Hélène Falentin
- Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
 
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                                                                235897698
                                     - ResearcherID : ABD-2801-2020
 
Présentation
Je suis ingénieure de recherche en microbiologie et génomique fonctionnelle depuis 20 ans. Mon objectif scientifique est de mieux comprendre le fonctionnement des écosystèmes d'aliments fermentés pour mieux maitriser la qualité organoleptique et nutritionnelle des produits traditionnels et permettre l'innovation. La réduction de notre empreinte carbone passe, en partie, par la consommation de produits alimentaires durables. La fermentation permet, à moindre coût, d'allonger la durée de vie des matières premières et de les rendre saines et bonnes. Cette qualité est souvent liée à la production de métabolites d'origine microbienne. Au cours de ces 20 dernières années, j'ai eu à cœur d'identifier les bases moléculaires de la production de métabolites d'intérêt en utilisant le séquençage d'ADN, d'ARN en culture pure ou dans des communautés complexes d'aliments fermentés (métagénomique et métatranscriptomique de fromages, olives) et plus récemment de la culture bactérienne en conditions contrôlées en bioréacteurs. Je suis auteure de 60 articles scientifiques. Je développe actuellement, en collaboration avec des mathématiciens et des informaticiens, de nouvelles solutions numériques pour choisir et associer judicieusement les souches à inoculer dans le lait ou les matières premières végétales à fermenter ou biopréserver.
Compétences
Publications
Publications
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            Revealing the dynamics and mechanisms of bacterial interactions in cheese production with metabolic modelling 6 may 2025 / Modélisation du microbiomeNEM 2025 - Journées Nutrition & Ecologie Microbienne, workshop modélisation du microbiome, May 2025, Rennes (Distanciel), France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Milk microbiota: potential allies for mammary gland healthADSA annual meeting 2023, American Dairy Science Association, Jun 2023, Ottawa, Canada. pp.146 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            How do two strains of lactic acid bacteria cooperate to improve soy juice fermentation?16 th symposium on Bacterial Genetics and Ecology BAGECO 2023, https://bageco2023.org/committees/, Jul 2023, Copenhague., Denmark 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Soy juice fermentation for yogurt production: how a relevant starter selection can improve it ?36th EFFoST International Conference 2022, The European Federation of Food Science and Technology (EFFoST), Nov 2022, Dublin, Ireland 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Microbiote des produits fermentés par approches culturales et métagénomiques Exemple d'un fromage artisanal : le Pélardon23ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, UMR INRAE - Institut Agro STLO (Science et Technologie du Lait et de l’Œuf), Jun 2022, Rennes, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Metatranscriptomics and metabolic modeling to identify bacterial metabolic interactions during the manufacture of a model pressed cheese.FOODMICRO 2022, Aug 2022, Athènes, Greece 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Métatranscriptomique et modèle métabolique pour identifier la succession des métabolismes bactériens en interaction lors de la fabrication d’un fromage modèle à pâte pressée.23ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, UMR INRAE - Institut Agro STLO (Science et Technologie du Lait et de l’Œuf), Jun 2022, Rennes, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Characterizing microbial interactions in controlled and natural microbial communitiesWorkshop SymBioDiversity, May 2022, Santiago, Chile 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Reasoning approaches for the characterization of cooperation and competition in large-scale microbial communitiesJournée GT Bioss 2022, Nov 2022, Nantes, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Metabolic modelling deciphers interactions in a cheese bacterial communityMetaboday 2021, Mar 2021, Bordeaux, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Pélardon