Cécile COULON-LEROY
- Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
- Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
- Ecole Supérieure des Agricultures (ESA)
- Unité expérimentale vigne et vin
- Institut Français de la Vigne et du Vin [Siège] (IFV)
Présentation
**Mon expertise porte sur la caractérisation de la typicité des vins et sur l’analyse des déterminants sociotechniques qui la façonnent dans les territoires viticoles sous Indication Géographique. **
Je développe des méthodes d’évaluation sensorielle adaptées aux vins de terroir, j'analyse les itinéraires socio-techniques mis en oeuvre et je mobilise le cadre des systèmes socio-écologiques pour comprendre les dynamiques collectives d’adaptation au changement climatique et de transition agroécologique dans les filières viticoles.
J'accompagne les producteurs dans l'évolution de leurs pratiques de production pour des vins sous Indications Géographiques (AOC ou IGP).
Mes enseignements portent sur : la caractérisation des terroirs viticoles, l'évaluation de la qualité sensorielle des vins (statistiques appliquées à l'analyse sensorielle), la caractérisation de la typicité des vins, les techniques d'enquêtes et de traitement de données.
Je suis experte qualifiée au Conseil des Agréments et Contrôle et à la commission scientifique de l’INAO.
Publications
Publications
Development of a hierarchical Rate-All-That-Apply methodology for the aromatic characterization of wineEurosense 2020 (9th European Conference on Sensory and Consumer Research), Dec 2020, Rotterdam, Netherlands
Poster de conférence
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Development of a user-friendly sensory tool taking into account semantic proximities between attributes. Application on sensorial characterization of wines13th Pangborn Sensory Science Symposium, Jul 2019, Edimboug, United Kingdom
Poster de conférence
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How freeing the complexity of process systems in order to modeling global quality of products8. International Symposium In vino Analytica Scientia, Jul 2013, Reims, France. 224 p., 2013, Book of Abstracts. 8. International Symposium In vino Analytica Scientia
Poster de conférence
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Vins et terroirs: du concept à la réalisation; ou la nécessaire appropriation individuelle d'un patrimoine collectifLes territoires du Vin, L'harmattan, Questions alimentaires et gastronomiques, 424 p., 2014, Questions alimentaires et gastronomiques, 978-2-343-02739-5
Chapitre d'ouvrage
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Méthode de caractérisation systémique du fonctionnement de la vigne à partir de l'évaluation des effets combinés du milieu et des pratiques culturales pour prévoir les types de vinsAgronomie. Université d'Angers, 2012. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
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