Clémentine HUGOL-GENTIAL

Professeure des Universités en Sciences de l'Information et de la Communication - Directrice adjointe du laboratoire CIMEOS - Université de Bourgogne Europe
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  • Communications, Médiations, Organisations, Savoirs [Dijon] (CIMEOS)
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Publications

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‘PULSE FICTION’: Development of Slightly Processed Pulse-Based Foods and Recipes to Meet the Needs of Consumers and the Agricultural Sector and Improve Food Sustainability

Gaëlle Arvisenet , Stéphanie Chambaron , Zaira Hernandez‐casiano , Hélène Gerard‐simonin , Corinne Tanguy et al.

Nutrition Bulletin, In press, pp.1-16. ⟨10.1111/nbu.70041⟩

Article dans une revue hal-05454974v1

Les savoirs alimentaires à l’ère des réseaux sociaux : entre expertise contestée, prescritpion et enjeux de genre

Clémentine Hugol-Gential

Nutritions et Endocrinologie, 2025, 23 (115), pp.34-27

Article dans une revue halshs-05417951v1

Co-construire des messages de santé publique : le cas du sel

Justine Benhamou , Clémentine Hugol-Gential

Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2025, 29, ⟨10.4000/13lfr⟩

Article dans une revue hal-05138831v1

Réseaux sociaux : une influence ambivalente sur les comportements alimentaires. Edito

Clémentine Hugol-Gential

Equation Nutrition, 2025, 257

Article dans une revue hal-05172542v1

Pratiques alimentaires à l’ère des réseaux socionumériques : logiques de prescription, de résistance et d’éducation

Clémentine Hugol-Gential

L'Information diététique , 2024, 4, pp.23-35

Article dans une revue hal-05172539v1

Sel et santé dans le quotidien Le Monde : enjeux de publicisation et de médiatisation depuis les années 2000

Estera-Tabita Badau , Mariele Mancebo , Clémentine Hugol-Gential

Le Temps des médias. Revue d’histoire, 2023, 2 (41), pp.223-239. ⟨10.3917/tdm.041.0223⟩

Article dans une revue hal-04647454v1

L’alimentation durable en France : enjeux de politisation et de communication

Clémentine Hugol-Gential

Communiquer : Revue de communication sociale et publique, 2023, 37, ⟨10.4000/communiquer.10945⟩

Article dans une revue hal-04647456v1

Du menu « laïque » au menu « écolo »

Aude Chauviat , Clémentine Hugol-Gential

Mots : les langages du politique, 2023, 133, pp.121-140. ⟨10.4000/mots.32646⟩

Article dans une revue hal-05345721v1

Du menu «laïque » au menu « totalitaire ». Analyse de la couverture thématique autour de l’introduction des menus végétariens à la cantine scolaire

Aude Chauviat , Clémentine Hugol-Gential

Mots : les langages du politique, 2023, 133, pp.121-140

Article dans une revue hal-04647451v1

Du menu «laïque » au menu « totalitaire »

Clémentine Hugol-Gential

Mots : les langages du politique, 2023, 133, pp.121-140. ⟨10.4000/communiquer.10945⟩

Article dans une revue hal-05551956v1

Les assiettes et les corps sur Instagram : diffusion des normes de santé et diététiques

Clémentine Hugol-Gential

Études de communication - Langages, information, médiations, 2022, 58, ⟨10.4000/edc.14403⟩

Article dans une revue halshs-03820253v1

Les enjeux des études communicationnelles sur l’alimentation – Le goût à Dijon

Clémentine Hugol-Gential

Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2022, 25, ⟨10.4000/rfsic.13584⟩

Article dans une revue hal-04097603v1

Des ressources aux pratiques informationnelles des cuisiniers du quotidien

Sarah Bastien , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Les Enjeux de l'information et de la communication, 2021, N° 20/3A (S1), pp.59-75. ⟨10.3917/enic.hs9.0059⟩

Article dans une revue hal-05345793v1

Laisser rentrer les monstres

Clémentine Hugol-Gential

En Marges !, 2021

Article dans une revue hal-03482369v1
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Engager les personnes âgées dans l’acte alimentaire : les pratiques du personnel en EHPAD

Anaïs Roger , David Michon , Claire Sulmont-Rossé , Virginie van Wymelbeke-Delannoy , Clémentine Hugol-Gential

Nutrition Clinique et Métabolisme, 2021, 35 (4), pp.260-267. ⟨10.1016/j.nupar.2021.06.001⟩

Article dans une revue hal-03428569v1

Cancers et alimentation : de l’analyse des discours et des représentations à la création d’ateliers culinaires

Clémentine Hugol-Gential

Les Enjeux de l'information et de la communication, 2020, N° 20/3A (S1), pp.103-115. ⟨10.3917/enic.hs9.0103⟩

Article dans une revue hal-03121012v1
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Delivery of oral nutrition supplement in hospital: Evaluation of professional practices in evaluation of nutritional status and representations of ONS by the caregivers and patients

Marie-Claude Brindisi , Audrey Noacco , Amel Ait Boudaoud Hansal , Clémentine Hugol-Gential

Clinical Nutrition ESPEN, 2020, 35, pp.85-89. ⟨10.1016/j.clnesp.2019.11.005⟩

Article dans une revue hal-02622616v1

Les informations autour de l’alimentation-cancer : la responsabilisation et l’expertise au cœur des discours

Clémentine Hugol-Gential

Questions de communication. Série actes, 2020

Article dans une revue hal-03120989v1

L’alimentation à l’épreuve du confinement : entre souveraineté et résilience alimentaires

Estera Badau , Clémentine Hugol-Gential

collection Numeriq'EUD, 2020

Article dans une revue hal-03122673v1

Perdre ou renoncer aux étoiles : analyse des discours médiatiques et paroles de chefs à l’ère de la transparence

Clémentine Hugol-Gential , David Michon

Communication & langages, 2020, 206 (4), pp.35-49. ⟨10.3917/comla1.206.0035⟩

Article dans une revue hal-03121536v1

Le bien-être alimentaire du quotidien à l’institution hospitalière : de nouveaux enjeux normatifs

Clémentine Hugol-Gential , David Michon , Émilie Ginon , Marie-Claude Brindisi

Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2020, 19, ⟨10.4000/rfsic.8886⟩

Article dans une revue hal-03120978v1

WINECLOUD: Une ontologie d'événements pour la modélisation sémantique des données de capteurs hétérogènes

Rami Belkaroui , Amira Mouakher , Aurélie Bertaux , Ouassila Labbani , Clémentine Hugol-Gential et al.