AOP des Cévennes, du lait cru au fromage affiné : dynamiques microbiennes et évolution des arômesRéunion virtuelle "Glande mammaire lait" / Galactinnov, réseau galactinnov, Nov 2021, live, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            How LAB can cooperate to improve soy juice fermentation?NIZO Plant Protein Functionality Conference, Fred van de Velde (NIZO; chair) René Floris (NIZO) John Giezen (NIZO) Marie-Claire Morley (Elsevier), Oct 2020, Conference - Online., France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Comparative study of Lactic Acid Bacteria in soy juice fermentation.22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Functional exploration of the impact of fermented milk consumption withor withoutviable LAB on the composition and activityof the gutmicrobiotaby metaomic approaches22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            From strain potential to bacterial community design for targeted functionsSTLOpendays, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Mar 2019, Rennes, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Florilège: a database gathering microbial phenotypes of food interest2017 Scientific MEM days: Journées scientifiques MEM (Métaomiques et écosystèmes microbiens), Jan 2017, Paris, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-01607327
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            Propionibacterium genomics to decipher remarkable phenotypic biodiversity of strains and adaptations to substrates and environment.PropioBifido2016 – 4th International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria., University College of Cork Teagasc, Sep 2016, Cork, Ireland 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Promising immunomodulatory properties of select strains of dairy propionibacteria4 .Congress of European Microbiologists FEMS 2011, Jun 2011, Genève, Switzerland 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
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            Genomic diversity of 24 Propionibacterium freudenreichii 1 strains6 Conference on Functional Genomics of Gram-positive Microorganisms 16 International Conference on Bacilli, Jun 2011, Montecatini, Italy 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-01454328
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            Immunomodulatory properties of the β-glucan surface polysaccharide of Propionibacterium freudenreichii, a dairy bacterium with probiotic potential6th Conference on Functional Genomics of Gram-positive Microorganisms 16th International Conference on Bacilli - Montecatini Terme, Italy, Jun 2011, Montecatini, Italy 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-01454327
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            Multilocus sequence typing of Propionibacterium freudenreichii4. Congress of European Microbiologists FEMS 2011, Jun 2011, Genève, Switzerland 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-01454326
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            Identification of a secreted lipolytic esterase in Propionibacterium freudenreichii4. Congress of European Microbiologists (FEMS2011), Jun 2011, Genève, France 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-01454329
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            The use of targeted mRNA expression as biomarker to track growth and activity of Lactobacillus helveticus in broth and in Swiss cheeseIAFP European Symposium on Food Safety, May 2011, Ede, Netherlands 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-01454370
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            β-glucan biosynthesis in <em>Propionibacterium freudenreichii</em> correlates with the expression level of gtf, a unique polysaccharide synthase encoding gene3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-02754893
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            Lineages with broad dairy biotope ranges and phenotypic variability in Propionibacterium freudenreichii revealed by multilocus sequence typing12 International Conference on Culture Collections, Sep 2010, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil 
                 Communication dans un congrès
                    
