Jean-Francois HOCQUETTE

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Publications

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Random Forest Approach Applied to Italian-French Beef Production Systems: Sex Differences and Key Meat Standards Australia Traits Affecting Beef Eating Quality

Matteo Santinello , Mauro Penasa , Nicola Rampado , Jean-François Hocquette , Dave Pethick et al.
Meat and Muscle Biology, 2025, 9 (18329), pp.1-16. ⟨10.22175/mmb.18329⟩
Article dans une revue hal-04999175 v1
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Potential cultured meat consumers in Greece: attitudes, motives, and attributes shaping perceptions

Stergios Melios , Konstantinos Gkatzionis , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki et al.
Future Foods, 2025, pp.100538. ⟨10.1016/j.fufo.2025.100538⟩
Article dans une revue hal-04864662 v1
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Review: Will “cultured meat” transform our food system towards more sustainability?

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Dominique Fournier , Marie-Pierre Ellies-Oury
Animal, 2025, 19 (Supplement 1), pp.101145. ⟨10.1016/j.animal.2024.101145⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04530893 v1
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Prediction of marbling score in ribeye quartered at the 5th- 6th rib of French beef using the Q-FOM™ beef assessment camera

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Mette Christensen , Moïse Kombolo-Ngah , Pascal Faure , Laure Thoumy et al.
Meat Science, 2025, 222, pp.109759. ⟨10.1016/j.meatsci.2025.109759⟩
Article dans une revue hal-04947677 v1
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Les différences entre les aliments cellulaires et les produits animaux issus de l’élevage

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Science .. et pseudo-sciences, 2025, 351, pp.16-20
Article dans une revue hal-04863356 v1
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Food culture and cell-culture: technical, ethical and social frontiers

Sghaier Chriki , William Hallman , Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Masami Takeuchi
npj Science of Food, 2025, 9 (1), pp.49. ⟨10.1038/s41538-025-00417-8⟩
Article dans une revue hal-05034786 v1
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Lecture d'actualité : "Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie" Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés dans un contexte de hausse de la demande

Mohamed Sadoud , Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2025, 40-32
Article dans une revue hal-04875964 v1
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Editorial: Food of the future: meat and dairy alternatives

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Fang Fang , Antti Knaapila
Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1382337. ⟨10.3389/fnut.2024.1382337⟩
Article dans une revue hal-04526386 v1

Discrimination of beef composition and sensory quality by using rapid Evaporative Ionisation Mass Spectrometry (REIMS)

Jingjing Liu , Nick Birse , Carlos Álvarez , Jiaqi Liu , Isabelle Legrand et al.
Food Chemistry, 2024, 454, pp.139645. ⟨10.1016/j.foodchem.2024.139645⟩
Article dans une revue hal-04628678 v1

Attitudes toward artificial meat in Arab countries

Sghaier Chriki , Asmaa Alhujaili , William Hallman , Vincent Payet , Marie-Pierre Ellies-Oury et al.
Journal of Food Science, 2024, 89 (12), pp.9711-9731. ⟨10.1111/1750-3841.17559⟩
Article dans une revue hal-04830145 v1

Modelling the physiological, muscular, and sensory characteristics in relation to beef quality from 15 cattle breeds

J. Albechaalany , M-P. Ellies-Oury , J. Saracco , M.M. Campo , I. Richardson et al.
Livestock Science, 2024, 280, pp.105395. ⟨10.1016/j.livsci.2023.105395⟩
Article dans une revue hal-04417516 v1
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Le persillé : biologie et importance pour la qualité des viandes Le rôle du persillé dans la qualité des viandes ovine et bovine : développement, importance, mesure et harmonisation des méthodes d'évaluation

David William Pethick , Jean-François Hocquette , Lynda Perkins , Jingjing Liu , S Moyes et al.
Viandes et Produits Carnés, 2024
Article dans une revue hal-04875953 v1

Recent technological developments and future trends in the evaluation and prediction of beef sensory quality in Brazil and France

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Julio Cesar Colivet Briceno , Eliane Teixeira Mársico , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki et al.
Livestock Science, 2024, 287, pp.105550. ⟨10.1016/j.livsci.2024.105550⟩
Article dans une revue hal-04683524 v1
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Does transport affect the eating quality potential of beef from Limousin cows in France? - A case study

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Renato Rodrigues Silva , Moïse Kombolo-Ngah , Pierre-Philippe Rivet , Jerôme Tondusson et al.
Veterinary and Animal Science, 2024, 26, pp.100411. ⟨10.1016/j.vas.2024.100411⟩
Article dans une revue hal-04818134 v1
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The Meat Standards Australia carcass grading site affects assessment of marbling and prediction of meat-eating quality in growing European beef cattle

Matteo Santinello , Nicola Rampado , Mauro Penasa , Jean-François Hocquette , David Pethick et al.
Meat Science, 2024, 213, pp.109501. ⟨10.1016/j.meatsci.2024.109501⟩
Article dans une revue hal-04582726 v1

Évolutions conceptuelles et méthodologiques pour évaluer et prédire la qualité sensorielle de la viande bovine

Moïse Kombolo Ngah , Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette
INRAE Productions Animales, 2024, 37 (3), pp.8066. ⟨10.20870/productions-animales.2024.37.3.8066⟩
Article dans une revue hal-04824903 v1
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Evaluation du persillé et des qualités sensorielles des carcasses bovines

Isabelle Legrand , Jingjing Liu , Aubert Nicolazo de Barmon , Grzegorz Pogorzelski , Alix Neveu et al.
Viandes et Produits Carnés, 2024, VPC-2024-4021
Article dans une revue hal-04674213 v1
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Relationships between European carcass evaluation and Meat Standards Australia grading scheme applied to young beef cattle

Matteo Santinello , Mauro Penasa , Arianna Goi , Nicola Rampado , Jean-François Hocquette et al.
Meat Science, 2024, 216, pp.109575. ⟨10.1016/j.meatsci.2024.109575⟩
Article dans une revue hal-04650380 v1
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Does transport stress have any effect on carcass quality of Nellore cattle ( Bos taurus indicus ) in Brazil? - A case study

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Renato Rodrigues Silva , Tatianne Ferreira de Oliveira , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette et al.
Translational Animal Science , 2024, 8, pp.txad134. ⟨10.1093/tas/txad134⟩
Article dans une revue hal-04526420 v1
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Ontologies relatives à la viande bovine.

Amanda Barro , Kizkitza Insausti , Moïse Kombolo Ngah , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2024, VPC 2023-9936, ⟨10.15454/PB5QXC)⟩
Article dans une revue hal-04661140 v1
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Technological Aspects of Bridging the Gap Between Cell-Based Food and Conventional Meat

Minsu Kim , Hyun Young Jung , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette et al.
Meat and Muscle Biology, 2024, 8 (1), pp.17645. ⟨10.22175/mmb.17645⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04646311 v1

Association of an EGFLAM non‐synonymous polymorphism with marbling in Limousin cattle

Moïse Kombolo-Ngah , Sébastien Taussat , Maureen Féménia , Lionel Forestier , Jean-François Hocquette et al.
Animal Genetics, 2024, 55 (6), pp.825-827. ⟨10.1111/age.13486⟩
Article dans une revue hal-04773886 v1
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Editorial: Novel trends in cultured meat research

Sishir Kamalapuram , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette , Andrew Wan et al.
Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1452643. ⟨10.3389/fnut.2024.1452643⟩
Article dans une revue hal-04650008 v1
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German consumers’ attitudes toward artificial meat

Anne-Katrin Jacobs , Hans-Wilhelm Windhorst , Julia Gickel , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette et al.
Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1401715. ⟨10.3389/fnut.2024.1401715⟩
Article dans une revue hal-04609420 v1

La « viande de culture » : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet B : qualités extrinsèques de la « viande de culture »

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2024, 59 (1), pp.47-56. ⟨10.1016/j.cnd.2023.11.003⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04391519 v1
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Consumer perception of the challenges facing livestock production and meat consumption

Jingjing Liu , Sghaier Chriki , Moïse Kombolo , Matteo Santinello , Sérgio Bertelli Pflanzer et al.
Meat Science, 2023, 200, pp.109144. ⟨10.1016/j.meatsci.2023.109144⟩
Article dans une revue hal-04009486 v1

French consumer evaluation of eating quality of Angus x Salers beef: Effects of muscle cut, muscle slicing and ageing

Jingjing Liu , Liselotte Pannier , Marie-Pierre Ellies-Oury , Isabelle Legrand , Faustine Noel et al.
Meat Science, 2023, 197, pp.109079. ⟨10.1016/j.meatsci.2022.109079⟩
Article dans une revue hal-03926339 v1
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Consumer perception of livestock production and meat consumption; an overview of the special issue “Perspectives on consumer attitudes to meat consumption”

Jean-François Hocquette
Meat Science, 2023, 200, pp.109163. ⟨10.1016/j.meatsci.2023.109163⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04049934 v1
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Produits animaux de bonne qualité et nouvelles technologies en élevage

Svetlana Georgieva , Moïse Alexandre Kombolo Ngah , Todor Stoyanchev , A. Nicolazo De Barmon , Ivan Penchev et al.
Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2023-39-24
Article dans une revue hal-04661152 v1
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Recherche sur la production et la qualité de la viande en Australie, Chine et France

Jingjing Liu , David William Pethick , Q.X. Meng , Hl Luo , Rachel O'Reilly et al.
Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2023-3921
Article dans une revue hal-04661166 v1
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Classement des carcasses pour la durabilité de la filière viande bovine et ovine. Partie II.

Alix Neveu , David William Pethick , T Rombouts , H Nisbet , M Meister et al.
Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2023-3923
Article dans une revue hal-04661224 v1
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Perception of cultured “meat” by Italian, Portuguese and Spanish consumers

Jingjing Liu , João M Almeida , Nicola Rampado , Begoña Panea , Élise Hocquette et al.
Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1043618. ⟨10.3389/fnut.2023.1043618⟩
Article dans une revue hal-04138697 v1

La « viande de culture » : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet A : principes et qualités intrinsèques

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2023, 58 (6), pp.389-398. ⟨10.1016/j.cnd.2023.11.001⟩
Article dans une revue hal-04342338 v1

Across countries implementation of handheld near-infrared spectrometer for the on-line prediction of beef marbling in slaughterhouse

Moïse Kombolo-Ngah , Arianna Goi , Matteo Santinello , Nicola Rampado , Stefka Atanassova et al.
Meat Science, 2023, 200, pp.109169. ⟨10.1016/j.meatsci.2023.109169⟩
Article dans une revue hal-04224807 v1
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La race a-t-elle un effet sur la qualité sensorielle de la viande de jeune bovin ?

Alexandre Conanec , Maria del Mar Campo , Ian Richardson , Per E. Ertbjerg , Sebastiana Failla et al.
Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2022-3813
Article dans une revue hal-04661112 v1
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The future of animal products: improved quality management, more alternatives or cell-based products?

Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette , Elise Hocquette , Anne-Katrin Jacobs , Seren Kell et al.
Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2023-39-25
Article dans une revue hal-04600926 v1
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“Cellular agriculture”: current gaps between facts and claims regarding “cell-based meat”

Paul Wood , Lieven Thorrez , Jean-François Hocquette , Declan Troy , Mohammed Gagaoua
Animal Frontiers, 2023, 13 (2), pp.68-74. ⟨10.1093/af/vfac092⟩
Article dans une revue hal-04093048 v1
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Consumer perception of “artificial meat” in the educated young and urban population of Africa

Moïse Kombolo Ngah , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jingjing Liu , Jean-François Hocquette
Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1-17. ⟨10.3389/fnut.2023.1127655⟩
Article dans une revue hal-04073530 v1
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Classement des carcasses pour la durabilité de la filière viande bovine et ovine. Partie I.

Alix Neveu , David William Pethick , R. Polkinghorne , H Cuthbertson , Ms Faulhaber et al.
Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2023-3922
Article dans une revue hal-04661177 v1
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Le Thésaurus de la viande : un nouvel outil accessible à tous Une nouvelle ressource sémantique répondant aux principes de la science ouverte : le thésaurus de la viande comme outil informatique de dialogue entre les acteurs de la filière

Moise Kombolo , Jérémy Yon , François Landrieu , Brigitte Richon , Sophie Aubin et al.
Viandes et Produits Carnés, 2022
Article dans une revue hal-03670992 v1

Effect of commingling animals at sorting facilities on performances and antibiotic use in beef cattle

Matteo Santinello , Massimo de Marchi , Alessia Diana , Nicola Rampado , Jean-François Hocquette et al.
Italian Journal of Animal Science, 2022, 21 (1), pp.771-781. ⟨10.1080/1828051X.2022.2063766⟩
Article dans une revue hal-03658637 v1
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La production de viande bovine au Brésil et ses perspectives de développement

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Eliane Teixeira Mársico , Tatianne Ferreira de Oliveira , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette et al.
Viandes et Produits Carnés, 2022, pp.VPC-2022-3841
Article dans une revue hal-03920206 v1
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Lecture d'actualité : « La filière viande bovine en Algérie »

Mohamed Sadoud , Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2022, VPC-2022-38-35
Article dans une revue hal-04661119 v1

Beef farming: farmers’ strategies in the Grand Cheliff plains of Algeria

M. Sadoud , Jean-François Hocquette
Current Agricultural Science and Technology, 2022, 14 (3), pp.74-81. ⟨10.15547/ast.2022.03.039⟩
Article dans une revue hal-03996652 v1

Sustainable production and consumption of animal products

Giuseppe Pulina , Mondina Francesca Lunesu , Giacomo Pirlo , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki et al.
Current Opinion in Environmental Science & Health, 2022, 30, pp.100404. ⟨10.1016/j.coesh.2022.100404⟩
Article dans une revue hal-03877202 v1
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Perception of cultured “meat” by French consumers according to their diet

Cannelle Gousset , Emilie Gregorio , Bérangère Marais , Auriane Rusalen , Sghaier Chriki et al.
Livestock Science, 2022, 260, pp.104909. ⟨10.1016/j.livsci.2022.104909⟩
Article dans une revue hal-03695657 v1

Is “cultured meat” a viable alternative to slaughtering animals and a good comprise between animal welfare and human expectations?

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Animal Frontiers, 2022, 12 (1), pp.35-42. ⟨10.1093/af/vfac002⟩
Article dans une revue hal-03662584 v1
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Evolution of Sensory Properties of Beef during Long Dry Ageing

Marie-Pierre Ellies-Oury , Benoit Grossiord , Muriel Denayrolles , Sandrine Papillon , Patrick Sauvant et al.
Foods, 2022, 11 (18), pp.2822. ⟨10.3390/foods11182822⟩
Article dans une revue hal-03800947 v1

Handheld near-infrared spectrometer allows on-line prediction of beef quality traits

Arianna Goi , Jean-François Hocquette , Erika Pellattiero , Massimo de Marchi
Meat Science, 2022, 184, pp.108694. ⟨10.1016/j.meatsci.2021.108694⟩
Article dans une revue hal-03424401 v1

Consumers’ valuation of cultured beef Burger: A Multi-Country investigation using choice experiments

Daniele Asioli , Joaquìn Fuentes-Pila , Silverio Alarcón , Jia Han , Jingjing Liu et al.
Food Policy, 2022, 112, pp.102376. ⟨10.1016/j.foodpol.2022.102376⟩
Article dans une revue hal-03964572 v1
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Transcriptome profiling reveals stress-responsive gene networks in cattle muscles

Isabelle Cassar-Malek , Lise Pomiès , Anne de La Foye , Jérémy Tournayre , Céline Boby et al.
PeerJ, 2022, 10, pp.e13150. ⟨10.7717/peerj.13150⟩
Article dans une revue hal-03632213 v1
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A new semantic resource responding to the principles of Open Science: The meat thesaurus as an IT tool for dialogue between sector actors

Moise Kombolo Ngah , Jérémy Yon , François Landrieu , Brigitte Richon , Sophie Aubin et al.
Meat Science, 2022, 192, pp.108849. ⟨10.1016/j.meatsci.2022.108849⟩
Article dans une revue hal-03711007 v1
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Does the future of meat in France depend on cultured muscle cells? Answers from different consumer segments

Élise Hocquette , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Meat Science, 2022, 188, pp.108776. ⟨10.1016/j.meatsci.2022.108776⟩
Article dans une revue hal-03658690 v1
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Vers un affichage environnemental des produits animaux : compte-rendu de trois webinaires organisés par l’Association Française de Zootechnie au cours de l'année 2021

Jean-Yves Dourmad , Emma André , Sabine Bonnot , Nicole Darmon , Jean-Baptiste Dolle et al.
Viandes et Produits Carnés, 2022, 3 mai 2022, pp.1-10
Article dans une revue hal-03669316 v1

Review: On-farm and processing factors affecting bovine carcass and meat quality

Antoine Clinquart , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette , Laurent Guillier , Véronique Santé-Lhoutellier et al.
Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100426. ⟨10.1016/j.animal.2021.100426⟩
Article dans une revue hal-03545364 v1

Carcass Characteristics and Beef Quality of Young Grass-Fed Angus x Salers Bovines

Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Liselotte Pannier , Dominique Gruffat , Denis Durand et al.
Foods, 2022, 11 (16), pp.2493. ⟨10.3390/foods11162493⟩
Article dans une revue hal-03753977 v1

Towards an integration of pre- and post-slaughter factors affecting the eating quality of beef

Grzegorz Pogorzelski , Ewelina Pogorzelska-Nowicka , Paweł Pogorzelski , Andrzej Półtorak , Jean-François Hocquette et al.
Livestock Science, 2022, 255, pp.104795. ⟨10.1016/j.livsci.2021.104795⟩
Article dans une revue hal-03485316 v1

Consumer Perception of Beef Quality and How to Control, Improve and Predict It? Focus on Eating Quality

Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Todor Stoyanchev , Jean-François Hocquette
Foods, 2022, 11 (12), pp.1732. ⟨10.3390/foods11121732⟩
Article dans une revue hal-03753973 v1
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Perception de la « viande » artificielle par des consommateurs français selon leur régime alimentaire

Cannelle Gousset , Emilie Gregorio , Bérangère Marais , Auriane Rusalen , Sghaier Chriki et al.
Viandes et Produits Carnés, 2021, 3741
Article dans une revue hal-03504412 v1

Prediction of the intramuscular connective tissue components of fresh and freeze-dried samples by near infrared spectroscopy

Donato Andueza , F. Picard , Jean-François Hocquette , Anne Listrat
Meat Science, 2021, 179, pp.108537. ⟨10.1016/j.meatsci.2021.108537⟩
Article dans une revue hal-03272613 v1

Review: Improving the nutritional, sensory and market value of meat products from sheep and cattle

D.W Pethick , Jean-François Hocquette , N.D. Scollan , F.R. Dunshea
Animal, 2021, 15, pp.100356. ⟨10.1016/j.animal.2021.100356⟩
Article dans une revue hal-03424536 v1
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Que pensent les Français de la culture de cellules musculaires pour produire de la viande ?

Élise Hocquette , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2021
Article dans une revue hal-03504409 v1
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Understanding the determination of meat quality using biochemical characteristics of the muscle: stress at slaughter and other missing keys

Claudia Terlouw , Mohammed Gagaoua , Brigitte Picard , Véronique Deiss , Cécile Berri et al.
Foods, 2021, 10 (1), pp.1-24. ⟨10.3390/foods10010084⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-03109876 v1

Near-Infrared Reflectance Spectroscopy for Predicting the Phospholipid Fraction and the Total Fatty Acid Composition of Freeze-Dried Beef

Guillermo Ripoll , Sebastiana Failla , Begoña Panea , Jean-François Hocquette , Susana Dunner et al.
Sensors, 2021, 21 (12), pp.4230. ⟨10.3390/s21124230⟩
Article dans une revue hal-03315944 v1
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Suspension pelvienne et maturation de la viande de boeuf

Isabelle Legrand , Rod Polkinghorne² , Christophe Denoyelle , Paul Tribot Laspière , Philippe Bru et al.
Viandes et Produits Carnés, 2021
Article dans une revue hal-03504421 v1

Are Marbling and the Prediction of Beef Eating Quality Affected by Different Grading Sites?

Jingjing Liu , Grzegorz Pogorzelski , Alix Neveu , Isabelle Legrand , David Pethick et al.
Frontiers in Veterinary Science, 2021, 8, ⟨10.3389/fvets.2021.611153⟩
Article dans une revue hal-03301367 v1

Agro-Livestock Farming System Sustainability during the COVID-19 Era: A Cross-Sectional Study on the Role of Information and Communication Technologies

Nesrein Hashem , Eman Hassanein , Jean-François Hocquette , Antonio Gonzalez-Bulnes , Fayrouz Ahmed et al.
Sustainability, 2021, 13 (12), pp.6521. ⟨10.3390/su13126521⟩
Article dans une revue hal-03316040 v1
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Brazilian Consumers’ Attitudes towards So-Called “Cell-Based Meat”

Sghaier Chriki , Vincent Payet , Sérgio Bertelli Pflanzer , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jingjing Liu et al.
Foods, 2021, 10 (11), pp.2588. ⟨10.3390/foods10112588⟩
Article dans une revue hal-03424388 v1
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La "viande…cellulaire" : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ?

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Michel Duclos , Béatrice Morio , Claude Allo et al.
Viandes et Produits Carnés, 2021
Article dans une revue hal-03504424 v1
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Has breed any effect on beef sensory quality?

Alexandre Conanec , Maria del Mar Campo , Ian Richardson , Per Ertbjerg , Sebastiana Failla et al.
Livestock Science, 2021, 250, pp.104548. ⟨10.1016/j.livsci.2021.104548⟩
Article dans une revue hal-03316097 v1

Chinese Consumers’ Attitudes and Potential Acceptance toward Artificial Meat

Jingjing Liu , Élise Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Foods, 2021, 10 (2), pp.353. ⟨10.3390/foods10020353⟩
Article dans une revue hal-03229138 v1

European conformation and fat scores of bovine carcasses are not good indicators of marbling

Jingjing Liu , Sghaïer Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Isabelle Legrand , Grzegorz Pogorzelski et al.
Meat Science, 2020, 170 (1), pp.108233. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108233⟩
Article dans une revue hal-02926259 v1

Contributions of tenderness, juiciness and flavor liking to overall liking of beef in Europe

Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaïer Chriki , Isabelle Legrand , Grzegorz Pogorzelski et al.
Meat Science, 2020, 168, pp.108190. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108190⟩
Article dans une revue hal-02647948 v1
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Lecture d'actualité : Des arguments scientifiques face aux interrogations à propos de l'élevage Présentation de l'ouvrage collectif « L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable »

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2020, VPC-2020-36-4-5
Article dans une revue hal-04102750 v1
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Visible and Near-Infrared Multispectral Features in Conjunction with Artificial Neural Network and Partial Least Squares for Predicting Biochemical and Micro-Structural Features of Beef Muscles

Abderrahmane Ait Kaddour , Donato Andueza , Annabelle Dubost , Jean-Michel Roger , Jean-François Hocquette et al.
Foods, 2020, 9 (9), pp.1254. ⟨10.3390/foods9091254⟩
Article dans une revue hal-03081589 v1

Various Statistical Approaches to Assess and Predict Carcass and Meat Quality Traits

Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette , Sghaier S. Chriki , Alexandre Conanec , Linda Farmer et al.
Foods, 2020, 9 (4), pp.525. ⟨10.3390/foods9040525⟩
Article dans une revue hal-02570376 v1

Viande in vitro - Intérêts, enjeux et perception des consommateurs

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2020, pp.F6520 v1
Article dans une revue hal-03504375 v1
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Dr. Ahmed Ouali, 1948–2020

Mohammed Gagaoua , Miguel Angel Sentandreu , Gerald Coulis , Laurent Aubry , Thierry Astruc et al.
Meat Science, 2020, 167, pp.108155. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108155⟩
Article dans une revue hal-02569148 v1
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Analysis of Scientific and Press Articles Related to Cultured Meat for a Better Understanding of Its Perception

Sghaïer Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Dominique Fournier , Jingjing Liu , Jean-François Hocquette
Frontiers in Psychology, 2020, 11, ⟨10.3389/fpsyg.2020.01845⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02921914 v1
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Research in Beef Tenderness and Palatability in the Era of Big Data

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Isabelle Legrand , David Pethick , Graham Gardner et al.
Meat and Muscle Biology, 2020, 4 (2), pp.1 - 13. ⟨10.22175/mmb.9488⟩
Article dans une revue hal-02917766 v1
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What are the drivers of beef sensory quality using metadata of intramuscular connective tissue, fatty acids and muscle fiber characteristics?

Anne Listrat , Mohammed Gagaoua , Donato Andueza , Dominique Gruffat , Jérôme Normand et al.
Livestock Science, 2020, 240, pp.104209. ⟨10.1016/j.livsci.2020.104209⟩
Article dans une revue hal-02926858 v1
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The myth of cultured meat: A review

Sghaïer Chriki , Jean-François Hocquette
Frontiers in Nutrition, 2020, 7, ⟨10.3389/fnut.2020.00007⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02516948 v1
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Meat consumption – what French consumers feel about the quality of beef?

Marie-Pierre Ellies , Alexandre Lee , Hervé Jacob , Jean-François Hocquette
Italian Journal of Animal Science, 2019, 18 (1), pp.646-656. ⟨10.1080/1828051X.2018.1551072⟩
Article dans une revue hal-02625039 v1
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Comment les professionnels de la viande en Australie ont valorisé les résultats de R&D

David Pethick , Michael Crowley , Rod Polkinghorne , John Webster , Jean-François Hocquette et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2019, 35, pp.1-2
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02068378 v1

Lutter contre les fausses idées

Jean-Louis Peyraud , Jean-François Hocquette
La France Agricole, 2019
Article dans une revue hal-02623188 v1
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The associations between proteomic biomarkers and beef tenderness depend on the end-point cooking temperature, the country origin of the panelists and breed

Mohammed Gagaoua , Claudia Terlouw , Ian Richardson , Jean-François Hocquette , Brigitte Picard
Meat Science, 2019, 157, ⟨10.1016/j.meatsci.2019.06.007⟩
Article dans une revue hal-02629415 v1
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Lecture d’actualité : l’animalisme est-il un anti-humanisme ?

Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2019, 35 (1-5)
Article dans une revue hal-02103888 v1
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Faits marquants de la production bovine en Australie

Alix Neveu , Sarah Strachan , David Pethick , Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2019, VPC‐2019‐35‐1‐4
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02081874 v1
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Faut-il réduire notre consommation de viande ?

Jean-François Hocquette , Pascale Mollier , Nicole Darmon , Jean-Louis Peyraud
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2019, 35 (2-4), pp.1-7
Article dans une revue hal-02624148 v1

La viande in vitro peut-elle s'imposer sur un marché en mutation ?

Jean-François Hocquette
Le Figaro, 2019
Article dans une revue hal-02622786 v1
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Using Mineral Elements to Authenticate the Geographical Origin of Yak Meat

Lizhuang Hao , Xiang Yang , Yayu Huang , Jean-François Hocquette , Racheal H. Bryant et al.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2019, 25 (1), pp.93-98. ⟨10.9775/kvfd.2018.20366⟩
Article dans une revue hal-02620679 v1
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Predicting the quality of meat: Myth or reality?

Cécile Berri , Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Donato Andueza , Florence Lefèvre et al.
Foods, 2019, 8 (436), pp.1-22. ⟨10.3390/foods8100436⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02306127 v1
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Lecture d'actualité - Le point sur la chaîne de la viande bovine

Marie-Pierre Ellies , Jean-François Hocquette
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2018, 34, pp.3-2
Article dans une revue hal-01974604 v1

Review: The variability of the eating quality of beef can be reduced by predicting consumer satisfaction

Sarah Bonny , Jean-François Hocquette , D. W. Pethick , Isabelle Legrand , J. Wierzbicki et al.
Animal, 2018, 12 (11), pp.1-9. ⟨10.1017/S1751731118000605⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01799546 v1

Colour variability of beef in young bulls from fifteen european breeds

Guillermo Ripoll , Pere Albertí , Begoña Panea , Sebastiana Failla , Jean-François Hocquette et al.
International Journal of Food Science and Technology, 2018, 53 (12), pp.2777-2785. ⟨10.1111/ijfs.13890⟩
Article dans une revue hal-02621293 v1
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Does growth path influence beef lipid deposition and fatty acid composition?

Ana S. H. Costa , Paulo Costa , Susana P. Alves , Cristina M. Alfaia , José A. M. Prates et al.
PLoS ONE, 2018, 13 (4), pp.e0193875. ⟨10.1371/journal.pone.0193875⟩
Article dans une revue hal-01799541 v1
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Compte-rendu du Workshop international sur les normes et les marchés de la viande

Linda Farmer , Kurt Straif , Stefaan de Smet , Vincenzo Russo , Rainer Roehe et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2018, 33, pp.2-8
Article dans une revue hal-01997273 v1
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Workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe sur les marchés durables de la viande de ruminants, le commerce transfrontalier et la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine

Liliana Annovazzi-Jakab , Linda Farmer , Graham Gardner , Jean-François Hocquette , Sarah Strachan et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2018, 34, pp.1-1
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01972738 v1
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Travaux de recherche internationaux sur la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine

David W. Pethick , Peter Mcgilchrist , R. Polkinghorne , R. Warner , Garth Tarr et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2018, 34, pp.1-2
Article dans une revue hal-01966623 v1

Current situation and future prospects for beef production in Europe — A review

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies , Michel Lherm , Christèle Pineau , Claus Deblitz et al.
Asian-Australasian journal of animal sciences, 2018, 31 (7), pp.1017-1035. ⟨10.5713/ajas.18.0196⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02623278 v1
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Quelques travaux de l’INRA sur les viandes

Françoise Médale , Béatrice Chabi , Isabelle Cassar-Malek , Mohammed Gagaoua , Jean-François Hocquette et al.
Viandes et Produits Carnés, 2018, 34 (3-1), pp.1-6
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02154355 v1
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L'ère de la post-génomique en biologie moléculaire : la protéomique

Nicolas Guillemin , Ingrid Miller , Andre M de Almeida , Brigitte Picard , Isabelle Cassar-Malek et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2018
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01966624 v1

Update of Meat Standards Australia and the cuts based grading scheme for beef and sheepmeat

Sarah Bonny , Rachel A. O'Reilly , David W. Pethick , Graham E. Gardner , Jean-François Hocquette et al.
Journal of Integrative Agriculture , 2018, 17 (7), pp.1641-1654. ⟨10.1016/S2095-3119(18)61924-0⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02622666 v1

Artificial meat and the future of the meat industry

Sarah P. F. Bonny , Graham E. Gardner , David W. Pethick , Jean-François Hocquette
Animal Production Science, 2017, 57 (11), pp.2216. ⟨10.1071/AN17307⟩
Article dans une revue hal-02626554 v1

Beef palatability and its relationship with protein degradation and muscle fibre type profile in longissimus thoracis in Alentejana breed from divergent growth pathways

P Costa , J A Simões , S P Alves , J P C Lemos , C M Alfaia et al.
Animal, 2017, pp.1-8. ⟨10.1017/S1751731116001373⟩
Article dans une revue hal-02619015 v1
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Le genre et le type racial des bovins ont un impact sur la qualité des viandes en bouche

Sarah Bonny , I. Legrand , David W. Pethick , Jerzyf Wierzbicki , Paul Allen et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2017, VPC‐2017‐33‐1‐2, 5 p
Article dans une revue hal-01595240 v1
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Effect of gender on quality and nutritive value of dromedary camel (Camelus dromedarius) longissimus lumborum muscle

O.M.A. Abdelhadi , S.A. Babiker , Dominique Bauchart , Anne Listrat , Didier Remond et al.
Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 2017, 16 (3), pp.242-249. ⟨10.1016/j.jssas.2015.08.003⟩
Article dans une revue hal-01901466 v1
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Une nouvelle approche méthodologique pour piloter la conduite en élevage

Marie-Pierre Ellies , Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Denys Durand , Dominique Gruffat , Anne Listrat et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2017, 33 (3), pp.1-8
Article dans une revue hal-01564568 v1

Untrained consumer assessment of the eating quality of beef: 1. A single composite score can predict beef quality grades

S. P. F. Bonny , Jean-François Hocquette , D. W. Pethick , Isabele Legrand , J. Wierzbicki et al.
Animal, 2017, 11 (8), pp.1389-1398. ⟨10.1017/S1751731116002305⟩
Article dans une revue hal-02619168 v1
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Compte-rendu du second congrès intitulé "Qualité durable de la viande bovine en Europe

Jean-François Hocquette , Linda Farmer , Kurt Straif , Stefaan de Smet , Vincenzo Russo et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2017, 33
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01566306 v1
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Editorial to the special issue: “Improving the quality and sustainability of beef production”.

