
Laurent CHAUNIER
Ingénieur de Recherche à l'Institut National de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement (INRAE).
-PhD Génie des Procédés et Bioprocédés, Dipl.-Ing. Sciences et Technologies des Industries Alimentaires-
106
Documents
Identifiants chercheurs
Présentation
Domaines de recherche
Sciences de l'ingénieur [physics]
Physique [physics]
Compétences
Transformation et caractérisation de biopolymères [biopolymers processing and characterization]
Publications
9
9
8
7
6
6
5
4
4
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
66
34
26
22
21
15
13
10
9
9
7
7
6
6
6
6
4
4
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Publications
|
Experimental assessment and 2D-Modelling of the viscous sintering of superimposed filaments based on biopolymerESAFORM 2025, ESAFORM, May 2025, Paestum, Italy. pp.2-11, ⟨10.21741/9781644903599-1⟩
Communication dans un congrès
hal-05063496
v1
|
Extrusion and additive manufacturing of a corn protein plasticized by glycerol and an Active Pharmaceutical Ingredient-Ionic LiquidAmerican Chemical Society : ACS Spring 2024, American Chemical Society (ACS), Mar 2024, New-Orleans, United States
Communication dans un congrès
hal-04594380
v1
|
|
Facteurs influençant la qualité de cuisson des lentilles vertes françaisesGraines 2023, Nov 2023, Versailles, France
Communication dans un congrès
hal-04787683
v1
|
|
Extrusion and rheological behavior of zein plasticized by glycerol and an active pharmaceutical ingredient to obtain 3D printed tabletsInternational Congress on Engineering and Food, ICEF 14, Jun 2023, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-04673677
v1
|
|
Propriétés rhéologiques d’une protéine de maïs plastifiée par un liquide ionique pharmaceutiquement actif.56ème Congrès du GFR, Oct 2022, rennes, France
Communication dans un congrès
hal-04673714
v1
|
|
Evaluation rhéologique de pâtes boulangères et relation avec leur comportement au cours de la fermentation55ème Congrès de Groupe Francaise de Rheologie (GFR), Groupe Francaise de Rheologie (GFR), Oct 2022, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-04575281
v1
|
|
A plant-based thermoplastic biopolymer for the 3D printing of edible parts by material extrusion.Science and Technology for Meat Analogues, Mar 2021, Wageningen, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-04673509
v1
|
|
|
Advanced image analysis of thermoplastic filaments’ viscous sintering kinetics: Contour fitting with a Lemniscate of Booth24th International ESAFORM Conference on Material Forming – ESAFORM 2021, ESAFORM, Apr 2021, Liège (Belgium), Belgium. ⟨10.25518/esaform21.2034⟩
Communication dans un congrès
hal-04652248
v1
|
|
Fusion Bonding Behavior of Plasticized Corn Proteins in Fused Deposition Modeling Process34th International Conference of the Polymer Processing Society (PPS-34), May 2018, Taipei, Taiwan. pp.030055-1, ⟨10.1063/1.5088313⟩
Communication dans un congrès
hal-01823576
v1
|
Détermination de la fenêtre d’ouvrabilité d’un biopolymère thermoplastique pour la fabrication additive par dépôt de fil fondu.XVIIéme Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, 2019, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02549193
v1
|
|
Studying dough behaviour by implementing different formulations and processing conditions during bread making process30th All Pakistan Food Science Conference & Food and Nutrition Expo, Pakistan Society of Food Scientists and Technologists, Pakistan, Dec 2019, Lahore (Pakistan), Pakistan
Communication dans un congrès
hal-04575262
v1
|
|
Plasticization of zein by acetate based ionic liquidsILMAT V, 4th International Conference on Ionic Liquid-based Materials, 2019, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02549126
v1
|
|
Détermination des propriétés de fusion-adhésion de filaments extrudés à base de protéines de maïs53éme Congrès du Groupe Français de Rhéologie, Oct 2018, Brest, France
Communication dans un congrès
hal-01963937
v1
|
|
Melt processed zein plasticized by pharmaceutically active ionic liquid for drug delivery.Journées Scientifiques du GDR-LIPS, Oct 2018, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-01963951
v1
|
|
Thermoplasticized zeins and their rheological properties in the molten state for 3D printing by Fused Deposition Modeling4th International Conference on Bioabsed Materials and Composites ICBMC 2017, Mar 2017, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-01636838
v1
|
|
Rheological Characterization of Plasticized Corn Proteins for Fused Deposition ModelingESAFORM 2017, European Scientific Association For Material Forming (ESAFORM). INT., Apr 2017, Dublin, Ireland. ⟨10.1063/1.5008028⟩
Communication dans un congrès
hal-01823526
v1
|
|
|
