
Stephanie CHAMBARON
Directrice de Recherche INRAE
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- Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA)
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Psychologie
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Psychologie
Sciences du consommateur
Alimentation
Cognition
Obésité
Alimentation durable
Publications
Publications
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What social representations do French consumers have of sustainable diets? Segmentation by level of educationForum des Jeunes Chercheurs (FJC), Jun 2024, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-04668701
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Quels sont les critères impliqués dans des choix alimentaires durables dans l'esprit des consommateurs ?Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2024, Strasbourg, France
Communication dans un congrès
hal-04979189
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Alimentation durable : Liens entre connaissances, motivations et pratiques alimentairesJournées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2024, Strasbourg, France
Communication dans un congrès
hal-04978288
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Comment les consommateurs classent les produits alimentaires en fonction de leur degré de transformation et de leur qualité nutritionnelle.Les Journées Francophones de Nutrition, Dec 2023, Marseille, France
Communication dans un congrès
hal-04350271
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Comment les consommateurs classent les aliments en fonction de leur degré de transformation et leur qualité nutritionnelleJournées francophones de nutrition (JFN), Dec 2023, Marseille, France
Communication dans un congrès
hal-04668765
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« Si je vous dis alimentation durable » : qu’y a-t-il dans l’esprit des consommateurs ?Journées francophones de nutrition (JFN), Dec 2023, Marseille, France. pp.JFN-00248
Communication dans un congrès
hal-04472392
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Reducing the environmental impact of consumers' food choices: what is the effectiveness of a cross-category environmental label?46. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), Leeds (UK), British Feeding and Drinking Group, Apr 2022, virtual meeting, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-03729486
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A new front-of-pack environmental label triggers more environmentally friendly choices: a randomized controlled trial in a virtual reality supermarketISBNPA 2022: 21. meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, ISBNPA, May 2022, Phoenix, Arizona, United States
Communication dans un congrès
hal-03738656
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Les protéines végétales : dans la tête et dans la bouche du consommateur. Quelles méthodes d’étude pour quels enjeux ?Webinaire Belge, Mar 2022, Virtual meeting, France
Communication dans un congrès
hal-03790263
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Une étude exploratoire en supermarché virtuel pour encourager les consommateurs à choisir des produits alimentaires à base de légumes secs : quel impact de scenarios et de nudges ?Les 3e Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL3), Feb 2021, Angers, France
Communication dans un congrès
hal-03179762
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Du goût des protéines végétales au comportement des consommateurs : quelles méthodes d'étude pour quels enjeux ?Formulation de produits « végétaux » : comment relever le défi organoleptique ?, VITAGORA, Mar 2021, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-03195938
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Les protéines végétales vues par le consommateur : quelles représentations ?Séminaire GO PROTEINS Bourgogne Franche-Comté, Chambre d'agriculture de Bourgogne Franche-Comté, Dec 2021, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-03544510
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“You look at it, but will you choose it”: Is there a link between the foods consumers look at and what they ultimately choose in a virtual supermarket?14. Pangborn sensory science symposium, Aug 2021, Virtual meeting, France
Communication dans un congrès
hal-03788363
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Les consommateurs français et les professionnels ont-ils les mêmes représentations sociales des légumes secs ?Conférence/débat : Les recherches en région Bourgogne Franche-Comté sur la transition, AgroSup Dijon; INRAE, Nov 2020, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-03248623
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Ce que je dis n'est pas nécessairement ce que je fais" : consommation des légumes secs par les adultes français2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA.; Terres Univia. FRA.; Terres Inovia. FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Oct 2018, Toulouse, France
Communication dans un congrès
hal-02787733
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Représentations sur les légumineuses chez les consommateurs français et les professionnels de la filière. Evaluation des freins à la consommation et perspectives de réappropriationPlace des produits animaux et végétaux dans l'alimentation : approches interdisciplinaires pour mieux innover, Sep 2018, n.p., France
Communication dans un congrès
hal-03666604
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Étude exploratoire de l’effet d’un amorçage olfactif sur les biais attentionnels chez des adultes normo-pondéraux, en surpoids et obèsesCongrès de la société française de la psychologie (SFP), Sep 2018, Reims, France
Communication dans un congrès
hal-02785813