Jean-François Hocquette , M Klopcic
Advances in Animal Biosciences, 2017, 8 (s1), pp.s1
Article dans une revue hal-02617572 v1

Untrained consumer assessment of the eating quality of European beef: 2. Demographic factors have only minor effects on consumer scores and willingness to pay

S. P. F. Bonny , G. E. Gardner , D. W. Pethick , P. Allen , I. Legrand et al.
Animal, 2017, 11 (8), pp.1399-1411. ⟨10.1017/S1751731117000076⟩
Article dans une revue hal-01604298 v1
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La qualité sensorielle n'a pas de relation avec la qualité des carcasses bovines

Sarah Bonny , Isabelle Legrand , David Pethick , Jerzy Wierzbicki , Paul Allen et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2017, 33, pp.1-6
Article dans une revue hal-01564566 v1
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Willingness to pay for beef is highly transferrable between different consumer groups

Sarah Bonny , Jean-François Hocquette , David W. Pethick , Isabele Legrand , Jerzy Wierzbicki et al.
Advances in Animal Biosciences, 2017, 8, pp.s72-s75. ⟨10.1017/s2040470017001753⟩
Article dans une revue hal-01966622 v1
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Variabilité de la biologie musculaire et qualité sensorielle de la viande bovine

Sarah Bonny , I. Legrand , Graham Gardner , David Pethick , R. Polkinghorne et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2017, VPC‐2017‐33‐1‐4, 8 p
Article dans une revue hal-01522979 v1
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Comment prédire la qualité de la viande bovine en Europe en s’inspirant du système australien MSA ?

I. Legrand , Jean-François Hocquette , R.J. Polkinghorne , J. Wierzbicki
Innovations Agronomiques, 2017, 55, pp.171-182. ⟨10.15454/1.5137775572495574E12⟩
Article dans une revue hal-01606584 v1

The variation in the eating quality of beef from different sexes and breed classes cannot be completely explained by carcass measurements

S. P. F. Bonny , Jean-François Hocquette , David William Pethick , Linda Farmer , I. Legrand et al.
Animal, 2016, 10 (06), pp.987-995. ⟨10.1017/S175173111500292X⟩
Article dans une revue hal-02637702 v1
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Collagens XII and XIV: Two collagen types both associated with bovine muscle and intramuscular lipid metabolism

Anne Listrat , Anne-Lise Pissavy , Didier Micol , Catherine Jurie , Claire Lethias et al.
Livestock Science, 2016, 187, pp.80-86. ⟨10.1016/j.livsci.2016.02.009⟩
Article dans une revue hal-01296420 v1
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Peut-on encore légitimement manger de la viande aujourd’hui ?

Pierre-Michel Rosner , Jean-François Hocquette , Jean-Louis J.-L. Peyraud
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2016, 32 (2-5)
Article dans une revue hal-02629663 v1

Interview pour L’Express par Isabelle Hennebelle sur la viande artificielle « Frankensteak fait saliver les start-up ». L’express n°3412, 23-29 novembre 2016

Jean-François Hocquette
L'Express, 2016, 3412
Article dans une revue hal-02632336 v1

Les biotechs, nouveau cauchemar des carnivores

Jean-François Hocquette
01 Net, 2016, 836, pp.24-27
Article dans une revue hal-02629839 v1

La gestion des nombreux critères de qualité de la viande bovine : une approche complexe

I Legrand , Jean-François Hocquette , C. Denoyelle , C Bieche-Terrier
INRA Productions Animales, 2016, 29 (3), pp.185-200
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02630735 v1
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Compte-rendu du congrès intitulé "Qualité durable de la viande bovine en Europe

Linda Farmer , Ray Bowe , Declan Troy , Sarah Bonny , Jonathan Birnie et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2016, 32 (1-6), pp.1-10
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01295404 v1
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Production de viande de yak en Chine

Yayu Huang , Jean-François Hocquette , Hao Lizhuang , Chai Shatuo , Shujie Liu
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2016, 32, pp.1-9
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01578274 v1
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La viande artificielle : utopie ou future réalité ?

Jean-François Hocquette
Notes académiques de l'Académie d'agriculture de France, 2016, 5, pp.1-6
Article dans une revue hal-02636588 v1

An innovative approach combining Animal Performances, nutritional value and sensory quality of meat

Marie-Pierre Ellies-Oury , Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Denys Durand , Dominique Gruffat , Anne Listrat et al.
Meat Science, 2016, 122, pp.163 - 172. ⟨10.1016/j.meatsci.2016.08.004⟩
Article dans une revue hal-01417538 v1

Is in vitro meat the solution for the future?

Jean-François Hocquette
Meat Science, 2016, 120, pp.167-176. ⟨10.1016/j.meatsci.2016.04.036⟩
Article dans une revue hal-02638090 v1
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Inter-laboratory assessment by trained panelists from France and the United Kingdom of beef cooked at two different end-point temperatures

Mohammed Gagaoua , Didier D. Micol , Brigitte Picard , Claudia Terlouw , Aidan P. Moloney et al.
Meat Science, 2016, 122, pp.90-96. ⟨10.1016/j.meatsci.2016.07.026⟩
Article dans une revue hal-02634400 v1

Ossification score is a better indicator of maturity related changes in eating quality than animal age

S. P. F. Bonny , D.W. Pethick , I Legrand , J Wierzbicki , P Allen et al.
Animal, 2016, 10 (4), pp.718-28. ⟨10.1017/S1751731115002700⟩
Article dans une revue hal-01307898 v1
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Prédire la qualité des viandes : mythe ou réalité ? Etat des lieux des avancées récentes réalisées dans le domaine de la prédiction des qualités des viandes ; réflexion sur les perspectives d’application

Cécile Berri , Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Donato Andueza , Antoine Vautier et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2016, Hors série (4ème trimestre), pp.1-14
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01608716 v1
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Produkcja wołowiny współpraca przemysłu z nauką

Jean-François Hocquette , Jerzy Wierzbicki , R.J. Polkinghorne , I. Legrand , D.W. Pethick
Agro-food-Industry Hi Tech, 2016, 70, pp.40-43
Article dans une revue hal-02629837 v1

European conformation and fat scores have no relationship with eating quality

S P F Bonny , David William Pethick , I Legrand , J Wierzbicki , P Allen et al.
Animal, 2016, 10 (6), pp.996-1006. ⟨10.1017/S1751731115002839⟩
Article dans une revue hal-02638948 v1
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Sensory quality of meat from eight different types of cattle in relation with their biochemical characteristics

Mohammed Gagaoua , Claudia Terlouw , Didier D. Micol , Jean-François Hocquette , Aidan P Moloney et al.
Journal of Integrative Agriculture , 2016, 15 (7), pp.1550-1563. ⟨10.1016/S2095-3119(16)61340-0⟩
Article dans une revue hal-02638038 v1
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Educated consumers don’t believe artificial meat is the solution to the problems with the meat industry

Aurélie Hocquette , Carla Lambert , Clémentine Sinquin , Laure Peterolff , Zoé Wagner et al.
Journal of Integrative Agriculture , 2015, 14 (2), pp.273-284. ⟨10.1016/S2095-3119(14)60886-8⟩
Article dans une revue hal-01130532 v1
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Fattening performance, metabolic indicators, and muscle composition of bulls fed fiber-rich versus starch-plus-lipid-rich concentrate diets

Marie-Madeleine Mialon , Gilles Renand , Isabelle Ortigues Marty , Dominique Bauchart , Jean-François Hocquette et al.
Journal of Animal Science, 2015, 93 (1), pp.319-33. ⟨10.2527/jas.2014-7845⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01194029 v1
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Caractéristiques musculaires des bovins sélectionnés pour la croissance musculaire

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Dominique Bauchart , Brigitte B. Picard et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2015, 31, pp.1-8
Article dans une revue hal-02632928 v1
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Prédiction de la qualité de la viande de ruminants

David Pethick , John Thompson , Rod Polkinghorne , Sarah Bonny , Garth Tarr et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2015, 31 (4-3), pp.1-16
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01297023 v1
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NOUVELLES DE LA RECHERCHE Les Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (JSMTV) : un événement scientifique et technique au service des filières « viande »

Jean-François Hocquette
INRAE Productions Animales, 2015, 28 (2 Numéro spécial : Le muscle et la viande), pp.209-212. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3026⟩
Article dans une revue hal-04050210 v1
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Understanding Early Post-Mortem Biochemical Processes Underlying Meat Color and pH Decline in the Longissimus thoracis Muscle of Young Blond d'Aquitaine Bulls Using Protein Biomarkers.

Mohammed Gagaoua , Claudia Terlouw , Didier Micol , Abdelghani Boudjellal , Jean-François Hocquette et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63 (30), pp.6799-6809. ⟨10.1021/acs.jafc.5b02615⟩
Article dans une revue hal-01191442 v1
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The first symposium on the applied techniques and industry economics in chinese beef cattle production

Qingxiang Meng , Harinder Makkar , John Mckinnon , Paul Beck , Daryl Gibb et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2015, 31 (3-6)
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02631659 v1
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La lettre d’information n°14 de la revue « Viandes et Produits Carnés »

Jean-François Hocquette , Bruno Carlhian
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2015, 1 p
Article dans une revue hal-02629494 v1

Recent advances in omic technologies for meat quality management

Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Isabelle Cassar-Malek , Laurence Liaubet , Cécile Berri et al.
Meat Science, 2015, 109, pp.28-26. ⟨10.1016/j.meatsci.2015.05.003⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01594439 v1
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Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande

Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Isabelle Cassar-Malek , Laurence Liaubet , Cécile Berri et al.
INRA Productions Animales, 2015, 28 (2), pp.183-195. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3024⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01194126 v1

What is artificial meat and what does it mean for the future of the meat industry?

Sarah P.F. Bonny , Graham E. Gardner , David W. Pethick , Jean-François Hocquette
Journal of Integrative Agriculture , 2015, 14 (2), pp.255-263. ⟨10.1016/S2095-3119(14)60888-1⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01123033 v1
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Relationships between DNAJA1 expression and beef tenderness: effects of electrical stimulation and post-mortem aging in two muscles

Ahmed Sami , Edwards Mills , Jean-François Hocquette
International Journal of Agriculture and Biology, 2015, 17, pp.815-820
Article dans une revue hal-01171501 v1

La viande in vitro, solution d’avenir ou gadget high tech?

Jean-François Hocquette , Anne Denis
Slate.fr, 2015
Article dans une revue hal-02638148 v1
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La lettre d’information n°16 de la revue « Viandes et Produits Carnés ».

Jean-François Hocquette , Bruno Carlhian
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2015
Article dans une revue hal-02631053 v1
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Is it possible to save the environment and satisify consumers with artificial meat?

Jean-François Hocquette
Journal of Integrative Agriculture , 2015, 14 (2), pp.206-207
Article dans une revue hal-02638827 v1
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Repercussions of growth path on carcass characteristics, meat colour and shear force in alentejana bulls

P Costa , J A Simões , a S H Costa , J P C Lemos , D Navas et al.
Animal, 2015, 9 (8), pp.1414-1422. ⟨10.1017/S1751731115000427⟩
Article dans une revue hal-02631745 v1
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Biochemical measurements of beef are a good predictor of untrained consumer sensory scores across muscles

S P F Bonny , G E Gardner , David William Pethick , Isabelle Legrand , Rod J. Polkinghorne et al.
Animal, 2015, 9 (1), pp.179-90. ⟨10.1017/S1751731114002389⟩
Article dans une revue hal-02638458 v1
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Les Journées des sciences du muscle et technologies des viandes (JSMTV)

Jean-François Hocquette
Bulletin des G.T.V., 2015, 76, pp.19
Article dans une revue hal-02629611 v1
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A brief introduction to 15th French conference of Meat Science and Technology

Jean-François Hocquette
Meat Research , 2015, 29 (2), pp.1-4
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01146205 v1
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Production de viande bovine en Chine et perspectives d’évolution

Yayu Huang , Jean-François Hocquette , Jean-Louis Porry , Jean-Marc Chaumet , Yunlong Huo
INRA Productions Animales, 2015, 28 (3), pp.259-270
Article dans une revue hal-02630400 v1
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French experience in development of beef cattle industry

Yayu Huang , Yunlong Huo , Jean-François Hocquette , Qinxiang Meng
Meat Research , 2015, 29 (2), pp.33-39
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01190157 v1
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Overview of Meat Standards Australia (MSA) and cuts based grading schemes

Rod J. Polkinghorne , Jm Thompson , Jean-François Hocquette , Dw Pethick
Meat Research , 2015, 29 (2), pp.43-48
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01146206 v1
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La lettre d’information n°12 de la revue « Viandes et Produits Carnés ».

Jean-François Hocquette , Bruno Carlhian
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2014, 1 p
Article dans une revue hal-02629443 v1

Muscle lipid composition in bulls from 15 European breeds

Natalia Sevane , G. Nute , Carlos Sanudo , J. Cortes , J. Canon et al.
Livestock Science, 2014, 160, pp.1-11. ⟨10.1016/j.livsci.2013.11.001⟩
Article dans une revue hal-02635841 v1
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La race Charolaise dans la province du Liaoning en Chine

Yayu Huang , Jean-François Hocquette , Hongting Zhuang , Shiwei Zhang , Qingxiang Kang
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2014, 30 (4-3), pp.1-5
Article dans une revue hal-01190003 v1
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Fine mapping of quantitative trait loci underlying sensory meat quality traits in three French beef cattle breeds

Sophie Allais , Hubert H. Levéziel , Jean-François Hocquette , Sylvie Rousset , Christophe Denoyelle et al.
Journal of Animal Science, 2014, 92 (10), pp.4329-4341. ⟨10.2527/jas.2014-7868⟩
Article dans une revue hal-01207759 v1

Qualité de la viande : « la race n’est pas prépondérante »

Jean-François Hocquette , Mathieu Robert
Agra Presse, 2014, 3471, pp.18-19
Article dans une revue hal-02630560 v1
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Win–win strategies for high beef quality, consumer satisfaction, and farm efficiency, low environmental impacts and improved animal welfare

Jean-François Hocquette , Raphaëlle Botreau , Isabelle Legrand , Rod Polkinghorne , David William Pethick et al.
Animal Production Science, 2014, 54 (10), pp.1537-1548. ⟨10.1071/AN14210⟩
Article dans une revue hal-01190076 v1

Polymorphisms in twelve candidate genes are associated with growth, muscle lipid profile and meat quality traits in eleven European cattle breeds

Natalia Sevane , E. Armstrong , P. Wiener , R. Pong Wong , S. Dunner et al.
Molecular Biology Reports, 2014, 41 (7), pp.4721-4731. ⟨10.1007/s11033-014-3343-y⟩
Article dans une revue hal-02641376 v1
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Inverse relationships between biomarkers and beef tenderness according to contractile and metabolic properties of the muscle

Brigitte B. Picard , Mohammed Gagaoua , Didier D. Micol , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (40), pp.9808 - 9818. ⟨10.1021/jf501528s⟩
Article dans une revue hal-02636820 v1
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La lettre d’information n°11 de la revue « Viandes et Produits Carnés ».

Jean-François Hocquette , Bruno Carlhian
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2014, 1 p
Article dans une revue hal-02629449 v1

Modelling of beef sensory quality for a better prediction of palatability

Jean-François Hocquette , Lynn van Wezemael , Sghaier S. Chriki , Isabelle Legrand , Wim Verbeke et al.
Meat Science, 2014, 97 (3), pp.316-322. ⟨10.1016/j.meatsci.2013.07.031⟩
Article dans une revue hal-02635874 v1
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Des animaux plus robustes : un enjeu majeur pour le développement durable des productions animales nécessitant l'essor du phénotypage fin et à haut débit

Florence Phocas , Julien Bobe , Loys Bodin , Bernard Charley , Jean-Yves Dourmad et al.
INRA Productions Animales, 2014, 27 (3), pp.181-194. ⟨10.20870/productions-animales.2014.27.3.3066⟩
Article dans une revue hal-01173636 v1

Enhancing the nutritional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality

Nigel D Scollan , Dirk Dannenberger , Karin Nuernberg , Ian Richardson , Siân Mackintosh et al.
Meat Science, 2014, 97 (3), pp.384-394. ⟨10.1016/j.meatsci.2014.02.015⟩
Article dans une revue hal-02639346 v1

La lettre d’information n°8 de la revue « Viandes et Produits Carnés ». Edito

Jean-François Hocquette , Bruno Carlhian
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2014, 8
Article dans une revue hal-02630117 v1

Chemical composition and structural characteristics of Arabian camel (Camelus dromedarius) m. longissimus thoracis

a N Al-Owaimer , G M Suliman , a S Sami , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette
Meat Science, 2014, 96 (3), pp.1233-1241. ⟨10.1016/j.meatsci.2013.10.025⟩
Article dans une revue hal-02631122 v1

La lettre d’information n°9 de la revue « Viandes et Produits Carnés ». Edito

Jean-François Hocquette , Bruno Carlhian
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2014, 9
Article dans une revue hal-02630629 v1

La lettre d’information n°10 de la revue « Viandes et Produits Carnés ». Edito

Jean-François Hocquette , Bruno Carlhian
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2014, 10
Article dans une revue hal-02630628 v1

La viande in vitro va-t-elle révolutionner notre alimentation ?

Jean-François Hocquette
Le Monde, 2014, Le Monde.fr | 09.09.2014 à 14h59 • Mis à jour le 01.10.2014 à 12h04
Article dans une revue hal-02629431 v1
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Un langage de référence pour le phénotypage des animaux d’élevage : l’ontologie ATOL

Pierre-Yves Le Bail , Jérôme Bugeon , Olivier Dameron , Alice Fatet , Wiktoria Golik et al.
INRA Productions Animales, 2014, 27 (3), pp.195-208. ⟨10.20870/productions-animales.2014.27.3.3067⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01129862 v1
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Le phénotypage de la qualité des produits animaux : enjeux et innovations

Elisabeth Duval , Régine Talon , Mickael Brochard , Joël Gautron , Florence Lefèvre et al.
INRA Productions Animales, 2014, 27 (3), pp.223-234. ⟨10.20870/productions-animales.2014.27.3.3069⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01193936 v1

A data warehouse of muscle characteristics and beef quality in France and a demonstration of potential applications

Sghaier Chriki , Brigitte Picard , Yannick Faulconnier , Didier Micol , Jean-Paul Brun et al.
Italian Journal of Animal Science, 2013, 12 (2), ⟨10.4081/ijas.2013.e41⟩
Article dans une revue hal-01190663 v1
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Analyse bibliométrique de la recherche et de ses outils de diffusion dans le domaine des viandes et produits carnés

Jean-François Hocquette , Laurent Meunier
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2013
Article dans une revue hal-01189945 v1
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Prédiction de la tendreté de la viande bovine par méta-analyse des caractéristiques musculaires

Sghaier Chriki , Gilles Renand , G. Gardner , Didier Micol , C. Lopez et al.
Viandes et Produits Carnés, 2013
Article dans une revue hal-01189944 v1
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Effect of ageing on meat quality of the one humped camel (Camelus dromedarius)

Omer Abdelhadi , Sulaiman Babiker , Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard , Denys Durand et al.
Emirates Journal of Food and Agriculture, 2013, 25 (2), pp.150-158. ⟨10.9755/ejfa.v25i2.15402⟩
Article dans une revue hal-02647927 v1
Image document

Les enjeux du phénotypage des animaux d’élevage pour la qualité des produits carnés

Elisabeth Duval , Régine Talon , Jean-François Hocquette
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2013
Article dans une revue hal-01189943 v1
Image document

Evolution de la consommation et de la production de viande bovine en Chine

Yayu Huang , Jean-François Hocquette , Jean-Louis Porry , Jean-Marc Chaumet , Yunlong Huo
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2013
Article dans une revue hal-01189942 v1

Meta-analysis of the relationships between beef tenderness and muscle characteristics

Sghaier S. Chriki , Gilles G. Renand , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol , L. L. Journaux et al.
Livestock Science, 2013, 155 (2-3), pp.424 - 434. ⟨10.1016/j.livsci.2013.04.009⟩
Article dans une revue istex hal-01001028 v1
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La production de viande de chameau : état des connaissances, situation actuelle et perspectives

Bernard Faye , O. Abdelhadi , G. Raiymbek , I. Kadim , Jean-François Hocquette
INRA Productions Animales, 2013, 26 (3), pp.289-299
Article dans une revue hal-01189938 v1

Prediction of beef eating quality in France using the Meat Standards Australia system

Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette , Rod J. Polkinghorne , David W. Pethick
Animal, 2013, 7 (3), pp.524-529. ⟨10.1017/s1751731112001553⟩
Article dans une revue hal-02646281 v1
Image document

La viande du futur sera-t-elle produite in vitro ?

Jean-François Hocquette , Pascal Mainsant , Jean-Dominique Daudin , Isabelle Cassar-Malek , Didier Remond et al.
INRA Productions Animales, 2013, 26 (4), pp.363-374
Article dans une revue hal-02648023 v1
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The GENOTEND chip: a new tool to analyse gene expression in muscles of beef cattle for beef quality prediction

Jean-François Hocquette , Carine C. Bernard-Capel , Véronique Vidal , Beline B. Jesson , Hubert H. Levéziel et al.
BMC Veterinary Research, 2012, 8 (august), Non paginé. ⟨10.1186/1746-6148-8-135⟩
Article dans une revue hal-01000362 v1

Imprimer de la viande : une idée folle ? Interview par Karine Le Loët

Jean-François Hocquette
Terra Eco, 2012
Article dans une revue hal-02641875 v1

Travaux de modélisation afin de prédire la qualité sensorielle de la viande bovine

Jean-François Hocquette , Sghaier S. Chriki
Auvergne Sciences, 2012
Article dans une revue hal-02642320 v1

Le hamburger issu de cellules souches, une voie d'avenir ? Par Denis Sergent

Jean-François Hocquette
La Croix, 2012
Article dans une revue hal-02642226 v1

Effect of season on contractile and metabolic properties of desert camel muscle (Camelus Dromedarius)

Omer Abdelhadi , Sulaiman Babiker , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Roland R. Jailler et al.
Meat Science, 2012, 90 (1), pp.139-144. ⟨10.1016/j.meatsci.2011.06.012⟩
Article dans une revue istex hal-02643489 v1

L'Institut Charolais en pôle position. Interview Richard Misiak

Jean-François Hocquette , R. Polkinghorne
Le Journal de Saône-et-Loire, 2012
Article dans une revue hal-02649455 v1

La viande in vitro permettra-t-elle de contrer la faim dans le monde

Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard , Dominique Bauchart , Isabelle Cassar-Malek
Atlantico (Paris), 2012
Article dans une revue hal-02641937 v1
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Different phenotypic and proteomic markers explain variability of beef tenderness across muscles

Nicolas N. Guillemin , Catherine C. Jurie , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette , Didier D. Micol et al.
International Journal of Biology, 2012, 4 (2), pp.26-38. ⟨10.5539/ijb.v4n2p26⟩
Article dans une revue hal-01000621 v1

Dietary n-3 PUFA affect lipid metabolism and tissue function-related genes in bovine muscle

Beate Hiller , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Gerd Nuernberg , Karin Nuernberg
British Journal of Nutrition, 2012, 108 (5), pp.858-863. ⟨10.1017/S0007114511006179⟩
Article dans une revue hal-02646135 v1

Relationships between muscle growth potential, intramuscular fat content and different indicators of muscle fibre types in young Charolais bulls

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Dominique Bauchart , Brigitte B. Picard et al.
Animal Science Journal, 2012, 83 (11), pp.750-758. ⟨10.1111/j.1740-0929.2012.01021.x⟩
Article dans une revue istex hal-01001336 v1

Objectives and applications of phenotyping network set-up for livestock

Jean-François Hocquette , Carine Capel , Valérie David , Daniel Guemene , Joël Bidanel et al.
Animal Science Journal, 2012, 83 (7), pp.517-528. ⟨10.1111/j.1740-0929.2012.01015.x⟩
Article dans une revue (article de synthèse) istex hal-01129632 v1

Trente ans après le premier bébé éprouvette : le premier steak in vitro? Par Morgane Bertrand

Jean-François Hocquette
Nouvel Observateur, 2012
Article dans une revue hal-02641926 v1

Modeling for the prediction of beef sensory quality

Jean-François Hocquette
TechKnowledge ProSafeBeef. Skateholder Digest, 2012, 11
Article dans une revue hal-02641823 v1
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Cluster analysis application identifies muscle characteristics of importance for beef tenderness

Sghaier S. Chriki , Graham E. Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
BMC Biochemistry, 2012, 13, ⟨10.1186/1471-2091-13-29⟩
Article dans une revue hal-02651753 v1

Redevenir consomm'acteurs. Par C.E. Bride

Jean-François Hocquette
Le Journal de Saône-et-Loire, 2012
Article dans une revue hal-02643547 v1

Le hamburger-éprouvette va-t-il sauver la planète ? Par Julie Mangematin

Jean-François Hocquette
Ca m'intéresse - Hors Série Le guide, 2012
Article dans une revue hal-02641964 v1

Genetic and genomic markers of beef quality

Jean-François Hocquette
TechKnowledge ProSafeBeef. Skateholder Digest, 2012, 8, pp.1-4
Article dans une revue hal-02641847 v1

La nourriture du futur que nous concocte l'industrie agroalimentaire. Par Agnès Rousseaux

Jean-François Hocquette
Basta (Bastamag.net), 2012
Article dans une revue hal-02641832 v1

Viande artificielle : une utopie alimentaire ? Interview par Clara Delpas

Jean-François Hocquette , Jocelyne J. Porcher
Science Actualités.fr, 2012
Article dans une revue hal-02641879 v1

Savez-vous planter de la viande ? Par Clémentine Baude

Jean-François Hocquette
Mediapart, 2012
Article dans une revue hal-02643912 v1

Meta-analysis of the comparison of the metabolic and contractile characteristics of two bovine muscles: Longissimus thoracis and semitendinosus

Sghaier S. Chriki , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Matthieu Reichstadt , Didier D. Micol et al.
Meat Science, 2012, 91 (4), pp.423-429. ⟨10.1016/j.meatsci.2012.02.026⟩
Article dans une revue hal-02643463 v1

Perception in France of the Australian system for the prediction of beef quality (Meat Standards Australia) with perspectives for the European beef sector

Jean-François Hocquette , Isabelle Legrand , Catherine C. Jurie , Dave Pethick , Didier D. Micol
Animal Production Science, 2011, 51, pp.30-36. ⟨10.1071/AN10045⟩
Article dans une revue hal-02646031 v1

Myostatin inactivation induces a similar muscle molecular signature in double-muscled cattle as in mice

Ilham Chelh , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek
Animal, 2011, 5 (2), pp.278 - 286. ⟨10.1017/S1751731110001862⟩
Article dans une revue hal-02643164 v1

La Chine présente sa filière bovine à Charolles

Qingxiang Meng , Jean-François Hocquette
La Renaissance. L'Hebdo Régional, 2011
Article dans une revue hal-02644703 v1

Les enjeux du phénotypage

Jean-François Hocquette , - David, V.
Bulletin Technique de l'Insémination Artificielle, 2011, 142
Article dans une revue hal-02642199 v1

La sélection bovine s'accélère. Par Daniel Bordur

Jean-François Hocquette
L'Est Républicain, 2011
Article dans une revue hal-02646040 v1
Image document

Variations in the abundance of 24 protein biomarkers of beef tenderness according to muscle and animal type

Nicolas N. Guillemin , Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Gilles G. Renand et al.
Animal, 2011, 5 (6), pp.885-894. ⟨10.1017/S1751731110002612⟩
Article dans une revue hal-01000706 v1

La révolution génomique bovine

Michel Cètre , Jean-François Hocquette
Terre de Chez Nous (Franche-Comté Belfort), 2011
Article dans une revue hal-02641845 v1

La viande de synthèse. Par Chantal Houzelle

Jean-François Hocquette
Les Echos, 2011, 21002
Article dans une revue hal-02645847 v1

The challenge and limitations of combining data: a case study examining the relationship between intramuscular fat content and flavour intensity based on the BIF-BEEF database

Jean-François Hocquette , Paul P. Meurice , Jean-Paul J.-P. Brun , Catherine C. Jurie , C. C. Denoyelle et al.
Animal Production Science, 2011, 51 (11), pp.975-981. ⟨10.1071/AN10044⟩
Article dans une revue hal-00999826 v1

La Chine en pleine mutation

Qingxiang Meng , Jean-François Hocquette
Le Journal de Saône-et-Loire, 2011
Article dans une revue hal-02644712 v1

L'Inra du Pin au cœur des recherches bovines. Par François Lemarchand

Jean-François Hocquette
Ouest-France : Bretagne, Normandie, Maine, Anjou, Poitou : journal républicain du matin, 2011
Article dans une revue hal-02641882 v1

Future research priorities for animal production in a changing world

Nigel D. Scollan , Paul L. Greenwood , C. J. Newbold , David R. Yanez Ruiz , Kevin J. Shingfield et al.
Animal Production Science, 2011, 51 (1), pp.1-5. ⟨10.1071/AN10051⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02651418 v1

Current and future issues facing red meat quality in a competitive market and how to manage continuous improvement

David William Pethick , A.J. Ball , R.G. Banks , Jean-François Hocquette
Animal Production Science, 2011, 51 (1), pp.13-18. ⟨10.1071/an10041⟩
Article dans une revue hal-02643591 v1

Prédiction de la qualité de la viande. La norme australienne va-t-elle tuer AOC et autres labels ?

Jean-François Hocquette
Exploitant Agricole de Saône et Loire, 2011
Article dans une revue hal-02641872 v1

Roastbeef". La filière bovine européenne en quête de tendreté

Jean-François Hocquette
La Creuse Agricole et Rurale, 2011
Article dans une revue hal-02647261 v1

La filière bovine chinoise en pleine mutation

- Meng, X.Q. , Jean-François Hocquette
Exploitant Agricole de Saône et Loire, 2011, 2445
Article dans une revue hal-02641862 v1
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Effects of polymorphisms in the calpastatin and µ-calpain genes on meat tenderness in three French beef breeds

Sophie Allais , Laurent Journaux , Hubert H. Levéziel , Nathalie Payet-Duprat , Patrice Raynaud et al.
Journal of Animal Science, 2011, 89 (1), pp.1-11. ⟨10.2527/jas.2010-3063⟩
Article dans une revue hal-01019862 v1
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Prospects for the European beef sector over the next 30 years

Jean-François Hocquette , Vincent Chatellier
Animal Frontiers, 2011, 1 (2), pp.20-28. ⟨10.2527/af.2011-0014⟩
Article dans une revue hal-02645905 v1

Expression of DNAJA1 in bovine muscles according to developmental age and management factors

Isabelle Cassar-Malek , Nicolas N. Guillemin , Jean-François Hocquette , Didier D. Micol , Dominique Bauchart et al.
Animal, 2011, 5 (6), pp.867-874. ⟨10.1017/S1751731110002491⟩
Article dans une revue hal-02642549 v1

Relationship between collagen characteristics, lipid content and raw and cooked texture of meat from young bulls of fifteen European breeds

Mette Christensen , Per Ertbjerg , Sebastiana Failla , Carlos Sanudo , Ian Richardson et al.
Meat Science, 2011, 87 (1), pp.61-65. ⟨10.1016/j.meatsci.2010.09.003⟩
Article dans une revue istex hal-02646732 v1

Accords franco-chinois

Jean-François Hocquette
Bulletin Technique de l'Insémination Artificielle, 2011, 142
Article dans une revue hal-02641820 v1

Viande de culture : une viande sans animaux : réalité ou fiction ?

