue hal-04424017v1

Hydrolyzed dietary casein as compared with the intact protein reduces postprandial peripheral, but not whole-body, uptake of nitrogen in humans

Amélie Deglaire , Claire Fromentin , Hélène Fouillet , Gheorghe Airinei , Claire Gaudichon et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2009, 90 (4), pp. 1011-1022. ⟨10.3945/ajcn.2009.27548⟩

Article dans une revue hal-04424054v1

Urea-nitrogen production and salvage are modulated by protein intake in fed humans: results of an oral stable-isotope-tracer protocol and compartmental modeling

Hélène Fouillet , Barbara Juillet , Cécile Bos , François Mariotti , Claire Gaudichon et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2008, 87 (6), pp. 1702-1714. ⟨10.1093/ajcn/87.6.1702⟩

Article dans une revue hal-04423982v1

Feminizing Turtle Embryos as a Conservation Tool

Marc Girondot , Hélène Fouillet , Claude Pieau

Conservation Biology, 2008, 12 (2), pp. 353-362. ⟨10.1111/j.1523-1739.1998.96382.x⟩

Article dans une revue istex hal-04424160v1

Increasing habitual protein intake results in reduced postprandial efficiency of peripheral, anabolic wheat protein nitrogen use in humans

Barbara Juillet , Hélène Fouillet , Cécile Bos , François Mariotti , Nicolas Gausserès et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2008, 87 (3), pp 666-678. ⟨10.1093/ajcn/87.3.666⟩

Article dans une revue hal-04423973v1

Multicompartmental modeling of a complex physiological system : special emphasis on the steps of a priori identifiability and parameter estimation

Barbara Juillet , Maria Pia Saccomani , Claire C. Gaudichon , Cécile Bos , Daniel Tomé et al.

Lecture notes in control and information sciences, 2006, 341, pp. 121-128. ⟨10.1007/11757344_16⟩

Article dans une revue hal-04423957v1

Compared with casein or total milk protein, digestion of milk soluble proteins is too rapid to sustain the anabolic postprandial amino acid requirement

Magali Lacroix , Cecile Bos , Joëlle Léonil , Gheorge Airinei , Catherine Luengo-Guyonnot et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2006, 84 (5), pp.1070-1079

Article dans une revue hal-01453940v1

Conceptual, methodological and computational issues concerning the compartmental modeling of a complex biological system: Postprandial inter-organ metabolism of dietary nitrogen in humans

Barbara Juillet , Maria Pia Saccomani , Cécile Bos , Claire Gaudichon , Daniel Tomé et al.

Mathematical Biosciences, 2006, 204 (2), pp. 282-309. ⟨10.1016/j.mbs.2006.05.002⟩

Article dans une revue istex hal-04423939v1

Box-modeling of 15N/14N in mammals

Vincent Balter , Laurent Simon , Hélène Fouillet , Christophe Lécuyer

Oecologia, 2006, 147, pp.212-222. ⟨10.1007/s00442-005-0263-5⟩

Article dans une revue istex hal-00133072v1
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Development and calibration of a modeling tool for the analysis of clinical data in human nutrition

Barbara Juillet , Julien Salomon , Daniel Tomé , Hélène Fouillet

ESAIM: Proceedings, 2005, 14, pp. 124-155. ⟨10.1051/proc:2005011⟩

Article dans une revue hal-04423933v1

Postprandial metabolic utilization of wheat protein in humans

Cécile Bos , Barbara Juillet , Hélène Fouillet , Lucie Turlan , Sophie Daré et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2005, 81 (1), pp.87-94. ⟨10.1093/ajcn/81.1.87⟩

Article dans une revue hal-04424141v1

Postprandial metabolic utilization of wheat protein in humans

Cécile Bos , Barbara Juillet , Hélène Fouillet , Lucie Turlan , Sophie Daré et al.

The American Journal of Clinical Nutrition, 2005, 81 (1), pp. 87-94. ⟨10.1093/ajcn/81.1.87⟩

Article dans une revue hal-04424076v1

Contribution of plasma proteins to splanchnic and total anabolic utilization of dietary nitrogen in humans

Hélène Fouillet , Claire Gaudichon , Cécile Bos , François Mariotti , Daniel Tomé

AJP - Endocrinology and Metabolism, 2003, 285 (1), pp. E88-E97. ⟨10.1152/ajpendo.00469.2002⟩

Article dans une revue hal-04423926v1

Intestinal lysine metabolism is driven by the enteral availability of dietary lysine in piglets fed a bolus meal

Cécile Bos , Barbara Stoll , Hélène Fouillet , Claire Gaudichon , Xinfu Guan et al.

