Marie-Odile Coquillard

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  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
  • Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote (AFIM)
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Suitability of organic raw milk for cheesemaking according to seasons

Solange Buchin , Thomas Puech , Odile Rolet-Répécaud , Pascal Barbet , Fabrice Petitpas et al.
13th European Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Meeting, Oct 2023, Grangeneuve-Fribourg, Switzerland
Poster de conférence hal-05245189 v1

Les bactéries lactiques et propioniques ont une influence majeure sur les esters produits dans les fromages à pâte pressée cuite

S Buchin , C.C. Licon , Gabriel Duboz , Jean-Christophe Salmon , Franck Dufrene et al.
18ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL 2012), May 2012, Clermont-Ferrand, France. , 2012
Poster de conférence hal-01209465 v1

Acidification kinetics of lactococcus strains in milk are more influenced by inital dissolved oxygen level than by intial reduction of redox potential

Sophie Jeanson , Nadine Hilgert , Marie-Odile Coquillard , Celine Seukpanya , Marc Faiveley et al.
15. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2007, Rennes, France. 1 p., 2007
Poster de conférence hal-02752458 v1

Initial dissolved oxygen level rather than initial decrease of redox potential slows down acidification kinetics of Lactococcus lactis strains in milk

Sophie Jeanson , Nadine Hilgert , Marie-Odile Coquillard , Celine Seukpanya , Marc Faiveley et al.
15. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2007, Rennes, France. 2007, 15. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, 13-15 novembre 2007, Rennes, France
Poster de conférence hal-02753084 v1