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What I say is not necessary what I do: pulses consumption in French adults8. european conference on sensory and consumer research (eurosense), May 2018, Verona, Italy
Communication dans un congrès
hal-02789101
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Non-conscious effect of food odors on children's food choices varies by weight statusAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada
Communication dans un congrès
hal-02788450
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Quand les odeurs influencent nos choix alimentairesJournées francophones de nutrition (JFN), Dec 2015, Marseille, France. ⟨10.1016/j.nupar.2016.04.022⟩
Communication dans un congrès
hal-01578241
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Implicit and explicit attitudes towards food in normal- and overweight French childrenAnnual meeting of the PhD school “Health and environment” univ. Bourgogne-Franche-Comté, Jun 2016, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-02795046
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Influences sensorielles sur le comportement alimentaireJournée annuelle Benjamin Delessert : "Mangeurs sous influences ? Sens et cerveau en dialogue", Jun 2016, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-03267898
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Implicit and explicit attitudes towards food in normal- and over-weight French children40. annual meeting of the british feeding and drinking group, British Feeding and Drinking Group., Apr 2016, Teddington, Londres, United Kingdom. pp.687-688
Communication dans un congrès
hal-01519325
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Effects of olfactory priming on food choices in children: development of a new paradigm suitable for 6 to 11 year-oldsConference on Sensory and consumer research. A sense of quality (EuroSense), Sep 2016, Dijon, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01512205
v1
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External, emotional and restrained eating in normal- and overweight French children: do parents and children agree?Reward, Oct 2016, Bruxelles, Belgium. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01508160
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Temporal dynamics of odor integration in the visual categorization of foodConference on Sensory and consumer research. A sense of life (EuroSense), Sep 2016, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-03267839
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External, emotional and restrained eating in normal- and overweight French children: do parents and children agree?24. Annual meeting of the society for the study of ingestive behavior (SSIB), Jul 2016, Porto, Portugal. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01581561
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The role of non-attentively perceived odors on food choice or intake at lunch timeBenjamin Franklin Lafayette Seminar, Jun 2015, Fréjus, France
Communication dans un congrès
hal-01580712
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Cognition et comportement alimentaire : comment guider les choix alimentaires des consommateurs ?Journées scientifiques AlimH, Oct 2015, Mandelieu, France
Communication dans un congrès
hal-03271320
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Les enfants en surpoids seraient-ils moins hédonistes que les enfants normo-pondéraux ?13. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2015, Marseille, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01303976
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Odours, can they impact on salivation: myth or scientific evidence?24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-01512017
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Impact of an olfactory and auditory priming on the attraction towards foods with high energy density24. Congress of the European Chemoreception Research Organisation, Sep 2014, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-01543481
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The role of taste and odour in the control of food intake: Unconscious impact of odors on food choices11. Pangborn sensory science symposium, Aug 2015, Gothenburg, Sweden
Communication dans un congrès
hal-01512073
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Impact d’un amorçage olfactif sur la prise alimentaire chez des patients Alzheimerfondation Médéric Alzheimer, Oct 2014, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01165736
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Impact of an olfactory priming on food intake: a case study in an Alzheimer's Unit6. european conference on sensory and consumer research: a sense of life, Sep 2014, Copenhagen, Denmark. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01571557
v1
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Mesure du plaisir alimentaire chez l’enfant13. J2M INRA, journées de la métrologie et de la mesure, Oct 2014, Stella Plage, France. 15 p
Communication dans un congrès
hal-02795039
v1
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Impact d’un amorçage olfactif sur la prise alimentaire auprès de patients AlzheimerColloque Aupalesens - vieillissement, nutrition & sensorialité, Nov 2013, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-01594961
v1
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Impact d'une odeur non consciemment perçue sur des choix alimentaires55. congrès de la société française de la psychologie (SFP), Sep 2013, Lyon, France. 2 p
Communication dans un congrès
hal-02807614
v1
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Are odors efficient primes to induce relevant food choices?The Twelfth Annual Summer Interdisciplinary Conference (ASIC 2013), Jul 2013, Cortina d'Ampezzo, Dolomites, Italy. 18 p
