Sylvie Vabre

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Publications

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Savoirs d'éleveurs : deux études de cas à front renversé (deuxième moitié du XIX e siècle)

Jérôme Lamy , Sylvie Vabre
La Diana. Les paysans et leurs animaux, 2024, 978-2-911623-35-6
Chapitre d'ouvrage hal-04839790 v1

L'Épargne, un modèle succursaliste dans la région toulousaine (1898-1925)

Sylvie Vabre
Joly, Hervé; Callens, Anne-Céline. Les métamorphoses du commerce - L'entreprise Casino au miroir de la branche depuis la fin du XIXe siècle, Presses Universitaire de Saint-Étienne, pp.53-69, 2024, 978-2-86272-783-7
Chapitre d'ouvrage hal-04853019 v1
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Savoir ruraux en mouvement Profusion, sensibilité et captation

Jérôme Lamy , Sylvie Vabre
Presses Universitaires de Rennes. Les savoirs ruraux de l'Antiquité à nos jours, 2023, Histoire, 978-2-7535-8779-3
Chapitre d'ouvrage hal-04184111 v1
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Introduction. Les savoirs ruraux : pour une histoire sensible des rationalités pratiques

Jérôme Lamy , Sylvie Vabre
Presses Universitaires de Rennes. Les savoirs ruraux du Moyen Âge à nos jours, 2023, Histoire, 978-2-7535-8779-3
Chapitre d'ouvrage hal-04184104 v1

Des arts laitiers à la "laiterie". L'entreprise et les savoirs ruraux fromagers au pays de Roquefort (1750-1890)

Sylvie Vabre
FRAMESPA; Université de Poitiers. Les savoirs ruraux du moyen âge à nos jours, Presses Universitaires de Rennes, pp.357-376, 2022
Chapitre d'ouvrage hal-04853008 v1

Comment le goût du roquefort vient au monde ? Mots et images du roquefort au XIXe siècle

Sylvie Vabre , Régis Boulat , Laurent Heyberger
Communication et entreprises, Université de technologie de Belfort, pp.93-111, 2022, 979-10-91901-56-7
Chapitre d'ouvrage hal-04853035 v1

The long life of Roquefort's renown and its Markets: continuity and disruptions since the Middle Ages

Sylvie Vabre , Stefano Magagnoli , Philippe Meyzie
Stefano Magagnoli; Philippe Meyzie. Réputation et marché - Produits, origines et marques: perspectives historiques, Presses universitaires du Septentrion, pp.33-53, 2022, 978-2-7574-3560-1
Chapitre d'ouvrage hal-04853047 v1

La première appellation d’origine : 1925, le fromage de roquefort

Sylvie Vabre
Serge Wolikow, Olivier Jacquet, Jacques Gautier. Quel avenir pour les appellations d’origine – Histoire de la labellisation des produits des terroirs,, presses universitaires de Dijon, pp.73-87, 2021
Chapitre d'ouvrage hal-04330898 v1

Last but not least: how the cheer board came to crown the French meal (18th-20th century)

Sylvie Vabre , Peter Atkins , Martin Bruegel
Food history - A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the present, Routledge, pp.39-51, 2021, 978-0-367-51558-4
Chapitre d'ouvrage hal-04853025 v1

Itinéraires marchands du roquefort - De l’affineur au consommateur (XIXe siècle- 1939)

Sylvie Vabre
Jean-Claude Daumas. Les révolutions du commerce. France, XVIIIe-XXIe siècle, Presses universitaires de Franche-Comté, pp.205-226, 2020, Les Cahiers de la MSHE, 978-2-84867-722-4
Chapitre d'ouvrage hal-02067181 v1

Constructing Roquefort Cheese at Universal Exhibitions, 1851-1914

Sylvie Vabre
ICREFH; Teughels Nelleke; Scholliers Peter. A Taste of Progress, Food at International and World Exhibitions in the Nineteenth and Twenteith Centuries, London, Ashgate, ashgate, pp.183-201, 2015, 9781138307032
Chapitre d'ouvrage halshs-02063051 v1

Rural capitalism: the Société des Caves de Roquefort, from c.1840 to 1914

Sylvie Vabre , Derek Oddy , Alain Drouard
The Food Industries of Europe in the Nineteenth and Twentieth Centuries, Ashgate, pp.55-71, 2013, 9781409454397
Chapitre d'ouvrage hal-04853040 v1

Rural capitalism: the Societé des Caves de Roquefort, 1840-1914

Sylvie Vabre
Derek Oddy, Alain Drouard. Food industries in nineteenth and twentieth century Europe, Ashgate, pp.55-71, 2012, 9781-1-4094-5439-7
Chapitre d'ouvrage hal-00973206 v1

Constructing Roquefort Cheese: Universal Exhibitions 1851-1914

Sylvie Vabre
Food and Major Exhibitions in the 19th and 20th centuries, Sep 2013, Brussels, Belgium
Communication dans un congrès hal-00973421 v1

How French Cheese Went from Being Indigestible to Cultural Treasure

Sylvie Vabre
International Conference on Foodways and Heritage, Jan 2013, hong-Kong, China. pp.317-331
Communication dans un congrès hal-00973394 v1

Le Roquefort à l'exposition universelle de Paris en 1867 : un produit alimentaire pittoresque dessiné par la Société des Caves Réunies

Sylvie Vabre
Le Roquefort à l'exposition universelle de Paris en 1867 : un produit alimentaire pittoresque dessiné par la Société des Caves Réunies, Jun 2010, France. pp.269-279
Communication dans un congrès hal-00973377 v1

Roquefort: Why a stinky village cheese became a global phenomenon (19th -20th century)

Sylvie Vabre
16th Annual Conference of the EBHA, First Joint Conference with the BHSJ, 30 August - 1 September 2012, Paris : Business enterprises and the tensions between local and global., Sep 2012, Paris, France
Communication dans un congrès hal-00973413 v1

1900 : une étape dans la construction du Roquefort comme produit de terroir au XIXe siècle

Sylvie Vabre
1900 : une étape dans la construction du Roquefort comme produit de terroir au XIXe siècle, 2009, Agen, France. pp.255-281
Communication dans un congrès hal-00973389 v1

Le représentant et le Roquefort de la Société des Caves (1851-1914)

Sylvie Vabre
Entreprises et Histoire, 2012, 66, pp.131-146
Article dans une revue hal-00973230 v1