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Identifying Control Parameters In Cheese Fabrication Process Using Precedence Constraints
Mélanie Munch
,
Pierre-Henri Wuillemin
,
Juliette Dibie-Barthelemy
,
Cristina Manfredotti
,
Thomas Allard
et al.
Communication dans un congrès
hal-01923649
v1
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Florilège: a database gathering microbial phenotypes of food interest
Hélène Falentin
,
Estelle Chaix
,
Bedis Dridi
,
Philippe Bessieres
,
S Buchin
et al.
2017 Scientific MEM days: Journées scientifiques MEM (Métaomiques et écosystèmes microbiens), Jan 2017, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01607327
v1
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Microbial diversity of French traditional cheeses: sensory and health benefits associated with food safety
Dominique A. Vuitton
,
S Buchin
,
Adrien Mallet
,
Céline Delbès-Paus
,
Nathalie Desmasures
et al.
International conference on tempe and its related products: appreciating biodiversity of traditional fermented foods through biotechnology, 2015, Yogyakarta, Indonesia
Communication dans un congrès
hal-02795583
v1
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Effet de différentes formes d'apport d'omégas 3 sur le profil en acides gras des laits de vaches et les propriétés sensorielles des fromages et des beurres
Catherine Hurtaud
,
Elise Vanbergue
,
S Buchin
,
Gabriel Duboz
,
Eric Beuvier
et al.
Journées francophones de nutrition (JFN), Société Française de Nutrition (SFN). FRA., Dec 2015, Marseille, France
Communication dans un congrès
hal-02738734
v1
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Traditional Cheeses: rich and diverse microbiota with associated sensorial and health benefits
Dominique A. Vuitton
,
S Buchin
,
Adrien Mallet
,
Céline Delbès-Paus
,
Nathalie Desmasures
et al.
Korean Society of Food Science and Technology (KoSFoST), Sep 2014, Séoul, South Korea
Communication dans un congrès
hal-02795573
v1
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Influence of composition and texture on in-mouth sodium release and saltiness perception during consumption of semi-hard cheeses
Genica Lawrence
,
Florence Bérodier
,
Christine Achilleos
,
S Buchin
,
Philippe Courcoux
et al.
7. NIZO Dairy Conference, Sep 2011, Papendal, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01594417
v1
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Measuring dynamics of odorant binding to odorant binding protein under physiological conditions
Genica G. Lawrence
,
Florence Bérodier
,
Christine C. Achilleos
,
S Buchin
,
Philippe Courcoux
et al.
Proceeding of 9.Wartburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology, Apr 2010, Eisenach, Germany
Communication dans un congrès
hal-02752813
v1
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Caractérisation de la fraction volatile du lait de jument
Sylvie S. Pochet
,
Jean-Christophe Salmon
,
S Buchin
36. Journée de la Recherche Equine, Mar 2010, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02757957
v1
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The characteristics of hard cooked cheeses are affected by thermophilic starter combinations, milk and technological parameters
S Buchin
,
Florence Bérodier
,
Gabriel Duboz
,
Francis Faurie
,
Romain Palme
et al.
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01454038
v1
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Is microbial diversity a trump for inhibiting Listeria monocytogenes in a raw milk cheeses
Emilie Retureau
,
Cecile C. Callon
,
Robert R. Didienne
,
S Buchin
,
Marie-Christine M.-C. Montel
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02751282
v1
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Immunoproteomics of peptidases from Lactobacillus helveticus
Valérie Gagnaire
,
Odile Rolet-Répécaud
,
Céline Arnould
,
Michel Piot
,
Daniel Mollé
et al.
10. International Conference on Agri-Food Antibodies, Sep 2009, Wageningen, Netherlands. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01454171
v1
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How microbial populations can inhibit Listeria monocytogenes in the core of cheeses
Cecile C. Callon
,
Robert R. Didienne
,
S Buchin
,
Marie-Christine M.-C. Montel
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24 th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02751247
v1
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How microbial populations can inhibit Listeria monocytogenes in the core of cheeses
Cecile C. Callon
,
Robert R. Didienne
,
S Buchin
,
Marie-Christine M.-C. Montel
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24 th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02752146
v1
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Characteristics of soft, hard and hard-cooked cheeses according to the animal diet ripening stage
S Buchin
,
Bruno Martin
,
Isabelle Verdier-Metz
,
Catherine Hurtaud
9. Colloque International des Fromages d'Alpage, Sep 2009, Sainte-Eulalie, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02814303
v1
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Combination of lactobacilli strains can modulate the anti-hypertensive activity in hard cooked cheeses
Valérie Gagnaire
,
Michel Piot
,
Daniel Mollé
,
Julien Jardin
,
Stéphane Pezennec
et al.
