Sghaier Chriki

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Présentation

I am an Associate Professor in Animal Science at Higher school of Agronomy called: Isara (in Lyon, France). I am also a Reseracher at INRAE (a public research institute working for the coherent and sustainable development of agriculture, food, and the environment) in the Herbivores Research Unit. I have a PhD in Nutrition and Food Sciences from the University of Blaise Pascal [France]. My work focuses on meat quality and consumer expectations related to beef quality. I also deal, since few years, with meat alternatives properties (safety, sensory and nutritional quality), consumer attitudes and potential acceptance toward cultured meat.

Publications

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Publications

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Potential cultured meat consumers in Greece: attitudes, motives, and attributes shaping perceptions

Stergios Melios , Konstantinos Gkatzionis , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki et al.
Future Foods, 2025, pp.100538. ⟨10.1016/j.fufo.2025.100538⟩
Article dans une revue hal-04864662 v1
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Review: Will “cultured meat” transform our food system towards more sustainability?

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Dominique Fournier , Marie-Pierre Ellies-Oury
Animal, 2025, 19 (Supplement 1), pp.101145. ⟨10.1016/j.animal.2024.101145⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04530893 v1
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Les différences entre les aliments cellulaires et les produits animaux issus de l’élevage

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Science .. et pseudo-sciences, 2025, 351, pp.16-20
Article dans une revue hal-04863356 v1
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Prediction of marbling score in ribeye quartered at the 5th- 6th rib of French beef using the Q-FOM™ beef assessment camera

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Mette Christensen , Moïse Kombolo-Ngah , Pascal Faure , Laure Thoumy et al.
Meat Science, 2025, 222, pp.109759. ⟨10.1016/j.meatsci.2025.109759⟩
Article dans une revue hal-04947677 v1

La « viande de culture » : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet B : qualités extrinsèques de la « viande de culture »

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2024, 59 (1), pp.47-56. ⟨10.1016/j.cnd.2023.11.003⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04391519 v1
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German consumers’ attitudes toward artificial meat

Anne-Katrin Jacobs , Hans-Wilhelm Windhorst , Julia Gickel , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette et al.
Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1401715. ⟨10.3389/fnut.2024.1401715⟩
Article dans une revue hal-04609420 v1
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Editorial: Novel trends in cultured meat research

Sishir Kamalapuram , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette , Andrew Wan et al.
Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1452643. ⟨10.3389/fnut.2024.1452643⟩
Article dans une revue hal-04650008 v1

Recent technological developments and future trends in the evaluation and prediction of beef sensory quality in Brazil and France

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Julio Cesar Colivet Briceno , Eliane Teixeira Mársico , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki et al.
Livestock Science, 2024, 287, pp.105550. ⟨10.1016/j.livsci.2024.105550⟩
Article dans une revue hal-04683524 v1
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What factors influence consumer attitudes towards alternative proteins?

Florence Akinmeye , Sghaier Chriki , Changqi Liu , Jing Zhao , Sami Ghnimi
Food and Humanity, 2024, 3, pp.100349. ⟨10.1016/j.foohum.2024.100349⟩
Article dans une revue hal-04749499 v1
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Editorial: Food of the future: meat and dairy alternatives

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Fang Fang , Antti Knaapila
Frontiers in Nutrition, 2024, 11, pp.1382337. ⟨10.3389/fnut.2024.1382337⟩
Article dans une revue hal-04526386 v1

Attitudes toward artificial meat in Arab countries

Sghaier Chriki , Asmaa Alhujaili , William Hallman , Vincent Payet , Marie-Pierre Ellies-Oury et al.
Journal of Food Science, 2024, 89 (12), pp.9711-9731. ⟨10.1111/1750-3841.17559⟩
Article dans une revue hal-04830145 v1
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Does transport affect the eating quality potential of beef from Limousin cows in France? - A case study

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Renato Rodrigues Silva , Moïse Kombolo-Ngah , Pierre-Philippe Rivet , Jerôme Tondusson et al.
Veterinary and Animal Science, 2024, 26, pp.100411. ⟨10.1016/j.vas.2024.100411⟩
Article dans une revue hal-04818134 v1