Revue des Nouvelles Technologies de l'Information, 2019, Extraction et Gestion des connaissances, RNTI-E-35, pp.379-380

Article dans une revue hal-02140304v1
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Les ateliers de cuisine : un outil thérapeutique pour le soin et le plaisir des patients

Clémentine Hugol-Gential , Audrey Noacco , Christine Dorléan , Sophie Betting

Recherches en communication, 2019, 48, ⟨10.14428/rec.v48i48.45483⟩

Article dans une revue halshs-02070066v1
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Une ontologie de la culture de la vigne : des savoirs académiques aux savoirs d'expérience

Clémentine Hugol-Gential , Marie Simon , Aurélie Bertaux , Ouassila Labbani Narsis , Rami Belkaroui et al.

Recherches en communication, 2019, 48, ⟨10.14428/rec.v48i48.45493⟩

Article dans une revue halshs-02115309v1

Place du repas et du choix dans la prise en charge alimentaire des patients

Clémentine Hugol-Gential , Audrey Noacco

Techniques Hospitalières : la revue des techniciens de la santé, 2017, Nutrition-Restauration, 763

Article dans une revue hal-01514102v1

L’image des légumes

Hélène Burzala-Ory , Clémentine Hugol-Gential , Jean-Jacques Boutaud

Anthropology of Food, 2017, ⟨10.4000/aof.8172⟩

Article dans une revue hal-01581025v1

Pour une approche qualitative du sensible

Jean-Jacques Boutaud , Stéphane Dufour , Clémentine Hugol-Gential

Recherches Qualitatives, 2016, Prudence empirique et risque interprétatif, 20 hors-série, pp.341-354

Article dans une revue halshs-01421361v1

Bornand Sandra et Cécile Leguy, 2013, Anthropologie des pratiques langagières. Paris, Armand Colin, coll. U, Sciences humaines et sociales, 202 p., bibliogr., index, glossaire

Clémentine Hugol-Gential

Anthropologie et sociétés, 2015, 39 (3), pp.239. ⟨10.7202/1034769ar⟩

Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-05345871v1

Du mot à la bouche

Anne Collet Parizot , Agnès Giboreau , Clémentine Hugol-Gential

Politiques de communication, 2015, 2 (5), pp.13-34. ⟨10.3917/pdc.005.0013⟩

Article dans une revue hal-01243493v1

Le repas à l'hôpital et ses enjeux identitaires

Clémentine Hugol-Gential

Lexia - Rivista di semiotica, 2015, 19-20, pp.169-182

Article dans une revue hal-01172382v1
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Le repas à l'épreuve du cancer : une rédéfinition sensorielle, sensible et symbolique

Clémentine Hugol-Gential

ESSACHESS – Journal for Communication Studies, 2015, The alimentary and gustative imaginary, 8 (2(16)), pp.181-194

Article dans une revue hal-01248445v1

Le menu au restaurant : construction pragmatique de l’expérience gastronomique et enjeux identitaires

Clémentine Hugol-Gential

Le Discours et la Langue Revue de linguistique française et d'analyse du discours, 2014, 6 (2), pp.105-118

Article dans une revue hal-01135838v1

Enregistrer les interactions au restaurant : atouts et contraintes d’un cadre expérimental

Clémentine Hugol-Gential

Les cahiers de praxématique, 2010, 54-55, pp.299-312. ⟨10.4000/praxematique.1179⟩

Article dans une revue hal-01243496v1

Les femmes font réseau : histoire, lutte et médiation de la sororité

Clémentine Hugol-Gential

Journée CoWorkHer, Nov 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès halshs-05417959v1

Glucose Goddess ou la fabrique numérique du savoir profane sur le bien-être

Clémentine Hugol-Gential , Léa Gruyer

Journée d’études du CARISM, Bien-être et numérique : enjeux de (dé)politisation., Oct 2025, Paris, France

Communication dans un congrès halshs-05417955v1

Corps, alimentation et réseaux sociaux : les dangers du développement des troubles des conduits alimentaires

Clémentine Hugol-Gential

Webinaire Alimater, Mar 2025, Marseille (On line), France

Communication dans un congrès hal-05172372v1

Corps, alimentation et réseaux sociaux

Clémentine Hugol-Gential

Webinaire Elle-s sont Food, Feb 2025, Paris (en ligne), France

Communication dans un congrès hal-05172325v1

Alimentation 3.0 : info, intox et influence

Clémentine Hugol-Gential , Léa Lopes

Printemps de l’esprit critique, Mar 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172360v1

Table-ronde sur la visibilisation des femmes vieilles

Clémentine Hugol-Gential

Table-ronde théâtre-débat ouverture du mois de l’égalité, Mar 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172332v1

Influence des réseaux sociaux sur l’alimentation et l’image du corps

Clémentine Hugol-Gential

Le regard du miroir – Journée Mondiale des TCA, Jun 2025, Reims, France

Communication dans un congrès hal-05172485v1

Gouvernances, politiques publiques et démocratie alimentaire à l’aune de la durabilité : l’exemple du projet alimentaire territorial ProDij à Dijon

Clémentine Hugol-Gential

Séminaire collaboratif sur l’inclusion et le partage équitable des responsabilités en alimentation durable, May 2025, Québec (Canada), Université Laval, France

Communication dans un congrès hal-05172507v1

Des assiettes sous influence : normes alimentaires, plateformes numériques et éducations critiques à l’ère des réseaux sociaux

Clémentine Hugol-Gential , Léa Lopes

4e journée d'études de l'ARCOM, ARCOM, Nov 2025, Paris, France

Communication dans un congrès halshs-05417953v1

Corps, alimentation et réseaux sociaux à l’ère du like et du scroll

Clémentine Hugol-Gential

Conférence instagrammable, Mar 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172342v1

Le parcours des Dijonnaises : valoriser les femmes d’hier à aujourd’hui

Clémentine Hugol-Gential

Mois de l’égalité, Matrimoine, Mar 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172335v1

Réseaux sociaux, images du corps et alimentation : quand les ados se nourrissent de virtuel.

Clémentine Hugol-Gential

CPTS de Vienne, 5e journée de la santé Viennoise, Jan 2025, Vienne, France

Communication dans un congrès hal-05172319v1

Panel Food and Communication

Clémentine Hugol-Gential , Simona De Iulio

Annual ICA Conference (75th), Jun 2025, Denver (online), France

Communication dans un congrès hal-05172246v1

Les enjeux de la mise en visibilité pour plus d’égalité

Clémentine Hugol-Gential

Congrès National de l’Association National des Maires de France., Sep 2025, Saint-Julien, France

Communication dans un congrès hal-05172275v1

Influence des réseaux sociaux sur l’alimentation et l’image du corps.

