Sghaier Chriki
Associate Professor at Isara
Researcher at INRAE
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Documents
Identifiants chercheurs
sghaier-chriki
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0000-0002-6118-7089
- Google Scholar : https://scholar.google.fr/citations?user=d1RXe64AAAAJ
Présentation
I am an Associate Professor in Animal Science at Higher school of Agronomy called: Isara (in Lyon, France). I am also a Reseracher at INRAE (a public research institute working for the coherent and sustainable development of agriculture, food, and the environment) in the Herbivores Research Unit. I have a PhD in Nutrition and Food Sciences from the University of Blaise Pascal [France].
My work focuses on meat quality and consumer expectations related to beef quality. I also deal, since few years, with meat alternatives properties (safety, sensory and nutritional quality), consumer attitudes and potential acceptance toward cultured meat.
Publications
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Manuel méthodologique sur la durabilité alimentaire par le biais de l'apprentissage par le serviceVerlag der Technischen Universität Graz, 2024, ⟨10.3217/978-3-85125-716-8⟩
Ouvrages
hal-04603964v1
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Food of the Future: Meat and Dairy AlternativesFrontiers Media SA, 2024, Frontiers Research Topics, ⟨10.3389/978-2-8325-4563-8⟩
Ouvrages
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Methodological Handbook in Food Sustainability through Service-learningVerlag der Technischen Universität Graz, 2024, 978-3-85125-988-9. ⟨10.3217/978-3-85125-988-9⟩
Ouvrages
hal-04604487v1
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L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durableFrance Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6
Ouvrages
hal-03653210v1
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Chapter 5 - What should the properties of cultivated meat be?Cellular Agriculture: Technology, Society, Sustainability and Science, Elsevier, pp.65-75, 2024, 978-0-443-18767-4. ⟨10.1016/B978-0-443-18767-4.00009-3⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-04600939v1
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Une alimentation sans agriculture demain : la « viande » produite en laboratoire ?Le Démeter 2023 : Agriculture et alimentation, la durabilité à l’épreuve des faits, IRIS éditions, pp.141-159, 2023
Chapitre d'ouvrage
hal-04000418v1
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What do we know today about cultured muscle to produce meat and its acceptability in the world?New Aspects of Meat Quality, Elsevier, pp.507-532, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85879-3.00002-7⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-03764867v1
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Should and will “cultured meat” become a reality in our plates?Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins, 101, Elsevier, pp.181-212, 2022, Advances in Food and Nutrition Research, ⟨10.1016/bs.afnr.2022.04.005⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-03753975v1
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Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ?L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.217-236, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage
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L’Europe : un acteur majeur de l’élevageL'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.277-294, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage
hal-03653246v1
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Impacts environnementaux, sociaux et éthiques des aliments à base de cellules cultivées Incertitudes et zones d’ombre autour de la « viande de culture »Journées de Recherches Avicoles, ITAVI, Mar 2024, Tours, France
Communication dans un congrès
hal-04661795v1
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Cell-based food: Promises, hopes and reality.The 75th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science,, EAAP, Sep 2024, Florence, Italy
Communication dans un congrès
hal-04654705v1
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Cell-based food: promises and reality.FAO Global Conference on Sustainable Livestock Transformation,, FAO, Sep 2023, Rome, Italy
Communication dans un congrès
hal-04654693v1
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Relationships between ultimate pH, weight, conformation and fatness of carcassesBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-04193599v1
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Le long chemin des protéines cellulaires de Singapour à ParisJournées Francophones de Nutrition, SFN, Dec 2023, Marseille, France
Communication dans un congrès
hal-04663151v1
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Variability in consumer perception of meat and meat substitutesBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
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La viande de culture : quelle acceptabilité par les consommateurs ?Journées francophones de nutrition, Société Française de Nutrition, Dec 2023, Marseille (13), France
Communication dans un congrès
hal-04419118v1
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German consumers’ attitudes towards cultured meatBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-04331924v1
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Cell-based food: claims but uncertaintyForum Internazionale dell'Agricoltura e dell'Alimentazione, Roma Forum Agricoltura 2023 - CIBO ARTIFICIALE, Coldiretti; https://www.youtube.com/watch?v=VvCxQNDlIrc&t=123s&ab_channel=Coldiretti, Nov 2023, Rome, Italy
Communication dans un congrès
hal-04662995v1
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“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable?Webinar of the International Meat Secretariat “In vitro meat: Is it a really a viable alternative?”, International Meat Secretariat, Apr 2022, Webinaire, France
Communication dans un congrès
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Nutritional and sensorial values of meat.Workshop on cultured meat organized by Embrapa, Embrapa, Aug 2022, Webinaire, Brazil
Communication dans un congrès
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“Cultured Meat”: Is it possible? Is it good? Is it acceptable? EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?,EAAP webinar: What could be the future of “cultured meat”?,, EAAP, Feb 2022, Webinaire, Italy
Communication dans un congrès
hal-04654653v1
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Freins et leviers vers une consommation de viande de culture.Journées Françaises de Nutrition,, Société Française de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France
Communication dans un congrès
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Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in China and FranceGlobal Congress on Agriculture and Horticulture, Aug 2021, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-03503886v1
