Yves Cinotti
Présentation
J'enseigne, depuis 1994, à l'Université de Toulouse où je forme les futurs professeurs techniques des lycées hôteliers et les managers hôteliers. J'ai soutenu ma thèse en 2011 à l'université de Perpignan Via Domitia et suis docteur en sciences du tourisme.
Publications
Publications
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Symposium 18 - Enseignement/apprentissage en Hôtellerie-restauration : la didactique professionnelle à l'épreuve7eme colloque RDPD Faire de la didactique professionnelle, ENSFEA, Jun 2025, Toulouse, France. pp.373-381 |
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Recrutement et formation des professeurs techniques des écoles hôtelières de 1910 à 20137e colloque international de recherches et Pratiques en didactique professionnelle - Symposium Enseignement / apprentissage en hôtellerie-restauration : la didactique professionnelle à l’épreuve, École nationale supérieure de formation de l’enseignement agricole (ENSFEA), Jun 2025, Toulouse-Auzeville, France |
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Les professionnels de l'hôtellerie-restauration et la formation hôtelière initiale depuis le XIXe siècleVIes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2025, Agde, France |
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L'eau dans les manuels scolaires de technologie de restaurant et de sommellerie depuis 1910International Wine Symposium of Toulouse '25, Groupe de recherche In Vino Varietas, Apr 2025, Toulouse, France |
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Histoire de l'enseignement hôtelier : formation par apprentissage ou en école hôtelière ?Quatrièmes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2022, Agde, France |
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Évolution de l’hôtellerie française et de l’enseignement des techniques hôtelières de1918 à 2018Journée d'étude "Enseignement hôtelier et économie touristique en France depuis 1918 : traités, pratiques et industrie hôtelière en perspective européenne", Mar 2021, Bordeaux (en ligne), France |
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Création des écoles hôtelières féminines de 1910 à 1919IIIes journées des INSPÉ d'Occitanie, Jun 2019, Narbonne, France |
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Formation bureautique : de la tragédie classique à la formation hybrideColloque international : Apprendre, Transmettre, Innover à et par l'Université Saison_2, Groupe de recherche interdisciplinaire IDEFI-UM3D, Jun 2018, Montpellier, France |
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Proposition d'une typologie des rencontres de service2e journée de recherche en marketing IRIS, Mar 2007, Lyon, France |
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De l’hospitalité à l’expérience : vécus comparés des touristes dans les maisons d’hôtes et les hôtelsJean-Michel Decroly. Le tourisme comme expérience - Regards interdisciplinaires sur le vécu touristique, Presse de l'Université du Québec, pp.131-141, 2015, 978-2-7605-4357-7 |
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L'hospitalité touristique au service des destinationsDestinations et Territoires, pp.91-94, 2009 |
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Histoire de l'enseignement hôtelier2020 |
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Hospitalité touristique : conceptualisation et études de l’hospitalité des destinations et des maisons d’hôtesGestion et management. Université de Perpignan Via Domitia, 2011. Français. ⟨NNT : ⟩ |