Clémentine Hugol-Gential , Léa Lopes

Magistère Education, Réseau SVT, Académie de Dijon, May 2025, Dijon (en ligne), France

Communication dans un congrès hal-05172477v1

Quand les réseaux sociaux façonnent nos corps : discours, expertise et enjeux autour de l’alimentation

Clémentine Hugol-Gential

Webinaire SRAE, Mar 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172350v1

Représentations de l’alimentation durable

Clémentine Hugol-Gential

Café ProDij, alimentation durable, Mar 2025, Dijon (FR), France

Communication dans un congrès hal-05172369v1

Alimentation durable : enjeux de genre

Clémentine Hugol-Gential

Dijon sous 50 degrès : cuire, fuir ou agir ?, Jun 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172491v1

Corps gros et réseaux sociaux

Clémentine Hugol-Gential

Les rencontres du Gros-TCA, Grandir avec l’obésité, Nov 2025, Paris, France

Communication dans un congrès halshs-05417958v1

Les savoirs expérientiels fermentaires

Clémentine Hugol-Gential

Séminaire de recherche, Laboratoire AFIM de l'UMR PAM, May 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172460v1

Connected bodies and diffusion of norms : public helath chalenges in the era of Social Media.

Clémentine Hugol-Gential , Léa Lopes

Conférence Labex Lipstic, Jun 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172435v1

Table-ronde Femmes et gourmandise, entre injonction, tentation et émanicpation

Clémentine Hugol-Gential

Mois de l'égalité, Mar 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172532v1

Fermentation pour toutes et tous : entres savoirs expérientiels et savoirs scientifiques.

Clémentine Hugol-Gential

MMT projet Harmi, Mar 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172366v1

Repenser la mise en visibilité des femmes de plus de 50 ans dans l’espace public et médiatique

Clémentine Hugol-Gential

Journée MutElles., Dec 2024, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172313v1

Enjeux de médiatisation et visibilisation des pratiques de fermentation

Mathilde Bonin , Clémentine Hugol-Gential

Du nouveau dans l'assiette ?, Jun 2024, Lille, France

Communication dans un congrès hal-04647464v1

Enjeux de médiatisation et de communication de l’usage du sel

Clémentine Hugol-Gential , Justine Benhamou

Colloque de restitution du projet ANR Sal&Mieux., Nov 2024, Dijon (FRANCE), France

Communication dans un congrès hal-05172300v1

Co-constructing public health messages: the case of salt.

Justine Benhamou , Clémentine Hugol-Gential

Food and Communication, May 2024, Dijon (Bourgogne), France

Communication dans un congrès hal-04647461v1

Réseaux sociaux, images du corps et alimentation : quand les ados se nourrissent de virtuels.

Clémentine Hugol-Gential

Enfant Demain, Oct 2024, Dijion, France

Communication dans un congrès hal-05172294v1

Alimentation durable en France : mise en visibilité des légumineuses

Clémentine Hugol-Gential

Cycle Pasteur, Jan 2024, Dole, France

Communication dans un congrès hal-04440979v1

La place de "la femme" dans la communication gourmande

Clémentine Hugol-Gential

Les matinales de la gastronomie - Les femmes de la gastronomie, Campus de la gastronomie, Feb 2024, Angers, France

Communication dans un congrès hal-04440941v1

Moins de viande, plus de légumineuses : enjeux de politiques publiques et enjeux communicationnels

Clémentine Hugol-Gential

Le climat et l'alimentation méditerranéenne en Bourgogne en 2050, Feb 2024, Dijon (FR), France

Communication dans un congrès hal-04440951v1

Moins de viande : la fin des haricots ? Débats et controverses autour de la végétalisation des assiettes.

Aude Chauviat , Clémentine Hugol-Gential

Controverse et désinformation environnementale, Apr 2024, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04647471v1

Fermentation pour toutes et tous

Mathilde Bonin , Clémentine Hugol-Gential

Journée d'études Micalis, Jun 2024, Jouy En Josas, France

Communication dans un congrès hal-04647466v1

Manger à l’ère des réseaux sociaux

Clémentine Hugol-Gential

Journée territoriale de l’obésité, Nov 2024, Lyon (Fr), France

Communication dans un congrès hal-05172306v1

Ecran, mon bel écran, dis-moi qui est la plus belle ? Enjeux de mise en normativité des corps et des assiettes

Clémentine Hugol-Gential

Genre et Alimentation, Nov 2024, Aix en Provence, France

Communication dans un congrès hal-05172230v1

Table-ronde Femmes des petites et femmes des campagnes - Les enjeux de l'alimentation

Clémentine Hugol-Gential

31ème Université Féministe., Oct 2024, Le Creusot, France

Communication dans un congrès hal-05172287v1

Ecran-miroir : corps et alimentation sur les réseaux sociaux.

Clémentine Hugol-Gential

Journées d’études de l’Association Française des Diététiciens et des Nutritionnistes (AFDN)., Sep 2024, Montrouge, France

Communication dans un congrès hal-05172267v1

Passer de la crémaillère au thermomix. Les enjeux de stéréotypes en matière alimentation.

Clémentine Hugol-Gential

Festival femmes 89 – Les femmes nous libèrent., Sep 2024, Tonnerre, France

Communication dans un congrès hal-05172262v1

Le banquet : confluences sociales, culturelles et diplomatiques

Clémentine Hugol-Gential

70ème anniversaire VYV3 Bourgogne, Sep 2025, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172253v1

Les enjeux de la mise en visibilité pour plus d’égalité

Clémentine Hugol-Gential

Journée de sensibilisation aux VSS, association des maires de Côte d’Or, May 2024, Couternon, France

Communication dans un congrès hal-04647470v1

L’étude de l’alimentation au prisme de l’interdisciplinarité

Clémentine Hugol-Gential

Journée de l'interdisciplinarité, Jun 2024, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-04647463v1

Les récits de l’alimentation et des corps sur les réseaux sociaux

Clémentine Hugol-Gential

Séminaire Intime MSH de Dijon, Dec 2024, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05172309v1

Pré-conférence du GER ICOS - Circulation des savoirs et dispositifs numériques de médiation, d’éducation et de prévention à la santé

Michel Durampart , Omrane Dorsaf , Olivier Galibert , Cécile Loriato , Clémentine Hugol-Gential et al.

XXIIIème Congrès de la SFSIC "La numérisation des sociétés", Société française des sciences de l'information et de la communication (SFSIC), Jun 2023, Bordeaux, France

Communication dans un congrès hal-04403035v1

Impacts d’un programme de sensibilisation à l’alimentation durable, diffusé sur Instagram, sur les habitudes alimentaires des 18-35 ans

Aurélie Zunino , Léonie Brière , Maéva Filliard , Manon Dugré , Clémentine Hugol-Gential et al.

Végétaliser sa carte. Les Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée., Ferrandi Paris, May 2023, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04543078v1

Expertises, compétences, professionnalisation et visibilité. Quels enjeux "d'éducation à" et de formation, pour quelle visibilité et reconnaissance au-delà du monde académique ?

Laurence Corroy , Clémentine Hugol-Gential , Cyril Masselot , Audrey Knauf , Raphaël Roth et al.

