Julie MARDON

Maître de conférences en Science des aliments et nutrition humaine VetAgro Sup Campus agronomique de Clermont
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Affiliations actuelles
  • Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (UMRF)
  • Typicité des Produits Alimentaires (UR TPA)
  • Unité de Nutrition Humaine (UNH)
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Publications

Publications

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Vitamins formed by microorganisms in fermented foods: effects on human vitamin status—a systematic narrative review

Erhan Keyvan , Elizabeth Adesemoye , Marie-Christine Champomier-Vergès , Emilie Chanséaume-Bussiere , Julie Mardon et al.

Frontiers in Nutrition, 2025, 12, pp.1653666. ⟨10.3389/fnut.2025.1653666⟩

Article dans une revue hal-05530187v1

How can the NaCl content of ripened Fourme d'Ambert cheese be reduced using innovative dry surface salting processes?

Imène Ferroukhi , Jessica Dominguez , Cécile Bord , Delphine Guerinon , Christophe Chassard et al.

International Journal of Dairy Technology, 2024, 77 (2), pp.548-558. ⟨10.1111/1471-0307.13067⟩

Article dans une revue hal-04650868v1

A comprehensive overview of blue-veined cheeses

Imène Ferroukhi , Christophe Chassard , Julie Mardon

International Dairy Journal, 2024, 154, pp.105926. ⟨10.1016/j.idairyj.2024.105926⟩

Article dans une revue hal-04650829v1
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Exploring alternative salting methods to reduce sodium content in blueveined cheeses

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , René Lavigne , Christophe Chassard , Julie Mardon

International Dairy Journal, 2023, 138, ⟨10.1016/j.idairyj.2022.105555⟩

Article dans une revue hal-03963923v2

Functional changes in Bleu d’Auvergne cheese during ripening

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Sylvie Alvarez , Karine Fayolle , Sébastien Theil et al.

Food Chemistry, 2022, 397, pp.133850. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.133850⟩

Article dans une revue hal-03838273v1
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Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese

Ecaterina Gore , Julie Mardon , Bord Cécile , Annick Lebecque

Journal of Dairy Science, 2019, 102, pp.1 - 13. ⟨10.3168/jds.2018-15008⟩

Article dans une revue hal-03921397v1

Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese

Ecaterina Gore , Julie Mardon , Cécile C. Bord , Annick Lebecque

Journal of Dairy Science, 2018, 98 (3), pp.963-975. ⟨10.3168/jds.2018-15008⟩

Article dans une revue hal-01948785v1
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Potential of fluorescence spectroscopy to predict fatty acid composition of beef

Abderrahmane Ait Kaddour , Agnès Thomas , Julie Mardon , S Jacquot , Anne Ferlay et al.

Meat Science, 2016, 113, pp.124-131. ⟨10.1016/j.meatsci.2015.11.020⟩

Article dans une revue hal-02636973v1

Draining and salting as responsible key steps in the generation of the acid-forming potential of cheese: Application to a soft blue-veined cheese

Ecaterina Gore , Julie Mardon , Bord Cécile , Annick Lebecque

Journal of Dairy Science, 2016, 99 (9), pp.6927-6936. ⟨10.3168/jds.2016-11094⟩

Article dans une revue hal-02331365v1
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Exploratory study of acid-forming potential of commercial cheeses: impact of cheese type

Ecaterina Gore , Julie Mardon , Delphine Guerinon , Annick Lebecque

International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2016, 67 (4), pp.1465 - 3478. ⟨10.3109/09637486.2016.1166188⟩

Article dans une revue hal-02366018v1
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Draining and salting as responsible key steps in the generation of the acid-forming potential of cheese: Application to a soft blue-veined cheese

Ecaterina Gore , Julie Mardon , Annick Lebecque

Journal of Dairy Science, 2016, 99, pp.6927 - 6936. ⟨10.3168/jds.2016-11094⟩

Article dans une revue hal-03921395v1

The impact of raw materials and baking conditions on Maillard reaction products, thiamine, folate, phytic acid and minerals in white bread

Cynthia Helou , Pascale Gadonna-Widehem , Nathalie Robert , Gérard Branlard , Jacques Thebault et al.

Food and Function, 2016, 7 (6), pp.2498-2507. ⟨10.1039/c5fo01341k⟩

Article dans une revue hal-01602847v1
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Motives underlying food consumption in the Western Balkans: consumers’ profiles and public health strategies

Julie Mardon , Elise Thiel , Martine Laniau , Siet Sijtsema , Karin Zimmermann et al.

International Journal of Public Health, 2015, 60 (5), pp.517-526. ⟨10.1007/s00038-015-0684-9⟩

Article dans une revue hal-03927824v1
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Long-Term Intake of a High-Protein Diet with or without Potassium Citrate Modulates Acid-Base Metabolism, but Not Bone Status, in Male Rats 1

Julie Mardon , Veronique Habauzit , Anna Trzeciakiewicz , Marie-Jeanne M.-J. Davicco , Patrice Lebecque et al.