3D printing of maize protein by fused deposition modeling32th International Conference of the Polymer Processing Society (PPS 32), Polymer Processing Society. Akron, Ohio, USA., Jul 2016, Lyon, France. ⟨10.1063/1.5016792⟩
Communication dans un congrès
hal-02737411
v1
|
Propriétés rhéologiques et modifications structurales de protéines de maïs plastifiées en vue de leur impression 3D par dépôt de fil fondu52éme Congrès du Groupe Français de Rhéologie, Oct 2017, Nice, France
Communication dans un congrès
hal-01636846
v1
|
|
|
Plasticized protein for 3D printing by fused deposition modeling19. International ESAFORM Conference on Material Forming (ESAFORM), Apr 2016, Nantes, France. ⟨10.1063/1.4963611⟩
Communication dans un congrès
hal-01602509
v1
|
Comment intégrer dans le procédé de panification les modifications de propriétés rhéologiques de la pâte dues à l’incorporation de fibres alimentaires ?48. colloque du Groupe Français de Rhéologie, Ecole Centrale de Nantes (ECN). Nantes, FRA., Oct 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02810365
v1
|
|
In vivo and in vitro studies of corn and potato starch thermoplastic materials for biomedical applicationsBiopolymers 2013 : Assemblages de biopolymères pour l'élaboration de matériaux, Dec 2013, Nantes, France. pp.1
Communication dans un congrès
hal-02746406
v1
|
|
Modélisation des propriétés viscoélastiques linéaire d’amidon de pomme de terre amorphe en fonction de la température et la teneur en eau48. Congrès du groupe français de rhéologie : Modèles et Rhéologie, Groupe Français de Rhéologie (GFR). Paris, FRA., Oct 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-01512111
v1
|
|
Assessment of bread destructuration during chewing2. International Conference on Food Oral Processing 2012, Royal Society of Chemistry (RSC). GBR. Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)., Jul 2012, Beaune, France
Communication dans un congrès
hal-01195484
v1
|
|
|
Alveolar structure of bread dough and rheological properties of its constitutive phases.AACC Iinternational Annual Meeting, American Association of Cereal Chemists (AACC). Saint Paul, USA., Sep 2012, Miami, United States. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02810857
v1
|
Des matériaux à mémoire de forme en amidonPolymerix 2012, 5. Colloque Européen : Diversité et perspectives d’applications industrielles des biopolymères, Centre de Biotechnologies en Bretagne (CBB Développement). Rennes, FRA., May 2012, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02811424
v1
|
|
Effect of macromolecular orientation on shape memory properties of starch based materialsICBM 2012, Feb 2012, Marrakech, Morocco
Communication dans un congrès
hal-02804148
v1
|
|
|
Détermination de comportements visqueux pour l’extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner47. Colloque National du Groupe Français de Rhéologie, Groupe Français de Rhéologie (GFR). Paris, FRA., Oct 2012, Pau, France
Communication dans un congrès
hal-01143524
v1
|
Extrusion of starch-based products preventing shape memory propertiesJoin the Ludovic Community, MINES ParisTech - École nationale supérieure des mines de Paris. Centre de Mise en Forme des Matériaux, CEMEF, Sophia Antipolis, FRA. Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)., Feb 2011, Sophia Antipolis, France
Communication dans un congrès
hal-02806194
v1
|
|
Toward deterministic understanding of the correlation between mechanical properties and structure of biopolymer based materials1. Joint Chinese-Dutch Workshop on Composites, Materials and Structures, Apr 2009, Delft, Netherlands. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02812152
v1
|
|
|
A reverse engineering approach of french breadmaking for nutritional purposes12. Congrès de la Société Française de Génie des Procédés (SFGP 2009), 2009, Marseille, France
Communication dans un congrès
hal-01219000
v1
|
Structural Basis and Process Requirements for Corn-Based Products CrispnessBubbles in Food II, Sep 2006, Windermere, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02751826
v1
|
|
La texture des corn flakes : relations avec la structure et le procédé de fabrication pour différentes variétés de maïs57. Journées Techniques des Industries Céréalières, Nov 2006, France
Communication dans un congrès
hal-02811605
v1
|
|
Crispness of cereal products: correlation with descriptive analysis, sensory and acoustic measurements3. International Symposium, May 2005, Louvain, Belgium
Communication dans un congrès
hal-02763856
v1
|
Variability of wheat flour components and dough rheological properties.International Conference on Bread and Cereals, Apr 2024, Nantes, France
Poster de conférence
hal-04848680
v1
|
|
|
Variability of wheat flour components and dough rheological properties17th ICC International Cereal and Bread Congress, Apr 2024, Nantes, France
