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J'enseigne, depuis 1994, à l'Université de Toulouse où je forme les futurs professeurs techniques des lycées hôteliers et les managers hôteliers. J'ai soutenu ma thèse en 2011 à l'université de Perpignan Via Domitia et suis docteur en sciences du tourisme.
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Les professionnels de l'hôtellerie-restauration et la formation hôtelière initiale depuis le XIXe siècleVIes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2025, Agde, France
Communication dans un congrès
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Recrutement et formation des professeurs techniques des écoles hôtelières de 1910 à 20137e colloque international de recherches et Pratiques en didactique professionnelle - Symposium Enseignement / apprentissage en hôtellerie-restauration : la didactique professionnelle à l’épreuve, École nationale supérieure de formation de l’enseignement agricole (ENSFEA), Jun 2025, Toulouse-Auzeville, France
Communication dans un congrès
hal-05123394
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L'eau dans les manuels scolaires de technologie de restaurant et de sommellerie depuis 1910International Wine Symposium of Toulouse '25, Groupe de recherche In Vino Varietas, Apr 2025, Toulouse, France
Communication dans un congrès
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Histoire de l'enseignement hôtelier : formation par apprentissage ou en école hôtelière ?Quatrièmes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2022, Agde, France
Communication dans un congrès
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Évolution de l’hôtellerie française et de l’enseignement des techniques hôtelières de1918 à 2018Journée d'étude "Enseignement hôtelier et économie touristique en France depuis 1918 : traités, pratiques et industrie hôtelière en perspective européenne", Mar 2021, Bordeaux (en ligne), France
Communication dans un congrès
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Création des écoles hôtelières féminines de 1910 à 1919IIIe journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2019, Narbonne, France
Communication dans un congrès
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Formation bureautique : de la tragédie classique à la formation hybrideColloque international : Apprendre, Transmettre, Innover à et par l'Université Saison_2, Groupe de recherche interdisciplinaire IDEFI-UM3D, Jun 2018, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-01935371
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Proposition d'une typologie des rencontres de service2e journée de recherche en marketing IRIS, Mar 2007, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-03324797
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De l’hospitalité à l’expérience : vécus comparés des touristes dans les maisons d’hôtes et les hôtelsJean-Michel Decroly. Le tourisme comme expérience - Regards interdisciplinaires sur le vécu touristique, Presse de l'Université du Québec, pp.131-141, 2015, 978-2-7605-4357-7
Chapitre d'ouvrage
hal-01286523
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L'hospitalité touristique au service des destinationsDestinations et Territoires, pp.91-94, 2009
Chapitre d'ouvrage
hal-03699081
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Histoire de l'enseignement hôtelier2020
Pré-publication, Document de travail
halshs-02877466
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Hospitalité touristique : conceptualisation et études de l’hospitalité des destinations et des maisons d’hôtesGestion et management. Université de Perpignan Via Domitia, 2011. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-01875235
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