
Hélène Falentin
- Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
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helene-falentin
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0000-0001-6254-5303
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235897698
- ResearcherID : ABD-2801-2020
Présentation
Je suis ingénieure de recherche en microbiologie et génomique fonctionnelle depuis 20 ans. Mon objectif scientifique est de mieux comprendre le fonctionnement des écosystèmes d'aliments fermentés pour mieux maitriser la qualité organoleptique et nutritionnelle des produits traditionnels et permettre l'innovation. La réduction de notre empreinte carbone passe, en partie, par la consommation de produits alimentaires durables. La fermentation permet, à moindre coût, d'allonger la durée de vie des matières premières et de les rendre saines et bonnes. Cette qualité est souvent liée à la production de métabolites d'origine microbienne. Au cours de ces 20 dernières années, j'ai eu à cœur d'identifier les bases moléculaires de la production de métabolites d'intérêt en utilisant le séquençage d'ADN, d'ARN en culture pure ou dans des communautés complexes d'aliments fermentés (métagénomique et métatranscriptomique de fromages, olives) et plus récemment de la culture bactérienne en conditions contrôlées en bioréacteurs. Je suis auteure de 60 articles scientifiques. Je développe actuellement, en collaboration avec des mathématiciens et des informaticiens, de nouvelles solutions numériques pour choisir et associer judicieusement les souches à inoculer dans le lait ou les matières premières végétales à fermenter ou biopréserver.
Compétences
Publications
Publications
Milk microbiota: potential allies for mammary gland healthADSA annual meeting 2023, American Dairy Science Association, Jun 2023, Ottawa, Canada. pp.146
Communication dans un congrès
hal-04164763
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How do two strains of lactic acid bacteria cooperate to improve soy juice fermentation?16 th symposium on Bacterial Genetics and Ecology BAGECO 2023, https://bageco2023.org/committees/, Jul 2023, Copenhague., Denmark
Communication dans un congrès
hal-04149821
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Microbiote des produits fermentés par approches culturales et métagénomiques Exemple d'un fromage artisanal : le Pélardon23ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, UMR INRAE - Institut Agro STLO (Science et Technologie du Lait et de l’Œuf), Jun 2022, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-03693861
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Soy juice fermentation for yogurt production: how a relevant starter selection can improve it ?36th EFFoST International Conference 2022, The European Federation of Food Science and Technology (EFFoST), Nov 2022, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès
hal-03851848
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Metatranscriptomics and metabolic modeling to identify bacterial metabolic interactions during the manufacture of a model pressed cheese.FOODMICRO 2022, Aug 2022, Athènes, Greece
Communication dans un congrès
hal-03781287
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Métatranscriptomique et modèle métabolique pour identifier la succession des métabolismes bactériens en interaction lors de la fabrication d’un fromage modèle à pâte pressée.23ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, UMR INRAE - Institut Agro STLO (Science et Technologie du Lait et de l’Œuf), Jun 2022, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-03694338
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Reasoning approaches for the characterization of cooperation and competition in large-scale microbial communitiesJournée GT Bioss 2022, Nov 2022, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-03857781
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Characterizing microbial interactions in controlled and natural microbial communitiesWorkshop SymBioDiversity, May 2022, Santiago, Chile
Communication dans un congrès
hal-03857848
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Metabolic modelling deciphers interactions in a cheese bacterial communityMetaboday 2021, Mar 2021, Bordeaux, France
Communication dans un congrès
hal-03531761
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Pélardon AOP des Cévennes, du lait cru au fromage affiné : dynamiques microbiennes et évolution des arômesRéunion virtuelle "Glande mammaire lait" / Galactinnov, réseau galactinnov, Nov 2021, live, France
Communication dans un congrès
hal-03435234
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How LAB can cooperate to improve soy juice fermentation?NIZO Plant Protein Functionality Conference, Fred van de Velde (NIZO; chair) René Floris (NIZO) John Giezen (NIZO) Marie-Claire Morley (Elsevier), Oct 2020, Conference - Online., France
Communication dans un congrès
hal-02975394
