Stephanie CHAMBARON
- Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA)
Domaines de recherche
Compétences
Publications
Publications
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FlexitarismeINRAE. Dictionnaire d'Agroécologie, 2026, ⟨10.17180/b1cj-jq58⟩ |
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Chapitre 13 - Discours publics et représentations des consommateursNicolas Darcet; Aurélie Maurice. Etudier les changements des comportements alimentaires. Approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques, Quae, pp.122-128, 2025, 978-2-7592-4068-5. ⟨10.35690/978-2-7592-4069-2⟩ |
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Chapitre 2 - La psychologie cognitiveNicolas Darcet; Aurélie Maurice. Etudier les changements des comportements alimentaires. Approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques, Quae, pp.22-27, 2025, 978-2-7592-4068-5. ⟨10.35690/978-2-7592-4069-2⟩ |
Le plaisir de manger chez les enfants : peut-on apprendre à aimer les aliments bons pour la santé ?Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, n.p., 2018, Collection : Arts, Archéologie et Patrimoine, 978-2-36441-285-9 |
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Alimentation sous influencesCyrulnik, B. Sciences Psy, Duval, P., 2017, 979-1-090-39876-4 |
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Implicit motor learning in discrete and continuous tasks: Toward a possible explanation of discrepant resultsF. Columbus. Handbook of Motor Skills: Development, Impairment, and Therapy, Nova Science, pp.139-155, 2009, 1607418118 |
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Does cooking matter? Exploring the impact of food processing on French adults’ implicit attitudes toward plant-based products2025 |
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Smell and Tell: The emergence of olfactory expertise in perfumery students2026 |
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Impacts of emotional regulation and inhibition on Emotional Eating (EE) and Binge Eating Disorder (BED): Protocol for a scoping review2022 |
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Protocol and statistical analysis plan - impact of environmental labelling on food choices: a randomized controlled trial in a virtual reality supermarket2021 |
Psychosocial factors, eating behaviour and Body Mass Index2021 |
Choix alimentaires durables : comment cela se traduit-il dans le panier du consommateur.rices ? Utilisation d'une tâche d'intention de choixJournée des doctorants de l'UMR CSGA, Jun 2025, Dijon, France |
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Quelles sont les représentations sociales de l'alimentation durable chez les consommateur·rices et comment cela se traduit dans leurs intentions de choix alimentaires ?Conférence scientifique sur les enjeux de l'alimentation durable, Observatoire National des Alimentations Végétales (ONAV), Apr 2025, Paris, France |
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Sustainable diets: Are food choice criteria aligned with the representations of French people?23rd edition of International Congress of Nutrition of International Union of Nutritional Sciences (IUNS-ICN), international Union of Nutritional Sciences IUNS; French Nutrition society SFN; The French federation of nutrition FFN; Federation of european nutrition societies FENS, Aug 2025, Paris, France |
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Implicit attitudes towards cooked and raw plant-based productsThe 16th Pangborn Sensory Science Symposium, Aug 2025, Philadelphia (Pennsylvania), United States |
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What social representations do French consumers have of sustainable diets? Segmentation by level of educationForum des Jeunes Chercheurs (FJC), Jun 2024, Dijon, France |
Quels sont les critères impliqués dans des choix alimentaires durables dans l'esprit des consommateurs ?Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2024, Strasbourg, France |
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Alimentation durable : Liens entre connaissances, motivations et pratiques alimentairesJournées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2024, Strasbourg, France |
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Comment les consommateurs classent les produits alimentaires en fonction de leur degré de transformation et de leur qualité nutritionnelle.Les Journées Francophones de Nutrition, Dec 2023, Marseille, France |
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Comment les consommateurs classent les aliments en fonction de leur degré de transformation et leur qualité nutritionnelleJournées francophones de nutrition (JFN), Dec 2023, Marseille, France |
« Si je vous dis alimentation durable » : qu’y a-t-il dans l’esprit des consommateurs ?Journées francophones de nutrition (JFN), Dec 2023, Marseille, France. pp.JFN-00248 |
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Reducing the environmental impact of consumers' food choices: what is the effectiveness of a cross-category environmental label?46. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), Leeds (UK), British Feeding and Drinking Group, Apr 2022, virtual meeting, United Kingdom |
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A new front-of-pack environmental label triggers more environmentally friendly choices: a randomized controlled trial in a virtual reality supermarketISBNPA 2022: 21. meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, ISBNPA, May 2022, Phoenix, Arizona, United States |