        
        
            
                
                    hal-01454350
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            Efficacité de la fermentation lactique pour dégrader l' acide phytique présent dans le jus de soja et dans des bouillies de céréales et de légumineuses.https://www.alphavisa.com/sfm/2024/fr/. 19e congrès national de la SFM « Bienvenue chez les Microbes », Oct 2024, Lille, France. , 2024, ⟨10.1002/fsn3.1229)⟩ 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-04731806
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            Lactiplantibacillus plantarum et Lactobacillus helveticus :des espèces efficaces pour dégrader l’acide phytique présent dans les légumineuses, céréales et pseudo-céréaleshttps://www.sfm-microbiologie.org/evenement/cbl2024/. 24e édition du Congrès du Club des Bactéries Lactiques (CBL), Jun 2024, Dijon, France. , 2024, ⟨10.1002/fsn3.1229)⟩ 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-04615833
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            Omnicrobe : une base de données d’habitats et de phénotypes microbiens23ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2022, Rennes, France. , 2022 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03694214
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            Characterising competition and cooperation potentials in microbial communities using discrete models of metabolism. An exploratory analysisJOBIM 2022 - JOURNÉES OUVERTES EN BIOLOGIE, INFORMATIQUE ET MATHÉMATIQUES, Jul 2022, Rennes, France 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03839337
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            Omnicrobe, an open-access database of microbial habitats, phenotypes and uses extracted from textJOBIM 2022, Jul 2022, Rennes, France. , Proceedings Posters Demos, pp.42 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-04061565
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            Modelling metabolic network dynamics in a cheese bacterial communityCMSB, The 19th conference on Computational Methods in Systems Biology, Sep 2021, Bordeaux, France 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03533795
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            Modelling metabolic network dynamics in a cheese bacterial communityMPA, Metabolic Pathway Analysis, Aug 2021, Knoxville, United States 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03533786
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            Modelling metabolic network dynamics in a cheese bacterial communityJOBIM,Journées Ouvertes en Biologie, Informatique et Mathématiques, Jul 2021, Paris, France 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03533781
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            Florilege, a database gathering microbial habitats, phenotypes and usesJOBIM 2020, Jun 2020, Montpellier, France 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-02904156
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            How lactic acid bacteria can improve organoleptic properties of plant-based food through fermentation ?20th Organic World Congress, Sep 2020, Rennes, France. , 2020 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-02737970
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            Florilège : une base de données de phénotypes microbiens d’intérêt agro-alimentaire .Journées qualiment, Feb 2020, Paris, France. , 2020 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-02475152
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            Exploring microbial diversity of naturally fermented PDO Nyons table olivesFEMS – 8th Congress of European Microbiologists, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03343668
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            Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheese22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France. , 2019 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-02159613
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            Bioinformatics tools as a way to select microbial strains for fermented food products15.Symposium on Bacterial Genetics and Ecology "Ecosystem drivers in a changing planet", May 2019, Lisbonne, Portugal. , 2019 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-02154623
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            Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheeseFEMS – 8th Congress of European Microbiologists, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03344166
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            Microbial diversity of Pélardon,an artisanal raw goat milk cheese14.congrès national de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2018, Paris, France. , 2018 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01892951
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            Design de communautés bactériennes pour fermenter un nouvel aliment associant lait et légumineuseRFL2, 2e Rencontres Francophones sur les Légumineuses, Oct 2018, Toulouse, France. , 2018 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01902837
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            FLORILEGE: an integrative database using text mining and ontologiesJOBIM 2018, Jul 2018, Marseille, France. , 2018, ABSTRACTS JOBIM 2018 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01827946
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            Single-molecule force spectroscopy to compare the surface properties of food Propionibacteria strains with distinct abilities for EPS productionSPM (scanning probe microscopy on soft and polymer materials), Aug 2018, Leuven, Belgium. 2018 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01862856
                                            v1
                                    
            
        
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            Adaptation of Propionibacterium freudenreichii to long-term survival under gradual nutritional shortage19. International Conference on Bacilli & Gram-Positive Bacteria, Jun 2017, Berlin, Germany. , 2017 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01535200
                                            v1
                                    
            
        
