Grégori AKERMANN
- Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation)
Publications
Publications
Des plateformes numériques au service d’une alimentation saine, locale et durable ?Smolinski, Jan; Chancé, Quentin; Lambert, Elisabeth. Numérique, alimentation et proximité : illustrations à l'échelle bas-rhinoise, Presses universitaires de Rennes, pp.77-90, 2025, Espace et territoires, 978-2-7535-9849-2 |
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Quantified narratives: a research method that combines interviews and statistical analysisOlivier Lepiller; Tristan Fournier; Nicolas Bricas; Muriel Figuié. Studying Food and Eaters: A Cocktail of Perspectives and Methods, Quae, 2023 |
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Going gluten-free: individual trajectories of avoidanceGoulet, Frédéric; Vinck, Dominique. New horizons for innovation studies, Edward Elgar Publishing, pp.71-87, 2023, ⟨10.4337/9781803925554.00013⟩ |
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How do alternative food networks contribute to changing food behaviours towards more sustainable diets?Kevanny Kathleen; Prosperi Paolo. Routledge handbook of sustainable diets, Routledge, pp.409-149, 2023, Routledge Environment and Sustainability Handbooks, 9781032004860 |
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Comment mettre en place des systèmes alimentaires et agricoles durables en luttant contre les inégalités sociales ?Groupe Régional d’experts sur le climat en Provence-Ales-Côte d’Azur (GREC-SUD). Face au changement climatique, quels systèmes alimentaires et agricoles privilégier en région Provence-Alpes-Côte d’Azur ?, Association pour l’innovation et la recherche au service du climat (AIR Climat), pp.35-36, 2022, Les Cahiers du GREC-SUD, 9782491380045 |
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Consommer sans gluten : trajectoires individuelles d’évictionGoulet, Frédéric; Vinck, Dominique. Faire sans, faire avec moins : les nouveaux horizons de l’innovation, Presses des Mines, 2022, Sciences sociales, 978-2-35671-763-4 |
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La construction sociale de la démocratie alimentaire : quels enjeux pour la recherche ?Neveu, Catherine. Expérimentations démocratiques : pratiques, institutions, imaginaires, Presses universitaires du Septentrion, 322 p., 2022, Espaces politiques, 978-2-7574-3566-3. ⟨10.4000/books.septentrion.128637⟩ |
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Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiquesOlivier Lepiller; Tristan Fournier; Nicolas Bricas; Muriel Figuié. Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs, Editions Quae, 243 p., 2021, Collection Update Sciences & Technologie, 978-2-7592-3346-5. ⟨10.35690/978-2-7592-3347-2⟩ |
Dictionnaire sociologique de l’entrepreneuriatDictionnaire sociologique de l’entrepreneuriat, Presses de Sciences Po, pp.259-274, 2014, ⟨10.3917/scpo.chauv.2015.01.0259⟩ |
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Entrepreneurs pluriactifsPierre-Marie Chauvin; Michel Grossetti; Pierre-Paul Zalio. Dictionnaire sociologique de l'entrepreneuriat, Presses de Sciences Po, pp.259-274, 2014, Références, 978-2-7246-1640-8 |
Manger au temps du coronavirus. Enquête sur les systèmes alimentairesApogée Edition, 161 p., 2020, 9-782843-986840 |
Circuits courts et consommation locale : connaître et comprendre les comportementsLes RDV de l'agriculture, Chambre d'Agriculture des Pyrénées Orientales, Feb 2026, Perpignan, France |
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Circulation et appropriation des injonctions de l'alimentation durable dans une expérimentation de démocratie alimentaireJournée d’étude « Savoir ce que l’on mange »., CR17 « Sociologie et anthropologie de l’alimentation » de l'AISLF, Mar 2025, Online, France |
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Les narrations quantifiées pour l’analyse des chaînes relationnellestuto@mate 68, Mate-SHS, Feb 2025, En ligne, France |
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L'influence de l'entourage sur la consommation de produits bioSalon Agricole International - Tech&Bio, Chambres d'agriculture, Sep 2025, Bourg-lès-Valence, France |
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Les expérimentations s’inspirant de la Sécurité sociale de l’alimentationWebinaire GOS 3, Département ACT, Mar 2025, Online, France. 36p |
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Notre rapport au bio : entre adhésion et méfianceConfs Pops 2025-2026 : Les enjeux de l’alimentation, Médiathèque Ivry-Sur-Seine, Dec 2025, *Ivry-Sur-Seine, France |
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Les enjeux de la caractérisation des environnements alimentaires : retour d’expérience de l’Observatoire des Systèmes Alimentaires TerritorialisésASRDLF 2025 : Trajectoires de développement et imbrications des territoires, Université de Laval, Jun 2025, Québec, Canada |
La distribution alternative en France. Développements et impactsWebinaire Distribution, Expertise Climat, Apr 2024, Online, France |