Table ronde dans le cadre des Assises de la SFSIC 2023. État des lieux et perspectives des Sciences de l'Information - Communication, Société française des Sciences de l'information et de la communication (SFSIC), Nov 2023, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04462511v1

Les conditions de réalisation d’un empowerment public pour une émancipation collective

Clémentine Hugol-Gential

Les premières Universités MutElles, Dec 2023, Dijon (Bourgogne), France

Communication dans un congrès hal-04353664v1

Visibilisation des femmes d'hier à aujourd'hui : matrimoine et enjeux de représentation

Clémentine Hugol-Gential

Journée égalité Université de Bourgogne, Feb 2023, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-04052388v1

Des corps et des assiettes sur les réseaux sociaux. Prévenir, sensibiliser et informer les adolescentes

Clémentine Hugol-Gential , Léa Gruyer

Pré-conférence de la SFSIC du GER Information COmmunication en Santé (ICOS), Jun 2023, Bordeaux, France

Communication dans un congrès hal-04353679v1

Alimentation durable en France : enjeux de communication et de politisation

Clémentine Hugol-Gential

Colloque Nutrition Santé, Sep 2023, Dijon (Bourgogne), France

Communication dans un congrès hal-04353674v1

Les journées Influalim - Pratiques numériques et alimentation : Introduction Générale

Clémentine Hugol-Gential

Les journées Influalim, Nov 2023, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-04751468v1

Visibilisation des femmes d’hier à aujourd’hui : matrimoine et enjeux de représentation

Clémentine Hugol-Gential

Journée Egalité de l'Université de Bourgogne, Mar 2023, Dijon (Bourgogne), France

Communication dans un congrès hal-04353686v1

Cancer et alimentation : enjeux de discours, de représentations et de pratiques

Clémentine Hugol-Gential

Alimentation et Cancer, Odyssea, Nov 2022, Dijon, France

Communication dans un congrès halshs-04003695v1

Influenceuses et influenceurs : des corps et des assiettes

Clémentine Hugol-Gential , Léa Gruyer

Les réseaux sociaux : une alimentation sous influence ?, Sep 2022, Dijon, France

Communication dans un congrès halshs-03820259v1

La communication en vue des réductions du sel : retour sur 25 ans d'efforts. Avec quels résultats ?

Clémentine Hugol-Gential

Académie de l'agriculture - Session Comment réduire le sel dans notre alimentation ?, Oct 2022, Paris, France

Communication dans un congrès halshs-04004373v1

La communication nutritionnelle en vue des réductions du sel : retour sur 25 ans d’efforts. Avec quels résultats ?

Clémentine Hugol-Gential

Comment réduire le sel dans notre alimentation ? - Académie de l'Agriculture, Oct 2022, Paris, France

Communication dans un congrès halshs-03820256v1

Pour une approche holistique de la communication alimentaire

Clémentine Hugol-Gential

Journée d'études du CIRCCA, Apr 2022, Paris ( France), France

Communication dans un congrès halshs-04003714v1

Les enjeux de médiatisation de notre alimentation

Clémentine Hugol-Gential

Super Demain, Nov 2022, Lyon (FR), France

Communication dans un congrès halshs-04003705v1

De l’invisible au visible : mise en place d’une visite matrimoniale de la ville de Dijon

Clémentine Hugol-Gential

Journée pour l'égalité de l'Université de Bourgogne, Mar 2022, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-04008063v1

Où sont les femmes dans la ville ? La visibilisation des femmes en question

Clémentine Hugol-Gential

Mois de l'égalité. Dijon c'est Capit'Elles, Mar 2021, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-03482388v1

Les médias et nos assiettes : l’esprit critique, un ingrédient clé

Clémentine Hugol-Gential

Alimentation et esprit critique : nos choix à la loupe, colloque du CODEPS 13, Apr 2021, Marseille, France

Communication dans un congrès hal-03482382v1

Communication alimentaire : tendances et enjeux

Clémentine Hugol-Gential , Estera Badau

Webinaire de l'ANIA, Jan 2021, Paris, France

Communication dans un congrès hal-03124010v1

Les stratégies d’adaptation alimentaire en situation de cancer

Clémentine Hugol-Gential

Nommer le corps, nommer la maladie, Mar 2021, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-03170208v1

Représentation du bien-être, sa caractérisation et son implication dans l'alimentation

Clémentine Hugol-Gential

Les sciences au service du bien-être, Jan 2021, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-03122661v1

Pour une approche de la communication alimentaire

Clémentine Hugol-Gential

Journée d’études Impression alimentaire 3D Dispositifs, publics et pratiques, Dec 2021, Nice, France

Communication dans un congrès hal-03482381v1

Femmes et espace public : entre stéréotypes et émancipation.

Clémentine Hugol-Gential

Mois de l'égalité. Dijon c'est capit'Elles, Mar 2021, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-03482390v1

Ontology for Smart Viticulture: Integrating Inference Rules Based on Sensor Data

Amira Mouakher , Aurélie Bertaux , Ouassila Labbani , Clémentine Hugol-Gential , Christophe Nicolle

International Conference on Service-Oriented Computing : ICSOC 2019, Oct 2019, Toulouse, France. pp.168-177, ⟨10.1007/978-3-030-45989-5_14⟩

Communication dans un congrès hal-02563458v1

Le goût de vivre : le vin à l'hôpital

Clémentine Hugol-Gential

Les rencontres du Clos Vougeot, Oct 2020, Vougeot, France

Communication dans un congrès hal-03121028v1

Du Crossfit au bodypositivism : l'image du corps en tension chez les influencer.se.s

Clémentine Hugol-Gential

Influenceurs et influenceuses santé? Les voix du corps sur les réseaux sociaux, Nov 2020, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-03122635v1

Bien et bon à manger : les enjeux de médiatisation de notre alimentation

Clémentine Hugol-Gential

Association Nutrition Méditérranéenne et Santé, Jun 2020, Arbois, France

Communication dans un congrès hal-02457427v1

Les pouvoirs évocateurs du vin

Clémentine Hugol-Gential

Journées Ponthus de Thyard. Biodiversité et Patrimoine Viticole. Vigne, vin : quels pouvoirs ?, Sep 2020, Ponthus de Thyard, France

Communication dans un congrès hal-03121027v1

Le bien et le bon à manger : de la santé à l'éthique

Clémentine Hugol-Gential

Journée régionale de la transition alimentaire, Nov 2020, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-03122651v1

Cooking a meal at home: the impact of contextual elements in culinary decision

Sarah Bastien , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Pangborn, Jul 2019, Edinburgh, United Kingdom

Communication dans un congrès hal-02457447v1

Bien et bon à manger : de la santé à l'éthique

Clémentine Hugol-Gential

Congrès de l'Association Française des Diététiciens et Nutritionnisyes, May 2019, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-02457421v1

Bien et bon à manger : L'expertise et la responsabilisation en question

Clémentine Hugol-Gential

Manger Droit, séminaire du CREM, Sep 2019, Metz, France

Communication dans un congrès hal-02457436v1

De la science à l’expérience, la pluralité des savoirs en viticulture : le cas des maladies

Clémentine Hugol-Gential , Marie Simon , Aurélie Bertaux , Ouassila Labbani , Rami Belkaroui et al.

