Estelle Masson

MCF Psychologie Sociale Institut de la Communication et des Médias, Sorbonne Nouvelle
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  • Institut de Recherche Médias, Cultures, Communication et Numérique (IRMÉCCEN)
  • Université Sorbonne Nouvelle - Paris 3 - UFR Arts et médias (USN AM)
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Publications

How can communication content be adapted depending on consumers’ diet to encourage consumption of insect-based foods?

Céline Gallen , Olivier Brunel , Estelle Masson
Journal of Consumer Marketing, 2025, special issue “Integrating sustainability into the marketing of food services and food and beverage retail merchandising, ⟨10.1108/JCM-06-2024-6999⟩
Article dans une revue hal-05131634 v1
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Artisanal and farmer bread making practices differently shape fungal species community composition in French sourdoughs

Elisa Michel , Estelle Masson , Sandrine Bubbendorf , Léocadie Lapicque , Thibault Nidelet et al.
Peer Community Journal, 2023, 3, pp.e11. ⟨10.24072/pcjournal.237⟩
Article dans une revue hal-04206586 v1
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‘Local foods’ as trustworthy food: geographical proximity, social areas and interpersonal relationships

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff
Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2022, 103 (1), pp.29-49. ⟨10.1007/s41130-021-00159-7⟩
Article dans une revue hal-03984635 v1

Toward new forms of meal sharing? Collective habits and personal diets

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff , Christèle Fraïssé
Appetite, 2018, 123, pp.108 - 113. ⟨10.1016/j.appet.2017.12.006⟩
Article dans une revue istex hal-01880418 v1
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Le régime : une affaire d’homme et non de femmes ? Influence des représentations sociales sur la description et la nomination des pratiques de contrôle alimentaire

M. Lavrilloux , Estelle Masson
Les cahiers Internationaux de Psychologie Sociale, 2018, 117-118, pp.71-95
Article dans une revue hal-01880621 v1

Le régime : une affaire de femme et non d’homme ? Influence des représentations sociales sur la description et la nomination des pratiques de contrôle alimentaire

Mathilde Lavrilloux , Estelle Masson
Les cahiers Internationaux de Psychologie Sociale, 2018
Article dans une revue hal-03915355 v1

French consumers’ perceptions of nutrition and health claims: A psychosocial-anthropological approach

Estelle Masson , Gervaise Debucquet , Claude Fischler , Mohamed Merdji
Appetite, 2016, 105, pp.618 - 629. ⟨10.1016/j.appet.2016.06.026⟩
Article dans une revue istex hal-01880419 v1

La nostalgie comme moteur de changements et d'innovations

Estelle Masson , Gervaise Debucquet
Cahiers de psychologie politique, 2012,   (21), 16 p
Article dans une revue hal-00956941 v1

Les régimes : malaise alimentaire d’une société ?

Estelle Masson
Pratiques en Nutrition : santé et alimentation, 2012, 8 (30), pp.16-21
Article dans une revue hal-01880638 v1

Les représentations de l’alimentation à l’épreuve des politiques préventives de santé publique

Estelle Masson
Sciences Sociales et Santé, 2011, 29 (4), pp.63-68. ⟨10.3917/sss.294.0063⟩
Article dans une revue hal-01880642 v1
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Représentations de l'alimentation : crise de la confiance et crises alimentaires

Estelle Masson
Bulletin de psychologie, 2011, Numéro 514 (4), pp.307-314. ⟨10.3917/bupsy.514.0307⟩
Article dans une revue hal-01880648 v1
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Dire et taire : l'intersubjectivité dans l'entretien de recherche

Estelle Masson , Valérie Haas
Bulletin de psychologie, 2010, 63 (1), pp.5-13. ⟨10.3917/bupsy.505.0005⟩
Article dans une revue hal-01880660 v1

Perception des allégations nutritionnelles par le consommateur en fonction de son profil social, alimentaire et médical et selon la catégorie d’aliment considérée

Nathalie Kerhoas , Claude Fischler , P Weill , Gervaise Debucquet , Estelle Masson et al.
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2008, 22, pp.90-91
Article dans une revue hal-05519810 v1
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La relation à l'autre comme condition à l'entretien.

