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Monika Coton

Full Professor, ESIAB/LUBEM, University of Brest
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Publications

Publications

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Ochratoxin A and citrinin production and migration in Penicillium verrucosum molded strawberry jams

Monika Coton , Elsa Sielleur , Jean-Luc Jany , Franck Deniel , Elisabeth Poirier et al.

Food Microbiology, 2026, 135, pp.104982. ⟨10.1016/j.fm.2025.104982⟩

Article dans une revue hal-05469386v1
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Contribution of grape-associated fungal species to the FMA defect on grapes and in musts

Adrien Destanque , Flora Pensec , Adeline Picot , Anne Thierry , Marie-Bernadette Maillard et al.

LWT - Food Science and Technology, 2026, 241, pp.118945. ⟨10.1016/j.lwt.2025.118945⟩

Article dans une revue hal-05507613v1
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Impacts sur la santé publique de la dynamique des populations de renards

Emmanuelle Gilot-Fromont , Isabelle Villena , Elsa Bonnaud , Claude Fischer , Etienne Giraud et al.

Food Risk Assess Europe, 2025, 200 p. ⟨10.2903/fr.efsa.2025.FR-0062⟩

Article dans une revue hal-05124696v1
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Enniatin Mycotoxins in Food: A Systematic Review of Global Occurrence, Biosynthesis, and Toxicological Impacts on <i>In</i> <i>Vitro</i> Human Cell Models

France Coulet , Nolwenn Hymery , Emmanuel Coton , Monika Coton

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24 (5), pp.e70270. ⟨10.1111/1541-4337.70270⟩

Article dans une revue hal-05398671v1
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A workflow for sourcing and characterizing wheat field microorganisms for the biocontrol of Fusarium head blight

Toan Bao Hung Nguyen , Flora Pensec , Jérôme Mounier , Monika Coton , Amandine Henri-Sanvoisin et al.

Biological Control, 2025, 209, pp.105856. ⟨10.1016/j.biocontrol.2025.105856⟩

Article dans une revue hal-05386700v1
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Identification of quantitative trait loci (QTLs) for key cheese making phenotypes in the blue-cheese mold Penicillium roqueforti

Thibault Caron , Ewen Crequer , Mélanie Le Piver , Stéphanie Le Prieur , Sammy Brunel et al.

PLoS Genetics, 2025, 21 (4), pp.e1011669. ⟨10.1371/journal.pgen.1011669⟩

Article dans une revue hal-05072919v1
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Different metabolite profiles across Penicillium roqueforti populations associated with ecological niche specialisation and domestication

E Crequer , G Cueff , J V Cristiansen , J C Frisvad , R C Rodríguez de la Vega et al.

IMA Fungus, 2024, 15 (1), pp.38. ⟨10.1186/s43008-024-00167-4⟩

Article dans une revue hal-04810041v1

Discriminative power of DNA-based, volatilome, near infrared spectroscopy, elements and stable isotopes methods for the origin authentication of typical Italian mountain cheese using sPLS-DA modeling

Marco Cardin , Jérôme Mounier , Emmanuel Coton , Barbara Cardazzo , Matteo Perini et al.

Food Research International, 2024, 178 (6), pp.113975. ⟨10.1016/j.foodres.2024.113975⟩

Article dans une revue hal-04811538v1
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Grape berry mycobiota and its contribution to fresh mushroom aroma off-odour in wine

Adrien Destanque , Adeline Picot , Flora Pensec , Audrey Pawtowski , Nolwenn Rolland et al.

OENO One, 2024, 58 (4), pp.8105. ⟨10.20870/oeno-one.2024.58.4.8105⟩

Article dans une revue hal-04809304v1

Occurrence of the two major regulated mycotoxins, ochratoxin A and fumonisin B1, in cereal and cereal-based products in Europe and toxicological effects: A review

Beatriz Arce-López , Monika Coton , Emmanuel Coton , Nolwenn Hymery

Environmental Toxicology and Pharmacology, 2024, 109, pp.104489. ⟨10.1016/j.etap.2024.104489⟩

Article dans une revue hal-04809227v1

Ecological diversity and associated volatilome of typical mountain Caciotta cheese from Italy

Marco Cardin , Barbara Cardazzo , Monika Coton , Lisa Carraro , Rosaria Lucchini et al.

International Journal of Food Microbiology, 2024, 411, pp.110523. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110523⟩

Article dans une revue hal-04811554v1
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Starter Culture Development and Innovation for Novel Fermented Foods

Michael Gänzle , Ludovic Monnin , Jinshui Zheng , Lingxiao Zhang , Monika Coton et al.

Annual Review of Food Science and Technology, 2024, 15 (1), pp.211-239. ⟨10.1146/annurev-food-072023-034207⟩

Article dans une revue hal-04778633v1
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Shifts in Fusarium Communities and Mycotoxins in Maize Residues, Soils, and Wheat Grains throughout the Wheat Cycle: Implications for Fusarium Head Blight Epidemiology

Toan Bao Hung Nguyen , Amandine Henri-Sanvoisin , Monika Coton , Gaétan Le Floch , Adeline Picot

Microorganisms, 2024, 12 (9), pp.1783. ⟨10.3390/microorganisms12091783⟩

Article dans une revue hal-04809305v1
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Cytotoxic Effects of Major and Emerging Mycotoxins on HepaRG Cells and Transcriptomic Response after Exposure of Spheroids to Enniatins B and B1

France Coulet , Monika Coton , Cristian Iperi , Marine Belinger Podevin , Emmanuel Coton et al.