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            Florilege : a database gathering microbial phenotypes of food interest4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. , 2017 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01651302
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            Design of bacterial consortia for fermentation of novel food mixing milk and lupin flour4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. 2017 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01628088
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            PROMEDFOODS : Promouvoir les aliments fermentés méditerranéens grâce à une meilleure connaissance de leur diversité microbienneColloque de l'AFEM (Association française d'écologie microbienne), Oct 2017, Camaret-sur-Mer, France. Actes du Colloque de l'AFEM 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03343657
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            Integrative analysis of transcriptomics and metabolomics data: adaptation of Propionibacterium freudenreichii to long-term survival in nutritional shortage12. International Conference of the Brazilian Association of Bioinformatics and Computational Biology (AB3C), Nov 2016, Belo -Hoizonté, Brazil. , 2016 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01401101
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            Monoxenic experimental cheese reveals anti-inflammatory effect of Propionibacterium freudenreichii in vivo.IDF Dairy Science & Technology Symposia 2016 Cheese Science & Technology, Apr 2016, Dublin, Ireland. , 2016 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01512192
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            [i]Propionibacterium[/i] genomics to decipher remarkable phenotypic biodiversity of strains and adaptation to substrates and environments4 International Symposium on Propionibacteria and Bibfidobacteria, Sep 2016, Cork, Ireland. 2016 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01372126
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            Production of biosurfactants by dairy [i]propionibacteria[/i]4 International Symposium on Propionibacteria and Bibfidobacteria, Sep 2016, Cork, Ireland. , 2016 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01371097
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            How to design an efficient and robust pipeline for 16S rRNA-gene sequence analysis to improve our understanding on microbial communities?JOBIM 16. Journées Ouvertes Biologie Informatique Mathématiques, Jul 2015, Clermont-Ferrand, France. , 2015 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01195512
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            Mutations and genomic islands can explain the strain dependency of sugar utilization in 21 strains of <i>Propionibacterium freudenreichii</i>JOBIM 16. Journées Ouvertes de Biologie, Informatique et Mathématiques, Jul 2015, Clermont-Ferrand, France. , 2015, ⟨10.1186/s12864-015-1467-7⟩ 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209851
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            Microbiota of bovine udder foremilk and susceptibility to mastitis in dairy cows.20. Edition du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2015, Lille, France. , 2015 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209835
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            Microbiota of bovine udder and susceptibility to mastitis in dairy cowsPathobiome: Pathogens in microbiota in host, Jun 2015, Paris, France. 2015 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209836
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            Mutations and genomic islands can explain the strain dependency of sugar utilization in 21 strains of Propionibacterium freudenreichii20. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2015, Lille, France. , 2015 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01170054
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            A unique in vivo experimental approach reveals metabolic adaptation of the probiotic [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] to the colon environment.International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics – IPC2014, Jun 2014, Budapest, Hungary. PAMIDA International Ltd, 2014, IPC 2014 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209656
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            [i]Staphylococcus aureus[/i] Newbould 305, a strain associated with mild and chronic mastitis in bovinesSYMPOSTAPH, Oct 2014, Lyon, France. , 2014 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209740
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            Staphylococcus aureus Newbould 305, a strain associated to mild and chronic mastitis, is well armed to invade bovine mammary tissue.60. Congress of the Brazilian Society for Genetics, Aug 2014, Guarujà, Brazil. 2014 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209664
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            Exploration métagénomique du microbiote mammaire bovin en lien avec la susceptibilité aux mammites13. Journées de l'Animation transversale "Glande mammaire, lait", Nov 2014, Rennes, France. , 2014, XIIIes Journées de l’animation transversale “Glande mammaire, lait” 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01123276
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            An integrative approach of [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] immunomodulatory mechanisms5th IDF Symposium on Science & Technology of Fermented Milk, Mar 2014, Melbourne, Australia. 2014 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209584
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            A unique in vivo experimental approach reveals metabolic adaptation of the probiotic [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] to the colon environment24. International ICFMH Conference, Food Micro 2014, Sep 2014, Nantes, France. , 2014, ICFMH Conference, Food Micro 2014 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209705
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            Surface proteins of [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] are involved in its anti-inflammatory properties.International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics – IPC2014, Jun 2014, Budapest, Hungary. PAMIDA International Ltd, 2014, IPC 2014 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209657
