Vanessa Vaizant

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  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
  • Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote (AFIM)
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Bioprotection with Saccharomyces cerevisiae: A Promising Strategy

Fatima El Dana , Vanessa Vaizant , Raphaëlle Tourdot-Maréchal , Salem Hayar , Marie-Charlotte Colosio et al.
Microorganisms, 2025, 13 (5), pp.1163. ⟨10.3390/microorganisms13051163⟩
Article dans une revue hal-05167102 v1

Metschnikowia pulcherrima and Lachancea thermotolerans Killer Toxins: Contribution to Must Bioprotection

Fatima El Dana , Vanessa Vaizant , Mohammad Ali Hallal , Raphaëlle Tourdot-Maréchal , Salem Hayar et al.
Foods, 2025, 14 (9), pp.1462. ⟨10.3390/foods14091462⟩
Article dans une revue hal-05166936 v1

Ultra-high irradiance (UHI) blue light treatment: A promising method for inactivation of the wine spoilage yeast Brettanomyces bruxellensis

Cédric Grangeteau , Manon Lebleux , Vanessa Vaizant , Sandrine Rousseaux , Hervé Alexandre et al.
LWT - Food Science and Technology, 2024, 213, pp.117038. ⟨10.1016/j.lwt.2024.117038⟩
Article dans une revue hal-04788845 v1

Use of Oenological Tannins to Protect the Colour of Rosé Wine in a Bioprotection Strategy with Metschnikowia pulcherrima

Maëlys Puyo , Scott Simonin , Géraldine Klein , Vanessa Vaizant , Natalia Quijada-Morín et al.
Foods, 2023, 12 (4), pp.735. ⟨10.3390/foods12040735⟩
Article dans une revue hal-05166844 v1
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Must protection, sulfites versus bioprotection: A metabolomic study

Manon Lebleux , Hervé Alexandre , Rémy Romanet , Jordi Ballester , Vanessa Vaizant et al.
Food Research International, 2023, 173, pp.113383. ⟨10.1016/j.foodres.2023.113383⟩
Article dans une revue hal-04189828 v1

Influence of spontaneous, “pied de cuve” and commercial dry yeast fermentation strategies on wine molecular composition and sensory properties

Joyce Álvarez-Barragán , Jérôme Mallard , Jordi Ballester , Vanessa Vaizant , Stephania Vichi et al.
Food Research International, 2023, 174 (2), pp.113648. ⟨10.1016/j.foodres.2023.113648⟩
Article dans une revue hal-04313273 v1

Use of enological tannins to protect the color of Rosé wine in a 2 bioprotection strategy

Puyot M , Scott Simonin , Klein G , Vanessa Vaizant , Natalia Quijada Morin et al.
Foods, 2023
Article dans une revue hal-05261389 v1
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Yeast interaction on Chardonnay wine composition: Impact of strain and inoculation time

C. Roullier-Gall , Fanny Bordet , Vanessa Vaizant , P. Schmitt-Kopplin , H. Alexandre
Food Chemistry, 2022, 374, pp.131732. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.131732⟩
Article dans une revue hal-05239611 v1

Bioprotection on Chardonnay Grape: Limits and Impacts of Settling Parameters

Scott Simonin , Carole Honoré-Chedozeau , Ludovic Monnin , Vanessa David-Vaizant , Benoît Bach et al.
Australian Journal of Grape and Wine Research, 2022, 2022, pp.1-13. ⟨10.1155/2022/1489094⟩
Article dans une revue hal-05239545 v1

Native Vineyard Non-Saccharomyces Yeasts Used for Biological Control of Botrytis cinerea in Stored Table Grape

Antonio Domenico Marsico , Matteo Velenosi , Rocco Perniola , Carlo Bergamini , Scott Sinonin et al.
Microorganisms, 2021, 9 (2), pp.457. ⟨10.3390/microorganisms9020457⟩
Article dans une revue hal-05166610 v1
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Colonization of Wild Saccharomyces cerevisiae Strains in a New Winery

Hany Abdo , Claudia Catacchio , Mario Ventura , Pietro D’addabbo , Francesco Maria Calabrese et al.
Beverages, 2020, 6 (1), pp.9. ⟨10.3390/beverages6010009⟩
Article dans une revue hal-03123868 v1
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Exploring yeast interactions through metabolic profiling

Chloé Roullier-Gall , Vanessa Vaizant , D. Hemmler , P. Schmitt-Kopplin , H. Alexandre
Scientific Reports, 2020, 10 (1), pp.6073. ⟨10.1038/s41598-020-63182-6⟩
Article dans une revue hal-02893518 v1

Le contrôle microbiologique des fûts et barriques

Vanessa Vaizant , H. Alexandre
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2019, 46 (173), pp.33-34
Article dans une revue hal-05261311 v1

Le contrôle microbiologique des fûts et barriques

Vanessa Vaizant , H. Alexandre
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2019, Revue des Œnologues, 173, pp.33-34
Article dans une revue hal-05239705 v1

