Christine Achilleos

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  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
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Dynamics of thermophilic starters in PDO Comté cheese: Insights from viability qPCR

Christine Achilleos , Jade Lutin , Franck Dufrene , Philippe Guyot , Romain Palme et al.
International Journal of Food Microbiology, 2026, 446, pp.111530. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111530⟩
Article dans une revue hal-05407244 v1
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Microbial composition and viability of natural whey starters used in PDO Comté cheese-making

Jade Lutin , Franck Dufrene , Philippe Guyot , Romain Palme , Christine Achilleos et al.
Food Microbiology, 2024, 121, pp.104521. ⟨10.1016/j.fm.2024.104521⟩
Article dans une revue hal-05289225 v1
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A strategy to assess the sieving time of curd sampled during cheese manufacture to separate curd from whey

Émilien Delorme , Benoît Paysant , Philippe Trossat , Yves Gaüzère , Sylvie Pochet et al.
International Journal of Dairy Technology, 2021, 74 (3), pp.606-609. ⟨10.1111/1471-0307.12790⟩
Article dans une revue hal-03676541 v1
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Whole-Genome Sequencing and Annotation of Clostridium tyrobutyricum Strain Cirm BIA 2237, Isolated from Silage

Edouard Munier , Helene Licandro-Seraut , Christine Achilleos , Rémy Cachon , Eric Beuvier
Microbiology Resource Announcements, 2019, 8 (30), pp.1-2. ⟨10.1128/MRA.00492-19⟩
Article dans une revue hal-02310653 v1

Evaluation of qPCR and plate counting for quantifying thermophilic starters in cheese

Christine Achilleos , Françoise Berthier
Food Microbiology, 2017, 65, pp.149-159. ⟨10.1016/j.fm.2017.01.024⟩
Article dans une revue hal-01606123 v1
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Quantification of pepsin in rennet using a monoclonal antibody-based inhibition ELISA

Odile Rolet-Répécaud , Céline Arnould , Didier Dupont , Stéphane Gavoye , Eric Beuvier et al.
LWT - Food Science and Technology, 2017, 76 (51), pp.190-196. ⟨10.1074/jbc.273.51.34611⟩
Article dans une revue hal-01454661 v1

An immunoassay to assess lamb and kid rennets authenticity

Odile Rolet-Répécaud , Céline Arnould , Stéphane Gavoye , Eric Beuvier , Christine Achilleos
Food Control, 2017, 82, pp.251-255. ⟨10.1016/j.foodcont.2017.07.005⟩
Article dans une revue hal-01604894 v1

Development and evaluation of a monoclonal antibody-based inhibition ELISA for the quantification of chymosin in solution

Odile Rolet-Répécaud , Céline Arnould , Didier Dupont , Stéphane Gavoye , Eric Beuvier et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63, pp.4799-4804. ⟨10.1021/acs.jafc.5b00990⟩
Article dans une revue hal-01209811 v1

Incidence de la méthode de quantification sur l’appréciation des niveaux de populations microbiennes dans un produit fermenté

Christine Achilleos , Françoise Berthier
Industries Alimentaires et Agricoles, 2015, Novembre - Décembre, pp.32-34
Article dans une revue hal-02634955 v1

Characterization of the non-coagulating enzyme fraction of different milk-clotting preparations

Odile Rolet-Répécaud , Françoise Berthier , Eric Beuvier , Stephane Gavoye , Eric Notz et al.
LWT - Food Science and Technology, 2013, 50 (2), pp.459 - 468. ⟨10.1016/j.lwt.2012.08.021⟩
Article dans une revue istex hal-01209488 v1
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In vivo sodium release and saltiness perception in solid lipoprotein matrices. 1. Effect of composition and texture

Genica Lawrence , S Buchin , Christine Achilleos , Florence Bérodier , Chantal Septier et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60 (21), pp.5287-5298. ⟨10.1021/jf204434t⟩
Article dans une revue hal-01222899 v1

Investigation of surface plasmon resonance biosensor for skin sensitizers studies

Christine Achilleos , Magalie Tailhardat , Pascal Courtellemont , Béatrice Le Varlet , Didier Dupont
Toxicology in Vitro, 2009, 23 (2), pp.308-318. ⟨10.1016/j.tiv.2008.11.007⟩
Article dans une revue istex hal-01454080 v1

Electrodeposition and Characterization of silane thin films from 3-(aminopropyl)triethoxysilane)

Guillaume Herlem , Olivier Segut , Alexandros Antoniou , Christine Achilleos , Didier Dupont et al.
Surface and Coatings Technology, 2008, 202 (8), pp.1437-1442
Article dans une revue hal-00480613 v1
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Caractérisation du fromage Bastelicaccia

Erick Casalta , Yolande Noël , Dominique Le Bars , Christophe Carré , Christine Achilleos et al.
Le Lait, 2001, 81 (4), pp.529-546. ⟨10.1051/lait:2001149⟩
Article dans une revue hal-00895358 v1

Rheological characterisation of protected denomination of origin (PDO) ewe's milk cheeses

A. Pirisi , Christine Achilleos , D. Jaros , Y. Noël , H. Rohm
Milchwissenschaft Milk Science International, 2000, 55, pp.257-259
Article dans une revue hal-02696173 v1

Influence of the composition of Alpine hightland pasture on the chemical, rheological and sensory properties of cheese

S Buchin , B. Martin , Didier Dupont , A. Bornard , Christine Achilleos
Journal of Dairy Research, 1999, 66, pp.579-588
Article dans une revue hal-02696697 v1

Influence of the composition of Alpine highland pasture on the chemical, rheological and sensory properties of cheese

S Buchin , B. Martin , Didier Dupont , A. Bornard , Christine Achilleos
Journal of Dairy Research, 1999, 66, pp.579-588
Article dans une revue hal-02579070 v1

L'analyse de fromages par compression uniaxiale

Y. Noël , Christine Achilleos
Biofutur, 1997, 167, pp.9-10
Article dans une revue hal-02697961 v1

Analyse rhéologique de 12 variétés de fromages à pâte dure ou semi-dure

Y. Noël , Christine Achilleos
Les Cahiers de Rhéologie, 1997, 14 (4), pp.568-573
Article dans une revue hal-02691055 v1
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Levains thermophiles naturels et sélectionnés : quelles dynamiques dans le fromage Comté pendant l'affinage ?

