OPHELIE MUGEL

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Publications

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Tell me what you cook and I'll tell you who you are. A study of the influence of the representations and identities of aspiring chefs on their intentions to reduce meat in favour of plant-based dishes

Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Ophélie Mugel , Maxime Michaud
Ecological Economics, 2025, 235, ⟨10.1016/j.ecolecon.2025.108642⟩
Article dans une revue hal-05042097 v1

La pauvreté alimentaire à l’épreuve du Covid-19 : Repenser les stratégies de coping à travers le care

Valérie Hémar-Nicolas , Ophélie Mugel , Margot Dyen
Carnets de la Consommation, 2023, Numéro 6 - Soins et consommation, ⟨10.48748/M08B-1C94⟩
Article dans une revue hal-04154423 v1

Eudaimonia around the kitchen: A hermeneutic approach to understanding food well-being in consumers' lived experiences

Ophélie Mugel , Patricia Gurviez , Alain Decrop
Journal of Public Policy and Marketing, 2019, 38 (2), pp.280-295. ⟨10.1177/0743915618825267⟩
Article dans une revue hal-02620630 v1

Proposition d'un modèle explicatif de l'écart entre intention et comportement responsable en contexte d'achat alimentaire

Eric Lombardot , Ophélie Mugel
Revue de l'Organisation Responsable, 2017, 12, pp.17-33
Article dans une revue hal-03199037 v1

Compréhension des mécanismes de construction des stratégies de développement durable des distributeurs indépendants: Une étude qualitative

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
Revue de l'Organisation Responsable, 2017
Article dans une revue hal-01529236 v1

L’influence de l’orientation motivationnelle sur les représentations et les choix alimentaires

Patricia P. Gurviez , Ophélie Mugel
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2016, 51 (5), pp.259-267. ⟨10.1016/j.cnd.2016.07.003⟩
Article dans une revue halshs-01362233 v1

La viande, le végétal et moi. Étude de l'influence des représentations et des identités de chefs en devenir sur leurs intentions à proposer une offre plus durable

Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Ophélie Mugel , Maxime Michaud
40ème Congrès international de l'Association Française de Marketing : "Marketing & Valeur(s) : création et destruction de valeur(s) pour la société", Association Française de Marketing (AFM); Université Paris Dauphine-PSL, Jun 2024, Paris, France
Communication dans un congrès hal-04607944 v1

Les mécanismes de résilience du bien-être alimentaire des familles pauvres en situation de crise

Ophélie Mugel , Margot Dyen , Valérie Hémar-Nicolas
39e Conférence Internationale de l’Association Française du Marketing, May 2023, Vannes, France
Communication dans un congrès hal-04162405 v1

Le bien-être alimentaire des familles vulnérables à l’épreuve de la Covid 19 : des stratégies de coping ancrées dans le care

Ophélie Mugel , Margot Dyen , Valérie Hémar-Nicolas
Journée Consommation et Soins, Jul 2021, Lille, France
Communication dans un congrès hal-04162391 v1

Unfolding food literacy to improve food well-being: An exploratory study of the roles of the food app Yuka for modest to vulnerable families

Patricia Gurviez , Ophélie Mugel , Mahaut Seitre
EMAC, May 2021, Madrid, France
Communication dans un congrès hal-03242444 v1

Contribution du réseau Instagram à une meilleure compréhension du bien-être alimentaire chez les étudiantes

Ophélie Mugel , Margot Dyen , Valérie Hémar-Nicolas
4e Édition de la Journée de l’IRG “Management et Société”, Jun 2021, Fontainebleau, France
Communication dans un congrès hal-04162387 v1

Food well-being at the time of Covid-19: The use of coping strategies rooted in caring for low socio-economic status families

Ophélie Mugel , Margot Dyen , Valérie Hémar-Nicolas
Association for Consumer Research Conference, Oct 2021, Seattle, United States
Communication dans un congrès hal-04162395 v1

Amateur cooking class best practices to enhance well-being : A videographic research

Virginie Brégeon Lalanne de Saint-Quentin , Ophélie Mugel
ICHTOUR 2020, Feb 2020, Guimaraes, Portugal
Communication dans un congrès hal-03198439 v1

Dignity as a Gift: an Immersion in the Gastronomic Experience at Refettorio Paris

Ophélie Mugel
Association for Consumer Research Conference, Oct 2020, Paris, France
Communication dans un congrès hal-03185197 v1

The Role of Mindfulness in Consumers’ Experiences of Food Well-Being: An Abstract

Ophélie Mugel , Patricia Gurviez
World Marketing Congress AMS, Jun 2018, PORTO, Portugal
Communication dans un congrès hal-01905267 v1

