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David PAGE
Chargé de Recherche sur la Qualité des produits transformés à base de fruits et légumes
Adaptation des procédés et
Valorisation de la biodiversité
38%
Libre accès
47
Documents
Présentation
- **objectiver la qualité de produit transformé** à base de fruits: penser leur intégration tout au lond du continuum production-transformation:
- *volet 1:* *developpement d'outils de prédiction de la qualité tout au long de la chaine de valeur*
- *volet 2:* *implémentation de capteurs multiples sur des outils de cuisson*
- Identification des **leviers agronomiques qui influent sur la qualité** des produits à base de tomates
- Utilisation de la transformation comme levier pourn **promouvoir la biodiversité cultivée e arboriculture fruitière**
- **Objective mesurements of the quality** of processed fruits : use and integration allong the production-processing continuum:
- *part 1: development of quality prediction tools throughout the value chain
- part 2: implementation of multiple sensors on cooking tools*
- Identification of **agronomic levers influencing the quality** of tomato-based products
- Using processing as a lever to **promote cultivated biodiversity **in fruit growing
Domaines de recherche
Compétences
Processed tomato
Fruit processing
Diversity of fruit raw materials
Publications
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Matrice alimentaire et biodisponibilité des caroténoïdesStructure des aliments et effets nutritionnels, Quae éditions, 461 p., 2013, Synthèses (Quae), 978-2-7592-2012-0
Chapitre d'ouvrage
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Matrice alimentaire et biodisponibilité des caroténoïdes.Syntheses, 2013
Chapitre d'ouvrage
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TransQuaPil Project : Toward the use of sensors in-line to manage the processing of fruit and vegetables to better preserve organoleptic quality3rd Symposium on Fruit and Vegetable Processing conference, Nov 2020, Avignon, France
Poster de conférence
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Amélioration génétique de la réserve protéique de la graine de pois : hérédité de sa composition et étude moléculaire du locus tri, "candidat" QTL de l'activité antitrypsiqueSciences agricoles. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1999. Français. ⟨NNT : 1999INPL045N⟩
Thèse
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