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Functional exploration of the impact of fermented milk consumption withor withoutviable LAB on the composition and activityof the gutmicrobiotaby metaomic approaches22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France
Communication dans un congrès
hal-02156968
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Comparative study of Lactic Acid Bacteria in soy juice fermentation.22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France
Communication dans un congrès
hal-02158179
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From strain potential to bacterial community design for targeted functionsSTLOpendays, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Mar 2019, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02097232
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Florilège: a database gathering microbial phenotypes of food interest2017 Scientific MEM days: Journées scientifiques MEM (Métaomiques et écosystèmes microbiens), Jan 2017, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01607327
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Propionibacterium genomics to decipher remarkable phenotypic biodiversity of strains and adaptations to substrates and environment.PropioBifido2016 – 4th International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria., University College of Cork Teagasc, Sep 2016, Cork, Ireland
Communication dans un congrès
hal-03192469
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The use of targeted mRNA expression as biomarker to track growth and activity of Lactobacillus helveticus in broth and in Swiss cheeseIAFP European Symposium on Food Safety, May 2011, Ede, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01454370
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Promising immunomodulatory properties of select strains of dairy propionibacteria4 .Congress of European Microbiologists FEMS 2011, Jun 2011, Genève, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-01454332
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Multilocus sequence typing of Propionibacterium freudenreichii4. Congress of European Microbiologists FEMS 2011, Jun 2011, Genève, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-01454326
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Immunomodulatory properties of the β-glucan surface polysaccharide of Propionibacterium freudenreichii, a dairy bacterium with probiotic potential6th Conference on Functional Genomics of Gram-positive Microorganisms 16th International Conference on Bacilli - Montecatini Terme, Italy, Jun 2011, Montecatini, Italy
Communication dans un congrès
hal-01454327
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Genomic diversity of 24 Propionibacterium freudenreichii 1 strains6 Conference on Functional Genomics of Gram-positive Microorganisms 16 International Conference on Bacilli, Jun 2011, Montecatini, Italy
Communication dans un congrès
hal-01454328
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Identification of a secreted lipolytic esterase in Propionibacterium freudenreichii4. Congress of European Microbiologists (FEMS2011), Jun 2011, Genève, France
Communication dans un congrès
hal-01454329
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β-glucan biosynthesis in <em>Propionibacterium freudenreichii</em> correlates with the expression level of gtf, a unique polysaccharide synthase encoding gene3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain
Communication dans un congrès
hal-02754893
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Lineages with broad dairy biotope ranges and phenotypic variability in Propionibacterium freudenreichii revealed by multilocus sequence typing12 International Conference on Culture Collections, Sep 2010, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil
Communication dans un congrès
hal-01454350
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Efficacité de la fermentation lactique pour dégrader l' acide phytique présent dans le jus de soja et dans des bouillies de céréales et de légumineuses.https://www.alphavisa.com/sfm/2024/fr/. 19e congrès national de la SFM « Bienvenue chez les Microbes », Oct 2024, Lille, France. , 2024, ⟨10.1002/fsn3.1229)⟩
Poster de conférence
hal-04731806
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Lactiplantibacillus plantarum et Lactobacillus helveticus :des espèces efficaces pour dégrader l’acide phytique présent dans les légumineuses, céréales et pseudo-céréaleshttps://www.sfm-microbiologie.org/evenement/cbl2024/. 24e édition du Congrès du Club des Bactéries Lactiques (CBL), Jun 2024, Dijon, France. , 2024, ⟨10.1002/fsn3.1229)⟩
Poster de conférence
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Characterising competition and cooperation potentials in microbial communities using discrete models of metabolism. An exploratory analysisJOBIM 2022 - JOURNÉES OUVERTES EN BIOLOGIE, INFORMATIQUE ET MATHÉMATIQUES, Jul 2022, Rennes, France
Poster de conférence