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01454055
v1
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Immunoproteomics of peptidases from Lactobacillus helveticus
Valérie Gagnaire
,
Odile Rolet-Répécaud
,
Céline Arnould
,
Michel Piot
,
Daniel Mollé
et al.
10. International Conference on Agri-Food Antibodies, Sep 2009, Wageningen, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01454138
v1
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Effet de l’alimentation des vaches sur les caractéristiques sensorielles des fromages selon les types de technologie (pâte molle, pressée ou pressée demi-cuite)
Isabelle Verdier-Metz
,
S Buchin
,
Catherine Hurtaud
,
Florence Bérodier
,
Philippe Pradel
et al.
16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02751190
v1
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Phosphopetides in hard cooked type cheeses are only partially degraded by peptidases of thermophilic lactic acid bacteria
Valérie Gagnaire
,
Michel Piot
,
Daniel Mollé
,
Julien Jardin
,
A. Ferré
et al.
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24 th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01454043
v1
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Combinaison of strains of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus delbrueckii modify the antihypertensive activity in Swip-type cheeses
Valérie Gagnaire
,
Michel Piot
,
Daniel Mollé
,
Julien Jardin
,
Stéphane Pezennec
et al.
Symposium in Drobak, Healf Aspects of Cheese, Oct 2009, Drobak, Norway
Communication dans un congrès
hal-01454172
v1
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|
Phosphopetides in hard cooked type cheeses are only partially degraded by peptidases of thermophilic lactic acid bacteria
Valérie Gagnaire
,
Michel Piot
,
Daniel Mollé
,
Julien Jardin
,
A. Ferré
et al.
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24 th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01454087
v1
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The characteristics of hard cooked cheeses are affected by thermophilic starter combinations, milk and technological parameters
S Buchin
,
Florence Bérodier
,
Gabriel Duboz
,
Francis Faurie
,
Romain Palme
et al.
4.IDF Dairy Science and Technology Week, 20-24th April 2009, Rennes, France, Apr 2009, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01454041
v1
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The variability of Lactobacillus delbrueckii growth dynamics during cheese-making generated a high diversity within swiss-type cheeses
Muriel Charlet
,
Florence Bérodier
,
S Buchin
,
Dominique Lefier
,
Sylvie S. Pochet
et al.
5.IDF Symposium on Cheese Ripening, Mar 2008, Bern, France
Communication dans un congrès
hal-02757058
v1
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Identification and quantification of phosphorus in cheeses - methodological investigations by solid-state 31P NMR spectroscopy
Corinne C. Rondeau-Mouro
,
Mallory Gobet
,
Bernard Mietton
,
S Buchin
,
Céline Moreau
9th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science "Challenges in a changing world", September 15th -17th 2008, Sep 2008, Reykjavík, Iceland
Communication dans un congrès
hal-02756831
v1
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Reducing salt level in food : an integrated study of salt release and perception in model and real food systems
Christian Salles
,
S Buchin
,
Cristian Trelea
,
Juliane Floury
,
Pascal Schlich
et al.