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Le métier de chercheurConférence « Connaitre les métiers d'aujourd'hui, découvrir les métiers de demain. Après des études de Sociologie », Université de Toulouse Jean Jaurès, Mar 2024, Montech, France |
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La multiplication des labels : quels impacts sur les consommateurs ?Démêlons les mots des agricultures durables : de l’agroécologie à l’agriculture régénératrice…de quoi parle-t-on ?, Chaire AGROSYS, May 2024, Montpellier, France |
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Gluten : mythe ou réalité ?L'Hérault fête la bio, CIVAM Bio 34, Oct 2024, Prades-le-Lez, France |
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Accessibilité à l’alimentation de qualité dans les épiceries participatives: enjeux et limitesIntercoop francilienne 2024, La caravane Coop, COOP’COT, 400Coop, Apr 2024, Montreuil, France |
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Quelle place et quelle implication du consommateur dans les systèmes alimentaires ?Reterritorialisation de l'alimentation, quand circuits courts et résilience alimentaire vont de pair !, Agri Sud-Ouest Innovation, Mar 2024, Bordeaux, France |
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How sustainable are territorialised food systems? A DELPHI approach for routine quantitative analysis63. ERSA Congress, Regional Science Dialogues for Peace and Sustainable Development,, European Regional Science Association, Aug 2024, Terceira Island, Portugal |
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Le numérique rime-t-il avec changement de pratiques ?Ecole chercheur CNRS - Usages collaboratifs du numérique, CNRS, Jan 2024, Arles, France |
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Quel rôle des relations sociales dans la mise en place d'initiatives de distribution alimentaire pendant la crise du Covid-19 ?3. Conférence francophone interdisciplinaire sur l'analyse des réseaux (Frognet24), Sciences Po Bordeaux, May 2024, Bordeaux, France |
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Un comité citoyen de l’alimentation comme espace d’empowerment et departicipation politiqueTrajectoires et territoires de la pauvreté, Université Paul Valéry, Nov 2023, Montpellier, France |
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Diagnostic des usages et besoins en données des PAT en OccitanieAtelier Inter-Equipe “Projets Alimentaires Territoriaux (PAT)", UMR Innovation, Feb 2023, Montpellier, France |
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Vers une alimentation saine, locale et durable : habitants, entrepreneurs, collectivités... Et si nous imaginions ensemble notre alimentation de demain ?Journée "Projet alimentaire territorial", Communauté d’agglomération de Saintes, Mar 2023, Saintes, France |
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Résilience des circuits courts et Covid 19 : regards croisés sur des adaptations portées par des producteurs et des citoyens pour faire face à la criseWebinaire du GOS 3 - Territorialisation des systèmes alimentaires, Département ACT INRAE, Apr 2023, Online, France |
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Le dispositif d’observation et d’analyse de l’expérimentation de caisse alimentaire commune de Montpellier : présentation des hypothèses et des méthodes à la croisée de l’évaluation et de la recherche-action participative.Webinaire Solidarité Alimentaire, Chaire UNESCO Alimentations du monde, Jun 2023, Online, France |
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L'encastrement relationnel des initiatives solidaires de distribution alimentaire pendant la crise du Covid 19Séminaire JEDI de l’UMR Innovation, UMR Innovation, Mar 2023, Montpellier, France |
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Les circuits courts alimentaires : principes, enjeux et limitesAssemblée générale des Adhérents Groupement de commandes Denrées 33, Groupement de commandes Denrées 33, Jun 2023, Talence, France |
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Do alternative food networks change diets?Global Launch of the Routledge Handbook of sustainable diets, Dalhousie Faculty of Agriculture, Dec 2023, Online, Canada |
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Le rôle des alternatives de distribution dans la végétalisation des consommations : le cas du supermarché coopératif La CagetteSéminaire Sociopolis : "La végétalisation des assiettes", UMR MoISA, Jun 2023, Montpellier, France |
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A quelles conditions le numérique peut-il être au service d’une alimentation saine, locale et durable ?Séminaire de clôture du projet NA'Stras, Université de Strasbourg, Feb 2023, Strasbourg, France |
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Circuits courts alimentaires : diversité des modèles de sites de vente en ligneLes outils numériques de commercialisation : adoption et usages par les producteurs, RMT Alimentation locale, Jul 2022, Online, France |
Dynamiques et impacts des initiatives citoyennes sur la résilience des systèmes alimentaires pendant la crise du Covid-19CriseS et résilience territoriale et alimentaire : Mobilisation citoyenne et action des collectivités territoriales, Jun 2022, Online, France |