La diversité des levures de voile et leur dynamique au cours du vieillissement des « vin jaune »

Vanessa Vaizant , H. Alexandre
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2019, Revue des Œnologues, 172, pp.41-44
Article dans une revue hal-05239742 v1

Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines

Vanessa Vaizant , Herve Alexandre
Frontiers in Microbiology, 2018, 9, pp.2235. ⟨10.3389/fmicb.2018.02235⟩
Article dans une revue hal-01908583 v1

La diversité des levures de voile et leur dymamique au cours du vieillissement des « vin jaune »

Vanessa Vaizant , H. Alexandre
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2018, 46 (172), pp.41-44
Article dans une revue hal-05261305 v1
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Metschnikowia pulcherrima Influences the Expression of Genes Involved in PDH Bypass and Glyceropyruvic Fermentation in Saccharomyces cerevisiae

Mohand Sadoudi , Sandrine Rousseaux , Vanessa Vaizant , H. Alexandre , Raphaëlle Tourdot-Maréchal
Frontiers in Microbiology, 2017, 8, pp.1137. ⟨10.3389/fmicb.2017.01137⟩
Article dans une revue hal-01559661 v1

The sensitivity of yeasts and yeasts-like fungi to copper and sulfur could explain lower yeast biodiversity in organic vineyards

Cédric Grangeteau , Vanessa Vaizant , H. Alexandre , M. Guilloux-Benatier , S. Rousseaux
FEMS Yeast Research, 2017, 17 (8), pp.fox092. ⟨10.1093/femsyr/fox092⟩
Article dans une revue hal-01667277 v1

High-throughput sequencing of amplicons for monitoring yeast biodiversity in must and during alcoholic fermentation

Vanessa Vaizant , Sébastien Terrat , Khaled Herzine , Olivier Claisse , Sandrine Rousseaux et al.
Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2014, 41 (5), pp.811-821. ⟨10.1007/s10295-014-1427-2⟩
Article dans une revue hal-02635672 v1
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Adaptation of the wine bacterium Oenococcus oeni to ethanol stress: role of the small heat shock protein Lo18 in membrane integrity.

Magali Maitre , Stéphanie Weidmann , Florence Dubois-Brissonnet , Vanessa Vaizant , Jacques Covès et al.
Applied and Environmental Microbiology, 2014, 80 (10), pp.2973-80. ⟨10.1128/AEM.04178-13⟩
Article dans une revue hal-01119791 v1

Diversité clonale de la flore de Saccharomyces cerevisiae de deux caves de la région de Plovdiv en bulgarie : rôle dans la notion de terroir

Iavor Tchobanov , Vanessa Vaizant , Bambalov G , H. Alexandre , Michèle Guilloux-Benatier
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2009, 130, pp.38-40
Article dans une revue hal-05258810 v1

Étude de la diversité qualitative et quantitative des moisissures au cours de la maturation du pinot noir

Vanessa Vaizant , Eric Pilatte , Rion M , H. Alexandre
Revue Française d'Oenologie, 2005, 214, pp.12-16
Article dans une revue hal-05258655 v1

Moving from sulfites to bioprotection: which impact on chardonnay wine?

Manon Lebleux , H. Alexandre , Rémy Romanet , Jordi Ballester , Vanessa Vaizant et al.
Microwine, IVES, 2023, Bordeaux, France
Communication dans un congrès hal-05261477 v1

Ultra-high resolution mass spectrometry to explore yeast interactions during sequential fermentation

Chloé Roullier-Gall , Fanny Bordet , Vanessa Vaizant , Hemmler D , Schmitt-Kopplin P et al.
OIV, Nov 2022, Mexico, Mexico
Communication dans un congrès hal-05261779 v1

Biovi : a research promgram for reducing chemical imput in vine and wine

Rémy Romanet , Christelle Lemaitre-Guillier , Lucile Jacquens , Vanessa Vaizant , Chloé Roullier-Gall et al.
WAC2022, Nov 2022, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05261792 v1

Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines

Vanessa Vaizant
Oeno2019, IVAS, 2019, Bordeaux, France
Communication dans un congrès hal-05261763 v1

La valorisation scientifiques des archives

Vanessa Vaizant
Les archives de la vigne et du vin, 2019, Dijon, France
Communication dans un congrès hal-05261760 v1

The diversitiy of Oenococcus oeni

J. Bridier , Claisse O , Vanessa Vaizant , Coton M , Cécile Miot-Sertier et al.
Actes de colloques du 9e symposium international d’Œnologie de Bordeaux, 2011, Bordeaux, France. pp.290-291
Communication dans un congrès hal-05261434 v1

Contrôle de l’implantation de Oenococcus oeni

Gaudin A , Vanessa Vaizant , Nedjma M , Michèle Guilloux-Benatier , H. Alexandre
8ème Symposium International d’Œnologie de Bordeaux, 2007, Bordeaux, France
Communication dans un congrès hal-05261414 v1