Valérie Haas , Estelle Masson
Les cahiers Internationaux de Psychologie Sociale, 2006, 71
Article dans une revue halshs-01559477 v1

La relation à l'autre comme condition à l'entretien

V. Haas , Estelle Masson
Les cahiers Internationaux de Psychologie Sociale, 2006, 71, pp.77-88
Article dans une revue hal-05519808 v1

L’idéalisation des origines chez des immigrés ou des exilés : sa double fonction de maintien de l’identité et d’acculturation

Stéphane Laurens , Estelle Masson
Arquivos Brasileiros de Psicologia, 2006, 58 (1), pp.2-12
Article dans une revue hal-05519804 v1

Attitudes towards large numbers of choices in the food domain: A cross-cultural study of five countries in Europe and the USA

Paul Rozin , Claude Fischler , Christy Shields , Estelle Masson
Appetite, 2006, 46 (3), pp.304-308. ⟨10.1016/j.appet.2006.01.017⟩
Article dans une revue istex hal-05519811 v1

La crise de la vache folle : « psychose », contestation, mémoire et amnésie »

Estelle Masson , Claude Fischler , Stéphane Laurens , Jocelyn Raude
Connexions, 2003, 80, pp.89-100
Article dans une revue hal-05519801 v1

Les significations de « manger » : un ancrage différentiel

Estelle Masson
Les cahiers Internationaux de Psychologie Sociale, 2002, 53, pp.57-63
Article dans une revue hal-05519798 v1

La réinvention de pratiques ancestrales : savoirs, pratiques et communication

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff
Elisabeth Guillou; Fabrice Buschini; Magdalini Dargentas; Christèle Fraïssé; Adeline Raymond. Psychologie du Social et Représentations Sociales. Engagements, Influences, Identités, Presses Universitaires de Rennes, pp.139-154, 2025
Chapitre d'ouvrage hal-05513359 v1

L’entretien en profondeur et l’appréhension du sens commun

Estelle Masson
Les représentations sociales : théories, méthodes et applications / sous la direction de Grégory Lo Monaco, Sylvain Delouvée et Patrick Rateau, De Boeck Supérieur, pp.103-106, 2016, 978-2-8073-0546-5
Chapitre d'ouvrage hal-01880694 v1

Toward Customized Diets ? Personal Dietary Regimes and Collective Habits

Estelle Masson
Selective eating : the rise, meaning and sense of personal dietary requirements : an interdiscliplinary perspective / edited by Claude Fischler ; [with the collaboration of Véronique Pardo] ; translated by Cynthia Schoch and William Snow, Odile Jacob, pp.243-252, 2015, 978-2-7381-3213-0
Chapitre d'ouvrage hal-01880700 v1

Pratiques et représentations des séniors

Estelle Masson
L'alimentation à découvert / sous la direction de Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux ; avec la collaboration de Jean-Pierre Poulain ; [préface de François Houllier,..], CNRS éditions, pp.41-42, 2015, 978-2-271-08300-5
Chapitre d'ouvrage hal-01880702 v1

L'alimentation des personnes âgées

Philippe Cardon , Estelle Masson
L'alimentation à découvert, CNRS Éditions, 2015, 978-2-271-11912-4. ⟨10.4000/books.editionscnrs.10226⟩
Chapitre d'ouvrage hal-04561522 v1

Vers une alimentation sur mesure ? Régimes personnels et habitudes collectives

Estelle Masson
Les alimentations particulières : mangerons-nous encore ensemble demain ? / sous la direction de Claude Fischler ; avec la collaboration de Véronique Pardo ; avec les contributions de Camille Adamiec, Valérie Adt, Josep Maria Comelles.. [et al.]., Odile Jacob, pp.236-245, 2013, 978-2-7381-2870-6
Chapitre d'ouvrage hal-01880705 v1

De la peur de l’indifférenciation à la décadence de la société. Le cas du mariage homosexuel de Bègles

Christèle Fraïssé , Estelle Masson , Adeline Raymond , Elisabeth Guillou
Sylvain Delouvée; Patrick Rateau; Michel-Louis Rouquette. Les peurs collectives, Érès éditions, pp.169-192, 2013, 978-2-7492-3853-1
Chapitre d'ouvrage hal-01880707 v1

Femmes, minceur et régimes

Estelle Masson
Dictionnaire des cultures alimentaires / sous la direction de Jean-Pierre Poulain, Presses universitaires de France, pp.580-586, 2012, 978-2-13-055875-0
Chapitre d'ouvrage hal-01880717 v1