AJP - Endocrinology and Metabolism, 2003, 285 (6), pp. E1246-E1257. ⟨10.1152/ajpendo.00150.2003⟩

Article dans une revue hal-04424145v1

Approaches to Quantifying Protein Metabolism in Response to Nutrient Ingestion

Hélène Fouillet , Cécile Bos , Claire Gaudichon , Daniel Tomé

Journal of Nutrition, 2002, 132 (10), pp. 3208S-3218S. ⟨10.1093/jn/131.10.3208S⟩

Article dans une revue hal-04423919v1

Peripheral and Splanchnic Metabolism of Dietary Nitrogen Are Differently Affected by the Protein Source in Humans as Assessed by Compartmental Modeling

Hélène Fouillet , François Mariotti , Claire C. Gaudichon , Cécile Bos , Daniel Tomé

Journal of Nutrition, 2002, 132 (1), pp. 125-133. ⟨10.1093/jn/132.1.125⟩

Article dans une revue hal-04423904v1

Energy nutrients modulate the splanchnic sequestration of dietary nitrogen in humans: a compartmental analysis

Hélène Fouillet , C. Gaudichon , F. Mariotti , C. Bos , J. Huneau et al.

AJP - Endocrinology and Metabolism, 2001, 281 (2), pp. E248-E260. ⟨10.1152/ajpendo.2001.281.2.E248⟩

Article dans une revue hal-04423915v1

Compartmental modeling of postprandial dietary nitrogen distribution in humans

Hélène Fouillet , C. Gaudichon , François Mariotti , S. Mahé , Philippe Lescoat et al.

AJP - Endocrinology and Metabolism, 2000, 279 (1), pp.E161-E175. ⟨10.1152/ajpendo.2000.279.1.E161⟩

Article dans une revue hal-02179796v1

Net postprandial utilization of 15N-labeled milk protein nitrogen is influenced by diet composition in humans

C. Gaudichon , S. Mahé , Robert Benamouzig , Catherine Luengo , Hélène Fouillet et al.

Journal of Nutrition, 1999, 129, pp.890-895

Article dans une revue hal-02695913v1

Impact of more plant-based diets on gut microbiota composition and function: a 1-month randomized cross-over trial in men at cardiometabolic risk

Gaïa Lépine , Anne-Marie A.-M. Davila-Gay , Gwendal Cueff , Florence Thirion , Laura Desnouveaux et al.

International Congress of Nutrition (IUNS-ICN), Aug 2025, Paris, France

Communication dans un congrès hal-05201981v1

When does dietary diversity enhance diet quality? The importance of food groups and dimensions

Anaëlle Bolo , Sarah Chabert , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet , François Mariotti

International Congress of Nutrition, IUNS; SFN; FFN, Aug 2025, Paris, France

Communication dans un congrès hal-05296331v1

Reconciling sustainability and sovereignty? There is no relationship between nutritional quality, environmental impact and food sovereignty in the French dietary pattern

Marianne Cerf , Hélène Fouillet , Dorra Ben Aissa , Christian Couturier , Philippe Lescoat et al.

International Congress of Nutrition, Aug 2025, Paris, France

Communication dans un congrès hal-05294699v1
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Trade-offs between increasing organic food consumption and reducing land occupation

Julia Baudry , Justine Berlivet , Philippe Pointereau , Christian Couturier , Benjamin Alles et al.

IUNS-ICN 2025 (International Congres of Nutrition), IUNS, Aug 2025, Paris, France

Communication dans un congrès hal-05540380v1

Modeling increased dietary diversity in plant and animal products and its impact on diet quality

Anaëlle Bolo , Sarah Chabert , Juhui Wang , Jean-François Huneau , François Mariotti et al.

International Congress of Nutrition, IUNS; SFN; FFN, Aug 2025, Paris, France

Communication dans un congrès hal-05296319v1

Relations entre diversité alimentaire intra-catégorielle et qualité nutritionnelle des régimes en France

Anaëlle Bolo , Sarah Chabert , Juhui Wang , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journées Scientifiques du département SVS, Apr 2024, Palaiseau, France

Communication dans un congrès hal-04569998v1

Analyse des relations entre diversité alimentaire et qualité nutritionnelle par simulation de changements alimentaires

Sarah Chabert , Anaëlle Bolo , Juhui Wang , Hélène Fouillet , François Mariotti

Congrès Junior Pluridisciplinaire de l'Université Paris-Saclay, Université Paris-Saclay, May 2024, ENS Paris-Saclay, France

Communication dans un congrès hal-04602224v1

Evolution du métabolome plasmatique lors de la végétalisation protéique – un essai clinique croisé d’un mois chez des hommes à risque cardiométabolique

Gaïa Lépine , François Mariotti , Marie Tremblay-Franco , Marie-Anne Verny , Jérémie David et al.

