Sandy Pagès-Hélary
Présentation
Publications
Publications
In nose concentration of aroma compounds is modified by salivary protein composition and saliva stimulation24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France |
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Is aroma release affected by salivary composition ?14th Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2014, Cambridge, United Kingdom |
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Blackcurrant Breeding in Burgundy (France): aims and challengesInternational Blackcurrant Association Conference, Jun 2024, Leibnitz, Austria |
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L'arôme du cassisJournée des doctorants, Sep 2019, Dijon, France |
Impact of the main salivary proteins on aroma release10. European Symposium on Saliva, May 2014, Egmond aan Zee, Netherlands |
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Mucin and α-amylase, the main salivary proteins, impact on aroma release9ème Congrès International Goût-Nutrition-Santé, Apr 2014, Dijon, France |
Does salivary composition impact the release of aroma?The 14th Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2014, Cambridge, United Kingdom. International Dairy Journal, 2014, International Dairy Journal |
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Mucin and α-amylase, the main salivary proteins, impact on aroma release9.congrès international Goût nutrition santé, 2014, Dijon, France. 1 p., 2014 |
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Does saliva modify the volatility of aroma compounds?2. International conference on food oral processing (FOP), Jul 2012, Beaune, France. , 1 p., 2012 |
Is aroma release affected by salivary composition?Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, Context Products Ltd., 593 p., 2015, Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, 978-1-899043-70-5 |
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Point sur le projet "Pérennité et développement de la filière cassis en Bourgogne2020, pp.1-14 |
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Préservation de la filière cassis en Bourgogne-Franche- Comté, sécurisation des volumes de production et de la qualité organoleptique face aux changements climatiques : adaptations et développement de pratiques agroécologiques innovantes. Rapport intermédiaireAssociation Les Acteurs du Cassis en Bourgogne. 2022 |
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Rapport final Projet FEADER 2018-2021 Pérennité et développement de la filière Cassis en BourgogneAssociation Les Acteurs du Cassis en Bourgogne. 2019 |
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Libération en bouche des molécules de la flaveur : influence des composés salivaires au niveau macroscopique et moléculaireAlimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS055⟩ |