Entre culinarité théâtrale et bien-être eudémonique : exploration de l’expérience du cours de cuisine en amateur

Virginie Brégeon Lalanne de Saint-Quentin , Ophélie Mugel
4ème journée de Recherche du Marketing du Grand Est, UCL et UNamur, Mar 2018, Mons, Belgique
Communication dans un congrès hal-01742680 v1

From culinary phantasm to eudaimonic well-being : Exploring the experience of amateur cooking classes

Virginie Brégeon Lalanne de Saint-Quentin , Ophélie Mugel
The Association for Consumer Research Conference 2018, Oct 2018, Dallas, United States
Communication dans un congrès hal-01905325 v1

Understanding food well-being through flow contribution

Ophélie Mugel , Patricia Gurviez
French Austrian German Workshop on Consumer Behavior, Mar 2017, Vienne, Austria. 7 p
Communication dans un congrès hal-01604682 v1

Proposition d'un cadre conceptuel du bien-être alimentaire émotionnel

Ophélie Mugel
Journée du marketing agroalimentaire, Supagro Montpellier, Sep 2017, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-01583273 v1

Understanding food waste and consumer behavior through the social representations theory

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
Academy of Marketing Science, Sep 2016, Paris, France
Communication dans un congrès halshs-01362247 v1

Food and waste consumption: consumer representations and consequences for their behavior.

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
EURAM, Jun 2016, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01385456 v1

Stratégie délibérée ou émergente, utilitariste ou durable : quelles stratégies de développement durable pour les distributeurs?

Laure Lavorata , Ophélie Mugel , Jean-Philippe Croizean , Allano Marjorie
Congrès de l'AFM, May 2015, Marrakech, France
Communication dans un congrès hal-01385464 v1

Sustainable development strategies in retailing : proposal of a framework. The case of French Independant Retailers

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
European Institute of Retailing and Services Studies 22nd International Conference, Jul 2015, Montreal, France
Communication dans un congrès hal-01385473 v1
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Proposition d’un modèle explicatif de l’écart entre intention et comportement de consommer responsable intégrant les facteurs situationnels, une étude appliquée à l’alimentation

Eric Lombardot , Ophélie Mugel
10ème Journée Marketing AgroAlimentaire, Sup'agro Montpellier, Sep 2015, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-01206407 v1
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Le bien-être alimentaire : une revue de la littérature

Ophélie Mugel
14èmes Journées Normandes de Recherches sur la Consommation, Nov 2015, Angers, France
Communication dans un congrès hal-01346021 v1

Analyse des stratégies des distributeurs indépendants à travers le prisme de l’écosystème d’affaires

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
Colloque Etienne THIL, Oct 2014, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01385485 v1
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Le rôle de l’orientation régulatrice chronique sur les représentations du lien santé-alimentation et les comportements alimentaires: une étude exploratoire

Ophélie Mugel , Madeleine Besson , Patricia Gurviez
13th International Marketing Trends Conference, Jan 2013, Venise, Italie
Communication dans un congrès hal-01385136 v1

Les distributeurs indépendants et le développement durable : une étude comparative des discours et pratiques

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
Congrès de l'AFM, May 2013, La Rochelle, France
Communication dans un congrès hal-01385492 v1

Le bien-être alimentaire: dépasser les attentes de vos clients

Ophélie Mugel
Le Grand Livre du Marketing Culinaire, Paris, Dunod, pp 254-257, 2019
Chapitre d'ouvrage hal-03198443 v1

Les consommateurs face au gaspillage alimentaire

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
Laure Lavorata; Patricia Gurviez; Philippe Robert-Demontrond; Marie-France Vernier. Marketing et développement durable : du distributeur au consommateur, Economica, 2016, Recherche en gestion (Paris), ISSN 1248-8704, 978-2-7178-6913-2
Chapitre d'ouvrage hal-01529231 v1

Discours et pratiques des distributeurs indépendants

Laure Lavorata , Ophélie Mugel
Marketing et Développement durable : du distributeur au consommateur, Economica, 2016, Recherche en gestion (Paris), ISSN 1248-8704, 978-2-7178-6913-2
Chapitre d'ouvrage hal-01529228 v1

Consommation responsable et bien-être alimentaire

Ophélie Mugel
Marketing et Développement durable : du distributeur au consommateur, 2016
Chapitre d'ouvrage hal-01529222 v1

Understanding Food well-being through flow contribution

Ophélie Mugel , Patricia P. Gurviez
Université Paris Est - Institut de Recherche en Gestion. 2017
Rapport (rapport technique) hal-01499440 v1