Assises Rhône-Alpes-Auvergne Nutrition/Santé, Oct 2024, Grenoble, France

Communication dans un congrès hal-05202013v1

Davantage de protéines végétales dans l'alimentation humaine : freins nutritionnels et leviers diététiques

François Mariotti , Jean-François Huneau , Juhui Wang , Hélène Fouillet

Journées Scientifiques du Département Sciences de la Vie et Santé, Apr 2024, Palaiseau, France

Communication dans un congrès hal-04570238v1

Végétalisation protéique de l'alimentation : Sécurité nutritionnelle, santé à long terme et pressions environnementales

Hélène Fouillet

Webinaire Dérèglement climatique et santé, Institut de la transition environnementale de l'Alliance Sorbonne Université (ITE); Institut Pierre Louis d'Epidémiologie et de Santé Publique (IPLESP), Nov 2023, Online, France

Communication dans un congrès hal-04423725v1

Exploring the impact of plant protein vs. animal protein-rich diets in men at cardiometabolic risk: insights from plasma metabolome signatures

Gaïa Lépine , Marie Tremblay-Franco , François Mariotti , Jérémie David , Marion Courrent et al.

3rd Nordic Metabolomics Conference, Oct 2023, Trondheim, Norway

Communication dans un congrès hal-04354565v1

Effets métaboliques associés à la végétalisation protéique dans une population à risque cardiométabolique

Gaïa Lépine , Marie Tremblay-Franco , Didier Remond , Céline Chollet , Marion Courrent et al.

Journées Francophones de Nutrition 2023, Dec 2023, Marseille, France

Communication dans un congrès hal-04354573v1

Consommation de substituts végétaux et qualité nutritionnelle des régimes

Jean-François Huneau , Marion Salomé , Hélène Fouillet , Emmanuelle Kesse-Guyot , Marie-Noelle Maillard et al.

Journée scientifique végétransform, INRAE, Jun 2022, Nantes (France), France

Communication dans un congrès hal-04526318v1

Rapport protéines végétales/protéines animales dans l'alimentation : Sécurité nutritionnelle, santé à long terme et pression environnementale

Hélène Fouillet

Webinaire "Changement climatique et Alimentation" du Métaprogramme CLIMAE (Agriculture et forêt face au changement climatique : adaptation et atténuation) de l'INRAE, INRAE, Sep 2022, Online, France

Communication dans un congrès hal-04423611v1

Freins nutritionnels et leviers diététiques lors de la baisse de la consommation de viande : une étude d’optimisation des régimes alimentaires des adultes français (INCA3)

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Marion Salomé , Elie Perraud , Jean-François Huneau et al.

Journées Francophones de Nutrition 2021, Nov 2021, Lille, France. p. 33

Communication dans un congrès hal-03421601v1

L-Arginine Supplementation Significantly Affects Plasma Metabolome in Healthy Adults with Cardiometabolic Risk Irrespectively of Their Response to a Challenge Meal

Laurianne Dimina , Marie Tremblay-Franco , Sergio Polakof , Ambre Deveaux , Hélène Fouillet et al.

NUTRITION 2021, Jun 2021, Online, France. pp.492-492, ⟨10.1093/cdn/nzab041_007⟩

Communication dans un congrès hal-03653308v1
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Multi-omics phenotyping highlights organ-specific metabolic and inflammatory shifts associated with differential plant and animal protein intake in high fat fed rats

Gaïa Lépine , Hélène Fouillet , Marie Tremblay-Franco , Didier Remond , Nathalie Poupin et al.

eNuGOweek 2021, Sep 2021, Online, France

Communication dans un congrès hal-03338806v1

Optimizing the Nutritional Composition of a Meat Substitute Intended to Replace Meat in Observed Diet Results in Marked Improvement of the Diet Quality of French Adults

Marion Salomé , Hélène Fouillet , Marie-Charlotte Nicaud , Alison Dussiot , Emmanuelle Kesse-Guyot et al.

Nutrition 2021 Live Online, Jun 2021, Online, United States. pp.1089-1089, ⟨10.1093/cdn/nzab053_082⟩

Communication dans un congrès hal-03318087v1
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The Health Value of Modelled Healthy Eating Patterns Is Largely Constrained by the Current Reference Values for Bioavailable Iron and Zinc

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Juhui Wang , Marion Salomé , Jean-François Huneau et al.

Nutrition 2021 Live Online, American Society for Nutrition, Jun 2021, online, United States. pp.119, ⟨10.1093/cdn/nzab035_027⟩

Communication dans un congrès hal-03281211v1

Analyse environnementale et nutritionnelle du régime EAT Lancet au niveau individuel

Emmanuelle Kesse-Guyot , Pauline Rebouillat , Joséphine Brunin , Brigitte Langevin , Benjamin Allès et al.

