
Laetitia Théron
89
Documents
Publications
Publications
A multi-center peptidomic investigation of simulated gastrointestinal food digestion7th International Conference on Food Digestion, INFOGEST research network (www.cost-infogest.eu), May 2022, Cork, Ireland
Communication dans un congrès
hal-03660594
v1
|
|
|
Understanding the Effects of a Tannin Extract on Forage Protein Understanding the Effects of a Tannin Extract on Forage Protein14. INTERNATIONAL GRASSLAND CONGRESS / XI INTERNATIONAL RANGELAND CONGRESS, Oct 2021, Nairobi, Kenya
Communication dans un congrès
hal-03474038
v1
|
Towards the reduction of nitrite in cured meat role of ascorbate?International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2020, Floride, United States
Communication dans un congrès
hal-02962686
v1
|
|
Toward the prediction of the PSE-like muscle defect in cooked hamsInternational Congress of Meat Science and Technology (Icomst), Feb 2020, Floride, United States
Communication dans un congrès
hal-04620363
v1
|
|
The chemical reactivity of proteins during in vitro dynamic meat digestion6. International Conference on Food Digestion, Apr 2019, Granada, Spain
Communication dans un congrès
hal-02734403
v1
|
|
Conception of meat product adapted to chewing deficiency of Elderly65. International Congress of Meat Science and Technology (Icomst), Aug 2019, Potsdam, Germany
Communication dans un congrès
hal-02734908
v1
|
|
Mass spectrometry applied to modern clinical microbiology : Research and identification of biomarkers in Vancomycin-Resistant Enterococci (VRE)Book of Abstracts of Congresso de Ciência - Universidade Trás-os-Montes e Alto Douro, May 2019, Vila Real, Portugal
Communication dans un congrès
hal-04843469
v1
|
|
|
Development of a workflow to apprehend dynamic digestion of a mix of proteins: application of meat product for elderly6. International Conference on Food Digestion, Apr 2019, Granada, Spain
Communication dans un congrès
hal-02073383
v1
|
Meat digestion provides antidiabetic activity throughout the whole digestive process2. Conference on Food Bioactive and Health, 2018, Lisbonne, Portugal
Communication dans un congrès
hal-02735112
v1
|
|
L’imagerie par spectrométrie de masse MALDI-TOF. Principe et applications : Détermination du type métabolique des fibres musculaires8. Journées Scientifiques et Techniques du Réseau des Microscopistes de l'INRA, Nov 2018, Saint-Genès Champanelle, France
Communication dans un congrès
hal-02733707
v1
|
|
To what extent oxidation and nitrosation of meat proteins influence their digestibility?5. International Conference on Foodomics, Jan 2018, Cesena, Italy
Communication dans un congrès
hal-02735676
v1
|
|
Multimodal and multispectral imaging approaches to study the diffusion of pepsin during in vitro digestion of meatInternational Symposium on Food Nutrition and Health, May 2017, Dalian, China
Communication dans un congrès
hal-01594985
v1
|
|
|
Détermination de marqueurs précoces de stéatose par imagerie moléculaire du foie9. Journées Scientifiques du Réseau Français de Métabolomique et Fluxomique RFMF, Réseau Francophone de Métabolomique et Fluxomique (RFMF). FRA., Jun 2015, Lille, France
Communication dans un congrès
hal-02740408
v1
|
Structural changes of meat during cooking Impact on quality and in vitro digestibility5. International Summer School, Sep 2015, Kulmbach, Germany. 46 p
Communication dans un congrès
hal-01608335
v1
|
|
Etude de la sarcopénie par imegerie moléculaire par spectrométrie de masseJournée Annuelle du Centre Maladies Neuromusculaires Rares Rhone-Alpes, 2014, Saint Etienne, France
Communication dans un congrès
hal-04620385
v1
|
|
|
Meat proteolysis by pepsin highlighted by maldi imaging mass spectrometry60. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2014, Punta del Este, Uruguay
Communication dans un congrès
hal-02743471
v1
|
Sarcopénie : définitions et contradictions - Approches histologique et moléculaireJournée Annuelle du Centre Maladies Neuromusculaires Rares Rhone-Alpes, Jul 2014, Saint Etienne, France
Communication dans un congrès
hal-02792234
v1
|
|
|
Approche métabolomique pour la recherche de marqueurs métaboliques de la qualité technologique des foies grasJournées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. 5 p
Communication dans un congrès
hal-01547041
v1
|
The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: proteomic analysis of duck fatty liverCOST- Farm Animal Proteomics Spring Meeting, Mar 2011, Glasgow, Scotland, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02747315
v1
|
|
Current advances in proteomic analysis of (fatty) liver, European CooperationScience and Technology (COST) Farm Animal Proteomics Spring Meeting, Mar 2011, Glasgow, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-04620405
v1
|
|
Analyse protéomique du foie gras de canard9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-02755184
v1
|
|
Approche histologique de la fonte lipidique du foie gras de canard9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-02757643
v1
|
|
Empreinte peptidique de la fraction prot éique soluble du jambon de Bayonne12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. 2 p
Communication dans un congrès
hal-02752783
v1
|
|
Meat-based functional foods - Variability of the glycation reaction in gelatin69th International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2023, Padova, Italy
Poster de conférence