Univigne, Jan 2019, Reims, France

Communication dans un congrès halshs-02010471v1

La communication sensorielle autour du café en France, en Allemagne et en Pologne : des tendances mises en mots

David Michon , Mariette Sicard , Céline Hofleitner , Clémentine Hugol-Gential

« Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin, bière et spiritueux – référentiels, expériences et imaginaires », Jul 2019, Angers, France

Communication dans un congrès hal-02457410v1

An Ontology-Based Monitoring System in Vineyards of the Burgundy Region

Amira Mouakher , Rami Belkaroui , Aurélie Bertaux , Ouassila Labbani , Clémentine Hugol-Gential et al.

2019 IEEE 28th International Conference on Enabling Technologies: Infrastructure for Collaborative Enterprises (WETICE), Jun 2019, Capri (Napoli), Italy. ⟨10.1109/WETICE.2019.00070⟩

Communication dans un congrès hal-02334040v1

Les informations autour de l'alimentation-cancer : l'expertise et la responsabilisation au coeur des discours

Clémentine Hugol-Gential

4e Convention Internationale d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, Jun 2018, Tours, France

Communication dans un congrès hal-01820464v1

Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne

Clémentine Hugol-Gential , Anne Collet Parizot , Mariette Sicard , Céline Hofleitner , Jean-Jacques Boutaud

Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin - entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon, France

Communication dans un congrès halshs-01889721v1

Cancer, alimentation et représentations : entre pouvoir et devoir d'agir

Clémentine Hugol-Gential

Colloque "L'alimentation en savoirs : Regards croisés sur l’information, la communication, l’éducation en matière d’alimentation", Dec 2018, Lille, France

Communication dans un congrès halshs-01957813v1

La gastronomie et son incarnation : les enjeux d'une Cité

Clémentine Hugol-Gential

Nuits de la géographie, Apr 2018, Dijon, France

Communication dans un congrès halshs-01889722v1

Saisir les modalités de l'acte culinaire quotidien, un enjeu méthodologique

Sarah Bastien , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Journée Jeunes Chercheurs, Laboratoire Gériico, May 2018, Lille, France

Communication dans un congrès hal-01817655v1

Le fait maison : organisation et anticipation de la décision culinaire quotidienne

Sarah Bastien , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Quatrième Convention Internationale d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), Jun 2018, Tours, France

Communication dans un congrès hal-01817663v1

L'acte culinaire : du discours aux pratiques

Sarah Bastien , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Journées doctorales du réseau IRIS (Semdoc 2018), Jul 2018, Metz, France

Communication dans un congrès hal-01830648v1

Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne

Clémentine Hugol-Gential , Anne Collet Parizot , Mariette Sicard , Céline Hofleitner , Jean-Jacques Boutaud

Discours sensoriels croisés : cacao, thé, vin entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon France

Communication dans un congrès halshs-01836508v1

Alimentation et Lutte contre les Inégalités en Milieu de Santé : mise en perspective de nos résultats

Clémentine Hugol-Gential

Bien et bon à manger, Sep 2018, Dijon, France

Communication dans un congrès halshs-01889720v1

Des pratiques aux ressources informationnelles des cuisiniers du quotidien

Sarah Bastien , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Alimentation en savoirs, regards croisés sur l'information, la communication, l’éducation en matière d’alimentation, Dec 2018, Lille, France

Communication dans un congrès hal-01958020v1

Towards events ontology based on data sensors network for viticulture domain

Rami Belkaroui , Aurélie Bertaux , Ouassila Labbani , Clémentine Hugol-Gential , Christophe Nicolle

the 8th International Conference, Oct 2018, Santa Barbara, France. ⟨10.1145/3277593.3277619⟩

Communication dans un congrès halshs-01898016v1

La créativité au cœur de l'acte culinaire quotidien

Sarah Bastien , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

XXIème Congrès de la SFSIC - Création, créativité et médiations, Jun 2018, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01817672v1

La gastronomie et son incarnation : les enjeux d’une Cité

Clémentine Hugol-Gential

Nuit de la géographie, Apr 2018, Dijon, France

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Se nourrir ou manger ? Les enjeux du repas à l'hôpital et en EHPAD

Audrey Noacco , Clémentine Hugol-Gential

10ème conférence régionale du RESCLAN Champagne-Ardenne. L'alimentation de la personne âgée, Apr 2017, Reims, France

Communication dans un congrès hal-01503799v1

Impacts et effets du choix du repas sur le gaspillage et les représentations des patients.

Audrey Noacco , Clémentine Hugol-Gential

Journées du Printemps de la SFNEP, Jun 2017, Reims, France

Communication dans un congrès hal-01547684v1

Se nourrir ou manger à l'hôpital ?

Clémentine Hugol-Gential , Delphine Poquet

Journée d'études, Le repas en établissement de santé et en EHPAD, Jun 2016, Dijon France

Communication dans un congrès hal-01336120v1

Le temps du repas à l'épreuve de la maladie et du contexte hospitalier

Clémentine Hugol-Gential

XXe congrès de la SFSIC, Temps, temporalités et Information-Communication, Jun 2016, Metz, France

Communication dans un congrès hal-01336094v1

Circularité de l'information entre patients autour des pratiques alimentaires

Clémentine Hugol-Gential , Jean-Jacques Boutaud , Laurent Gautier , Ioan Roxin , Federico Tajariol

Les savoirs d'expérience en santé, Oct 2016, Metz, France

Communication dans un congrès hal-01388993v1

D'une pragmatique du goût à une pragmatique du soin

Clémentine Hugol-Gential

Le goût de savoir, ITHQ, Centre de recherche en gastronomie, Mar 2016, Montréal, Canada

Communication dans un congrès hal-01296914v1

Le mangeur en milieu hospitalier : les signes-traces alimentaires

Clémentine Hugol-Gential

Traces du corps organisé par E-laboratoire Human Trace Complex System UNESCO, Jun 2016, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01340916v1

L'impact émotionnel des mots dans le monde culinaire.

Clémentine Hugol-Gential

Les émotions au coeur de notre alimentation, Sep 2016, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-01368912v1

Bar à vin dans un établissement de santé : un dispositif innovant d’atelier thérapeutique

Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Journées méditerranéennes vin et nutrition, Mar 2016, Hyères-les-Palmiers, France

Communication dans un congrès hal-01296919v1

Innovation numérique et nouvelles médiations pour communiquer sur la vigne et le vin.

Jean-Jacques Boutaud , Clémence Andréys , Alexandre Coutant , Jean-Claude Domenget , Clémentine Hugol-Gential et al.