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard , Dominique Bauchart
L'Echo des Puys, 2010, 135
Article dans une revue hal-02654161 v1
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The two mutations, Q204X and nt821, of the myostatin gene affect carcass and meat quality in young heterozygous bulls of French beef breeds

Sophie Allais , Hubert H. Levéziel , Nathalie Payet-Duprat , Jean-François Hocquette , Jacques Lepetit et al.
Journal of Animal Science, 2010, 88 (2), pp.446-454. ⟨10.2527/jas.2009-2385⟩
Article dans une revue hal-01193527 v1

Endocrine and metabolic regulation of muscle growth and body composition in cattle

Jean-François Hocquette
Animal, 2010, 4 (11), pp.1797-1809. ⟨10.1017/S1751731110001448⟩
Article dans une revue hal-02667737 v1

Abundance of some skeletal muscle mitochondrial proteins is associated with increased blood serum insulin in bovine fetuses

Beata Pajak , Patrycja Pawlikowska , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette et al.
Research in Veterinary Science, 2010, 89, pp.445-450. ⟨10.1016/j.rvsc.2010.04.013⟩
Article dans une revue istex hal-02663135 v1
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Specific fibre composition and metabolism of the rectus abdominis muscle of bovine Charolais cattle

Marie-Pierre Oury , Rollande Dumont , Catherine C. Jurie , Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard
BMC Biochemistry, 2010, 11, 12 pp. ⟨10.1186/1471-2091-11-12⟩
Article dans une revue hal-02665325 v1

Biomarkers of meat fat content - a review

Jean-François Hocquette , Florence Gondret , Elisabeth Baéza , Françoise Médale , Catherine C. Jurie et al.
Fleischwirtschaft International, 2010, 3 (10), pp.69-72
Article dans une revue hal-02653866 v1

Plus écolo, la viande synthétique bientôt dans nos assiettes ? Par Elise Kuntzelmann

Jean-François Hocquette
Rue89 , 2010
Article dans une revue hal-02653412 v1

European beef consumers’ interest in a beef eating-quality guarantee Insights from a qualitative study in four EU countries

Wim Verbeke , Lynn van Wezemael , Marcia D. de Barcellos , Jens O. Kugler , Jean-François Hocquette et al.
Appetite, 2010, 54 (2), pp.289-296. ⟨10.1016/j.appet.2009.11.013⟩
Article dans une revue istex hal-02665282 v1

Qualité des viandes. Un système révolutionnaire

Jean-François Hocquette
Exploitant Agricole de Saône et Loire, 2010
Article dans une revue hal-02653672 v1

System for predicting beefquality

Jean-François Hocquette
E-NEWS. The newsletter for ProSafeBeef, 2010, 6, pp.2-3
Article dans une revue hal-02654453 v1

Intramuscular fat content in meat-producing animals: development, genetic and nutritional control, and identification of putative markers

Jean-François Hocquette , Florence Gondret , Elisabeth Baéza , Françoise Médale , Catherine C. Jurie et al.
Animal, 2010, 4 (2), pp.303-319. ⟨10.1017/S1751731109991091⟩
Article dans une revue hal-02667996 v1

Validation of a dot-blot quantitative technique for large scale analysis of beef tenderness biomarkers

Nicolas Guillemin , Bruno Meunier , Catherine Jurie , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette et al.
Journal of Physiology and Pharmacology, 2009, 60 (Suppl 3), pp.91-97
Article dans une revue hal-01211921 v1
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Perspectives offertes par les approches en «omique» pour l’amélioration de la durabilité de l’élevage des herbivores

Jean-François Hocquette , Hamid Boudra , Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux , Brigitte B. Picard et al.
INRA Productions Animales, 2009, 22 (5), pp.385-396
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02662984 v1

Proteome changes during meat aging in tough and tender beef suggest the importance of apoptosis and protein solubility for beef aging and tenderization

Elisabeth Laville , Thierry Sayd , Martine Morzel , Sylvie Blinet , Christophe C. Chambon et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57 (22), pp.10755-10764. ⟨10.1021/jf901949r⟩
Article dans une revue hal-02663751 v1

Comparison of cloned and non-cloned Holstein heifers in muscle contractile and metabolic characteristics

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Yvan Heyman , Isabelle Cassar-Malek , Pascale Chavatte-Palmer et al.
Animal, 2009, 3 (2), pp.244-250. ⟨10.1017/S1751731108003406⟩
Article dans une revue hal-02665080 v1

Effect of age at castration on animal performance, muscle characteristics and meat quality traits in 26-month-old Charolais steers

Didier D. Micol , Marie-Pierre Oury , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , M. Briand et al.
Livestock Science, 2009, 120 (1-2), pp.116-126. ⟨10.1016/j.livsci.2008.05.002⟩
Article dans une revue istex hal-02667383 v1

Contribution of genomics to the understanding of physiological functions

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Augustin Scalbert , Florian Jean Louis Guillou
Journal of Physiology and Pharmacology, 2009, 60, pp.5-16
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02655320 v1

Pasture-feeding of charolais steers influences skeletal muscle metabolism and gene expression

Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Carine Bernard , Isabelle Barnola , Didier D. Micol et al.
Journal of Physiology and Pharmacology, 2009, 60 (Supplement 3), pp.83-90
Article dans une revue hal-02665406 v1

Changes in muscle gene expression related to metabolism according to growth potential in young bulls

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Gilles Renand , Jean-François Hocquette
Meat Science, 2009, 82 (2), pp.205-212. ⟨10.1016/j.meatsci.2009.01.012⟩
Article dans une revue istex hal-01193476 v1

Gene expression and protein content in relation to intramuscular fat content in Muscovy and Pekin ducks

Gladys Saez , Stephane Davail , Geneviève Gentes , Jean-François Hocquette , Tony Jourdan et al.
Poultry Science, 2009, 88 (11), pp.2382-2391. ⟨10.3382/ps.2009-00208⟩
Article dans une revue hal-02668556 v1

Functional genomics and new markers for beef production – minireview

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Carine Bernard-Capel , Brigitte B. Picard
Animal Science Papers and Reports, 2009, 27 (4), pp.273-280
Article dans une revue hal-02655657 v1
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Molecular profiles of quadriceps muscle in myostatin-null mice reveal PI3K and apoptotic pathways as myostatin targets

Ilham Chelh , Bruno Meunier , Brigitte B. Picard , Mark James Reecy , Catherine Chevalier et al.
BMC Genomics, 2009, 10 (196), 13 p. ⟨10.1186/1471-2164-10-196⟩
Article dans une revue hal-02658841 v1
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La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques

Nicolas Guillemin , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Catherine Jurie , Didier Micol et al.
INRA Productions Animales, 2009, 22 (4), pp.331-344
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01193460 v1

Muscle molecular profiles in myostatin-null mice

Ilham Chelh , Bruno Meunier , Brigitte B. Picard , James Reecy , Jean-François Hocquette et al.
Archiv für Tierzucht, 2008, 51, pp.58-59
Article dans une revue hal-02654938 v1

Live weight, body size and carcass characteristics of young bulls of fifteen European breeds

P. Alberti , B. Panea , C. Sañudo , J.L. Olleta , G. Ripoll et al.
Livestock Science, 2008, 114 (1), pp.19-30. ⟨10.1016/j.livsci.2007.04.010⟩
Article dans une revue istex hal-02663673 v1

Image analysis and data normalization procedures are crucial for microarray analyses

Ali Kpatcha Kadanga , Christine Leroux , Muriel Bonnet , Stéphanie Chauvet , Bruno Meunier et al.
Gene Regulation and Systems Biology, 2008, 2, pp.107-112
Article dans une revue hal-02654575 v1

Metabolic programming establishes resistance of oxidative-type skeletal muscles to glucocorticoid-induced muscle cachexia in rats

Patrycja Pawlikowska , Malgorzata Lokociejewska , Beata Pajak , Malgorzata Gajewska , Michal Jank et al.
Archiv für Tierzucht, 2008, 51, pp.80-89
Article dans une revue hal-02660942 v1

Qualités sensorielles de la viande bovine : Identification de marqueurs génomiques.

C. Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Geneviève Gentes , Arnaud Delavaud , Nicole Dunoyer et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2008, 26, pp.152-154
Article dans une revue hal-02653285 v1
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Functional and positional genomics in beef cattle : current programs and potential progress

Jean-François Hocquette , Didier Boichard , Isabelle Cassar-Malek , Elisabeth Laville , Gilles G. Renand et al.
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2008, 28 (4-5), pp.335-350. ⟨10.3166/sda.28.335-350⟩
Article dans une revue istex hal-02663499 v1

Application of gene expression studies in livestock production systems: a European perspective

Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard , C. Bernard , Jean-François Hocquette
Australian Journal of Experimental Agriculture, 2008, 48 (6-7), pp.701-710. ⟨10.1071/EA08018⟩
Article dans une revue hal-02659672 v1

Assessment of hierarchical clustering methodologies for proteomic data mining

Bruno Meunier , Emilie Dumas , Isabelle Piec , Daniel D. Bechet , Michel Hébraud et al.
Journal of Proteome Research, 2007, 6 (1), pp.358-366. ⟨10.1021/pr060343h⟩
Article dans une revue hal-02657777 v1
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Do age and feeding levels have comparable effects on fat deposition in breast muscle of mule ducks ?

Pascal Chartrin , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Gerard G. Guy , Jacques Mourot , Jean-François Hocquette et al.
Animal, 2007, 1, pp.113-123. ⟨10.1017/S1751731107658029⟩
Article dans une revue hal-02663663 v1

Responses to nutrients in farm animals : implications for production and quality

Jean-François Hocquette , Sophie Tesseraud , Isabelle Cassar-Malek , Yves Y. Chilliard , Isabelle Ortigues Marty
Animal, 2007, 1 (9), pp.1297-1313. ⟨10.1017/S1751731107000602⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02657750 v1

Glucose-6-phosphate dehydrogenase and leptin are related to marbling differences among Limousin and Angus or Japanese Black x Angus steers

Muriel Bonnet , Yannick Faulconnier , Christine Leroux , Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek et al.
Journal of Animal Science, 2007, 85 (11), pp.2882-2894. ⟨10.2527/jas.2007-0062⟩
Article dans une revue hal-02653399 v1

Qualités sensorielles de la viande bovine. Identification de marqueurs génomiques

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Geneviève Gentes , Arnaud Delavaud , Nicole Dunoyer et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2007, 26 (5), pp.152-154
Article dans une revue hal-02665737 v1

Recent advances in cattle functional genomics and their application to beef quality

Jean-François Hocquette , S. Lehnert , W. Barendse , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard
Animal, 2007, 1 (1), pp.159-173
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02665796 v1
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Increased peripheral lipid clearance in an animal model of amyotrophic lateral sclerosis.

Anissa Fergani , Hugues Oudart , Jose-Luis Gonzalez de Aguilar , Bastien Fricker , Frédérique René et al.
Journal of Lipid Research, 2007, 48 (7), pp.1571-1580. ⟨10.1194/jlr.M700017-JLR200⟩
Article dans une revue hal-00160852 v1

Whole body and muscle energy metabolism in preruminant calves: effects of nutrient synchrony and physical activity

Joost van den Borne , Jean-François Hocquette , Martin Verstegen , Walter Gerrtits
British Journal of Nutrition, 2007, 97 (4), pp.667-675
Article dans une revue hal-02656690 v1

Relationships between thyroid status, tissue oxidative metabolism, and muscle differentiation in bovine fetuses

Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard , S. Kahl , Jean-François Hocquette
Domestic Animal Endocrinology, 2007, 33, pp.91-106. ⟨10.1016/j.domaniend.2006.04.011⟩
Article dans une revue hal-02657863 v1

New indicators of beef sensory quality revealed by expression of specific genes

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Martine Le Cunff , Herve Dubroeucq , Gilles G. Renand et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (13), pp.5229-5237
Article dans une revue hal-02667197 v1

Assessing the quality of products from cloned cattle : An integrative approach

Yvan Heyman , Pascale Chavatte-Palmer , Valérie Berthelot , Gilles Fromentin , Jean-François Hocquette et al.
Theriogenology, 2007, 67, pp.134-141. ⟨10.1016/j.theriogenology.2006.09.020⟩
Article dans une revue hal-01186770 v1

Muscle and meat quality characteristics of Holstein and Salers cull cows

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , Eric Dransfield , Didier D. Micol et al.
Meat Science, 2007, 77 (4), pp.459-466. ⟨10.1016/j.meatsci.2007.04.014⟩
Article dans une revue istex hal-02656687 v1

Young Salers suckled bull production: effect of diet on performance, carcass and muscle characteristics and meat quality

E. Serrano , Philippe Pradel , Roland R. Jailler , Herve Dubroeucq , Dominique Bauchart et al.
Animal, 2007, 1 (7), pp.1068-1079. ⟨10.1017/S1751731107000225⟩
Article dans une revue hal-02656056 v1

La révolution génomique au service de la filière viande bovine

Jean-François Hocquette , Hubert H. Levéziel , Gilles Renand , Alain Malafosse
Cahiers Agricultures, 2007, 16 (6), pp.457-463
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01211916 v1

Adipocyte fatty acid-binding protein and mitochondrial enzyme activities in muscles as relevant indicators of marbling in cattle

Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek , Muriel Bonnet , Christine Leroux , Dominique Bauchart et al.
Journal of Animal Science, 2007, 85 (10), pp.2660-2669. ⟨10.2527/jas.2006-837⟩
Article dans une revue hal-02656889 v1
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Regulation of lipid flux between liver and adipose tissue during transient hepatic steatosis in carnitine-depleted rats

Pascal Degrace , Laurent Demizieux , Zhen-Yu Du , Joseph Gresti , Laurent Caverot et al.
Journal of Biological Chemistry, 2007, 282 (29), pp.20816-20826. ⟨10.1074/jbc.M611391200⟩
Article dans une revue hal-02655445 v1
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Metabolic and histochemical characteristics of fat and muscle tissues in homozygous or heterozygous pigs for the body composition QTL located on chromosome 7

Julie Demars , Juliette Riquet , Marie-Pierre Sanchez , Yvon Billon , Jean-François Hocquette et al.
Physiological Genomics, 2007, 30 (3), pp.232-241. ⟨10.1152/physiolgenomics.00270.2006⟩
Article dans une revue hal-02662501 v1

La révolution génomique concerne aussi le bovin

Jean-François Hocquette , Hubert H. Levéziel , Gilles Renand , Alain Malafosse
Cahiers Agricultures, 2007, 16 (3), pp.163-169
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01211900 v1
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Target genes of myostatin loss-of-function in muscles of late bovine fetuses

Isabelle Cassar-Malek , Florent Passelaigue , Carine Bernard , Jean Léger , Jean-François Hocquette
BMC Genomics, 2007, 8 (63), pp.1-11. ⟨10.1186/1471-2164-8-63⟩
Article dans une revue hal-02664722 v1
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Implication des mitochondries dans la biologie musculaire : un rôle clé au cours du développement, de la croissance et de la fonte musculaire

Patrick Herpin , Marie M. Damon , Jean-François Hocquette , Françoise Médale , Laurent Mosoni et al.
Productions Animales, 2006, 19 (4), pp.245-263
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02661455 v1
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Prenatal developmental changes in glucose transporters, intermediary metabolism and hormonal receptors related to the IGF/insulin-glucose axis in the heart and adipose tissue of bovines

Jean-François Hocquette , Helga Sauerwein , Yumi Higashiyama , Brigitte Picard , Hiroyuki Abe
Reproduction Nutrition Development, 2006, 46 (3), pp.257-272. ⟨10.1051/rnd:2006014⟩
Article dans une revue hal-00900617 v1

The separate effects of the nature of diet and grazing mobility on metabolic potential of muscles from Charolais steers

Catherine C. Jurie , Isabelle Ortigues Marty , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol , Jean-François Hocquette
Livestock Science, 2006, 104 (1-2), pp.182-192
Article dans une revue hal-02659289 v1

Physiological characteristics of a group of fighting bulls (Brava breed)

Brigitte B. Picard , Véronique Santé-Lhoutellier , Cédric Ameslant , Didier D. Micol , Alain Boissy et al.
Revue de Médecine Vétérinaire, 2006, 157 (5), pp.293-301
Article dans une revue hal-02664859 v1

Performance, slaughter characteristics and meat quality of young bulls from Belgian Blue, Limousin and Aberdeen Angus breeds fattened with a sugar-beet pulp or a cereal-based diet

C. Cuvelier , J.F. Cabaraux , Isabelle Dufrasne , A. Clinquart , Jean-François Hocquette et al.
Animal Science, 2006, 82 (1), pp.125-132. ⟨10.1079/ASC20057⟩
Article dans une revue hal-02657960 v1

Comparison of composition and quality traits of meat from young finishing bulls from Belgian Blue, Limousin and Aberdeen Angus breeds

C. Cuvelier , A. Clinquart , Jean-François Hocquette , J.F. Cabaraux , Isabelle Dufrasne et al.
Meat Science, 2006, 74 (3), pp.522-531
Article dans une revue hal-02661048 v1

The potential benefits of genetics and genomics to improve beef quality-a review

Jean-François Hocquette , Gilles Renand , Hubert H. Levéziel , Brigitte Picard , Isabelle Cassar-Malek
Animal Science Papers and Reports, 2006, 24 (3), pp.173-189
Article dans une revue (article de synthèse) hal-01211903 v1

Does overfeeding enhance genotype effects on energy metabolism and lipid deposition in breast muscle of ducks?

Pascal Chartrin , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Gerard G. Guy , Jacques Mourot , Jean-François Hocquette et al.
Comparative Biochemistry and Physiology - Part A: Molecular and Integrative Physiology, 2006, 145, pp.413-418. ⟨10.1016/j.cbpa.2006.07.024⟩
Article dans une revue istex hal-02657325 v1

Does overfeeding enhance genotype effects on liver ability for lipogenesis and lipid secretion in ducks?

Pascal Chartrin , Marie-Dominique Bernardet , Gerard G. Guy , Jacques Mourot , Jean-François Hocquette et al.
Comparative Biochemistry and Physiology - Part A: Molecular and Integrative Physiology, 2006, 145, pp.390-396. ⟨10.1016/j.cbpa.2006.07.014⟩
Article dans une revue istex hal-02659542 v1

Not only insulin stimulates mitochondriogenesis in muscle cells, but mitochondria are also essential for insulin-mediated myogenesis

Patrycja Pawlikowska , Barbara Gajkowska , Jean-François Hocquette , Arkadiusz Orzechowski
Cell Proliferation, 2006, 39 (2), pp.127-145
Article dans une revue hal-02664473 v1

Innovations in beef production systems that enhance the nutritional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality

Nigel Scollan , Jean-François Hocquette , Karin Nuernberg , Dirk Dannenberger , Ian Richardson et al.
Meat Science, 2006, 74, pp.17-33. ⟨10.1016/j.meatsci.2006.05.002⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02661466 v1

Prenatal developmental changes in glucose transporters, intermediary metabolism and hormonal receptors related to the IGF/insulin-glucose axis in the heart and adipose tissue of bovines

Jean-François Hocquette , Helga Sauerwein , Yumi Higashiyama , Brigitte B. Picard , Hiroyuki Abe
Reproduction Nutrition Development, 2006, 46, pp.257-272. ⟨10.1051/rnd:2006014⟩
Article dans une revue hal-02656494 v1
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La teneur en lipides de la viande : une balance métabolique complexe

Florence Gondret , Jean-François Hocquette
Productions Animales, 2006, 19 (5), pp.327-338
Article dans une revue hal-02661571 v1

La génomique révolutionne la biologie

Jean-François Hocquette
Bulletin Technique de l'Insémination Artificielle, 2006, 121, pp.10-13
Article dans une revue hal-02654196 v1

A collection of bovine cDNA probes for gene expression profiling in muscle

K. Sudre , Christine Leroux , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Patrice Martin
Molecular and Cellular Probes, 2005, 19 (1), pp.61-70. ⟨10.1016/j.mcp.2004.07.005⟩
Article dans une revue istex hal-02678442 v1

La génomique : une nouvelle science qui change notre approche de la biologie du muscle des bovins à viande

Jean-François Hocquette , Hubert H. Levéziel , Gilles Renand
Bovins Limousins, 2005, 165, pp.17-20
Article dans une revue hal-01211898 v1

Data analysis methods for detection of differential protein expression in two-dimensional gel electrophoresis

Bruno Meunier , J. Bouley , Carine Bernard , I. Piec , Brigitte B. Picard et al.
Analytical Biochemistry, 2005, 340 (2), pp.226-230. ⟨10.1016/j.ab.2005.02.028⟩
Article dans une revue istex hal-02680366 v1

Proteomic analysis of bovine skeletal muscle hypertrophy

J. Bouley , Bruno Meunier , C. Chambon , Stefaan de Smet , Jean-François Hocquette et al.
Proteomics, 2005, 5 (2), pp.490-500. ⟨10.1002/pmic.200400925⟩
Article dans une revue istex hal-02680776 v1

The revival of interest in muscle energy metabolism for human health thanks to genomics and integrated biology

Jean-François Hocquette
International Journal of Molecular Medicine and Advanced Sciences, 2005, 1 (1), pp.7-16
Article dans une revue hal-02669480 v1

Where are we in genomics ?

Jean-François Hocquette
Journal of Physiology and Pharmacology, 2005, 56 (Supplement 3), pp.37-70
Article dans une revue hal-02670467 v1

A cDNA macroarray resource for gene expression profiling in ruminant tissues involved in reproduction and production (milk and beef) traits

C Bernard , S Degrelle , S Ollier , E Campion , Isabelle Cassar-Malek et al.
Journal of physiology and pharmacology : an official journal of the Polish Physiological Society, 2005, 56 Suppl 3, pp.215-24
Article dans une revue hal-04067477 v1

Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande. I. Vers une meilleure connaissance de la biologie musculaire

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Catherine C. Jurie , Roland R. Jailler et al.
Cahiers Agricultures, 2005, 14 (3), pp.283-289
Article dans une revue hal-02677539 v1

Proteomics applied to the analyis of bovine muscle hypertrophy.

Brigitte Picard , J. Bouley , Isabelle Cassar-Malek , C. Bernard , Gilles G. Renand et al.
EAAP PUBLICATION , 2005, n° 112, pp.379-384
Article dans une revue hal-02669532 v1

Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande. II. Influence des facteurs d’élevage sur les caractéristiques musculaires

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Catherine C. Jurie , Roland R. Jailler et al.
Cahiers Agricultures, 2005, 14 (4), pp.365-372
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02677440 v1

Estudio de la calidad de la canal de 15 razas bovinas europeas mediante un analisis discriminante

Begoña Panea , Pere Albertí , G. Ripoll , José Luis Olleta , Franco Monsón et al.
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA), 2005, 26, pp.717-719
Article dans une revue hal-02679980 v1

La viande des ruminants. De nouvelles approches pour améliorer et maîtriser la qualité

Jean-François Hocquette , Isabelle Ortigues Marty , Brigitte B. Picard , Michel M. Doreau , Dominique Bauchart et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2005, 24 (1), pp.7-18
Article dans une revue hal-02677566 v1
Image document

Growth hormone receptor gene expression in the skeletal muscle of normal and double-muscled bovines during foetal development

Anne Listrat , Jean-François Hocquette , Brigitte Picard , François Ménissier , Jean Djiane et al.
Reproduction Nutrition Development, 2005, 45 (4), pp.393-403. ⟨10.1051/rnd:2005036⟩
Article dans une revue hal-00900574 v1

Biochemical and transcriptomic analyses of two bovine skeletal muscles in Charolais bulls divergently selected for muscle growth

Séverine Sudre , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Yasuko Ueda , Christine Leroux et al.
Meat Science, 2005, 70 (2), pp.267-277. ⟨10.1016/j.meatsci.2005.01.012⟩
Article dans une revue hal-02676737 v1

Muscle fat oxidative capacity is not impaired by age but by physical inactivity : association with insulin sensitivity

Virginie Rimbert , Yves Boirie , Magali Bedu , Jean-François Hocquette , Patrick Ritz et al.
FASEB Journal, 2004, 18 (6), pp.737-739. ⟨10.1096/fj.03-1104fje⟩
Article dans une revue hal-02677358 v1
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Age-related relationships between muscle fat content and metabolic traits in growing rabbits

Florence Gondret , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin
Reproduction Nutrition Development, 2004, 44 (1), pp.1-16. ⟨10.1051/rnd:2004011⟩
Article dans une revue hal-00900472 v1

Analytical limits of total and insoluble collagen content measurements and of type I and III collagen analysis by electrophoresis in bovine muscles

Anne Listrat , Jean-François Hocquette
Meat Science, 2004, 68, pp.127-136. ⟨10.1016/j.meatsci.2004.02.014⟩
Article dans une revue istex hal-02678619 v1
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Acquisition et traitement statistique des données de génomique

Carine Bernard , Bruno Meunier , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette
Cahier des Techniques de l'INRA, 2004, 52, pp.29-44
Article dans une revue hal-04690648 v1

Analogies for understanding statistics

Jean-François Hocquette
Advances in Physiology Education, 2004, 28 (3), pp.124-125. ⟨10.1152/advan.00006.2004⟩
Article dans une revue hal-02670538 v1

Muscle-specific metabolic, histochemical and biochemical responses to a nutritionally induced discontinuous growth path

Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Catherine Jurie , Anne Listrat , Roland Jailler et al.
Animal Science, 2004, 79, pp.49-59. ⟨10.1017/S1357729800054527⟩
Article dans une revue hal-02683168 v1

Age-related changes in glucose utilization and fatty acid oxidation in a muscle-specific manner during rabbit growth

Florence Gondret , Marie M. Damon , Sanjay B. Jadhao , Louis L. Houdebine , Patrick Herpin et al.
Journal of Muscle Research and Cell Motility, 2004, 25 (4-5), pp.405-410. ⟨10.1007/s10974-004-2768-7⟩
Article dans une revue istex hal-02680797 v1
Image document

Acquisition et traitements statistiques des données de génomique

Carine Bernard , Bruno Meunier , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette
Cahier des Techniques de l'INRA, 2004, 52, pp.29-44
Article dans une revue hal-02670677 v1

Les lipides dans la viande bovine: mythe ou réalité?

Jean-François Hocquette
Cahiers Agricultures, 2004, 13 (3), pp.1-2
Article dans une revue hal-02670122 v1
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Unusual metabolic characteristics in skeletal muscles of transgenic rabbits for human lipoprotein lipase

Florence Gondret , S.B. Jadhao , Marie M. Damon , Patrick Herpin , Céline Viglietta et al.
Lipids in Health and Disease, 2004, 3, pp.27-33. ⟨10.1186/1476-511X-3-27⟩
Article dans une revue hal-02676819 v1

Nutritional status induces divergent variations of GLUT4 protein content, but not lipoprotein lipase activity, between adipose tissues and muscles in adult cattle

Muriel Bonnet , Yannick Faulconnier , Jean-François Hocquette , Francois Bocquier , Christine Leroux et al.
British Journal of Nutrition, 2004, 92 (4), pp.617-625. ⟨10.1079/BJN20041240⟩
Article dans une revue hal-02680426 v1
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Mitochondrial and peroxisomal fatty acid oxidation capacities increase in the skeletal muscles of young pigs during early postnatal development but are not affected by cold stress

Patrick Herpin , Annie Vincent , Martine Fillaut , Bruno Piteira Bonito , Jean-François Hocquette
Reproduction Nutrition Development, 2003, 43 (2), pp.155-166. ⟨10.1051/rnd:2003013⟩
Article dans une revue hal-00900441 v1

Mitochondrial and peroxisomal fatty acid oxydation capacities increase in the skeletal muscles of young pigs during early postnatal development but are not affected by cold stress

Patrick Herpin , A. Vincent , Martine Fillaut , B. Piteira-Bonito , Jean-François Hocquette
Reproduction Nutrition Development, 2003, 43, pp.155-166
Article dans une revue hal-02676328 v1

Genomic approaches to economic trait loci and tissue expression profiling : application to muscle biochemistry and beef quality

Andre A. Eggen , Jean-François Hocquette
Meat Science, 2003, 66, pp.1-9
Article dans une revue hal-02672595 v1

Image analysis study of the relationship between total collagen content and distribution of the perimysial connective network in a bovine muscle

Saïd Abou El Karam , Philippe Berge , Jean-François Hocquette , Joseph Culioli , Anne Listrat
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2003, 23 (1), pp.163-167. ⟨10.3166/sda.23.163-167⟩
Article dans une revue istex hal-02678004 v1
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Typologie et ontogénèse des fibres musculaires chez différentes espèces d'intérêt agronomique

Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Louis L. Lefaucheur et al.
Productions Animales, 2003, 16 (2), pp.117-123. ⟨10.20870/productions-animales.2003.16.2.3652⟩
Article dans une revue hal-02677311 v1
Image document

The incorporation of solubilized wheat proteins in milk replacers for veal calves: effects on growth performance and muscle oxidative capacity

Isabelle Ortigues Marty , Jean-François Hocquette , Gérard Bertrand , Christophe Martineau , Michel Vermorel et al.
Reproduction Nutrition Development, 2003, 43 (1), pp.57-76. ⟨10.1051/rnd:2003006⟩
Article dans une revue hal-00900430 v1

Importance de la normalisation et de la variabilité des données issues des techniques de biologie moléculaire

Jean-François Hocquette
Cahier des Techniques de l'INRA, 2003, 49, pp.61-74
Article dans une revue hal-02673249 v1

Transcriptome analysis of two bovine muscles during ontogenesis

Karine Sudre , Christine Leroux , Geneviève Pietu , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat et al.
Journal of Biochemistry, 2003, 133 (6), pp.745-756. ⟨10.1093/jb/mvg096⟩
Article dans une revue istex hal-02682738 v1
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Typologie et ontogenèse des fibres musculaires chez le bovin

Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette
Productions Animales, 2003, 16 (2), pp.125-131
Article dans une revue hal-02672597 v1

Etude du transcriptome du muscle pour l'identification de gènes déterminant les caractéristiques musculaires et les qualités sensorielles de la viande bovine.

K. Sudre , Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux , Anne Listrat , Catherine Jurie et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2002, pp.111-112
Article dans une revue hal-02669486 v1

Immunochemical analysis of bFGF, TGF-Beta1 and catalase in rectus abdominis muscle from cattle foetuses at 180 and 260 days post-conception

A. Orzechowski , B. Gajkowska , U. Wojewodzka , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard et al.
Tissue and Cell, 2002, 34 (6), pp.416-426
Article dans une revue hal-02676242 v1

Common practice in molecular biology may introduce statistical bias and misleading biological interpretation

Jean-François Hocquette , A.M. Brandstetter
Journal of Nutritional Biochemistry, 2002, 13 (6), pp.370-377
Article dans une revue hal-02670481 v1

Preconditioning with millimolar concentrations of Vitamin C or N-acetylcysteine protects L6 muscle cells insulin-stimulated viability and DNA synthesis under oxidative stress

Arkadiusz Orzechowski , Malgorzata Lokociejewska , Patrycja Muras , Jean-François Hocquette
Life Sciences, 2002, 71 (15), pp.1793-1808
Article dans une revue hal-02671350 v1

Gènes bovins et qualité des viandes : présentation du programme européen GemQual.