Insectes dans l’alimentation humaine - Transformation et qualité

Sami Ghnimi , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2024, pp.F9502v1. ⟨10.51257/a-v1-f9502⟩
Article dans une revue hal-04600764 v1
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Technological Aspects of Bridging the Gap Between Cell-Based Food and Conventional Meat

Minsu Kim , Hyun Young Jung , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette et al.
Meat and Muscle Biology, 2024, 8 (1), pp.17645. ⟨10.22175/mmb.17645⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-04646311 v1
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Does transport stress have any effect on carcass quality of Nellore cattle ( Bos taurus indicus ) in Brazil? - A case study

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Renato Rodrigues Silva , Tatianne Ferreira de Oliveira , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette et al.
Translational Animal Science , 2024, 8, pp.txad134. ⟨10.1093/tas/txad134⟩
Article dans une revue hal-04526420 v1

La « viande de culture » : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet A : principes et qualités intrinsèques

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2023, 58 (6), pp.389-398. ⟨10.1016/j.cnd.2023.11.001⟩
Article dans une revue hal-04342338 v1
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Perception of cultured “meat” by Italian, Portuguese and Spanish consumers

Jingjing Liu , João M Almeida , Nicola Rampado , Begoña Panea , Élise Hocquette et al.
Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1043618. ⟨10.3389/fnut.2023.1043618⟩
Article dans une revue hal-04138697 v1
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Consumer perception of the challenges facing livestock production and meat consumption

Jingjing Liu , Sghaier Chriki , Moïse Kombolo , Matteo Santinello , Sérgio Bertelli Pflanzer et al.
Meat Science, 2023, 200, pp.109144. ⟨10.1016/j.meatsci.2023.109144⟩
Article dans une revue hal-04009486 v1
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L'agroécologie peut-elle contribuer à satisfaire nos besoins en protéines d’ici 2050 ?

Georgia Forsyth Sijpestijn , Alexander Wezel , Sghaier Chriki
Viandes et Produits Carnés, 2023, pp.VPC-2022-3845
Article dans une revue hal-04000354 v1

Les insectes dans l’alimentation animale. Une voie prometteuse pour un élevage plus durable

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sami Ghnimi
Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2023, Filière de production : produits d'origine animale, pp.F9500 V1. ⟨10.51257/a-v1-f9500⟩
Article dans une revue hal-03986258 v1
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The future of animal products: improved quality management, more alternatives or cell-based products?

Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette , Elise Hocquette , Anne-Katrin Jacobs , Seren Kell et al.
Viandes et Produits Carnés, 2023, VPC-2023-39-25
Article dans une revue hal-04600926 v1
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Consumer perception of “artificial meat” in the educated young and urban population of Africa

Moïse Kombolo Ngah , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jingjing Liu , Jean-François Hocquette
Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1-17. ⟨10.3389/fnut.2023.1127655⟩
Article dans une revue hal-04073530 v1
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Qualités nutritionnelle, organoleptique et disposition à payer pour les alternatives à la viande : cas des analogues végétaux, de la "viande in vitro" et des insectes

Valentine Bourdrez , Sghaier Chriki
INRAE Productions Animales, 2022, 35 (3), pp.217-236. ⟨10.20870/productions-animales.2022.35.3.7265⟩
Article dans une revue hal-03920241 v1
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Perception of cultured “meat” by French consumers according to their diet

Cannelle Gousset , Emilie Gregorio , Bérangère Marais , Auriane Rusalen , Sghaier Chriki et al.
Livestock Science, 2022, 260, pp.104909. ⟨10.1016/j.livsci.2022.104909⟩
Article dans une revue hal-03695657 v1

Sustainable production and consumption of animal products

Giuseppe Pulina , Mondina Francesca Lunesu , Giacomo Pirlo , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki et al.
Current Opinion in Environmental Science & Health, 2022, 30, pp.100404. ⟨10.1016/j.coesh.2022.100404⟩
Article dans une revue hal-03877202 v1
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La production de viande bovine au Brésil et ses perspectives de développement

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Eliane Teixeira Mársico , Tatianne Ferreira de Oliveira , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette et al.
Viandes et Produits Carnés, 2022, pp.VPC-2022-3841
Article dans une revue hal-03920206 v1

Is “cultured meat” a viable alternative to slaughtering animals and a good comprise between animal welfare and human expectations?