Toxins, 2024, 16 (1), pp.54. ⟨10.3390/toxins16010054⟩

Article dans une revue hal-04645590v1
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A new cheese population in Penicillium roqueforti and adaptation of the five populations to their ecological niche

Ewen Crequer , Jeanne Ropars , Jean‐luc Jany , Thibault Caron , Monika Coton et al.

Evolutionary Applications, 2023, 16 (8), pp.1438-1457. ⟨10.1111/eva.13578⟩

Article dans une revue hal-04192307v1
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Comparison of metabarcoding taxonomic markers to describe fungal communities in fermented foods

Olivier Rué , Monika Coton , Eric Dugat-Bony , Kate Howell , Françoise Irlinger et al.

Peer Community Journal, 2023, 3, pp.e97. ⟨10.24072/pcjournal.321⟩

Article dans une revue hal-04234976v1
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Functional diversity of Bisifusarium domesticum and the newly described Nectriaceae cheese-associated species

Océane Savary , Emmanuel Coton , Marie-Bernadette Maillard , Frédéric Gaucheron , Christophe Le Meur et al.

Food Research International, 2023, 168, pp.112691. ⟨10.1016/j.foodres.2023.112691⟩

Article dans une revue hal-04038208v1
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Domestication in dry‐cured meat Penicillium fungi: Convergent specific phenotypes and horizontal gene transfers without strong genetic subdivision

Ying‐chu Lo , Jade Bruxaux , Ricardo Rodríguez de la Vega , Samuel O'Donnell , Alodie Snirc et al.

Evolutionary Applications, 2023, 16 (9), pp.1637-1660. ⟨10.1111/eva.13591⟩

Article dans une revue hal-04291651v1

Autochthonous starter culture selection for Salame Piemonte PGI production

Irene Franciosa , Ilario Ferrocino , Maria Rita Corvaglia , Manuela Giordano , Monika Coton et al.

Food Research International, 2022, 162, pp.112007. ⟨10.1016/j.foodres.2022.112007⟩

Article dans une revue hal-04731681v1

Brine salt concentration reduction and inoculation with autochthonous consortia: Impact on Protected Designation of Origin Nyons black table olive fermentations

Marine Penland , Audrey Pawtowski , Azzurra Pioli , Marie-Bernadette Maillard , Stella Debaets et al.

Food Research International, 2022, 155, pp.111069. ⟨10.1016/j.foodres.2022.111069⟩

Article dans une revue hal-03609442v1
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Deciphering the Microbiota and Volatile Profiles of Algerian Smen, a Traditional Fermented Butter

Rania Boussekine , Farida Bekhouche , Stella Debaets , Anne Thierry , Marie-Bernadette Maillard et al.

Microorganisms, 2022, 10 (4), pp.736. ⟨10.3390/microorganisms10040736⟩

Article dans une revue hal-03626491v1
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Authenticity and Typicity of Traditional Cheeses: A Review on Geographical Origin Authentication Methods

Marco Cardin , Barbara Cardazzo , Jérôme Mounier , Enrico Novelli , Monika Coton et al.

Foods, 2022, 11 (21), pp.3379. ⟨10.3390/foods11213379⟩

Article dans une revue hal-04758295v1

Fusarium and Allied Fusarioid Taxa (FUSA). 1

P.W. Crous , M. Sandoval-Denis , M.M. Costa , J.Z. Groenewald , A.L. van Iperen et al.

Fungal Systematics and Evolution, 2022, 9, pp.161-200. ⟨10.3114/fuse.2022.09.08⟩

Article dans une revue hal-05469160v1
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Effect of abiotic factors and culture media on the growth of cheese-associated Nectriaceae species

Océane Savary , Monika Coton , Jean-Luc Jany , Louis Coroller , Emmanuel Coton

International Journal of Food Microbiology, 2022, 364, pp.109509. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109509⟩

Article dans une revue hal-04758627v1
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Bacterial diversity of traditional fermented milks from Cameroon and safety and antifungal activity assessment for selected lactic acid bacteria

Francky Steve Nodem Sohanang , Monika Coton , Stella Debaets , Emmanuel Coton , Leopold Ngoune Tatsadjieu et al.

LWT - Food Science and Technology, 2021, 138, pp.110635. ⟨10.1016/j.lwt.2020.110635⟩

Article dans une revue hal-03493918v1
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Unexpected Nectriaceae species diversity in cheese, description of Bisifusarium allantoides sp. nov., Bisifusarium penicilloides sp. nov., Longinectria gen. nov. lagenoides sp. nov. and Longinectria verticilliforme sp. nov.

Océane Savary , Monika Coton , J.C. Frisvad , Patrice Nodet , Jeanne Ropars et al.

Mycosphere Journal, 2021, 12 (1), pp.1077-1100. ⟨10.5943/mycosphere/12/1/13⟩

Article dans une revue hal-03499697v1

Use of metabarcoding and source tracking to identify desirable or spoilage autochthonous microorganism sources during black olive fermentations

Marine Penland , Jérôme Mounier , Audrey Pawtowski , Sylvie Tréguer , Stéphanie-Marie Deutsch et al.

Food Research International, 2021, 144, pp.110344. ⟨10.1016/j.foodres.2021.110344⟩

Article dans une revue hal-03205178v1
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Linking Pélardon artisanal goat cheese microbial communities to aroma compounds during cheese-making and ripening

Marine Penland , Hélène Falentin , Sandrine Parayre , Audrey Pawtowski , Marie-Bernadette Maillard et al.

