ESTELLE FOURAT

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Publications

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Holistic approaches to assess the sustainability of food systems in low- and middle-income countries: a scoping review

Estelle Fourat , Eric Blanchart , Miriam Cué Rio , Maria J Darias , Arona Diedhiou et al.

PLOS Sustainability and Transformation, 2024, 3 (7), pp.e0000117. ⟨10.1371/journal.pstr.0000117⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-04662942v1
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Le lien social à l’étouffée ? Les sociabilités alimentaires à l’épreuve de la crise du Covid-19.

Estelle Fourat , Tristan Fournier , Olivier Lepiller

SociologieS, 2023

Article dans une revue hal-04323049v1
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Le lien social à l'étouffée ? Les sociabilités alimentaires à l'épreuve de la crise de la Covid-19

Estelle Fourat , Tristan Fournier , Olivier Lepiller

SociologieS, 2023, pp.20150. ⟨10.4000/sociologies.20150⟩

Article dans une revue hal-05180648v1
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La qualité des aliments d’origine animale : enseignements d’une expertise scientifique collective

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Étienne Bouillot et al.

INRAE Productions Animales, 2023, 36, pp.7480. ⟨10.20870/productions-animales.2023.36.1.7480⟩

Article dans une revue hal-04178183v1
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Review: Quality of animal-source foods

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Etienne E Bouillot et al.

Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100376. ⟨10.1016/j.animal.2021.100376⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-03445602v1
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Le théâtre-action pour expliciter et débattre des injustices de la démocratie alimentaire

Estelle Fourat , Frédérique Jankowski

Anthropology of Food, 2021

Article dans une revue hal-03407411v1
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Reflection: snatched commensality: to eat or not to eat together in times of Covid-19 in France

Estelle Fourat , Tristan Fournier , Olivier Lepiller

Food and Foodways, 2021, 29 (2), pp.204-212. ⟨10.1080/07409710.2021.1901383⟩

Article dans une revue hal-03489733v1
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Le rôle des déclencheurs biographiques dans les changements alimentaires : trajectoires indiennes

Estelle Fourat

SociologieS, 2020, ⟨10.4000/sociologies.14518⟩

Article dans une revue ird-03412589v1
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Michael Bruckert. La Chair, les hommes et les dieux

Estelle Fourat , Michael Bruckert La

South Asia Multidisciplinary Academic Journal, 2019

Article dans une revue ird-03413218v1
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Understanding transition in animal based food consumption: a case study in the city of Vadodara in Gujarat (India)

Estelle Fourat , Shagufa Kapadia , Urvi Shah , Vaishali Zararia , Nicolas Bricas

Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2018, 99 (2), pp.189-205. ⟨10.1007/s41130-018-0076-7⟩

Article dans une revue hal-03114753v1
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Janet PAGE-REEVES : Women redefining the experience of food insecurity : Life off the edge of the table

Estelle Fourat

Anthropology of Food, 2016

Article dans une revue ird-03413227v1
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Forms of Food Transition: Sociocultural Factors Limiting the Diets' <i>Animalisation</i> in France and India

Estelle Fourat , Olivier Lepiller

Sociologia Ruralis, 2015, 57 (1), pp.41 - 63. ⟨10.1111/soru.12114⟩

Article dans une revue hal-05424211v1
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Quality of animal-source foods: lessons from a collective scientific expertise

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Etienne Bouillot et al.

Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022- 26e), Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2022, Paris, France. pp.427-438

Communication dans un congrès hal-03960288v1
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Theatre workshops: accounting for food-sensitive experience

Estelle Fourat , Frédérique Jankowski

Lepiller Olivier (ed.); Fournier Tristan (ed.); Bricas Nicolas (ed.); Figuie Muriel (ed.). Studying food and eaters. A cocktail of perspectives and methods, Ed Quae, pp.189-199, 2023, Update sciences et technologies, 978-2-7592-3663-3. ⟨10.35690/978-2-7592-3664-0/c14⟩

Chapitre d'ouvrage hal-05181509v1
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Durabilité des systèmes alimentaires dans les Suds

E. Fourat , Marjorie Le Bars , P. Moiti-Maizi , Yves Martin-Prevel

Dangles, Olivier (coord.); Sabrié, Marie-Lise (coord.). Science de la durabilité : comprendre, co-construire, transformer (volume 2), IRD, pp.130-133, 2023, 978-2-7099-2979-0

Chapitre d'ouvrage hal-04261914v1
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Sustainable food systems in the Global South(s)

E. Fourat , Marjorie Le Bars , P. Moiti-Maizi , Yves Martin-Prevel

Dangles, Olivier (coord.); Sabrié, Marie-Lise (coord.). Sustainability science : understand, co-construct, transform (volume 2), IRD, pp.134-137, 2023, 978-2-7099-3003-1

Chapitre d'ouvrage hal-04262430v1
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Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation

Estelle Fourat , Frédérique Jankowski

Olivier Lepiller; Tristan Fournier; Nicolas Bricas; Muriel Figuié. Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs - MIAM, Ed. Quae, pp.215-226, 2021, 978-2-7592-3754-8. ⟨10.35690/978-2-7592-3347-2/c14⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04708384v1
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Vous reprendrez bien un peu de protéines ?

Olivier Lepiller , Estelle Fourat

Bricas, N. (ed.); Conaré, D. (ed.); Walser, M. (ed.); Fischler, M. (préf.). Une écologie de l'alimentation, Quae, pp.185-194, 2021, 978-2-7592-3352-6. ⟨10.35690/978-2-7592-3353-3/c13⟩

Chapitre d'ouvrage hal-04524705v1
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INDE

Estelle Fourat

Dictionnaire des cultures alimentaires, 2018

Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire hal-04650227v1
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Outiller la recherche participative : les résultats du projet EQUIPACT

Evelyne Lhoste , François Millet , Olivier Cadenne , Catherine Duray , Estelle Fourat et al.

INRAE. 2025, 35 p

Rapport hal-05308652v1
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Rapport Final ANR Equipact 23-SSRP-0017 : La composante formation du projet Equipact. Former aux SRP, une nécessité

Catherine Duray , Estelle Fourat , Xavier Lucien , François Millet

Équipact. 2025, 13 p

Rapport hal-05306332v1
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Guide de la participation en faveur de l'égalite de genre

Lucie van Der Meulen , Laura Michel , Jessica Brandler-Weinreb , Estelle Fourat , Lisa Giner et al.

Institut de la concertation et de la participation citoyenne. 2024, pp.64

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04748374v1
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Réseau RAPPSO : compte-rendu du séminaire du 16 janvier 2024

Estelle Fourat

Agrolopolis International, Agropol’Eat, CEFE-CNRS, CIRAD, Fab’Lim, Lisode, MSH SUD, MSHS-Toulouse, Museum d’Histoire Naturelle de Toulouse, NARRAU, Non Conférence, Les Petits Débrouillards Occitanie Reneta, Téla Botanica, Université de Nîmes, Université Paul-Valéry Montpellier 3, Université de Perpignan Via Domitia et Université de Toulouse Jean Jaurès. 2024, pp.17

Rapport (rapport contrat/projet) hal-04638243v1
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La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache , Véronique Santé-Lhoutellier , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza et al.

[0] INRAE. 2020, 1023 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02986866v1
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La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache , Véronique Santé-Lhoutellier , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza et al.

[0] INRAE. 2020, 112 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02934505v2
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Rôles, impacts et services issus des élevages en Europe. Rapport final

Bertrand Dumont , Pierre Dupraz , Joël Aubin , Miroslav Batka , Diane Beldame et al.

[0] Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt. 2016, 1032 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-01608700v1