Sylvie beaufils
Présentation
Mes activités concernent les propriétés interfaciales des protéines à l'interface liquide-air: moteurs de l'adsorption, déterminants biochimiques des propriétés interfaciales? Ce travail est mené en commun avec l'UMR INRA-agrocampus 1253, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf.Ces questions sont articulées depuis peu avec une approche en volume: nous établissons les équations d'état des protéines (diagramme Pi/fraction volumique) par compression osmotique ce qui fournit des informations sur la nature (attractive ou répulsive) des protéines en fonction des conditions physicochimiques.
Publications
Publications
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Les actions du CSF électronique pour l’emploi et le développement des compétences18èmes journées pédagogiques CNFM, JPCNFM 2025, Pôle CNFM de Rennes, Centre Commun de Microélectronique de l'Ouest, Dec 2025, Saint-Malo, France |
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Interface transfer and film rheology in elementary protein foamsJournées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), GDR SLAMM, Nov 2025, Obernei, France |
Retour d’expérience d’un projet de conception d’escape game pédagogique experimental en optiqueOptique Nice 2022 - REOD, 2022, Nice, France |
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Retour d’expérience d’un projet de conception d’escape game pédagogique experimental en optiqueOPTIQUE 2021 - Session Enseignement, 2021, Dijon, France |
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Stability and rheology of protein foams: contribution of interfacial properties, involvement of film relaxation dynamics33rd Conference of the European Colloid and Interface Society (ECIS), Sep 2019, Leuven, Belgium |
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New approach for the characterisation of dairy protein foams stabilityEdible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Apr 2019, Le Mans, France |
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New approach for the characterisation of dairy protein foams stabilityEUFOAM 2018, Jul 2018, Liège, Belgium |
Topological rearrangements and surface rheology: a multi-scale approach on dairy proteins foamsAnnual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy |
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Zoom sur les interfaces fluidesjournée CORINT Institut des Sciences Chimique de Rennes, 2018, Rennes, France |
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A multi-scale approach to the properties of dairy protein foams.8. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest RBPGO8, Sep 2018, Vannes, France |
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Air/liquid interface: relevance of Langmuir film as biological membrane modelJournées Surfaces et Interface, 2017, Rennes, France |
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Un montage pour caractériser l'adsorption de biomolécules aux interfaces fluidesc2i- 7ème Colloque Interdisciplinaire en Instrumentation, Jan 2016, Saint-Nazaire, France |
[Invited Seminar] BioMolécules aux interfaces fluidesGroupe de recherche en biophysique et RMN des solides Département de chimie, Université Laval, Quebec, CANADA, 2016, Quebec, Canada |
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[Invited Seminar] Comportement et Caractérisation de BioMolécules aux Interfaces FluidesLaboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP), INRA Rennes, 2016, Rennes, France |
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Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ionsJournées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés (AMC2), Oct 2015, Carry le Rouet, France |
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Pristine spider silk fibers as waveguiding microstructure in free space and in an integrated photonic chipCLEO/Europe-IQEC, May 2013, Munich, France. ⟨10.1109/CLEOE-IQEC.2013.6800954⟩ |
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How Soft Matter Approaches Bring New Tools For BiotechnologyCosming 2013 CBB Ingrédients Cosmétiques et Biotechnologies, Jun 2013, Saint Malo, France |
Optical propagation and integration of pristine silkworm fibersFrontiers In Optics - FIO, Oct 2012, Rochester (N.Y.), United States |
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Lipid Packing Sensitivity of Exchangeable Apolipoproteins apoA-I and apoA-IIForum des Microscopies à sondes locales, Mar 2012, Saint-Jacut, France |
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Equation d’état et structure de solutions de protéines globulaires hautement concentrésJournées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentré AMC2, Oct 2012, Rueil-Malmaison, France |
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The Bulk Association Mechanism Between Lysozyme and Alpha-Lactalbumin Is Enlighted by Interfacial Measurements14e Conférence Internationale consacrée aux Films Moléculaires Organisés (ICOMF14), Jul 2012, Paris, France |
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Striking Associative Properties of Food Proteins : a switch to control bulk properties of dispersed mediaPOLYMERIX, May 2012, Rennes, France |
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Vers un contrôle des propriétés macroscopiques des milieux dispersés par les propriétés associatives des protéines alimentairesPolymerix 2012, 5. Colloque Européen : Diversité et perspectives d’applications industrielles des biopolymères, May 2012, Rennes, France |
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Compression osmotique de protéines globulaires : interactions aux concentrations élevéesApproches Multiphysiques pour les colloides concentrés AMC2, Oct 2011, Toulouse, France |
How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming propertiesThird international conference on biofoams, Sep 2011, Capri (IT), France. non paginé |
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Studies at the liquid-air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules8th EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest (HO), France. pp.56-56 |
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Rheological properties of cysteine-modified ovalbumin at the air-water interfaceFOOD COLLOÏDS 13 th biennial conference on food colloïds, Mar 2010, Grenade, Spain |