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Omnicrobe : une base de données d’habitats et de phénotypes microbiens23ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2022, Rennes, France. , 2022
Poster de conférence
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Omnicrobe, an open-access database of microbial habitats, phenotypes and uses extracted from textJOBIM 2022, Jul 2022, Rennes, France. , Proceedings Posters Demos, pp.42
Poster de conférence
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Modelling metabolic network dynamics in a cheese bacterial communityJOBIM,Journées Ouvertes en Biologie, Informatique et Mathématiques, Jul 2021, Paris, France
Poster de conférence
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Modelling metabolic network dynamics in a cheese bacterial communityCMSB, The 19th conference on Computational Methods in Systems Biology, Sep 2021, Bordeaux, France
Poster de conférence
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Modelling metabolic network dynamics in a cheese bacterial communityMPA, Metabolic Pathway Analysis, Aug 2021, Knoxville, United States
Poster de conférence
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Florilege, a database gathering microbial habitats, phenotypes and usesJOBIM 2020, Jun 2020, Montpellier, France
Poster de conférence
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How lactic acid bacteria can improve organoleptic properties of plant-based food through fermentation ?20th Organic World Congress, Sep 2020, Rennes, France. , 2020
Poster de conférence
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Florilège : une base de données de phénotypes microbiens d’intérêt agro-alimentaire .Journées qualiment, Feb 2020, Paris, France. , 2020
Poster de conférence
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Exploring microbial diversity of naturally fermented PDO Nyons table olivesFEMS – 8th Congress of European Microbiologists, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom
Poster de conférence
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Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheese22ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France. , 2019
Poster de conférence
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Bioinformatics tools as a way to select microbial strains for fermented food products15.Symposium on Bacterial Genetics and Ecology "Ecosystem drivers in a changing planet", May 2019, Lisbonne, Portugal. , 2019
Poster de conférence
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Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheeseFEMS – 8th Congress of European Microbiologists, Jul 2019, Glasgow, United Kingdom
Poster de conférence
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FLORILEGE: an integrative database using text mining and ontologiesJOBIM 2018, Jul 2018, Marseille, France. , 2018, ABSTRACTS JOBIM 2018
Poster de conférence
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Single-molecule force spectroscopy to compare the surface properties of food Propionibacteria strains with distinct abilities for EPS productionSPM (scanning probe microscopy on soft and polymer materials), Aug 2018, Leuven, Belgium. 2018
Poster de conférence
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Design de communautés bactériennes pour fermenter un nouvel aliment associant lait et légumineuseRFL2, 2e Rencontres Francophones sur les Légumineuses, Oct 2018, Toulouse, France. , 2018
Poster de conférence
hal-01902837
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Microbial diversity of Pélardon,an artisanal raw goat milk cheese14.congrès national de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2018, Paris, France. , 2018
Poster de conférence
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PROMEDFOODS : Promouvoir les aliments fermentés méditerranéens grâce à une meilleure connaissance de leur diversité microbienneColloque de l'AFEM (Association française d'écologie microbienne), Oct 2017, Camaret-sur-Mer, France. Actes du Colloque de l'AFEM
Poster de conférence
hal-03343657
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Adaptation of Propionibacterium freudenreichii to long-term survival under gradual nutritional shortage19. International Conference on Bacilli & Gram-Positive Bacteria, Jun 2017, Berlin, Germany. , 2017
Poster de conférence
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Florilege : a database gathering microbial phenotypes of food interest4th International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. , 2017
Poster de conférence
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Design of bacterial consortia for fermentation of novel food mixing milk and lupin flour4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. 2017
Poster de conférence
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Integrative analysis of transcriptomics and metabolomics data: adaptation of Propionibacterium freudenreichii to long-term survival in nutritional shortage12. International Conference of the Brazilian Association of Bioinformatics and Computational Biology (AB3C), Nov 2016, Belo -Hoizonté, Brazil. , 2016
