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Jean-Pierre WILLIOT
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« Ronald Reagan, Viktor Tchernomyrdin et les Amish. Washington, 1988 »C.Bouneau, R.Viguié, J-P.Williot (dir.). L'énergie à tous les étages. Autour d'Alain Beltran, Descartes,, p.268-283, 2022
Chapitre d'ouvrage
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« Frontières volatiles : les relations gazières franco-allemandes, du renseignement technique à la construction des réseaux transfrontaliers »L.Laloux, F.Dessberg, S.Palaude. Frontières en Europe depuis le Congrès de Vienne, Presses Universitaires de Valenciennes, p.387-404, 2021
Chapitre d'ouvrage
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« A la table d'Europe. Les labels de qualité et la construction d'une alimentation européenne »L.Warlouzet, S.Jeannesson, F.Turpin (dir.). Europe, Etats et milieux économiques au XXe siècle. Autour d'Eric Bussière, Shaker Verlag, p.281-294, 2021
Chapitre d'ouvrage
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« Cibo », (avec S.Magagnoli)Istituto della Enciclopedia Italiana Trecccani. Enciclopedia Italiana di Scienze, Lettere ed Arti, Istituto della Enciclopedia Italiana Trecccani, p.238-245, 2020
Chapitre d'ouvrage
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« Station buffets and Universal Exhibitions. Place of Mobility for crossing food cultures »I.Porciani. Food Heritage and Nationalism in Europe, Routledge, p.171-187, 2019
Chapitre d'ouvrage
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« A la lumière des jeunes filles en fleur. Cabourg entre gaz et électricité à l'époque de Marcel Proust »C.Bouneau, G.Galasso. Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle. Centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec, Publications de la MSHA, p.95-108, 2019
Chapitre d'ouvrage
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« Parigi - Bologna, la "grassa" e le sue grazie »M.Montanari. Alla Bolognese. Dalla Città Grassa a Fico, Il Mulino, p.125-140, 2018
Chapitre d'ouvrage
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« Le culture alimentari e gastronomiche » (avec S.Magagnoli)M.Lazar, M.Salviati, L.Sciolla (Dir.). Europa. Culture e Società, Istituto della Enciclopedia Italiana, p.530-542, 2018
Chapitre d'ouvrage
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« Cuire avec ou sans flamme ? Le gaz en transition énergétique, de la modernité à la défaveur »N.Ortar, H.Subrémon. L’atelier des usages de l’énergie : Anthropologie d’une transition en cours, Petra, p.61-80, 2018
Chapitre d'ouvrage
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« La ville, matrice de la typicité alimentaire ? »L.Mocarrelli, L.Fontana (a cura di). Food and the City, il cibo è la città, Marsilio editori, p.127-132, 2017
Chapitre d'ouvrage
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« L'oie rôtie de la Saint Martin, entre calendrier martinien et registre culinaire d'abondance »Annales de l'Académie polonaise des sciences, 16, p.135-155, 2016
Chapitre d'ouvrage
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« Conclusions du colloque les approvisionnements de villes portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours » (avec B.Marnot)C.Le Mao, P.Meyzie (Dir.). Les approvisionnements de villes portuaires portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours, PUPS, p.479-489, 2015
Chapitre d'ouvrage
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« Leçon d'Aretha : les portées d’un programme régional »C.Marache, P.Meyzie (Dir.). Les produits du terroir. L’empreinte de la ville, PUR-PUFR, p.81-96, 2015
Chapitre d'ouvrage
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« L’arrivée en gare des saveurs provençales, un scenario aux acteurs multiples »Musée des Beaux Arts. Catalogue de l’Exposition A table en Provence, p.126-133, 2014
Chapitre d'ouvrage
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Northern France 1750-2000, (avec M.de Ferrière le Vayer)(edited by Leen Van Molle and Yves Seghers, en association avec John Chartres, Marc de Ferrière, Pim Kooij, Michael Kopsidis, Bjorn Poulsen). Rural Economy and Society in North-Western Europe, 500-2000. The Agro-Food Market. Production, Distribution and Consumption, Brepols, p.175-198, 2013
Chapitre d'ouvrage
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« Les mobilités contemporaines comme source de croisements alimentaires en France »A.Campanini, P.Scholliers, J-P.Williot. Manger en Europe, 1, PIE Peter Lang, p.157-182, 2011, L'Europe Alimentaire
Chapitre d'ouvrage
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« Les entreprises gazières françaises et l’État : les logiques de décision de la tutelle publique »A.Beltran, C .Bouneau, Y.Bouvier, D.Varaschin, J-P.Williot. Etat et énergie XIXe- XXe siècle, Comité pour l’Histoire économique et financière de la France, p.37-56, 2009
Chapitre d'ouvrage
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Quand la pomme de terre prend ses habits de luxeLa pomme de terre, histoire et recettes gourmandes, Glénat, 158 p., 2009, 978-2723473194
Chapitre d'ouvrage
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Households, gender and energies: issues and perspectivesJournal of Energy History / Revue d'Histoire de l'énergie, 2021
Article dans une revue
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« Foyers domestiques, genre et énergies : enjeux et perspectives »Journal of Energy History / Revue d'Histoire de l'énergie, 2021, Dossiers Foyers, genre et énergies dans l'espace domestique 19e-21e siècles, 6
Article dans une revue
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« Foyers domestiques, genre et énergies : enjeux et perspectives »Journal of Energy History / Revue d'Histoire de l'énergie, 2021, n°6 Dossiers : Foyers. Genre et énergies dans l’espace domestique 19e-21e s., 6
Article dans une revue
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Vendre la cuisine au gaz et la cuisine électrique par l’affiche, des années 1890 aux années 1930Food and History, 2018, 16 (2), pp.83-105. ⟨10.1484/J.FOOD.5.118676⟩
Article dans une revue
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« le cru et le cuit »L’Alimentation à découvert, 2015, p.94
Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire
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Les usages du passé et de l'histoire au sein de gdf suez2014, pp.19. ⟨10.3917/sopr.029.0019⟩
Autre publication scientifique
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"Les usages du passé et de l'histoire au sein de GDF-Suez", entretien avec Michel Batard, Alain Beltran et Jean-Pierre Williot2014, pp.19-23
Autre publication scientifique
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