Sylvie Vabre
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Documents
Publications
Publications
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Savoirs d'éleveurs : deux études de cas à front renversé (deuxième moitié du XIX e siècle)La Diana. Les paysans et leurs animaux, 2024, 978-2-911623-35-6
Chapitre d'ouvrage
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L'Épargne, un modèle succursaliste dans la région toulousaine (1898-1925)Joly, Hervé; Callens, Anne-Céline. Les métamorphoses du commerce - L'entreprise Casino au miroir de la branche depuis la fin du XIXe siècle, Presses Universitaire de Saint-Étienne, pp.53-69, 2024, 978-2-86272-783-7
Chapitre d'ouvrage
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Savoir ruraux en mouvement Profusion, sensibilité et captationPresses Universitaires de Rennes. Les savoirs ruraux de l'Antiquité à nos jours, 2023, Histoire, 978-2-7535-8779-3
Chapitre d'ouvrage
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Introduction. Les savoirs ruraux : pour une histoire sensible des rationalités pratiquesPresses Universitaires de Rennes. Les savoirs ruraux du Moyen Âge à nos jours, 2023, Histoire, 978-2-7535-8779-3
Chapitre d'ouvrage
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Des arts laitiers à la "laiterie". L'entreprise et les savoirs ruraux fromagers au pays de Roquefort (1750-1890)FRAMESPA; Université de Poitiers. Les savoirs ruraux du moyen âge à nos jours, Presses Universitaires de Rennes, pp.357-376, 2022
Chapitre d'ouvrage
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Comment le goût du roquefort vient au monde ? Mots et images du roquefort au XIXe siècleCommunication et entreprises, Université de technologie de Belfort, pp.93-111, 2022, 979-10-91901-56-7
Chapitre d'ouvrage
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The long life of Roquefort's renown and its Markets: continuity and disruptions since the Middle AgesStefano Magagnoli; Philippe Meyzie. Réputation et marché - Produits, origines et marques: perspectives historiques, Presses universitaires du Septentrion, pp.33-53, 2022, 978-2-7574-3560-1
Chapitre d'ouvrage
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La première appellation d’origine : 1925, le fromage de roquefortSerge Wolikow, Olivier Jacquet, Jacques Gautier. Quel avenir pour les appellations d’origine – Histoire de la labellisation des produits des terroirs,, presses universitaires de Dijon, pp.73-87, 2021
Chapitre d'ouvrage
hal-04330898
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Last but not least: how the cheer board came to crown the French meal (18th-20th century)Food history - A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the present, Routledge, pp.39-51, 2021, 978-0-367-51558-4
Chapitre d'ouvrage
hal-04853025
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Itinéraires marchands du roquefort - De l’affineur au consommateur (XIXe siècle- 1939)Jean-Claude Daumas. Les révolutions du commerce. France, XVIIIe-XXIe siècle, Presses universitaires de Franche-Comté, pp.205-226, 2020, Les Cahiers de la MSHE, 978-2-84867-722-4
Chapitre d'ouvrage
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Constructing Roquefort Cheese at Universal Exhibitions, 1851-1914ICREFH; Teughels Nelleke; Scholliers Peter. A Taste of Progress, Food at International and World Exhibitions in the Nineteenth and Twenteith Centuries, London, Ashgate, ashgate, pp.183-201, 2015, 9781138307032
Chapitre d'ouvrage
halshs-02063051
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Rural capitalism: the Société des Caves de Roquefort, from c.1840 to 1914The Food Industries of Europe in the Nineteenth and Twentieth Centuries, Ashgate, pp.55-71, 2013, 9781409454397
Chapitre d'ouvrage
hal-04853040
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Rural capitalism: the Societé des Caves de Roquefort, 1840-1914Derek Oddy, Alain Drouard. Food industries in nineteenth and twentieth century Europe, Ashgate, pp.55-71, 2012, 9781-1-4094-5439-7
Chapitre d'ouvrage
hal-00973206
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Les savoirs ruraux du Moyen-Âge à nos joursPresses universitaires de Rennes, 420 p., 2023, ⟨10.4000/books.pur.189532⟩
Ouvrages
hal-02067128
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Food History. A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the PresentRoutledge, 2021, 978-0-367-51558-4
Ouvrages
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Food history - A feast of the senses in Europe, 1750 to the presentRoutledge. Routledge, pp.214, 2021, 978-0-367-51558-4
Ouvrages
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Roquefort-Société : une entreprise agro-alimentaire en Aveyron (vers 1840-1914)université toulouse le Mirail, pp.612, 2010
Ouvrages
hal-00973225
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Constructing Roquefort Cheese: Universal Exhibitions 1851-1914Food and Major Exhibitions in the 19th and 20th centuries, Sep 2013, Brussels, Belgium
Communication dans un congrès
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How French Cheese Went from Being Indigestible to Cultural TreasureInternational Conference on Foodways and Heritage, Jan 2013, hong-Kong, China. pp.317-331
Communication dans un congrès
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Le Roquefort à l'exposition universelle de Paris en 1867 : un produit alimentaire pittoresque dessiné par la Société des Caves RéuniesLe Roquefort à l'exposition universelle de Paris en 1867 : un produit alimentaire pittoresque dessiné par la Société des Caves Réunies, Jun 2010, France. pp.269-279
Communication dans un congrès
hal-00973377
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Roquefort: Why a stinky village cheese became a global phenomenon (19th -20th century)16th Annual Conference of the EBHA, First Joint Conference with the BHSJ, 30 August - 1 September 2012, Paris : Business enterprises and the tensions between local and global., Sep 2012, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-00973413
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1900 : une étape dans la construction du Roquefort comme produit de terroir au XIXe siècle1900 : une étape dans la construction du Roquefort comme produit de terroir au XIXe siècle, 2009, Agen, France. pp.255-281
Communication dans un congrès
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Le représentant et le Roquefort de la Société des Caves (1851-1914)Entreprises et Histoire, 2012, 66, pp.131-146
Article dans une revue
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