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Animal Frontiers, 2022, 12 (1), pp.35-42. ⟨10.1093/af/vfac002⟩
Article dans une revue hal-03662584 v1

Can agroecology help in meeting our 2050 protein requirements?

Georgia Forsyth Sijpestijn , Alexander Wezel , Sghaier Chriki
Livestock Science, 2022, 256, pp.104822. ⟨10.1016/j.livsci.2022.104822⟩
Article dans une revue hal-03764732 v1
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Does the future of meat in France depend on cultured muscle cells? Answers from different consumer segments

Élise Hocquette , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Meat Science, 2022, 188, pp.108776. ⟨10.1016/j.meatsci.2022.108776⟩
Article dans une revue hal-03658690 v1

Chinese Consumers’ Attitudes and Potential Acceptance toward Artificial Meat

Jingjing Liu , Élise Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Foods, 2021, 10 (2), pp.353. ⟨10.3390/foods10020353⟩
Article dans une revue hal-03229138 v1
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Perception de la « viande » artificielle par des consommateurs français selon leur régime alimentaire

Cannelle Gousset , Emilie Gregorio , Bérangère Marais , Auriane Rusalen , Sghaier Chriki et al.
Viandes et Produits Carnés, 2021, 3741
Article dans une revue hal-03504412 v1
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Que pensent les Français de la culture de cellules musculaires pour produire de la viande ?

Élise Hocquette , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2021
Article dans une revue hal-03504409 v1
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Brazilian Consumers’ Attitudes towards So-Called “Cell-Based Meat”

Sghaier Chriki , Vincent Payet , Sérgio Bertelli Pflanzer , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jingjing Liu et al.
Foods, 2021, 10 (11), pp.2588. ⟨10.3390/foods10112588⟩
Article dans une revue hal-03424388 v1
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The myth of cultured meat: A review

Sghaïer Chriki , Jean-François Hocquette
Frontiers in Nutrition, 2020, 7, ⟨10.3389/fnut.2020.00007⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02516948 v1
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Lecture d'actualité : Des arguments scientifiques face aux interrogations à propos de l'élevage Présentation de l'ouvrage collectif « L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable »

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Viandes et Produits Carnés, 2020, VPC-2020-36-4-5
Article dans une revue hal-04102750 v1

European conformation and fat scores of bovine carcasses are not good indicators of marbling

Jingjing Liu , Sghaïer Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Isabelle Legrand , Grzegorz Pogorzelski et al.
Meat Science, 2020, 170 (1), pp.108233. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108233⟩
Article dans une revue hal-02926259 v1

Contributions of tenderness, juiciness and flavor liking to overall liking of beef in Europe

Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaïer Chriki , Isabelle Legrand , Grzegorz Pogorzelski et al.
Meat Science, 2020, 168, pp.108190. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108190⟩
Article dans une revue hal-02647948 v1

Various Statistical Approaches to Assess and Predict Carcass and Meat Quality Traits

Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette , Sghaier S. Chriki , Alexandre Conanec , Linda Farmer et al.
Foods, 2020, 9 (4), pp.525. ⟨10.3390/foods9040525⟩
Article dans une revue hal-02570376 v1

Viande in vitro - Intérêts, enjeux et perception des consommateurs

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Techniques de l'Ingénieur Agroalimentaire, 2020, pp.F6520 v1
Article dans une revue hal-03504375 v1
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Analysis of Scientific and Press Articles Related to Cultured Meat for a Better Understanding of Its Perception

Sghaïer Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Dominique Fournier , Jingjing Liu , Jean-François Hocquette
Frontiers in Psychology, 2020, 11, ⟨10.3389/fpsyg.2020.01845⟩
Article dans une revue (article de synthèse) hal-02921914 v1

Modelling of beef sensory quality for a better prediction of palatability

Jean-François Hocquette , Lynn van Wezemael , Sghaier S. Chriki , Isabelle Legrand , Wim Verbeke et al.
Meat Science, 2014, 97 (3), pp.316-322. ⟨10.1016/j.meatsci.2013.07.031⟩
Article dans une revue hal-02635874 v1

A data warehouse of muscle characteristics and beef quality in France and a demonstration of potential applications