Des « lieux » de l’homophobie : transgression des lois naturelles, transgression des lois sociales

Estelle Masson
L'homophobie et les expressions de l'ordre hétérosexiste [Texte imprimé] / sous la direction de Christèle Fraïssé, Presses universitaires de Rennes, pp.133-161, 2011, 978-2-7535-1404-1
Chapitre d'ouvrage hal-01880724 v1

Triangulations et pistes heuristiques

Estelle Masson , Elisabeth Guillou
Les différentes facettes de l'objet en psychologie sociale : le cabinet de curiosités / sous la direction [et avec une introduction] de Estelle Masson et Élisabeth Michel-Guillo, L'Harmattan, pp.7-13, 2010, 978-2-296-12580-3
Chapitre d'ouvrage hal-01880767 v1

Le partage et la division : triangulation de données qualitatives et quantitatives

Estelle Masson , Claude Fischler
Les différentes facettes de l'objet en psychologie sociale : le cabinet de curiosités / sous la direction [et avec une introduction] de Estelle Masson et Élisabeth Michel-Guillou, L'Harmattan, pp.31-59, 2010, 978-2-296-12580-3
Chapitre d'ouvrage hal-01880770 v1

Désenchantement et réenchantement de l’alimentation

Claude Fischler , Estelle Masson
Traiter l'obésité et le surpoids / sous la direction de Dr Jean-Philippe Zermati, Dr Gérard Apfeldorfer, Dr Bernard Waysfeld ; avec les contributions de Danielle Bourque, Anne-Françoise Chaperon, Pierre Dalarun.. [et al.], Odile Jacob, pp.346-377, 2010, 978-2-7381-2428-9
Chapitre d'ouvrage hal-01880760 v1

Représentations sociales des risques et rapport à la nature : le cas de la maladie de la vache folle.

Christèle Fraïssé , Christine Bonardi , S. Laurens , Estelle Masson , Isobel Stewart
K. Weiss et D. Marchand. Psychologie sociale de l’environnement, Presses Universitaires de Rennes, pp.193-204, 2006
Chapitre d'ouvrage hal-03615202 v1

Domestication of microbial communities for bread making: insights from a participatory research project

Elisa Michel , Judith Legrand , Estelle Masson , Sandrine Bubendorff , Stephane Guezenec et al.
The 2019 Congress of the European Society for Evolutionary Biology, ESEB, Aug 2019, Turku, Finland
Communication dans un congrès hal-02950758 v1

Baker’s bread-making practices and house microbiota shape fungal species diversity in french sourdoughs

Delphine Sicard , Elisa Michel , Judith Legrand , Estelle Masson , Sandrine Bubendorff et al.
Harlan III, Jun 2019, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-02950822 v1

Représentations sociales, pratiques et biodiversité : du souci de l’environnemental à la biodiversité microbienne

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff , E. Michel , D. Sicard
XIVe Conférence Internationale (CIRS), Université Nationale de Buenos Aires, Aug 2018, Rio de Janeiro, Brésil
Communication dans un congrès hal-01880780 v1

Représentations, préférences et attentes des consommateurs « Bakery »

Estelle Masson
Colloque final de restitution du projet ANR BAKERY, Jan 2018, Ozenay, France
Communication dans un congrès hal-01881505 v1
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Représentations sociales, pratiques et biodiversité : du souci de l’environnemental à la biodiversité microbienne.

Estelle Masson , Elisa Michel , Sandrine Bubendorff , Delphine Sicard
14. International Conference on Social Representations, Aug 2018, Buenos Aires, Argentine
Communication dans un congrès hal-02006839 v1

Which potential for the development of (European) seafood products: an analysis of the perception, of French consumers

Bertrand Le Gallic , Claudio Pirrone , Estelle Masson , Catherine C. Mariojouls , Fabienne Daures et al.
23th Conference of the European Association of Fisheries Economists, Apr 2017, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès hal-01880820 v1

Lorsque la relocalisation des consommations alimentaires dans la proximité nourrit la confiance…

Estelle Masson
Colloque international « Localisation, délocalisation, relocalisation : vers une expansion des frontières de la proximité ? »., Université de Bretagne occidentale, Nov 2017, Brest, France
Communication dans un congrès hal-01880800 v1

Représentations sociales de l’alimentation et consommations éco-citoyennes : une nouvelle appropriation de son alimentation ?

