Christine Achilleos

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  • Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote (AFIM)
  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
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Publications

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Microbial composition and viability of natural whey starters used in PDO Comté cheese-making

Jade Lutin , Franck Dufrene , Philippe Guyot , Romain Palme , Christine Achilleos et al.
Food Microbiology, 2024, 121, pp.104521. ⟨10.1016/j.fm.2024.104521⟩
Article dans une revue hal-05289225 v1
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A strategy to assess the sieving time of curd sampled during cheese manufacture to separate curd from whey

Émilien Delorme , Benoît Paysant , Philippe Trossat , Yves Gaüzère , Sylvie Pochet et al.
International Journal of Dairy Technology, 2021, 74 (3), pp.606-609. ⟨10.1111/1471-0307.12790⟩
Article dans une revue hal-03676541 v1

An immunoassay to assess lamb and kid rennets authenticity

Odile Rolet-Répécaud , Céline Arnould , Stéphane Gavoye , Eric Beuvier , Christine Achilleos
Food Control, 2017, 82, pp.251-255. ⟨10.1016/j.foodcont.2017.07.005⟩
Article dans une revue hal-01604894 v1
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Quantification of pepsin in rennet using a monoclonal antibody-based inhibition ELISA

Odile Rolet-Répécaud , Céline Arnould , Didier Dupont , Stéphane Gavoye , Eric Beuvier et al.
LWT - Food Science and Technology, 2017, 76 (51), pp.190-196. ⟨10.1074/jbc.273.51.34611⟩
Article dans une revue hal-01454661 v1

Evaluation of qPCR and plate counting for quantifying thermophilic starters in cheese

Christine Achilleos , Françoise Berthier
Food Microbiology, 2017, 65, pp.149-159. ⟨10.1016/j.fm.2017.01.024⟩
Article dans une revue hal-01606123 v1

Incidence de la méthode de quantification sur l’appréciation des niveaux de populations microbiennes dans un produit fermenté

Christine Achilleos , Françoise Berthier
Industries Alimentaires et Agricoles, 2015, Novembre - Décembre, pp.32-34
Article dans une revue hal-02634955 v1