International Journal of Food Microbiology, 2021, 345, pp.109130. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109130⟩

Article dans une revue hal-03181204v1
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Tailor-made microbial consortium for Kombucha fermentation: Microbiota-induced biochemical changes and biofilm formation

Océane Savary , Jérôme Mounier , Anne Thierry , Elisabeth Poirier , Julie Jourdren et al.

Food Research International, 2021, 147, pp.110549. ⟨10.1016/j.foodres.2021.110549⟩

Article dans une revue hal-03279810v2
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Mycobiota dynamics and mycotoxin detection in PGI Salame Piemonte

Irene Franciosa , Monika Coton , Ilario Ferrocino , Maria R Corvaglia , Elisabeth Poirier et al.

Journal of Applied Microbiology, 2021, 131 (5), pp.2336 - 2350. ⟨10.1111/jam.15114⟩

Article dans une revue hal-05469228v1
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Microbial Ecology of French Dry Fermented Sausages and Mycotoxin Risk Evaluation During Storage

Monika Coton , Franck Deniel , Jérôme Mounier , Rozenn Joubrel , Emeline Robieu et al.

Frontiers in Microbiology, 2021, 12, pp.737140. ⟨10.3389/fmicb.2021.737140⟩

Article dans une revue hal-05469036v1
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Independent domestication events in the blue-cheese fungus Penicillium roqueforti

Emilie Dumas , Alice Feurtey , Ricardo C. Rodriguez de La Vega , Stephanie Le Prieur , Alodie Snirc et al.

Molecular Ecology, 2020, pp.1-22. ⟨10.1101/451773⟩

Article dans une revue hal-02625040v1
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Domestication of the Emblematic White Cheese- Making Fungus Penicillium camemberti and Its Diversification into Two Varieties

Jeanne Ropars , Estelle Didiot , Ricardo C Rodríguez de La Vega , Bastien Bennetot , Monika Coton et al.

Current Biology, 2020, 30, pp.4441-4453.e4. ⟨10.1016/j.cub.2020.08.082⟩

Article dans une revue hal-02984849v1
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Penicillium roqueforti: an overview of its genetics, physiology, metabolism and biotechnological applications

Emmanuel Coton , Monika Coton , Nolwenn Hymery , Jérôme Mounier , Jean-Luc Jany

Fungal Biology Reviews, 2020, 34 (2), pp.59-73. ⟨10.1016/j.fbr.2020.03.001⟩

Article dans une revue hal-04809285v1
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Deciphering Microbial Community Dynamics and Biochemical Changes During Nyons Black Olive Natural Fermentations

Marine Penland , Stéphanie-Marie Deutsch , Hélène Falentin , Audrey Pawtowski , Elisabeth Poirier et al.

Frontiers in Microbiology, 2020, 11 (article 586614), ⟨10.3389/fmicb.2020.586614⟩

Article dans une revue hal-02961412v1
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Production and migration of patulin in Penicillium expansum molded apples during cold and ambient storage

Monika Coton , Thibaud Bregier , Elisabeth Poirier , Stella Debaets , Nathalie Arnich et al.

International Journal of Food Microbiology, 2020, 313, pp.108377 -. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108377⟩

Article dans une revue hal-03488624v1
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Antifungal activity of fermented dairy ingredients: Identification of antifungal compounds

Lucille Garnier , Marine Penland , Anne Thierry , Marie-Bernadette Maillard , Julien Jardin et al.

International Journal of Food Microbiology, 2020, 322, pp.108574

Article dans une revue hal-02622774v1
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Production and migration of ochratoxin A and citrinin in Comté cheese by an isolate of Penicillium verrucosum selected among Penicillium spp. mycotoxin producers in YES medium

Monika Coton , Arnaud Auffret , Elisabeth Poirier , Stella Debaets , Emmanuel Coton et al.

Food Microbiology, 2019, 82, pp.551 - 559. ⟨10.1016/j.fm.2019.03.026⟩

Article dans une revue hal-03485035v1
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Expanding the biodiversity of Oenococcus oeni through comparative genomics of apple cider and kombucha strains.

Marc P. Lorentzen , Hugo Campbell-Sills , Tue S Jorgensen , Tue K Nielsen , Monika Coton et al.

BMC Genomics, 2019, 20, ⟨10.1186/s12864-019-5692-3⟩

Article dans une revue hal-03043113v1
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Safety assessment of Gram-negative bacteria associated with traditional French cheeses

M. Imran , N. Desmasures , M. Coton , Emmanuel Coton , Anne Le Fleche-Mateos et al.

Food Microbiology, 2019, 79, pp.1-10. ⟨10.1016/j.fm.2018.11.001⟩

Article dans une revue hal-02086922v1

In vitro co-culture models to evaluate acute cytotoxicity of individual and combined mycotoxin exposures on Caco-2, THP-1 and HepaRG human cell lines

Marie-Caroline Smith , Alexiane Gheux , Monika Coton , Stéphanie Madec , Nolwenn Hymery et al.

Chemico-Biological Interactions, 2018, 281, pp.51 - 59. ⟨10.1016/j.cbi.2017.12.004⟩

Article dans une revue hal-01866608v1

Biogenic amine and antibiotic resistance profiles determined for lactic acid bacteria and a propionibacterium prior to use as antifungal bioprotective cultures

Monika Coton , Mégane Lebreton , Marcia Leyva Salas , Lucille Garnier , Marion Navarri et al.