Sghaier Chriki , Brigitte Picard , Yannick Faulconnier , Didier Micol , Jean-Paul Brun et al.
Italian Journal of Animal Science, 2013, 12 (2), ⟨10.4081/ijas.2013.e41⟩
Article dans une revue hal-01190663 v1
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Prédiction de la tendreté de la viande bovine par méta-analyse des caractéristiques musculaires

Sghaier Chriki , Gilles Renand , G. Gardner , Didier Micol , C. Lopez et al.
Viandes et Produits Carnés, 2013
Article dans une revue hal-01189944 v1

Meta-analysis of the relationships between beef tenderness and muscle characteristics

Sghaier S. Chriki , Gilles G. Renand , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol , L. L. Journaux et al.
Livestock Science, 2013, 155 (2-3), pp.424 - 434. ⟨10.1016/j.livsci.2013.04.009⟩
Article dans une revue istex hal-01001028 v1

Meta-analysis of the comparison of the metabolic and contractile characteristics of two bovine muscles: Longissimus thoracis and semitendinosus

Sghaier S. Chriki , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Matthieu Reichstadt , Didier D. Micol et al.
Meat Science, 2012, 91 (4), pp.423-429. ⟨10.1016/j.meatsci.2012.02.026⟩
Article dans une revue hal-02643463 v1

Travaux de modélisation afin de prédire la qualité sensorielle de la viande bovine

Jean-François Hocquette , Sghaier S. Chriki
Auvergne Sciences, 2012
Article dans une revue hal-02642320 v1
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Cluster analysis application identifies muscle characteristics of importance for beef tenderness

Sghaier S. Chriki , Graham E. Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
BMC Biochemistry, 2012, 13, ⟨10.1186/1471-2091-13-29⟩
Article dans une revue hal-02651753 v1
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Le chitosane : Un nouvel antimicrobien pour la filière viande ?

Sghaier Chriki , M. Rivollier , Ph. Michaud
Viandes et Produits Carnés, 2009, 27 (6), pp.183-186
Article dans une revue hal-04958234 v1

Chapter 5 - What should the properties of cultivated meat be?

Sghaier Chriki , M.P. Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
Cellular Agriculture: Technology, Society, Sustainability and Science, Elsevier, pp.65-75, 2024, 978-0-443-18767-4. ⟨10.1016/B978-0-443-18767-4.00009-3⟩
Chapitre d'ouvrage hal-04600939 v1

Une alimentation sans agriculture demain : la « viande » produite en laboratoire ?

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Le Démeter 2023 : Agriculture et alimentation, la durabilité à l’épreuve des faits, IRIS éditions, pp.141-159, 2023
Chapitre d'ouvrage hal-04000418 v1

Should and will “cultured meat” become a reality in our plates?

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins, 101, Elsevier, pp.181-212, 2022, Advances in Food and Nutrition Research, ⟨10.1016/bs.afnr.2022.04.005⟩
Chapitre d'ouvrage hal-03753975 v1

What do we know today about cultured muscle to produce meat and its acceptability in the world?

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
New Aspects of Meat Quality - From Genes to Ethics, Elsevier, pp.507-532, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85879-3.00002-7⟩
Chapitre d'ouvrage hal-03764867 v1

Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ?

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.217-236, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage hal-03653242 v1

L’Europe : un acteur majeur de l’élevage

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Faustin Farison , Jean-François Hocquette
L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.277-294, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage hal-03653246 v1
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Alimentation du futur : moins de viandes ? et/ou plus d'alternatives ?

Sghaier Chriki
Université populaire, Réseau Médiathèques CAPI Communauté d'Agglomération Porte de l'Isère, Feb 2025, Bourgoin-Jallieu, France
Communication dans un congrès hal-04942637 v1

Cell-based food: Promises, hopes and reality

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
The 75th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2024, Florence, Italy. pp.949
Communication dans un congrès hal-04654705 v1
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The Challenges of Lab grown Meat

Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
International Meat Secretariat - Economics Workshop, International Meat Secretariat, Oct 2024, Paris, France
Communication dans un congrès hal-04826658 v1

Impacts environnementaux, sociaux et éthiques des aliments à base de cellules cultivées Incertitudes et zones d’ombre autour de la « viande de culture »

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Journées de Recherches Avicoles, ITAVI, Mar 2024, Tours, France
Communication dans un congrès hal-04661795 v1