Hubert H. Levéziel , Valérie Amarger , Didier Delourme , Raymond Julien , Gilles Renand et al.
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2002, pp.151-152
Article dans une revue hal-01211861 v1

Effects of muscle type, castration, age and growth rate on H-FABP expression in bovine skeletal muscle

A.M. Brandstetter , H. Sauerwein , J.H. Veerkamp , Y. Geay , Jean-François Hocquette
Livestock Production Science, 2002, 75 (2), pp.199-208
Article dans une revue hal-02673490 v1
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Valeur diététique et qualités sensorielles des viandes de ruminants. Incidence de l’alimentation des animaux

Y. Geay , Dominique Bauchart , Jean-François Hocquette , Joseph J. Culioli
Productions Animales, 2002, 15 (1), pp.37-52
Article dans une revue hal-02681425 v1
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Short-term mild hyperglycemia enhances insulin-stimulated glucose disposal in lactating goats

Sophie Lemosquet , Elisabeth Debras , Michèle Balage , Jean-François Hocquette , Henri Rulquin et al.
AJP - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 2002, 282 (2), pp.R464-R474
Article dans une revue hal-02672620 v1

Weaning affects lipoprotein lipase activity and gene expression in adipose tissues and in masseter but not in other muscles of the calf

Jean-François Hocquette , Benoit Graulet , M. Vermorel , Dominique Bauchart
British Journal of Nutrition, 2001, 86 (4), pp.433-441
Article dans une revue hal-02671590 v1
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Muscle fatty acid oxidative capacity is a determinant of whole body fat oxidation in elderly people

Béatrice Morio , Jean-François Hocquette , Christophe Montaurier , Yves Y. Boirie , Corinne Bouteloup-Demange et al.
AJP - Endocrinology and Metabolism, 2001, 280 (1), pp.E143-E149
Article dans une revue hal-02676600 v1
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Effect of nutritional factors on biochemical, structural and metabolic characteristics of muscles in ruminants, consequences on dietetic value and sensorial qualities of meat

Yves Geay , Dominique Bauchart , Jean-François Hocquette , Joseph Cucioli
Reproduction Nutrition Development, 2001, 41 (4), pp.377. ⟨10.1051/rnd:2001101⟩
Article dans une revue hal-00900350 v1

Effect of nutritionnal factors on biochemical, structural and metabolic characteristics of muscles in ruminants, consequences on dietetic value and sensorial qualities of meat

Y. Geay , Dominique Bauchart , Jean-François Hocquette , Joseph Culioli
Reproduction Nutrition Development, 2001, 41, pp.1-26
Article dans une revue hal-02672185 v1
Image document

Facilitative glucose transporters in livestock species

Jean-François Hocquette , Hiroyuki Abe
Reproduction Nutrition Development, 2000, 40 (6), pp.517-533. ⟨10.1051/rnd:2000134⟩
Article dans une revue hal-00900408 v1

Effects of muscle type, castration, age, and compensatory growth rate on androgen receptor mRNA expression in bovine skeletal muscle

A.M. Brandstetter , M.W. Pfaffl , Jean-François Hocquette , D.E. Gerrard , Brigitte B. Picard et al.
Journal of Animal Science, 2000, 78 (3), pp.629-637
Article dans une revue hal-02697074 v1

Age-related changes and location of types I, II, XII and XIV collagen during development of skeletal muscles from genetically different animals

Anne Listrat , C. Lethias , Jean-François Hocquette , Gilles G. Renand , François Ménissier et al.
Histochemical Journal, 2000, 32, pp.349-356
Article dans une revue hal-02694270 v1
Image document

Métabolisme énergétique des muscles squelettiques chez les animaux producteurs de viande

Jean-François Hocquette , Isabelle Ortigues Marty , Marie M. Damon , Patrick Herpin , Y. Geay
Productions Animales, 2000, 13 (3), pp.185-200
Article dans une revue hal-02698918 v1

Lipoprotein lipase activity and mRNA are up-regulated by refeeding in adipose tissue and cardiac muscle of sheep

Muriel Bonnet , Christine Leroux , Yannick Faulconnier , Jean-François Hocquette , Francois Bocquier et al.
Journal of Nutrition, 2000, 130, pp.749-756
Article dans une revue hal-02694885 v1

Facilitative glucose transporters in livestock species (review, GLUT)

Jean-François Hocquette , H. Abe
Reproduction Nutrition Development, 2000, 40 (6), pp.517-533
Article dans une revue hal-02698449 v1

Age-related changes and location of types I, III, XII and XIV collagen during development of skeletal muscles from genetically different animals.

Anne Listrat , Claire Lethias , Jean-François Hocquette , G. Renand , F. Menissier et al.
Histochem J, 2000, 32, pp.349-356
Article dans une revue hal-00314346 v1

Dietary coconut oil affects more lipoprotein lipase activity than the mitochondria oxidative capacities in muscles of preruminant calves

C. Piot , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin , J.H. Veerkamp , Dominique Bauchart
Journal of Nutritional Biochemistry, 2000, 11, pp.231-238
Article dans une revue hal-02686821 v1

Influence de modifications du niveau énergétique de la ration sur les taux plasmatiques d'hormones thyroïdiennes et sur les caractéristiques musculaires chez le bovin

Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Catherine Jurie , Y. Geay , Jean-François Hocquette et al.
Nutrition Clinique et Métabolisme, 1999, 13 (1), pp.S56
Article dans une revue hal-02690602 v1
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Session 2: Lipid metabolism

Dominique Bauchart , Jean-François Hocquette , Dr A. Orzechowski
Reproduction Nutrition Development, 1999, 39 (1), pp.103-103
Article dans une revue hal-00900282 v1
Image document

Régulation du métabolisme lipidique des tissus adipeux et musculaires chez le ruminant. Effets du niveau alimentaire et de la photopériode

Yannick Faulconnier , Muriel Bonnet , Francois Bocquier , Christine Leroux , Jean-François Hocquette et al.
Productions Animales, 1999, 12 (4), pp.287-300
Article dans une revue hal-02694594 v1

Effects of a diet rich in medium-chain fatty acid on lipoprotein lipase (LPL) and carnitine palmitoyltransferase I (CPT I) activities in the heart from preruminant

C. Piot , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin , Dominique Bauchart
Reproduction Nutrition Development, 1999, 39 (1), pp.85
Article dans une revue hal-02686559 v1

Intestinal absorption, blood transport and hepatic and musle metabolism of fatty acids in preruminant and ruminant animals

Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart
Reproduction Nutrition Development, 1999, 39 (1), pp.27-48
Article dans une revue hal-02686369 v1

Metabolic differentiation of the bovine heart muscle during foetal development

Jean-François Hocquette , C. Piot , J.H. Veerkamp , Brigitte B. Picard , Y. Geay
Proceedings of the Nutrition Society, 1999, 58 (3), pp.A86
Article dans une revue hal-02694191 v1

Erratum to “Fat partitioning and biochemical characteristics of fatty tissues in relation to plasma metabolites and hormones in normal and double-muscled young growing bulls”: [Comp. Biochem. Physiol. 122 (1999) 127–138]

Jean-François Hocquette , Pierre P. Bas , Dominique Bauchart , Michel Vermorel , Yves Geay
Comparative Biochemistry and Physiology - Part A: Molecular and Integrative Physiology, 1999, 123 (3), pp.311-312
Article dans une revue hal-02689949 v1

Effects od dietary coconut oil on fatty acid oxidation capacity of the liver, the heart and skeletal muscles in the preruminant calf

C. Piot , Jean-François Hocquette , J.H. Veerkamp , Denys Durand , Dominique Bauchart
British Journal of Nutrition, 1999, 82 (4), pp.299-308
Article dans une revue hal-02692923 v1
Image document

Effects of a diet rich in medium-chain fatty acid on lipoprotein lipase (LPL) and carnitine palmitoyltransferase I (CPT I) activities in the heart from preruminant calves

C. Piot , Jean-François Hocquette , P. Herpin , Dominique Bauchart
Reproduction Nutrition Development, 1999, 39 (1), pp.85-85
Article dans une revue hal-00900259 v1
Image document

Intestinal absorption, blood transport and hepatic and muscle metabolism of fatty acids in preruminant and ruminant animals

Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart
Reproduction Nutrition Development, 1999, 39 (1), pp.27-48
Article dans une revue hal-00900244 v1

Fat partitioning and biochemical characteristics of fatty tissues in relation to plasma metabolites and hormones in normal and double-muscled young growing bulls

Jean-François Hocquette , Pierre Bas , Dominique Bauchart , M. Vermorel , Y. Geay
Comparative Biochemistry and Physiology - Part A: Molecular and Integrative Physiology, 1999, 122 (3), pp.127-138
Article dans une revue hal-02691078 v1
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Transport sanguin et métabolisme tissulaire des lipides chez le veau de boucherie. Effets du remplacement de suif par de l'huile de coprah dans l'aliment d'allaitement

Dominique Bauchart , Denys Durand , Dominique Gruffat , C. Piot , Benoit Graulet et al.
Productions Animales, 1999, 12 (4), pp.273-285
Article dans une revue hal-02696353 v1

Messenger RNAs encoding lipoprotein lipase, fatty acid synthase and hormone-sensitive lipase in the adipose tissue of underfed-refed ewes and cows

Muriel Bonnet , Yannick Faulconnier , Jean-François Hocquette , Christine Leroux , Dominique Langin et al.
Reproduction Nutrition Development, 1998, 38 (3), pp.297-307
Article dans une revue hal-02698559 v1
Image document

Nutritional regulation of lipoprotein lipase activity and its messenger RNAs in ewe adipose tissue and heart

M. Bonnet , Jean-François Hocquette , Yannick Faulconnier , J. Fléchet , Francois Bocquier et al.
Reproduction Nutrition Development, 1998, 38 (2), pp.196-196
Article dans une revue hal-00900167 v1

Expression of cardiac fatty acid-binding protein (H-FABP) mRNA in three different muscles of growing bulls and steers

A.M. Brandstetter , Jean-François Hocquette , H. Sauerwein , Y. Geay
Journal of Animal Science, 1998, 76 suppl. 1, pp.142
Article dans une revue hal-02688323 v1

Contribution of mitochondria and peroxisomes to palmitate oxidation in rat and bovine tissues

C. Piot , J.H. Veerkamp , Dominique Bauchart , Jean-François Hocquette
Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative Biochemistry, 1998, 121, pp.69-78
Article dans une revue hal-02687071 v1

Regulation of androgen receptor mRNA expression in three different skeletal muscles during postnatal development in bulls and steers

A.M. Brandstetter , M.W. Pfaffl , Jean-François Hocquette , Y. Geay , H. Sauerwein
Journal of Animal Science, 1998, 76 suppl. 1, pp.116
Article dans une revue hal-02686248 v1

Lipoprotein lipase activity and mRNA levels in bovine tissues

Jean-François Hocquette , Benoit Graulet , T. Olivecrona
Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative Biochemistry, 1998, 121, pp.85-96
Article dans une revue hal-02687759 v1
Image document

Messenger RNAs encoding lipoprotein lipase, fatty acid synthase and hormone-sensitive lipase in the adipose tissue of underfed-refed ewes and cows

Muriel Bonnet , Yannick Faulconnier , Jeanne Fléchet , Jean-François Hocquette , Christine Leroux et al.
Reproduction Nutrition Development, 1998, 38 (3), pp.297-307
Article dans une revue hal-00900209 v1

Nutritional regulation of lipoprotein lipase activity and its messenger RNAs in ewe adipose tissue and heart

M. Bonnet , Jean-François Hocquette , Yannick Faulconnier , Francois Bocquier , Yves Chilliard
Reproduction Nutrition Development, 1998, 38 (2), pp.196
Article dans une revue hal-02694734 v1

Acute hyperinsulinemia fails to change GLUT-4 content in crude membranes from goat skeletal muscles and adipose tissue

Michelle Balage , Daniel Larbaud , Elisabeth Debras , Jean-François Hocquette , Jean Grizard
Comparative Biochemistry and Physiology - A: Comparative Physiology, 1998, 120, pp.425-430
Article dans une revue hal-02689244 v1

Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals

Jean-François Hocquette , Isabelle Ortigues Marty , David Pethick , Patrick Herpin , Xavier Fernandez
Livestock Production Science, 1998, 56, pp.115-143
Article dans une revue hal-02696048 v1

Régulation nutritionnelle de l'activité lipoprotéine-lipasique et de ses ARN messagers dans le tissu adipeux et le coeur chez la brebis

M. Bonnet , Jean-François Hocquette , Yannick Faulconnier , Francois Bocquier , Yves Chilliard
Nutrition Clinique et Métabolisme, 1997, 11 (suppl.4), pp.274
Article dans une revue hal-02688801 v1

The effects of testosterone on proliferation and differentiation of bovine myoblasts in primary cell culture

Brigitte B. Picard , Arnaud Delavaud , Jean-François Hocquette
Journal of Muscle Research and Cell Motility, 1997, 18 (2), pp.211. ⟨10.1023/A:1018609806665⟩
Article dans une revue istex hal-02695436 v1

Weaning marginally affects glucose transporter (GLUT4) expression in calf muscles and adipose tissues

Jean-François Hocquette , Carole Delavaud , Benoit Graulet , P. Ferre , Brigitte B. Picard et al.
British Journal of Nutrition, 1997, 78, pp.251-271
Article dans une revue hal-02696306 v1

Skeletal muscle glucose transporter (GLUT-4) protein is decreased in lactating goats

Michelle Balage , Jean-François Hocquette , Benoit Graulet , P. Ferre , Jean Grizard
Animal Science, 1997, 65, pp.257-265
Article dans une revue hal-02689286 v1
Image document

Study of lipoprotein lipase mRNAs in ovine adipose tissue by quantitative fluorescence polymerase chain reaction

M Bonnet , Cédric Leroux , Jp Furet , P Martin , Fabienne Le Provost et al.
Reproduction Nutrition Development, 1997, 37 (3), pp.371-371
Article dans une revue hal-00900030 v1

Study of lipoprotein lipase mRNAs in ovine adipose tissue by quantitative fluorescence polymerase chain reaction

Muriel Bonnet , Christine Leroux , J.P. Furet , Patrice Martin , Fabienne Le Provost et al.
Reproduction Nutrition Development, 1997, 37 (3), pp.371
Article dans une revue hal-02685426 v1

Facilitative glucose transporters in ruminants

Jean-François Hocquette , Michelle Balage , P. Ferre
Proceedings of the Nutrition Society, 1996, 55 (1B), pp.221-236
Article dans une revue hal-02689426 v1

Quantitative fluorescence PCR assay for studing the expression of the gene encoding lipoprotein lipase in ovine adipose tissue

M. Bonnet , Christine Leroux , J.P. Furet , Fabienne Le Provost , Yannick Faulconnier et al.
Animal Genetics, 1996, 27 (Suppl2), pp.87
Article dans une revue hal-02685736 v1

mRNAs encoding lipogenic and lipolytic enzymes in the adipose tissue of underfed-refed ewes and cows

M. Bonnet , Yannick Faulconnier , Jean-François Hocquette , Christine Leroux , Dominique Langin et al.
International Journal of Obesity, 1996, 20 (Suppl4), pp.148
Article dans une revue hal-02684856 v1

Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal.

Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard , Xavier Fernandez
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1996, 17 (6), pp.217-230
Article dans une revue hal-02685482 v1

Variations in GLUT4 protein content among bovine adipose tissues

Jean-François Hocquette , Carole Castiglia , P. Ferre , M. Vermorel
Proceedings of the Nutrition Society, 1996, 55, pp.21
Article dans une revue hal-02686777 v1

Insulin-sensitive glucose transporter transcript levels in calf muscles assessed with a bovine glut4 cDNA fragment

Jean-François Hocquette , Benoit Graulet , Carole Delavaud , F. Bornes , N. Lepetit et al.
International Journal of Biochemistry and Cell Biology, 1996, 28 (7), pp.795-806
Article dans une revue hal-02687772 v1

Lipoprotein lipase activity and gene expression in heart and skeletal muscles in the preruminant calf

Benoit Graulet , Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart
Proceedings of the Nutrition Society, 1996, 55 (1A), pp.A18
Article dans une revue hal-02684139 v1
Image document

Activities of lipogenic enzymes in subcutaneous adipose tissue from normal and double-muscled Belgian-Blue calves

P Bas , Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart , Y Geay
Annales de zootechnie, 1995, 44 (Suppl1), pp.300-300
Article dans une revue hal-00889459 v1

Lipoprotein lipase activity in muscular and adipose tissues from normal and double-muscled growing calves

Jean-François Hocquette , S. Brazi , T. Olivecrona , G. Bengtsson-Olivecrona , Y. Geay
Proceedings of the Nutrition Society, 1995, 54 (1), pp.42A
Article dans une revue hal-02704041 v1
Image document

Variations in lipoproteine-lipase activity in muscle and adipose tissues between preruminant and weaned calves

Jean-François Hocquette , T Olivecrona
Annales de zootechnie, 1995, 44 (Suppl1), pp.294-294
Article dans une revue hal-00889453 v1

Activities of lipogenic enzymes in subcutaneous adipose tissue from normal and double-muscled Belgian-Blue calves

Pierre Bas , Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart , Y. Geay
Annales de zootechnie, 1995, 44 (suppl), pp.300
Article dans une revue hal-02699720 v1

Study of the influence of age and weaning on the contractile and metabolic characteristics of bovine muscle

Brigitte B. Picard , H. Gagnière , Y. Geay , Jean-François Hocquette , Jacques Robelin
Reproduction Nutrition Development, 1995, 35 (1), pp.71-84
Article dans une revue hal-02703189 v1

Glucose-transporter (GLUT4) protein content in oxidative and glycolytic skeletal muscles from calf and goat

Jean-François Hocquette , F. Bornes , Michelle Balage , P. Ferre , Jean Grizard et al.
Biochemical Journal, 1995, 305, pp.465-470
Article dans une revue hal-02702319 v1
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Study of the influence of age and weaning on the contractile and metabolic characteristics of bovine muscle

B Picard , H Gagnière , Y Geay , Jean-François Hocquette , J Robelin
Reproduction Nutrition Development, 1995, 35 (1), pp.71-84
Article dans une revue hal-00899734 v1

Variations in lipoprotein lipase activity in muscle and adipose tissues between preruminant and weaned calves

Jean-François Hocquette , T. Olivecrona
Annales de zootechnie, 1995, 44 (suppl 1), pp.294
Article dans une revue hal-02700364 v1

Nutritional regulation of insulin regulable glucose transporter in bovine muscle

Jean-François Hocquette , F. Bornes , Benoit Graulet , Dominique Dardevet , M. Vermorel et al.
Reproduction Nutrition Development, 1994, 6, pp.628-629
Article dans une revue hal-02699739 v1
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Influence de l'âge et du sevrage sur les caractéristiques contractiles et métaboliques des fibres musculaires chez le bovin

B Picard , H Gagnière , Y Geay , Jean-François Hocquette , J Robelin
Annales de zootechnie, 1994, 43 (Suppl1), pp.53s-53s
Article dans une revue hal-00889140 v1

Influence de l'âge et du sevrage sur les caractéristiques contractiles et métaboliques des fibres musculaires chez le bovin

Brigitte B. Picard , H. Gagnière , Y. Geay , Jean-François Hocquette , Jacques Robelin
Annales de zootechnie, 1994, 43, pp.S53
Article dans une revue hal-02700880 v1

In vitro measurement of glucose transport rate in muscle from preruminant or weaned calves and from normal or double-muscled calves

F. Bornes , Jean-François Hocquette , Dominique Dardevet , M. Vermorel , Y. Geay et al.
Annales de zootechnie, 1994, pp.542
Article dans une revue hal-02702272 v1

Insulin-regulatable glucose transporters in skeletal muscles from dry and lactating goats

Michelle Balage , Jean-François Hocquette , F. Bornes , P. Ferre , Jean Grizard
EAAP PUBLICATION , 1994, 76, pp.123
Article dans une revue hal-02701178 v1
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In vitro measurement of glucose-transport rate in muscle from preruminant or weaned calves and from normal or double-muscled calves

. F Bornes , Jean-François Hocquette , Dominique Dardevet , M Vermorel , Y Geay et al.
Annales de zootechnie, 1994, 43 (Suppl1), pp.42s-42s
Article dans une revue hal-00889119 v1
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Influence du froid, du vent et de la pluie sur les depenses energetiques et la thermoregulation de sept types genetiques de brebis

Jean-François Hocquette , Michel Vermorel , Jacques J. Bouix
Genetics Selection Evolution, 1992, 24 (2), pp.147-169
Article dans une revue hal-02700027 v1
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Influence du froid, du vent et de la pluie sur les dépenses énergétiques et la thermorégulation de sept types génétiques de brebis

Jean-François Hocquette , M Vermorel , J Bouix , Y Anglaret , Jp Donnat et al.
Genetics Selection Evolution, 1992, 24 (2), pp.147-169
Article dans une revue hal-00893949 v1

Regulation of the growth hormone binding proteins in human plasma

M. Fontoura , Jean-François Hocquette , J.P. Clot , A. Tar , R. Brauner et al.
ACTA ENDOCRINOLOGICA, 1991, 124, pp.10-13
Article dans une revue hal-02711384 v1

Human plasma growth hormone (GH)-binding proteins are regulated by GH and testosterone

M.C. Postel-Vinay , A. Tar , Jean-François Hocquette , J.P. Clot , M. Fontoura et al.
Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, 1991, 73 (1), pp.197-202
Article dans une revue hal-02706316 v1

Human liver growth hormone receptor and plasma binding protein : characterization and partial purification

Jean-François Hocquette , M.C. Postel-Vinay , Jean Djiane , A. Tar , P.A. Kelly
Endocrinology, 1990, 127 (4), pp.1665-1672
Article dans une revue hal-02703790 v1

Evaluation des protéines de liaison de l'hormone de croissance du plasma humain

A. Tar , Jean-François Hocquette , J.C. Souberbielle , J.P. Clot , R. Brauner et al.
Archives françaises de pédiatrie, 1990, 47, pp.303-304
Article dans une revue hal-02699737 v1
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Influence du froid, du vent et de la pluie sur les depenses energetiques et la thermoregulation de brebis de differents types genetiques

Jean-François Hocquette , M. Vermorel , Jacques J. Bouix
Genetics Selection Evolution, 1990, 42 (2), pp.1-37
Article dans une revue hal-02700931 v1

Evaluation of the growth hormone-binding proteins in human plasma using high pressure liquid chromatography gel filtration

A. Tar , Jean-François Hocquette , J.C. Souberbielle , J.P. Clot , R. Brauner et al.
Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, 1990, 71 (5), pp.1202-1207
Article dans une revue hal-02711106 v1

The human liver growth hormone receptor

Jean-François Hocquette , M.C. Postel-Vinay , C. Kayser , B. de Hemptinne , A. Amar-Costesec
Endocrinology, 1989, 125 (4), pp.2167-2174
Article dans une revue hal-02717340 v1

No evidence for a defect in growth hormone binding to liver membranes in thalassemia major

M.C. Postel-Vinay , R. Girot , J. Léger , Jean-François Hocquette , P. Mckelvie et al.
Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, 1989, 68 (1), pp.94-98
Article dans une revue hal-02726601 v1

Cell-based food: Promises, hopes and reality

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
The 75th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2024, Florence, Italy. pp.949
Communication dans un congrès hal-04654705 v1

Understanding the development of intramuscular fat in cattle – a mini review.

Jean-François Hocquette , David William Pethick
75. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2024, Florence, Italy. pp.430
Communication dans un congrès hal-04654707 v1

Evolution of animal and meat research over the past 50 years

Y. Cui , Jean-François Hocquette
75. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Jan 2024, Florence, Italy. pp.435
Communication dans un congrès hal-04752903 v1

Major trends in meat quality Evaluation and perspectives for yak meat

Jean-François Hocquette
The 4th International Symposium on Animal Nutrition and Ecology (ISANE),, University of Xining, Apr 2024, Xining, China
Communication dans un congrès hal-04654697 v1
Image document

The Challenges of Lab grown Meat

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
International Meat Secretariat - Economics Workshop, International Meat Secretariat, Oct 2024, Paris, France
Communication dans un congrès hal-04826658 v1

Current situation of beef quality grading and application of new technologies worldwide.

Jean-François Hocquette
The 7th China’s National Symposium on Applied Techniques in Beef Production, the Beef Cattle Research Center of China Agricultural University (CAU)., Jun 2024, Shangqiu, China
Communication dans un congrès hal-04654704 v1

Muscle biology effects on muscle growth and beef eating quality.

Jean-François Hocquette
XIII SIMCORTE - International Symposium of Beef Cattle Production,, Universidade Federal de Viçosa,, May 2024, Viçosa, Brazil
Communication dans un congrès hal-04654694 v1

Muscle biology effects on muscle growth and beef eating quality

Jean-François Hocquette
XIII SIMCORTE - International Symposium of Beef Cattle Production, Universidade Federal de Viçosa, May 2024, Viçosa - Minas Gerais, Brazil
Communication dans un congrès hal-04651358 v1

REIMS (Rapid Evaporative Ionisation Mass Spectrometry) prediction of beef sensory quality and its relationships to fat level

J. Liu , N. Birse , C. Álvarez , Isabelle Legrand , Marie-Pierre Ellies-Oury et al.
75. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Jan 2024, Florence, Italy. pp.433
Communication dans un congrès hal-04752881 v1

Bibliometric analysis of scientific articles related to ‘cultured meat’

Jean-François Hocquette , Dominique Fournier , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaïer Chriki
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04331865 v1

Perception of meat production and consumption in different parts of the World.

Peter Purslow , Zhang W , Jean-François Hocquette
Food and Feed for the future, Association Française de Zootechnie, Sep 2023, Lyon, France. pp.81-82
Communication dans un congrès hal-04650792 v1

Does the carcass grading site affect marbling score and predictions of eating quality in late-maturing beef cattle?

Matteo Santinello , Massimo de Marchi , Nicola Rampado , Jean-François Hocquette , David William Pethick et al.
69. International Congress of Meat Science and Technology,, Université de Padova, Aug 2023, Padova, Italy. pp.616-617
Communication dans un congrès hal-04329820 v1

Perception of beef by the Algerian consumer

M. Sadoud , Jean-François Hocquette
Books of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04192590 v1

The livestock sector and research in animal science in France

Xavier Fernandez , Jean-François Hocquette , Stéphane Ingrand
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04193842 v1

PLS-DA analysis on hand-held spectrometer for on-line prediction of beef marbling in slaughterhouses

Moise Kombolo , A. Goi , Matteo Santinello , Nicola Rampado , S. Atanassova et al.
74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04192606 v1

What is the impact of the farming system on the quality of the chicken breast meat?

John Albechaalany , Saban Yilmaz , Marie-Pierre Ellies-Oury , Marie Bourin , Yann Guyot et al.
EAAP 2023 - 74th annual meeting of the European Federation of Animal Science, Aug 2023, Lyon, France. pp.597
Communication dans un congrès hal-04193860 v1

French consumer evaluation of eating quality of Limousin beef

Moise Kombolo , Jingjing Liu , I. Legrand , N. Noel , Pascal Faure et al.
Book of Abstract of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04193547 v1

Assessment of untrained consumers on eating quality in Zebu and crossbred cattle at aging times

A. Barro , M. Coutinho , Gregori Alberto Rovadoscki , A.M. Bridi , Jean-François Hocquette
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04193552 v1

Cell-based food: claims but uncertainty

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Forum Internazionale dell'Agricoltura e dell'Alimentazione, Roma Forum Agricoltura 2023 - CIBO ARTIFICIALE, Coldiretti, Nov 2023, Rome, Italy
Communication dans un congrès hal-04662995 v1

Terminologies related to beef eating quality from existing databases

Amanda Farage Frade-Barros , Kizkitza Barrenetxea , Moise Kombolo , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
69. International Congress of Meat Science and Technology,, Université de Padova, Aug 2023, Padova, Italy. pp.634-635
Communication dans un congrès hal-04329842 v1

German consumers’ attitudes towards cultured meat

A.-K. Jacobs , Marie-Pierre Ellies-Oury , H.W. Windhorst , J. Gickel , Sghaier Chriki et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04331924 v1

Le long chemin des protéines cellulaires de Singapour à Paris

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
Journées Francophones de Nutrition, SFN, Dec 2023, Marseille, France
Communication dans un congrès hal-04663151 v1

Relationships between ultimate pH, weight, conformation and fatness of carcasses

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , R. Rodrigues Silva , Fabiana de Oliveira Ferreira , P.F. Rivet , Marie-Pierre Ellies-Oury et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04193599 v1

A collaborative platform for meat industry innovation and scientific evidence for policy development.

J. Polkinghorne , Alix Neveu , Cuthberton H , J Wierzbicki , Jean-François Hocquette
Food and Feed for the future, Association Française de Zootechnie, Sep 2023, Lyon, France. pp.70
Communication dans un congrès hal-04650787 v1

The myth of alternative meats

Jean-François Hocquette
9th lnternational Beef Forum., Beef Polish Association, Jan 2023, Warsaw, Poland
Communication dans un congrès hal-04654686 v1

Comparison of beef eating quality terminology databases

A. Barro , Kizkitza Insausti , Moise Kombolo , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04193866 v1

Variability in consumer perception of meat and meat substitutes

E. Hocquette , J. Liu , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Moise Kombolo et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04331797 v1

Beef marbling assessment by accredited graders and a hand-held camera device

Moise Kombolo Ngah , N.S.R. Mendes , Alix Neveu , A. Barro , Marianne Christensen et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04193589 v1

Optimizing breeding performance through algorithmic approaches to maximize meat quality in livestock

J. Albechaalany , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette , Cécile Berri , J. Saracco
74. annual meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2023, Lyon, France. pp.974
Communication dans un congrès hal-04195052 v1

Cell-based food: promises and reality.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
FAO Global Conference on Sustainable Livestock Transformation,, FAO, Sep 2023, Rome, Italy
Communication dans un congrès hal-04654693 v1

Impacts environnementaux, sociaux et éthiques des aliments à base de cellules cultivées Incertitudes et zones d’ombre autour de la « viande de culture »

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Journées de Recherches Avicoles, ITAVI, Mar 2024, Tours, France
Communication dans un congrès hal-04661795 v1

Beef marbling in European cattle.

Jean-François Hocquette , Isabelle Legrand , A. Nicolazo De Barmon , Law R
Webinar of the Beef Innovation Network in Europe (BovINE)., BoviNE, Jun 2022, Webinaire, Spain
Communication dans un congrès hal-04654666 v1

“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable? EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?,

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Michel J Duclos , Hervé This, Vo Kientza et al.
EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?,, EAAP, Feb 2022, Webinaire, Italy
Communication dans un congrès hal-04654653 v1

Beef Quality Evaluation and Supply Chain Management.

Jean-François Hocquette , Jingjing Liu
5th International Workshop of Meat Quality and Processing, Technology, Meat Quality and Supply Chain Management,, Jun 2022, Beijing, China
Communication dans un congrès hal-04654660 v1

The future of meat

Jean-François Hocquette
ICESDB-2022 (8th International Conference on Environment, Sustainable Development and Bioscience),, International Research and Development Center for Publication (IRDCP), Sep 2022, Webinaire, France
Communication dans un congrès hal-04654682 v1

Perception of cultured meat of Italian, Portuguese and Spanish speaking consumers.