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff
13e Conférence Internationale sur les Représentations Sociales (CIRS) : "Epistémologies de la vie quotidienne", Sep 2016, Marseille, France
Communication dans un congrès hal-01880852 v1

Is seafood consumption modified by culinary TV programmes? Evidence from an European online survey

Myriam Nourry , Bertrand Le Gallic , Simon Mardle , Estelle Masson , Claudio Pirrone
18th international conference IFFT, Challenging new frontiers in the global seafood sector – a Northern Enlightenment, Jul 2016, Aberdeen, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-01880869 v1

L’alimentation et les représentations sociales – Perspective psychosociologique

Estelle Masson
Conférence interdisciplinaire : Représentations Sociales et Marketing, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Mar 2016, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01881509 v1

Les Français face à leur alimentation : l’importance du partage et de la santé

Estelle Masson
Séminaire du Laboratoire de Psychologie sociale : menaces et société, Institut de Psychologie de Paris 5, Jan 2016, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01881511 v1

Dynamics of seefood representations

Estelle Masson , Elisabeth Guillou , Kimberley Page-Jones
SUCCESS meeting, May 2015, Hambourg, Germany
Communication dans un congrès hal-01881521 v1

Dynamics of seefood representations

Estelle Masson , Kimberley Page-Jones , Elisabeth Guillou , Christèle Fraïssé
Quantitative and Qualitative Approaches. SUCCESS meeting, Nov 2015, Palerme, Italy
Communication dans un congrès hal-01881518 v1

Une proximité à géométrie variable. Colloque international « Penser et agir dans les espaces et les villes »

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff
Colloque international « Penser et agir dans les espaces et les villes », Université de Bretagne occidentale, Oct 2015, Brest, France
Communication dans un congrès hal-01880879 v1

Les espaces de la confiance : le connu, le local, le certifié

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff
Journées ANR BAKERY, Université de Rennes, Dec 2015, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-01881513 v1

Contextes alimentaires et représentations des consommateurs

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff
Journée ANR BAKERY, Mar 2014, Moulon, France
Communication dans un congrès hal-01881524 v1

Les raisons de chacun : paysans-boulangers, boulangers, PME, consommateurs

Estelle Masson , Sandrine Bubendorff
Journées ANR BAKERY, Dec 2014, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-01881522 v1

Troubles du comportement alimentaire et réseaux sociaux en ligne : les paradoxes d’une sociabilité élective

Estelle Masson , Christèle Fraïssé , Sandrine Bubendorff
138e congrès des sociétés historiques et scientifiques, Université Rennes 2, Apr 2013, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-01880927 v1

Culture et alimentation. Une approche comparative du rapport à l’alimentation dans 5 pays Européens et aux Etats Unis

Estelle Masson
Hautes Études du Goût. École du cordon bleu, Sep 2013, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01881532 v1

Métamorphoses et permanences des contenus des représentations sociales de l’alimentation. Approches diachroniques et synchroniques

Estelle Masson
Colloque international « Le temps en représentation – Représentations du temps » : Douzièmes Journées d’Études en Psychologie Sociale., Université de Bretagne occidentale, Nov 2013, Brest, France
Communication dans un congrès hal-01880898 v1

Troubles du comportement alimentaire et échanges en ligne

Estelle Masson
Conférence invitée au séminaire du Centre Edgar Morin EHESS/CNRS, EHESS, Mar 2013, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01881537 v1

Le modèle alimentaire français : Adaptation ou disparition ?

Estelle Masson
Colloque du Fonds français alimentation & santé, Nov 2013, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01881527 v1

Convivialité, commensalité et individualismes

Estelle Masson
Colloque les alimentations particulières, Institut Pasteur, Jan 2012, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01881175 v1

Les isolats anamia. Des formes de sociabilité alimentaire inédites ?