Poster de conférence
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Monoxenic experimental cheese reveals anti-inflammatory effect of Propionibacterium freudenreichii in vivo.IDF Dairy Science & Technology Symposia 2016 Cheese Science & Technology, Apr 2016, Dublin, Ireland. , 2016
Poster de conférence
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[i]Propionibacterium[/i] genomics to decipher remarkable phenotypic biodiversity of strains and adaptation to substrates and environments4 International Symposium on Propionibacteria and Bibfidobacteria, Sep 2016, Cork, Ireland. 2016
Poster de conférence
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Production of biosurfactants by dairy [i]propionibacteria[/i]4 International Symposium on Propionibacteria and Bibfidobacteria, Sep 2016, Cork, Ireland. , 2016
Poster de conférence
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How to design an efficient and robust pipeline for 16S rRNA-gene sequence analysis to improve our understanding on microbial communities?JOBIM 16. Journées Ouvertes Biologie Informatique Mathématiques, Jul 2015, Clermont-Ferrand, France. , 2015
Poster de conférence
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Mutations and genomic islands can explain the strain dependency of sugar utilization in 21 strains of <i>Propionibacterium freudenreichii</i>JOBIM 16. Journées Ouvertes de Biologie, Informatique et Mathématiques, Jul 2015, Clermont-Ferrand, France. , 2015, ⟨10.1186/s12864-015-1467-7⟩
Poster de conférence
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Microbiota of bovine udder and susceptibility to mastitis in dairy cowsPathobiome: Pathogens in microbiota in host, Jun 2015, Paris, France. 2015
Poster de conférence
hal-01209836
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Microbiota of bovine udder foremilk and susceptibility to mastitis in dairy cows.20. Edition du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2015, Lille, France. , 2015
Poster de conférence
hal-01209835
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Mutations and genomic islands can explain the strain dependency of sugar utilization in 21 strains of Propionibacterium freudenreichii20. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2015, Lille, France. , 2015
Poster de conférence
hal-01170054
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Surface proteins of [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] are involved in its anti-inflammatory properties.International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics – IPC2014, Jun 2014, Budapest, Hungary. PAMIDA International Ltd, 2014, IPC 2014
Poster de conférence
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A unique in vivo experimental approach reveals metabolic adaptation of the probiotic [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] to the colon environment.International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics – IPC2014, Jun 2014, Budapest, Hungary. PAMIDA International Ltd, 2014, IPC 2014
Poster de conférence
hal-01209656
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Staphylococcus aureus Newbould 305, a strain associated to mild and chronic mastitis, is well armed to invade bovine mammary tissue.60. Congress of the Brazilian Society for Genetics, Aug 2014, Guarujà, Brazil. 2014
Poster de conférence
hal-01209664
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Exploration métagénomique du microbiote mammaire bovin en lien avec la susceptibilité aux mammites13. Journées de l'Animation transversale "Glande mammaire, lait", Nov 2014, Rennes, France. , 2014, XIIIes Journées de l’animation transversale “Glande mammaire, lait”
Poster de conférence
hal-01123276
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A unique in vivo experimental approach reveals metabolic adaptation of the probiotic [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] to the colon environment24. International ICFMH Conference, Food Micro 2014, Sep 2014, Nantes, France. , 2014, ICFMH Conference, Food Micro 2014
Poster de conférence
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An integrative approach of [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] immunomodulatory mechanisms5th IDF Symposium on Science & Technology of Fermented Milk, Mar 2014, Melbourne, Australia. 2014
Poster de conférence
hal-01209584
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[i]Staphylococcus aureus[/i] Newbould 305, a strain associated with mild and chronic mastitis in bovinesSYMPOSTAPH, Oct 2014, Lyon, France. , 2014
Poster de conférence
hal-01209740
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A unique in vivo approach reveals metabolic adaptation of the probiotic Propionibacterium freudenreichii to the colon environment.Colloque Génomique Environnementale, Nov 2013, Rennes, France. , 2013
Poster de conférence
hal-01209535
