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Determination of odour detection threshold for α-guaiene in water highlights potential wine aroma contribution, especially for panellists who are anosmic to rotundone
Marie Denat
,
Sophie Tempere
,
Olivier Geffroy
Article dans une revue
hal-05325930
v1
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A novel application of the consumer rejection threshold method to the design of binary red wine blends prepared from traditional and fungus-resistant varieties
Caroline Paire
,
Foued Cheriet
,
Alain Samson
,
Christian Chervin
,
Audrey Arino
et al.
Article dans une revue
hal-05129974
v1
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Changes in Young Adults’ Perception of an Interspecific Hybrid Grape Juice Induced by the Addition of Acid or Sugar as Part of a Novel Diversification Strategy for the Grape Industry
Georgia Lytra
,
Elie Maza
,
Julie Bornot
,
Olivier Geffroy
,
Christian Chervin
Article dans une revue
hal-05010215
v1
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Short communication: A survey on the rotundone content of eighteen grape varieties sourced from a germplasm collection during a cool season
Thomas Baerenzung Dit Baron
,
Laura Lescot
,
Daria Asieieva
,
Chloé Cuif
,
Olivier Yobrégat
et al.
Article dans une revue
hal-04826745
v1
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Impact of protein fining agents and bentonite on rotundone concentration in red wine made from <i>Vitis vinifera</i> L. cv. Tardif
Olivier Geffroy
,
Clotilde Buisson
,
Galdric Nogues
,
Guillaume Desport
,
Fabienne Bessac
et al.
Article dans une revue
hal-05344542
v1
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Formula 20 Un dispositif pédagogique innovant pour faciliter l’apprentissage de l’assemblage et de l’analyse sensorielle du vin par les étudiants
Olivier Geffroy
,
Marianne Gosset
,
Christian Chervin
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2024, 191, pp.51-53
Article dans une revue
hal-04995921
v1
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Leviers et freins à l’adoption des nouvelles variétés de vigne par les producteurs : un cas d’étude sur un territoire pilote du Nord-Est des États-Unis
Olivier Geffroy
,
Foued Cheriet
,
Christian Chervin
,
Hervé Hannin
,
Valérie Olivier
et al.
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2024, 190, pp.1-4
Article dans une revue
hal-04557292
v1
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‘Liking then CATA’ or ‘CATA then liking’? Impact of the hedonic question positioning on the wine sensory description and appreciation
Olivier Geffroy
,
Elie Maza
,
Georgia Lytra
,
Christian Chervin
Article dans une revue
hal-04704348
v1
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Are peppery notes the main negative driver of liking for young French consumers in a Duras red wine made from a cool and wet season?
Olivier Geffroy
,
Jeanne Laforge
,
Marie Denat
,
Léa Volmerange
,
Magali Peter
Article dans une revue
hal-04967757
v1
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How do Syrah winemakers from two different French regions conceptualise peppery wines?
Olivier Geffroy
,
Tracey Siebert
,
Emilie Guyot
,
Florence Gazagnadou
,
Aude Henon
et al.
Article dans une revue
hal-04704363
v1
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In a fully dealcoholised Chardonnay wine, sugar is a key driver of liking for young consumers
Maeva Podworny
,
Laura Brian
,
Marianne Gosset
,
Magali Peter
,
Foued Cheriet
et al.
Article dans une revue
hal-04791492
v1
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Ethylene Impact on Grapevine Pistil Temperature and Fruit Set
Christian Chervin
,
Olivier Geffroy
Article dans une revue
hal-04704365
v1
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How terroir shapes aromatic typicity in grapes and wines (Part I)
Cornelis van Leeuwen
,
Jean-Christophe Barbe
,
Olivier Geffroy
,
Mark Gowdy
,
Georgia Lytra
et al.
Article dans une revue
hal-04346293
v1
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Comparison of Check-All-That-Apply and Adapted-Pivot-Test methods for wine sensory characterization with a panel of untrained students
Sylvain Nougarède
,
Alice Diot
,
Elie Maza
,
Alain Samson
,
Valérie Olivier-Salvagnac
et al.
Article dans une revue
hal-04091312
v1
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The Olfactory Threshold of Rotundone in Brandy is Ten-fold Higher than in Wine and does not Increase with the Complexity of the Matrix
Olivier Geffroy
,
F. Aymard
,
C. Cuif
,
T. Baerenzung Dit Baron
,
M. Denat
et al.