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            Identification of the main esterase involved in milk fat hydrolysis in [i]Propionibacterium Freudenreichii[/i]4. International Symposium on Lactic Acid Bacteria Food, Health and Application, Oct 2013, Tucuman, Argentina. , 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209701
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            A unique in vivo approach reveals metabolic adaptation of the probiotic Propionibacterium freudenreichii to the colon environment.Colloque Génomique Environnementale, Nov 2013, Rennes, France. , 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209535
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            Is microbial diversity of bovine mammary ecosystem correlated to mastitis susceptibilitycolloque de Génomique Environnementale et Fonctionnelle, Nov 2013, Rennes, France. 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209534
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            Immunomodulatory properties of the probiotic Propionibacterium freudenreichii surface proteome19 ième Colloque du Club des bactéries lactiques, Oct 2013, Bordeaux, France. , pp.72, 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209501
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            Implication des composés de surface dans la modulation de l’inflammation intestinale par [i]Propionibacterium freudenreichii.[/i]9 congrès national de la sociéte française de microbiologie, Feb 2013, Lille, France. , 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01190329
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            The probiotic[i] Propionibacterium freudenreichii[/i] surface proteomeEUPA 2013, Oct 2013, Saint-Malo, France. , 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209498
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            Cheese starter Propionibacterium freudenreichii modulates inflammation: role of surface components?The 7 International Yakult Symposium 2013 (The Intestinal Microbiota and Probiotics: Exploting Their Influence on Health), Apr 2013, Londres, United Kingdom. , 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454232
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            Identification of the main esterase involved in milk fat hydrolysis in [i]Propionibacterium Freudenreichii[/i]4. International Symposium on Lactic Acid Bacteria Food, Health and Application, Oct 2013, Tucuman, Argentina. , 2013 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209520
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            Combination of in silico and proteomic approaches to identify candidate genes responsible for the immunomodulatory properties of Propionibacterium freudenreichiiJournées des Microbiologistes de l'INRA 2012, Nov 2012, L'Isle-sur-la-Sorgue, France. 2012 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209410
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            Lipolysis by Propionibacterium freudenreichii: Identification of two lipolytic esterases6.Cheese Ripening & Technology Symposium, May 2012, Madison, United States. , 2012 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209339
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            Stratégie d’adaptation et de survie de Propionibacterium freudenreichii dans des conditions simulant celle du fromage à basse températureJournéés des Microbiologistes de l'INRA 2012, Nov 2012, L'Isle sur la Sorgue, France. , 2012 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01191287
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            The cheese starter [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] modulates inflammation: role of surface components?Symposium INRA ROWETT sur le microbiome du tube digestif. Microflore intestinale : amie ou ennemie ?, Jun 2012, Clermont-Ferrand, France. , 2012 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209345
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            Adaptation and survival strategies of Propionibacterium freudenreichii under conditions mimicking cheese ripening in the cold6.IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, May 2012, Madison, France. , 2012 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01191245
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            Combination of in silico and proteomic approaches to identify candidate genes responsible for the immunomodulatory properties of[i] Propionibacterium freudenreichii[/i]Journées ouvertes en biologie informatique mathématiques, Jul 2012, Rennes, France. , 2012 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209420
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            Lipolyse par Propionibacterium freudenreichii: identification de deux estérases lipolytiquesJournées des Microbiolgistes de L'INRA 2012, Nov 2012, L'Isle sur la Sorgue, France. , 2012 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01209361
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            Cold adaptation of the cheese ripening bacterium Protectionniste freudenreichii8 Cheese Symposium, Sep 2011, Cork, Ireland. 91 (6), 124 p., 2011, Dairy Science and Technology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454331
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            Identification of the main esterase involved in lipolysis by Propionibacterium freudenreichii8. Cheese Symposium, Sep 2011, Cork, Ireland. Dairy Science and Technology, 96 (6), 124 p., 2011, Dairy Science and Technology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454323
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            Identification of the main esterase involved in lipolysis by Propionibacterium freudenreichiiADSA-ASAS Annual Meeting, Jul 2011, New Orleans, United States. , Journal of Dairy Science, 94, 2011, Journal of Dairy Science 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454324
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            New insights into physiology and metabolism of Propionibacterium freudenreichii3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, Pages 19-27, 2010, International Journal of Food Microbiology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454438
                                            v1
                                    