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Les protéines végétales : dans la tête et dans la bouche du consommateur. Quelles méthodes d’étude pour quels enjeux ?Webinaire Belge, Mar 2022, Virtual meeting, France |
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Du goût des protéines végétales au comportement des consommateurs : quelles méthodes d'étude pour quels enjeux ?Formulation de produits « végétaux » : comment relever le défi organoleptique ?, VITAGORA, Mar 2021, Dijon, France |
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Les protéines végétales vues par le consommateur : quelles représentations ?Séminaire GO PROTEINS Bourgogne Franche-Comté, Chambre d'agriculture de Bourgogne Franche-Comté, Dec 2021, Dijon, France |
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Une étude exploratoire en supermarché virtuel pour encourager les consommateurs à choisir des produits alimentaires à base de légumes secs : quel impact de scenarios et de nudges ?Les 3e Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL3), Feb 2021, Angers, France |
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“You look at it, but will you choose it”: Is there a link between the foods consumers look at and what they ultimately choose in a virtual supermarket?14. Pangborn sensory science symposium, Aug 2021, Virtual meeting, France |
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Les consommateurs français et les professionnels ont-ils les mêmes représentations sociales des légumes secs ?Conférence/débat : Les recherches en région Bourgogne Franche-Comté sur la transition, AgroSup Dijon; INRAE, Nov 2020, Dijon, France |
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Ce que je dis n'est pas nécessairement ce que je fais" : consommation des légumes secs par les adultes français2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA.; Terres Univia. FRA.; Terres Inovia. FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Oct 2018, Toulouse, France |
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Représentations sur les légumineuses chez les consommateurs français et les professionnels de la filière. Evaluation des freins à la consommation et perspectives de réappropriationPlace des produits animaux et végétaux dans l'alimentation : approches interdisciplinaires pour mieux innover, Sep 2018, n.p., France |
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Étude exploratoire de l’effet d’un amorçage olfactif sur les biais attentionnels chez des adultes normo-pondéraux, en surpoids et obèsesCongrès de la société française de la psychologie (SFP), Sep 2018, Reims, France |
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What I say is not necessary what I do: pulses consumption in French adults8. european conference on sensory and consumer research (eurosense), May 2018, Verona, Italy |
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Non-conscious effect of food odors on children's food choices varies by weight statusAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada |
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Influences sensorielles sur le comportement alimentaireJournée annuelle Benjamin Delessert : "Mangeurs sous influences ? Sens et cerveau en dialogue", Jun 2016, Paris, France |
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Implicit and explicit attitudes towards food in normal- and over-weight French children40. annual meeting of the british feeding and drinking group, British Feeding and Drinking Group., Apr 2016, Teddington, Londres, United Kingdom. pp.687-688 |
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Quand les odeurs influencent nos choix alimentairesJournées francophones de nutrition (JFN), Dec 2015, Marseille, France. ⟨10.1016/j.nupar.2016.04.022⟩ |
Implicit and explicit attitudes towards food in normal- and overweight French childrenAnnual meeting of the PhD school “Health and environment” univ. Bourgogne-Franche-Comté, Jun 2016, Dijon, France |
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Effects of olfactory priming on food choices in children: development of a new paradigm suitable for 6 to 11 year-oldsConference on Sensory and consumer research. A sense of quality (EuroSense), Sep 2016, Dijon, France. 1 p |
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External, emotional and restrained eating in normal- and overweight French children: do parents and children agree?Reward, Oct 2016, Bruxelles, Belgium. 1 p |
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Temporal dynamics of odor integration in the visual categorization of foodConference on Sensory and consumer research. A sense of life (EuroSense), Sep 2016, Dijon, France |
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External, emotional and restrained eating in normal- and overweight French children: do parents and children agree?24. Annual meeting of the society for the study of ingestive behavior (SSIB), Jul 2016, Porto, Portugal. 1 p |
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Cognition et comportement alimentaire : comment guider les choix alimentaires des consommateurs ?Journées scientifiques AlimH, Oct 2015, Mandelieu, France |