Journal of Nutrition, 2008, 138 (4), pp.718 - 724. ⟨10.1093/jn/138.4.718⟩

Article dans une revue hal-02366038v1

Long-Term Intake of a High-Protein Diet with or without Potassium Citrate Modulates Acid-Base Metabolism, but Not Bone Status, in Male Rats

Julie Mardon , Véronique Habauzit , Anna Trzeciakiewicz , Marie-Jeanne Davicco , Patrice Lebecque et al.

Journal of Nutrition, 2008, 138 (4), pp.718-724. ⟨10.1093/jn/138.4.718⟩

Article dans une revue hal-03921355v1

Impact of energy and casein or whey protein intake on bone status in a rat model of age-related bone loss

Julie Mardon , A. Zangarelli , Stéphane Walrand , M. Davicco , P. Lebecque et al.

British Journal of Nutrition, 2008, 99 (4), pp.764-772. ⟨10.1017/S0007114507837469⟩

Article dans une revue hal-03921351v1

Dose–response study of effect of oleuropein, an olive oil polyphenol, in an ovariectomy/inflammation experimental model of bone loss in the rat

Caroline Puel , Jacinthe Mathey , Apostolis Agalias , Séraphin Kati-Coulibaly , Julie Mardon et al.

Clinical Nutrition, 2006, 25 (5), pp.859-868. ⟨10.1016/j.clnu.2006.03.009⟩

Article dans une revue istex hal-03921340v1
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RELEVANCE OF A MODELLING APPROACH TO MONITOR THE SENSORY ATTRIBUTES OF BLUE CHEESES DURING RIPENING

Cécile Bord , Rania Medhi , Anne-Lou Hyardet , Delphine Guerinon , Paul-Marie Grollemund et al.

IDF World Dairy Summit, Oct 2024, Paris, France

Poster de conférence hal-04879789v1

Two alternative salting methods to reduce the salt content in blue-veined cheese.

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Christophe Chassard , Julie Mardon

1th forum on fermented food PIMENTO., 2023, Lyon, France

Poster de conférence hal-04880106v1

How to reduce the salt content in blue-veined cheese ?

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Christophe Chassard , Julie Mardon

7th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Nov 2022, édition virtuelle, France

Poster de conférence hal-04876913v1

How to reduce the salt content in blue-veined cheese?

Imène Ferroukhi , Christophe Chassard , Cécile Bord , Julie Mardon

7th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, 2022, Unknown, France

Poster de conférence hal-04880152v1

Exploratory study of the different methods of salt reduction and their impact on the quality of a blue-veined cheese

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Sylvie Alvarez , Karine Fayolle , René Lavigne et al.

Journées de l’Ecole Doctorale des Sciences de la Vie, Santé, Agronomie, Environnement, May 2021, Clermont-Ferrand, France

Poster de conférence hal-04876995v1

Développement de stratégies de réduction du taux de NaCl dans les fromages à pâte persillée et caractérisation des produits.

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Christophe Chassard , Julie Mardon

Journées Francophones de Nutrition JFN, 2019, Rennes, France

Poster de conférence hal-04880253v1

Bleu d'Auvergne, a blue-veined cheese with a complex matrix and interesting properties.

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Alvarez S , Karine Fayolle , Sébastien Theil et al.

Dairy Science and technology Symposium, Jun 2022, Aahrus, Denmark

Communication dans un congrès hal-04877036v1

Bleu d'Auvergne, a blue-veined cheese with a complex matrix and interesting nutritional properties

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Sylvie Alvarez , Karine Fayolle , Sébastien Theil et al.

Dairy Science and Technology Symposium, Jun 2022, Aahrus, Denmark

Communication dans un congrès hal-04876872v1

Investigating alternative salting methods to reduce the salt content in blue-veined cheese

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Sylvie Alvarez , Karine Fayolle , René Lavigne et al.

IDF international Cheese Science and Technology Symposium, Jun 2021, édition virtuelle, Canada

Communication dans un congrès hal-04876813v1

Développement de stratégies de réduction du taux de NaCl dans les fromages à pâte persillée et caractérisation des produits

Imène Ferroukhi , Cécile Bord , Julie Mardon , Christophe Chassard

Journées Francophones de Nutrition, Nov 2020, édition virtuelle, France

Communication dans un congrès hal-04876793v1

Teneurs en composés d’intérêt nutritionnel des laits et viandes de ruminants : prédiction par différentes méthodes spectrales

Anne Ferlay , Benoit Graulet , Donato Andueza , Dominique Gruffat , Dominique Bauchart et al.

5. Journées d'Animation Scientifique du département Phase (JAS Phase 2013), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage (0558)., Oct 2013, Paris, France. 2 p

Communication dans un congrès hal-01210703v1