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Alimentation et bilan carbone3. Assises Régionales du REGAL Nouvelle-Aquitaine : Pour une écologie de l'alimentation, CREPAQ, Nov 2022, Bordeaux, France |
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Les narrations quantifiées : quatre échelles d’action et d’analyseSéminaire Narrations Quantifiées, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires, Apr 2022, Toulouse, France |
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Précarité alimentaire, notions et enjeuxSéminaire RADAR 2022 - Agir à l'échelle territoriale pour lutter contre la précarité alimentaire et favoriser l'accès de tous à une alimentation de qualité, Réseau des Acteurs des Démarches Alimentaires en Région AuRA, Sep 2022, Online, France |
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Dynamiques et impacts des initiatives citoyennes de solidarité alimentaire pendant la crise du Covid-192. Rencontre VOBSALIM34 : vers des solidarités alimentaires plus durables ?, Fédération des Acteurs de la Solidarité Occitanie; Chaire UNESCO Alimentations du Monde, Jun 2022, Montpellier, France |
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L’observatoire des systèmes alimentaires territorialisés : vers un outil collectif pour la rechercheSéminaire ASTER : Systèmes agri-alimentaires Territorialisés, UR ASTER, May 2022, Online, France |
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Circuits courts, consommation locale et numérique : quelles évolutions des pratiques des consommateurs ?Achats de produits alimentaires locaux en ligne : quelles évolutions des pratiques ?, RMT Alimentation locale, Nov 2022, Online, France |
Vers de nouveaux modèles alimentaires, la force du réseau : parole aux experts8. Journée des innovations pour une alimentation durable (JIPAD), Institut Agro Montpellier, Mar 2022, Montpellier, France |
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Production participative de données sur les systèmes alimentaires : l'expérience de l'ObSAT avec l'UFC Que ChoisirAnalyser, construire et valoriser les méthodes participatives favorisant l'innovation pour la transformation des systèmes agricoles et alimentaires, UMR Innovation, Jun 2022, Montpellier, France |
Les facteurs relationnels favorables au changements de pratiques agricoles: une lecture opérationnelle des réseaux pour la transition agroécologique58. Colloque ASRDLF : Transitions, gouvernance territoriale et solidarités, Association de Science Régionale de Langue Française, Jun 2022, Rennes, France |
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Proximité alimentaire et réaction à la crise en FranceSéminaire SAM-Systèmes Alimentaires en Méditerranée : crise sanitaire et adaptation des systèmes alimentaires, UMR MOISA, May 2021, Montpellier, France |
Les réseaux du gluten : quand les consommateurs, producteurs et scientifiques font le marché sans le savoir9. Congrès de l'Association Française de Sociologie, Association Française de Sociologie, Jul 2021, Online, France |
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The diversity of food processes in organic short chains: the case of artisanal pastaOrganic World Congress 2021, IFOAM - Organics International, Sep 2021, Rennes, France. 6p |
Accompagnement aux changements de comportements alimentairesLe séminaire du Mois de la Transition Alimentaire, Projet Alimentaire inter-Territorial de la grande région Grenobloise, Oct 2021, Grenoble, France |
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Les nouvelles tendances de l’innovation alimentaireInnover dans le domaine agro-alimentaire : aspects réglementaires et nutritionnels, Orchidali. FRA.; Bpi France. FRA., Sep 2019, Paris, France |
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Cahiers des charges et circuits courtsInnovation et cahiers des charges dans les systèmes agri-alimentaires, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (0951)., Jun 2019, Montpellier, France |
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Rôle des relations sociales dans les trajectoires d’éviction du glutenConférence francophone des analystes des réseaux sociaux Frognet, Université Toulouse Jean Jaurès (UT2J). Toulouse, FRA., May 2019, Toulouse, France |
S’approvisionner localement, avec des produits sains/bio et de saison, est-ce possible pour tous et comment s’y prendre ?Formation à la santé environnementale et à l'éducation pour la santé environnementale : Module Alimentation durable et santé, Comité Régional d'Education pour la Santé Provence-Alpes-Côte-d'Azur (CRES-Paca). Marseille, FRA., Mar 2019, Marseille, France |
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Attentes consommateurs et différenciation des bières régionalesLa filière brassicole en Occitanie : journée d'échanges et de co-construction d'un plan d'action pour la relocalisation de la filière en Occitanie, Nov 2019, Narbonne, France |
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Projet "Gluten : mythe ou réalité" : aspects sociologiquesJournées scientifiques du Groupe Céréales à Paille INRA, Mar 2019, Montpellier, France |