Estelle Masson , Christèle Fraïssé , Sandrine Bubendorff
Symposium « Comprendre le phénomène pro-ana. Corps, réseaux, alimentation », Bibliothèque nationale de France, Dec 2012, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01880931 v1

Les régimes, malaise alimentaire d’une société

Estelle Masson
14ème Entretiens de Nutrition : La fin des régimes. Autour de la cuisson des épices, Institut Pasteur de Lille, Jun 2012, LIlle, France
Communication dans un congrès hal-01881172 v1

Troubles du comportement alimentaire et sociabilités alimentaires numériques : représentations sociales de femmes se déclarant atteintes de TCA

Estelle Masson , Christèle Fraïssé
Représentations sociales et sociétés en mutation, 11e Conférence Internationale sur les Représentations Sociales «, Jun 2012, Evora, Portugal
Communication dans un congrès hal-01881150 v1

Homophobie et essentialisation de l’hétérosexualité des couples

Estelle Masson , Christèle Fraïssé
9e Congrès International de Psychologie Sociale en Langue Française, Jul 2012, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-01881165 v1

Troubles du comportement alimentaire et sociabilités alimentaires fragmentées.

Estelle Masson , Christèle Fraïssé , Sandrine Bubendorff
Colloque international « L’alimentation aujourd’hui : nouvelles lignes de tension ». Onzièmes Journées d’Études en Psychologie Sociale, Université de Bretagne occidentale, Nov 2012, Brest, France
Communication dans un congrès hal-01880941 v1

Troubles du comportement alimentaire en ligne

Estelle Masson
Conseil scientifique de l’UBO, Université Bretagne Ouest, Sep 2012, Brest, France
Communication dans un congrès hal-01881544 v1

Alimentation, corps et santé : une approche transculturelle

Estelle Masson
Cycle de conférences « Cours Publics : Nourrissons-nous », Université de Bretagne occidentale, Nov 2012, Brest, France
Communication dans un congrès hal-01881103 v1

Eating disorders in the social web an ego-network analysis approach

Paola Tubaro , Antonio A. Casilli , Christèle Fraïssé , Estelle Masson , Lise Mounier et al.
Colloque Sunbelt XXXI St Pete's Beach, Feb 2011, Grand Island, United States
Communication dans un congrès hal-01881222 v1

Les Français face à leur alimentation : les spécificités d’un modèle alimentaire

Estelle Masson
La Médecine Générale : dynamiques, représentations et réalités, 5e Congrès de la Médecine Générale France, Jun 2011, Nice, France
Communication dans un congrès hal-01881185 v1

La nouvelle frontière aliment - médicament ou la difficile incorporation des alicaments dans les taxonomies profanes du mangeable

Estelle Masson , Gervaise Debucquet
6e congrès de l'Association Francophone de Psychologie de la Santé, Jan 2011, Chambéry, France
Communication dans un congrès hal-00763020 v1

Studying eating disorders in the social web: An online ethnography with social network analysis

Paola Tubaro , Antonio A. Casilli , Christèle Fraïssé , Estelle Masson , Laurent Mounier et al.
Colloque de British Sociological Association, Apr 2011, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-01881214 v1

Vous et la cuisine.

Estelle Masson
Journée conférence de presse : La cuisine dans la société d’aujourd’hui, Nov 2010, Paris, France
Communication dans un congrès hal-01881547 v1

Consommer ou partager ? Rythmes et significations du repas dans 5 pays Européens et aux Etats-Unis

Estelle Masson
Ecole-chercheurs « Aliment, rassasiement et satiété », INRA, Jan 2010, Ecully, France
Communication dans un congrès hal-01881261 v1

Représentations sociales et cultures alimentaires

Estelle Masson
Représentations sociales et culturelles : Cours Multimédia international.en visioconférence, UQAM (Canada); Université de Lyon; Université de Paris 8; Université de Toulouse, May 2010, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-01881254 v1

Le mariage homosexuel : des figures de l’altérité défigurée

Estelle Masson , Christèle Fraïssé
Représentation, transmission des savoirs et transformations sociales, 10e Conférence internationale sur les Représentations sociales, Jul 2010, Tunis-Gammarth, Tunisie
Communication dans un congrès hal-01881237 v1

C’était mieux avant ! Une nostalgie innovante…

Estelle Masson
Colloque international : Résistance et altérité ; Huitième journées d’études en psychologie sociale, Université de Bretagne Occidentale, Nov 2010, Brest, France
Communication dans un congrès hal-01881231 v1

Les formes du manger. Représentations de pratiques alimentaires contemporaines

Estelle Masson
Psychologie. Ecole des hautes Etudes en Sciences sociales (EHESS), 2001. Français. ⟨NNT : ⟩
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