            
        
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            A new dairy product fermented exclusively by dairy propionibacteria: a new tool to study probiotic potentialities in vivo17 Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Oct 2010, Nancy, France. , 2010 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01409496
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            First multilocus sequence typing scheme to study Propionibacterium freudenreichii population structure3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, September 2011), 2010, International Journal of Food Microbiology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454345
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            Promising immunomodulatory effects of selected strains of dairy propionibacteria22 International ICFMH Symposium, Food Micro, Aug 2010, Copenhague, Denmark. , International Journal of Food Microbiology, Volume 152, Issue 3, Pages 53-222 (16 January 2012), 2010, International Journal of Food Microbiology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454349
                                            v1
                                    
            
        
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            Identification of a secreted lipolytic esterase in Propionibacterium freudenreichii3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviedo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, Pages 1-112 (1 September 2011), 2010, International Journal of Food Microbiology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454343
                                            v1
                                    
            
        
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            Promising immunomodulatory effects of selected strains of dairy propionibacteria as evidenced[i] in vitro[/i] and[i] in vivo.[/i]3. International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: dairy and probiotic applications, Jun 2010, Oviedo, Spain. International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, 1 September 2011, Pages 1, pp.1-112, 2010, International Journal of Food Microbiology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01195458
                                            v1
                                    
            
        
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            First Multilocus Sequence Typing scheme to study Propionibacterium freudenreichii population structure17. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Oct 2010, Nancy, France. , 2010 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454341
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            First multilocus sequence typing scheme to study Propionibacterium freudenreichii population structure3rd International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviedo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, 149 issue1 2011, 2010, International Journal of Food Microbiology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454488
                                            v1
                                    
            
        
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            The complete genome of Propionibacterium freudenreichii CIRM 1 a hardy actinobacteria with food and probiotic applications3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, Pages 1-112 (1 September 2011), 2010, International Journal of Food Microbiology 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-01454344
                                            v1
                                    
            
        
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            Identification of a glucan synthase gene potentially coding for exopolysaccharide production by Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii2nd International Symposium on Propionibacteria & Bifidobacteria, Jun 2007, Wadahl, Norway 
                 Poster de conférence
                    
        
        
            
                
                    hal-03800581
                                            v1
                                    
            
        
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            Propionibacterium spp. and Acidipropionibacterium spp.Reference Module in Food Science, Elsevier, 2020, Reference Module in Food Science, ⟨10.1016/B978-0-08-100596-5.23016-3⟩ 
                 Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-02640422
                                            v1
                                    
            
        
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            chapitre 7: Partie Métagénomique des fromages au lait cru et impact des procédéLe Fromage, 4 ième Edition, Editions Tec & Doc Lavoisier, 1001 p., 2018, 9782743023157 
                 Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-01791803
                                            v1
                                    
            
        
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            Propionibacterium ssp.Encyclopedia of dairy sciences, Academic Press, 2011, 978-0-12-374402-9 
                 Chapitre d'ouvrage
                    
        
        
            
                
                    hal-01454136
                                            v1
                                    
            
        
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            Evidencing strain-dependency of metabolic pathways within 1,494 lactic bacteria genomes with the in silico screening Prolipipe pipeline2025 
                 Pré-publication, Document de travail
                    
        
        
            
                
                    hal-05045657
                                            v2
                                    
            
        
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            Revealing the dynamics and mechanisms of bacterial interactions in cheese production with metabolic modelling2023 
                 Pré-publication, Document de travail
                    
        
        
            
                
                    hal-04088301
                                            v2
                                    
            
        
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            Omnicrobe, an open-access database of microbial habitats and phenotypes using a comprehensive text mining and data fusion approach2022 
                 Pré-publication, Document de travail
                             (preprint/prepublication)
                    
        
        
            
                
                    hal-03828105
                                            v1
                                    
            
        
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            La génétique au service de la qualité des aliments fermentés.Microbiologie et Parasitologie. 2018 
                 HDR
                    
        
        
            
                
                    tel-02789037
                                            v1
                                    
            
        
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