Journées Francophones de Nutrition, Société Française de Nutrition, Nov 2020, Live, France

Communication dans un congrès hal-04524901v1

Comment améliorer la durabilité des régimes alimentaires des individus de la cohorte NutriNet-Santé selon leur niveau initial de végétalisation : une optimisation multicritère à objectifs gradués

Louise Seconda , Hélène Fouillet , Jean-François Huneau , Philippe Pointereau , Julia Baudry et al.

Journées francophones de Nutrition, Société française de Nutrition, Nov 2019, Rennes, France. pp.20-21, ⟨10.1016/j.nupar.2020.02.204⟩

Communication dans un congrès hal-04524831v1

ProVegOmics étude multi-omique, intégrative et translationnelle de la transition protéique

Hélène Fouillet , Sergio Polakof

Assises du Département AlimH, Jan 2020, Super Besse, France

Communication dans un congrès hal-03048779v1

Développement et évaluation d’un indice de sécurité nutritionnelle combinant des estimations probabilistes de risques de carences

Marion Salomé , Emmanuelle Kesse-Guyot , Hélène Fouillet , Mathilde Touvier , Serge Hercberg et al.

Journées Francophones de Nutrition, 2020, Lille, France

Communication dans un congrès hal-03318083v1

Clinical and biochemical markers of functional severity in severe acute malnutrition (SAM): comparative analysis of anthropometric phenotypes from the Optidiag study

Trenton Dailey-Chwalibóg , Michael Freemark , Dominique Roberfroid , Issa Kemokai , Md. Rayhan Mostak et al.

R4NUT, Action Against Hunger, Nov 2019, Nanterre, France

Communication dans un congrès hal-04524981v1

La diversification des sources de protéines végétales est primordiale pour assurer l’adéquation nutritionnelle lors de la substitution des protéines animales par les protéines végétales, dans la population adulte française (INCA3)

Marion Salomé , Erwan de Gavelle , Ariane Dufour , Carine Dubuisson , Jean-Luc J.L. Volatier et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2019, Rennes, France

Communication dans un congrès hal-02366522v1

Profil de consommation protéique et attitudes vis-à-vis des protéines animales des végétariens, flexitariens et omnivores d’une population représentative française

Erwan de Gavelle , Olga Davidenko , Hélène Fouillet , Julien Delarue , Nicolas Darcel et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2018, Nice, France. pp.39-40, ⟨10.1016/j.nupar.2019.01.289⟩

Communication dans un congrès hal-02006887v1

Weaning and chronic malnutrition affect carbon and nitrogen stable isotope natural abundance in infant and young children’s hair

Trenton Dailey-Chwalibóg , Jean-François Huneau , Véronique Mathé , Md. Rayhan Mostak , Md. Abdul Alim et al.

R4NUT, Action Against Hunger, Nov 2019, Nanterre, France

Communication dans un congrès hal-04524966v1

Lors du développement nutritionnel du syndrome métabolique, le métabolisme protéique est différemment affecté dans le foie et les muscles

Jean-François Huneau , Olivier Mantha , Veronique Mathe , Dominique Hermier , N. Khodorova et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2018, Nice, France. pp.20-21, ⟨10.1016/j.nupar.2019.01.253⟩

Communication dans un congrès hal-02006881v1

Clinical significance of the heterogenous anthropometry-based case definition of severe acute malnutrition in children : results of the multi-centric optidiag study and policy implications

Trenton Dailey-Chwalibóg , Issa Kemokai , Md. Rayhan Mostak , Md. Abdul Alim , Murad Md. Shamsher Tabris Khan et al.

4th FANUS Conference, Federation of African Nutrition Societies (FANUS), Aug 2019, Kigali, Rwanda. ⟨10.5281/zenodo.7808095⟩

Communication dans un congrès hal-04524692v1

L’abondance naturelle en 15N dans les cheveux est un marqueur d’exposition alimentaire et de malnutrition aiguë chez l’enfant en bas âge.

Trenton Dailey-Chwalibóg , Hélène Fouillet , François Mariotti , Véronique Mathé , N. Khodorova et al.