International Dairy Journal, 2018, 85, pp.21-26. ⟨10.1016/j.idairyj.2018.05.001⟩

Article dans une revue istex hal-01824179v1
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Brettanomyces bruxellensis population survey reveals a diploid-triploid complex structured according to substrate of isolation and geographical distribution

Isabelle Masneuf-Pomarede , Marta Avramova , Alice Cibrario , Emilien Peltier , Monika Coton et al.

Scientific Reports, 2018, 8 (1), pp.1-13. ⟨10.1038/s41598-018-22580-7⟩

Article dans une revue hal-01900511v1

Functional diversity within the [i]Penicillium roqueforti[/i] species

Guillaume Gillot , Jean-Luc Jany , Elisabeth Poirier , Marie-Bernadette Maillard , Stella Debaets et al.

International Journal of Food Microbiology, 2017, 241, pp.141-150. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.10.001⟩

Article dans une revue istex hal-01386935v1

Combined effect of the Saccharomyces cerevisiae lag phase and the non-Saccharomyces consortium to enhance wine fruitiness and complexity

Isabelle Masneuf-Pomarede , Sophie Tempere , Axel Marchal , Jean-Christophe Barbe , Marta Avramova et al.

Applied Microbiology and Biotechnology, 2017, 101 (20), pp.7603 - 7620. ⟨10.1007/s00253-017-8492-1⟩

Article dans une revue hal-01900508v1

Genetic basis for mycophenolic acid production and strain-dependent production variability in Penicillium roqueforti

Guillaume Gillot , Jean-Luc Jany , Rebeca Dominguez-Santos , Elisabeth Poirier , Stella Debaets et al.

Food Microbiology, 2017, 62, pp.239 - 250. ⟨10.1016/j.fm.2016.10.013⟩

Article dans une revue hal-01866769v1

Effect of PR toxin on THP1 and Caco-2 cells: an in vitro study

N. Hymery , Olivier Puel , S. Tadrist , Cécile Canlet , H. Le Scouarnec et al.

World Mycotoxin Journal, 2017, 10 (4), pp.375 - 386. ⟨10.3920/WMJ2017.2196⟩

Article dans une revue hal-01866798v1

Penicillium roqueforti PR toxin gene cluster characterization

Pedro Hidalgo , Elisabeth Poirier , Ricardo Ullán , Justine Piqueras , Laurence Meslet-Cladière et al.

Applied Microbiology and Biotechnology, 2017, 101 (5), pp.2043 - 2056. ⟨10.1007/s00253-016-7995-5⟩

Article dans une revue hal-01866741v1

Unraveling microbial ecology of industrial-scale Kombucha fermentations by metabarcoding and culture-based methods

Monika Coton , Audrey Pawtowski , Bernard Taminiau , Gaëtan Burgaud , Franck Deniel et al.

FEMS Microbiology Ecology, 2017, 93 (5), ⟨10.1093/femsec/fix048⟩

Article dans une revue hal-01866765v1
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Phylogeny of xerophilic aspergilli (subgenus Aspergillus ) and taxonomic revision of section Restricti

F. Sklenář , Ž. Jurjević , P. Zalar , J. Frisvad , M. Visagie et al.

Studies in Mycology, 2017, 88, pp.161 - 236. ⟨10.1016/j.simyco.2017.09.002⟩

Article dans une revue hal-01866791v1
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Antifungal Microbial Agents for Food Biopreservation—A Review

Marcia Leyva Salas , Jerome Mounier , Florence Valence , Monika Coton , Anne Thierry et al.

Microorganisms, 2017, 5 (37), Open Acess. ⟨10.3390/microorganisms5030037⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-01568139v1

Microsatellite analysis of Saccharomyces uvarum diversity

Isabelle Masneuf-Pomarede , Franck Salin , Marine Börlin , Emmanuel Coton , Monika Coton et al.

FEMS Yeast Research, 2016, 16 (2), 12 p. ⟨10.1093/femsyr/fow002⟩

Article dans une revue hal-01837775v1

Yamadazyma barbieri f.a. sp nov., an ascomycetous anamorphic yeast isolated from a Mid-Atlantic Ridge hydrothermal site (-2300m) and marine coastal waters

Gaetan Burgaud , Monika Coton , Noémie Vignolles , Stella Debaets , Natália O. P. Maciel et al.

International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2016, 66, pp.3600-3606. ⟨10.1099/ijsem.0.001239⟩

Article dans une revue hal-01607430v1

Effects of hydrostatic pressure on yeasts isolated from deep-sea hydrothermal vents

Gaétan Burgaud , Nguyen Thi Minh Hué , Danielle Arzur , Monika Coton , Jean-Marie Perrier-Cornet et al.

Research in Microbiology, 2015, 166 (9), pp.700-709. ⟨10.1016/j.resmic.2015.07.005⟩

Article dans une revue hal-02321309v1
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Insights into Penicillium roqueforti Morphological and Genetic Diversity

Guillaume Gillot , Jean-Luc Jany , Monika Coton , Gaëtan Le Floch , Stella Debaets et al. Article dans une revue hal-01302692v1
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Phylogenomic Analysis of Oenococcus oeni Reveals Specific Domestication of Strains to Cider and Wines.

Hugo Campbell-Sills , Mariette El Khoury , Marion Favier , Andrea Romano , Franco Biasioli et al.