Article dans une revue
hal-04994362
v1
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How terroir shapes aromatic typicity in grapes and wines (Part II)
Cornelis van Leeuwen
,
Jean-Christophe Barbe
,
Olivier Geffroy
,
Mark Gowdy
,
Georgia Lytra
et al.
Article dans une revue
hal-04346298
v1
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Selected Ion Flow Tube Mass Spectrometry (SIFT-MS): a promising technology for the high throughput phenotyping of grape berry volatile fingerprints
Thomas Baerenzung Dit Baron
,
Marie Denat
,
Olivier Yobrégat
,
Valérie Simon
,
Alban Jacques
et al.
Article dans une revue
hal-04978284
v1
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Moins d'alcool, c'est le pactole ?
Olivier Geffroy
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2023, 187, pp.8-9
Article dans une revue
hal-04995737
v1
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Development of the Adapted Pivot Test method for descriptive sensory analyses with young untrained students
Aleksandr Beaulieu
,
Valentin Giraud
,
Pierre Magro
,
Sylvain Nougarede
,
Elie Maza
et al.
Article dans une revue
hal-03839900
v1
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Arômes poivrés et rotundone. Partie 2/2 – Impact des facteurs environnementaux, viticoles et des techniques de vinification
Olivier Geffroy
,
Didier Kleiber
,
Alban Jacques
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2022, 183, pp.47-50
Article dans une revue
hal-05016189
v1
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Comment le terroir influence les arômes des raisins et des vins. Rôle de l’état hydrique de la vigne et de la température
Stéphanie Marchand
,
Olivier Geffroy
,
Cornelis van Leeuwen
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2022, 182, pp.32-34
Article dans une revue
hal-03536703
v1
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Exploring the response to a new range of ethanol reductions in Chardonnay and Syrah wines using a Consumer Rejection Threshold approach
Olivier Geffroy
,
Grégory Pasquier
,
Marielle Pagès
,
Frédéric Violleau
Article dans une revue
hal-04976268
v1
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L’effet de l’état hydrique de la vigne sur la maturation du raisin
Cornelis van Leeuwen
,
Philippe Pieri
,
Gregory A. Gambetta
,
Agnes Destrac Irvine
,
Laure de Rességuier
et al.
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2022, 182, pp.24-27
Article dans une revue
hal-03536751
v1
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The SIFT-MS fingerprint of <i>Vitis vinifera</i> L. cv. Syrah berries is stable over the second part of maturation under warm conditions of climate
Olivier Geffroy
,
Thomas Baerenzung Dit Baron
,
Olivier Yobrégat
,
Marie Denat
,
Valérie Simon
et al.
Article dans une revue
hal-03875507
v1
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Arômes poivrés et rotundone. Partie 1/2 – Aspects sensoriels et perception par les consommateurs
Olivier Geffroy
,
Didier Kleiber
,
Alban Jacques
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2022, 182, pp.45-47
Article dans une revue
hal-05008627
v1
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A novel approach to discriminate the volatilome of Vitis vinifera berries by selected ion flow tube mass Spectrometry analysis and chemometrics
Thomas Baerenzung
,
Olivier Yobrégat
,
Alban Jacques
,
Valérie Simon
,
Olivier Geffroy
Article dans une revue
hal-03709944
v1
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Study of the relationship between red wine colloidal fraction and astringency by asymmetrical flow field-flow fractionation coupled with multi-detection
Kevin Pascotto
,
Coline Leriche
,
Soline Caillé
,
Frédéric Violleau
,
Jean-Claude Boulet
et al.
Article dans une revue
hal-03300210
v1
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Potential Contribution of Climate Change to the Protein Haze of White Wines from the French Southwest Region
Grégory Pasquier
,
Carole Feilhes
,
Thierry Dufourcq
,
Olivier Geffroy
Article dans une revue
hal-04991015
v1
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Pre-fermentation heat treatment: a multitool technique to keep the pot boiling
Olivier Geffroy
,
Carole Feilhès
,
Jean-Luc Favarel
,
Ricardo Lopez
Article dans une revue
hal-04996143
v1
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Des notes végétales associées à l’IBMP pas si indésirables...
Olivier Geffroy
,
Mélanie Armario
,
Axel Fontaine
,
Marie Fourrure
,
Grégory Pasquier
et al.