hal-04189168
v1
|
Utilisation d’une approche par digestomique pour l’étude fine de la digestion post-ruminale des protéines végétales. Application à l’effet des tanninsJournées d'animation scientifique du département Phase, May 2022, Poitiers, France
Poster de conférence
hal-04059734
v1
|
|
|
What are the risks of nitrite and nitrate exposure of consumer eating processed food?67th International Congress of Meat Science & Technology, Aug 2021, Krakow, Poland
Poster de conférence
hal-03349420
v1
|
Towards the reduction of nitrite in cured meat role of ascorbate?.International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2020, Floride, United States. 2020
Poster de conférence
hal-02962699
v1
|
|
Identification of protein biomarkers in vancomycin-resistant Enterococci (VRE) by Maldi-Tof MS associated with resistance to antibiotic teicoplaninXI Conference on Genetics and Biotechnology and Iberian Conference on Genetics and Biotechnology - Universidade Trás-os-Montes e Alto Douro, Mar 2019, Vila Real, Portugal
Poster de conférence
hal-04843491
v1
|
|
Maldi-Tof mass spectrometry applied to modern clinical microbiology : Research and identification of biomarkers in multiresistant bacterial species3rd International Caparica Conference in Antibiotic Resistance (I-IC2AR), Jun 2019, Caparica, Portugal
Poster de conférence
hal-04843499
v1
|
|
Contribution of infrared spectroscopy to peptidomic analysis of gastric meat protein digestion using an in vitrodynamic digestive system (DIDGI)5.International Conference on Foodomics, Jan 2018, Cesena, Italy. 2018
Poster de conférence
hal-02737285
v1
|
|
|
MALDI imaging and profiling mass spectrometry approach for the analysis of Listeria monocytogenes biofilms exposed to a desiccationSMMAP 2017, Spectrométrie de Masse, Métabolomique et Analyse Protéomique, Oct 2017, Marne-la-Vallée-Chessy, France. 1 p., 2017
Poster de conférence
hal-01901460
v1
|
|
Myofiber metabolic type determination by mass spectrometry imagingSMMAP 2017 (Spectrométrie de Masse, Métabolomique et Analyse Protéomique), Oct 2017, Marne La Vallée, France. 476 p., 2017, Livre des résumés SMMAP 2017
Poster de conférence
hal-02734657
v1
|
|
Development of a Mass Spectrometry Imaging (MSI) approach to explore Listeria monocytogenes biofilms exposed to a dehumidification stress8. Colloque du Réseau National Biofilms, Dec 2017, Clermont-Ferrand, France. 1 p., 2017
Poster de conférence
hal-01901461
v1
|
|
Development of a MALDI imaging mass spectrometry (IMS) approach to bacterial proteomics: first application to Listeria monocytogenes biofilms exposed to a desiccation7. Congress of European Microbiologists FEMS 2017, Jul 2017, Valencia, Spain. 1 p., 2017
Poster de conférence
hal-01901465
v1
|
Quantification relative IMS vs LC-MS/MS : Quelle corrélation ?Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique, Sep 2015, Ajaccio, France. , 2015
Poster de conférence
hal-02792533
v1
|
|
Matrix assisted laser desorption ionization imaging by mass spectrometry of aging in human skeletal muscle61. ASM Conference, Jun 2013, Minneapolis, United States. 2013, 61st ASM Conference
Poster de conférence
hal-02745916
v1
|
|
|
Label-free quantitative protein profiling of vastus lateralis muscle during human agingEuPA 2013 Scientific Meeting, Oct 2013, Saint Malo, France. 2013
Poster de conférence
hal-02746900
v1
|
Human sarcopenia analysis by MALDI imagingEuPA 2013 Scientific Meeting, Oct 2013, Saint Malo, France. 2013, EuPA 2013 Scientific Meeting
Poster de conférence
hal-02746216
v1
|
|
The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: Proteomic analysis of duck fatty liverCongrès de Spectrométrie de Masse et d’Analyse Protéomique (SMAP), Sep 2011, Avignon, France
Poster de conférence
hal-04721512
v1
|
|
Analyse lipidomique de foie gras de canard de différents classements commerciaux à l’aide de l’imagerie par spectrométrie de masse TOF-SIMSCongrès de Spectrométrie de Masse et d’Analyse Protéomique (SMAP), Sep 2011, Avignon, France
Poster de conférence
hal-04721550
v1
|
|
Proteomic analysis of duck foie gras4. European Proteomic Association meeting (EuPA), Oct 2010, Estoril, Portugal. , 2010,
Poster de conférence
hal-02755002
v1
|
Recent advances in meat oxidationNew Aspects of Meat Quality, Elsevier, pp.115-137, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85879-3.00017-9⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04620325
v1
|
La glycation pour texturer un aliment.2024
Autre publication scientifique
hal-04818980
v1
|
|
Research and Innovation 2022. TRANSFORM - Division of Science for Food, Bioproducts and Waste TRANSFORM[Research Report] INRAE; INRAE TRANSFORM. 2022
Rapport
(rapport de recherche)
hal-03690422
v1
|
|
Rapport Recherches et Innovations TRANSFORM 2022 Département Aliments, produits biosourcés et déchets[Rapport de recherche] INRAE; INRAE TRANSFORM. 2022
Rapport
(rapport de recherche)
hal-03690287
v2
|
|
Déterminisme biologique de la variabilité de la fonte lipidique à la cuisson du foie gras de canardSciences agricoles. Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT, 2011. Français. ⟨NNT : 2011INPT0086⟩
Thèse
tel-04241346
v1
|
Déterminisme biologique de la variabilité de la fonte lipidique à la cuisson du foie gras de canardSciences du Vivant [q-bio]. Institut National Polytechnique (Toulouse), 2011. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-02810948
v1
|
Chargement...
Chargement...