Genome Biology and Evolution, 2015, 7 (6), pp.1506-18. ⟨10.1093/gbe/evv084⟩

Article dans une revue hal-01202801v1

Two novel <em>Saccharomycopsis</em> species isolated from black olive brines and a tropical plant. Description of <em>Saccharomycopsis olivae</em> f. a., sp. nov. and <em>Saccharomycopsis guyanensis</em> f. a., sp. nov. Reassignment of <em>Candida amapae</em> to <em>Saccharomycopsis amapae</em> f. a., comb. nov., <em>Candida lassenensis</em> to <em>Saccharomycopsis lassenensis</em> f. a., comb. nov. and <em>Arthroascus babjevae</em> to <em>Saccharomycopsis babjevae</em> f. a., comb. nov.

Noemie Jacques , Christelle C. Louis-Mondesir , Monika Coton , Emmanuel Coton , Serge Casaregola

International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2014, 64 (6), pp.2169-2175. ⟨10.1099/ijs.0.060418-0⟩

Article dans une revue hal-02630357v1
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Induction of sexual reproduction and genetic diversity in the cheese fungus Penicillium roqueforti

Jeanne Ropars , Manuela Lopez-Villavicencio , Joelle Dupont , Alodie Snirc , Guillaume Gillot et al.

Evolutionary Applications, 2014, ⟨10.1111/eva.12140⟩

Article dans une revue hal-01302704v1

Biodiversity and dynamics of the bacterial community of packaged king scallop (Pecten maximus) meat during cold Storage

Monika Coton , Jean-Jacques Joffraud , L. Mekhtiche , Francoise Leroi , Emmanuel Coton

Food Microbiology, 2013, 35 (2), pp.99-107. ⟨10.1016/j.fm.2013.02.011⟩

Article dans une revue hal-04499381v1

Implications of Lactobacillus collinoides and Brettanomyces/Dekkera anomala in phenolic off-flavour defects of ciders

Nicolas Buron , Monika Coton , Patrick Legendre , Jérôme Ledauphin , Valérie Bouchart et al.

International Journal of Food Microbiology, 2012, 153 (1-2), pp.159-165. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2011.11.002⟩

Article dans une revue istex hal-02148977v1

Sex in Cheese: Evidence for Sexuality in the Fungus Penicillium roqueforti.

Jeanne Ropars , Joëlle Dupont , Eric Fontanillas , Ricardo C Rodríguez de La Vega , Fabienne Malagnac et al.

PLoS ONE, 2012, 7 (11), pp.e49665. ⟨10.1371/journal.pone.0049665⟩

Article dans une revue hal-00758760v1

Screening of representative cider yeasts and bacteria for volatile phenol-production ability

Nicolas Buron , Monika Coton , Cécile Desmarais , Jérôme Ledauphin , Hugues Guichard et al.

Food Microbiology, 2011, 28 (7), pp.1243-1251. ⟨10.1016/j.fm.2011.05.001⟩

Article dans une revue istex hal-02343119v1

Biodiversity of coagulase-negative Staphylococci in French cheeses, dry fermented sausages, processing environments and clinical samples.

Emmanuel Coton , Marie-Hélène Desmonts , Sabine Leroy , Monika Coton , Emmanuel Jamet et al.

International Journal of Food Microbiology, 2010, 137 (2-3), pp.221-9. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2009.11.023⟩

Article dans une revue istex hal-00750792v1

Biogenic amines in fermented foods

G. Spano , P. Russo , Aline Lonvaud-Funel , Patrick Lucas , H. Alexandre et al.

European Journal of Clinical Nutrition, 2010, 64, pp.S95-S100. ⟨10.1038/ejcn.2010.218⟩

Article dans une revue hal-02666992v1

Evidence of distinct populations and specific subpopulations within the species Oenococcus oeni

Julen Bridier , Olivier Claisse , Monika Coton , Emmanuel Coton , Aline Lonvaud-Funel

Applied and Environmental Microbiology, 2010, 76 (23), pp.7754-7764. ⟨10.1128/AEM.01544-10⟩

Article dans une revue hal-02659761v1

Occurrence of biogenic amine-forming lactic acid bacteria in wine and cider

Monika Coton , Andrea Romano , G. Spano , Katja Ziegler , C. Vetrana et al.

Food Microbiology, 2010, 27 (8), pp.1078-1085. ⟨10.1016/j.fm.2010.07.012⟩

Article dans une revue istex hal-02665681v1

Origin of the putrescine-producing ability of the coagulase-negative bacterium staphylococcus epidermidis 2015B

Emmanuel Coton , Niels Mulder , Monika Coton , Sylvie S. Pochet , Hein Trip et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2010, 16, pp.5570-5576. ⟨10.1128/AEM.00441-10⟩

Article dans une revue hal-02659782v1

Rapid identification of the three major species of dairy obligate heterofermenters Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum and Lactobacillus parabuchneri by species-specific duplex PCR

Monika Coton , Françoise Berthier , Emmanuel Coton

FEMS Microbiology Letters, 2008, 284, pp.150-157. ⟨10.1111/j.1574-6968.2008.01206.x⟩

Article dans une revue hal-02667336v1

yeast ecology in french cider and black olive natural fermentations

Emmanuel Coton , Monika Coton , Delphine Levert , Serge Casaregola , Danièle Sohier

International Journal of Food Microbiology, 2006, 108, pp.130-135

Article dans une revue hal-00089674v1

Polyphasic study of Zymomonas mobilis strains revealing the existence of a novel subspecies Z. mobilis subsp. francensis subsp. nov., isolated from French cider

Monika Coton , Jean-Marie Laplace , Yannick Auffray , Emmanuel Coton

International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2006, 56 (Pt 1), pp.121-125. ⟨10.1099/ijs.0.63732-0⟩