Cell-based food: promises and reality.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
FAO Global Conference on Sustainable Livestock Transformation,, FAO, Sep 2023, Rome, Italy
Communication dans un congrès hal-04654693 v1

Bibliometric analysis of scientific articles related to ‘cultured meat’

Jean-François Hocquette , Dominique Fournier , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaïer Chriki
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04331865 v1

German consumers’ attitudes towards cultured meat

A.-K. Jacobs , Marie-Pierre Ellies-Oury , H.W. Windhorst , J. Gickel , Sghaier Chriki et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04331924 v1

Cell-based food: claims but uncertainty

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Forum Internazionale dell'Agricoltura e dell'Alimentazione, Roma Forum Agricoltura 2023 - CIBO ARTIFICIALE, Coldiretti, Nov 2023, Rome, Italy
Communication dans un congrès hal-04662995 v1

Le long chemin des protéines cellulaires de Singapour à Paris

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
Journées Francophones de Nutrition, SFN, Dec 2023, Marseille, France
Communication dans un congrès hal-04663151 v1

Relationships between ultimate pH, weight, conformation and fatness of carcasses

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , R. Rodrigues Silva , Fabiana de Oliveira Ferreira , P.F. Rivet , Marie-Pierre Ellies-Oury et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04193599 v1
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La viande de culture : quelle acceptabilité par les consommateurs ?

Sghaier Chriki
Journées francophones de nutrition, Société Française de Nutrition, Dec 2023, Marseille (13), France
Communication dans un congrès hal-04419118 v1

Variability in consumer perception of meat and meat substitutes

E. Hocquette , J. Liu , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Moise Kombolo et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès hal-04331797 v1

“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable?

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
Webinar of the International Meat Secretariat “In vitro meat: Is it a really a viable alternative?”, International Meat Secretariat, Apr 2022, Webinaire, France
Communication dans un congrès hal-04654656 v1

Consumer perception of Artificial meat in Africa.

Moïse Alexandre Kombolo Ngah , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04653463 v1

“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable? EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?,

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Michel J Duclos , Hervé This, Vo Kientza et al.
EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?,, EAAP, Feb 2022, Webinaire, Italy
Communication dans un congrès hal-04654653 v1

Perception of cultured meat of Italian, Portuguese and Spanish speaking consumers.

Jingjing Liu , Almeida J , Nicola Rampado , Begoña Panea , Élise Hocquette et al.
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04653446 v1

Multivariate analysis of beef carcass quality characteristics processed by a slaughterhouse in Brazil.

Nathalia da Silva Rodrigues Mendes , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury , Vincent Payet , Oliveira Tf et al.
73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Sep 2022, Porto, Portugal
Communication dans un congrès hal-04653467 v1

Freins et leviers vers une consommation de viande de culture.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Journées Françaises de Nutrition,, Société Française de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-04654674 v1

Nutritional and sensorial values of meat.

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Workshop on cultured meat organized by Embrapa, Embrapa, Aug 2022, Webinaire, Brazil
Communication dans un congrès hal-04654670 v1

Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in China and France

Jean-François Hocquette , Élise Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Global Congress on Agriculture and Horticulture, Aug 2021, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-04654644 v1

Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in different countries

Jean-François Hocquette , Jingjing Liu , Élise Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Scientific Conference “100 years Higher Agricultural Education in Bulgaria”, Congress of Trakia University in Bulgaria, May 2021, Trakia, Bulgaria
Communication dans un congrès hal-03503889 v1

Challenges and opportunities of cultured meat

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Food 4 Future, Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès hal-04654638 v1

Challenges and opportunities of cultured meat.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Food 4 Future, Bilbao, FoodTech World Summit. Session: cell cultured protein., Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès hal-03503964 v1

Challenges and opportunities of cultured meat.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
Groupe de Travail Qualité du Copa-Cogeca, Jun 2021, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès hal-03503988 v1

Chinese consumers’ perspective and potential acceptance toward artificial meat.