Journées Francophones de Nutrition, Société Française de Nutrition, Nov 2018, Nice, France. pp.25, ⟨10.1016/j.nupar.2019.01.261⟩

Communication dans un congrès hal-02006892v1

Lors de la prise en charge nutritionnelle de la malnutrition aiguë sévère chez l’enfant en bas âge, l’évolution de l’abondance naturelle en 15N le long des cheveux signe l’historique des gains anthropométriques

Trenton Dailey-Chwalibóg , Jean-François Huneau , François Mariotti , Véronique Mathé , Nadezda N. Khodorova et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2018, Nice, France. pp.25-26, ⟨10.1016/j.nupar.2019.01.262⟩

Communication dans un congrès hal-02006889v1

Restructurer la consommation de sources protéiques par des modifications de tailles de portion pour augmenter l’adéquation nutritionnelle : ce qui fonctionne pour tout le monde et ce qui dépend du profil de consommation initial

Erwan de Gavelle , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2018, Nice, France

Communication dans un congrès hal-02006882v1

Phénotypage multi-omique de la susceptibilité à l'induction nutritionnelle de l'obésité et du syndrome Métabolique - Métabolomique

Hélène Fouillet

Omique pour les physiologistes, Département AlimH, INRAE, Apr 2018, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04423769v1

Improved cattle growth by methionine-balanced diets does not result from lower protein degradation

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Lahlou Bahloul , Céline Chantelauze , Vincent Largeau , Nadezda N. Khodorova et al.

69. Annual Meeting of the EAAP, Aug 2018, Dubrovnik, Croatia

Communication dans un congrès hal-02737588v1

Phénotypage de la susceptibilité individuelle à l'induction nutritionnelle de l'obésité et du syndrome métabolique chez le rat par métabolomique et fluxomique isotopique

Hélène Fouillet

Séminaire "Omique pour les Physiologistes", Département AlimH de l'INRAE, Apr 2018, Paris (France), France

Communication dans un congrès hal-01780786v1

Rats resistant to high-fat/high-sucrose diet-induced obesity and metabolic syndrome have a lower de novo lipogenesis in adipose tissues and liver

Jean-François Huneau , Dominique Hermier , Olivier Landry Mantha , Philippe Schmidely , Véronique Mathé et al.

Nutrition 2018, ASN American Society for Nutrition., Jun 2018, Boston, United States

Communication dans un congrès hal-01766751v1

Phénotypage multi-omique de la susceptibilité à l'induction nutritionnelle de l'obésité et du syndrome Métabolique - Fluxomique isotopique

Hélène Fouillet

Omique pour les physiologistes, Département AlimH, INRAE, Apr 2018, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04423780v1

L-arginine supplementation alleviates post-prandial endothelial dysfunction when baseline fasting plasma arginine concentration is low: a randomized controlled trial in healthy subjects with risk factors for metabolic syndrome

Ambre Deveaux , Isabelle Pham , Sheila G. West , Etienne André , Frederique Lantoine-Adam et al.

25. Federation European Physiological Societies (FEPS), Federation of European Physiological Societies.; French Physiological Society., Jun 2016, Paris, France. pp.2

Communication dans un congrès hal-02741066v1
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Isotopic N fractionation as a biomarker of nitrogen use efficiency by ruminants: A meta-analysis

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , R.J. Dewhurst , L. Cheng , A.R.J. Cabrita , A.J.M. Fonseca et al.

5. EAAP Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition, Sep 2016, Cracovie, Poland

Communication dans un congrès hal-02742402v1

La supplémentation en L-arginine atténue la dysfonction endothéliale postprandiale lorsque l’argininémie basale est faible chez des sujets sains présentant des facteurs de risque du syndrome métabolique

Ambre Deveaux , Isabelle Pham , Sheila G West , Etienne André , Frédérique Lantoine-Adam et al.

Journées francophones de Nutrition, Dec 2015, Marseille, France

Communication dans un congrès hal-01584643v1

Les abondances isotopiques de l'azote comme marqueurs des adaptations métaboliques à la qualité de l'apport protéique : analyse et interprétation par modélisation chez le rat

Nathalie Poupin , François Mariotti , Jean-François Huneau , Dominique D. Hermier , Hélène Fouillet

1er séminaire Abondances Isotopiques Naturelles en Nutrition et Santé, Jan 2014, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01598849v1

Les signatures isotopiques des dérégulations du métabolisme protéino-énergétique lors du développement d'un syndrome métabolique chez le rat

Nathalie Poupin , Jean-François Huneau , François Mariotti , Dominique D. Hermier , Tristan Mary-Huard et al.

1er séminaire Abondances Isotopiques Naturelles en Nutrition et Santé, Jan 2014, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01598850v1

O52: Les signatures isotopiques naturelles des modulations du métabolisme azoté lors d'une fonte protéique induite par restriction énergétique

J.-F. Huneau , E. Gaujal , D. Hermier , G. Galmiche , C. Le Guillou et al.

12es Journées Francophones de Nutrition, Dec 2014, Bruxelles, Belgique. pp.S57, ⟨10.1016/s0985-0562(14)70628-4⟩

Communication dans un congrès hal-01576905v1

d15N and d13C values in body pools are biomarkers of the protein-energy dysregulations of the metabolic syndrome onse

Nathalie Poupin , J.F. Huneau , Tristan Mary-Huard , J.P. Godin , D. Hermier et al.