Article dans une revue hal-02659658v1

Framboise"' spoilage in French ciders: Zymomonas mobilis implication and characterization

Monika Coton , Jean-Marie Laplace , Yannick Auffray , E. Coton

LWT - Food Science and Technology, 2006, 39 (9), pp.972-979

Article dans une revue hal-02655993v1

Yeast ecology in French cider and black olive natural fermentations

Emmanuel Coton , Monika Coton , Delphine Levert , Serge Casaregola , Danièle Sohier

International Journal of Food Microbiology, 2006, 108 (1), pp.130-135. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2005.10.016⟩

Article dans une revue istex hal-02661785v1

Duplex PCR method for rapid detection of Zymomonas mobilis in cider

Monika Coton , Jean-Marie Laplace , Yannick Auffray , Emmanuel Coton

Journal of the Institute of Brewing, 2005, 111 (3), pp.299-303

Article dans une revue hal-02679955v1

The Enterococcus faecalis SigV Protein Is an Extracytoplasmic Function Sigma Factor Contributing to Survival following Heat, Acid, and Ethanol Treatments

Abdellah Benachour , Cécile Muller , Monika Dabrowski-Coton , Yoann Le Breton , Jean-Christophe Giard et al.

Journal of Bacteriology, 2005, 187 (3), pp.1022-1035. ⟨10.1128/JB.187.3.1022-1035.2005⟩

Article dans une revue hal-02182246v1

Identification of the gene encoding a putative tyrosine decarboxylase of Carnobacterium divergens 508. Development of molecular tools for the detection of tyramine-producing bacteria

Monika Coton , E. Coton , Philippe Lucas , A. Lonvaud

Food Microbiology, 2004, 21 (2), pp.125-130

Article dans une revue hal-02672746v1

The tyrosine decarboxylase operon of Lactobacillus brevis IOEB 9809 : characterization and conservation in tyramine-producing bacteria

Philippe Lucas , J. Landete , Monika Coton , E. Coton , A. Lonvaud-Funel

FEMS Microbiology Letters, 2003, 229 (1), pp.65-71

Article dans une revue hal-02670577v1

Citizen science project to determine fungal diversity from moldy foods in consumer households and evaluate mycotoxin exposure risk

Charlotte Réant , Philippe Dantigny , Hymery Nolwenn , Emmanuel Coton , Monika Coton

45th Mycotoxin Workshop 2024, Jun 2024, Vienne (Austria), Austria

Communication dans un congrès hal-04978485v1

« Fresh mushroom aroma » off-flavor in wines : a research wrap-up

Marion Hervé , Léa Delcros , Adrien Destanque , E. Augès , Sylvie Collas et al.

Sparkling Wine Forum 2024, EFFEVENT; OIV, Jun 2024, Brescia, Italy

Communication dans un congrès hal-04957059v1

New markers for monitoring “fresh mushroom aroma” in wine: A dual approach using microbiological and chemical tools from the vineyard to winery–A synthesis of recent research advances

Marion Hervé , Léa Delcros , Adrien Destanque , Sylvie Collas , Laurence Guerin et al.

45. World Congress of Vine and Wine, IVES, Oct 2024, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-04957037v1

Citizen science project to determine fungal diversity from moldy foods in consumer households and evaluate the mycotoxin risk

Charlotte Réant , Philippe Dantigny , Hymery Nolwenn , Emmanuel Coton , Monika Coton

Journées Mycotoxines 10ème édition, May 2024, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-04978364v1

Evaluation of enniatins and beauvericin toxicity by innovative in vitro model approaches

F Coulet , Monika Coton , Emmanuel Coton , Hymery Nolwenn

Mycotoxin Workshop, Jun 2023, Celle, Germany

Communication dans un congrès hal-04809437v1

Diversité fongique d’aliments moisis chez les consommateurs et caractérisation de la migration de mycotoxines sur légumes : une première étape pour concilier sécurité microbiologique des aliments et lutte contre le gaspillage alimentaire

Charlotte Réant , Philippe Dantigny , Elisabeth Poirier , Amélie Weill , Franck Deniel et al.

IBSAM | Institut Brestois Santé Agro Matière, Jun 2023, Brest, France

Communication dans un congrès hal-04978552v1

Distinct extrolite profiles in the different Penicillium roqueforti populations.

Ewen Crequer , Thibault Caron , Jean-Luc Jany , Jeanne Ropars , Emmanuel Coton et al.

Journées mycotoxines JM2022, Sep 2022, Marseille, France

Communication dans un congrès hal-04836541v1
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Microbiote des produits fermentés par approches culturales et métagénomiques Exemple d'un fromage artisanal : le Pélardon

Marine Penland , Hélène Falentin , S Parayre , A Pawtowski , M-B Maillard et al.

23ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, UMR INRAE - Institut Agro STLO (Science et Technologie du Lait et de l’Œuf), Jun 2022, Rennes, France

Communication dans un congrès hal-03693861v1

Adaptive differences between Penicillium roqueforti "cheese" and “non-cheese” populations

Ewen Crequer , Thibault Caron , Monika Coton , Jean-Luc Jany , Jeanne Ropars et al.

International Commision on Food Mycology, Jul 2022, Utrecht, France

Communication dans un congrès hal-04836515v1

Adaptive differences between Penicillium roqueforti “cheese” and “non-cheese” populations

Ewen Crequer , Thibault Caron , Monika Coton , Jean-Luc Jany , Jeanne Ropars et al.