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Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in China and France.Global Congress on Agriculture and Horticulture, Aug 2021, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès
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« Viande » Cellulaire. Du labo aux applications : une approche scientifique multidisciplinaire.Colloque initutlé « La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ? » organisé par l’Académie d’Agriculture de France et l’Association Française de Zootechnie, en partenariat avec l’Académie Vétérinaire de France et la Société Française de Nutrition., Nov 2021, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-03504368v1
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We Need an Holistic, Multi-Criteria and Independent Assessment of What It Is Called “Cultured Meat”TOWARDS THE FUTURE OF FOOD: THE CULTURED MEAT BETWEEN FOOD SAFETY, SUSTAINABILITY AND PUBLIC PERCEPTION, Sep 2021, Parme, Italy
Communication dans un congrès
hal-03503951v1
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Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in different countriesScientific Conference “100 years Higher Agricultural Education in Bulgaria”, Congress of Trakia University in Bulgaria, May 2021, Trakia, Bulgaria
Communication dans un congrès
hal-03503889v1
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Chinese consumers’ perspective and potential acceptance toward artificial meat.72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-03504130v1
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Challenges and opportunities of cultured meatFood 4 Future, Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès
hal-04654638v1
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Challenges and opportunities of cultured meat.Groupe de Travail Qualité du Copa-Cogeca, Jun 2021, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès
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Challenges and opportunities of cultured meat.Food 4 Future, Bilbao, FoodTech World Summit. Session: cell cultured protein., Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès
hal-03503964v1
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Will we still eat meat from livestock in the future? International webinar of beef qualityInternational webinar of beef quality., Aug 2020, Londrina, Brazil
Communication dans un congrès
hal-03503899v1
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Multi-criteria beef quality assessment methodology25ème Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2020, Virtuel, France. pp.460-463
Communication dans un congrès
hal-03384868v1
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Méta-analyse des relations entre tendreté et caractéristiques14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France
Communication dans un congrès
hal-01189946v1
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Prediction of beef sensory quality in FranceBeef meat quality and safety – European and Polish Perspectives Conference, Oct 2012, Varsovie, Poland
Communication dans un congrès
hal-02803333v1
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Cluster analysis application in search of muscle biochemical determinants for beef tendernessAdvancing beef safety and quality through research and innovation- ProSafeBeef Final Project Conference, ProSafeBeef. Dublin, IRL., Feb 2012, Dublin, Ireland
Communication dans un congrès
hal-02805360v1
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Application d’une analyse en cluster afin de rechercher des déterminants biochimiques du muscle influençant la tendreté de la viande bovine18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02745593v1
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Sensory characteristics of beef in France and UK at two cooking temperatures57. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2011, Ghent, Belgium. 714 p
Communication dans un congrès
hal-02745191v1
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Cluster analoysis application in research of muscle biochemical determinants for beef tenderness57. International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. pp.109
Communication dans un congrès
hal-02744898v1
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Prédiction de la tendreté de la viande bovine à partir des caractéristiques biochimiques du muscle et à l'aide d'outils de modélisationSommet de l'élevage, Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande (ADIV). Clermont-Ferrand, FRA., 2011, Clermont Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02802942v1
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Caractéristiques métaboliques et contractiles comparées des muscles Longissimus Thoracis et Semitendinosus de bovins13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02758037v1
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Metabolic and contractile characteristics of bovine LONGISSIMUS THORACIS and SEMITENDINOSUS musclesAn international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom
Communication dans un congrès
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Consumer expectations for beef in the French region Auvergne-Rhône-AlpesBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Aug 2023, Lyon, France. 29, pp.830, 2023
Poster de conférence
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Consumer perception of Artificial meat in Africa.73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP),, 2022, 978-90-8686-385-3
Proceedings/Recueil des communications
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Perception of cultured meat of Italian, Portuguese and Spanish speaking consumers.73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Porto, Portugal,, 2022, 978-90-8686-385-3
Proceedings/Recueil des communications
hal-04653446v1
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Multivariate analysis of beef carcass quality characteristics processed by a slaughterhouse in Brazil.73th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP),, 2022, 978-90-8686-385-3
Proceedings/Recueil des communications
hal-04653467v1
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Current knowledge and uncertainties about “cultured meat”.2023
Article de blog scientifique
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The future of cultured meat and its impact on livestock.2023
Article de blog scientifique
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Produire de la chair animale in vitro : pas d’unanimité pour un sujet médiatique.2021
Article de blog scientifique
hal-04653475v1
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Méta-analyses des caractéristiques musculaires afin de prédire la tendreté de la viande bovineSciences agricoles. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II, 2013. Français. ⟨NNT : 2013CLF22335⟩
Thèse
tel-00881204v2
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