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Vers un observatoire de l’alimentation de proximitéReterritorialisation de l'alimentation : quelles contributions à la durabilité des systèmes alimentaires ?, Nov 2019, Paris, France |
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Coexistence des circuits d’approvisionnement et résilience alimentaire, le cas de MontpellierReterritorialisation de l'alimentation : quelle contribution à la durabilité des systèmes alimentaires ?, Institut National de la Recherche Agronomique; Réseau Mixte Technologique Alimentation Locale, Nov 2019, Paris, France |
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Enjeux autour de la gestion de donnéesAnimation JEDI, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (0951)., Jun 2019, Montpellier, France |
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Tendances et débats autour de la reterritorialisation de l’alimentation (Ready) : résultats de l'enquête nationaleColloque Reterritorialisation de l’alimentation INRA, Nov 2019, Paris, France |
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Le chercheur face à ses différents commanditairesEthicHum, penser l'éthique avec les Humanités, Université Paul-Valéry - Montpellier 3 (UM3). Montpellier, FRA., Jun 2019, Montpellier, France |
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La consommation en circuits courts et de proximité, pratiques émergentes et risques associésReterritorialisation de l'alimentation : quelles contributions à la durabilité des systèmes alimentaires ?, Nov 2019, Paris, France |
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Nourrir une ville : des circuits d'approvisionnement au réseau social spatialiséConférence francophone des analystes des réseaux sociaux Frognet, Université Toulouse Jean Jaurès (UT2J). Toulouse, FRA., May 2019, Toulouse, France |
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Analyser les réseaux pour étudier l’alimentation et les mangeurs15. Séminaire MIAM - Méthodes d’Investigation de l’Alimentation et des Mangeurs, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (1110)., Oct 2019, Montpellier, France |
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Regard sur l'innovation socialeAu coeur de l'innovation sociale : rencontre Inter ONVAR, Tête de Réseaux pour l’Appui Méthodologique aux Entreprises (TRAME). Paris, FRA., Nov 2018, Paris, France. pp.19 vues |
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S’approvisionner localement, avec des produits sains/bio et de saison, est-ce possible pour tous et comment s’y prendre ?Formation à la santé environnementale et à l'éducation pour la santé environnementale : Module Alimentation durable et santé, Comité Régional d'Education pour la Santé Provence-Alpes-Côte-d'Azur (CRES-Paca). Marseille, FRA., Mar 2018, Marseille, France. pp.42 vues |
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Comment les attentes des consommateurs et l'évolution de la filière agroalimentaire préfigurent l'alimentation de demain?Atelier de réflexion sur la consommation et le modèle alimentaire, Institut national de la consommation (INC). Paris, FRA., 2018, Paris, France |
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Prosumers' commitments in food co-ops : the case of "La Cagette19. ISA World Congress of Sociology: Power, violence and justice, International Sociological Association (ISA). INT., Jul 2018, Toronto, Canada. pp.15 vues |
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Magasins de producteurs, paniers, vente en réseaux, marchés à la ferme… ces circuits qui se multiplient5. Journées Professionnelles de Rennes : Du poisson dans nos boîtes aux lettres ? Des nouveaux consommateurs à la vente en ligne, construisons l'avenir, AGROCAMPUS OUEST. Rennes, FRA., May 2018, Rennes, France. pp.10 vues |
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Premiers résultats WP2 : Effet acteursComité de Pilotage du projet "Gluten Mythe ou Réalité", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UE DIASCOPE - Domaine Expérimental de Melgueil (0398)., Sep 2018, Maugio, France |
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Les circuits courts alimentaires, un levier pour une consommation plus durable ?Séminaire de recherche "Savoirs, Réseaux et Médiations" du LISST, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST). Toulouse, FRA., Jan 2018, Toulouse, France. pp.10 vues |
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Les attentes sociétales des citoyens et des consommateurs vis-à-vis des agriculteurs et des productions agricolesCommunication positive : Réunion Vivéa pour les organismes de formation, Vivéa. FRA., Jun 2018, Lattes, France. pp.18 vues |
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Nouveaux circuits de distribution, nouvelles tendances de consommationAudition devant la Section Prospective du CESER de Bretagne, Conseil économique, social et environnemental régional (CESER). Rennes, FRA., Dec 2018, Rennes, France. pp.39 vues |
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Narrations quantifiées : les problématiquesSéminaire Narrations quantifiées et trajectoires, Jan 2017, Bordeaux, France |