Communication dans un congrès
hal-02807952
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Conscious and nonconscious influences in the sensory domain10. Pangborn sensory science symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02810569
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Impact d'une odeur non consciemment perçue sur des choix alimentaires55ème Congrès de la Société Française de Psychologie (SFP), Sep 2013, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-00866196
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Conscious and nonconscious influences in the sensory domainThe 10th Pangborn Symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil
Communication dans un congrès
hal-00865825
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Impact of a non-consciously perceived odour on subsequent food choicesThe 10th Pangborn Symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil
Communication dans un congrès
hal-00865731
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Poire ou fraise ? Influence implicite des odeurs sur notre comportement alimentaire54. Congrès national de la société française de psychologie, Sep 2012, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-02811352
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EveilSens: an ongoing project to investigate the effects of a sensory education in 5-6 year-old childrenWorkshop OPALINE, Oct 2012, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-00746945
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Quand les odeurs influencent les choix alimentaires : impact d'un amorçage olfactif54. Congrès national de la société française de psychologie, Sep 2012, Montpellier, France. 3 p
Communication dans un congrès
hal-02810735
v1
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What is the impact of retention interval on food memory?10. Annual summer interdisciplinary conference (ASIC 2011), Jul 2011, Boi Valley, Pyrenees, Spain
Communication dans un congrès
hal-02806892
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportements53. Congrès national de la société française de psychologie - La pratique : un lieu de théories, Sep 2011, Metz, France
Communication dans un congrès
hal-02810820
v1
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How consumers categorize food products according to their degree of processing and nutritional qualityThe 15. Euroleague for Life Sciences (ELLS) Scientific Student Conference, Nov 2023, Stuttgart, Germany
Poster de conférence
hal-04668255
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« Si je vous dis alimentation durable » : qu’y a-t-il dans l’esprit des consommateurs ?Journées francophones de nutrition (JFN), Dec 2023, Marseille, France
Poster de conférence
hal-04338404
v2
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Motivational roots of sustainable diets: food choice motives associated to the different facets of diet sustainability in French adults46. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), Leeds (UK), Apr 2022, virtual meeting, United Kingdom.
Poster de conférence
hal-03729821
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Effet d'un affichage environnemental sur les choix alimentaires des consommateurs : essai contrôlé randomisé dans un supermarché en réalité virtuelleJournées Francophones de Nutrition (JFN 2021), Lille (France), Nov 2021, Visioconférence, France.
Poster de conférence
hal-03476813
v1
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Comportement alimentaire, facteurs psychosociaux et Indice de Masse Corporelle37. Journées Scientifiques de l’AFERO, Jan 2021, Nice, France.
Poster de conférence
hal-03179862
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Understanding consumer behavior and evaluating nudge strategies to increase food choice of pulses: how virtual reality combined with eye-tracking and explicit measures can help?9. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Dec 2020, Rotterdam, Netherlands.
Poster de conférence
hal-03251633
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Capacités olfactives face à des odeurs alimentaires et non-alimentaires chez des adultes de statuts pondéraux différentsJournées Francophones de Nutrition (JFN 2020), Nov 2020, Visioconférence, Lille, France.
Poster de conférence
hal-03245198
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Différences de capacités de contrôle face aux aliments chez des individus normo-pondéraux, en surpoids et en obésité36. journées scientifiques de l’Association Française d’Etude et de Recherche sur l’Obesité (AFERO), Jan 2020, Paris, France.
Poster de conférence
hal-03248581
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Evaluating nudging strategies towards pulses: how a virtual setting combining eye-tracking and explicit measures can help to understand consumer behavior?9. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Dec 2020, Rotterdam, Netherlands.
Poster de conférence
hal-03251650
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Impact d’un amorçage olfactif sur le traitement cérébral d’images d’aliments chez des adultes normo-pondéraux, en surpoids, et obèsesJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 2019
Poster de conférence
hal-03244890
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P031 Capacités d’inhibition et réactivité face à des stimuli alimentaires chez des adultes de statuts pondéraux différents : Impact d’un amorçage olfactif impliciteJournées Francophones de Nutrition - JFN, Nov 2019, Rennes, France. Elsevier Masson SAS, Nutrition Clinique et Métabolisme, 34 (1), pp.35-36, 2020, ⟨10.1016/j.nupar.2020.02.234⟩
Poster de conférence
hal-03165215
