Maria Nikolantonaki
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Affiliations actuelles
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV)
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Publications
Yeast composition having antioxidant properties(s'ouvre dans un nouvel onglet)France, Patent n° : EP22306628.3. 2024 |
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A glutathione-rich yeast and its use for preserving wines(s'ouvre dans un nouvel onglet)France, Patent n° : 19290014.0. 2023 |
Oxidation markers of premature aging in Chardonnay wine: Combined use of GC-MS/MS, GC-O/Olfactoscan and sensory analysis for their characterization(s'ouvre dans un nouvel onglet)2022, Proceedings of the 16. Weurman flavour research symposium, ⟨10.5281/zenodo.5913793⟩ |
L'uB au coeur de la viticulture durable(s'ouvre dans un nouvel onglet)[Rapport de recherche] Université de Bourgogne. 2016, http://recherche.u-bourgogne.fr/l-ub-au-coeur-de-la-viticulture-durable.html |
New insights into intrinsic and extrinsic factors triggering premature aging in white wines(s'ouvre dans un nouvel onglet)Advances in Wine Research, 1203, ACS - American Chemical Society, 2015, ACS Symposium Series, 9780841230101. ⟨10.1021/bk-2015-1203.ch015⟩ |
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Incidence de l’oxydation des composés phénoliques sur la composante aromatique des vins blancs(s'ouvre dans un nouvel onglet)Ingénierie des aliments. Université de Bordeaux Ségalen (Bordeaux 2), 2010. Français. ⟨NNT : ⟩ |
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