Journées des doctorants de l’ED EGAAL, Jul 2022, Rennes, France

Communication dans un congrès hal-04836481v1

Adaptive differences between Penicillium roqueforti cheese and non-cheese populations

Ewen Crequer , Thibault Caron , Monika Coton , Jean-Luc Jany , Jeanne Ropars et al.

Fungal Genetics Ile-de-France Symposium, Nov 2021, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04836438v1

Pélardon AOP des Cévennes, du lait cru au fromage affiné : dynamiques microbiennes et évolution des arômes

Marine Penland , Hélène Falentin , Sandrine Parayre , Audrey Pawtowski , Marie-Bernadette Maillard et al.

Réunion virtuelle "Glande mammaire lait" / Galactinnov, réseau galactinnov, Nov 2021, live, France

Communication dans un congrès hal-03435234v1

Étude par néphélométrie laser de l'influence de facteurs abiotiques sur la croissance de différentes populations de Penicillium roqueforti

Ewen Crequer , Monika Coton , Jean-Luc Jany , Jeanne Ropars , Antoine Branca et al.

Colloque IBSAM, Institut Brestois Santé-Agro-Matière, Nov 2021, Brest, France

Communication dans un congrès hal-04836079v1
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Understanding Kombucha fermentations: dynamic follow-up of a lab scale fermentation

Océane Savary , Jérôme Mounier , Anne Thierry , Elisabeth Poirier , Julie Jourdren et al.

FEMS 2019, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom

Communication dans un congrès hal-03279747v1

Diversité intraspécifique chez Oenococcus oeni

Julen Bridier , Olivier Claisse , Monika Coton , Cécile Desmarais , Cecile Miot-Sertier et al.

Journées Microbiologistes de l’INRA., May 2010, Poitiers, France. 1 p

Communication dans un congrès hal-02821971v1

Benefits and risks of gram negative bacteria within complex microbial consortia in model semi-hard cheese

Céline Delbès , Emmanuel Coton , Monika Coton , S. Ganet , Stéphane Miszczycha et al.

22. International ICFMH Symposium, FoodMicro 2010, Aug 2010, Copenhague, Denmark. p.14

Communication dans un congrès hal-01195436v1

Interactions de bactéries à gram négatif dans un écosystème microbien complexe de fromage à pâte pressée non cuite

Céline Delbès , E. Coton , M. Coton , S. Helinck , Francoise Irlinger et al.

Journées des microbiologistes de l'INRA, May 2010, Poitiers, France

Communication dans un congrès hal-01195442v1

Biodiversity of NSLAB in French cheese and rapid identification of obligate heterofermentative species Lactobacillus brevis, Lb. fermentum and Lb parabuchneri using species-specific primers

Monika Coton , Françoise Berthier , Emmanuel Coton

7. Congrès de la Société Française de Microbiologie, May 2007, Nantes, France. 1 p

Communication dans un congrès hal-02823217v1

Sequence and analysis of the tyrosine decarboxylase operon of Lactobacillus brevis 9809 isolated from wine

J.M. Landete , Philippe Lucas , Monika Coton , E. Coton , A. Lonvaud-Funel

7. Symposium international d'oenologie, Jun 2003, Bordeaux, France

Communication dans un congrès hal-02764023v1
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Méthodes d’évaluation des risques sanitaires et environnementaux et des enjeux socio-économiques associés aux plantes obtenues au moyen de certaines nouvelles techniques génomiques (NTG)

Michel Gautier , Guillaume Fried , Thaura Ghneim-Herrera , Florian Guillou , Valérie Le Corre et al.

Saisine n°2021-SA-0019, Anses. 2024

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04841808v1
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Avis de l’Anses relatif à l’évaluation du risque de transmission du complexe Mycobacterium tuberculosis à l'humain via la consommation de produits laitiers crus issus d’un élevage caprin infecté

Georges Daube , Michel Federighi , Claire Le Henaff-Le Marrec , Philippe Fravalo , Frédéric Auvray et al.

Saisine n°2024-SA-0067, Anses. 2024, 26 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04854468v1

Avis de l'Anses relatif à la définition des souches pathogènes d’Escherichia coli productrices de shigatoxines

Philippe Fravalo , Frédéric Auvray , Mickaël Boni , Frédéric Borges , Gilles Bornert et al.

Saisine n°2020-SA-0095, Anses. 2023, 63 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04171498v1
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Avis de l'Anses relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage

Philippe Fravalo , Frédéric Auvray , Mickaël Boni , Frédéric Borges , Gilles Bornert et al.

Saisine n°2023-SA-0055, Anses. 2023, pp.20

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04350896v1
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Évaluation des impacts sur la santé publique de la dynamique des populations de renards

Emmanuelle Gilot-Fromont , Isabelle Villena , Elsa Bonnaud , Claude Fischer , Etienne Giraud et al.

Saisine n°2022-SA-0049, Anses. 2023, 200 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04171242v1
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Avis de l'Anses relatif à un document d’appui aux lignes directrices de l’arrêté du 7 mars 2011 relatives à l’évaluation de l'efficacité antimicrobienne des auxiliaires technologiques utilisés comme agents de décontamination des denrées d’origine végétale

Régine Talon , Michel Baccaunaud , Frédéric Borges , Gilles Bornert , Catherine Chubilleau et al.