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Les enfants en surpoids seraient-ils moins hédonistes que les enfants normo-pondéraux ?13. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2015, Marseille, France. 1 p |
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The role of non-attentively perceived odors on food choice or intake at lunch timeBenjamin Franklin Lafayette Seminar, Jun 2015, Fréjus, France |
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Odours, can they impact on salivation: myth or scientific evidence?24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France |
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The role of taste and odour in the control of food intake: Unconscious impact of odors on food choices11. Pangborn sensory science symposium, Aug 2015, Gothenburg, Sweden |
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Impact of an olfactory and auditory priming on the attraction towards foods with high energy density24. Congress of the European Chemoreception Research Organisation, Sep 2014, Dijon, France |
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Impact of an olfactory priming on food intake: a case study in an Alzheimer's Unit6. european conference on sensory and consumer research: a sense of life, Sep 2014, Copenhagen, Denmark. 1 p |
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Impact d’un amorçage olfactif sur la prise alimentaire chez des patients Alzheimerfondation Médéric Alzheimer, Oct 2014, Paris, France |
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Mesure du plaisir alimentaire chez l’enfant13. J2M INRA, journées de la métrologie et de la mesure, Oct 2014, Stella Plage, France. 15 p |
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Impact d’un amorçage olfactif sur la prise alimentaire auprès de patients AlzheimerColloque Aupalesens - vieillissement, nutrition & sensorialité, Nov 2013, Dijon, France |
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Impact d'une odeur non consciemment perçue sur des choix alimentaires55. congrès de la société française de la psychologie (SFP), Sep 2013, Lyon, France. 2 p |
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Conscious and nonconscious influences in the sensory domain10. Pangborn sensory science symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. 1 p |
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Are odors efficient primes to induce relevant food choices?The Twelfth Annual Summer Interdisciplinary Conference (ASIC 2013), Jul 2013, Cortina d'Ampezzo, Dolomites, Italy. 18 p |
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Conscious and nonconscious influences in the sensory domainThe 10th Pangborn Symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil |
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Impact d'une odeur non consciemment perçue sur des choix alimentaires55ème Congrès de la Société Française de Psychologie (SFP), Sep 2013, Lyon, France |
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Impact of a non-consciously perceived odour on subsequent food choicesThe 10th Pangborn Symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil |
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Poire ou fraise ? Influence implicite des odeurs sur notre comportement alimentaire54. Congrès national de la société française de psychologie, Sep 2012, Montpellier, France |
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EveilSens: an ongoing project to investigate the effects of a sensory education in 5-6 year-old childrenWorkshop OPALINE, Oct 2012, Dijon, France |
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Quand les odeurs influencent les choix alimentaires : impact d'un amorçage olfactif54. Congrès national de la société française de psychologie, Sep 2012, Montpellier, France. 3 p |
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What is the impact of retention interval on food memory?10. Annual summer interdisciplinary conference (ASIC 2011), Jul 2011, Boi Valley, Pyrenees, Spain |
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportements53. Congrès national de la société française de psychologie - La pratique : un lieu de théories, Sep 2011, Metz, France |
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PC07_055 - Comment la transformation intervient dans la catégorisation des produits d'origine animale et végétale par les consommateurs : Approche par une tâche de tri libreJournées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2025, Lyon, France. 151, pp.120 - 131, 2021, ⟨10.1093/jn/nxaa196⟩ |
Associations of anxiety, insomnia and their comorbidity with weight variation and incident obesityEuropean Congress of Obesity, May 2024, Venise, Italy |
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« Si je vous dis alimentation durable » : qu’y a-t-il dans l’esprit des consommateurs ?Journées francophones de nutrition (JFN), Dec 2023, Marseille, France |
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How consumers categorize food products according to their degree of processing and nutritional qualityThe 15. Euroleague for Life Sciences (ELLS) Scientific Student Conference, Nov 2023, Stuttgart, Germany |
Motivational roots of sustainable diets: food choice motives associated to the different facets of diet sustainability in French adults46. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), Leeds (UK), Apr 2022, virtual meeting, United Kingdom. |
