Publications
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Obtaining Aroma from By-products and Effluents of the Food IndustryGreen Chemistry and Agro-food Industry: Towards a Sustainable Bioeconomy, Springer Nature Switzerland, pp.191-217, 2024, ⟨10.1007/978-3-031-54188-9_8⟩ |
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CHAPTER 3. PRODUCTION OF ENZYMES: FERMENTATION AND GENETIC ENGINEERINGSelim Kermasha; Michael N.A. Eskin. Enzymes : Novel Biotechnological Approaches for the Food Industry, 1, Elsevier, 2021, 978-0-12-800217-9. ⟨10.1016/C2013-0-13507-6⟩ |
Ecosystèmes microbiens des fromages affinés.Techniques de l’Ingénieur, Ref 6309, 2020 |
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Chapitre 9. La production d'arômes à partir de co-produits et effluents des IAAChimie verte et industries agroalimentaires Vers une bioéconomie durable Coordonnateur : BAUMBERGER Stéphanie Directeur de Collection : BELLON-FONTAINE Marie-Noëlle, 2020 |
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Chapter 20 - Fermentations generating the cheese diversityRamesh C. Ray; Didier Montet. Fermented Foods, Part II Technological Interventions, 2, CRC Press, 2017, 9780367782252 |
Bioproduction extractive de l’acide 3-hydroxypropionique : vers un procédé intégré2016 |
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Avis de l'Anses relatif aux modalités de maîtrise du risque lié à la présence de dangers microbiologiques dans les fromages et autres produits laitiers fabriqués à partir de lait cruSaisine n°2019-SA-0033, Anses. 2022, 126 p |