Rémy Romanet
- Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
- Physico-chimie des Aliments et du Vin (PCAV)
Publications
Publications
The universe in a glass of wineJournée des Utilisateur.ices d’Infranalytics, Dec 2025, Lyon, France |
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Message in a bottle: molecular memories of wines and spirits41èmes JFSM Journées Françaises de Spectrométrie de Masse, Jun 2025, Montpellier, France |
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Moving from sulfites to bioprotection: which impact on chardonnay wine?Microwine, IVES, 2023, Bordeaux, France |
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Biovi : a research promgram for reducing chemical imput in vine and wineWAC2022, Nov 2022, Dijon, France |
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La stabilité oxydative des vins blancs : réactivité des composés soufrés11ème conférence Œnofutur, Nov 2019, Montpellier, France |
Evaluation of radical scavenging properties of sulfonated compounds in model wineIVAS 2019, Jun 2019, Bordeaux, France |
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Oxidative stability of dry wines: correlation between DPPH, ESR measurements with sensory analysisInternational Congress, In Vino Analytica Scientia, Jul 2017, Salamanca, Spain |
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Revisiting the DPPH assay for measuring the antioxidant potential of white wine active compoundsIV Congres International Wine Active Compounds, Jul 2017, Beaune, France |
Oxidation markers of premature aging in Chardonnay wine: Combined use of GC-MS/MS, GC-O/Olfactoscan and sensory analysis for their characterization2022, Proceedings of the 16. Weurman flavour research symposium, ⟨10.5281/zenodo.5913793⟩ |
Impact du sulfitage au cours des opérations prefermentaires sur la stabilité oxydative des vins de chardonnayImpact du sulfitage au cours des opérations prefermentaires sur la stabilité oxydative des vins de chardonnay, 2020, pp.42-45 |
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Contribution à l'étude moléculaire de la stabilité oxydative des vins blancs de BourgogneSciences agricoles. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK033⟩ |