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Effet d'un affichage environnemental sur les choix alimentaires des consommateurs : essai contrôlé randomisé dans un supermarché en réalité virtuelleJournées Francophones de Nutrition (JFN 2021), Lille (France), Nov 2021, Visioconférence, France. |
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Comportement alimentaire, facteurs psychosociaux et Indice de Masse Corporelle37. Journées Scientifiques de l’AFERO, Jan 2021, Nice, France. |
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Capacités olfactives face à des odeurs alimentaires et non-alimentaires chez des adultes de statuts pondéraux différentsJournées Francophones de Nutrition (JFN 2020), Nov 2020, Visioconférence, Lille, France. |
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Understanding consumer behavior and evaluating nudge strategies to increase food choice of pulses: how virtual reality combined with eye-tracking and explicit measures can help?9. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Dec 2020, Rotterdam, Netherlands. |
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Différences de capacités de contrôle face aux aliments chez des individus normo-pondéraux, en surpoids et en obésité36. journées scientifiques de l’Association Française d’Etude et de Recherche sur l’Obesité (AFERO), Jan 2020, Paris, France. |
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Evaluating nudging strategies towards pulses: how a virtual setting combining eye-tracking and explicit measures can help to understand consumer behavior?9. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Dec 2020, Rotterdam, Netherlands. |
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P031 Capacités d’inhibition et réactivité face à des stimuli alimentaires chez des adultes de statuts pondéraux différents : Impact d’un amorçage olfactif impliciteJournées Francophones de Nutrition - JFN, Nov 2019, Rennes, France. Elsevier Masson SAS, Nutrition Clinique et Métabolisme, 34 (1), pp.35-36, 2020, ⟨10.1016/j.nupar.2020.02.234⟩ |
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Impact d’un amorçage olfactif sur le traitement cérébral d’images d’aliments chez des adultes normo-pondéraux, en surpoids, et obèsesJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 2019 |
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Utilización de la prueba CATA para estudiar las representaciones, actitudes y creencias de los consumidores franceses hacia las legumbres, según su nivel de transformación3. congreso de la associacion espanola de profesionales de analisis sensorial, Jun 2019, San Sebastian, España. , 1 p., 2019 |
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Quelle information accompagne la distribution des Compléments Nutritionnels Oraux (CNO) à l'hôpital : un état des lieuxJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 34 (1), 1 p., 2019, ⟨10.1016/j.nupar.2020.02.249⟩ |
Influence d’un amorçage olfactif chez des adultes de statut pondéral diffèrent35. Journées scientifiques annuelles de l'AFERO, Jan 2019, Marseille, France. 2019 |
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Attentional biases toward food pictures: influence of olfactory priming according to weight status8. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2018, Verona, Italy. 1 p., 2018 |
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Développement d’une mesure d’orientation de l’attention visuelle vers des stimuli alimentaires : Adaptation de la Visual Probe TaskForum des jeunes chercheurs 2018, Jun 2018, Besançon, France |
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P025 Traitement cérébral des odeurs subliminales : une étude en IRM fonctionnelleJournées Francophones de Nutrition - JFN, Nov 2018, Nice, France. Elsevier Masson SAS, 33 (1), pp.38-38, 2019, ⟨10.1016/j.nupar.2019.01.286⟩ |
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Les attitudes et représentations des professionnels de l'alimentation envers les légumes secs et leurs perceptions des mangeurs français2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Oct 2018, Toulouse, France. , 1 p., 2018 |
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When do health and taste drive children’s food choices? The influence of context and weight statusAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada. , 1 p., 2017 |
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Implicit and explicit attitudes towards food in American and French children: A cross-cultural studyAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada. , 1 p., 2017 |
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Attitudes des enfants obèses vis-à-vis de leur alimentationCongrès national de la Société française de pédiatrie, May 2016, Lille, France. 1 p., 2016 |
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Impact of olfactory priming on food choices in normal-weight and overweight childrenReward symposium, Oct 2016, Brussels, Belgium |
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From non-attentively perceived odors to food choices: a priming storyReward symposium, Oct 2016, Brussels, Belgium |
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Children’s attitudes towards food in childhood obesityFrench Pediatric Society Conference, May 2015, Tours, France. 1 p., 2015 |
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Can the odours modulate salivation? Impact of the nature of the odorant1. Congress of Physiology and Integrative Biology (CPBI), May 2015, Strasbourg, France. Wiley-Blackwell, Acta Physiologica, 214 (Suppl. S700), 92 p., 2015, ACTA PHYSIOLOGICA |
