Hélène Simonin
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Documents
Affiliations actuelles
- Institut Agro Dijon
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV)
- Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Identifiants chercheurs
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Publications
High-pressure processing of meat and meat products(s'ouvre dans un nouvel onglet)Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology, John Wiley and Sons, pp.35-99, 2017, 9781118350683. ⟨10.1002/9781118350676.ch3⟩ |
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High Pressure Processing of meat and Seafood(s'ouvre dans un nouvel onglet)Emerging technologies for food processing, second edition, Elsevier, pp.35-63, 2014, 9780124114791 |
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Effect of Combined Physical Stresses on Cells: The Role of Water(s'ouvre dans un nouvel onglet)David S. Reid; Tanaboon Sajjaanantakul; Peter J. Lillford; Sanguansri Charoenrein. Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems: ISOPOW 10, Wiley, pp.71-85, 2010, 9780813812731. ⟨10.1002/9780470958193.ch6⟩ |
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