Jingjing Liu , Almeida J , Nicola Rampado , Begoña Panea , Élise Hocquette et al.
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04653446 v1

Multivariate analysis of beef carcass quality characteristics processed by a slaughterhouse in Brazil.

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Vincent Payet , Oliveira Tf et al.
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04653467 v1

The development of ruminant meat production in the World.

Jean-François Hocquette , Jingjing Liu
Scientific conference “Agricultural sciences and business”,, Stara Zagora, May 2022, Stara Zagora, Bulgaria
Communication dans un congrès hal-04654659 v1

Freins et leviers vers une consommation de viande de culture

Jean-François Hocquette
Journées Francophones de Nutrition, SFN, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-04663155 v1

Freins et leviers vers une consommation de viande de culture.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Journées Françaises de Nutrition,, Société Française de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-04654674 v1

Nutritional and sensorial values of meat.

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Workshop on cultured meat organized by Embrapa, Embrapa, Aug 2022, Webinaire, Brazil
Communication dans un congrès hal-04654670 v1

Introduction to the First Yushu Prefecture Yak Conference,

Jean-François Hocquette , Jingjing Liu
First Yushu Prefecture Yak Conference, Jul 2022, Qinghai Province, China
Communication dans un congrès hal-04654664 v1

Meat Quality Evaluation and Supply Chain Management.

Jean-François Hocquette , Jingjing Liu
First Yushu Prefecture Yak Conference, Jul 2022, Qinghai Province, China
Communication dans un congrès hal-04654663 v1

What Could Be The Future Of “Cultured Meat”? Is It Possible? Is It Good? Is It Acceptable?

Jean-François Hocquette
10th International Conference on Food Science and Technology, Feb 2022, Web Conference, France. pp.14
Communication dans un congrès hal-04654651 v1

The INTAQT project: tools to assess and authenticate poultry, beef and dairy products

Bruno Martin , Cécile Laithier , Rennie Eppenstein , Enrico Sturaro , Klevenhusen F et al.
73. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Sep 2022, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04653456 v1

“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable?

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
Webinar of the International Meat Secretariat “In vitro meat: Is it a really a viable alternative?”, International Meat Secretariat, Apr 2022, Webinaire, France
Communication dans un congrès hal-04654656 v1

Consumer perception of Artificial meat in Africa.

Moïse Alexandre Kombolo Ngah , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04653463 v1

The future of beef will rely on control of eating quality and on improved livestock systems

Jean-François Hocquette
Food 4 Future, Bilbao, FoodTech World Summit. Session: Impact of protein transition on traditional food sector., Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès hal-03503971 v1

Importance of marbling for the prediction of beef eating quality in France and Europe

Jingjing Liu , Jérôme Normand , Grzegorz Pogorzelski , Alix Neveu , Legrand Isabelle et al.
67th International Congress of Meat Science and Technology, August 23-27th, Krakow, Poland, Aug 2021, Cracovie, Poland
Communication dans un congrès hal-03504237 v1

Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in different countries

Jean-François Hocquette , Jingjing Liu , Élise Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Scientific Conference “100 years Higher Agricultural Education in Bulgaria”, Congress of Trakia University in Bulgaria, May 2021, Trakia, Bulgaria
Communication dans un congrès hal-03503889 v1

The future of beef.

Jean-François Hocquette
Virtual Event on “World Congress on Animal Science and Veterinary Medicine-ASVM 2021”, Dec 2021, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-03503891 v1

3G Grading / Building Better Beef Brands

Jean-François Hocquette
The International Conference and Annual General Meeting of UECBV and YEMCo, Oct 2021, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès hal-03503930 v1

Challenges and opportunities of cultured meat

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Food 4 Future, Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès hal-04654638 v1

Challenges and opportunities of cultured meat.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Food 4 Future, Bilbao, FoodTech World Summit. Session: cell cultured protein., Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès hal-03503964 v1

Meat tenderness and its evolution during cooking.

Jean-François Hocquette , Alain Kondjoyan
Seminar for the Handbook of Molecular Gastronomy, Jun 2021, Paris, France
Communication dans un congrès hal-04653474 v1

European Consumer Valuation for Cultured Beef Burger: A Multi-country Investigation using Choice Experiments.

Daniele Asioli , Joaquìn Fuentes-Pila , Alarcon S , Han J , Jingjing Liu et al.
Agricultural & Applied Economics Association Annual Meeting, Aug 2021, Austin (TX), United States
Communication dans un congrès hal-04653470 v1

Guaranteed eating quality and better livestock systems are key issues

Jean-François Hocquette
Online Event: The EU Promotion Policy: An essential tool to ensure the competitiveness and sustainability of the European livestock sector, Jun 2021, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-03503938 v1

Creation of a semantic resource responding to the principles of open science for the meat sector

Moise Kombolo , Sophie Aubin , Jerôme Yon , François Landrieu , Brigitte Richon et al.
72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès hal-03504347 v1

Challenges and opportunities of cultured meat.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Groupe de Travail Qualité du Copa-Cogeca, Jun 2021, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-03503988 v1

The future of the meat industry and of meat substitutes in China.

Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès hal-03504132 v1

Chinese consumers’ perspective and potential acceptance toward artificial meat.

Jean-François Hocquette , Élise Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès hal-03504130 v1
Image document

European Consumer Valuation for Cultured Beef Burger: A Multi-country Investigation using Choice Experiments

Daniele Asioli , Joaquìn Fuentes-Pila , Silverio Alarcón , Jack Han , Jingjing Liu et al.
2021 Agricultural & Applied Economics Association Annual Meeting, Aug 2021, Austin, United States
Communication dans un congrès hal-03504234 v1

« Viande » Cellulaire. Du labo aux applications : une approche scientifique multidisciplinaire.

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Colloque initutlé « La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ? » organisé par l’Académie d’Agriculture de France et l’Association Française de Zootechnie, en partenariat avec l’Académie Vétérinaire de France et la Société Française de Nutrition., Nov 2021, Paris, France
Communication dans un congrès hal-03504368 v1

Awardee Talk: The Future of Beef: Improved Eating Quality and Livestock Systems, But No Cultured Meat.

Jean-François Hocquette
ASAS-CSAS-SSASAS Annual Meeting & Trade Show, Jul 2021, Kentucky, United States. pp.112
Communication dans un congrès hal-03503946 v1

We Need an Holistic, Multi-Criteria and Independent Assessment of What It Is Called “Cultured Meat”

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
TOWARDS THE FUTURE OF FOOD: THE CULTURED MEAT BETWEEN FOOD SAFETY, SUSTAINABILITY AND PUBLIC PERCEPTION, Sep 2021, Parme, Italy
Communication dans un congrès hal-03503951 v1

Does the future of meat depend on the culture of muscle?.

Jean-François Hocquette
Ecological Transition cluster meeting by the Greens/EFA Group, European Parliament., May 2021, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-03504115 v1

New grading systems of beef to ensure consumer satisfaction and farm gate returns to producers.

Jean-François Hocquette , R J Polkinghorne
72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès hal-03504341 v1

Prediction of marbling score in slaughterhouse using a pocket-sized near infrared spectrophotometer.

Moise Kombolo , Ariana Goi , Donato Andueza , Jingjing Liu , Alix Neveu et al.
72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès hal-03504356 v1

Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in China and France

Jean-François Hocquette , Élise Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Global Congress on Agriculture and Horticulture, Aug 2021, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-04654644 v1

What is the future of meat?.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Élise Hocquette , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury
24th International Conference on Food and Processing, October 7th, 2020,, Oct 2020, Webinar, France
Communication dans un congrès hal-04818842 v1

Will we still eat meat from livestock in the future? International webinar of beef quality

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
International webinar of beef quality., Aug 2020, Londrina, Brazil
Communication dans un congrès hal-03503899 v1

Why in the genomics era, is phenotying king? And what does it mean?

Jean-François Hocquette
Segundo Simposio Internacional de Genetica Animal, Sep 2020, Bogota, Colombia
Communication dans un congrès hal-03503901 v1

Research in Beef Tenderness and Palatability in the Era of Big Data.

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Isabelle Legrand , David William Pethick , Graham E. Gardner et al.
66th International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2020, Orlando (FL), United States
Communication dans un congrès hal-04818829 v1

Towards an international beef quality model?.

Jean-François Hocquette
Meat industry innovation day, Mar 2019, Hamilton, New Zealand
Communication dans un congrès hal-03503917 v1

Ontology projects and the FAIR data principles - making data findable, accessible, interoperable and reusable

Jean-François Hocquette , Sophie Aubin
Meeting/conference of the Specialized Section on Meat,United Nations Economic Commission for Europe UNECE, Aug 2019, Postdam, Germany
Communication dans un congrès hal-02789631 v1

Combining animal performances, nutritional value and sensory quality of meat

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury
Meeting/conference of the Specialized Section on Meat, United Nations Economic Commission for Europe UNECE, Aug 2019, Postdam, Germany
Communication dans un congrès hal-02786824 v1

Assessing and predicting carcass and meat quality traits

Marie-Pierre Ellies , Valérie Monteils , Alexandre Conanec , Jean-François Hocquette
Congrès Annuel de l'EAAP, Aug 2019, Ghent, Belgium
Communication dans un congrès hal-02734443 v1

What is the future for European beef sector: between welfare, sustainability and meat quality

Jean-François Hocquette
table ronde de la société Azove, Apr 2019, Padoue, Italy
Communication dans un congrès hal-02785942 v1

Towards a beef quality model?

Jean-François Hocquette
Meeting of the European Meat Market Observatory., Feb 2019, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-03503913 v1
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Tenderstretch and ageing time are key parameters for premium beef

Isabele Legrand , Jean-François Hocquette , C. Denoyelle , R. Polkinghorne , P. Bru
69. Annual Meeting of the EAAP, Aug 2018, Dubrovnik, Croatia
Communication dans un congrès hal-02734479 v1
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Consumer assessment of beef steaks of varying hanging methods and ageing times

I. Legrand , R. Polkinghorne , C Denoyelle , P Bru , Jean-François Hocquette
64. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2018, Melbourne, Australia
Communication dans un congrès hal-02734475 v1

Prédire la qualité sensorielle de la viande bovine à l’aide du système australien MSA (Meat Standards Australia).

Jean-François Hocquette
5ème Journée d'échanges IFIP 'Le digital : quelles opportunités pour la compétitivité de la filière porcine ?, Dec 2018, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02785387 v1

Lab and alternative proteins

Jean-François Hocquette
Lab and alternative proteins, Oct 2018, Copenhague, Denmark
Communication dans un congrès hal-03503908 v1

Towards a European beef quality model?.

Jean-François Hocquette
Beef Forum 2018 organized by Copa-Cogeca, Dec 2018, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès hal-03503910 v1
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Understanding of beef tenderness variability based on the continuum data using Chemometrics: A proof-of-concept study

Mohammed Gagaoua , Valérie Monteils , Jean-François Hocquette , Brigitte Picard
64.International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2018, Melbourne, Australia
Communication dans un congrès hal-02734371 v1
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Update on a European beef eating quality model

Jean-François Hocquette , Sarah Bonny , Rod Polkinghorne , Linda Farmer , I. Legrand et al.
Sustainable beef quality for Europe - II - A Workshop for Industry and Scientists, Feb 2017, Milan, Italy
Communication dans un congrès hal-01603160 v1
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Towards a European beef eating quality model ?

Jean-François Hocquette , Sarah Bonny , Linda Farmer , Isabelle Legrand , Paul Allen et al.
19th International Conference on Food Processing and Technology, Oct 2017, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02002764 v1
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How to predict eating quality in Europe through the adaptation of the Australian system MSA?

Jean-François Hocquette
63. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2017, Cork, Ireland
Communication dans un congrès hal-02734399 v1
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Demographic factors have only minor effects on a consumer’s perception of the eating quality of beef

Sarah Bonny , Jean-François Hocquette , David Pethick , Paul Allen , Isabelle Legrand et al.
62. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2016, Bangkok, Thailand
Communication dans un congrès hal-02742422 v1

The variability of European beef can be reduced by predicting consumer satisfaction

S.F.P. Bonny , Jean-François Hocquette , D.W. Pethick , Isabelle Legrand , Jerzy Wierzbicki et al.
67. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2016, Belfast, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02740184 v1

Les relations entre la tendreté et la composition en acides gras des viandes bovines sont elles stables selon le sexe et la race ?

Marie-Pierre Ellies , Denys Durand , Dominique Gruffat , Anne Listrat , Didier Micol et al.
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01603384 v1
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Prédire la qualité des viandes: mythe ou réalité ?

Cécile Berri , Brigitte Picard , Bénédicte Lebret , Donato Andueza , Antoine Vautier et al.
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (JSMTV), Nov 2016, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01455943 v1

Perspectives of artificial meat production

Jean-François Hocquette
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02740173 v1
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Appréciation de la qualité en bouche de la viande bovine en Europe par des consommateurs naifs

S. P. F. Bonny , Jean-François Hocquette , Isabelle Legrand , R J Polkinghorne , J Wierzbicki et al.
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02742826 v1

Relating beef production at farm level to human health, and the state of art of meat substitutes

Jean-François Hocquette , Dominique Gruffat , Denys Durand
67. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2016, Belfast, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02739005 v1

Willingness to pay for beef is similar between different consumer groups

S.P.F. Bonny , Jean-François Hocquette , D.W. Pethick , Isbelle Legrand , Jerzy Wierzbicki et al.
67. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2016, Belfast, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02740748 v1
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French and European grading systems for bovine carcasses and beef: current situation and research in progress

Jean-François Hocquette , S.P.F. Bonny , I. Legrand , G. Gardner , D.W. Pethick et al.
The First Symposium on the Chinese National Beef Cattle Nutrition, Feeding and Industry Economics, Jun 2015, Pékin, China
Communication dans un congrès hal-01199697 v1

The French experience and biological inputs

Jean-François Hocquette , I. Legrand
Meet/Meat the Challenge, Sep 2014, Genève, Switzerland. 31 p
Communication dans un congrès hal-02797369 v1

L'après viande ...

Jean-François Hocquette
Rencontres du Café des techniques du CNAM, Feb 2015, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02793348 v1
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A methodological approach to assess the interactions between animal performances, nutritional value and sensory quality of meat

Marie-Pierre Ellies , Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Denys Durand , Dominique Gruffat , Anne Listrat et al.
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02743574 v1

L'alimentation de demain au menu

Jean-François Hocquette
Bar des sciences, Nov 2013, Cournon, France
Communication dans un congrès hal-02792133 v1

Predicting beef eating quality in Europe

Sarah Bonny , David Pethick , Isbelle Legrand , P Allen , Linda Farmer et al.
International meeting on Beef and Lamb carcase grading to underpin consumer satisfaction, Aug 2015, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02798172 v1
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R&D dans la filière viande

I. Legrand , Jean-François Hocquette
COS de l'Institut de l'Elevage, Apr 2015, Paris, France. 49 p
Communication dans un congrès hal-02793505 v1
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Est-il possible d'améliorer la qualité nutritionnelle des viandes bovines sans altérer leur qualité sensorielle ni les performances animales ?

Marie-Pierre Ellies , Gonzalo Cantalapiedra-Hijar , Denys Durand , Dominique Gruffat , Anne Listrat et al.
22. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2015, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02742885 v1

Omics applications for better beef production

Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Muriel Bonnet , Laurent Journaux , Gilles Renand et al.
2. Annual Food, Nutrition and Agriculture Genomics Congress and Co-located Digital PCR and Advances in qPCR, Apr 2015, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-01536432 v1
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Prediction of the various beef quality traits

Jean-François Hocquette , Raphaëlle Botreau , I. Legrand , R. J. Polkinghorne , David Pethick et al.
International Conference summarizing the implementation of ProOptiBeef Project, May 2015, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès hal-02801516 v1

Recent advances in omic technologies for meat quality management

Brigitte B. Picard , Bénédicte Lebret , Isabelle Cassar-Malek , Laurence Liaubet , Cécile Berri et al.
61. International congress of meat science and technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02740130 v1

Mythe ou réalité du futur, la viande in vitro. Entre réalités scientifiques et représentations sociales

Jean-François Hocquette
Rencontres OCHA « Se nourrir demain. Critique d’une uniformisation annoncée », May 2015, Milan, Italie
Communication dans un congrès hal-02792204 v1

For good beef, gender is more important than breed

Sarah Bonny , David Pethick , I. Legrand , Jerzy Wierzbicki , Paul Allen et al.
66. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Federation of Animal Science (EAAP). INT., Aug 2015, Warsaw, Poland. 576 p
Communication dans un congrès hal-01316990 v1
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The best estimate of maturity for predicting eating quality depends on the age range of the carcasses examined

Sarah Bonny , David Pethick , Isabelle Legrand , Jerzy Wierzbicki , Paul Allen et al.
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02739975 v1
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Proteomic biomarkers of meat colour of blonde d’aquitaine young bulls: towards a better comprehension of the biological mechanisms

Mohammed Gagaoua , Claudia Terlouw , Didier D. Micol , Abdelghani Boudjellal , Jean-François Hocquette et al.
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02742906 v1

Eating quality of European beef

Sarah Bonny , David Pethick , Graham Gardner , Isabelle Legrand , Jerzy Wierzbicki et al.
Sustainable Beef Quality for Europe: a workshop for Industry & Scientists, Oct 2015, Milan, Italy. 1 p
Communication dans un congrès hal-02741639 v1
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Effect seasons on fatty acids composition of desert camel meat (camelus dromedarius)

O. Abdelhadi , S Babiker , Jean-François Hocquette
Tropentag, Sep 2015, Berlin, Germany
Communication dans un congrès hal-02739182 v1

Le système MSA « Meat Standards Australia ». .

Jean-François Hocquette , I. Legrand
Présentation Société Plainemaison, Société Plainemaison., 2015, 96 diapositives
Communication dans un congrès hal-02792118 v1

A European 3G beef quality system?

Jean-François Hocquette , Jerzy Wierzbicki , Rod Polkinghorne , Isabelle Legrand , Koenraad Duhem et al.
Sustainable Beef Quality for Europe: a workshop for Industry & Scientists, Oct 2015, Milan, Italy. 1 p
Communication dans un congrès hal-02742471 v1
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JSMTV : Edito

Jean-François Hocquette
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. 164 p
Communication dans un congrès hal-02739363 v1
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Le « Groupement d’Intérêt Scientifique : Muscle Viande et Produits Carnés ». Historique, Activités, Ambitions

Jean-François Hocquette
Réunion du Service R&D d'INTERBEV, Feb 2014, France. 35 diapos
Communication dans un congrès hal-02793788 v1
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La viande artificielle,

Jean-François Hocquette
Animation du Centre de Paris, Jun 2014, Paris, France. 72 diapositives
Communication dans un congrès hal-02798308 v1
Image document

Quality of aged desert camel meat (Camelus Dromedarius)

Omer Abdelhadi , Salih Babiker , Ibtihal Mohamed , Jean-François Hocquette , Bernard Faye
Bridging the Gap Between Increasing Knowledge and Decreasing Resources, Tropentag, Sep 2014, Prague, Czech Republic. 1 p
Communication dans un congrès hal-02738951 v1

Dietary PUFA affect lipid metabolism and tissue function-related genes in bovine muscle

Nigel D. Scollan , Sharon A. Huws , Siân B. P. Mackintosh , Jean-François Hocquette , Beate Hiller
Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Australian Society of Animal Production. AUS.; ICMS Australasia. Sydney, AUS., Sep 2014, Canberra, Australia
Communication dans un congrès hal-02743830 v1

French perspective to beef production, cattle breeding and meat grading

Jean-François Hocquette
Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Sep 2014, Canberra, Australia
Communication dans un congrès hal-02738582 v1

La viande

Jean-François Hocquette
Bar des Sciences, Conseil Général Puy de Dôme. FRA., Oct 2014, Cournon, France
Communication dans un congrès hal-02791894 v1

Les recherches sur le système MSA de prédiction de la qualité de la viande bovine

Jean-François Hocquette , Isabelle Legrand
Présentation à la Société Charal, 2014, France
Communication dans un congrès hal-02792140 v1

Muscle is a better descriptor of beef eating quality than collagen content

- Bonny S. P. F. , G.E. Gardner , D.W. Pethick , I. Legrand , R. J. Polkinghorne et al.
Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Sep 2014, Canberra, Australia. 1 p
Communication dans un congrès hal-02739123 v1

International efforts in livestock phenotyping

Jean-François Hocquette , Florence Phocas , Jean-Louis Peyraud
Livestock Phenomics, Sep 2014, Armidale, Australia. 55 p
Communication dans un congrès hal-01194001 v1

Les recherches sur le système MSA de prédiction de la qualité de la viande bovine

Jean-François Hocquette
Présentation à une délégation chinoise, 2014, France
Communication dans un congrès hal-02791989 v1

Prediction of beef sensory quality in France using the MSA approach

Jean-François Hocquette , Isabelle Legrand , D.W. Pethick , G.E. Gardner , Sarah Bonny et al.
Technical commission of the Meat Livestock Australia., Sep 2014, Australia. 47 diapositives
Communication dans un congrès hal-02797342 v1
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Animal age is a better predictor of beef eating quality than ossification score

S.P.F. Bonny , D.W. Pethick , I. Legrand , R.J. Polkinghorne , Jean-François Hocquette et al.
Program’s annual conference and professional development workshop, Nov 2014, Sydney, Australia
Communication dans un congrès hal-02738512 v1
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Effect of diets on bovine muscle composition and sensory quality characteristics

Mohammed Gagaoua , Didier D. Micol , Jean-François Hocquette , A. P. Moloney , K. Nuernberg et al.
64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. 660 p
Communication dans un congrès hal-02744990 v1
Image document

The challenge of the beef industry: moving from carcass grading systems to the prediction of beef quality for consumers and citizens

Jean-François Hocquette , Carine Capel , Isabelle Cassar-Malek , Isabelle Legrand , David W. Pethick et al.
18. Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist, 2nd International Session - Quo Vadis Alimentum?, May 2013, Poznan, Poland
Communication dans un congrès hal-01193823 v1
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The EUROP carcase grading system does not predict the eating quality of beef

- Bonny S. P. F. , I. Legrand , R. J. Polkinghorne , G. E. Gardner , Jean-François Hocquette et al.
64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-02745547 v1

Carbohydrate and fat metabolism

David Pethick , Jean-François Hocquette , Peter Mcgilchrist , Graham Gardner
5. Korea-US International Joint Symposium, National Institute of Animal Science (NIAS). KOR., Nov 2013, Suwon, South Korea
Communication dans un congrès hal-02803182 v1
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Relationships between muscle characteristics and quality parameters of Arabian camel meat

a N Al-Owaimer , G.M. Suliman , A.S. Sami , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette
64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. 665 p
Communication dans un congrès hal-02745777 v1
Image document

Biomarkers of beef tenderness, moving towards analytical tools

Brigitte Picard , Didier Micol , Isabelle Cassar-Malek , C. Denoyelle , Gilles Renand et al.
64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-01193813 v1

Need to conciliate beef quality, farm efficiency, environment preservation and animal welfare

Raphaëlle Botreau , Michel M. Doreau , Valérie Monteils , Denys Durand , Maguy Eugène et al.
64. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. 660 p
Communication dans un congrès hal-02749650 v1

Pediction of beef sensory quality in France and in Poland

I. Legrand , Jean-François Hocquette , D.W. Pethick , R. Polkinghorne , J. Wierzbicki
Séminaire sur l’ontologie entre l’INRA, la Polish Beef Association et l’Université des Sciences de la Vie à Varsovie, Dec 2014, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès hal-02806275 v1

European carcass classification system does not predict eating quality

S. P. F. Bonny , G.E. Gardner , D.W. Pethick , I. Legrand , J. Wierzbicki et al.
15. Annual Postgraduate Symposium, Royal Society of Western Australia. AUS., Oct 2013, Perth, Australia
Communication dans un congrès hal-02806215 v1

Cut is better descriptor of beef eating quality than collagen content

Sarah Bonny , I. Legrand , R.J. Polkinghorne , G.E. Gardner , D.W. Pethick et al.
Sheep and Beef CRC Annual Postgraduate Conference, Nov 2013, Coffs Harbour, Australia
Communication dans un congrès hal-02804290 v1
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Relationships between overall liking score and sensory meat attributes in different types of beef cattlee

Mohammed Gagaoua , Didier D. Micol , R.I. Richardson , Jean-François Hocquette , Claudia Terlouw et al.
59. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2013, Izmir, Turkey
Communication dans un congrès hal-02750204 v1

Directions for the agri-food ontologies: applications for phenotyping

Jean-François Hocquette
Séminaire sur l’ontologie entre l’INRA, la Polish Beef Association et l’Université des Sciences de la Vie à Varsovie., Dec 2014, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès hal-02803230 v1
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Biomarkers of beef tenderness in young bulls from three breeds

Brigitte B. Picard , Mohammed Gagaoua , Malek Kammoun , Claudia Terlouw , Jean-François Hocquette et al.
59. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2013, Izmir, Turkey
Communication dans un congrès hal-02750415 v1
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Méta-analyse des relations entre tendreté et caractéristiques

Sghaier Chriki , Gilles Renand , Brigitte Picard , Didier Micol , L. Journaux et al.
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France
Communication dans un congrès hal-01189946 v1

Prediction of beef sensory quality in France

Isabelle Legrand , Sghaier S. Chriki , Laurent Journaux , Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard et al.
Beef meat quality and safety – European and Polish Perspectives Conference, Oct 2012, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès hal-02803333 v1

Le programme Qualvigène et la génomique

Jean-François Hocquette
Festival insémination avenir charolais, Union des Coopératives Associées pour le Testage de la race charolaise (UCATRC). FRA., Jun 2012, Chenillé-Changé, France. 10 diapositives
Communication dans un congrès hal-02809081 v1
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Génomique et viande : quelles avancées, quelles applications ?

Brigitte B. Picard , Cécile Berri , Bénédicte Lebret , Florence Lefèvre , Laurence Liaubet et al.
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.127-134
Communication dans un congrès hal-01001256 v1

Genomics to better understand cattle physiology

Isabelle Cassar-Malek , Audrey Picard , Muriel Bonnet , Jean-François Hocquette , Gilles Renand
2. Sino-French International forum on beef industry development (SFIFBID-2), Center for Sino-French Beef Production R&D., Sep 2012, Pékin, China
Communication dans un congrès hal-01190384 v1

Some ideas for the future of beef

Jean-François Hocquette
Polish beef - beef in the future, Oct 2012, Otwock, Poland
Communication dans un congrès hal-02802585 v1
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La viande artificielle, un sujet très médiatisé: une utopie alimentaire ou une alternative à la viande?

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard , Dominique Bauchart
Réunion du GIS « Muscle, Viandes et Produits Carnés », Oct 2012, Clermont-Ferrand, France. 24 p
Communication dans un congrès hal-02808640 v1

Effect of sex on the nutritive value of the desert camel meat (Camelus dromedarius)

Omer Abdelhadi , S.A. Babiker , Dominique Bauchart , Didier Remond , Anne Listrat et al.
3. International Conference of the Society of Camelid Research and Development (ISOCARD 2012), Jan 2012, Muscat, Sultanate of Oman, Oman
Communication dans un congrès hal-02749747 v1

A l'heure de la sélection génomique, quels sont les enjeux du phénotypage ?

Jean-François Hocquette , Pierre Mormède , Jean-Yves Dourmad , Juliette Riquet , Bruno Meunier
Assemblée générale ordinaire de l'agence de la sélection porcine, Agence de la sélection porcine., Jun 2012, Romillé, France. 50 diapositives
Communication dans un congrès hal-01210416 v1

Genetic and genomic markers of beef quality

Jean-François Hocquette , R. Hamill , B. Hiller , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard
Genomics Research Europe Conference, Sep 2012, Frankfort, Germany
Communication dans un congrès hal-02803595 v1

Opportunities for predicting and manipulating beef quality

Jean-François Hocquette , Raphaëlle Botreau , Brigitte B. Picard , A. Jacquet , D.W. Pethick et al.
European and Polish Perspective. Is the beef sector in Europe is more to gain from research projects? Quality and safety of beef, Oct 2012, Varsovie, Poland. 35 diapositives
Communication dans un congrès hal-02805867 v1

Challenges for closing the phenomic gap in farm animals

Jean-François Hocquette , Anne de La Torre Capitan , Bruno Meunier , Pierre-Yves Le Bail , Pascale Chavatte-Palmer et al.
63. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, European Association for Animal Production (EAAP). Rome, ITA., Aug 2012, Bratislava, Slovakia. 480 p., ⟨10.3920/978-90-8686-761-5⟩
Communication dans un congrès hal-02746539 v1

Cluster analysis application in search of muscle biochemical determinants for beef tenderness

Sghaier S. Chriki , Graham Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
Advancing beef safety and quality through research and innovation- ProSafeBeef Final Project Conference, ProSafeBeef. Dublin, IRL., Feb 2012, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès hal-02805360 v1
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Opportunities for predicting and manipulating beef quality

Jean-François Hocquette , Raphaëlle Botreau , Brigitte B. Picard , Alain Jacquet , David W. Pethick et al.
58. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2012, Montréal, Canada. 30 p., ⟨10.1016/j.meatsci.2012.04.007⟩
Communication dans un congrès hal-02750388 v1

L’approche australienne pour prédire la qualité de la viande bovine

Jean-François Hocquette
Journée thématique ProSafeBeef “La tendreté de la viande bovine : prédiction- mesures- optimisation », Dec 2012, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02802693 v1
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Genetic and genomic markers of beef quality

Jean-François Hocquette , Ruth Hamill , B. Hiller , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard
Advancing Beef Safety through Research and Innovation, Teagasc Agriculture and Food Development Authority (Teagasc). Dublin, IRL., Feb 2012, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès hal-02744715 v1

Adaptabilité du système "Meat Standard Australia" au marché français. Projet PREDICT-BEEF

Jean-François Hocquette , Isabelle Legrand
Assemblée Générale de l'Institut Charolais, Institut du Charolais. FRA., May 2012, Charolles, France
Communication dans un congrès hal-02802482 v1
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Résumé des présentations du congrès « International Congress of Meat Science and Technology »

Jean-François Hocquette , Pierre-Michel Rosner , Véronique Santé-Lhoutellier
Réunion de l’Académie de la Viande, Oct 2012, Paris, France. 31 p
Communication dans un congrès hal-02802665 v1

Current outlook and future perspectives of the beef sector: the potential contribution of research

Jean-François Hocquette
5. Symposium on Frontiers of World Agricultural Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS). CHN., Nov 2012, Pékin, China
Communication dans un congrès hal-02808471 v1

Génotypage/phénotypage : qu'est-ce que c'est ?