International Wine Symposium of Toulouse, Jun 2015, Toulouse, France

Communication dans un congrès hal-01243494v1

Les restaurants qui accueillent nos enfants font-ils découvrir la gastronomie ? Table ronde animée par Laurent Terrasson

Clémentine Hugol-Gential

11ème rencontre François Rableais - Recevoir : l'art et la manière, Nov 2015, Tours, France

Communication dans un congrès hal-01233215v1

Pour une approche qualitative du sensible

Clémentine Hugol-Gential , Stéphane Dufour , Jean-Jacques Boutaud

RIFREQ : données empiriques et risques interprétatifs, Jun 2015, MONTPELLIER, France

Communication dans un congrès hal-01166977v1

Le menu au restaurant et ses perspectives éthiques :de l’intitulé au choix des plats

Clémentine Hugol-Gential , Anne Collet Parizot

Goût et identité culturelle, Dec 2014, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-01135844v1

Le patient gourmand, une identité possible ?

Clémentine Hugol-Gential , Agnès Giboreau , Anna-Claudia Ticca

Goût et identité culturelle, Dec 2014, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-01135843v1

Anthropology as a necessary approach for consumer insights - the example of eating and drinking practices in Brazil,

Brugerolle Adrien , Clémentine Hugol-Gential , Agnès Giboreau

10th Pangborn Sensory Science Symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil

Communication dans un congrès hal-01243597v1

. La consommation du café des jeunes Brésiliens en France. Transformation et affirmation de soi autour d’une pratique alimentaireth

Brugerolle Adrien , Clémentine Hugol-Gential

Thé et Café : les représentations culturelles dans les langues et les pratiques, Oct 2013, Lyon, France

Communication dans un congrès hal-01243591v1

Analyser les pratiques alimentaires et les comportements des consommateurs : analyses de cas.

Clémentine Hugol-Gential

Forum Alimentation de l’Université Catholique de Lyon. , Mar 2013, Lyon, France

Communication dans un congrès hal-01244936v1

Le recours aux catégories dans la gestion du choix au cours d’un repas au restaurant

Clémentine Hugol-Gential

Congrès Mondial de la linguistique française, Jul 2012, Lyon, France. pp.561-571, ⟨10.1051/shsconf/20120100082⟩

Communication dans un congrès hal-01243604v1

Le contexte environnemental et social du repas.

Clémentine Hugol-Gential

Journées du CLAN (Comité de Liaison en Alimentation et Nutrition), Jun 2012, Lyon, France

Communication dans un congrès hal-01244939v1

Le menu au restaurant : textualité, oralité et usages en interaction.

Clémentine Hugol-Gential

Le manger et le dire, Sep 2012, Bruxelles, Belgique

Communication dans un congrès hal-01243600v1

An ethnographic fieldwork in Shanghai in a multicultural context of catering: methodological approach and practical perspectives.

Clémentine Hugol-Gential

Balancing Art, Innovation and performance. I-CHLAR, Jul 2011, Ecully, France. pp.116--126

Communication dans un congrès hal-01243614v1

L’accomplissement interactionnel du choix et la négociation catégorielle entre personnel de service et clients lors d’un repas au restaurant

Clémentine Hugol-Gential

Boire et Manger, Apr 2011, Chambéry, France

Communication dans un congrès hal-01244922v1

Enregistrer les interactions au restaurant

Clémentine Hugol-Gential

Corpus, Données, Modèles, Jun 2011, Montpellier, France

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La construction incarnée des pré-séquences et l’accomplissement du cadre participatif lors d’un repas au restaurant.

Clémentine Hugol-Gential

CEDIL 2010, Jun 2010, Grenoble, France

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Le choix du dessert en contexte de restauration commerciale : une analyse interactionnelle des pratiques et des ressources linguistiques mobilisées par les clients et le personnel de service

Clémentine Hugol-Gential

Rencontres Jeunes Chercheurs de l’ED « Langage et Langues » (ED 268, Paris III), Jun 2010, Paris, France

Communication dans un congrès hal-01244923v1

Les procédés de catégorisation lors du service du vin.

Clémentine Hugol-Gential

Journées d’études des jeunes chercheurs. , Jun 2009, Angers, France

Communication dans un congrès hal-01244929v1

Methodological approach for the study of the interaction between waiters and customers through verbal and non verbal resources.

Clémentine Hugol-Gential

From Services to Experiences in Tourism and the Hospitality Industry. 27th EuroCHRIE Annual Conference, , Oct 2009, Helsinki, Finland. pp.631-637

Communication dans un congrès hal-01243623v1

The role of verbal and multimodal interactions in waiters-customers relationship in restaurants: a single case analysis

Clémentine Hugol-Gential

2nd Symposium du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse. , Jun 2009, Ecully, France

Communication dans un congrès hal-01244931v1
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Bodies and food on Social Media: representations issues among adolescents

Clémentine Hugol-Gential , Léa Gruyer

Vita’Connect, Apr 2023, Dijon, France. pp.105 - 124, 2022

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Impacts d’un programme de sensibilisation à l’alimentation durable diffusé sur le réseau social Instagram sur les habitudes alimentaires des 18-35 ans

Olga Davidenko , Aurelie Zunino , Léonie Brière , Maéva Filliard , Manon Dugré et al.

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France. , 2022

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Développer des actions pour (ré-)engager les personnes âgées vivant en EHPAD dans l'acte alimentaire

Claire Sulmont-Rossé , Emmeline Cadiou , Anaïs Roger , David Michon , Anne Collet Parizot et al.

Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019

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Enquête sur la préfiguration et le dispositif de l'acte culinaire à domicile

Sarah Bastien , Clémentine Hugol-Gential , Jean-Jacques Boutaud

Journées doctorales de la SFSIC 2017, Jun 2017, Lyon, France. 2017

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The culinary act in everyday life : definition and pilot study

Sarah Bastien , Clémentine Hugol-Gential , Jean-Jacques Boutaud

Cook and Health Symposium, Mar 2017, London, United Kingdom. pp.33 - 40, 2017

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Qualité de l'évaluation de l'état nutritionnel et évaluation de l'observance des compléments nutritionnels oraux chez des patients hospitalisés au CHU de Dijon

Audrey Noacco , Marie-Claude Brindisi , A. Ait Boudaoud , Clémentine Hugol-Gential

Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 32 (4), pp.269, 2018, ⟨10.1016/j.nupar.2018.09.081⟩

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De la représentation alimentaire des patientes atteintes d'un cancer à la modification de leur alimentation

Marie Simon , Audrey Noacco , Clémentine Hugol-Gential

Journées Francophones de la Nutritions, Dec 2017, Nantes, France

Poster de conférence hal-01666617v1

Les ateliers de cuisine : un outil d'éducation thérapeutique collaboratif innovant ?