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Identification of the main esterase involved in milk fat hydrolysis in [i]Propionibacterium Freudenreichii[/i]4. International Symposium on Lactic Acid Bacteria Food, Health and Application, Oct 2013, Tucuman, Argentina. , 2013
Poster de conférence
hal-01209701
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Immunomodulatory properties of the probiotic Propionibacterium freudenreichii surface proteome19 ième Colloque du Club des bactéries lactiques, Oct 2013, Bordeaux, France. , pp.72, 2013
Poster de conférence
hal-01209501
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Implication des composés de surface dans la modulation de l’inflammation intestinale par [i]Propionibacterium freudenreichii.[/i]9 congrès national de la sociéte française de microbiologie, Feb 2013, Lille, France. , 2013
Poster de conférence
hal-01190329
v1
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Is microbial diversity of bovine mammary ecosystem correlated to mastitis susceptibilitycolloque de Génomique Environnementale et Fonctionnelle, Nov 2013, Rennes, France. 2013
Poster de conférence
hal-01209534
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The probiotic[i] Propionibacterium freudenreichii[/i] surface proteomeEUPA 2013, Oct 2013, Saint-Malo, France. , 2013
Poster de conférence
hal-01209498
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Cheese starter Propionibacterium freudenreichii modulates inflammation: role of surface components?The 7 International Yakult Symposium 2013 (The Intestinal Microbiota and Probiotics: Exploting Their Influence on Health), Apr 2013, Londres, United Kingdom. , 2013
Poster de conférence
hal-01454232
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Identification of the main esterase involved in milk fat hydrolysis in [i]Propionibacterium Freudenreichii[/i]4. International Symposium on Lactic Acid Bacteria Food, Health and Application, Oct 2013, Tucuman, Argentina. , 2013
Poster de conférence
hal-01209520
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The cheese starter [i]Propionibacterium freudenreichii[/i] modulates inflammation: role of surface components?Symposium INRA ROWETT sur le microbiome du tube digestif. Microflore intestinale : amie ou ennemie ?, Jun 2012, Clermont-Ferrand, France. , 2012
Poster de conférence
hal-01209345
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Adaptation and survival strategies of Propionibacterium freudenreichii under conditions mimicking cheese ripening in the cold6.IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, May 2012, Madison, France. , 2012
Poster de conférence
hal-01191245
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Lipolysis by Propionibacterium freudenreichii: Identification of two lipolytic esterases6.Cheese Ripening & Technology Symposium, May 2012, Madison, United States. , 2012
Poster de conférence
hal-01209339
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Combination of in silico and proteomic approaches to identify candidate genes responsible for the immunomodulatory properties of Propionibacterium freudenreichiiJournées des Microbiologistes de l'INRA 2012, Nov 2012, L'Isle-sur-la-Sorgue, France. 2012
Poster de conférence
hal-01209410
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Stratégie d’adaptation et de survie de Propionibacterium freudenreichii dans des conditions simulant celle du fromage à basse températureJournéés des Microbiologistes de l'INRA 2012, Nov 2012, L'Isle sur la Sorgue, France. , 2012
Poster de conférence
hal-01191287
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Combination of in silico and proteomic approaches to identify candidate genes responsible for the immunomodulatory properties of[i] Propionibacterium freudenreichii[/i]Journées ouvertes en biologie informatique mathématiques, Jul 2012, Rennes, France. , 2012
Poster de conférence
hal-01209420
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Lipolyse par Propionibacterium freudenreichii: identification de deux estérases lipolytiquesJournées des Microbiolgistes de L'INRA 2012, Nov 2012, L'Isle sur la Sorgue, France. , 2012
Poster de conférence
hal-01209361
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Cold adaptation of the cheese ripening bacterium Protectionniste freudenreichii8 Cheese Symposium, Sep 2011, Cork, Ireland. 91 (6), 124 p., 2011, Dairy Science and Technology
Poster de conférence
hal-01454331
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Identification of the main esterase involved in lipolysis by Propionibacterium freudenreichii8. Cheese Symposium, Sep 2011, Cork, Ireland. Dairy Science and Technology, 96 (6), 124 p., 2011, Dairy Science and Technology
Poster de conférence
hal-01454323
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Identification of the main esterase involved in lipolysis by Propionibacterium freudenreichiiADSA-ASAS Annual Meeting, Jul 2011, New Orleans, United States. , Journal of Dairy Science, 94, 2011, Journal of Dairy Science
Poster de conférence
hal-01454324