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Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effectXIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku (FI), Finland. 11 p |
Heat treatment of ovalbumin powder: interfacial and foaming properties of the different molecular species generated.ECIS 2009, Sep 2009, antalya, Turkey |
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Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France |
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Etude de l'adsorption de l'apolipoprotéine A1 à l'interface liquide-lipideGroupe d'Etude des Intéractions Molécules-Membranes, 2008, Mittelwihr, France |
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Sequential adsorption of egg-white proteins: relation with physical properties of interfacial filmFood colloids: creating structure, delivering functionality, Apr 2008, Le Mans, France |
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Non-additive interfacial properties of ovalbumin and lysozyme in mixtures as revealed by PM-IRRAS and the study of foams4th International Conference on Advanced Vibrational Spectroscopy (ICAVS4), Jun 2007, Corfou, Greece |
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Propriétés interfaciales des apolipoprotéines Apo A-I, Apo A-II, Apo C-I, Apo C-II, Apo C-III: points communs et spécificitésRencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2007, Batz-sur-mer, France |
Antimicrobial activity of proteins against E. coli. Investigation using interfacial technicsGERLI LES LIPIDES DES MICROBES ET DE L'HOTE, Oct 2016, Toulouse, France |
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Interfacial studies of four Lp(a) isoforms: relationship between stability and isoforms?American Oil Chemistry Society 107th Annual Meeting & Expo, 2016, Salt Lake City, United States |
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Propriétés interfaciales et moussantes de protéines globulaires laitières étuvées7. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2016, Nantes, France. , 2016 |
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Air-Water interface: a key place for revealing protein interactions.Soft interfacial materials:from fundamentals to formulation, Oct 2015, Londres, United Kingdom. , 2015 |
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Equations d'état de solutions hautement concentrées de lysozyme6. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest, Jun 2014, Le Mans, France. , 2014 |
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Multicouches interfaciales de solutions de protéines révélatrices des interactions attractives en bulk6. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest ( RBPGO), Jun 2014, Le Mans, France. 2014 |
Importance of water flux through protein interfacial films as revealed by neutron reflectometry on lysozyme and ovalbumin layers“Neutrons and Food 3”, Jul 2014, Paris, France. , 2014 |
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The bulk association mechanism between lysozyme and α-lactalbumine is revealed by interfacial measurements14.International Conference on Organized Molecular Films, Jul 2012, Paris, France. , 2012 |
Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutionsECIS 2012 26. Conference of the European Colloid and Interface Society, Sep 2012, Malmö, Sweden. , 2012 |
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Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules4 Colloque Molécules Ingédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011 |
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Studies at the liquid-air interface : a powerful toolbox to study interactions between biomolecules8. EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest, Hungary. , European Biophysics Journal, 40 Issue 1 Supplement – August 2011, 263 p., 2011 |
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Studies at liquid air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules4ième colloque Molécules Ingrédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011 |
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Propriétés interfaciales de l’ovalbumine déphosphorylée5. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2011, Rennes, France. , 2011 |
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Compression osmotique de protéines globulaires : interactions aux concentrations élevées5. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2011, Rennes, France. 2011 |
How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming propertiesThird international conference on biofoams, Sep 2011, Capri, Italy. , 2011, Third international conference on biofoams |
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Comportement interfacial du lysosyme apres traitement thermique a sec4. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Vannes, France. 2009 |
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Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effect.XIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku, Finland. , 2009, World Poultry Science Association, Proceedings of the 19th European Symposium on Quality of Poultry Meat, 13th European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Turku, Finland, 21-25 June 2009 |
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Dry heating of egg white proteins: how a multiscale approach may help to predict foaming properties from 2D interface measurements23. conference of the european colloid and interface society, Sep 2009, Antalya, Turkey. Springer-Verlag, Progress in Colloid and Polymer Science, 70 p., 2009, Progress in Colloid and Polymer Science |
Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions2012, n.p |
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Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules2011, non paginé |
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Propriétés interfaciales de l'ovalbumine déphosphorylée2011, non paginé |
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Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface.2010, non paginé |
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Dry-heating of egg white proteins: how a multiscale approach may help to predict foaming properties from 2D interface measurements.2009, non paginé |
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Structural to functional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state2008, non paginé |