Jean-François Hocquette
FEST'IA : Festival Insémination Avenir Charolais, Union des Coopératives Associées pour le Testage de la race charolaise (UCATRC). FRA., Jun 2012, Chenillé-Changé, France
Communication dans un congrès hal-02809080 v1

Prediction of beef eating quality in France using the Meat Standards Australia (MSA) system

Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette , Françoise Turin , Rod Polkinghorne , David Pethick
International Scientific Conference: A Pro-consumer food economy in the countries of the EU within the framework of the project “Optimising of beef production in Poland according to fork-to-farm strategy ”, Sep 2011, Warsaw, Poland
Communication dans un congrès hal-02806056 v1

Protein markers of beef tenderness in young bulls from different breeds

Brigitte B. Picard , Isabelle Cassar-Malek , Malek Kammoun , Catherine C. Jurie , Didier D. Micol et al.
62. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2011, Stavanger, Norway
Communication dans un congrès hal-02744432 v1

Les objectifs et les applications d'un réseau organisé de phénotypage pour les animaux d'élevage

Jean-François Hocquette , C. Capel , V. David , Daniel D. Guemene , Jean Pierre Bidanel et al.
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02746295 v1

Enjeux et applications du phénotypage animal à haut débit pour l'élevage

Jean-François Hocquette , Valérie David , Pierre-Yves Le Bail , Philippe Monget , Pierre Mormède et al.
SPACE 2011, Sep 2011, Rennes, France. 38 diapos
Communication dans un congrès hal-02805101 v1

La génomique : un travail de longue haleine

Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard , Isabelle Cassar-Malek , Gilles G. Renand , S. S. Allais et al.
Satellite 3T (Actualité, Technicité, Nouveauté) des 3R, Institut de l'Elevage (IDELE). Service qualité des viandes, Paris, FRA., Dec 2011, Paris (FRA), France
Communication dans un congrès hal-01000788 v1

Prediction equations of beef tenderness: implication of oxidative stress and apoptosis

Nicolas Guillemin , Catherine Jurie , Didier Micol , Gilles Renand , Jean-François Hocquette et al.
57. International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. pp.109
Communication dans un congrès hal-01190371 v1

Future research priorities in France for herbivore production in a changing world: special focus on beef quality

Jean-François Hocquette
2011 International Workshop on Beef Cattle Production Technology, Apr 2011, Beijing, China. 70 diapositives
Communication dans un congrès hal-02803246 v1

Prédiction de la tendreté de la viande bovine à partir des caractéristiques biochimiques du muscle et à l'aide d'outils de modélisation

Jean-François Hocquette , Sghaier S. Chriki , Isabelle Cassar-Malek , Nicolas N. Guillemin , Didier D. Micol et al.
Sommet de l'élevage, Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande (ADIV). Clermont-Ferrand, FRA., 2011, Clermont Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02802942 v1

Research front: animal production in a changing world. Foreword

Jean-François Hocquette , Nigel Scollan
International Workshop on 'Animal Production in a Changing World', Sep 2009, Clermont-Ferrand, France. ⟨10.1071/ANv51n1_FO⟩
Communication dans un congrès hal-02744583 v1

Muscle characteristics from young bulls of different beef breeds

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol , Anne Listrat , Malek Kammoun et al.
57. International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST), Aug 2011, Ghent, Belgium
Communication dans un congrès hal-02744388 v1

Global perspectives on phenotyping of livestock: examples in beef-producing animals

Jean-François Hocquette
International scientific conference: A pro-consumer food economy in the countries of the EU within the framework of the project “The optimisation of beef production in Poland in accordance with a fork-to-farm strategy ”, Sep 2011, Warsaw, Poland
Communication dans un congrès hal-02802868 v1

Opportunities of functional genomics approaches for beef production

Jean-François Hocquette , P. Greenwood , Brigitte B. Picard , Isabelle Cassar-Malek
Bovine Genomics Workshop : Contributions to the future of livestock. Sommet de l élevage, Oct 2011, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02802183 v1

Sensory characteristics of beef in France and UK at two cooking temperatures

Didier D. Micol , Sghaier S. Chriki , Roland R. Jailler , Catherine C. Jurie , Karine Meteau et al.
57. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2011, Ghent, Belgium. 714 p
Communication dans un congrès hal-02745191 v1
Image document

Global perspectives on trait ontology and phenotyping of livestock: examples from functional genomics and modeling in beef-producing animals

Jean-François Hocquette , Carine Capel , Maurice Barbezant , Pierre-Louis Gastinel , Pierre-Yves Le Bail et al.
ICAR 2011: "New technologies and new challenges for breeding and herd management", Jun 2011, Bourg-en-Bresse, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-02805114 v1

Les enjeux de la génomique bovine

Philippe Monget , Jean-François Hocquette
Bovine Genomics Workshop : Contributions to the future of livestock- Sommet de l'élevage, Oct 2011, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02802552 v1

Sensory qualities of longissimus muscle from finished young bulls offered diets enriched in linseed and antioxydants supplements

Didier D. Micol , Dominique Bauchart , Catherine C. Jurie , Karine Meteau , Agnès Thomas et al.
8. International Symposium on the Nutrition of Herbivores (ISNH8), Sep 2011, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02749213 v1

Prédire la qualité sensorielle de la viande bovine à l’aide du système australien MSA (Meat Standards Australia)

Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette , Rod Polkinghorne , Françoise Turin , David Pethick
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02747235 v1

Cluster analoysis application in research of muscle biochemical determinants for beef tenderness

Sghaier S. Chriki , Graham Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
57. International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. pp.109
Communication dans un congrès hal-02744898 v1
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Functional genomics and new markers for beef production

Jean-François Hocquette , Carine Bernard-Capel , Brigitte B. Picard , Isabelle Cassar-Malek
2. World DNA and genome Day, Apr 2011, Dalian, China
Communication dans un congrès hal-02749179 v1

Prediction of beef eating quality in France using the Meat Standarts Australia (MSA) system

Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette , Rod Polkinghorne , Dave Pethick
62. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2011, Stavanger, Norway
Communication dans un congrès hal-02745368 v1
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Le système australien « MSA »: Présentation, état des travaux dans le monde et en France

Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette , Françoise Turin , Rod Polkinghorne , David Pethick
ProSafeBeef, Oct 2011, Clermont-Ferrand, France. 32 p
Communication dans un congrès hal-02805305 v1

Modifications du transcriptome musculaire en réponse au stress avant l’abattage chez les bovins

Isabelle Cassar-Malek , Anne de La Foye , Maya Cherfaoui , Catherine C. Jurie , Claudia Terlouw et al.
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02748387 v1
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Beef tenderness markers in the three main French breeds : a proteomic analyses

Brigitte B. Picard , Thibault T. Chaze , Bruno Meunier , Gilles G. Renand , Laurent L. Journaux et al.
2. World DNA and genome Day, Apr 2011, Dalian, China. pp.185-185
Communication dans un congrès hal-00999830 v1

Application d’une analyse en cluster afin de rechercher des déterminants biochimiques du muscle influençant la tendreté de la viande bovine

Sghaier S. Chriki , Graham Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02745593 v1

Food quality products and consumer attitudes in France

Jean-François Hocquette , Alain Jacquet , Georges Giraud , Isabelle Legrand , Pierre Sans et al.
61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece
Communication dans un congrès hal-02754351 v1

Prediction of beef eating quality in France using the Meat Standards Australia system

Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette , Rod Polkinghorne , David Pethick
56. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) : Beef Palatability Meeting, Aug 2010, Jeju, South Korea
Communication dans un congrès hal-02753616 v1

Effet du stress pré-abattage sur l’expression des gènes impliqués dans la régulation de la lipoperoxydation dans le muscle de bovin

Maya Cherfaoui , Dominique Gruffat , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02758416 v1

Using DNA microarrays to elucidate the mechanisms of meat quality

P. Costa , C.M. Alfaia , P.A. Lopes , Jean-François Hocquette , J.A.M. Prates
8. Euro Fed Lipid Congress Munich "Oils, Fats and Lipids: Health & Nutrition, Chemistry & Energy", European Federation for the Science and the Technology of Lipids., Nov 2010, Munich, Germany
Communication dans un congrès hal-02758172 v1

Future research priorities for animal production in a changing world

Nigel D. Scollan , Paul L. Greenwood , C. J. Newbold , David R. Yanez Ruiz , Kevin J. Shingfield et al.
61. Annual Meeting of the European Associationfor Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece. 478 p., ⟨10.3920/978-90-8686-708-0⟩
Communication dans un congrès hal-02755129 v1

Contractile and metabolic properties of muscles from young bulls of different beef breeds

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol , Malek Kammoun , Jean-François Hocquette
An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02750586 v1

Présentation des activités de l'Inra et de l'Unité de Recherches sur les Herbivores à la Chambre Régionale d'Agriculture en Auvergne

Jean-François Hocquette
Réunion Chambre Régionale d'Agriculture en Auvergne, 2010
Communication dans un congrès hal-02813372 v1

Metabolic and contractile characteristics of bovine LONGISSIMUS THORACIS and SEMITENDINOSUS muscles

Sghaier S. Chriki , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Matthieu Reichstadt , Didier D. Micol et al.
An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02753270 v1
Image document

Caractéristiques métaboliques et contractiles comparées des muscles Longissimus Thoracis et Semitendinosus de bovins

Sghaier S. Chriki , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Matthieu Reichstadt , Didier D. Micol et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02758037 v1

Biological markers of beef tenderness in young bulls from different breeds

Brigitte B. Picard , Malek Kammoun , Catherine C. Jurie , Didier D. Micol , Jean-François Hocquette et al.
An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02752797 v1

The GENOTEND Oligochip: A tool for predicting beef quality

Isabelle Cassar-Malek , Carine Bernard-Capel , Véronique Vidal , Béline Jesson , Hubert H. Levéziel et al.
An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-01211931 v1

La viande de culture n'est pas prête de remplir nos assiettes

Jean-François Hocquette
Conférence Académie de la Viande - Interbev, Académie de la Viande. FRA., May 2010, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02812743 v1

Overview of exploratory insights from the ProSafeBeef qualitative consumer study

Lynn van Wezemael , Wim Verbeke , Jens Kügler , Joachim Scholderer , Marcia de Barcellos et al.
An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02757052 v1

Présentation des activités de l'Unité de Recherches sur les Herbivores au Conseil Général du Puy-de-Dôme

Jean-François Hocquette
Réunion Conseil Général du Puy-de-Dôme, 2010
Communication dans un congrès hal-02813092 v1
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Les évolutions et les orientations de l’INRA (2011-2014)

Jean-François Hocquette
Session Ordinaire De la Chambre d'Agriculture d'Auvergne, May 2010, Clermont-Ferrand, France. n.p
Communication dans un congrès hal-02811561 v1

Sensory evaluation of beef eating quality in France and UK at two cooking temperatures

Didier D. Micol , Roland R. Jailler , Catherine C. Jurie , Karine Meteau , Herve H. Juin et al.
61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece
Communication dans un congrès hal-02754331 v1
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La viande de culture ou la viande sans animaux, réalité ou fiction ?

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard , Dominique Bauchart
Séance plénière de l'Académie de la Viande, May 2010, Paris, France. n.p
Communication dans un congrès hal-02818668 v1

The GENOTEND chip: an oligochip based on genomic markers for the prediction of beef quality

Isabelle Cassar-Malek , Carine Capel , Véronique Vidal , Béline Jesson , Hubert H. Levéziel et al.
61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece
Communication dans un congrès hal-01211935 v1

Effects of polymorphisms in the calpastatin and µ-calpain genes onmeat tenderness in three French beef breeds

Sophie Allais , Hubert H. Levéziel , Nathalie Duprat , Jean-François Hocquette , Jacques Lepetit et al.
9. World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, Aug 2010, Leipzig, Germany
Communication dans un congrès hal-01193771 v1

Vers la mise au point d’équations de prédiction de la tendreté de la viande bovine

Nicolas Guillemin , Catherine Jurie , Didier Micol , Gilles Renand , Jean-François Hocquette et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01193674 v1
Image document

Marqueurs biologiques de la tendreté de la viande bovine dans les races Angus, Limousine et Blonde d’Aquitaine

Brigitte B. Picard , Malek Kammoun , Catherine C. Jurie , Didier D. Micol , Christiane Barboiron et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02750608 v1

Caractéristiques de finition et d'abattage de taurillons angus, limousin et blonds d'Aquitaine

Didier D. Micol , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Pascal Faure , Roland R. Jailler et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. 260 p
Communication dans un congrès hal-02754117 v1

Prediction of beef eating quality in France using the meat standards Australia system

Isabelle Legrand , Jean-François Hocquette , Rod Polkinghorne , David Pethick
An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02753520 v1

Effets de marqueurs des gènes RORC, leptine, DGAT1, TG et FABP4 sur le gras de carcasse et de viande dans trois races bovines allaitantes françaises

Sophie Allais , Hubert H. Levéziel , Jean-François Hocquette , Christophe Denoyelle , Carine Bernard-Capel et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01193663 v1
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Relacion entre marcadores genéticos y calidad de carne en ganado vacuno

Jean-François Hocquette , Carine Bernard-Capel , Isabelle Cassar-Malek , Hubert H. Levéziel , Elisabeth Laville et al.
15. Congreso Internacional Anembe de Medicina Bovina, Jun 2010, Grenade, España
Communication dans un congrès hal-01193519 v1

Caractéristiques métaboliques et contractiles des muscles de taurillons Angus, Limousins et Blonds d’Aquitaine

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol , Malek Kammoun , David Chadeyron et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02757874 v1
Image document

The genotend chip: a new tool to analyse gene expression in muscles of beef cattle for beef quality prediction

Jean-François Hocquette , Carine Bernard-Capel , Véronique Vidal , Béline Jesson , Hubert H. Levéziel et al.
AgEng 2010, Sep 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01211927 v1

Transcriptomic markers of beef meat tenderness

Carine Bernard-Capel , Isabelle Cassar-Malek , Gilles Renand , Jacques Lepetit , Jean-François Hocquette
61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece
Communication dans un congrès hal-01193562 v1

La puce GENOTEND : Un outil à haut débit pour analyser l'expression des gènes dans le muscle de bovin producteur de viande

Jean-François Hocquette , Carine Bernard-Capel , Marie-Laure Vuillaume , Béline Jesson , Hubert H. Levéziel et al.
3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France
Communication dans un congrès hal-01211918 v1

Stratégie de phénotypage haut débit de la tendreté de la viande bovine

Nicolas Guillemin , Catherine Jurie , Bruno Meunier , Hubert H. Levéziel , Jean-François Hocquette et al.
3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France
Communication dans un congrès hal-01211922 v1

Cibles de la myostatine impliquées dans l'hypertrophie musculaire chez la souris et le bovin

Ilham Chelh , Bruno Meunier , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek
3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02750439 v1

Assessment of the Australian system for the prediction of beef quality (MSA) : Which perspectives for the French beef sector ?

Jean-François Hocquette , Isabelle Moëvi , Catherine C. Jurie , D.W. Pethick , Didier D. Micol
60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain
Communication dans un congrès hal-02757421 v1

Recherche de marqueurs de tendreté de la viande de jeunes bovins de races à viande par analyse protéomique

Thibault Chaze , Jean-François Hocquette , Bruno Meunier , Gilles Renand , L. Journaux et al.
16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01193525 v1

Endocrine and metabolic regulation of growth and body composition in cattle

Jean-François Hocquette
60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain
Communication dans un congrès hal-02754737 v1

Effect of muscle and animal types on the expression of HSP in cattle muscle

Nicolas Guillemin , Hubert H. Levéziel , Catherine Jurie , Jean-François Hocquette , Brigitte Picard
11. International Symposium on Ruminant Physiology, Sep 2009, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01211920 v1

Functional genomics and new markers for beef production

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Carine Bernard-Capel , Brigitte B. Picard
Conference on Functional Genomics and its Application in Meat and Milk Quality, Oct 2009, Warsaw, Poland
Communication dans un congrès hal-02753204 v1
Image document

Caractéristiques musculaires et qualité de la viande de bœufs charolais et maraîchins hivernés en plein air ou en stabulation libre

Marie-Odile M.-O. Nozieres , Christophe Rossignol , Elodie Jouveau , Karine Meteau , Dalila Feuillet et al.
16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02753734 v1

Detection of quantitative trait loci affecting carcass and meat quality in two French beef breeds

Sophie Allais , Hubert H. Levéziel , Jacques Lepetit , Jean-François Hocquette , Sylvie Rousset et al.
60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain
Communication dans un congrès hal-01193459 v1

Biological markers of intramuscular fat (IMF) content

Jean-François Hocquette , Florence Gondret , Elisabeth Baéza , Françoise Médale , Catherine C. Jurie et al.
62. American Meat Science Association Reciprocal Meat Conference, Jun 2009, Rogers, United States
Communication dans un congrès hal-02752836 v1

Global perspectives on animal trait ontology

James M. Reecy , Carissa Park , Z.L. Hu , I. Hulsegge , H. van Der Steen et al.
60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain
Communication dans un congrès hal-02754647 v1

Primo-localisation de QTL de qualité de la viande dans deux races bovines allaitantes françaises

Sophie Allais , Hubert H. Levéziel , Jean-François Hocquette , Jacques Lepetit , Sylvie Rousset et al.
16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01193554 v1

The GENOTEND Chip: A Tool to Analyse Gene Expression in Muscles of Beef Cattle

Jean-François Hocquette , Carine Bernard-Capel , Marie-Laure Vuillaume , Béline Jesson , Hubert H. Levéziel et al.
BIT's 2nd Annual Congress Expo of Molecular Diagnostics, Nov 2009, Beijing, China
Communication dans un congrès hal-01211930 v1

Effect of season on muscle characteristics of camel calves

O.M.A. Abdelhadi , S.A. Babiker , Dominique Bauchart , Catherine C. Jurie , Bernard Faye et al.
60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain
Communication dans un congrès hal-02753386 v1

Muscle gene expression and protein content in relation to intramuscular fat in Muscovy and Pekin ducks

Gladys Saez , Stephane Davail , Geneviève Gentes , Jean-François Hocquette , Elisabeth Baéza
19. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland
Communication dans un congrès hal-02753561 v1

Mise en équation de la tendreté de la viande bovine à partir de validations de marqueurs potentiels

Nicolas Guillemin , Catherine Jurie , Gilles Renand , Jean-François Hocquette , Jacques Lepetit et al.
16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01193576 v1

Contribution des approches en « omique » à l’élevage durable des herbivores

Jean-François Hocquette , Hamid Boudra , Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux , Brigitte B. Picard et al.
15. Rencontres Recherches Ruminants (3R), Dec 2008, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02752116 v1

Effet de l'espèce sur l'expression des protéines de liaison cytosolique des acides gras (FABP H et A) dans le muscle Pectoralis major de canard

Gladys Saez , Geneviève Gentes , Jean-François Hocquette , Elisabeth Baéza
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02756950 v1

Muscle gene expression profiling in 30-month old charolais steers according to their production system

Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Carine Bernard , I. Barnola , Didier D. Micol et al.
24. Congress of the Polish Physiological Society, Sep 2008, Lublin, Poland
Communication dans un congrès hal-02751239 v1

Changes in muscle gene expression in relation to beef tenderness and growth potential in young Charolais bulls

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette
59. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2008, Vilnius, Lithuania
Communication dans un congrès hal-02750589 v1

Contrôle moléculaire du métabolisme énergétique chez les animaux de rente

Jean-François Hocquette , Florence Gondret , Françoise Médale
7. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2008, Brest, France. n.p
Communication dans un congrès hal-02822515 v1

Les progrès de la recherche susceptibles de contribuer à l’amélioration de la qualité de la viande bovine

Jean-François Hocquette
Assemblée Générale COOPELSO, Mar 2008, Soual, France. 115 diapositives
Communication dans un congrès hal-02812741 v1

MUGENE : Approche combinée de génétique, de génomique et de biologie musculaire pour prédire la qualité de la viande bovine

Jean-François Hocquette , Elisabeth Laville , Carine Bernard , Brigitte Picard , Isabelle Cassar-Malek et al.
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-01193511 v1

Functional genomics applied to the identification of markers of beef tenderness

Brigitte Picard , Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Jacques Lepetit , Didier Micol et al.
3. International Symposium on Animal Functional Genomics, Apr 2008, Edimbourg, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-01193477 v1

Apport des Sciences en « omique » à la compréhension de la physiologie des animaux : l’exemple de la viande

Jean-François Hocquette
Séminaire Génomique de l'UNCEIA, May 2008, Noisy-le-Grand, France. 54 diapositives
Communication dans un congrès hal-02814885 v1

Qualités des carcasses et des viandes de jeunes bovins hétérozygotes pour les mutations Q204x et nt821 du gène de la myostatine dans trois races allaitantes françaises

Sophie Allais , Hubert H. Levéziel , Jean-François Hocquette , Jacques Lepetit , Christophe Denoyelle et al.
15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01211924 v1

Meta-analysis of beef sensory quality

Paul Meurice , Jean-Paul Brun , Catherine Jurie , Brigitte Picard , Graham R. Nute et al.
59. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2008, Vilnius, Lithuania
Communication dans un congrès hal-01409365 v1

Effet de la conduite d’élevage sur l’expression du marqueur de tendreté de la viande bovine DNAJA1

Isabelle Cassar-Malek , Sandra Guilloud , Jean-François Hocquette , Didier D. Micol , Brigitte B. Picard et al.
15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02752400 v1

Contribution of genomics to the understanding of physiological functions

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Augustin Scalbert , Florian Jean Louis Guillou
24. Congress of the Polish Physiological Society, Sep 2008, Lublin, Poland
Communication dans un congrès hal-02752693 v1

Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde

Sunee Eadmusik , Caroline Molette , R. El Rammouz , Jean-François Hocquette , Hervé Rémignon et al.
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02750489 v1

Post mortem evolution of muscle proteome and relationship with tenderness of beef meat.

Elisabeth Laville , Thierry Sayd , C. Chambon , Bruno Meunier , Jacques Lepetit et al.
25ème Congrès Société Française Electrophorèse et Analyse Protéomique, Oct 2008, Tours, pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-02813320 v1

Bif-Beef : Un entrepôt de données sur la biologie du muscle pour prédire la qualité de la viande bovine

Paul Meurice , Jean-Paul Brun , Catherine Jurie , Gilles Renand , G.R. Nute et al.
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-01193465 v1

Validation d’un marqueur potentiel de la tendreté de la viande bovine

Nicolas Guillemin , Hubert H. Levéziel , G. Renan , Didier Micol , Jean-François Hocquette et al.
15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01211923 v1

Génomique fonctionnelle et qualité de la viande

Jean-François Hocquette
6.Séminaire AGENAE-GENANIMAL, Oct 2008, La Rochelle, France. 69 diapositives
Communication dans un congrès hal-02813589 v1

Etat de l’art en génomique expressionnelle en bovin viande. Ce que la génomique fonctionnelle pourrait apporter à la sélection génétique : le point de vue d’un physiologiste

Jean-François Hocquette
Séminaire Génomique, Sep 2008, Marne la Valée, France. 38 diapositives
Communication dans un congrès hal-02812146 v1

Validation of potential beef tenderness markers and interpretation of their biological functions

Nicolas Guillemin , Hubert H. Levéziel , Gilles Renand , Jacques Lepetit , Jean-François Hocquette et al.
24. Congress of the Polish Physiological Society, Sep 2008, Lublin, Poland
Communication dans un congrès hal-01211917 v1

Des avancées en génomique fonctionnelle et positionnelle chez les bovins à viande: programmes en cours et potentialités

Jean-François Hocquette , Didier Boichard , Isabelle Cassar-Malek , Elisabeth Laville , Gilles Renand et al.
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-01193508 v1

Le système australien de prédiction de la qualité sensorielle de la viande bovine MSA : Présentation, expertises scientifique et professionnelle

Isabelle Moëvi , Jean-François Hocquette , Catherine C. Jurie , Didier D. Micol
15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02757554 v1

Validation de marqueurs protéiques de la tendreté de la viande bovine : choix méthodologiques.

Nicolas Guillemin , Bruno Meunier , Hubert H. Levéziel , Gilles Renand , Jacques Lepetit et al.
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-01193490 v1

Cibles moléculaires de la myostatine impliquées dans l'hypertrophie musculaire chez la souris et le bovin

Ilham Chelh , Bruno Meunier , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02752648 v1

Expertise scientifique du système australien de prédiction de la qualité sensorielle de la viande bovine(Système MSA)

Catherine C. Jurie , Isabelle Moëvi , Didier D. Micol , Jean-François Hocquette
12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02753764 v1

Utilisation of contrasting diets in Blond d'Aquitaine young bull production

Didier D. Micol , Herve Dubroeucq , Jean-François Hocquette , Cécile Martin , Florence Garcia et al.
59. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2008, Vilnius, Lithuania
Communication dans un congrès hal-02751510 v1

Répartition des viandes issues de vaches de réforme en classes de tendreté

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , Eric Dransfield , Didier D. Micol et al.
2. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Oct 2007, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02752503 v1

Regulation of marbling and body composition-Growth and development, gene markers and nutritional biochemistry

D.W. Pethick , W. Barendse , Jean-François Hocquette , J.M. Thompson , Y.H. Wang
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02756914 v1

Integrated approach combining genetics, genomics and muscle biology to manage beef quality according to growth potential and rearing factors.

Jean-François Hocquette , Gilles G. Renand , Hubert H. Levéziel , E. Dufour , Martine Morzel
Séminaire Agenae Genanimal, 15-16 octobre 2007, Oct 2007, Dourdan, France
Communication dans un congrès hal-02753074 v1

Un gisement de données pour une analyse intégrative appliquée à la production de viande bovine

Jean-Paul J.-P. Brun , Christiane Espinasse , Sylvie Rudel , Denys Durand , Jean-François Hocquette et al.
2. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Oct 2007, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02758239 v1

Gènes bovins et qualité des viandes: présentation du programme européen GeMQual

Hubert H. Levéziel , Gilles Renand , Jean-François Hocquette
Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01211911 v1

European cattle breed cluster accordingly to their meat quality parameters

A. Valentini , Alessandro Nardone , A. Crisa , C. Marchitelli , S. Failla et al.
17. Congress of the ASPA (Associazione Scientifica di Produzione Animale), May 2007, Alghero, Italy
Communication dans un congrès hal-02755317 v1

Metabolic and contractile characteristics of Longissimus thoracis muscle of young bulls from 15 European breeds in relationship with body composition

Jean-François Hocquette , Catherine Jurie , Brigitte Picard , P. Alberti , B. Panea et al.
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2004, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-01211901 v1

Inter-muscular variability of metabolic properties of bovine muscle fibres

Marie-Pierre Oury , Catherine C. Jurie , Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02754356 v1

QUALVIGENE : detection and validation of genes involved in the beef meat quality in the 3 major beef breeds in France.

A. Malafosse , Gilles G. Renand , C. Donoyelle , C. Bernard , Hubert H. Levéziel et al.
du séminaire AgenaeGenanimal, 15-16 octobre 2007, Oct 2007, Dourdan
Communication dans un congrès hal-02750600 v1

Responses to nutrients in farm animals: implications for product quality

Jean-François Hocquette , Sophie Tesseraud , Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux
Annual Conference of the British Society of Animal Science (BSAS), Apr 2007, Southport, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02750985 v1

Contribution de la recherche scientifique à l'optimisation de la qualité de la viande bovine

Jean-François Hocquette
Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02751042 v1

MUGENE: Integrated approach combining genetics, genomics and muscle biology to manage beef quality according to growth potential and rearing factors

Jean-François Hocquette
Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02750784 v1

Qualvigene Program: Detection and validation of genes involved in the beef meat quality in the 3 major beef breeds in France

Gilles Renand , A. Malafosse , C. Denoyelle , C. Bernard , Hubert H. Levéziel et al.
Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01211914 v1

Genomic tools to analyse bovine muscle and adipose tissues transcriptomes

Ali Kpatcha Kadanga , Christine Leroux , Muriel Bonnet , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02753466 v1

Teneur en lipides du muscle et adiposité des carcasses en races bovines à viande : variabilité génétique et effets de marqueurs dans les gènes DGAT1 et Thyroglobuline

Gilles Renand , Aline Bonnot , Hubert H. Levéziel , Nathalie Duprat , A. Malafosse et al.
14. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01211915 v1

Live weight, body size, fatness and carcass characteristics of young bulls of fifteen European breeds

P. Alberti , B. Panea , C. Sañudo , J.L. Olleta , G. Ripoll et al.
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02753685 v1

Muscle molecular profiles in myostatin-null mice

Ilham Chelh , Brigitte B. Picard , James Reecy , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek
COST Action 925 Meeting, Sep 2007, Viborg, Denmark. n.p
Communication dans un congrès hal-02813253 v1

Changes in the expression of selected proteins elucidate skeletal muscle type-specific resistance to glucocorticoid-induced muscle cachexia

P. Pawlikowska , M. Lokociejewska , Jean-François Hocquette , A. Orzechowski
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02753787 v1

Diet and physiological state influence gene expression in herbivores

Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux , Dominique Gruffat , Muriel Bonnet , Laurence Bernard et al.
7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Beijing, China
Communication dans un congrès hal-02750923 v1

Composants du tissu conjonctif et persillé de la viande bovine

Anne Listrat , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Arnaud Delavaud , Jean Luc Montel et al.
2. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Oct 2007, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02758356 v1

Lexic of the "Omics

Jean-François Hocquette
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02753242 v1

Biologie Intégrative et Fonctionnelle (BIF) de la Viande Bovine (BEEF): Vers un outil de prédiction de la qualité

Jean-François Hocquette
Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02750676 v1

Mise en évidence de marqueurs de tendreté de la viande bovine par des approches de génomique fonctionnelle (projet MUGENE)

Jean-François Hocquette , Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Jacques J. Lepetit , Didier D. Micol et al.
14. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02753317 v1

Markers in DGAT1 and TG genes are not associated with intramuscular lipid content in the french beef breeds

Gilles Renand , Nathalie Duprat , Hubert H. Levéziel , C. Denoyelle , Jean-François Hocquette et al.
53. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2007, Pékin, China
Communication dans un congrès hal-01211909 v1

Modifications de l’expression des gènes du métabolisme énergétique associées au potentiel de croissance musculaire de taurillons Charolais

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette
14. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2007, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02750480 v1

AGENAE - GENANIMAL: The French research program in animal genomics.

Claude C. Chevalet , Jean-François Hocquette , Pierre P. Sellier , Philippe Monget
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition, 9-13 September 2007, Sep 2007, Vichy, pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-02816796 v1

Modification of gene expression involved in muscle growth and energy metabolism according to growth capacity in young Charolais bulls

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02750466 v1

AGENAE-GENANIMAL: the French research program in animal genomics

Claude C. Chevalet , Jean-François Hocquette , Pierre P. Sellier , Philippe Monget
2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02756519 v1

Relation entre les caractéristiques du collagène et le persillé de la viande bovine

Anne Listrat , Anne-Lise Pissavy , Catherine C. Jurie , C. Lethias , P. Boulesteix et al.
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02752377 v1

Expression of the mitochondrial tricarboxylate carrier is associated with high level of intramuscular fat in cattle

G.V. Gnoni , L. Siculella , Dominique Bauchart , D.W. Pethick , Jean-François Hocquette
57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey
Communication dans un congrès hal-02753251 v1

Gene expression associated with beef sensory qualities

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Herve Dubroeucq , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette
57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey
Communication dans un congrès hal-02751058 v1

Sensory evaluation of several European cattle breeds

José Luis Olleta , Carlos Sanudo , Franco Monsón , M.M. Campo , Begoña Panea et al.
2. Seminar of the Scientific-Professional Network on Mediterranean Livestock Farming (RME), May 2006, Saragosse, Spain
Communication dans un congrès hal-02755515 v1

Evaluation of hierarchical clustering methodologies applied to proteomic data mining

Bruno Meunier , Emilie Dumas , I. Piec , Michel Hébraud , Jean-François Hocquette
57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey
Communication dans un congrès hal-02751263 v1

Modification de l'expression des gènes du métabolisme énergétique associées au potentiel de croissance musculaire de taurillons Charolais.

C. Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette
14èmes Rencontres Recherches Ruminants, 5-6 décembre 2006, Dec 2006, Paris, France. pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-02812397 v1

Qualités des carcasses et des viandes de jeunes bovins charolais hétérozygotes pour la mutation Q204X de la myostatine

Gilles Renand , Hubert H. Levéziel , Nathalie Duprat , Jean-François Hocquette , Jacques Lepetit et al.
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01211904 v1

MUGENE: Approche intégrée combinant la génétique, la génomique et la biologie musculaire pour prédire la qualité de la viande bovine selon le potentiel de croissance des animaux et les facteurs d'élevage

Jean-François Hocquette , Martine Morzel , Hubert H. Levéziel , Gilles Renand
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01211897 v1

Marbling biology - growth & development, gene markers and nutritional biochemistry

David W. Pethick , William Barendse , Jean-François Hocquette , John M. Thompson , Yong Hong Wang
ISEP Meeting, 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès hal-02754976 v1

Marbling biology - what do we know about getting fat into muscle?