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First Multilocus Sequence Typing scheme to study Propionibacterium freudenreichii population structure17. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Oct 2010, Nancy, France. , 2010
Poster de conférence
hal-01454341
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First multilocus sequence typing scheme to study Propionibacterium freudenreichii population structure3rd International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviedo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, 149 issue1 2011, 2010, International Journal of Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01454488
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Promising immunomodulatory effects of selected strains of dairy propionibacteria as evidenced[i] in vitro[/i] and[i] in vivo.[/i]3. International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: dairy and probiotic applications, Jun 2010, Oviedo, Spain. International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, 1 September 2011, Pages 1, pp.1-112, 2010, International Journal of Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01195458
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The complete genome of Propionibacterium freudenreichii CIRM 1 a hardy actinobacteria with food and probiotic applications3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, Pages 1-112 (1 September 2011), 2010, International Journal of Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01454344
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New insights into physiology and metabolism of Propionibacterium freudenreichii3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, Pages 19-27, 2010, International Journal of Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01454438
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A new dairy product fermented exclusively by dairy propionibacteria: a new tool to study probiotic potentialities in vivo17 Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Oct 2010, Nancy, France. , 2010
Poster de conférence
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Promising immunomodulatory effects of selected strains of dairy propionibacteria22 International ICFMH Symposium, Food Micro, Aug 2010, Copenhague, Denmark. , International Journal of Food Microbiology, Volume 152, Issue 3, Pages 53-222 (16 January 2012), 2010, International Journal of Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01454349
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First multilocus sequence typing scheme to study Propionibacterium freudenreichii population structure3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviédo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, September 2011), 2010, International Journal of Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01454345
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Identification of a secreted lipolytic esterase in Propionibacterium freudenreichii3 International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic, Jun 2010, Oviedo, Spain. , International Journal of Food Microbiology, Volume 149, Issue 1, Pages 1-112 (1 September 2011), 2010, International Journal of Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01454343
v1
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Identification of a glucan synthase gene potentially coding for exopolysaccharide production by Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii2nd International Symposium on Propionibacteria & Bifidobacteria, Jun 2007, Wadahl, Norway
Poster de conférence
hal-03800581
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Propionibacterium spp. and Acidipropionibacterium spp.Reference Module in Food Science, Elsevier, 2020, Reference Module in Food Science, ⟨10.1016/B978-0-08-100596-5.23016-3⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-02640422
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chapitre 7: Partie Métagénomique des fromages au lait cru et impact des procédéLe Fromage, 4 ième Edition, Editions Tec & Doc Lavoisier, 1001 p., 2018, 9782743023157
Chapitre d'ouvrage
hal-01791803
v1
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Propionibacterium ssp.Encyclopedia of dairy sciences, Academic Press, 2011, 978-0-12-374402-9
Chapitre d'ouvrage
hal-01454136
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Revealing the dynamics and mechanisms of bacterial interactions in cheese production with metabolic modelling2023
Pré-publication, Document de travail
hal-04088301
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Omnicrobe, an open-access database of microbial habitats and phenotypes using a comprehensive text mining and data fusion approach2022
Pré-publication, Document de travail
(preprint/prepublication)
hal-03828105
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La génétique au service de la qualité des aliments fermentés.Microbiologie et Parasitologie. 2018
HDR
tel-02789037
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