IDF/INRA 1st International Symposium on MINERALS and DAIRY PRODUCTS, Oct 2008, Saint-Malo, France
Communication dans un congrès
hal-01195426
v1
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Thermophilic starters influence the sensory characteristics of swiss-type cheeses
Florence Bérodier
,
S Buchin
,
Gabriel Duboz
,
Françoise Berthier
5.IDF Symposium on Cheese Ripening, Mar 2008, Bern, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-02754308
v1
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Traditional french cheeses
S Buchin
International Symposium Historical Cheeses of Countries Around the Archipelago Mediterraneo December 6-8, 2007, Thessaloniki, Greece, Dec 2007, Thessaloniki, Greece
Communication dans un congrès
hal-02750774
v1
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Pasture and cheese diversity in French Northern Alps
S Buchin
,
Bruno Martin
,
A. Hauwuy
Communication dans un congrès
hal-02753507
v1
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Production de composés volatils en fromages à pâte pressée cuite en fonction du type de microflore lactique thermophile
S Buchin
,
Françoise Berthier
,
Jean-Christophe Salmon
,
Gabriel Duboz
14. Colloque des Bactéries Lactiques, May 2006, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02753517
v1
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Influence of starter mixture on hard cheese composition
S Buchin
8. International Meeting on Mountain Cheeses, Metsovo, Epirus, Greece, 19-20 june 2006, Jun 2006, Epirus, Grèce
Communication dans un congrès
hal-02750473
v1
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Effet des systèmes de production hivernaux sur les caratéristiques sensorielles du Beaufort
B. Martin
,
S Buchin
,
A. Hauwuy
,
P. Laurent
5. Colloque Fromages d'Alpage, Sep 2003, Arèches, France
Communication dans un congrès
hal-02761941
v1
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Herbe et typicité des produits laitiers de montagne
B. Martin
,
Isabelle Verdier-Metz
,
Philippe Pradel
,
Agnes Cornu
,
S Buchin
et al.
Colloque INRA-ENITAC, Nov 2002, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02763296
v1
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Effets des systèmes de production sur la qualité sensorielle des fromages Etude à l'échelle d'une coopérative produisant du Beaufort
B. Martin
,
S Buchin
,
A. Hauwuy
,
P. Laurent
10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02762609
v1
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Do terpenes influence the flavour of cheeses ?
S Buchin
,
B. Martin
,
A. Hauwuy
10. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2002, Beaune, France. pp.186
Communication dans un congrès
hal-02829197
v1
|
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|
La spécificité des fromages au lait cru : le rôle de la microflore naturelle du lait
S Buchin
7. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 2000, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02765661
v1
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Etude du lien entre terroir et produit dans le cas des fromages AOC : influence de la composition floristique des fourrages sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des fromages affinés
Jean Baptiste J. B. Coulon
,
B. Martin
,
Isabelle Verdier-Metz
,
S Buchin
,
Christine Viallon
7. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 2000, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02766300
v1
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La composition des plantes en composés volatils est liée à la famille botanique et à la zone de pâturage
S Buchin
,
A. Hauwuy
,
C. Bugaud
,
J.C. Salmon
Qualité et valorisation des productions animales de montagne, Sep 2000, Luz St. Sauveur, France. 2 p
Communication dans un congrès
hal-02840216
v1
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Composition en acides gras des laits alpins. Relation avec la composition en acides gras des pâturages
C. Bugaud
,
Michel M. Doreau
,
Josiane Chabrot
,
A. Hauwuy
,
S Buchin
Qualité et valorisation des productions animales de montagne, Sep 2000, Luz St. Sauveur, France. 2 p
Communication dans un congrès
hal-02842112
v1
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Composition en composés volatils de végétations : premiers éléments de caractérisation
C. Bugaud
,
A. Hauwuy
,
S Buchin
,
A. Bornard
7. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 2000, Paris, France. pp.309
Communication dans un congrès
hal-02840215
v1
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Etude du lien entre terroir et produit dans le cas des fromages et des vins
Christian Asselin
,
Jean Baptiste J. B. Coulon
,
Gérard Barbeau
,
René Morlat
,
S Buchin
et al.
Colloque SFER-INRA-ENITA, Apr 1999, Clermont-ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02770791
v1
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Etude du lien entre terroir et produit dans le cas des fromages et des vins
Christian Asselin
,
Gérard Barbeau
,
S Buchin
,
J.B. Brunschwig
,
Jean Baptiste J. B. Coulon
et al.
Qualité des produits liés à leur origine - Rapport AIP, Dec 1998, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02771700
v1
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Influence du type de fourrage et du traitement thermique du lait sur les caractéristiques biochimiques et sensorielles d'un fromage de type Morbier
S Buchin
Du Terroir au Goût des Fromages, Nov 1997, Besançon, France
Communication dans un congrès
hal-02842243
v1
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