David W. Pethick , Greg S. Harper , Jean-François Hocquette , Yong Hong Wang
Australian Beef - The Leader!, Mar 2006, Armidale, Australia
Communication dans un congrès hal-02754915 v1
Image document

Le projet Qualvigène : mise en évidence du polymorphisme des gènes impliqués dans les qualités de la viande en races Charolaise, Limousine et Blonde d’Aquitaine

Nathalie Duprat , A. Malafosse , Gilles Renand , Francois Menissier , Jean-François Hocquette et al.
13. Rencontres autour de Recherches sur les Ruminants, Dec 2006, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01211913 v1

Genetic variability of meat quality in the French Charolais, Limousin and Blonde d'Aquitaine beef cattle.

Gilles G. Renand , A. Malafosse , François Ménissier , Hubert H. Levéziel , Jean-François Hocquette et al.
8th World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, Belo Horizonte, 2006, Brazil, pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-02818637 v1

Caractéristiques contractiles et métaboliques du muscle de génisse Holstein issues de clonage somatique, comparaison avec des animaux témoins issus d'insémination artificielle

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Yvan Heyman , Pascale Chavatte-Palmer , Jean-François Hocquette
13. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2006, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02755565 v1

The relationship between collagen characteristics in muscle and marbling of beef

Anne Listrat , Anne-Lise Pissavy , Catherine C. Jurie , C. Lethias , D.W. Pethick et al.
52. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2006, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès hal-02754791 v1

Étude du développement musculaire chez les foetus bovins issus de clonage somatique

Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Patrice Laigre , Yvan Heyman , Xavier Vignon et al.
1. Journées de Restitution des Projets financés sur Crédits Incitatifs en 2004 et 2005 - Département PHASE, Sep 2006, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02750928 v1

Effet de l'âge sur les dépots de lipides dans le filet de canard mulard

Pascal Chartrin , Thierry Bordeau , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Gerard G. Guy , Jean-François Hocquette et al.
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02757198 v1

Recent advances in cattle functional genomics and their application to beef quality

Jean-François Hocquette , S. Lehnert , W. Barendse , Isabelle Cassar-Malek , Brigitte B. Picard
40. Simposio Internazionale di Zootecnia, Sep 2005, Lodi, Italy
Communication dans un congrès hal-02756208 v1

Performance at slaughter and beef quality characteristics of some Mediterranean beef breeds compared to Central and North European breeds (GemQual EU Project)

Sergio Gigli , Sebastiana Failla , Miriam Iacurto , M. Contò , Carlos Sanudo et al.
2. Seminar of the Scientific-Professional Network on Mediterranean Livestock Farming (RME), May 2006, Saragosse, Spain
Communication dans un congrès hal-02756075 v1

Recherche de gènes clés de la variabilité de la teneur en lipides intra-musculaires : Approche comparée multi espèces (bovin, canard, truite et porc)

Marie M. Damon , Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Elisabeth Baéza , Michel Jacques M.J. Duclos et al.
1. Journées de Restitution des Projets financés sur Crédits Incitatifs en 2004 et 2005 - Département de Physiologie Animale et Système d'Élevage, Sep 2006, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02754790 v1

Propriétés contractiles et métaboliques du muscle long dorsal de 15 races bovines européenes

Jean-François Hocquette , Catherine Jurie , Brigitte Picard , P. Alberti , M. Christensen et al.
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01211899 v1

Traditional and new methods to assess meat quality

Jean-François Hocquette , Gilles G. Renand , E. Dufour , Jacques J. Lepetit , G.R. Nute
57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey
Communication dans un congrès hal-02753075 v1

Q204X myostatin mutation effects on carcass and meat quality traits in heterozygous charolais young bulls

Hubert H. Levéziel , Jean-François Hocquette , Jacques Lepetit , C. Denoyelle , V. Dodelin et al.
52. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2006, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès hal-01211906 v1

The calpain system in 15 european cattle breeds and relationship to shear force

P. Ertbjerg , M. Christensen , S. Failla , S. Gigli , J.L. Olleta et al.
52. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2006, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès hal-02755542 v1

Caractérisation du transcriptome musculaire bovin au cours de la myogenèse chez les bovins clonés et leurs témoins

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Isabelle Hue , Jean Paul J. P. Renard
1. Journées de Restitution des Projets financés sur Crédits Incitatifs en 2004 et 2005 - Département de Physiologie Animale et Système d'Élevage, Sep 2006, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02752354 v1

Effet du rationnement et du gavage sur les dépôts de lipides dans le filet de canard mulard

Pascal Chartrin , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Gerard G. Guy , Jean-François Hocquette , Nicole Rideau et al.
7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France
Communication dans un congrès hal-02755257 v1

The challenge of quality

Jean-François Hocquette , Sergio Gigli
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02763542 v1

Proteomics applied to the analysis of bovine muscle hypertrophy

Brigitte B. Picard , J. Bouley , Isabelle Cassar-Malek , Carine Bernard , Gilles G. Renand et al.
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02762607 v1

Adipocyte fatty acid-binding protein expression and mitochondrial activity as indicators of intramuscular fat content in young bulls

I. Barnola , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Geneviève Gentes et al.
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02763158 v1

Pasture-based beef production systems may influence muscle characteristics and gene expression

Isabelle Cassar-Malek , Carine Bernard , Catherine C. Jurie , I. Barnola , Geneviève Gentes et al.
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02761182 v1

Molecular and biochemical muscle characteristics of Charolais bulls divergently selected for muscle growth

Isabelle Cassar-Malek , Y. Ueda , Carine Bernard , Catherine C. Jurie , Séverine Sudre et al.
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02763896 v1

Glucose-6-Phosphate dehydrogenase and leptin are linked to marbling differences between Limousin and angus or japanese black x angus steers

Muriel Bonnet , Yannick Faulconnier , Christine Leroux , Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek et al.
56. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Jun 2005, Uppsala, Sweden
Communication dans un congrès hal-02760645 v1

La protéine de liaison des acides gras adipocytaire (FABP-A) et l'activité cytochrome-c oxydase sont des indicateurs de la teneur en lipides intramusculaires chez le taurillon

Isabelle Barnola , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Geneviève Gentes et al.
1. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02763783 v1

Une collection d'ADNc pour l'étude du profil d'expression de gènes des tissus bovins impliqués dans les caractéristiques de reproduction et de production (lait et viande)

Carine Bernard , Severine S. Degrelle , Severine Ollier , Evelyne E. Campion , Isabelle Cassar-Malek et al.
1. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02764511 v1

Valoracion subjetiva y objetiva del engrasamiento de la canal en diferentes razas bovinas europeas sacrificadas a peso comercial

M.M. Campo , F. Monson , B. Panea , C. Sañudo , J.L. Olleta et al.
11. Jornadas Sobre Produccion Animal, May 2005, Saragosse, España
Communication dans un congrès hal-02763111 v1

Genomics is shifting from genetic determinants to biological signatures

Jean-François Hocquette , Augustin Scalbert
Genomic and microarray analysis in biology and medicine, Jun 2005, Sucha Beskidzka, Poland. 1 p
Communication dans un congrès hal-02825514 v1

Caractéristiques métaboliques et expression des gènes musculaires chez les bœufs conduits au pâturage

Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Carine Bernard , Dominique D. Dozias , Didier D. Micol et al.
1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02760341 v1

Analyse protéomique appliquée à l'étude de la physiologie du muscle et la tendreté de la viande bovine

Brigitte B. Picard , Julien Bouley , Bruno Meunier , Jean-François Hocquette
1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Mar 2005, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02763976 v1

Relacion entre medidas objetivas y subjetivas de la conformacion en 15 razas europeas de vacuno

F. Monson , M.M. Campo , B. Panea , C. Sañudo , J.L. Olleta et al.
11. Jornadas Sobre Produccion Animal, May 2005, Saragosse, España
Communication dans un congrès hal-02763119 v1

Current genomics in cattle and application to beef quality

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Brigitte B. Picard
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02760600 v1

cDNA arrays for gene expression profiling in cattle

Jean-François Hocquette , Sigrid Lehnert , James Reecy , Isabelle Cassar-Malek , Patrice Martin
11. International Conference on Information Systems Analysis and Synthesis, Jul 2005, Orlando, United States
Communication dans un congrès hal-02762999 v1

L'activité de la glucose-6-phosphate deshydrogenase est liée aux différences d'adiposite tissulaires et raciales chez le bovin en croissance

Muriel Bonnet , Yannick Faulconnier , Christine Leroux , Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek et al.
1ères Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02759104 v1

Le tissu adipeux intramusculaire a un potentiel de lipogenèse a partir du glucose plus élevé que le tissu adipeux sous cutané chez le bovin

Jean-François Hocquette , Catherine C. Jurie , Muriel Bonnet , David W. Pethick
1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02761963 v1

Functional genomics applied to the analysis of bovine muscle hypertrophy

Brigitte B. Picard , Julien Bouley , Isabelle Cassar-Malek , Carine Bernard , Gilles G. Renand et al.
Meeting of the COST action 925, Oct 2004, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-02759154 v1

Étude du développement musculaire chez les fœtus bovins issus de clonage somatique

Pascale Chavatte-Palmer , Brigitte B. Picard , Patrice Laigre , Yvan Heyman , Xavier Vignon et al.
1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02759286 v1

Genetic effects on beef meat quality

Jean-François Hocquette , Gilles Renand , Hubert H. Levéziel , Brigitte Picard , Isabelle Cassar-Malek
8. Annual Langford Food Industry Conference, May 2005, Langford, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-01211902 v1

The future trends for research on quality and safety of animal products

Jean-François Hocquette , R. Ian Richardson , Sophie Prache , Françoise Médale , Geraldine Duffy et al.
13. International Symposium "Animal Scienze Days", Sep 2005, Agripolis, Italy
Communication dans un congrès hal-02761475 v1

Bovine intramuscular adipose tissue has a higher potential for fatty acid synthesis from glucose than subcutaneous adipose tissue

Jean-François Hocquette , Catherine C. Jurie , Muriel Bonnet , D.W. Pethick
56. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Jun 2005, Uppsala, Sweden
Communication dans un congrès hal-02761913 v1

Data analysis methods for accurate detection of differential protein expression in two-dimensional gel electrophoresis

Bruno Meunier , J. Bouley , I. Piec , Carine Bernard , Brigitte B. Picard et al.
Polish-French Symposium "Animal growth and development: regulatory Mechanisms", Sep 2004, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02762068 v1

La Génomique : une révolution en biologie ; des espoirs pour la filière viande (sécurité alimentaire, traçabilité, génétique et physiologie animales).

Jean-François Hocquette , Hubert H. Levéziel , Gilles G. Renand
Assemblée Générale de l'UNCEIA, 15 février 2005, Feb 2005, Clermont-Ferrand, pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-02825987 v1

Variabilité inter-musculaire des propriétés contractiles et métaboliques de muscles de bovins

Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Marie-Pierre Oury , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette
1. Congrès de la Société Française de Nutrition, Nov 2003, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02762687 v1

La conduite des boeufs au pâturage modifie les caractéristiques métaboliques des muscles et l'expression de certains gènes musculaires

Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , Carine Bernard , I. Barnola , Geneviève Gentes et al.
11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2004, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02759407 v1

Caractéristiques métaboliques et contractiles du muscle Longissimus thoracis de taurillons de 8 races bovines européennes.

Catherine Jurie , Brigitte Picard , S. Gigli , P. Alberti , C. Sañudo et al.
11èmes Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2004, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02762613 v1

Effets respectifs de la nature de l'alimentation et de la mobilité sur le potentiel métabolique des muscles de boeufs charolais

Catherine C. Jurie , Isabelle Ortigues Marty , Didier D. Micol , Isabelle Cassar-Malek , Dominique D. Dozias et al.
10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02759114 v1

Muscle metabolism in relation to genotypic and environmental influences on consumer defined quality of red meat

David Pethick , M. Cake , Graham Gardner , G. Harper , Jean-François Hocquette et al.
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia
Communication dans un congrès hal-02762996 v1

Relation entre teneur en lipides intramusculaires et différents marqueurs du type de fibres musculaires chez des taurillons Charolais sélectionnés sur le potentiel de croissance musculaire

Jean-François Hocquette , I. Barnola , Catherine C. Jurie , Isabelle Cassar-Malek , Dominique Bauchart et al.
11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2004, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02760334 v1

A repertoire of cDNA probes for gene expression profiling in muscles of beef-producing cattle

Karine Sudre , Christine Leroux , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Patrice Martin
29. International Symposium on Animal Genetics, Sep 2004, Tokyo, Japan. 1 p
Communication dans un congrès hal-02828733 v1

A cDNA macro-array resource for gene expression profiling in bovine tissues involved in reproduction and production (milk and beef) traits

C. Bernard , Séverine Degrelle , S. Ollier , Evelyne Campion , Isabelle Cassar-Malek et al.
5. Polish-French symposium "Animal Growth and Development: regulatory mechanisms", Sep 2004, Paris, France. n.p
Communication dans un congrès hal-02833642 v1

Caractéristiques métaboliques et contractiles du muscle Longissimus thoracis de taurillons de 8 races bovines européenes

Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , S. Gigli , P. Alberti , C. Sañudo et al.
11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2004, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02764064 v1

Limites analytiques des mesures des teneurs en collagène total et insoluble dans les muscles de bovin

Anne Listrat , Jean-François Hocquette
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02759243 v1

Lipogenesis in subcutaneous adipose tissue and in oxidative or glycolytic muscles from Angus, Black Japanese x Angus and Limousin

Muriel Bonnet , Yannick Faulconnier , Jean-François Hocquette , Christine Leroux , P. Boulesteix et al.
Progress in research on energy and protein metabolism, Sep 2003, Rostock-Warnemünde, Germany
Communication dans un congrès hal-02761029 v1

Validation d'un repertoire d'ADNc de muscles de bovins : application à la recherche de gènes marqueurs de la croissance musculaire

Anne Listrat , K. Sudre , Isabelle Cassar-Malek , Y. Ueda , I. Barnola et al.
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02763766 v1

La mitochondrie, carrefour métabolique pour l'utilisation des acides gras : importance chez l'homme et chez l'animal

Béatrice Morio , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin
1. Congrès de la Société Française de Nutrition, Nov 2003, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02759078 v1

Importance de la méthode d'analyse statistique des données du transcriptome

Jean-François Hocquette , I. Barnola , C. Bernard , Bruno Meunier , K. Sudre et al.
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02761814 v1

Analyse d'image de filtres à haute densité : méthodes d'acquisition et de traitement

Bruno Meunier , K. Sudre , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Jean-François Hocquette
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02761140 v1

Integrated approach combining genetics, genomics and muscle biology to manage beef quality

Isabelle Cassar-Malek , K. Sudre , J. Bouley , Anne Listrat , Y. Ueda et al.
Annual Meeting of the British Society of Animal Science, Mar 2003, York, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-01211954 v1

Vers l'identification et l'analyse de gènes bovins déterminant les caractéristiques musculaires et la qualité (tendreté, flaveur) de la viande bovine.

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Christine Leroux , M. Bonnet et al.
Colloque Génomique des animaux d'élevage, May 2003, Seignossele-Penon
Communication dans un congrès hal-02763236 v1

Ce que la génomique fonctionnelle peut apporter à la fillière viande bovine

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Brigitte B. Picard
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02759242 v1

Proteomic analysis applied to muscle hypertrophy.

J. Bouley , C. Chambon , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette , Brigitte Picard
54th Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 2003, Roma, pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-02825687 v1

Transcriptome analysis of muscle in order to identify genes which determine muscle characteristics and sensory quality traits of beef

K. Sudre , Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux , Anne Listrat , Y. Ueda et al.
9. Meat Science and Technology Symposium, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. ⟨10.3166/sda.23.65-69⟩
Communication dans un congrès hal-02764401 v1

ROGER : Un Répertoire Ordonné de Gènes pour l'analyse de l'Expression génique chez les Ruminants. Application à l'identification de marqueurs de la différenciation dans le muscle, le tissu adipeux, l'embryon et la glande mammaire

Patrice Martin , Jean-François Hocquette , Isabelle Hue , Christine Leroux , Sophie Pollet et al.
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02763483 v1

Ce que la génomique fontionnelle peut apporter à la filière viande bovine

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Brigitte B. Picard
3. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02758934 v1

L'importance de la variabilité biologique et de la précision des mesures en biologie intégrative

Jean-François Hocquette , Catherine Jurie , Anne Listrat , Isabelle Cassar-Malek
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02762169 v1

The relationship between muscle metabolic pathways and marbling of beef

Jean-François Hocquette , Catherine Jurie , Y. Ueda , P. Boulesteix , Dominique Bauchart et al.
Progress in research on energy and protein metabolism, Sep 2003, Rostock Warnemünde, Germany
Communication dans un congrès hal-02763280 v1

Principal component analysis of performances and muscle characteristics of beef steers according to diets and levels of growth

Isabelle Ortigues Marty , Catherine Jurie , Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart , Anne Listrat et al.
19. Congrès de l'European Grassland Federation, May 2002, La Rochelle, France
Communication dans un congrès hal-02762779 v1

Gènes bovins et qualité des viandes : présentation du programme européen GemQual.

Hubert H. Levéziel , Valérie Amarger , Didier Delourme , Raymond Julien , Gilles Renand et al.
9èmes Journées des Sciences du Muscle et Technologie de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-01211963 v1

Recherche d'indicateurs métaboliques et moléculaires du persillage de la viande bovine.

Jean-François Hocquette , C. Jurie , H. Sabboh , Valérie Amarger , Hubert H. Levéziel et al.
9ièmes Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-01211851 v1

Molecular and biochemical muscle characteristics putatively associated with meat quality in Charolais bulls divergently selected for growth

K. Sudre , C. Jurie , Anne Listrat , Christine Leroux , C. Auffray et al.
53. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Commission Animal Physiology, 2002, Cairo, Egypt
Communication dans un congrès hal-02760420 v1

Influence d'un régime de finition riche en céréales sur la croissance et la composition corporelle de jeunes bovins Limousins et Charolais.

Jean-François Hocquette , Sylvie Rudel , R. Jaillier , Hubert H. Levéziel , Jacques Agabriel et al.
9. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2002, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02763200 v1

Etude du transcriptome du muscle pour l'identification de gènes déterminant les caractéristiques musculaires et les qualités sensorielles de la viande bovine.

Karine Sudre , Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux , Anne Listrat , Catherine Jurie et al.
9èmes Journées des Sciences du Muscle et Technologie de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02828454 v1

L'expression du gène de la lipoprotéine lipase humaine modifie le potentiel de transport des nutriments chez le lapin en croissance

Jean-François Hocquette , Patrick Herpin , Marie M. Damon , Louis L. Houdebine , Florence Gondret
11. Congrès de l'AFN, Nov 2001, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02759736 v1

Short-term mild hyperglycemia enhances insulin-stimulated glucose disposal in lactating goats

Sophie Lemosquet , Elisabeth Debras , Michelle Balage , Jean-François Hocquette , Henri Rulquin et al.
4. Polish-French Symposium : Physiological regulatory mechanisms of animal growth and development, Sep 2001, Paris, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-02827286 v1

Effects of a transgene containing a DNA fragment of the human LPL gene on muscle oxidative metabolism in the rabbit

Florence Gondret , S.B. Jadhao , Patrick Herpin , Marie M. Damon , Annie Vincent et al.
52. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2001, Budapest, Hungary
Communication dans un congrès hal-02758583 v1

Some recent advances in muscle biology and its regulation by nutrition: consequences for bovine meat quality

Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Catherine C. Jurie , Roland R. Jailler et al.
16. Symposium of the Recent advances in animal nutrition in Australia 2001, Jul 2001, Armidale, Australia
Communication dans un congrès hal-02758783 v1

Relations entre caractéristiques des fibres musculaires et indicateurs de qualité de la viande dans le cas du muscle Lingissimus thoracis de taurillons limousins

Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard , Gilbert Trillat , J. Normand , Alain Boissy et al.
8. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2001, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02762299 v1

Elements of discussion and perspectives

Isabelle Ortigues Marty , Jean-François Hocquette , Michel Vermorel
15. Symposium on Energy Metabolism in Animals, Sep 2000, Snekkersten, Denmark
Communication dans un congrès hal-02759284 v1

Relations entre caractéristiques biochimiques et métaboliques des muscles et qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande chez le bouvillon recevant des rations supplémentées en huile de tournesol riche en AGPI n-6

Denys Durand , Dominique Gruffat , Jean-François Hocquette , Didier Micol , Herve Dubroeucq et al.
8. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2001, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02760082 v1

Teneur en lipides intramusculaires chez le lapin : contribution relative des différentes voies métaboliques des tissus musculaires

Florence Gondret , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin
9. Journées de la Recherche Cunicole en France, 2001, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02759293 v1

Utilisation de filtres à haute densité pour l'analyse de l'expression des gènes dans deux muscles squelettiques de taurillon.

Karine Sudre , Christine Leroux , Elisabeth Petit , Isabelle Cassar-Malek , Claudie Auffray et al.
Congrès commun AFERO, 2001, Paris, France. pp.Inconnu
Communication dans un congrès hal-02828657 v1

Influence de l'incorporation de protéines de blé solubilisées dans les aliments d'allaitement sur les performances de croissance et le métabolisme chez le veau de boucherie

Isabelle Ortigues Marty , Jean-François Hocquette , G. Bertrand , C. Martineau , M. Vermorel et al.
6. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 1999, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02771336 v1

Metabolic differentiation of the bovine heart muscle during foetal development

Jean-François Hocquette , C. Piot , J.H. Veerkamp , Brigitte B. Picard , Y. Geay
Symposium on Functionality of Nutrients and Behaviour, Sep 1998, Nancy, France
Communication dans un congrès hal-02837994 v1

Effects of a diet rich in medium-chain fatty acid on lipoprotein lipase (LPL) and carnitine palmitoyltransferase I (CPT I) activities in the heart from preruminant

C. Piot , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin , Dominique Bauchart
French-Polish symposium: Development of adaptations in the gastrointestinal tract and in the whole body in growing animals regarding food utilization and health, Jun 1998, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02836972 v1

Intestinal absorption, blood transport and hepatic and musle metabolism of fatty acids in preruminant and ruminant animals

Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart
French polish symposium : Development of adaptations in the gastrointestinal tract and in the whole body in growing animals regarding food utilization and health, Jun 1998, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02836802 v1

Influence de modifications du niveau énergétique de la ration sur les taux plasmatiques d'hormones thyroïdiennes et sur les caractéristiques musculaires chez le bovin

Isabelle Cassar-Malek , Anne Listrat , Catherine Jurie , Y. Geay , Jean-François Hocquette et al.
2. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 1999, Strasbourg, France
Communication dans un congrès hal-02841964 v1

Fat partitioning and glucose transporter (GLUT4) expression in adipose tissues of normal and double-muscled young bulls

Jean-François Hocquette , Carole Delavaud , Pierre Bas , M. Vermorel , Y. Geay
Symposium, Aug 1998, Berne, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02767395 v1

Nutritional regulation of energy metabolism in growing ruminants

Jean-François Hocquette , Isabelle Ortigues Marty , M. Vermorel
Symposium, Aug 1998, Berne, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02765094 v1

Androgenrezeptor mRNA expression in veschiedenen muskeln während der postnatalen entwicklung beim rind in relation zu den allometrischen wachstumsraten

H. Sauerwein , A. Brandstetter , Michael Pfaffl , Jean-François Hocquette , Y. Geay
Congrès Annuel de la Société Allemande de Médecine Vétérinaire, Mar 1998, Zürich, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02766278 v1

Regulation of androgen receptor mRNA expression in three different skeletal muscles during postnatal development in bulls and steers

A.M. Brandstetter , M.W. Pfaffl , Jean-François Hocquette , Y. Geay , H. Sauerwein
Joint Meeting, Jul 1998, Denver, United States
Communication dans un congrès hal-02836616 v1

Mitochondria contents and carnitine palmitoyltransferase I activity in muscles from preruminant calves fed a milk diet supplemented with tallow or coconut oil

C. Piot , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin , Dominique Bauchart
Symposium on growth in Ruminants : Basic Aspects, Theory and Practice for the Future, Aug 1998, Berne, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02769239 v1

Effects of energy intake and photoperiod on the expression of genes encoding enzymes of energy metabolism in adipose tissue and muscle of ewes and cows

M. Bonnet , Yannick Faulconnier , Francois Bocquier , Christine Leroux , Jean-François Hocquette et al.
3. Colloque Franco-Britannique de Nutrition : Fonctionnalité des nutriments, Sep 1998, Nancy, France
Communication dans un congrès hal-02766020 v1

Nutritional regulation of lipoprotein lipase activity and its messenger RNAs in ewe adipose tissue and heart

M. Bonnet , Jean-François Hocquette , Yannick Faulconnier , Francois Bocquier , Yves Chilliard
Annual Symposium on Animal and Human Nutrition, Nov 1997, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02837222 v1

Effects of dietary fats (medium-chain vs. long-chain fatty acids) on the oxidative capacity of tissues in the preruminant calf

C. Piot , J.H. Veerkamp , Denys Durand , Dominique Bauchart , Jean-François Hocquette
14. Symposium on energy metabolism, Sep 1997, Newcastle, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02767393 v1

The effects of testosterone on proliferation and differentiation of bovine myoblasts in primary cell culture

Brigitte B. Picard , Arnaud Delavaud , Jean-François Hocquette
25. European Muscle Conference, Sep 1996, La Grande Motte, France. ⟨10.1023/A:1018609806665⟩
Communication dans un congrès istex hal-02841952 v1

Régulation nutritionnelle de l'activité lipoprotéine-lipasique et de ses ARN messagers dans le tissu adipeux et le coeur chez la brebis

M. Bonnet , Jean-François Hocquette , Yannick Faulconnier , Francois Bocquier , Yves Chilliard
1. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 1997, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02842127 v1

Glycolytic metabolism in different muscles of normal and double-muscled calves

Xavier Fernandez , Jean-François Hocquette , Y. Geay
48. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 1997, Vienne, Austria
Communication dans un congrès hal-02765469 v1

Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals

Jean-François Hocquette , Isabelle Ortigues Marty , David Pethick , Patrick Herpin
48. Annual meeting of the EAAP, Aug 1997, Vienne, Austria
Communication dans un congrès hal-02767357 v1

Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals

Jean-François Hocquette , Isabelle Ortigues Marty , D.W. Pethick , Patrick Herpin
48. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 1997, Vienne, Austria
Communication dans un congrès hal-02769758 v1

Study of lipoprotein lipase mRNAs in ovine adipose tissue by quantitative fluorescence polymerase chain reaction

Muriel Bonnet , Christine Leroux , J.P. Furet , Patrice Martin , Fabienne Le Provost et al.
Annual Symposium on Animal and Human Nutrition, Oct 1996, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-02835538 v1

Activity of lipoprotein lipase and expression of glucose transporters in the calf heart during foetal development

Carole Delavaud , Christelle Busset , Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart , Brigitte B. Picard
25. European Muscle Conference, Sep 1996, La Grande Motte, France. ⟨10.1023/A:1018609806665⟩
Communication dans un congrès istex hal-02841594 v1

CPT I activity in calf muscles: Effects of dietary fatty acids

C. Piot , Jean-François Hocquette , Patrick Herpin , Denys Durand , Dominique Bauchart
Congrès du Groupe d'Etudes et de Recherches sur les Lipides et les Lipoprotéines, Sep 1997, Paris, France. 1 p
Communication dans un congrès hal-02838306 v1

Glucose transporter (GLUT 4) expression in muscles and adipose tissues is differently affected by changes in nutrition at weaning in the pig and in the calf

Jean-François Hocquette , Carole Delavaud , Jean Le Dividich , M. Vermorel
8. Animal science congress of the Asian-australian association of animal production societies, Oct 1996, Tokyo, Japan
Communication dans un congrès hal-02767273 v1

Energy and fat metabolism of the liver, the digestive tract and muscles: Transport, processing, energy consumption, fixation by tissues

Dominique Bauchart , Isabelle Ortigues , Jean-François Hocquette , Dominique Gruffat , Denys Durand
International symposium, Sep 1996, Le Mans, France
Communication dans un congrès hal-02765274 v1

Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal.

Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard , Xavier Fernandez
Journées des Chercheurs en Viande, 1996
Communication dans un congrès hal-02836254 v1

Quantité de transporteurs du glucose GLUT4 dans le tissu adipeux bovin : influence du génotype "culard

Carole Delavaud , Jean-François Hocquette , P. Ferre , M. Vermorel , Y. Geay
18. Réunion scientifique du groupe biologie du développement, May 1996, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-02767620 v1

mRNAs encoding lipogenic and lipolytic enzymes in the adipose tissue of underfed-refed ewes and cows

M. Bonnet , Yannick Faulconnier , Jean-François Hocquette , Christine Leroux , Dominique Langin et al.
7. European congress on obesity, May 1996, Barcelone, Spain
Communication dans un congrès hal-02834871 v1

Facilitative glucose transporters in ruminants

Jean-François Hocquette , Michelle Balage , P. Ferre
Symposium on Glucose Transporters in the Control of Metabolism, Jul 1995, Aberdeen, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02836848 v1

Préserver les parts de marché de la viande bovine et réduire l'offre de viande : Quelles problématiques pour les recherches sur l'élevage des bovins en croissance ?

