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Bastien MAURICE
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How Different Are Industrial, Artisanal and Homemade Soft Breads?Foods, 2022, 11 (10), pp.1484. ⟨10.3390/foods11101484⟩
Article dans une revue
hal-03673229v1
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Transformations alimentaires industrielles, artisanales ou à domicile : quels impacts sur les qualités des produits et les perceptions par les consommateurs ?Sciences de l'ingénieur [physics]. Université paris saclay, 2022. Français. ⟨NNT : 2022UPAASB071⟩
Thèse
tel-04485465v1
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