Poster de conférence
hal-04826651
v1
|
3D Printing Of Maize Protein By Fused Deposition Modeling17th International Congress on Rheology (ICR2016), Aug 2016, Kyoto, Japan
Poster de conférence
hal-01636851
v1
|
|
|
A phenomenological model of starchy materials expansion by extrusionAACC International Annual Meeting 2015, Oct 2015, Minneapolis, United States. , 2015
Poster de conférence
hal-02739993
v1
|
|
A phenomenological model of starchy materials expansion by extrusion12. International Congress on Engineering and Food (ICEF12), Jun 2015, Québec, Canada. , 2015
Poster de conférence
hal-01190144
v1
|
Variations des propriétés rhéologiques et de la structure alvéolaire de pâtes de farine de blé au cours du laminage49. Congrès annuel du Groupe Français de Rhéologie : Rhéologie et approches multiphysiques couplées, Oct 2014, Grenoble, France. 2014
Poster de conférence
hal-02792773
v1
|
|
Integrating breadmaking process modifications in order to increase dietary fibre contents in french breadCereals & Europe Spring Meeting. "Unlocking the full potential of cereals: Challenges for science based innovation", May 2013, Leuven, Belgium. 2013
Poster de conférence
hal-02807736
v1
|
|
|
Effect of water content on viscoelastic properties of amorphous potato starch: DMA measurementMeeting of working Group Medicago sativa, Jun 2013, Paris, France. , 2013
Poster de conférence
hal-02803770
v1
|
Integrating breadmaking process modifications in order to increase dietary fibre contents in french breadThe DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Jun 2013, Nantes, France. University of Ljubijana, 108 p., 2013, From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference
Poster de conférence
hal-02745535
v1
|
|
Prediction of cellular structure and stability of fermenting wheat flour dough envisioned as a triphasic medium by a multi-scale approachThe DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Jun 2013, Nantes, France. University of Ljubijana, 108 p., 2013, From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference
Poster de conférence
hal-02745886
v1
|
|
|
Extruded starch as novel shape-memory bioresorbable biomedical deviceICYRAM 2012 International Conference of Young Researchers on Advanced Materials, Jul 2012, Singapour, Singapore. 1 p., 2012
Poster de conférence
hal-02803728
v1
|
|
Shape memory and thermomechanical properties of starch-based foams9. European Conference on Foams, Emulsions and Applications, Jul 2012, Lisbonne, Portugal. 1 p., 2012
Poster de conférence
hal-02804918
v1
|
Fournil expérimental INRA - BIA - Nantes63. JTIC Internationales, Oct 2012, Reims, France. 2012
Poster de conférence
hal-02806065
v1
|
|
Comportement rhéologique des pâtes non levurées à faibles et grandes déformationsJournées Techniques de l'AEMIC (60. Journées Techniques des Industries Céréalières), Oct 2009, Reims, France. 1 p., 2009
Poster de conférence
hal-02818705
v1
|
|
Shape memory properties of starch materials4. EPF Summer School (European Polymer Federation): “Bioplastics and Related Materials”, May 2009, Gargnano, Italy. 1 p., 2009
Poster de conférence
hal-02817535
v1
|
|
Evaluation de la fragmentation d'aliments solides alvéolaires particulaires par imagerieJournées Techniques de l'AEMIC (60. Journées Techniques des Industries Céréalières), Oct 2009, Reims, France. 1 p., 2009
Poster de conférence
hal-02818328
v1
|
Texturation de matières premières protéiques végétales par cuisson-extrusionPhilippe Cassagnau; Véronique Bounor-Legaré. Extrusion réactive : Des aspects fondamentaux aux développements industriels, , pp.193-207, 2020, 978-2-7462-4871-7
Chapitre d'ouvrage
hal-03331125
v1
|
|
Extrusion-Cooking and expansionBreakfast Cereals and How They Are Made, Elsevier, pp.141-167, 2020, 978-0-12-812044-6978-0-12-812043-9. ⟨10.1016/B978-0-12-812043-9.00007-2⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04290812
v1
|
|
la mémoire des céréales du petit-déjeunerScience culinaire : Matière, procédés, dégustation, Editions Belin, 400 p., 2014, Echelles, 978-2-7011-7533-1
Chapitre d'ouvrage
hal-02792617
v1
|
|
Le pain : une histoire de bulles et de fibresScience culinaire : matière, procédés, dégustation, Editions Belin, 478 p., 2014, Echelles, 978-2701175331
Chapitre d'ouvrage
hal-02798622
v1
|
Shape memory composition comprising starchPatent n° : EP2280814. 2009
Brevet
hal-02809509
v1
|
|
La fabrication additive de pièces comestibles fonctionnelles.2020
Autre publication scientifique
hal-02960014
v1
|
Matériaux thermoplastiques à base de biopolymère pour leur impression 3D par dépôt de fil fonduMatériaux. Université Bretagne Loire (COMUE), 2019. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-02791072
v1
|
Chargement...
Chargement...