GEOMED 1st workshop on biomedical application of geochemistry, Aug 2013, Gargonza, Italy

Communication dans un congrès hal-01562202v1

Les abondances isotopiques naturelles témoignent de modulations nutritionnelles et physiopathologiques du métabolisme azoté : analyse par modélisation compartimentale

Nathalie Poupin , François Mariotti , J.-F. Huneau , D. Hermier , Hélène Fouillet

Journées francophones de Nutrition, Dec 2013, Bordeaux, France. pp.S29 - S30, ⟨10.1016/S0007-9960(13)70311-0⟩

Communication dans un congrès hal-01584713v1

Les abondances isotopiques naturelles signent l’initiation nutritionnelle du syndrome métabolique.

Nathalie Poupin , François Mariotti , Jean-François Huneau , Tristan Mary-Huard , Jean-Philippe Godin et al.

Journées Francophones de Nutrition, Dec 2012, Lyon, France

Communication dans un congrès hal-01592265v1

A new method for the multi-tissue estimation of protein turnover by compartmental analysis of the nitrogen isotope dynamics in rats fed a N-15-enriched diet

Nathalie Poupin , Jean-François Huneau , François Mariotti , Cecile Bos , Daniel Tomé et al.

Experimental Biology Meeting 2011, Apr 2011, Washington D.C., France

Communication dans un congrès hal-01186837v1

Modélisation générique de l'intestin grêle

Nasissatou Ingrid Traore , Guy Barles , Christine Georgelin , Jean René Licois , Jaap J. van Milgen et al.

Journées de Restitution des projets financés sur Crédits Incitatifs en 2006 et 2007 - Département PHASE, Nov 2008, Tours, France

Communication dans un congrès hal-01173373v1

L'agriculture française ne permet pas en l'état actuel de produire des régimes suffisamment durables pour la santé et l’environnement : une analyse des conflits entre souveraineté et durabilité alimentaire par optimisation multicritères des régimes

Marianne Cerf , Hélène Fouillet , Anaëlle Bolo , Elie Perraud , Dorra Ben Aissa et al.

Journées Francophones de Nutrition, Dec 2025, Lyon, France

Poster de conférence hal-05496050v1

Analyse des relations entre les dimensions nutritionnelle, environnementale et de souveraineté alimentaire de l’offre alimentaire française.

Marianne Cerf , Hélène Fouillet , Dorra Ben Aissa , Christian Couturier , Philippe Lescoat et al.

Journées Francophones de la Nutrition, Dec 2024, Strasbourg, France

Poster de conférence hal-04832167v1

Comment l’augmentation simulée de la diversité au sein des catégories alimentaires affecte la qualité nutritionnelle des régimes ?

Anaëlle Bolo , Sarah Chabert , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journées Francophones de la Nutrition 2024, Dec 2024, Strasbourg, France

Poster de conférence hal-04972892v1
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Les profils d'évolutions diététiques et leur variation d'adéquation d’apport en nutriment

Elie Perraud , Hafsa Toujgani , Justine Berlivet , Mathilde Touvier , Benjamin Allès et al.

Journées Francophones de Nutrition 2024, Dec 2024, Strasbourg, France

Poster de conférence hal-04903605v1
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The Road to Healthy Eating: a new method based on graph theory

Elie Perraud , Juhui Wang , Alison Dussiot , Hélène Fouillet , François Mariotti

NUTRITION 2023, Jul 2023, Boston, United States

Poster de conférence hal-04186256v1

Plasma metabolomics reveal metabolite changes compatible with improved metabolic health after 1-month of a plant-rich dietary intervention

Gaïa Lépine , Marie Tremblay-Franco , François Mariotti , Jérémie David , Marion Courrent et al.

NuGOweek 2023, Sep 2023, Senigallia, Italy

Poster de conférence hal-04211898v1
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The Possibility of Immediate Meat Intake Reduction in pathways toward a healthy diet

Elie Perraud , Juhui Wang , Alison Dussiot , Hélène Fouillet , François Mariotti

NUTRITION 2023, Jul 2023, Boston (MA), United States

Poster de conférence hal-04186262v1

Diversité alimentaire : caractérisation, évaluation et lien avec la qualité nutritionnelle en France

Anaëlle Bolo , Hélène Fouillet , Jean-François Huneau , Eric O. Verger , François Mariotti

Journées Francophones de Nutrition (JFN 2023), Dec 2023, Marseille, France

Poster de conférence hal-04334890v1

Quelles sont les trajectoires alimentaires les plus efficientes pour réduire les risques de maladies chroniques ?