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2021, 180, pp.46-47
Article dans une revue
hal-04996149
v1
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Appréciation et profils de consommation des vins doux et des vins fortifiés
Olivier Geffroy
,
Clarisse Borau
,
Augustin Calas
,
Clémence Médeville
,
Pauline Monniot
et al.
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2020, 175, pp.42-47
Article dans une revue
hal-04996138
v1
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Fractionation and characterization of polyphenolic compounds and macromolecules in red wine by asymmetrical flow field-flow fractionation
Kevin Pascotto
,
Veronique Cheynier
,
Pascale Williams
,
Olivier Geffroy
,
Frédéric Violleau
Article dans une revue
hal-02945419
v1
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3-Isobutyl-2-methoxypyrazine is neutrally perceived by consumers at usual concentrations in French Sauvignon and Fer wines from the Gaillac area
Olivier Geffroy
,
Mélanie Armario
,
Axel Fontaine
,
Marie Fourure
,
Grégory Pasquier
et al.
Article dans une revue
hal-03104324
v1
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May peppery wines be the spice of life? A review of research on the ‘pepper’ aroma and the sesquiterpenoid rotundone
Olivier Geffroy
,
Didier Kleiber
,
Alban Jacques
Article dans une revue
hal-04988002
v1
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Key facts about rotundone and practical ways to pepper your wine with this fascinating aroma compound
Olivier Geffroy
,
Didier Kleiber
,
Alban Jacques
Article dans une revue
hal-04994319
v1
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Recent advancements in understanding the terroir effect on aromas in grapes and wines
Cornelis van Leeuwen
,
Jean-Christophe Barbe
,
Philippe Darriet
,
Olivier Geffroy
,
Eric Gomès
et al.
Article dans une revue
hal-03288129
v1
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Investigating the Aroma of Syrah Wines from the Northern Rhone Valley Using Supercritical CO2-Dearomatized Wine as a Matrix for Reconstitution Studies
Olivier Geffroy
,
Marie Morère
,
Ricardo Lopez
,
Grégory Pasquier
,
Jean-Stéphane Condoret
Article dans une revue
hal-03495807
v1
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A 2-year multisite study of viticultural and environmental factors affecting rotundone concentration in Duras red wine
Olivier Geffroy
,
Juliette Descôtes
,
Cécile Levasseur-Garcia
,
Christian Debord
,
Jean-Philippe Denux
et al.
Article dans une revue
hal-04978295
v1
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Using common viticultural practices to modulate the rotundone and 3-isobutyl-2-methoxypyrazine composition of Vitis vinifera L. cv. Fer red wines from a temperate climate wine region with very cool nights
Olivier Geffroy
,
Marco Li Calzi
,
Kasper Ibfelt
,
Olivier Yobrégat
,
Carole Feilhès
et al.
Article dans une revue
hal-04994400
v1
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Can a certain concentration of rotundone be undesirable in Duras red wine? A study to estimate a consumer rejection threshold for the pepper aroma compound
O. Geffroy
,
J. Descôtes
,
E. Serrano
,
M. Li Calzi
,
L. Dagan
et al.
Article dans une revue
hal-05095436
v1
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Modulating analytical characteristics of thermovinified Carignan musts and the volatile composition of the resulting wines through the heating temperature
Olivier Geffroy
,
Ricardo Lopez
,
Carole Feilhes
,
Frédéric Violleau
,
Didier Kleiber
et al.
Article dans une revue
hal-02373447
v1
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A sensory, chemical and consumer study of the peppery typicality of French Gamay wines from cool-climate vineyards
Olivier Geffroy
,
Camille Buissière
,
Valérie Lempereur
,
Bertrand Chatelet
Journal International de la Vigne et du Vin, 2016, 50 (1), pp.35-47
Article dans une revue
hal-01308386
v1
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Certified Clone and Powdery Mildew Impact Rotundone in Red Wine from Vitis Vinifera L. cv. Duras N
Olivier Geffroy
,
Olivier Yobrégat
,
Thierry Dufourcq
,
Tracey Siebert
,
Éric Serrano
Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 2015, 49 (4), pp.231-240
Article dans une revue
hal-01258434
v1
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Effect of ripeness and viticultural techniques on the rotundone concentration in red wine made from V itis vinifera L. cv. Duras
Olivier Geffroy
,
T. Dufourcq
,
D. Carcenac
,
T. Siebert
,
M. Herderich
et al.
Article dans une revue
hal-04986333
v1
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