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Utilización de la prueba CATA para estudiar las representaciones, actitudes y creencias de los consumidores franceses hacia las legumbres, según su nivel de transformación3. congreso de la associacion espanola de profesionales de analisis sensorial, Jun 2019, San Sebastian, España. , 1 p., 2019
Poster de conférence
hal-02785898
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Quelle information accompagne la distribution des Compléments Nutritionnels Oraux (CNO) à l'hôpital : un état des lieuxJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019
Poster de conférence
hal-02788059
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Influence d’un amorçage olfactif chez des adultes de statut pondéral diffèrent35. Journées scientifiques annuelles de l'AFERO, Jan 2019, Marseille, France. 2019
Poster de conférence
hal-03244391
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Attentional biases toward food pictures: influence of olfactory priming according to weight status8. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2018, Verona, Italy. 1 p., 2018
Poster de conférence
hal-02785900
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Développement d’une mesure d’orientation de l’attention visuelle vers des stimuli alimentaires : Adaptation de la Visual Probe TaskForum des jeunes chercheurs 2018, Jun 2018, Besançon, France
Poster de conférence
hal-03244121
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P025 Traitement cérébral des odeurs subliminales : une étude en IRM fonctionnelleJournées Francophones de Nutrition - JFN, Nov 2018, Nice, France. Elsevier Masson SAS, Nutrition Clinique et Métabolisme, 33 (1), pp.38-38, 2019, ⟨10.1016/j.nupar.2019.01.286⟩
Poster de conférence
hal-03165333
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Les attitudes et représentations des professionnels de l'alimentation envers les légumes secs et leurs perceptions des mangeurs français2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Oct 2018, Toulouse, France. , 1 p., 2018
Poster de conférence
hal-02787673
v1
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When do health and taste drive children’s food choices? The influence of context and weight statusAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada. , 1 p., 2017
Poster de conférence
hal-02789085
v1
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Implicit and explicit attitudes towards food in American and French children: A cross-cultural studyAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada. , 1 p., 2017
Poster de conférence
hal-02785981
v1
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Attitudes des enfants obèses vis-à-vis de leur alimentationCongrès national de la Société française de pédiatrie, May 2016, Lille, France. 1 p., 2016
Poster de conférence
hal-02795164
v1
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Impact of olfactory priming on food choices in normal-weight and overweight childrenReward symposium, Oct 2016, Brussels, Belgium
Poster de conférence
hal-03267819
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From non-attentively perceived odors to food choices: a priming storyReward symposium, Oct 2016, Brussels, Belgium
Poster de conférence
hal-03267901
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Children’s attitudes towards food in childhood obesityFrench Pediatric Society Conference, May 2015, Tours, France. 1 p., 2015
Poster de conférence
hal-02794990
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Can the odours modulate salivation? Impact of the nature of the odorant1. Congress of Physiology and Integrative Biology (CPBI), May 2015, Strasbourg, France. Wiley-Blackwell, Acta Physiologica, 214 (Suppl. S700), 92 p., 2015, ACTA PHYSIOLOGICA
Poster de conférence
hal-01249248
v1
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Are the odours efficient stimuli for salivation? Impact of the nature of the odorant1. Congress of Physiology and Integrative Biology (CPBI), May 2015, Strasbourg, France. , 2015
Poster de conférence
hal-03271307
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Impact of an olfactory priming on food intake: a potential intervention tool in an Alzheimer population24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France. Oxford University Press, Chemical Senses, 40 (3), 2015, Chemical Senses
Poster de conférence
hal-01543458
v1
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Mesurer la capacité de patients atteints de la maladie d’Alzheimer à détecter les odeursColloque Aupalesens - vieillissement, nutrition & sensorialité, Nov 2013, Dijon, France
Poster de conférence
hal-03271353
v1
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Impact of a non-consciously perceived odour on subsequent food choices10. Pangborn sensory science symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. , 1 p., 2013
Poster de conférence
hal-02807560
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Development of a new auto administered test to assess food enjoyment in 5 to 10 years-oldsWorkshop OPALINE, Oct 2012, Dijon, France. , 1 p., 2012
Poster de conférence
hal-02808137
v1
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EveilSens: an ongoing project to investigate the effects of a sensory education in 5-6 year-old childrenWorkshop OPALINE, Oct 2012, Dijon, France. , 2012
Poster de conférence
hal-02809191
v1
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Impacts of a non-consciously perceived food odour on subsequent food-related behaviour16. International symposium on olfaction and taste (ISOT), Jun 2012, Stockholm, Sweden. , 1 p., 2012
Poster de conférence
hal-02807813
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportementColloque régional nutrition et santé publique, May 2011, Dijon, France
Poster de conférence
hal-03271372
v1