Jean-François Hocquette , Élise Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès hal-03504130 v1

We Need an Holistic, Multi-Criteria and Independent Assessment of What It Is Called “Cultured Meat”

Jean-François Hocquette , Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki
TOWARDS THE FUTURE OF FOOD: THE CULTURED MEAT BETWEEN FOOD SAFETY, SUSTAINABILITY AND PUBLIC PERCEPTION, Sep 2021, Parme, Italy
Communication dans un congrès hal-03503951 v1

« Viande » Cellulaire. Du labo aux applications : une approche scientifique multidisciplinaire.

Marie-Pierre Ellies-Oury , Sghaier Chriki , Jean-François Hocquette
Colloque initutlé « La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ? » organisé par l’Académie d’Agriculture de France et l’Association Française de Zootechnie, en partenariat avec l’Académie Vétérinaire de France et la Société Française de Nutrition., Nov 2021, Paris, France
Communication dans un congrès hal-03504368 v1

Will we still eat meat from livestock in the future? International webinar of beef quality

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
International webinar of beef quality., Aug 2020, Londrina, Brazil
Communication dans un congrès hal-03503899 v1

What is the future of meat?.

Jean-François Hocquette , Sghaier Chriki , Élise Hocquette , Jingjing Liu , Marie-Pierre Ellies-Oury
24th International Conference on Food and Processing, October 7th, 2020,, Oct 2020, Webinar, France
Communication dans un congrès hal-04818842 v1
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Multi-criteria beef quality assessment methodology

Alexandre Conanec , Lamia Ramadan , Sghaier S. Chriki , Marie-Pierre Ellies-Oury
25ème Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2020, Virtuel, France. pp.460-463
Communication dans un congrès hal-03384868 v1
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Méta-analyse des relations entre tendreté et caractéristiques

Sghaier Chriki , Gilles Renand , Brigitte Picard , Didier Micol , L. Journaux et al.
14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France
Communication dans un congrès hal-01189946 v1

Prediction of beef sensory quality in France

Isabelle Legrand , Sghaier S. Chriki , Laurent Journaux , Jean-François Hocquette , Brigitte B. Picard et al.
Beef meat quality and safety – European and Polish Perspectives Conference, Oct 2012, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès hal-02803333 v1

Cluster analysis application in search of muscle biochemical determinants for beef tenderness

Sghaier S. Chriki , Graham Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
Advancing beef safety and quality through research and innovation- ProSafeBeef Final Project Conference, ProSafeBeef. Dublin, IRL., Feb 2012, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès hal-02805360 v1

Application d’une analyse en cluster afin de rechercher des déterminants biochimiques du muscle influençant la tendreté de la viande bovine

Sghaier S. Chriki , Graham Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02745593 v1

Prédiction de la tendreté de la viande bovine à partir des caractéristiques biochimiques du muscle et à l'aide d'outils de modélisation

Jean-François Hocquette , Sghaier S. Chriki , Isabelle Cassar-Malek , Nicolas N. Guillemin , Didier D. Micol et al.
Sommet de l'élevage, Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande (ADIV). Clermont-Ferrand, FRA., 2011, Clermont Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02802942 v1

Sensory characteristics of beef in France and UK at two cooking temperatures

Didier D. Micol , Sghaier S. Chriki , Roland R. Jailler , Catherine C. Jurie , Karine Meteau et al.
57. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2011, Ghent, Belgium. 714 p
Communication dans un congrès hal-02745191 v1

Cluster analoysis application in research of muscle biochemical determinants for beef tenderness

Sghaier S. Chriki , Graham Gardner , Catherine C. Jurie , Brigitte B. Picard , Didier D. Micol et al.
57. International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. pp.109
Communication dans un congrès hal-02744898 v1

Metabolic and contractile characteristics of bovine LONGISSIMUS THORACIS and SEMITENDINOSUS muscles

Sghaier S. Chriki , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Matthieu Reichstadt , Didier D. Micol et al.
An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès hal-02753270 v1
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Caractéristiques métaboliques et contractiles comparées des muscles Longissimus Thoracis et Semitendinosus de bovins

Sghaier S. Chriki , Brigitte B. Picard , Catherine C. Jurie , Matthieu Reichstadt , Didier D. Micol et al.
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02758037 v1

Consumer expectations for beef in the French region Auvergne-Rhône-Alpes

Sghaier Chriki , J. Normand , C. Brosse , L. Hallez , L. Vallet et al.
Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Aug 2023, Lyon, France. 29, pp.830, 2023
Poster de conférence hal-04338551 v1