
Sofia Nestora
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Affiliations actuelles
- UniLaSalle
- Transformations et Agro-ressources (UT&A)
Identifiants chercheurs
Publications
Publications
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Effect of fermentation time and temperature on the sensory and nutritional properties of French bread.EFFoST, Nov 2022, Dublin (Irlande), Ireland
Poster de conférence
hal-04261338
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Développement d’un nouveau protocole spécifique à l’Amylab FN pour l’aide à la détermination de l’efficacité des α-amylases exogènesJournées Techniques des Industries Céréalières, Nov 2021, Tours (France), France
Poster de conférence
hal-04262408
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Effect of leavening agents on Maillard reaction products in the crust of traditional French breadIMARS14: Protein glycation in food, health and disease, Sep 2021, Doha, Qatar
Poster de conférence
hal-04261336
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Molecularly imprinted polymers as selective sorbents for recognition in complex aqueous samplesBiotechnology. Université de Technologie de Compiègne, 2017. English. ⟨NNT : 2017COMP2346⟩
Thèse
tel-01587767
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