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Influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportement17. forum des jeunes chercheurs, Jun 2011, Dijon, France. 2011
Poster de conférence
hal-03271393
v1
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportements6. congrès Goût-nutrition-santé, Mar 2011, Dijon, France
Poster de conférence
hal-03271384
v1
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Incidental learning of interactions between motor and linguistic sequences13. annual meeting of the Association for the Scientific Study of Consciousness (ASSC13), Jun 2009, Berlin, Germany
Poster de conférence
hal-03273824
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Learning discrete and continuous regularities in two-dimensional settings8. annual summer interdisciplinary conference (ASIC 2009), Jul 2009, Sarre, Italy. 2009
Poster de conférence
hal-03273270
v1
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Emergence of chunks during a 1023-alternative reaction time taskAnnual Meeting of the Belgian Association of Psychological Science (BAPS), Jun 2009, Ixelles, Belgium
Poster de conférence
hal-03273671
v1
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Action, observation et imagerie mentale : apports de l'apprentissage implicite au domaine moteurJournées de la société française de psychologie du sport SFPS 2008, Mar 2008, Quiberon, France
Poster de conférence
hal-03273534
v1
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The role of time and pace in sequence learning12. annual meeting of the Association for the Scientific Study of Consciousness (ASSC12), Jun 2008, Taipei, Taiwan
Poster de conférence
hal-03273738
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Influence of the response-stimulus interval on implicit sequence learning: constant vs. variable RSIsAnnual Meeting of the Belgian Association of Psychological Science (BAPS), May 2008, Leuven, Belgium
Poster de conférence
hal-03273393
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Procedural variations around a SRT taskAnnual Meeting of the Belgian Association of Psychological Science (BAPS), Jun 2007, Louvain-la-Neuve, Belgium.
Poster de conférence
hal-03273290
v1
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Apprentissage moteur implicite : variations autour d’une tâche de TRSCongrès national de la société française de psychologie, Sep 2005, Nancy, France
Poster de conférence
hal-03273502
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Implicit Motor Learning in discrete vs. continuous tasksEuropean Workshop on Movement Science, Jun 2005, Vienna, Austria
Poster de conférence
hal-03273493
v1
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Implicit Motor Learning: towards a new approachInternational conference on Progress in Motor Control -IV, Aug 2003, Caen, France. 2003
Poster de conférence
hal-03273326
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Implicit motor learning: A reappraisal13. conference of the european society for cognitive psychology, Sep 2003, Granada, Spain
Poster de conférence
hal-03273230
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Les légumes secs. Bien les connaître pour les mettre dans son assiette. Rapport de synthèse sur la thèse de Juliana Melendrez-Ruiz[Rapport de recherche] Inrae. 2022
Rapport
(rapport de recherche)
hal-03684290
v1
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Impacts of emotional regulation and inhibition on Emotional Eating (EE) and Binge Eating Disorder (BED): Protocol for a scoping review2022
Pré-publication, Document de travail
(preprint/prepublication)
hal-03643357
v1
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Protocol and statistical analysis plan - impact of environmental labelling on food choices: a randomized controlled trial in a virtual reality supermarket2021
Pré-publication, Document de travail
(working paper)
hal-03270668
v1
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Psychosocial factors, eating behaviour and Body Mass Index2021
Pré-publication, Document de travail
(preprint/prepublication)
hal-03267795
v1
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New insights on olfactory priming effects on the cerebral processing of food pictures in normal-weight, overweight, and obese adults2021, Proceedings of the 16. Weurman flavour research symposium, ⟨10.5281/zenodo.5705514.svg⟩
Proceedings/Recueil des communications
hal-03151091
v1
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Le plaisir de manger chez les enfants : peut-on apprendre à aimer les aliments bons pour la santé ?Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, n.p., 2018, Collection : Arts, Archéologie et Patrimoine, 978-2-36441-285-9
Chapitre d'ouvrage
hal-02921856
v1
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Alimentation sous influencesCyrulnik, B. Sciences Psy, Duval, P., 2017, 979-1-090-39876-4
Chapitre d'ouvrage
hal-03218020
v1
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Implicit motor learning in discrete and continuous tasks: Toward a possible explanation of discrepant resultsF. Columbus. Handbook of Motor Skills: Development, Impairment, and Therapy, Nova Science, pp.139-155, 2009, 1607418118
Chapitre d'ouvrage
hal-00785890
v1
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Conscience, cognition et choix alimentaires : Regards croisés entre psychologie et sciences de l'alimentationAlimentation et Nutrition. Université de Bourgogne Franche-Comté, 2017
HDR
tel-03230104
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Apprentissage implicite de régularités : Mise en évidence d'une différence d'apprentissage entre tâches motrices continues et discrètesdomain_other. Université de Bourgogne, 2005. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-00011184
v1
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