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Are the odours efficient stimuli for salivation? Impact of the nature of the odorant1. Congress of Physiology and Integrative Biology (CPBI), May 2015, Strasbourg, France. , 2015 |
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Impact of an olfactory priming on food intake: a potential intervention tool in an Alzheimer population24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France. Oxford University Press, Chemical Senses, 40 (3), 2015, Chemical Senses |
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Mesurer la capacité de patients atteints de la maladie d’Alzheimer à détecter les odeursColloque Aupalesens - vieillissement, nutrition & sensorialité, Nov 2013, Dijon, France |
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Impact of a non-consciously perceived odour on subsequent food choices10. Pangborn sensory science symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. , 1 p., 2013 |
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Development of a new auto administered test to assess food enjoyment in 5 to 10 years-oldsWorkshop OPALINE, Oct 2012, Dijon, France. , 1 p., 2012 |
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EveilSens: an ongoing project to investigate the effects of a sensory education in 5-6 year-old childrenWorkshop OPALINE, Oct 2012, Dijon, France. , 2012 |
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Impacts of a non-consciously perceived food odour on subsequent food-related behaviour16. International symposium on olfaction and taste (ISOT), Jun 2012, Stockholm, Sweden. , 1 p., 2012 |
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Influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportement17. forum des jeunes chercheurs, Jun 2011, Dijon, France. 2011 |
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportementColloque régional nutrition et santé publique, May 2011, Dijon, France |
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportements6. congrès Goût-nutrition-santé, Mar 2011, Dijon, France |
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Learning discrete and continuous regularities in two-dimensional settings8. annual summer interdisciplinary conference (ASIC 2009), Jul 2009, Sarre, Italy. 2009 |
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Incidental learning of interactions between motor and linguistic sequences13. annual meeting of the Association for the Scientific Study of Consciousness (ASSC13), Jun 2009, Berlin, Germany |
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Emergence of chunks during a 1023-alternative reaction time taskAnnual Meeting of the Belgian Association of Psychological Science (BAPS), Jun 2009, Ixelles, Belgium |
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Action, observation et imagerie mentale : apports de l'apprentissage implicite au domaine moteurJournées de la société française de psychologie du sport SFPS 2008, Mar 2008, Quiberon, France |
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The role of time and pace in sequence learning12. annual meeting of the Association for the Scientific Study of Consciousness (ASSC12), Jun 2008, Taipei, Taiwan |
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Influence of the response-stimulus interval on implicit sequence learning: constant vs. variable RSIsAnnual Meeting of the Belgian Association of Psychological Science (BAPS), May 2008, Leuven, Belgium |
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Procedural variations around a SRT taskAnnual Meeting of the Belgian Association of Psychological Science (BAPS), Jun 2007, Louvain-la-Neuve, Belgium. |
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Apprentissage moteur implicite : variations autour d’une tâche de TRSCongrès national de la société française de psychologie, Sep 2005, Nancy, France |
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Implicit Motor Learning in discrete vs. continuous tasksEuropean Workshop on Movement Science, Jun 2005, Vienna, Austria |
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Implicit Motor Learning: towards a new approachInternational conference on Progress in Motor Control -IV, Aug 2003, Caen, France. 2003 |
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Implicit motor learning: A reappraisal13. conference of the european society for cognitive psychology, Sep 2003, Granada, Spain |
Les légumes secs. Bien les connaître pour les mettre dans son assiette. Rapport de synthèse sur la thèse de Juliana Melendrez-Ruiz[Rapport de recherche] Inrae. 2022 |
New insights on olfactory priming effects on the cerebral processing of food pictures in normal-weight, overweight, and obese adults2021, Proceedings of the 16. Weurman flavour research symposium, ⟨10.5281/zenodo.5705514.svg⟩ |
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Conscience, cognition et choix alimentaires : Regards croisés entre psychologie et sciences de l'alimentationAlimentation et Nutrition. Université de Bourgogne Franche-Comté, 2017 |
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Apprentissage implicite de régularités : Mise en évidence d'une différence d'apprentissage entre tâches motrices continues et discrètesdomain_other. Université de Bourgogne, 2005. Français. ⟨NNT : ⟩ |