Jade Lutin , Franck Dufrene , Yvette Bouton , Solange Buchin , Christine Achilleos
24ème colloque du club des bactéries lactiques, Jun 2024, Dijon, France
Poster de conférence hal-04900437 v1
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Impact de la température de chauffage du caillé sur la dynamique des espèces bactériennes au cours de l'affinage du fromage Comté

Yvette Bouton , Christine Achilleos , Eric Dugat-Bony , Christophe Monnet
19ème congrès national de la SFM, Oct 2024, Lille, France
Poster de conférence hal-04900255 v1
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Diversité microbienne et viabilité cellulaire de levains ambiants utilisés en technologie fromagère Comté

Jade Lutin , Franck Dufrene , Philippe Guyot , Romain Palme , Christine Achilleos et al.
23ème colloque du club des Bactéries Lactiques, Jun 2022, Rennes, France
Poster de conférence hal-04129709 v1
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Variabilité du microbiote de levains ambiants utilisés en fabrication Comté selon la fromagerie et la saison

Jade Lutin , Franck Dufrene , Philippe Guyot , Romain Palme , Christine Achilleos et al.
17ème congrès national de la Société Française de Microbiologie, Oct 2022, Montpellier, France
Poster de conférence hal-04127333 v1
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Screening of Lactococcus lactis starters with Absorbance Reduction Activity Method (ARAm)

Edouard Munier , Franck Dufrene , Solange Buchin , Christine Achilleos , Hélène Licandro et al.
Food Micro 2022 "Next generation Challenges in food Microbiology", Aug 2022, Athènes, Greece.
Poster de conférence hal-04130594 v1
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Impacts of curd washing on the development of the functional properties of Raclette cheese

Émilien Delorme , Benoît Paysant , Philippe Trossat , Yves Gaüzère , Éric Beuvier et al.
IDF International Cheese science and Technology Symposium 2021, Jun 2021, On line, Canada
Poster de conférence hal-03678781 v1
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Screening of lactic acid bacteria based on their reduction kinetics

Edouard Munier , Hélène Licandro , Solange Buchin , Christine Achilleos , Franck Dufrene et al.
IDF International Cheese science and Technology Symposium 2021, Jun 2021, on line, Canada
Poster de conférence hal-03678797 v1

Analyse rhéologique de 12 variétés de fromages européens à pâte dure ou semi-dure

Y. Noël , Christine Achilleos
Rhéologie des matériaux pour les industries agro-alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques, Oct 1997, Nantes, France. 1 p., 1997
Poster de conférence hal-02842152 v1

Criblage des bactéries lactiques en fonction de leur cinétique de réduction : approche méthodologique

Edouard Munier , Franck Dufrene , Hélène Licandro , Solange Buchin , Christine Achilleos et al.
23ème Colloque du Club des Bactéries lactiques, Jun 2022, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-04131392 v1

Characterization of the non-coagulating enzyme fraction of different milk-clotting preparations

Odile Rolet-Répécaud , Françoise Berthier , Eric Beuvier , Stephane Gavoye , Eric Notz et al.
8th Cheese Symposium, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (1253)., Sep 2011, Cork, Ireland
Communication dans un congrès hal-01209517 v1

Influence of composition and texture on in-mouth sodium release and saltiness perception during consumption of semi-hard cheeses

Genica Lawrence , Florence Bérodier , Christine Achilleos , S Buchin , Philippe Courcoux et al.
7. NIZO Dairy Conference, Sep 2011, Papendal, Netherlands
Communication dans un congrès hal-01594417 v1

Evolution of rheological properties of Comte cheeses during ripening

Eric Notz , S. Fournier , Christine Achilleos , Y. Noël , A. Berodier et al.
Ripening and Quality of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.48
Communication dans un congrès hal-02841559 v1

Rheological characterization of different European A.O.P cheese varieties

Y. Noël , W. Luginbühl , Christine Achilleos
Ripening and Quality of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.48
Communication dans un congrès hal-02837650 v1

Influence of cheese-making and ripening conditions on the rheological and fracture properties of hard cheese

Y. Noël , Christine Achilleos , R. Grappin
Ripening and Quality of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.48
Communication dans un congrès hal-02837792 v1

An automatic procedure to treat mechanical spectra from simple compression of cheeses

Y. Noël , Y. Jaquier , Christine Achilleos
Ripening and Quality of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.49
Communication dans un congrès hal-02835543 v1

Comparison between simple uniaxial compression and dynamic compression for rheological cheeses characterization

Y. Noël , Christine Achilleos , P. Quivy , V. Pesenti
Ripening and Quality of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.47
Communication dans un congrès hal-02837100 v1

Application of stress relaxation test to study openness of hard cheese

Y. Noël , Christine Achilleos , M.A. Aliste
Ripening and Quality Of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.50
Communication dans un congrès hal-02837226 v1