Julie Chanut

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  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
  • Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV)
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Publications

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Overcapping wax: an aesthetic or functional element

María Ureña , Julie Chanut , Vincent Bottreau , Jean Pierre Bellat , Régis D. Gougeon et al.
IVES Technical Reviews vine and wine, 2025, pp.1-2. ⟨10.20870/IVES-TR.2025.9182⟩
Article dans une revue hal-04994491 v1
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Unlocking Probiotic Potential: Physicochemical Approaches to Evaluate Probiotic Bacterial Adhesion Potential to the Intestinal Tract

Thị Thanh-Trúc Phùng , Sébastien Dupont , Laurent Beney , Julie Chanut , Thomas Karbowiak
Molecular Nutrition and Food Research, In press, pp.1-14. ⟨10.1002/mnfr.202400705⟩
Article dans une revue hal-04925872 v1

Wine bottle overcapping wax: An aesthetic or functional element?

María Ureña , Julie Chanut , Vincent Bottreau , Jean Pierre Bellat , Régis D. Gougeon et al.
Food Packaging and Shelf Life, 2024, 46, pp.101367. ⟨10.1016/j.fpsl.2024.101367⟩
Article dans une revue hal-04784517 v1

Oxygen transfer and wine aging: the crucial rôle of the glass-cork interface.

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
Internet Journal of Viticulture and Enology, 2024, 7/1
Article dans une revue hal-05385655 v1
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Die Kontaktfläche zwischen Flaschenhals und Korken: ein Schlüsselparameter bei der Reifung von Flaschenweinen

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
IVES Technical Reviews vine and wine, 2024, pp.1-2. ⟨10.20870/IVES-TR.2024.7952⟩
Article dans une revue hal-04536182 v1

Comment les conditions de stockage influencent-t-elles les transferts d’oxygène lors de la conservation du vin en bouteille ?

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2024, 191, pp.39-42
Article dans une revue hal-05385649 v1

L’interface goulot / bouchon : un paramètre clé du vieillissement du vin en bouteille.

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
IVES Technical Reviews vine and wine, 2024
Article dans une revue hal-05385640 v1
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Potential of polysaccharides for food packaging applications. Part 1/2 : An experimental review of the functional properties of polysaccharide coatings

María Ureña , Thị Thanh-Trúc Phùng , Massimiliano Gerometta , Luciana de Siqueira Oliveira , Julie Chanut et al.
Food Hydrocolloids, 2023, 144, pp.article 108955. ⟨10.1016/j.foodhyd.2023.108955⟩
Article dans une revue hal-04158074 v1

L’interface bouchon/goulot : un élément clé de la conservation du vin en bouteille.

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2023, 189, pp.46-50
Article dans une revue hal-05385559 v1
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A key to wine conservation lies in the glass–cork interface

Julie Chanut , Jean-Pierre Bellat , Régis D. Gougeon , Thomas Karbowiak
PNAS Nexus, 2023, 2 (11), pp.1-9. ⟨10.1093/pnasnexus/pgad344⟩
Article dans une revue hal-04296024 v1

L’interface bouchon/goulot : Un élément clé de la conservation du vin en bouteille

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean-Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2023, 189, pp.46-50
Article dans une revue hal-04234993 v1

Unraveling the Complex Interfacial Properties of Cork-Based Materials in Their Use as Wine Stoppers

Julie Chanut , Yiqian Wang , Régis Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
ACS Applied Materials & Interfaces, 2022, 14 (37), pp.42602-42612. ⟨10.1021/acsami.2c07299⟩
Article dans une revue hal-03775088 v1

Comprehensive approach to the protection and controlled release of extremely oxygen sensitive probiotics using edible polysaccharide-based coatings

Thị-Thanh-Trúc Phùng , Massimiliano Gerometta , Julie Chanut , Audrey Raise , María Ureña et al.
International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 218, pp.706-719. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2022.07.129⟩
Article dans une revue hal-03762866 v1
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Surface properties of cork: Is cork a hydrophobic material?