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Identifier et accompagner les nouvelles tendances dans la consommation alimentaireNouvelles attentes des consommateurs, nouveaux systèmes alimentaires, Alliance Nationale de Recherche pour l'Environnement (AllEnvie). FRA., Dec 2017, Paris, France. pp.29 vues |
Réseaux d’accès aux ressources et inégalités entre patients atteints d’un cancer7. Congrès de l'Association Française de Sociologie, Association Française de Sociologie (AFS). FRA., Jul 2017, Amiens, France |
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Prendre le pouvoir sur sa consommation : naissance de l’engagement chez des consommateurs en circuit court7. Congrès de l'Association Française de Sociologie, Association Française de Sociologie (AFS). FRA., Jul 2017, Amiens, France |
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Les problématiques de l'insertion professionnelle pour les diplômés de sociologieTable ronde Insertion du Master Médiation, Intervention Sociale, Solidarité, Université Toulouse Jean Jaurès (UT2J). Toulouse, FRA., Mar 2016, Toulouse, France |
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Créer sa boîte après des études en sociologie, c'est possible ?Les Mardis de la socio, Université Toulouse Jean Jaurès (UT2J). Toulouse, FRA., Nov 2016, Toulouse, France |
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La création d'entreprise en SHS, état des lieux et étude de casForum Création d'entreprise : de la recherche à l'entrepreneuriat, Université Toulouse Jean Jaurès (UT2J). Toulouse, FRA., Nov 2016, Toulouse, France |
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Les sociologues entrepreneurs de l'Association Française de SociologieSéminaire de recherche "Savoirs, Réseaux et Médiations" du LISST, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST). Toulouse, FRA., Dec 2012, Toulouse, France |
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Les narrations contrôlées et les chaînes relationnellesEcole thématique du CNRS "Etudier les réseaux sociaux", Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS). FRA., Sep 2012, Porquerolles, France |
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L’activité entrepreneuriale en sciences humaines et sociales : relations sociales et dispositifs dans la création d’activité économique5. Doctoriales du GDR CNRS Economie & Sociologie, Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS). FRA., Jan 2012, Lille, France |
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L'articulation entre savoirs universitaires et pratiques professionnelles chez les sociologues praticiens entrepreneurs19. Congrès de l'Association internationale des sociologues de langue française, AISLF Association Internationale des Sociologues de langue française. Toulouse, FRA., Jul 2012, Rabat, Maroc |
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Sciences humaines et sociales et activités économiquesSéminaire de recherche "Savoirs, Réseaux et Médiations" du LISST, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST). Toulouse, FRA., Apr 2011, Toulouse, France |
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L’encastrement de l’activité économique en sciences humaines et sociales4. Congrès de Association Française de Sociologie, Association Française de Sociologie (AFS). Paris, FRA., Jul 2011, Grenoble, France |
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Logiques sociales de la création d'activités économiques en Sciences Humaines et SocialesJournée d'études du RT26 "Réseaux sociaux", Association Française de Sociologie (AFS). FRA., Mar 2010, Toulouse, France |
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Pricco : l'Observatoire des Prix en Circuits CourtsJournée Shiny::INRAE 2026, Jan 2026, Montpelier, France |
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A participatory research on NCGS: are bread and pasta produced by farmers and manufacturers different?20. ICC Conference 2022, Jul 2022, Online, Austria |
« On peut trouver du bio pas cher, mais c’est une galère »2025 |
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Le bilan carbone ne doit pas nécessairement être la seule boussole du consommateur2022 |
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Sur quelle aide compter quand on est gravement malade ?2017, https://sms.hypotheses.org/9761 |
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Sur quelle aide compter quand on est gravement malade ? (Mondes Sociaux)2017, ⟨10.58079/u986⟩ |
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Devenir acteur de la gouvernance alimentaire sur son territoire2018, 14 p |
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L'étude des chaînes relationnelles : un domaine de l'analyse de réseau sociaux à développer2026 |
L'entrepreneuriat en sciences humaines et sociales : sociologie d'un monde économique incertainSciences du Vivant [q-bio]. Université Toulouse Jean Jaurès, 2015. Français. ⟨NNT : ⟩ |
Retour d’expérience par groupes d’acteurs : synthèse lexicométrique des contributions par structuresAvis 89. Synthèse inclue dans la fiche 3. 2021 |