Audrey Noacco , Sophie Betting , Christine Dorléan , Eric Caroli , Clémentine Hugol-Gential

Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 32 (4), pp.271-272, 2018, ⟨10.1016/j.nupar.2018.09.086⟩

Poster de conférence hal-01666608v1
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Le fait maison : l'impact des formes d'organisation sur la décision culinaire quotidienne

Sarah Bastien , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Les Journées Francophones de la Nutrition, Dec 2017, Nantes, France

Poster de conférence hal-01666565v1

Impacts et effets du choix du repas sur la consommation et la représentation des patients en milieu hospitalier.

Audrey Noacco , Clémentine Hugol-Gential

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2016, Montpellier, France

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Pre-sequence organization and the emergence of joint attention during service in restaurants

Clémentine Hugol-Gential

International Conference on Conversation Analysis – ICCA 2010, Jul 2010, Manheim, Germany

Poster de conférence hal-01244943v1

Chapitre 13 - Discours publics et représentations des consommateurs

Stephanie Chambaron , Juliana Melendrez-Ruiz , Gaëlle Arvisenet , Clémentine Hugol-Gential

Nicolas Darcet; Aurélie Maurice. Etudier les changements des comportements alimentaires. Approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques, Quae, pp.122-128, 2025, 978-2-7592-4068-5. ⟨10.35690/978-2-7592-4069-2⟩

Chapitre d'ouvrage hal-05417950v1

Ce qu’apportent les Sciences de l’Information et de la Communication à l’étude de l’alimentation

Clémentine Hugol-Gential

Nicolas Darcel et Aurélie Maurice. Etudier les changements des comportements alimentaires. Approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques, Quae, 2025

Chapitre d'ouvrage hal-05417946v1

L’alimentation durable en France : entre politisation et engagement citoyen

Clémentine Hugol-Gential

Collectif Bio Consom’acteurs. Les bouchées doubles. Avec celles et ceux qui défendent la planète, du champ à l’assiette, Rue de l’échiquier, 2025, 978-2-37425-577-4

Chapitre d'ouvrage hal-05551946v1

Menus végétariens dans les cantines scolaires en France : entre transition écologique et débat identitaire

Aude Chauviat , Clémentine Hugol-Gential

Collectif Bio Consom’acteurs. Les bouchées doubles. Avec celles et ceux qui défendent la planète, du champ à l’assiette, Rue de l’échiquier, 2025, 978-2-37425-577-4

Chapitre d'ouvrage hal-05551960v1

Les femmes à l’épreuve du cancer du sein : de l’histoire individuelle à la mobilisation collective des États-Unis à la France

Clémentine Hugol-Gential

Lambert Lucas. Nommer le corps, nommer la maladie : modèles de représentations, 2024

Chapitre d'ouvrage hal-05172219v1
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Diminuer la consommation de sel : vers une acceptabilité sociale ?

Clémentine Hugol-Gential , Estera-Tabita Badau , Sylvie Clerjon

IMT Mines Alès-Ecole Mines Télécom. L’acceptabilité sociale – Enjeux de société et controverses scientifiques. Alcantara, C., Charest, F., Lavigne, A., Saglietto, L. (2023), Presses des Mines - Transvalor; Les Presses des Mines, pp.133-144, 2023, 978-2-38542-121-2. ⟨10.3917/mines.alcan.2023.01.0133⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04273896v1

Réduire sa consommation de sel, une perspective engageante. Le cas Fleury Michon.

Clémentine Hugol-Gential , Estera Badau

Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires à l’aune des sciences de l’information et de la communication, 2021

Chapitre d'ouvrage hal-03482376v1

Le menu et ses enjeux identitaires : de soi, à l’autre, au monde.

Clémentine Hugol-Gential

Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires à l'aune des Sciences de l'Information et de la Communication, 2021

Chapitre d'ouvrage hal-03482373v1

Penser nos savoirs alimentaires dans une perspective holistique : du bien au bon à manger

Clémentine Hugol-Gential

Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires à l’aune des sciences de l’information et de la communication., 2021

Chapitre d'ouvrage hal-03482387v1

De la science à l’expérience, la pluralité des savoirs en viticulture : le cas des maladies.

Clémentine Hugol-Gential , Marie Simon , Aurélie Bertaux , Ouassila Labbani Narsis , Rami Belkaroui et al.

La vigne et le vin. Transformation des filières et des acteurs, 2020

Chapitre d'ouvrage hal-03121021v1

L'alimentation pendant le confinement : entre inégalités et injonctions

Clémentine Hugol-Gential

L'éthique médicale à l'épreuve de la COVID-19, Editions Universitaires de Dijon, 2020, 978-2-36441-384-9

Chapitre d'ouvrage hal-03122679v1

From Health Responsibility to Ethical Responsibility: The Legitimization of New Vegetable Experts in France

Clémentine Hugol-Gential , Sarah Bastien , Hélène Burzala-Ory , Audrey Noacco

Food and Health: Actor Strategies in Information and Communication, 2, Wiley, pp.75-95, 2019, 9781786302625. ⟨10.1002/9781119476252.ch4⟩

Chapitre d'ouvrage hal-05345853v1

Donner le choix du repas à l'hôpital : effets sur le gaspillage alimentaire et les représentations du patient

Clémentine Hugol-Gential , Audrey Noacco

Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.239-247, 2018, 978-2-36441-285-9

Chapitre d'ouvrage halshs-01889716v1

De la responsabilité de santé à la responsabilité éthique : la légitimation de nouveaux experts alimentaires en France, le cas du légume

Clémentine Hugol-Gential , Sarah Bastien , Hélène Burzala-Ory , Audrey Noacco

Viviane Clavier; Jean-¨Philippe De Oliveira. Alimentation et santé : logiques d'acteurs en information-communication, ISTE Editions, pp.77-96, 2018, 978-1-78405-516-15

Chapitre d'ouvrage halshs-01957798v1

La place des Compléments Nutritionnels Oraux dans le processus de soins à l'hôpital : évaluation des pratiques professionnelles et des représentations

Audrey Noacco , Marie-Claude Brindisi , Clémentine Hugol-Gential

Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotdien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.239-247, 2018, 978-2-36441-285-9

Chapitre d'ouvrage halshs-01889717v1

Les ateliers de cuisine : un outil thérapeutique pour le soin et le plaisir des patients

Clémentine Hugol-Gential , Sophie Betting , Christine Dorléan , Audrey Noacco

Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.205-215, 2018, 978-2636441-285-9

Chapitre d'ouvrage halshs-01889715v1

Cancer, alimentation et représentations : entre pouvoir et devoir d'agir

Clémentine Hugol-Gential , Marie Simon , Audrey Noacco

Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.169-179, 2018, 978-2-36441-285-9

Chapitre d'ouvrage halshs-01889718v1

Le vin à l'hôpital : un bar à vin en centre anti-cancer. Un dispositif innovant d'atelier thérapeutique

Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential

Editions Universitaires de Dijon. Vin, nutrition méditerranéenne et santé : une association vertueuse, pp.125-138, 2017