Julie Chanut , Yiqian Wang , Irene Dal Cin , Eric Ferret , Régis Gougeon et al.
Journal of Colloid and Interface Science, 2022, 608, pp.416-423. ⟨10.1016/j.jcis.2021.09.140⟩
Article dans une revue hal-03404379 v1

Wine aging: a question of closure ?

Thomas Karbowiak , Julie Chanut , Kevin Crouvisier-Urion , Aurélie Lagorce , Jordi Ballester et al.
IVES Technical Reviews vine and wine, 2021, pp.1-2. ⟨10.20870/IVES-TR.2021.4652⟩
Article dans une revue hal-03190821 v1
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Fast manometric method for determining the effective oxygen diffusion coefficient through wine stopper

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Sonia Lequin , Régis Gougeon , Jean-Marc Simon et al.
Polymer Testing, 2021, 93, pp.106924. ⟨10.1016/j.polymertesting.2020.106924⟩
Article dans une revue hal-03053424 v1
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Controlled diffusion by thin layer coating: The intricate case of the glass-stopper interface

Julie Chanut , Jean-Pierre Bellat , Régis Gougeon , Thomas Karbowiak
Food Control, 2021, 120, pp.107446. ⟨10.1016/j.foodcont.2020.107446⟩
Article dans une revue hal-02989078 v1
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Four hundred years of cork imaging: New advances in the characterization of the cork structure

Kevin Crouvisier-Urion , Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Pascale Winckler , Zi Wang et al.
Scientific Reports, 2019, 9 (1), pp.19682. ⟨10.1038/s41598-019-55193-9⟩
Article dans une revue hal-02430216 v1
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Wine aging: a bottleneck story

Thomas Karbowiak , Kevin Crouvisier-Urion , Aurélie Lagorce , Jordi Ballester , André Geoffroy et al.
npj Science of Food, 2019, 3 (1), pp.14. ⟨10.1038/s41538-019-0045-9⟩
Article dans une revue hal-02310584 v1

Impact of storage conditions on oxygen transfer during wine bottle aging.

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
Cork in Science and Applications, Oct 2025, Lisbon, Portugal
Communication dans un congrès hal-05335320 v1

Is wine bottle overcapping wax an effective oxygen barrier or just an aesthetic element?

María Ureña , Julie Chanut , Ghadi Abi Fadel , Vincent Bottreau , Régis D. Gougeon et al.
Cork in Science and Applications, Oct 2025, Lisbon, Portugal
Communication dans un congrès hal-05335332 v1

The bottleneck/cork interface: a key parameter for wine aging in bottle.

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
45th World Congress of Vine and Wine, Oct 2024, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05335299 v1

Oxygen transfer and wine aging: the crucial role of the glass-cork interface

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
Cork in Science and Applications, Sep 2023, Espinho, Portugal
Communication dans un congrès hal-05335249 v1

Oxygen transfer and wine aging: the crucial role of the glass-cork interface.

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
Enoforum, May 2023, Vicenza, Italy
Communication dans un congrès hal-05335236 v1

Oxygen transfer through cork stoppers

Julie Chanut , Jean Pierre Bellat , Régis D. Gougeon , Thomas Karbowiak
Wine Active Compounds, Jun 2022, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05335212 v1

Fast manometric method for determining the oxygen diffusion coefficient through wine stopper.

Julie Chanut , Simon J.-M , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
21st Symposium on Thermophysical Properties, Jun 2021, Boulder, United States
Communication dans un congrès hal-05335206 v1

Oxygen transfer through cork stopper.

Julie Chanut , Aurélie Lagorce , Régis D. Gougeon , Jean Pierre Bellat , Thomas Karbowiak
Cork in Science and Applications., May 2019, Girona, Spain
Communication dans un congrès hal-05335201 v1