Elie Perraud , Juhui Wang , Alison Dussiot , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journées Francophone de Nutrition 2022, Nov 2022, Toulouse, France. , PO01_022 (page 63), 2022

Poster de conférence hal-03887328v1

Effet d’une alimentation plus ou moins végétalisée sur la santé cardio-métabolique : un essai clinique randomisé de 2 mois en croisé avec un haut niveau de contrôle nutritionnel

Gaïa Lépine , François Mariotti , Marie-Anne Verny , Laetitia Guerin-Deremaux , Catherine Lefranc-Millot et al.

Journées Francophones de la Nutrition 2022, Nov 2022, Toulouse, France

Poster de conférence hal-03891170v1
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A Scoping Review: Metabolomics Signatures Associated With Animal or Plant Protein Intake and Their Potential Relation to Cardiometabolic Risk

Gaïa Lépine , Hélène Fouillet , Didier Rémond , Jean-François Huneau , François Mariotti et al.

Nutrition Live Online 2021, Jun 2021, Online, United States. Current Developments in Nutrition, 5 (Supplement_2), pp.509, 2021, ⟨10.1093/cdn/nzab041_024⟩

Poster de conférence hal-03292168v1
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Study Protocol: A 2-Month Cross-Over Controlled Feeding Trial Investigating the Effect of Animal and Plant Protein Intake on the Metabolome and Cardiometabolic Health

Gaïa Lépine , François Mariotti , Jean-François Huneau , Nathalie Poupin , Marie Tremblay-Franco et al.

Nutrition Live Online 2021, Jun 2021, Online, United States. 5 (Supplement_2), pp.1281, 2021, ⟨10.1093/cdn/nzab057_011⟩

Poster de conférence hal-03292189v1

Milk natural isotopic composition, feed efficiency, and body mobilization in early lactation

Christelle Loncke , José Pires , Hélène Fouillet , Daniel Sauvant , Muriel Bonnet et al.

72nd Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2021, Davos, Switzerland. pp.278

Poster de conférence hal-03418730v1

Impacts de l’intégration dans l’alimentation de substituts de viande sur la qualité nutritionnelle des régimes des français : une étude de simulation sur l’échantillon INCA3.

Marion Salomé , Jean-François Huneau , Hélène Fouillet , François Mariotti

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2020, En ligne, France

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Optimisation en population française (INCA3) : un régime plus sain implique des redistributions au sein des produits céréaliers et carnés qui s’expliquent par la satisfaction des besoins en Zinc et Fer

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Jean-François Huneau , Emmanuelle Kesse-Guyot , François Mariotti

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2020, Lille, France

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Par rapport aux protéines de lait, un mélange de protéines de blé et de pois limite l’insulino-résistance et la lipogenèse de novo induites par un régime riche en lipides et saccharose

Sergio Polakof , Jean-François Huneau , Dominique Hermier , Didier Remond , Gaîa Lépine et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2019, Rennes, France. 2019, JFN 2019 Livre des résumés

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Compared to animal proteins, plant proteins induce metabolic reorientations that ensure protein homeostasis and are associated with a reduced high-fat-induced insulin resistance

Sergio Polakof , Gaïa Lépine , Véronique Mathé , Jérémie David , Didier Remond et al.

NuGOweek 2019, Sep 2019, Berne, Switzerland

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Un mélange équilibré de protéines végétales permet une homéostasie protéique tissulaire normale grâce à l’activation de remaniements métaboliques des acides aminés

Hélène Fouillet , Didier Rémond , François Mariotti , Gaïa Lépine , Véronique Mathé et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2019, Rennes, France

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Signification clinique du diagnostic anthropométrique de la malnutrition aiguë sévère (MAS) de l’enfant : résultats préliminaires de l’étude multicentrique OptiDiag et implications en terme de santé publique

Trenton Dailey-Chwalibóg , Michael Freemark , Dominique Roberfroid , Issa Kemokai , Md. Rayhan Mostak et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2019, Rennes, France. Nutrition Clinique et Métabolisme, 34 (1), pp.86-87, 2020, ⟨10.1016/j.nupar.2020.02.425⟩

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Modifier les apports protéiques pour améliorer l’adéquation nutritionnelle en visant systématiquement ou non davantage de protéines végétales : impacts sur la durabilité

Erwan de Gavelle , Pascal Leroy , Marjorie Perrimon , Jean-François Huneau , Caroline Orset Orset et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2018, Nice, France

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Liver protein synthesis increases in a rat model of diet-induced obesity and metabolic syndrome

Jean-François Huneau , Olivier Landry Mantha , Véronique Mathé , Dominique Hermier , François Mariotti et al.

