Vanessa Vaizant

45 %
Libre accès
38
Documents
Affiliations actuelles
  • Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
  • Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote (AFIM)
Identifiants chercheurs
Contact

Publications

26
4
3
2
1
1
1
5
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
33
14
8
7
5
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
5
3
3
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
2
5
5
1
2
6
2
2
3
1
1
1
2
1
1
2
5
1
2
27
27
3
3
1
1

Publications

Un coup de pouce pour réussir

Cathy Perret , Vanessa Vaizant , Francis Contat

Les Cahiers Pédagogiques, 2026, 603

Article dans une revue hal-05467639v1
Deposit thumbnail

Bioprotection with Saccharomyces cerevisiae: A Promising Strategy

Fatima El Dana , Vanessa Vaizant , Raphaëlle Tourdot-Maréchal , Salem Hayar , Marie-Charlotte Colosio et al.

Microorganisms, 2025, 13 (5), pp.1163. ⟨10.3390/microorganisms13051163⟩

Article dans une revue hal-05167102v1

Metschnikowia pulcherrima and Lachancea thermotolerans Killer Toxins: Contribution to Must Bioprotection

Fatima El Dana , Vanessa Vaizant , Mohammad Ali Hallal , Raphaëlle Tourdot-Maréchal , Salem Hayar et al.

Foods, 2025, 14 (9), pp.1462. ⟨10.3390/foods14091462⟩

Article dans une revue hal-05166936v1

Ultra-high irradiance (UHI) blue light treatment: A promising method for inactivation of the wine spoilage yeast Brettanomyces bruxellensis

Cédric Grangeteau , Manon Lebleux , V David , Sandrine Rousseaux , Hervé Alexandre et al.

LWT - Food Science and Technology, 2024, 213, pp.117038. ⟨10.1016/j.lwt.2024.117038⟩

Article dans une revue hal-04788845v1

Use of Oenological Tannins to Protect the Colour of Rosé Wine in a Bioprotection Strategy with Metschnikowia pulcherrima

Maëlys Puyo , Scott Simonin , Géraldine Klein , Vanessa Vaizant , Natalia Quijada Morin et al.

Foods, 2023, 12 (4), pp.735. ⟨10.3390/foods12040735⟩

Article dans une revue hal-05166844v1
Deposit thumbnail

Must protection, sulfites versus bioprotection: A metabolomic study

Manon Lebleux , Hervé Alexandre , Rémy Romanet , Jordi Ballester , Vanessa David-Vaizant et al.

Food Research International, 2023, 173, pp.113383. ⟨10.1016/j.foodres.2023.113383⟩

Article dans une revue hal-04189828v1

Influence of spontaneous, “pied de cuve” and commercial dry yeast fermentation strategies on wine molecular composition and sensory properties

Joyce Álvarez-Barragán , Jérôme Mallard , Jordi Ballester , Vanessa Vaizant , Stephania Vichi et al.

Food Research International, 2023, 174 (2), pp.113648. ⟨10.1016/j.foodres.2023.113648⟩

Article dans une revue hal-04313273v1

Use of enological tannins to protect the color of Rosé wine in a 2 bioprotection strategy

Puyot M , Scott Simonin , Klein G , Vanessa Vaizant , Natalia Quijada Morin et al.

Foods, 2023

Article dans une revue hal-05261389v1
Deposit thumbnail

Yeast interaction on Chardonnay wine composition: Impact of strain and inoculation time

C. Roullier-Gall , Fanny Bordet , Vanessa Vaizant , P. Schmitt-Kopplin , H. Alexandre

Food Chemistry, 2022, 374, pp.131732. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.131732⟩

Article dans une revue hal-05239611v1

Bioprotection on Chardonnay Grape: Limits and Impacts of Settling Parameters

Scott Simonin , Carole Honoré-Chedozeau , Ludovic Monnin , Vanessa David-Vaizant , Benoît Bach et al.

Australian Journal of Grape and Wine Research, 2022, 2022, pp.1-13. ⟨10.1155/2022/1489094⟩

Article dans une revue hal-05239545v1

Native Vineyard Non-Saccharomyces Yeasts Used for Biological Control of Botrytis cinerea in Stored Table Grape

Antonio Domenico Marsico , Matteo Velenosi , Rocco Perniola , Carlo Bergamini , Scott Sinonin et al.

Microorganisms, 2021, 9 (2), pp.457. ⟨10.3390/microorganisms9020457⟩

Article dans une revue hal-05166610v1
Deposit thumbnail

Colonization of Wild Saccharomyces cerevisiae Strains in a New Winery

Hany Abdo , Claudia Catacchio , Mario Ventura , Pietro D’addabbo , Francesco Maria Calabrese et al.