Y. Geay , Jean-François Hocquette , Didier Micol , G. Lienard , Isabelle Ortigues
Commission des Recherches Bovines, Nov 1996, Theix, France
Communication dans un congrès hal-02764716 v1

Quantitative fluorescence PCR assay for studing the expression of the gene encoding lipoprotein lipase in ovine adipose tissue

M. Bonnet , Christine Leroux , J.P. Furet , Fabienne Le Provost , Yannick Faulconnier et al.
25. ISAG Conference, Jul 1996, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02842032 v1

Métabolismes énergétique et lipidique du foie, du tube digestif et des muscles; transport, transformation, utilisation de l'énergie, fixation par les tissus

Dominique Bauchart , Isabelle Ortigues , Jean-François Hocquette , Dominique Gruffat , Denys Durand
Symposium International, Sep 1995, Le Mans, France
Communication dans un congrès hal-02766562 v1

Quantitative fluorescence PCR assay for studying the expression of the gene encoding lipoprotein lipase in ovine adipose tissue

M. Bonnet , Christine Leroux , J.P. Furet , Fabienne Le Provost , Yannick Faulconnier et al.
25. International conference on animal genetics, Jul 1996, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02836367 v1

Lipoprotein lipase activity in muscular and adipose tissues from normal and double-muscled growing calves

Jean-François Hocquette , S. Brazi , T. Olivecrona , G. Bengtsson-Olivecrona , Y. Geay
1.Symposium de Nutrition Humaine et Animale, Jul 1994, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02849194 v1

Variations in lipoprotein lipase activity in muscle and adipose tissues between preruminant and weaned calves

Jean-François Hocquette , T. Olivecrona
4. International symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 1995, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02843305 v1

Insulin-regulatable glucose transporter in bovine muscle : Characterization and nutritional regulation

Jean-François Hocquette , F. Bornes , Benoit Graulet , Brigitte B. Picard , P. Ferre et al.
13. Symposium on Energy Metabolism of farm animals, Sep 1994, Majacar, Spain
Communication dans un congrès hal-02774047 v1

Influence de l'âge et du sevrage sur les caractéristiques contractiles et métaboliques des fibres musculaires chez le bovin

Brigitte B. Picard , H. Gagnière , Y. Geay , Jean-François Hocquette , Jacques Robelin
9. Journées des Recherches sur l'Alimentation et la Nutrition des Herbivores, Mar 1994, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02847865 v1

In vitro measurement of glucose transport rate in muscle from preruminant or weaned calves and from normal or double-muscled calves

F. Bornes , Jean-François Hocquette , Dominique Dardevet , M. Vermorel , Y. Geay et al.
9. Journées des recherches sur l'alimentation et la nutrition des herbivores, Mar 1994, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02846329 v1

Muscle metabolism in normal and double-muscled calves fiber characteristics and glucose transport rate

Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , F. Bornes , S. Brazi , M. Vermorel et al.
13. Symposium, Sep 1994, Mojacar, Spain
Communication dans un congrès hal-02775065 v1

Energy metabolism in normal and double-muscled belgian-blue calves in relation with body composition and organ size

M. Vermorel , Isabelle Ortigues , J. Vernet , Y. Geay , Roland Jailler et al.
13. Symposium on Energy Metabolism of Farm Animals, Sep 1994, Mojacar, Spain
Communication dans un congrès hal-02773074 v1

Insulin-regulatable glucose transporters in skeletal muscles from dry and lactating goats

Michelle Balage , Jean-François Hocquette , F. Bornes , P. Ferre , Jean Grizard
Symposium on Energy Metabolism of farm animals, Sep 1994, Majacar, Spain
Communication dans un congrès hal-02844963 v1

Nutritional regulation of insulin regulable glucose transporter in bovine muscle

Jean-François Hocquette , F. Bornes , Benoit Graulet , Dominique Dardevet , M. Vermorel et al.
Symposium on animal and human nutrition, Jan 1994, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02844628 v1

Variation of energy metabolism among ruminants muscles: low glucose utilization potential by oxidative muscles

F. Bornes , Jean-François Hocquette , Michelle Balage , P. Ferre , Brigitte B. Picard et al.
Symposium Lavoisier, Jul 1994, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02772688 v1

Glucose transporter (GLUT4) expression in muscles and adipose tissues is differently affected by changes in nutrition at weaning in the pig and in the calf

Jean-François Hocquette , Carole Delavaud , Jean Le Dividich , M. Vermorel
8. Animal Science congress of the Asian-Australosian association of animal production society, Oct 1994, Makuhari, Japan
Communication dans un congrès hal-02775888 v1

Nutritional regulation of insulin regulatable glucose transporter in bovine muscle

Jean-François Hocquette , F. Bornes , Benoit Graulet , Dominique Dardevet , M. Vermorel et al.
Symposium de nutrition animale et humaine organisé par l'Association française de nutrition, Jan 1994, Tours, France
Communication dans un congrès hal-02773847 v1

The relation between aptitude for transhumance and fleece characteristics in seven french sheep genetic types

Jean-François Hocquette , M. Vermorel , Jacques J. Bouix
International Symposium, Nov 1991, Adana, Turkey
Communication dans un congrès hal-02777374 v1

Evaluation des protéines de liaison de l'hormone de croissance du plasma humain

A. Tar , Jean-François Hocquette , J.C. Souberbielle , J.P. Clot , R. Brauner et al.
7. Congrès National de Pédiatrie, Nov 1989, Nancy, France
Communication dans un congrès hal-02843270 v1

Characterization and evolution of the growth hormone binding proteins in man

A. Tar , Jean-François Hocquette , J.P. Clot , R. Brauner , M.C. Postel-Vinay
Workshop on Current Trends in Growth Related Research, Oct 1989, Haifa, Israel
Communication dans un congrès hal-02775342 v1

The INTAQT project tools to assess and authenticate poultry, beef and dairy products.

Bruno Martin , Cécile Laithier , Rennie Eppenstein , Enrico Sturaro , Klevenhusen F et al.
Food and Feed for the future, Jun 2023, Lyon, France. In: J.F. Hocquette, V. Heuzé, G. Tran and S. Dominik (editors), “Proceedings of the workshop Food and Feed for the Future”, 1st September 2023, Lyon, France. Association Française de Zootechnie, Palaiseau, France,, pp.85
Poster de conférence hal-04650810 v1

A new algorithmic approach to better predict eating quality from rearing practices

John Albechaalany , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette , Cécile Berri , Jérôme Saracco
69. International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST), Aug 2023, Padova, Italy. Poster 439
Poster de conférence hal-04198090 v1

The Or Rouge Brand: a virtuous association between sustainable, agro-ecological farming and the production of top-quality meat.

Bru P , Philippe Pointereau , Chavre A , Tondusson J , Isabelle Legrand et al.
Food and Feed for the future, Sep 2023, Lyon, France. In: J.F. Hocquette, V. Heuzé, G. Tran and S. Dominik (editors), “Proceedings of the workshop Food and Feed for the Future”, 1st September 2023, Lyon, France. Association Française de Zootechnie, Palaiseau, France,, pp.86
Poster de conférence hal-04650816 v1

Consumer expectations for beef in the French region Auvergne-Rhône-Alpes

Sghaier Chriki , J. Normand , C. Brosse , L. Hallez , L. Vallet et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Aug 2023, Lyon, France. 29, pp.830, 2023
Poster de conférence hal-04338551 v1

For a better future of beef production: improved carcase grading, eating quality and livestock systems, but no cultured meat

Jean-François Hocquette
23. National Congress of the Animal Science and Production Association “New challenges in Animal Science”, Jun 2019, Sorrento, Italy. Italian Journal of Animal Science, 18 (1), 2019, Italian Journal of Animal Science
Poster de conférence hal-02155773 v1
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Sustainable production of high quality beef and pork in Slovenia – focus of SLO-ACE project

Vladimir Meglič , Bénédicte Lebret , Jean-François Hocquette
69. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2018, Dubrovnik, Croatia. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 24, 2018, Annual Meeting of the European Association for Animal Production
Poster de conférence hal-01872287 v1
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Is a world without meat realistic?

Jean-François Hocquette , Pascale Mollier , Jean-Louis Peyraud
68. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2017, Tallinn, Estonia. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 2017, Annual Meeting of the European Association for Animal Production
Poster de conférence hal-01597864 v1
Image document

Qualités sensorielles de la viande et stress oxydant en race angus

Mohammed Gagaoua , Denys Durand , Didier D. Micol , Véronique Santé-Lhoutellier , Claudia Terlouw et al.
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
Poster de conférence hal-02743911 v1

La classification communautaire des carcasses bovines reflète peu la qualité des viandes en bouche

S.P.F. Bonny , Jean-François Hocquette , Isabelle Legrand , Rod Polkinghorne , J. Wierzbicki et al.
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
Poster de conférence hal-02740489 v1
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Fine mapping of QTLs of meat quality in three French beef breeds using the Bovine SNP50® chip

Sophie Allais , Jean-François Hocquette , Hubert H. Levéziel , Jacques Lepetit , Sylvie Rousset et al.
21. Plant and Animal Genome (PAG), Jan 2013, San Diego, United States. , 2013, Plant and Animal Genome XXI
Poster de conférence hal-01189939 v1

Challenges for closing the phenomic gap in farm animals

Jean-François Hocquette , Anne de La Torre Capitan , Bruno Meunier , Pierre-Yves Le Bail , Pascale Chavatte-Palmer et al.
2. Sino-French International Forum on Beef Industry Development (SFIFBID-2), Sep 2012, Beijing, China. 2012, Genetic improvement and applications of genomic techniques in cattle breeding practice
Poster de conférence hal-01191299 v1
Image document

Détection fine de QTL de tendreté de la viande dans trois races allaitantes françaises

Sophie Allais , Laurent Journaux , Jacques Lepetit , Sylvie Rousset , Christophe Denoyelle et al.
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. 2012
Poster de conférence hal-01193865 v1

Functional genomics and new markers for beef production

Jean-François Hocquette , Brigitte Picard , Carine Bernard-Capel , Isabelle Cassar-Malek
BIT's 2nd World DNA and Genome Day, Apr 2011, Dalian, China. 2011, Proceedings of the BIT’s 2nd World DNA and Genome Day
Poster de conférence hal-01199698 v1
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Effect of ageing time on chemical composition and quality of the desert camel meat (<em>Camelus dromedarius</em>)

Omer Abdelhadi , Salih Babiker , Jean-François Hocquette , Bernard Faye , Claudia Kijora
Annual Conference on Tropical and Subtropical Agricultural and Natural Resource Management (TROPENTAG), Oct 2011, Bonn, Germany. , 2011, Tropentag 2011: development on the margin
Poster de conférence hal-02749168 v1

Evaluation sensorielle de la viande bovine en France et au Royaume-Uni selon deux températures de cuisson

Didier D. Micol , Roland R. Jailler , Catherine C. Jurie , Karine Meteau , Herve H. Juin et al.
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France. Institut de l'Elevage, Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, 208 p., 2011, 18èmes Rencontres Recherches Ruminants
Poster de conférence hal-02750046 v1

The effects of polymorphisms in the calpastatin and µ-calpain genes on beef tenderness are breed-specific

Sophie Allais , Jean-François Hocquette , Hubert H. Levéziel , Nathalie Duprat , Jacques Lepetit et al.
61. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2010, Heraklion, Greece. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Book of Abstracts N°16, 398 p., 2010, Annual Meeting of the European Association for Animal Production
Poster de conférence hal-01193772 v1

Hierarchical clustering methodologies to analyse proteomic data

Bruno Meunier , Emilie Dumas , Isabelle Piec , Brigitte B. Picard , Michel Hébraud et al.
Congrès de la Société Française d'Electrophorèse et d'Analyse Protéomique, Oct 2006, Saint-Malo, France. 1 p., 2006
Poster de conférence hal-02814334 v1

Genesis: un outil d'exploration de données de protéomique quantitative par clustering

Bruno Meunier , P. Gautier , Isabelle Cassar-Malek , Carine Bernard , Brigitte B. Picard et al.
1. Symposium de Chimie et Biochimie Analytiques: de la molécule au protéome, Sep 2005, Montpellier, France. 1 p., 2005
Poster de conférence hal-02832419 v1

Réseaux d'ADNc pour l'analyse du transcriptome des animaux d'élevage

Agnès Bonnet , Severine S. Degrelle , Christian Diot , Madeleine Douaire , Marina Govoroun et al.
Séminaire des programmes INRA de génomique animale, végétale et des microorganismes, Dec 2004, Paris, France. 2004
Poster de conférence hal-02831028 v1

Bilan du séquençage de collections de gènes exprimés des animaux d'élevage

Agnès Bonnet , Severine S. Degrelle , Colette Désert , Madeleine Douaire , Marina Govoroun et al.
Séminaire des programmes INRA de génomique animale, végétale et des microorganismes, Dec 2004, Paris, France. 2004
Poster de conférence hal-02833006 v1

How pasture-based systems may influence beef characteristics

Isabelle Cassar-Malek , Catherine C. Jurie , I. Barnola , Dominique D. Dozias , Didier D. Micol et al.
55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 10, 2004, Book of Abstracts of the 55th Annual Meeting of the European Association for Animal Production
Poster de conférence hal-02764443 v1
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La capacité du muscle à oxyder les acides gras varie selon l'activité physique des personnes âgées et influence l'oxydation des lipides dans le corps entier

Béatrice Morio , Jean-François Hocquette , Christophe Montaurier , Corinne Bouteloup-Demange , Yves Boirie et al.
19. Congrès de la SFNEP, Société Francophone de Nutrition Entérale et Parentérale, 1999, Strasbourg, France. Nutrition Clinique et Métabolisme, 13 (1), 1999, Nutrition Clinique et Métabolisme
Poster de conférence hal-01600171 v1

Expression of cardiac fatty acid-binding protein (H-FABP) mRNA in three different muscles of growing bulls and steers

A.M. Brandstetter , Jean-François Hocquette , H. Sauerwein , Y. Geay
Joint Meeting, Jul 1998, Denver, United States. 1998
Poster de conférence hal-02836707 v1

Comparaison of lipoprotein lipase and GLUT4 gene expression in oxidative muscles between preruminant and ruminant calves

Benoit Graulet , Carole Delavaud , Jean-François Hocquette , R. Ferre , Dominique Bauchart
Réunion de la Société Française de Biochimie et Biologie Moléculaire "PPARS, Nutriments et Xénobiotiques Médiateurs de la Régulation Cellulaire", Sep 1996, Dijon, France. 2 p., 1996
Poster de conférence hal-02837253 v1
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Food of the Future: Meat and Dairy Alternatives

Antti Knaapila , Sghaier Chriki , Fang Fang , Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury
Frontiers, 2024, Frontiers Research Topics, ⟨10.3389/978-2-8325-4563-8⟩
Ouvrages hal-04600968 v1

La filière viande bovine en Algérie.

Mohamed Sadoud , Jean-François Hocquette
Editions L'Harmattan, 2022, 978-2-14-028366-6
Ouvrages (ouvrage de synthèse) hal-04660864 v1

L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
France Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6
Ouvrages hal-03653210 v1

La chaîne de la viande bovine

Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Lavoisier Tec & Doc, 324 p., 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7
Ouvrages hal-02791281 v1

Régulation nutritionnelle et environnementale de l'activité et de l'expression de gènes d'enzymes contrôlant le métabolisme lipidique dans les tissus adipeux et musculaire chez la brebis adulte

M. Bonnet , Yannick Faulconnier , Francois Bocquier , Jean-François Hocquette , Christine Leroux et al.
25 p., 1996
Ouvrages hal-02836172 v1

Effets de la nature des acides gras de l'aliment lacté sur la sécrétion hépatique des lipoprotéines de trés basse densité (VLDL) et l'utilisation tissulaire de leurs acides gras chez le veau de boucherie

Dominique Bauchart , Denys Durand , Dominique Gruffat , Jean-François Hocquette , C. Piot et al.
15 p., 1996
Ouvrages hal-02838264 v1

Chapter 5 - What should the properties of cultivated meat be?

Sghaier Chriki , M.P. Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Cellular Agriculture: Technology, Society, Sustainability and Science, Elsevier, pp.65-75, 2024, 978-0-443-18767-4. ⟨10.1016/B978-0-443-18767-4.00009-3⟩
Chapitre d'ouvrage hal-04600939 v1

Une alimentation sans agriculture demain : la « viande » produite en laboratoire ?

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Le Démeter 2023 : Agriculture et alimentation, la durabilité à l’épreuve des faits, IRIS éditions, pp.141-159, 2023
Chapitre d'ouvrage hal-04000418 v1

Should and will “cultured meat” become a reality in our plates?

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins, 101, Elsevier, pp.181-212, 2022, Advances in Food and Nutrition Research, ⟨10.1016/bs.afnr.2022.04.005⟩
Chapitre d'ouvrage hal-03753975 v1

What do we know today about cultured muscle to produce meat and its acceptability in the world?

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
New Aspects of Meat Quality - From Genes to Ethics, Elsevier, pp.507-532, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85879-3.00002-7⟩
Chapitre d'ouvrage hal-03764867 v1

Meat tenderness and its evolution during cooking

Jean-François Hocquette , Alain Kondjoyan
"Handbook of Molecular Gastronomy: scientific foundations and culinary applications" Christophe Lavelle and Hervé This (Editors). CRC Press., 2021
Chapitre d'ouvrage hal-03503978 v1

Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ?

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.217-236, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage hal-03653242 v1

L’Europe : un acteur majeur de l’élevage

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Faustin Farison , Jean-François Hocquette
L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.277-294, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage hal-03653246 v1
Image document

Evolution des critères de qualité recherchés et nouveau système de prédiction de la qualité gustative

I. Legrand , Jean-François Hocquette
La chaîne de la viande bovine - Production, transformation, valorisation et consommation de la viande bovine, Editions Lavoisier TEC et DOC, 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7
Chapitre d'ouvrage hal-02000885 v1

Quality Assurance Schemes in Major Beef-Producing Countries

S. Bonny , R. Polkinghorne , P. Strydom , K. Matthews , Ó. López-Campos et al.
New Aspects of Meat Quality, Elsevier, pp.223-255, 2017, Woodhead Publishing Series in Food Science Technology and Nutrition, ⟨10.1016/B978-0-08-100593-4.00011-4⟩
Chapitre d'ouvrage hal-03906612 v1
Image document

Quality assurance schemes in major beef producing countries

Sarah Bonny , Rod Polkinghorne , Philip Strydom , Kim Matthews , Takanori Nishimura et al.
New aspects of meat quality – from genes to ethics, Elsevier, 2017
Chapitre d'ouvrage hal-01603157 v1

Phenotyping of animals and their meat: applications of low-power ultrasounds, near-infrared spectroscopy, raman spectroscopy and hyperspectral imaging

Donato Andueza , Benoît-Pierre Mourot , Jean-François Hocquette , Jacques Mourot
Lawrie's meat science. Eight edition., Elsevier Ltd, 2017
Chapitre d'ouvrage hal-01604661 v1
Image document

New sources of animal proteins: cultured meat

Mark Post , Jean-François Hocquette
New aspects of meat quality – from genes to ethics, Woodhead Publishing Limited, 2017, ⟨10.1016/B978-0-08-100593-4.00017-5⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01603257 v1
Image document

Beef quality

Jean-François Hocquette , Dominique Bauchart , Didier Micol , R. J. Polkinghorne , Brigitte Picard
Meat Quality: Genetic and Environmental Factors, CRC Press (Taylor \& Francis Group), 2015, Chemical and Functional Properties of Food Components Series
Chapitre d'ouvrage hal-01602115 v1

Autres voies pour obtenir des produits animaux... La viande de culture de cellules musculaires ou la viande sans animaux est-elle possible ?

Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard , Dominique Bauchart , Isabelle Cassar-Malek , Jacques Agabriel
Les filières animales françaises : Caractéristiques, enjeux et perspectives, 1ère Ed., Editions Tec & Doc Lavoisier, 527 p., 2014, Collection Synthèse Agricole
Chapitre d'ouvrage hal-02792915 v1

Biological markers for meat tenderness of the three main French beef breeds using 2-DE and MS approach

Thibault Chaze , Jean-François Hocquette , Bruno Meunier , Gilles Renand , Catherine Jurie et al.
Chapitre d'ouvrage istex hal-01193863 v1
Image document

Quality of food products and consumer attitudes in France

Jean-François Hocquette , Alain Jacquet , Georges Giraud , Isabelle Legrand , Pierre Sans et al.
Consumer attitudes to food quality products, 133, Wageningen Academic Publishers, pp. 67-82, 2013, EAAP Scientific Series, 978-90-8686-207-8. ⟨10.3920/978-90-8686-762-2⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01223547 v1

Contribution of 'Omics' Approaches to Sustainable Herbivore Production

Jean-François Hocquette , Hamid Boudra , Isabelle Cassar-Malek , Christine Leroux , Brigitte B. Picard et al.
Sustainable Agriculture and New Biotechnologies (Advances in Agroecology), CRC Press, 2011, 978-1439825044. ⟨10.1201/b10977-6⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02811152 v1

La génomique fonctionnelle au service des filières

Gilles Foucras , Isabelle Cassar-Malek , Jean-François Hocquette , Elisabeth Laville , Brigitte B. Picard
La révolution génomique animale, Editions France Agricole, 161 p., 2011, Agriproduction, 978-2-85557-181-2
Chapitre d'ouvrage hal-02810638 v1

Raising the nutritional value of beef and beef products to add value in beef production

Nigel D. Scollan , Jean-François Hocquette , R. Ian Richardson , E.J. Kim
Nutrition and climate change : major issues confronting the meat industry, Nottingham University Press, 2011, 978-1-907284-77-9
Chapitre d'ouvrage hal-02803806 v1
Image document

Métabolisme énergético-protéique des tissus musculaires

Isabelle Ortigues Marty , Véronique Santé-Lhoutellier , Didier Remond , Jean-François Hocquette , Isabelle Savary-Auzeloux
Muscles et Viande des Ruminants, Editions Quae, 306 p, 2010, 978-2-7592-0877-7
Chapitre d'ouvrage hal-02817220 v1

Qualités sensorielles de la viande bovine. Impacts des facteurs d'élevage ?

Didier D. Micol , Catherine C. Jurie , Jean-François Hocquette
Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7
Chapitre d'ouvrage hal-02813525 v1

Métabolisme lipidique des tissus musculaires et adipeux

Muriel Bonnet , Dominique Gruffat , Jean-François Hocquette
Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7
Chapitre d'ouvrage hal-02817229 v1

Marqueurs biologiques de la qualité sensorielle des viandes bovines

Brigitte B. Picard , Jean-François Hocquette , Isabelle Cassar-Malek
Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7
Chapitre d'ouvrage hal-02815886 v1

The GENOTEND chip: a tool to analyse gene expression in muscles of beef cattle

Jean-François Hocquette , Carine Bernard-Capel , Marie-Laure Vuillaume , Béline Jesson , Hubert H. Levéziel et al.
Energy and protein metabolism and nutrition, 127, Wageningen Academic Publishers, 2010, EAAP Scientific Series, 978-90-8686-153-8
Chapitre d'ouvrage hal-01211932 v1

Gene expression associated with beef sensory qualities

Carine Bernard , Isabelle Cassar-Malek , Herve Dubroeucq , Gilles G. Renand , Jean-François Hocquette
Evaluation of carcass and meat quality in cattle and sheep, 123, Wageningen Academic Publishers, 2007, Publication - European Association for Animal Production (EAAP), 978-90-8686-022-7
Chapitre d'ouvrage hal-02811908 v1

Les aliments d'allaitement

R. Toullec , Dominique Bauchart , G. Bertrand , Jean-François Hocquette , François Meschy
Le veau de boucherie : concilier bien-être animal et production, INRA Editions, 2003
Chapitre d'ouvrage hal-02833728 v1

Yield of bovine carcasses

Jean-François Hocquette , Cedric Coustet , Brigitte Picard , Denis Roux
2019
Pré-publication, Document de travail (preprint/prepublication) hal-02787728 v1

Rapport final du projet Greenanimo financé par le Ministère de l’éducation et de la science de Bulgarie.

Jean-François Hocquette
Ministère de l’éducation et de la science de Bulgarie. 2023
Rapport (rapport contrat/projet) hal-04660818 v1

Rapport final du projet EcoRegMeat3G financé par l’Agence Nationale de la Recherche dans le cadre de l’Institut Carnot France Futur Elevage.

Jean-François Hocquette , Dominique Rocha , Isabelle Legrand , Sophie Prache
Institut Carnot France Futur Elevage. 2023
Rapport (rapport contrat/projet) hal-04660826 v1

Audition au sénat sur la « viande de culture » le 8 février 2023. De la viande cultivée, bientôt dans nos assiettes ? Le Sénat se penche sur le développement de la viande in vitro

Jean-François Hocquette
Commission sénatoriale. 2023
Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04660854 v1

Rapport final du projet EcoMeat3G : quelle qualité de la viande bovine produite par les systèmes herbagers à faibles intrants et quels moyens pour la prédire ? Programme opérationnel régional Auvergne FEDER-FSE 2014-2020 Auvergne Rhône Alpes.

Jean-François Hocquette , Sophie Prache
FEDER. 2023
Rapport (rapport contrat/projet) hal-04660832 v1
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La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache , Véronique Santé-Lhoutellier , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza et al.
[0] INRAE. 2020, 1023 p
Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02986866 v1

Contribution to the report following the Workshop “Farmers of the Future - Cellular Agriculture” organised by the EUROPEAN COMMISSION. JOINT RESEARCH CENTRE. Competences: I.2 Foresight, Modelling, Behavioural Insight and Design for Policy.

Jean-François Hocquette
EUROPEAN COMMISSION. JOINT RESEARCH CENTRE. 2020
Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04660814 v1

Essai d’engraissement de vaches de race Limousine par C.V. Plainemaison et DFP Nutraliance

Isabelle Legrand , Elodie Doutart , Jean-François Hocquette
[Rapport Technique] Réf. 00 19 401 010 ISSN 1773-4738, 2019
Rapport (rapport technique) hal-02788287 v1

Business plan for the development of SLO-ACE 2019-2035

A. Simončič , Vladimir Meglic , P. Dolničar , A. Kuhar , H. Vallas et al.
[Contract] Deliverable 5.1, 2018
Rapport (rapport contrat/projet) hal-02790069 v1
Image document

Rapport d'étape chantier entrepôt et annuaire institutionnels pour les données de la recherche

Windpouire Esther Dzale Yeumo , Lydie Soler , Sophie Aubin , Christine Boizot-Szantaï , Patrice Buche et al.
[0] 2014, 18 p
Rapport hal-02801608 v1

Évaluation d'une demande de subvention de recherche à l'Université du Missouri

Jean-François Hocquette
2011
Rapport hal-02802835 v1

Evaluation of a project application for ARIMNet, anERA-Net funded by the European Commission FP7, whichaims toenhance Coordination of Agricultural Research in the Mediterranean

Jean-François Hocquette
2011
Rapport hal-02802502 v1

Évaluation d'une demande de subvention de recherche en Irlande

Jean-François Hocquette
2011
Rapport hal-02803042 v1

Organisation opérationnelle du dispositif expérimental de Phase en Auvergne

Pascal P. d'Hour , Jean-Paul Garel , Philippe Pradel , Jean-François Hocquette , Jean-François J.-F. Soussana et al.
[0] 2010
Rapport hal-02818027 v1

Les orientations de l'Inra et les recherches en élevage

Jean-François Hocquette
2010
Rapport hal-02811992 v1

Expertise du système australien de prédiction de la qualité de la viande bovine (MSA) : Quelles perspectives pour la filière française ?

Isabelle Moëvi , Jean-François Hocquette , Catherine C. Jurie , Didier D. Micol
[0] 2008
Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02822409 v1
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La viande artificielle

Jean-François Hocquette
Master. Formation GIPE (Gestion de l'Innovation pour la Performance des Entreprises) (La viande artificielle), 2015, 72 p
Cours hal-02796772 v1
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Les objectifs et les applications du phénotypage à haut débit des animaux d’élevage

Jean-François Hocquette
3ème année d'ingénieur option Elevage et systèmes de production (Les objectifs et les applications du phénotypage à haut débit des animaux d’élevage), 2014, 117 p
Cours hal-02796322 v1
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Le muscle et la viande bovine

Jean-François Hocquette
3rd cycle. 2014 Beef Cattle Production Training Course (2014 Beef Cattle Production Training Course), 2014, 46 p
Cours hal-02798155 v1
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Proceedings of the workshop Food and Feed for the Future, 1st September 2023, Lyon, France

Jean-François Hocquette , Valérie Heuzé , Gilles Tran , Sonja Dominik
Food and Feed for the Future, Association française de zootechnie, 2024, 978-2-9591840-0-0. ⟨10.25719/afz.2024.001⟩
Proceedings/Recueil des communications hal-04397943 v2

A new algorithmic approach to better predict eating quality from rearing practices.

J. Albechaalany , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette , Cécile Berri , Jérôme Saracco
The 69th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 2023
Proceedings/Recueil des communications hal-04653417 v1

Video of the Workshop "Feed &amp; Food for the Future" organised by AFZ, CSIRO, INRAE and ISARA and held on 1 September 2023 at ISARA with the support of the OECD Cooperative Research Programme.

Gilles Tran , Jean-François Hocquette
Workshop "Food and Feed for the Future", 2023
Proceedings/Recueil des communications hal-04666362 v1

Perspectives on consumer attitudes to meat consumption

Peter Purslow , W. Zhang , Jean-François Hocquette
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, 2023
Proceedings/Recueil des communications hal-04193885 v1

A new semantic resource responding to the principles of open science: the meat thesaurus for dialogue between sector actors.

Moïse Alexandre Kombolo Ngah , Sophie Aubin , Yon Jérémy , Landrieu F , Richon B et al.
The 68th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST2022), 2022
Proceedings/Recueil des communications hal-04653429 v1

Relations between animal, carcass and meat characteristics across 15 European breeds.

J. Albechaalany , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jérôme Saracco , Campo Del , Ian Richardson et al.
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP),, 2022, 978-90-8686-385-3
Proceedings/Recueil des communications hal-04653451 v1

Organisation of one EAAP Webinar

Jean-François Hocquette
EAAP Webinar: "What could be the future of “cultured meat”?", 2022
Proceedings/Recueil des communications hal-04662954 v1

Proposal of across countries NIRS technology to predict MSA marbling score

Goi A , Moïse Alexandre Kombolo Ngah , Matteo Santinello , Nicola Rampado , Jean-François Hocquette et al.
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP),, 2022, 978-90-8686-385-3
Proceedings/Recueil des communications hal-04653440 v1

Book of abstracts of the 72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021.

Erling Strandberg , L. Pinotti , S Messori , D Kenny , M Lee et al.
The 72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science,, Wageningen Academic Publishers, 2021
Proceedings/Recueil des communications hal-04668232 v1

Book of abstracts of the 71th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Virtual meeting, December 1st-4th, 2020.

E. Strandberg , L. Pinotti , S. Messori , H Sauerwein , M Lee et al.
The 71st Annual Meeting of the European Federation of Animal Science,, Wageningen Academic Publishers, 2020
Proceedings/Recueil des communications hal-04668225 v1

Book of abstracts of the 70th Annual Meeting of the Euro-pean Federation of Animal Science (EAAP), Ghent, Belgium, August 26-30th 2020.

E. Stanberg , G. Savoini , H.A.M. Spoolder , Helga Sauerwein , M Lee et al.
The 70th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science,, Wageningen Academic Publishers, 2019, 978-90-8686-339-6
Proceedings/Recueil des communications hal-04668219 v1
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15 èmes Journées Sciences du Muscle et Technologie des Viandes (JSMTV)

Jean-François Hocquette
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. Hors-Série, , 206 p., 2014, Viandes et Produits Carnés
Proceedings/Recueil des communications hal-02800815 v1

Energy and fat metabolism of the liver, the digestive tract and muscles : transport, processing, energy consumption, fixation by tissues

Dominique Bauchart , Isabelle Ortigues , Jean-François Hocquette , Dominique Gruffat , Denys Durand
Symposium le Veau à l'Horizon 2000, Sep 1995, Le Mans, France. 34 p., 1995
Proceedings/Recueil des communications hal-02843582 v1

Impacts environnementaux, sociaux et éthiques des aliments à base de cellules cultivées

Jean-François Hocquette
2024
Article de blog scientifique hal-04819076 v1

Will “cultured meat” transform our food system towards more sustainability?

Jean-François Hocquette
2024
Article de blog scientifique hal-04819088 v1

The future of cultured meat and its impact on livestock.

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
2023
Article de blog scientifique hal-04661133 v1

Current knowledge and uncertainties about “cultured meat”.

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
2023
Article de blog scientifique hal-04661124 v1

Livestock farming is wrongly criticised; the science must be remembered

Jean-François Hocquette
2023
Article de blog scientifique hal-04668202 v1

Décryptage des impacts de la « viande cellulaire » avec Jean-François Hocquette, Directeur de recherche à l'INRAE

Jean-François Hocquette
2023
Article de blog scientifique hal-04661762 v1

State of the art, update and gaps of knowledge about "cultured meat

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
2022
Article de blog scientifique hal-04663303 v1

Produire de la chair animale in vitro : pas d’unanimité pour un sujet médiatique

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
2021
Article de blog scientifique hal-04653475 v1
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Hamburgers in vitro, fromages de synthèse, glu de porc, vache ou poisson transgénique, récupération de caca…

Jean-François Hocquette
2015
Article de blog scientifique hal-02791875 v1

Innovations - Préparez votre ketchup et rendez-vous en octobre ! Par Pierre Criado

Jean-François Hocquette
2012
Article de blog scientifique hal-02802927 v1

De la viande synthétique bientôt dans les assiettes. Par Thierry Noisette

Jean-François Hocquette
2011
Article de blog scientifique hal-02802861 v1