Nutrition 2018, Jun 2018, Boston, France. , 2018

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L'initiation de l'obésité et du syndrome métabolique par un régime gras et sucré s'accompagne d'un défaut de régulation de la lipogenèse de novo

Dominique Hermier , Olivier Landry Mantha , Jean-François Huneau , Véronique Mathé , Philippe Schmidely et al.

Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. , 2017

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La sensibilité à l'induction de l'obésité et du syndrome métabolique par un régime gras et sucré s'accompagne d'une efficacité protéique accrue dans le foie et diminuée dans le muscle

Olivier Landry Mantha , Jean-François Huneau , Veronique Mathe , Dominique D. Hermier , N. Khodorova et al.

Journées francophones de Nutrition, Nov 2016, Montpellier, France. , 2016

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Les conseils alimentaires personnalisés améliorant le plus efficacement l'adéquation nutritionnelle des régimes en début de grossesse sont les moins acceptables

Clélia M Bianchi , Jean-François Huneau , Pierre M Barbillon , Anne Lluch , Manon M Egnell et al.

Journées francophones de Nutrition, Nov 2016, Montpellier, France

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Natural isotopic signatures of variations in nitrogen metabolism during under- or over-nutrition.

Olivier Landry Mantha , Jean-François Huneau , Veronique V. Mathe , François Mariotti , Hélène Fouillet

Joint European Stable Isotopes User group Meeting (JESIUM), Sep 2016, Ghent, Belgium

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L-arginine supplementation alleviates post-prandial endothelial dysfunction when baseline fasting plasma arginine concentration is low: a randomized controlled trial in healthy subjects with risk factors for metabolic syndrome.

Ambre Deveaux , Isabelle Pham , Sheila Gpr West , Etienne André , Frederique Lantoine Adam et al.

FEPS 2016 – Joint Meeting of the Federation of European Physiological Societies and the French Physiological Society, Jun 2016, Paris, France. Acta Physiologica SI(708) 50-51

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L’abondance naturelle du 15N comme biomarqueur d’efficience d’utilisation de l’azote chez le ruminant

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Jacques Agabriel , Pierre Noziere , Michel M. Doreau , Bernard Sepchat et al.

Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase 2016), Apr 2016, Tours, France. , 2016, Crédits Incitatifs financés entre 2011 et 2014

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L’arginine orale, particulièrement sous une forme à libération prolongée, est utilisée plus efficacement pour la synthèse de monoxyde d’azote quand les sujets présentent des facteurs de risque du syndrome métabolique

Ambre Deveaux , Hélène Fouillet , Klaus Jurgen Petzke , Dominique Hermier , Etienne André et al.

Journées francophones de Nutrition, Dec 2015, Marseille, France

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Les signatures isotopiques naturelles révèlent une augmentation du catabolisme des acides aminés dans l’intestin lors de l’exposition à un régime gras et sucré en périodes périnatale et postsevrage

Olivier Landry Mantha , Jean-François Huneau , Sergio Polakof , Daniel Zalko , Véronique Mathe et al.

Journées Francophones de Nutrition, Dec 2015, Marseille, France. 639 p., 2015, JFN 2015

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Natural abundance of nitrogen isotopes in amino acids are biomarkers of the metabolic syndrome onset

Jean-François Huneau , Klaus-Jürgen Petzke , Nathalie Poupin , Tristan Mary-Huard , Olivier Mantha et al.

12th european nutrition conference, Oct 2015, Berlin, Germany. KARGER, 67, pp.1, 2015, Annals of Nutrition and Metabolism

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Développement d’une méthode innovante de mesure conjointe du métabolisme protéinogène (turnover protéique musculaire) et non protéinogène (métabolisme de la cystéine) par l’eau deutérée

Isabelle Savary-Auzeloux , Hélène Fouillet , Fabienne Rambourdin , Carole Migné , Nadezda Khodorova et al.

Assises du Département Alimh, Jan 2014, Arêches, France. , 2014, Assises du Département Alimh

Poster de conférence hal-01186900v1

Evaluation des rejets d’azote vers l'environnement chez le jeune bovin en engraissement par une approche isotopique

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Hélène Fouillet , Nadezda Khodorova , Céline Chantelauze , Yunlong Huo et al.

15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, Viandes et Produits Carnés

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Pour une nutrition azotée de précision : Le fractionnement isotopique de l’azote entre l’animal et son régime comme marqueur d’efficience d’utilisation de l’azote

Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Hélène Fouillet , Bernard Sepchat , Céline Chantelauze , Nadezda Khodorova et al.

21. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2014, Paris, France. Institut de l'Elevage, Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, 2014, Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants

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Postprandrial dietary nitrogen metabolism in piglets receiving a bolus meal

C. Bos , B. Stoll , Hélène Fouillet , C. Gaudichon , - Xinfu Guan et al.

2002, 2002

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