Chapitre d'ouvrage hal-01484246v1

Les traces alimentaires du patient hospitalisé

Clémentine Hugol-Gential

Béatrice Galinon-Mélénec. L'Homme-trace : Des traces du corps au corps trace, CNRS Éditions, pp.333-349, 2017, 978-2-271-11417-4. ⟨10.4000/books.editionscnrs.29941⟩

Chapitre d'ouvrage hal-01581033v1

Le repas à l’hôpital : un défi pour demain

Clémentine Hugol-Gential

Dirigé par Kilien Stengel et Jean-Jacques Boutaud. Cuisine du futur et alimentation de demain. L’Harmattan, collection Questions Alimentaires et gastronomiques, L'Harmattan, pp.97-112, 2016, Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X, 978-2-343-08567-8

Chapitre d'ouvrage hal-01296935v1

La mise en scène du service gastronomique

Clémentine Hugol-Gential

La gastronomie au coeur de la Cité, pp.69-74, 2016

Chapitre d'ouvrage hal-01415298v1

Pratiques, discours et représentation autour du café en France et en Allemagne,

Clémentine Hugol-Gential , Anne Collet Parizot , Mariette Sicard , Jean-Jacques Boutaud

Harmattan, collection questions alimentaires et gastronomiques. ECRITS ET DISCOURS CULINAIRES : QUAND LES MOTS SE METTENT A TABLE , pp.333-345, 2016

Chapitre d'ouvrage hal-01368919v1

Le bien-être au coeur des réflexions alimentaires à Dijon

Emilie Ginon , Clémentine Hugol-Gential

La gastronomie au coeur de la Cité , pp.219-228, 2016

Chapitre d'ouvrage hal-01415299v1

Inventer la Cité

Jean-Jacques Boutaud , Clémentine Hugol-Gential , Stéphane Dufour

La gastronomie au coeur de la Cité, pp.13-24, 2016

Chapitre d'ouvrage hal-01415297v1

L'expérience gastronomique : des dimensions linguistiques aux dimensions sensibles

Clémentine Hugol-Gential

Jean-Jacques Boutaud. Sensible et communication : du cognitif au symbolique, pp.109-125, 2015

Chapitre d'ouvrage hal-01243489v1

Spatialité, participation et déploiement : la reprise du contact du personnel de service à la table des clients lors d’un repas au restaurant

Clémentine Hugol-Gential

Lorenza Mondada. Corps en interaction : participation, spatialité, mobilité, ENS Editions, pp.289-321, 2014, 979-10-362-0443-2. ⟨10.4000/books.enseditions.32715⟩

Chapitre d'ouvrage hal-01243497v1

La construction d’un espace interactionnel entre clients et sommelier lors de la prise de commande du vin

Clémentine Hugol-Gential

Isabelle Estève, Auriane Faure, Aurélie Guitton, Tiphaine Mout, Agnès Souque, Aïcha Touati. Autour des langues et du langage n°2 : perspective pluridisciplinaire, Presses Universitaires de Grenoble, pp.277-284, 2011, 978-2-7061-1671-1

Chapitre d'ouvrage hal-01244950v1

Avant-première et débat. Avant-première du film la Promesse verte suivi d’un débat sur la déforestation et l’huile de palme.

Clémentine Hugol-Gential

2024

Autre publication scientifique hal-04647482v1

Table-ronde Le restaurant du futur

Clémentine Hugol-Gential

2024

Autre publication scientifique hal-04647475v1

Mois de l’égalité. Conférence Mash-up Comme un poisson sur une bicyclette. Dijon, 20 mars 2024

Clémentine Hugol-Gential

2024

Autre publication scientifique hal-04647480v1

Audition parlementaire. Par la Commission des Affaires Économiques à l’Assemblée Nationale dans le cadre d’une mission d’information relative à la stratégie de marché de la filière viticole.

Clémentine Hugol-Gential

2024

Autre publication scientifique hal-04647478v1

Femmes dans la restauration. Soirée débat autour du film « A la recherche des femmes chefs » en présence de sa réalisatrice Vérane Frédiani.

Clémentine Hugol-Gential

2024

Autre publication scientifique hal-04647484v1

Mois de l’égalité. Rencontre avec Lauren Malka autour de l’ouvrage Mangeuses. Histoires de celles qui décorent, savourent ou se privent à l’excès (Editions les Pérégrines).

Clémentine Hugol-Gential

2024

Autre publication scientifique hal-04647477v1

Emission de radio - Les avantage des légumineuses pour le corps et l’environnement.

Clémentine Hugol-Gential

2024

Autre publication scientifique hal-04647486v1

La fermentation dans la presse grand public et sur les réseaux sociaux

Mathilde Bonin , Clémentine Hugol-Gential

Conférence Grand Public à la Maison Pasteur, 2024

Autre publication scientifique hal-04647473v1

Cuisinier en famille, un autre apprentissage du goût

Clémentine Hugol-Gential

The Conversation, 2022

Autre publication scientifique halshs-04003981v1

Des souvenirs à l'imaginaire, comment se transmet le goût du chocolat ?

Clémentine Hugol-Gential

The Conversation, 2022

Autre publication scientifique halshs-04003972v1

Glycémie et influenceurs : les dérives de l'éternelle quête de minceur

Clémentine Hugol-Gential , Léa Gruyer

Strip Food, 2022

Autre publication scientifique halshs-04003992v1

Du physiologique au symbolique : la difficile place du vin à l’hôpital

Clémentine Hugol-Gential

Les rencontres du Clos Vougeot 2020. Vin et Raisins des goûts et des couleurs, 2021

Autre publication scientifique hal-03482380v1

Table-ronde présentation de l’ouvrage Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires- à l’aune des Sciences de l’Information et de la Communication

Clémentine Hugol-Gential

2021

Autre publication scientifique hal-03482396v1

Table-ronde Mots, mets et territoires

Clémentine Hugol-Gential

2021

Autre publication scientifique hal-03482399v1

Le service du repas au restaurant : l’importance des mots et des gestes

Clémentine Hugol-Gential

2014

Autre publication scientifique hal-01244955v1

Le service au restaurant : le langage verbal et non-verbal entre personnel de service et clientèle.

Clémentine Hugol-Gential

2011

Autre publication scientifique hal-01244961v1
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Veille et recensement des travaux autour de la prise en charge alimentaire des patients dénutris ou à risque de dénutrition hospitalisés en établissements de santé

Clémentine Hugol-Gential , Audrey Noacco

[Rapport de recherche] CIMEOS; MSH Dijon. 2018

Rapport (rapport de recherche) halshs-01794653v1

L'uB au coeur de la viticulture durable

Elsa Fachinetti , Juliette Brey-Xambeu , Régis Gougeon , Florian Humbert , Benjamin Bois et al.

[Rapport de recherche] Université de Bourgogne. 2016, http://recherche.u-bourgogne.fr/l-ub-au-coeur-de-la-viticulture-durable.html

Rapport (rapport de recherche) hal-01607563v1