Saisine n°2022-SA-0136, Anses. 2023, 55 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04453336v1
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Élaboration d’une liste de couples « bactérie/famille d’antibiotiques » d’intérêt prioritaire dans le contrôle de la diffusion de l’antibiorésistance de l’animal aux humains et propositions de mesures techniques en appui au gestionnaire

Eric Oswald , Xavier Bertrand , Catherine Chubilleau , Lucie Collineau , Mélanie Colomb-Cotinat et al.

Saisine n°2020-SA-0066, Anses. 2023, 192 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04342509v1

New markers for monitoring “fresh mushroom aroma” in wine: A dual approach using microbiological and chemical tools from the vineyard to winery–A synthesis of recent research advances

Marion Hervé , Léa Delcros , Adrien Destanque , Sylvie Collas , Laurence Guerin et al.

45. World Congress of Vine and Wine, Oct 2024, Dijon, France. Bulletin de l'OIV, International Viticulture and Enology Society; Office International de la Vigne & du Vin (OIV), 2024, ⟨10.58233/oPGF0eIX⟩

Proceedings/Recueil des communications hal-04956857v1

Penicillium roqueforti

Emmanuel Coton , J.-L. Jany , M. Coton

Encyclopedia of Dairy Sciences, Elsevier, pp.599-606, 2022, ⟨10.1016/B978-0-08-100596-5.01092-1⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04809311v1

Smear-ripened cheeses

Jérôme Mounier , Monika Coton , Francoise Irlinger , Sophie Landaud , Pascal Bonnarme

Cheese : Chemistry, Physics and Microbiology, 4ème ed., Elsevier, Academic Press, pp.955-996, 2017, 978-0-12-417017-9 978-0-12-417012-4. ⟨10.1016/B978-0-12-417012-4.00038-7⟩

Chapitre d'ouvrage hal-02791512v1

Cider (Cyder; Hard Cider): The Product and Its Manufacture

Emmanuel Coton , M. Coton , H. Guichard

Encyclopedia of Food and Health, Elsevier, pp.119-128, 2016, ⟨10.1016/B978-0-12-384947-2.00163-X⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04809776v1

Mycotoxin production among Penicillium roqueforti populations

Ewen Crequer , Thibault Caron , Jean-Luc Jany , Jeanne Ropars , Antoine Branca et al.

43rd Mycotoxin Workshop 2022, May 2022, Toulouse, France

Poster de conférence hal-04836573v1
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Testing markers to characterize microbial communities in food ecosystems using a metagenomics approach

Claire Vincent , Serge Casaregola , Monika Coton , Céline Delbès , Hugo Devillers et al.

JOBIM, Jun 2020, Montpellier, France

Poster de conférence hal-02914960v1
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Exploring microbial diversity of naturally fermented PDO Nyons table olives

Marine Penland , Stéphanie-Marie Deutsch , Hélène Falentin , Christophe Le Meur , Emmanuel Coton et al.

FEMS – 8th Congress of European Microbiologists, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom

Poster de conférence hal-03343668v1
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Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheese

Marine Penland , Monika Coton , Jérôme Mounier , Sandrine Parayre , Emmanuel Coton et al.

22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France. , 2019

Poster de conférence hal-02159613v1
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Dynamic follow-up of a Kombucha fermentation

Océane Savary , Anne Thierry , Jérôme Mounier , Elisabeth Poirier , Marie-Bernadette Maillard et al.

8. Congress of European Microbiologists, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom. , 2019

Poster de conférence hal-02294944v1
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Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheese

Marine Penland , Monika Coton , Jérôme Mounier , Sandrine Parayre , Hélène Falentin et al.

FEMS – 8th Congress of European Microbiologists, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom

Poster de conférence hal-03344166v1
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Microbial diversity of Pélardon,an artisanal raw goat milk cheese

Marine Penland , Monika Coton , Jerome Mounier , Sandrine Parayre , Emmanuel Coton et al.

14.congrès national de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2018, Paris, France. , 2018

Poster de conférence hal-01892951v1
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PROMEDFOODS : Promouvoir les aliments fermentés méditerranéens grâce à une meilleure connaissance de leur diversité microbienne

Marine Penland , Stéphanie-Marie Deutsch , Hélène Falentin , Emmanuel Coton , Jérôme Mounier et al.

Colloque de l'AFEM (Association française d'écologie microbienne), Oct 2017, Camaret-sur-Mer, France. Actes du Colloque de l'AFEM

Poster de conférence hal-03343657v1

Insights into Penicillium roqueforti morphological, genetic and functional diversity

Guillaume Gillot , Monika Coton , Jean-Luc Lany , Marie-Bernadette Maillard , Gaëtan Le Floch et al.

IDF World Dairy Summit 2015, Sep 2015, Vilnius, Lithuania. , 2015

Poster de conférence hal-01454527v1

Biodiversité intraspécifique chez Oenococcus oeni

Julen Bridier , Olivier Claisse , Monika Coton , Cécile Desmarais , Cecile Miot-Sertier et al.

17. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Oct 2010, Nancy, France. , 2 p., 2010

Poster de conférence hal-02824648v1

Microbiological control of air and surfaces in ventilation networks in agri-food companies

C. Denis , Y. Chamaret , C. Compagnon , S. Lemonnier , Monika Coton et al.

Société Française de Microbiologie, Jun 2010, Marseille, France. 2010

Poster de conférence hal-02596131v1

Rapid identification of the three species of dairy obligate heterofermenters Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum and Lactobacillus parbuchneri by species-specific PCR

Monika Coton , Françoise Berthier , Emmanuel Coton

7. Congrès de la Société Française de Microbiologie, May 2007, Nantes, France. 1 p., 2007

Poster de conférence hal-02813959v1