Beverages, 2020, 6 (1), pp.9. ⟨10.3390/beverages6010009⟩

Article dans une revue hal-03123868v1
Deposit thumbnail

Exploring yeast interactions through metabolic profiling

Chloé Roullier-Gall , Vanessa Vaizant , D. Hemmler , P. Schmitt-Kopplin , H. Alexandre

Scientific Reports, 2020, 10 (1), pp.6073. ⟨10.1038/s41598-020-63182-6⟩

Article dans une revue hal-02893518v1

Le contrôle microbiologique des fûts et barriques

Vanessa Vaizant , H. Alexandre

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2019, 46 (173), pp.33-34

Article dans une revue hal-05261311v1

La diversité des levures de voile et leur dynamique au cours du vieillissement des « vin jaune »

Vanessa Vaizant , H. Alexandre

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2019, Revue des Œnologues, 172, pp.41-44

Article dans une revue hal-05239742v1

Le contrôle microbiologique des fûts et barriques

Vanessa Vaizant , H. Alexandre

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2019, Revue des Œnologues, 173, pp.33-34

Article dans une revue hal-05239705v1

Corrigendum: Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines

Vanessa David-Vaizant , Hervé Alexandre

Frontiers in Microbiology, 2019, 10, pp.363. ⟨10.3389/fmicb.2019.00363⟩

Article dans une revue hal-02268049v1

Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines

Vanessa Vaizant , Herve Alexandre

Frontiers in Microbiology, 2018, 9, pp.2235. ⟨10.3389/fmicb.2018.02235⟩

Article dans une revue hal-01908583v1

La diversité des levures de voile et leur dymamique au cours du vieillissement des « vin jaune »

Vanessa Vaizant , H. Alexandre

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2018, 46 (172), pp.41-44

Article dans une revue hal-05261305v1
Deposit thumbnail

Metschnikowia pulcherrima Influences the Expression of Genes Involved in PDH Bypass and Glyceropyruvic Fermentation in Saccharomyces cerevisiae

Mohand Sadoudi , Sandrine Rousseaux , Vanessa Vaizant , H. Alexandre , Raphaëlle Tourdot-Maréchal

Frontiers in Microbiology, 2017, 8, pp.1137. ⟨10.3389/fmicb.2017.01137⟩

Article dans une revue hal-01559661v1

The sensitivity of yeasts and yeasts-like fungi to copper and sulfur could explain lower yeast biodiversity in organic vineyards

Cédric Grangeteau , Vanessa Vaizant , H. Alexandre , M. Guilloux-Benatier , S. Rousseaux

FEMS Yeast Research, 2017, 17 (8), pp.fox092. ⟨10.1093/femsyr/fox092⟩

Article dans une revue hal-01667277v1

High-throughput sequencing of amplicons for monitoring yeast biodiversity in must and during alcoholic fermentation

Vanessa Vaizant , Sébastien Terrat , Khaled Herzine , Olivier Claisse , Sandrine Rousseaux et al.

Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2014, 41 (5), pp.811-821. ⟨10.1007/s10295-014-1427-2⟩

Article dans une revue hal-02635672v1
Deposit thumbnail

Adaptation of the wine bacterium Oenococcus oeni to ethanol stress: role of the small heat shock protein Lo18 in membrane integrity.

Magali Maitre , Stéphanie Weidmann , Florence Dubois-Brissonnet , Vanessa Vaizant , Jacques Covès et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2014, 80 (10), pp.2973-80. ⟨10.1128/AEM.04178-13⟩

Article dans une revue hal-01119791v1

Diversité clonale de la flore de Saccharomyces cerevisiae de deux caves de la région de Plovdiv en bulgarie : rôle dans la notion de terroir

Iavor Tchobanov , Vanessa Vaizant , Bambalov G , H. Alexandre , Michèle Guilloux-Benatier

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2009, 130, pp.38-40

Article dans une revue hal-05258810v1

Étude de la diversité qualitative et quantitative des moisissures au cours de la maturation du pinot noir

Vanessa Vaizant , Eric Pilatte , Rion M , H. Alexandre

Revue Française d'Oenologie, 2005, 214, pp.12-16

Article dans une revue hal-05258655v1

Moving from sulfites to bioprotection: which impact on chardonnay wine?

Manon Lebleux , H. Alexandre , Rémy Romanet , Jordi Ballester , Vanessa Vaizant et al.

Microwine, IVES, 2023, Bordeaux, France

Communication dans un congrès hal-05261477v1

Ultra-high resolution mass spectrometry to explore yeast interactions during sequential fermentation

Chloé Roullier-Gall , Fanny Bordet , Vanessa Vaizant , Hemmler D , Schmitt-Kopplin P et al.

OIV, Nov 2022, Mexico, Mexico

Communication dans un congrès hal-05261779v1

Biovi : a research promgram for reducing chemical imput in vine and wine

Rémy Romanet , Christelle Lemaitre-Guillier , Lucile Jacquens , Vanessa Vaizant , Chloé Roullier-Gall et al.

WAC2022, Nov 2022, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05261792v1

Flor Yeast Diversity and Dynamics in Biologically Aged Wines

Vanessa Vaizant

Oeno2019, IVAS, 2019, Bordeaux, France

Communication dans un congrès hal-05261763v1

La valorisation scientifiques des archives

Vanessa Vaizant

Les archives de la vigne et du vin, 2019, Dijon, France

Communication dans un congrès hal-05261760v1

The diversitiy of Oenococcus oeni

J. Bridier , Claisse O , Vanessa Vaizant , Coton M , Cécile Miot-Sertier et al.

Actes de colloques du 9e symposium international d’Œnologie de Bordeaux, 2011, Bordeaux, France. pp.290-291

Communication dans un congrès hal-05261434v1

Contrôle de l’implantation de Oenococcus oeni

Gaudin A , Vanessa Vaizant , Nedjma M , Michèle Guilloux-Benatier , H. Alexandre

8ème Symposium International d’Œnologie de Bordeaux, 2007, Bordeaux, France

Communication dans un congrès hal-05261414v1